Cum ar trebui să gătești un produs din carne precum șunca? Rețeta, implementată într-un aparat de șuncă, precum și o fotografie a acestui fel de mâncare vor fi prezentate în acest articol.

Informații generale

șuncă de casăîntr-un aparat de șuncă, ale cărui rețete ar trebui să le cunoască toate gospodinele, se dovedește mult mai gustos și mai sănătos decât ceea ce se vinde în supermarketurile obișnuite. Pentru a face un astfel de fel de mâncare cu propriile mâini, ar trebui să cunoașteți nu numai recomandări pas cu pas pentru prepararea unui produs din carne, ci și să aveți la dispoziție un dispozitiv special.

Detalii despre ce este șunca

O matriță se numește vetichinnitsa, care constă din următoarele elemente:

• corp în formă de balon cu găuri (poate fi din metal sau plastic);
• două capace detașabile, între care se pun materiile prime (de exemplu, carnea tocată);
• arcuri (numărul acestora poate varia în funcție de marca dispozitivului).

Deci, cum se gătește șunca într-un aparat de făcut șuncă? Rețeta pentru un astfel de produs este adesea descrisă într-o colecție care vine cu aparatul de bucătărie. Producătorii adaugă, de asemenea, acestui dispozitiv un termometru, pungi de copt și instrucțiuni de utilizare.

Caracteristici de design

Șunca din aparatul de șuncă indică în mod necesar volumul necesar al dispozitivului. Greutatea necesară pentru aproape toate modelele acestui dispozitiv este de 1,5-2 kg. În acest caz, ieșirea preparat gata preparat egal cu 1-1,5 kg.

O excepție de la regulă este aparatul de șuncă Biowin. După cum știți, este conceput pentru 3 kg de produs din carne.

Algoritm

Ce trebuie făcut pentru a face o șuncă de casă foarte gustoasă? Rețeta implementată în aparatul de șuncă necesită respectarea strictă a următorului algoritm:

• alegeți o metodă de gătit;
• achiziționați toate componentele necesare (dacă se dorește, produsul din carne poate fi premarinat);
• încărcați materiile prime pregătite într-o pungă sau înfășurați-o în folie;
• umpleți corpul dispozitivului de bucătărie cu semifabricatul, apoi instalați toate capacele și tensionați arcurile;
• expuneți (de exemplu, într-un cuptor cu convecție, un aragaz lent, un cuptor sau o cratiță obișnuită).

Urmați acest algoritm și veți obține cu siguranță șuncă de casă gustoasă și aromată în aparatul de șuncă.

Retete cu carne (acasa)

Mâncărurile preparate cu propriile mâini sunt mult mai hrănitoare și mai gustoase decât cele vândute în magazine și diverse cafenele. Acest lucru este valabil și pentru produse precum șunca. Vă vom spune chiar acum cum să o pregătiți acasă folosind un dispozitiv special.

Deci de ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face o șuncă delicioasă și aromată?

Reteta implementata in aparatul de sunca necesita utilizarea urmatoarelor produse:

• carne tocată de casă din carne de vita, bacon si porc - aproximativ 900 g;
• carne de curte tocată (de preferință piept) - aproximativ 500 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2 capete;
• gelatină instant - aproximativ 20 g;
• condimente aromate - utilizați după gustul dvs. (puteți lua negru piper măcinat, coriandru si boia macinata, usturoi uscat);
• sare de mare - la discreția dvs.

Preparare baza de carne (carne tocata)

Cum se face șunca într-un aparat de șuncă? Rețetele cu fotografii necesită utilizarea doar a amestecului de carne tocată de casă. Doar in acest caz vei primi un produs din carne gustos si fraged ce va fi apreciat de toti invitatii.

Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, trebuie să faceți o bază. Se combină un amestec de carne de porc și vită cu pui, apoi se adaugă slănină tocată mărunt. Acest ingredient este folosit pentru a se asigura că produsul final este cât mai suculent posibil.

După ce a pregătit baza aromatică, se adaugă la ea ceapa tocată mărunt, una câte una, sare de mare, biciuită ușor ouă de găină si diverse condimente. Următorul gelatina instant se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă. După aceasta, masa rezultată este încălzită la foc mic (fără fierbere) și adăugată la carnea tocată pregătită.

Toate componentele enumerate sunt bine amestecate până când se obține o masă omogenă și destul de vâscoasă.

Procesul de formare corectă a șuncii

Cum se formează șunca? Reteta implementata in aparatul de sunca necesita respectarea tuturor recomandarilor prezentate in instructiunile de utilizare. În ciuda complexității aparente, acest fel de mâncare se face destul de repede și ușor.

De îndată ce baza de carne este pregătită, ei încep imediat să asambleze dispozitivul de bucătărie.

Vasul aparatului folosit este acoperit cu grijă cu un manșon de copt. În continuare, se pune în ea carnea tocată pregătită în prealabil și se compactează bine (cu mâna sau cu un mașier special).

După pașii descriși, mâneca este strâns legată cu fire. În ea se fac și câteva mici înțepături. Pe viitor, tot aburul va scăpa prin aceste găuri.

La final, oala umplută cu șuncă se acoperă cu un capac, după care se strâng arcurile.

Tratarea termică a produselor din carne (pe aragaz)

Puteți găti șuncă de casă într-un dispozitiv, cum ar fi un aparat de făcut șuncă, în cuptor, într-un aragaz lent sau pe aragaz. Am decis să folosim ultima opțiune. Pentru a face acest lucru, dispozitivul umplut este plasat într-o tigaie cu apa rece si apoi pune pe foc mediu. Dacă lichidul acoperă doar jumătate din șuncă, atunci după 60 de minute trebuie răsturnat pe cealaltă parte, astfel încât produsul să fie complet gătit.

Astfel, șunca de casă la o tigaie cu apă clocotită trebuie gătită aproximativ două ore (cel puțin).

Cum să-l servești corect la masă?

După ce am gătit sunca aromata acasa, folosind un aparat precum aparatul de sunca, se scoate cu grija din apa clocotita si apoi se lasa deoparte sa se raceasca.

După ceva timp, dispozitivul este deschis. Se scoate din ea un manșon culinar cu alimente gătite. produs din carne. Apoi, vasul se pune la frigider. Dupa ce sunca s-a intarit, se indeparteaza maneca, iar produsul in sine se taie in cercuri nu foarte groase si se serveste la cina impreuna cu o felie de paine.

Șuncă de curcan la șuncă: rețetă

Mai sus am descris cum se prepară șuncă de casă folosind un dispozitiv de bucătărie - un aparat de făcut șuncă. Trebuie remarcat mai ales că folosind același algoritm puteți face un fel de mâncare folosind curcan tocat. După cum știți, o astfel de carne este deosebit de fragedă și are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate fi folosit pentru a prepara șuncă dietetică.

Ar trebui să gătiți nu două ore, așa cum am menționat mai sus, ci timp de 60-75 de minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca carnea de pasăre să se gătească complet și să se așeze în aparatul de șuncă, formând un produs de gustare gustos și hrănitor.

Să rezumam

Acum știți că șunca de casă într-un astfel de dispozitiv precum aparatul de șuncă este foarte ușor și simplu de preparat. Urmați toate recomandările și cerințele rețetelor prezentate, și veți obține cu siguranță un produs parfumat și gustos. Apropo, poate fi folosit nu numai ca o gustare excelentă, ci și, de exemplu, ca preparat cu carne pentru o garnitură.

• carne de porc (spate, cunoscut și sub denumirea de fund, cunoscut și sub denumirea de șuncă) fără os – 1 kg;
• sare - 110 g;
• apă – 1l;
• ienibahar – 5 mazăre;
• cuișoare - 3 muguri.

Cum să gătești șuncă acasă:

În prima etapă de gătit, vom săra carnea. Prin urmare, vom începe prin a găti saramura; va trebui lăsată să se răcească la temperatura camerei. Pentru a face saramură, adăugați sare, ienibahar și cuișoare la 1 litru de apă. Aduceți la fiert, gătiți timp de cinci minute și opriți. Se lasa sa se raceasca.

Dacă ați cumpărat carne cu os, trebuie să o tăiați cât mai atent posibil, astfel încât să rămâneți cu o bucată de carne uniformă.

Pentru a săra mai bine carnea și, în cele din urmă, a face șunca de porc de casă suculentă, o vom injecta cu saramură. Luăm o seringă (10 cuburi), o umplem cu saramură și începem să injectăm carnea din toate părțile, turnând aproximativ 1/5 din conținutul seringii o dată.

Legăm carnea înțepată cu ață sau sfoară culinară, sau chiar fire obișnuite împăturite în mai multe straturi, dându-i o formă îngrijită.

Se toarnă saramura rămasă după extrudare într-un recipient suficient de mare pentru a scufunda carnea în el.

Pune carnea de porc la frigider. Şunca trebuie sărată acasă timp de trei zile. În acest timp, îl întoarcem periodic dintr-o parte în alta, dintr-o parte în alta.

După trei zile, trecem la următoarea etapă - gătit. Luați o cratiță mare și turnați suficientă apă în ea pentru a acoperi complet carnea. Aceasta este cea mai dificilă etapă și dificultatea ei constă în faptul că la prepararea șuncii de porc acasă, este imperativ să se mențină o anumită temperatură a apei în care este gătită carnea. Desigur, este convenabil să faci asta cu un termometru. Acum vă voi spune mai întâi cum să gătiți cu ea, apoi voi face o digresiune și vă voi spune ce să faceți dacă doriți șuncă de casă, dar nu aveți termometru.

Aduceți apa în tigaie la 80°C.

Înmuiați carnea în ea.

Temperatura scade în mod natural. Coborâm sonda termometrului în apă, dar nu chiar în fund, aproximativ până în treimea inferioară a recipientului și așteptăm ca temperatura să crească.

Nuanță importantă! Trebuie să gătești șuncă acasă la o temperatură de 77-80°C. Acest lucru este foarte important! La aceasta temperatura, proteina se va coagula si carnea NU VA FI CRUDA, dar va ramane suculenta. Veți primi așa-numita șuncă „cu o lacrimă”.

Temperatura va fluctua. Sarcina ta este să nu mergi departe și să o controlezi.

Acum, așa cum am promis, cum să gătești fără termometru. Desigur, totul este foarte, foarte relativ, dar nu facem experimente fizice aici, ci gătim șuncă, așa că o eroare de 5-7°C nu este fatală pentru noi. Uită-te la fundul cratiței când apa începe să fiarbă. Au apărut primele bule mici - de mărimea unui „ochi de crab” - temperatura apei era de aproximativ 70°C. Zgomotul de fierbere s-a intensificat, iar bulele au devenit mai mari, acum dimensiunea ochiului de pește - temperatura este de aproximativ 80°C. Așezați carnea. Așteptați până când se formează din nou același „ochi de pește” și, prin reglarea căldurii arzătorului, mențineți această stare a apei.

Cât despre timp. Luând 1 kg de carne de porc ca standard, pentru a obține șuncă acasă, gătiți-o timp de 50 de minute. În consecință, gătiți 1,5 kg timp de 75 de minute (1 oră și 15 minute), 2 kg - 100 de minute (1 oră și 40 de minute), etc. În general, poți face calculul singur.

După ce a trecut timpul, scoateți șunca și puneți-o imediat în apă rece timp de o jumătate de oră pentru a opri gătirea. Apoi scoateți-l și puneți-l la frigider.

Răbdare și mai multă răbdare. Șunca de casă trebuie să se odihnească și să se maturizeze. Prin urmare, îndurați noaptea (8 ore). Și apoi îl luăm, tăiem o felie suculentă și ne bucurăm de gustul ei.

Nuanță importantă! Șunca gătită în casă va avea o culoare roz-gri, spre deosebire de șunca roz cumpărată din magazin. Asta nu înseamnă că l-ai gătit prea mult. Rozul este culoarea tuturor produse din carne precum șuncă, carbonat etc. este conservată (sau creată) prin adăugarea de nitrit de sodiu. Doar așa.

Poftă bună!

Salvați în „Carte de bucate”

Fiecare gospodină are din când în când gânduri triste despre compoziția produselor din carne cumpărate din magazin. Și pare clar că conservanții, coloranții, stabilizatorii și alte „substanțe chimice” sunt puțin probabil să beneficieze organismul, dar ce să faci dacă sunt acum peste tot? Dar poți găti carne de delicatese Case! Crezi că este lung și dificil? Deloc dacă ai un aparat de șuncă. De exemplu, șunca într-un aparat de șuncă, rețeta pentru care vom lua în considerare mai jos, va necesita un timp activ de gătire de cel mult 15 minute. Și într-o zi se dovedește absolut natural și foarte produs delicios. Să încercăm?

În ciuda faptului că producătorii de șuncă sunt pe piață de cel puțin cinci ani, multe gospodine nici măcar nu sunt conștiente de existența lor. O neînțelegere nefericită, cauzată poate de un aspect oarecum rustic. Unitatea este un cilindru gol, înalt, din oțel inoxidabil, blocat pe ambele părți cu capace. Sunt atrași unul de celălalt prin intermediul unor arcuri puternice, comprimând conținutul cilindrului.

Designul este simplu și toți producătorii de șuncă funcționează la fel, dar producătorii, în efortul de a atrage cumpărători, vin cu opțiuni convenabile pentru produsele lor.

Deci, există producători de șuncă:

• echipat cu un termometru;
• mecanism de ridicare pentru îndepărtarea conținutului;
• un singur arc care simplifică blocarea structurii;
• cu fundul staționar;
• diverse forme (rotunde, pătrate).

Aceste dispozitive simple au volume și producție diferite ale produsului finit, care variază de la 500 de grame la un kilogram și jumătate. Dar principiul de funcționare este același pentru toate modelele. Gospodinele au stabilit de mult timp experimental că, chiar dacă aparatele individuale de șuncă sunt mai convenabile de utilizat, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea șuncii în sine.

Principiul de funcționare al aparatului de șuncă

În ciuda simplității designului, gătitul șuncii într-un aparat de șuncă necesită o anumită îndemânare. Consumul de carne este de obicei mai mare de un kilogram, plus condimente și ingrediente suplimentare - nu cea mai ieftină plăcere.

Prin urmare, pentru a nu traduce produse, urmați aceste reguli:

1. Introduceți întotdeauna o pungă rezistentă la cuptor în aparatul de șuncă înainte de a umple. Sau mai bine, doi. Se spune că poți folosi atât folie, cât și o husă de gătit, dar, după cum arată experiența, geanta este mai convenabilă.
2. Nu fi lacom. Umpleți cât mai strâns întregul volum al formei de șuncă. Apoi produsul finit nu se va sfărâma atunci când este tăiat.
3. Fă-ți timp să marinați carnea și să o texturați. Mulți oameni pur și simplu taie carnea în bucăți și o pun imediat într-o pungă. Acest lucru este acceptabil și pentru un fel de mâncare gătit o remediere rapidă, tot se va mânca cu plăcere. Dar dacă chiar vrei să gătești tratare gustoasă, apoi marinați carnea mai întâi și lăsați-o să stea cel puțin o oră. Apoi frământați-l ca aluatul, sau chiar bateți-l în bucăți. Amestecați toate ingredientele, umpleți cilindrul, strângeți cu arcuri. Mai lasă carnea să se coacă cel puțin două ore, dar poate rămâne două zile la frigider.
4. De asemenea, șunca poate fi gătită cratita mare, și într-o oală lentă, oala sub presiune, friteuza cu aer și doar în cuptor. Dar, cel mai important, ia-ți timp! Cele mai bune rezultate se vor obține prin gătirea lent. Se pune carnea coaptă la rece în apă rece și se încălzește treptat. Produsul ideal, roz și suculent, va ieși cu o fierbere lungă la 75-85 de grade. Deci carnea nu este fiartă, ci lâncește înăuntru propriul suc. Timp pregătire corespunzătoare este de cel puțin trei ore.
5. Sunca finita trebuie racita imediat, ca ouă fierte, punând imediat sub jet de apă (încă în șuncă, bineînțeles), apoi lăsând în apă rece o jumătate de oră sau o oră. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Dimineața, scoateți din pungă și încercați.

Rețete de șuncă într-un aparat de șuncă

Gătitul șuncă oferă un spațiu incredibil de imaginație! Puteți combina diferite tipuri de carne - grasă cu slabă, pasăre cu porc, carne cu organe și așa mai departe. Simțiți-vă liber să adăugați măsline, ouă, ciuperci sau ierburi, mazăre, untură, condimente, prune uscate și așa mai departe. Măcinați carnea la discreția dvs., puteți să o gătiți ca o bucată întreagă, să o măcinați într-un pate și să o treceți printr-o mașină de tocat carne.

Orice aparat de sunca vine cu instructiuni de la producator si retete de baza preparate. Dar cu experiență, vei putea găti șuncă „cu ochi”, verificând singur timpul și cantitatea ingredientelor.

Pentru gătit, puteți folosi sare simplă, dar este mai bine să o amestecați jumătate și jumătate cu sare de nitriți. Acesta este cel care va da acel gust unic de „șuncă” care nu poate fi obținut în alte moduri.

Așadar, vezi mai jos cum se prepară șunca de casă într-un aparat de șuncă, rețete și trucuri de gătit.

Reteta clasica de preparare a sunca de porc intr-un aparat de sunca

Ce asociați cu cuvântul „șuncă”? Cel mai probabil, cu carnea de porc, de aceea vom începe experimentele cu ea.

1. Pentru preparare, luați 1,0-1,2 kg sunca de porc. Alegeți o bucată care nu este prea grasă.
2. Pregătiți saramura. Pentru un litru de apă, luați 130-150 de grame de sare, câteva foi de dafin, o jumătate de lingură de zahăr, piper negru și alte condimente care vi se par potrivite. Se fierbe saramura, se răcește și se scufundă carnea în ea.
3. Lasă-l să stea două-trei zile. Pierceți periodic carnea pentru ca procesul să meargă mai repede și să fie complet sărată.
4. Puneți carnea într-o tigaie cu șuncă tapetată cu o pungă și puneți-o în slow cooker. La o temperatură de 80 ºC, șunca va fi gătită în trei ore.

Şuncă de porc într-un aparat de şuncă cu limbă de porc

Un rezultat foarte interesant iese la utilizare carne de porc tocata cu bucăţi de limbă. Probabil ați văzut ceva asemănător cârnați fierțiîn magazine. Nu ar trebui să prețuiți speranța că al dvs. va fi într-un fel similar cu cel cumpărat din magazin - fără „E-sheks” și alți aditivi, gustul său vă va surprinde.

1. Luați 300 de grame de șuncă de porc, 200 de grame de piept, 350 de grame de limbă.
2. Faceți carne tocată. Sare, piper, adauga doua lingurite de mustar.
3. Transferați amestecul într-un blender, adăugați 350-400 de grame de smântână groasă și pisați până obțineți o consistență omogenă, asemănătoare pateului.
4. Tăiați limba în cuburi nu mai mari de un centimetru, amestecați cu sare și piper, lăsați-o să se infuzeze.
5. Se amestecă limba cu pateul de carne și se pune masa rezultată în aparatul de șuncă timp de 3 ore.

„Cârnătul” rezultat va fi mai poros decât cel obișnuit fiert, iar gustul său va fi mai natural și mai moale.

Bucăți de șuncă de porc cu un strat de jeleu

Când vrei să pui pe pâine o bucată delicioasă de carne adevărată cu un strat gros de jeleu, folosește următoarea rețetă.

1. Luați 700 de grame de carne de porc cu untură și una pentru varietate file de puiși o pereche de picioare. Dacă doriți, puteți folosi doar carne de porc, dar mezelurile vor fi tot mai interesante.
2. Tăiați carnea în bucăți mici și amestecați. Adăugați sare și condimente.
3. Adăugați 10 grame de gelatină uscată la cocktailul de carne și lăsați-l să stea câteva ore până la o zi.
4. Puneți întregul amestec în aparatul de șuncă și gătiți până la două ore. Se răcește bine și se servește. Cu grijă! Nu vă mușcați degetele - este delicios!

Șuncă picant de porc la șuncă cu nucă și prune uscate
Dacă v-ați săturat deja de șunca obișnuită, faceți-i gustul mai rafinat și mai interesant adăugând prune și nuci.

1. Împărțiți un kilogram de carne de porc în jumătate. Tăiați o parte în bucăți mici, răsuciți-l pe celălalt în carne tocată. Amesteca.
2. Adăugați usturoi în amestecul de carne după gust, stropiți cu piper și sare.
3. Se toacă mărunt prunele și se fărâmițează nuci. Adăugați ingredientele în carne și amestecați, astfel încât aditivii să fie distribuiti uniform.
4. Pregătește-te fel de mâncare savuroasă o oră și jumătate până la două, se răcește și se servește la micul dejun.

Nu e nicio rușine să surprinzi oaspeții cu o astfel de șuncă de casă. masa festiva, iar simplitatea pregătirii vă permite să o faceți de câte ori doriți.

Șuncă de porc la șuncă cu șampioane

Fiecare gospodină știe că carnea de porc și ciupercile sunt o combinație câștigătoare. Și șunca nu face excepție. Pentru un kilogram de carne, luați 200 de grame de ciuperci, ceapă și condimente.

1. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper și condimentele preferate.
2. Se toacă ceapa și se prăjește până este pe jumătate fiartă, se adaugă șampioanele.
3. Transferați ceapa și ciupercile în carnea tocată și frământați bine. Dacă doriți, adăugați gelatină și o lingură de gris.
4. Transferați amestecul rezultat într-un aparat de șuncă și gătiți aproximativ două ore sau puțin mai mult.

Lasam sunca gata sa se raceasca si servim dupa 8-12 ore.

Cum se prepară șuncă de casă din umăr de porc

Dacă nu știți ce lucru interesant să faceți din umărul de porc care a fost blocat în congelator, atunci gătiți o șuncă excelentă.

1. Luați puțin peste un kilogram de carne și tăiați în bucăți mici. Pentru această cantitate de carne de porc veți avea nevoie de aproximativ 20 de grame de sare. Sare, amintiți-vă cu atenție și lăsați la frigider pentru câteva zile. Puteți găti carnea imediat, dar apoi aroma ei va fi mai puțin intensă.
2. Se zdrobește din nou carnea coaptă, se piperează și se adaugă nucșoară. Umpleți oala cu șuncă.
3. Şunca coaptă poate fi îndepărtată după aproximativ o oră şi jumătate.

Produsul finit este dens, suculent și fraged. Gustul cărnii adevărate, gătită fără aditivi, nu va da nicio șansă niciunui cârnați cumpărați din magazin.

Șuncă marmorată într-un aparat de șuncă

Pentru a tăia șunca cu un model frumos de „marmură”, luați părți egale din două tipuri de carne - porc și vițel slab. Veți avea nevoie și de 300 de grame de untură de porc.

1. Tăiați carnea și baconul în bucăți mici. Sare, adauga piper si alte condimente dupa gust.
2. Umpleți oala cu șuncă și gătiți mod tradițional aproximativ o oră și jumătate.

Puteți obține un model frumos de „marmură” pe tăietură folosind doar umărul de porc. Se ia cu grăsime densă și se taie în fâșii subțiri, subțiri. Sărați carnea și lăsați-o să se coacă o zi sau două. Apoi gatiti ca de obicei.

Şuncă de Sărbători

Vrei să-ți surprinzi oaspeții fără să depui aproape niciun efort? Faceți șuncă colorată, suculentă, aromată cu legume și diferite tipuri carne.

1. Pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți file de pui și porc în orice proporții, cu o greutate totală de aproximativ un kilogram. Tăiați carnea în cuburi mici sau tocați carnea de porc. Sare, adauga condimente si piper, gelatina si usturoi tocat.
2. Luați un pachet gata amestec de legume"Mexican". Sau gătiți mazăre, porumb, ardei gras, morcovi și Fasole verde. Se prăjește un cocktail de legume strălucitor și se adaugă la carne.
3. Puneți întregul amestec în tava cu șuncă și închideți-o cât mai strâns posibil. Gatiti aproximativ o ora si jumatate.

Reteta sunca de peste

Cine a spus că șunca nu poate fi pește? Puteți alege orice pește, îl puteți tăia în bucăți sau îl puteți face peste tocat- principiul de gatit ramane traditional.

Încercați să vă mulțumiți familiei cea mai fragedă șuncă din cocktail de mare.

Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de păstrăv și 300 de grame de biban și creveți decojiți. De asemenea, pregătiți ceapa, ciupercile, usturoiul și laptele.

1. Se toacă mărunt o sută de grame de șampioane și se prăjesc cu ceapă.
2. Înmuiați câteva bucăți de pâine în lapte, curățați trei căței de usturoi. Derulați totul într-o mașină de tocat carne.
3. Pregătiți pește tocat și adăugați la el creveți întregi. Adăugați ciupercile cu ceapă și amestecul de pâine-usturoi.
4. Se amestecă bine întregul amestec, se umple oala cu șuncă și se lasă să fiarbă aproximativ o oră.

Această șuncă se potrivește bine cu sosul tartar și arată grozav pe o masă de sărbători.

Puteți face șuncă din orice tip de pește. Încercați să o faceți, de exemplu, din cod și somon roz, dar, în principiu, orice combinație logică va fi potrivită. În cazul nostru, tandemul de carne albă și roșie va da un model frumos pe tăietură.

Luați un kilogram de file de cod și diluați-i gustul cu 500 de grame de file de somon roz. Pentru picant, pregătiți un borcan cu măsline negre fără sâmburi, sare și condimente pe care le folosiți de obicei pentru un preparat din pește.

1. Tăiați fileul și amestecați cu mâinile, frământând bine. Stropiți cocktail de mare sare si condimente, adauga masline. Se lasa sa stea un sfert de ora.

Șunca excelentă provine de la păsări de curte. Să încercăm să-l gătim mai întâi din curcan.

1. Luați 700 de grame de carne de sân și pulpă. Concentrează-te pe volumul aparatului tău de șuncă.
2. Pregătiți o saramură simplă: adăugați până la 130 de grame de sare la un litru de apă, o jumătate de lingură de zahăr, adăugați piper și coriandru. Se încălzește apa, astfel încât sarea să se dizolve și condimentele să se deschidă.
3. În timp ce saramura se răcește, tăiați carnea bucăți mari. Dacă doriți, îl puteți săra întreg.
4. Pune curcanul în saramură și lasă-l să înghețe la frigider pentru câteva zile. Perforați carnea cu un băț de lemn sau chiar injectați saramură cu o seringă.
5. Puneți carnea coaptă într-un aparat de șuncă și trimiteți-o la fiert. Puteți îndepărta șunca de curcan măcinată după două ore. Dar dacă l-ați gătit ca o bucată întreagă, poate dura puțin mai mult.

Cum să gătești șuncă de pui de casă (șuncă dietetică)



Pentru cei care preferă alimente cu un conținut scăzut de calorii, șunca de pui este o soluție excelentă. Iese destul de dens, nu se destramă, are gust delicat si un strat delicios de jeleu la suprafata. Şuncă de pui nu la fel de gras ca porcul și se gătește mai repede.

1. Luați câteva kilograme pulpe de pui, îndepărtați gropile și pielea. La final iti va ramane putin peste un kilogram de carne.
2. Tăiați-o în bucăți mici, adăugați 25 de grame de sare, un sfert de lingură de zahăr, câteva foi de dafin și piper. Puneți întreaga masă la frigider și lăsați puiul să se usuce cu sare timp de 24 de ore.
3. A doua zi, scoateți frunza de dafin. Se macină puțin mai puțin de jumătate din carne într-o mașină de tocat carne, se adaugă usturoi tocat, un praf nucşoarăși turmeric.
4. Se amestecă carnea cu carnea tocată și se lasă să fiarbă. Șunca de pui din șuncatorul va fi gata într-o oră și jumătate.

Sunca de porc de casa dupa aceasta reteta se prepara destul de repede, adica o zi. De obicei, gătirea șuncii de casă durează puțin mai mult, dar există o modalitate de a reduce timpul petrecut (cu o pierdere foarte mică de calitate, care, totuși, este aproape de neobservat). Sunca iese afumata si fiarta atat ca culoare cat si ca gust. În plus, se prepară fără stabilizatori, aditivi chimici- numai produse naturale si condimente. Vă sfătuiesc să vă aprovizionați cu un termometru de bucătărie, dar dacă acest lucru este problematic, vă voi explica cum să faceți fără el. Apropo, un cronometru de bucătărie va fi și el la îndemână.

• Timp de preparare și gătire: 3 ore
• Sunca va fi gata: in 24 de ore
• Cantitate: aproximativ 900 g

Ingrediente pentru șuncă de porc de casă

• 1,2 kg sunca sau piept de porc;
• 60 g sare de masă;
• 1 litru de apă;
• 10 g turmeric măcinat;
• 20 g coaja de ceapa;
• 2 lingurite chimen;
• 2 lingurite coriandru;
• 3 foi de dafin.

O metodă de a face șuncă de porc de casă rapidă și gustoasă

Tăiați carnea de porc răcită în bucăți care cântăresc aproximativ 500 g (este atât de convenabil să gătiți carnea într-o cratiță mică). Eu am facut sunca din piept slab cu piele, puteti folosi sunca. Important este să existe straturi de untură, va avea un gust mai bun cu ea. Chiar dacă nu vă place carnea grasă, trebuie să acceptați: grăsimea în acest caz este o componentă necesară a succesului.

Puneți carnea într-o tigaie mică cu pereți groși. Gătesc într-o tigaie adâncă - se închide ermetic, apa se evaporă încet din ea, iar temperatura din interior rămâne destul de stabilă.

Se toarnă sare de masă fără aditivi. Dacă nu aveți cântar, atunci pentru o bucată de carne cântărind aproximativ un kilogram aveți nevoie de 4 linguri fără o lamă de sare grunjoasă de masă.

Vom oferi cărnii de porc o culoare „afumată” folosind curcuma și coji de ceapă – fără „fum lichid” sau alte substanțe chimice! Produse naturale va da cărnii o nuanță apetisantă brun-aurie afumată.

Pentru a adăuga aromă la saramură, adăugați condimente - chimen, coriandru și frunză de dafin. Prăjiți mai întâi condimentele (cu excepția foilor de dafin) într-o tigaie uscată până când apare primul fum și zdrobiți-le grosier într-un mojar.

Apoi, turnați aproximativ 1 litru în tigaie. apa rece, se amestecă, se lasă 3-4 ore la temperatura camerei. În acest timp, saramura va fi ușor absorbită în carne. În mod ideal, șunca este înțepată cu o soluție sărată folosind o seringă specială.

Se pune apoi tigaia pe aragaz si se aduce la o temperatura de 80-85 de grade Celsius la foc mic. Nimic nu trebuie să fiarbă! Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, determinarea încălzirii necesare nu este, de asemenea, dificilă. Când se formează abur alb deasupra apei și apar primele „bule”, reduceți temperatura la scăzut și gătiți carnea timp de 2,5 ore.

Ne uităm periodic în tigaie, iar dacă apa fierbe brusc, adăugăm puțin câte puțin apă rece.

Apoi scoateți carnea de pe aragaz și lăsați-o în saramură. Când se răcește la temperatura camerei, puneți-l în compartimentul frigiderului de pe raftul de jos timp de o zi.

Șunca gata de casă poate fi stropită cu boia de ardei, învelită în pergament și păstrată la frigider câteva zile.

Șunca de porc de casă rapidă și gustoasă este gata. Poftă bună! Pregătește-te mâncare delicioasă Case!

Cea mai bună șuncă de casă este făcută dintr-o combinație de mai multe tipuri de carne. Datorită acestui lucru, va deveni suculent și picant la gust. Dacă doriți, adăugați mirodenii la șuncă - acestea vor evidenția gustul cărnii de porc și de vită.

Sunca fiarta marmorata isi pastreaza perfect forma si nu se sfarama la feliere. Apropo, fără prăjire sau înveliș - doar carne curățată cu o cantitate minimă de grăsime. Gustul incredibil și aroma apetisantă a șuncii fiarte vă vor oferi o adevărată plăcere. Încearcă și tu: cu siguranță o să-ți placă șunca de porc și vită de casă.

Reteta de sunca de casa facuta din carne de porc si vita

Ingrediente

• carne - 1 kilogram (300 grame fiecare de porc slab, carne de porc cu grăsime, carne de vită și 100 de grame de slănină sau untură);
• sare - 17 grame;
• boabe de piper negru (după gust);
• alte condimente preparate din carne(la discreția dumneavoastră).

Cum se face carne tocată

1. Tăiați carnea de vită în cuburi mici.
2. Tăiem slănina în bucăți mici, care dă șuncă, preparată în casă din carne de porc și alte cărnuri, suculentă și picantă.
3. Împărțiți ceafa de porc în două bucăți egale. Una dintre ele o taiem cubulete, iar din a doua facem carne tocata foarte fina. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender: măcinați fileul până la o pastă. Avem nevoie de carne tocată pentru a lega bucățile de carne împreună.
4. Se toarnă carnea tocată și carnea tocată tocată într-un recipient adânc.
5. Turnați boabele de piper într-un mojar (eu folosesc atât negru, cât și ienibahar), zdrobiți-le bine și adăugați-le în carne.
6. Se condimentează apoi cu condimente la discreția ta. Sarați amestecul de carne și amestecați bine toate ingredientele. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la frigider câteva ore pentru a permite amestecului să se infuzeze.

Cum se formează o pâine

1. Întindeți folie alimentară și puneți o treime din amestecul de carne pe o margine. Ne umezim mainile cu apa si presam bine carnea, formand un carnat. Apoi înfășurați-l strâns cu o rolă. Dacă observați bule de aer, luați o scobitoare și străpungeți cu grijă nodul, astfel încât filmul să adere fără probleme de carne. Acest lucru va asigura că șunca de vită și de porc este netedă și întreagă, așa cum cere rețeta.
2. După aceasta, luați cârnații de cozi și rulați-l înainte și înapoi pe suprafața de lucru: astfel șunca va deveni și mai densă și mai gustoasă.
3. Întindeți din nou folia: puneți cârnații pe margine, băgați cozile sub fund și înfășurați al doilea strat. Rulați șunca peste suprafață: ca în primul caz. Apoi facem al treilea și al patrulea strat de film folosind aceeași tehnologie ca în rețeta de șuncă de pui.
4. Mai formăm două batoane de cârnați în același mod. Total, conform aceasta retetașuncă de casă din carne de porc și vită, primești trei pâini.

Cum să gătești

1. Punem o cratita cu apa pe foc: temperatura nu trebuie sa depaseasca 80 de grade - adica nu o aducem la fiert. Apoi adăugați șuncă de casă, acoperiți cu un capac și gătiți la o rată de 50 de minute la 1 kg de greutate a pâinii.
2. Şunca fiartă trebuie răcită, deoarece este recomandat să o consumăm rece. După aceea, îl dăm la frigider pentru câteva ore: astfel cârnatul va deveni mai aromat și mai dens.
3. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă coaja, tăiați bucăți și serviți. Sunca de casa este foarte gustoasa si se poate pastra o perioada indelungata.

Acum știi să gătești cel mai mult sunca delicioasa acasă.