Rețetă grozavă, pentru iubitorii de picant, ei bine, totul coreean. Usturoiul murat coreean este un fel de mâncare cu adevărat capodoperă și nu numai pentru adevărații cunoscători de usturoi. Acest usturoi este un aperitiv minunat pentru carne, pentru orice fel principal și, după cum se spune, „pentru a vă lua sufletul”. Nu voi amâna prea mult, dar voi împărtăși secretul pregătirii celui mai delicios usturoi murat

Ingrediente:

• usturoi - 1 kilogram;
• oțet 9% - 200 mililitri;
• sos de soia- 800 mililitri;
• pastaie de ardei iute.

Reteta pas cu pasUsturoi murat coreean

1. Spălați bine usturoiul, împărțiți-l în căței, dar nu-l curățați de coajă.
2. Lăsați usturoiul să se usuce 2-3 ore.
3. Se pune usturoiul în borcane mici (se pune ardei iute în fund, după gust), se toarnă cu oțet, ușor diluat cu apă.
4. Închideți borcanele cu capace din nailon și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.
5. Când a trecut o săptămână, ne scoatem usturoiul pentru pregătire ulterioară.
6. Se toarnă sosul de soia în recipientul pregătit și se fierbe, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
7. Turnați sosul iute în borcane sterilizate până la 1/3 pline, apoi transferați cu grijă usturoiul în borcanele cu sos.
8. Sigilați imediat borcanele cu capace. Păstrați borcanele cu usturoi murat într-un loc răcoros.

Usturoiul murat coreean este un tratament excelent care se potrivește bine cu cartofii fierți și poate chiar concura favorabil cu alte tipuri de conserve.

Dacă sunteți un mare fan al bucătăriei coreene, atunci probabil că vă gătiți singur sau cumpărați diverse salate coreene la punctele de vânzare cu amănuntul - morcovi, varză, alge marine, ciuperci etc. Astăzi vreau să vă prezint un preparat minunat de gustare cu usturoi în stil coreean. În îndepărtata Coreea, gătește usturoi verde murat, dar, din moment ce nu îl cultivăm aici, vom mura usturoi obișnuit. Mai mult, atât usturoiul tânăr, cât și cel copt sunt potriviti pentru această gustare - acest lucru nu va afecta foarte mult gustul. Desigur, acest aperitiv durează destul de mult pentru a se pregăti, dar usturoiul bogat crocant și picant vă va încânta cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi.

Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

Calorii: Cu conținut scăzut de calorii per porție: 115 kcal/100 g

Pentru a pregăti usturoi murat coreean, veți avea nevoie de:

• ienibahar (mazăre) – 5-6 buc.
• usturoi - 1 kg.
• oțet 9% - 250 ml
• sos de soia – 1 l
• ardei iute – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• cuișoare – 2-3 buc. (mugur)

Cum să gătești usturoi murat în coreeană.

1. Usturoiul poate fi murat atât tânăr, cât și copt. Dacă murați usturoiul tânăr, acesta va fi mai puțin picant și nu va avea o aromă specifică puternică. Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați strat superior coji, clătiți.

2. Turnați usturoiul într-un borcan, turnați apa rece ca sa acopere complet cateii de usturoi se lasa 1 ora. Scurgeți apa din usturoi într-un alt recipient, măsurați și amintiți-vă volumul de apă. Aceasta este cantitatea de sos de soia de care veți avea nevoie într-o săptămână.

3. Adaugati ienibaharul (mazarea), cateii si un cap de usturoi curatat intr-un borcan de usturoi. ceapa. Se toarnă oțet, de asemenea, ar trebui să acopere complet usturoiul. Dacă nu acoperă, adăugați puțină apă fiartă răcită. Pune o presiune în borcanul cu usturoi și acoperă-l cu tifon pentru a preveni pătrunderea resturilor și a insectelor. Puneți într-un loc întunecat timp de o săptămână.

4. Scurgeți oțetul aromat din usturoi într-un alt recipient (poate fi folosit pentru prepararea felurilor principale sau ca dressing pentru salate de legume).

5. Se toarnă cantitatea necesară de sos de soia într-o cratiță, se pune pe foc, se fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească puțin.

6. Turnați sos de soia cald peste usturoi, înșurubați capacul și lăsați să se răcească complet la temperatura camerei. Așezați borcanul într-un loc răcoros. Usturoiul coreean va fi gata de utilizare în trei săptămâni. Înainte de servire, usturoiul murat coreean poate fi tăiat în sferturi și servit ca adaos la tăițeii udon coreeni (rețeta pentru care o voi posta mai târziu) sau orice alt fel de mâncare.

Usturoiul murat a fost inventat de cei care respectă usturoiul proaspăt, dar preferă același gust și proprietăți aromatice, doar mai puțin pronunțate. Usturoiul murat nu are un miros atât de ascuțit și persistent, nu are acel amărăciune, iar gustul este mai delicat și mai moale. Usturoiul este murat cu capete și căței, curățat și nedecojit, în saramură rece și fierbinte. Există o mulțime de rețete. Sunt foarte opțiuni simple preparate cu usturoi murat. Cu toate acestea, există rețete mai complicate, dar pentru iubitorii de usturoi nu va fi dificil să le încerce. Un singur sfat - usturoiul nu trebuie să fie tânăr, dar nici bătrân.

Capete de usturoi murate

Ingrediente: usturoi proaspăt; pentru marinadă - 100 g fiecare oțet 9% și apă, 30 g zahăr, 10 g sare, frunză de dafin, piper.

Pasul 1. Înmuiați capetele de usturoi decojite în apă clocotită timp de 2 minute, apoi puneți-le în apă rece cu cuburi de gheață timp de o jumătate de oră. Pune usturoiul în borcane sterilizate.

Pasul 2. Pentru marinată, se pune apa la fiert, se adaugă zahăr și sare, foile de dafin și boabele de piper, se fierb, la final se toarnă oțet și se răcește.

Pasul 3. Turnați marinada rece peste usturoiul din borcane și sigilați cu capace sterile. După 10 zile, usturoiul va fi gata. Dacă adăugați sfeclă proaspătă tocată în borcane, usturoiul se va înroși.

Caței de usturoi murați

Ingrediente: usturoi; pentru marinada - 50 g zahar, 50 g sare, 100 ml otet 9% (la 1 litru de apa).

Rețetă de gătit pas cu pas

Pasul 1. Împărțiți usturoiul în căței și curățați-i de coajă. Se opăresc cuișoarele cu apă clocotită și apoi se răcesc imediat cu apă rece. Puneți strâns cățeii de usturoi răciți în borcane sterilizate.

Pasul 2. Pregătiți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă câteva minute și numai după ce s-a răcit puțin, se adaugă oțet și se amestecă. Turnați marinada fierbinte în borcane la 1,5 cm sub marginea de sus. Acoperiți borcanele cu apă fiartă capace metalice si sterilizeaza 5 minute, apoi ruleaza borcanele.

Usturoi marinat cu chili și vin alb

Ingrediente: 1 kg usturoi, 2 ardei iute, 0,5 l vin alb, 0,5 l otet de vin, 3 linguri. linguri de zahăr, 2 foi de dafin, 1 lingură. o lingura de boabe de piper alb, putina masline sau orice alt ulei vegetal rafinat.

Rețetă de gătit pas cu pas

Pasul 1. Pentru marinată, amestecați toate produsele de mai sus într-o cratiță, cu excepția ulei vegetalși, aducând la fierbere, gătiți timp de 3 minute. Apoi reduceți focul și gătiți încă 5 minute.

Pasul 2. Se pune usturoiul preparat in borcane sterilizate, se toarna marinata, fara sa adauge 1,5 cm deasupra Se toarna putin ulei vegetal si se inchid borcanele cu capace din nailon. Usturoiul va fi gata în cinci zile, deși poate fi păstrat în această formă mult mai mult timp.

P.S. Nu există sare în rețetă, dar asta nu este o greșeală. Fara sare, usturoiul marinat dupa aceasta reteta va fi iute, picant si usor dulce.

Usturoi murat coreean

Ingrediente: 1 kg de usturoi, 1 litru de sos de soia, 1 pahar de otet 9%.

Rețetă de gătit pas cu pas

Pasul 1. Puteți folosi capete de usturoi sau căței. Scoateți cojile, spălați bine usturoiul și uscați. Puneți usturoiul pregătit în borcane.

Pasul 2. Se diluează oțetul cu o cantitate mică de apă și se toarnă această soluție peste usturoi, astfel încât să-l acopere complet. Pune borcanele cu usturoi într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.

Pasul 3. Cand a trecut saptamana pune usturoiul in alte borcane - sterilizate si uscate.

Pasul 4. Turnați sosul de soia în tigaie, lăsați-l să fiarbă și gătiți timp de 10 minute. Apoi se răcește și se toarnă în usturoi, astfel încât sosul să umple doar jumătate din borcan. Rulați borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat. Usturoiul va fi gata în trei săptămâni.

Lăstarii de usturoi sunt deținători de recorduri pentru conținutul de vitamine și microelemente benefice și, în plus, pot fi transformați cu ușurință într-o gustare savuroasă delicioasă. Acestea sunt săgeți murate aromate care se potrivesc bine cu carne, pește și legume. Rețeta pentru lăstarii de usturoi coreeni s-a dovedit a fi cât se poate de simplă și de înțeles.

Gustarea în cauză poate fi făcută rapid și ușor. Mai ales dacă cunoașteți principiile de bază ale preparării sale și câteva trucuri:

1. Cel mai bine este să asezonați vasul cu sos de soia sau sare grunjoasă chiar la sfârșitul gătitului. Pentru picant, se adaugă adesea zahăr și miere naturală de albine.
2. Săgețile cu usturoi sunt întotdeauna marinate în timpul procesului de gătire. De exemplu, în orice oțet sau suc de lămâie proaspăt stors.
3. Pentru a vă fi mai ușor să selectați condimentele potrivite pentru aperitiv, este mai bine să cumpărați un amestec gata preparat pentru „morcovi coreeni”.
4. Puteți pregăti un fel de mâncare nu numai din lăstari tineri proaspeți de usturoi, ci și din cei congelați.
5. Asigurați-vă că tăiați mugurii și partea inferioară de la săgeți, clătiți-le cu apă curentă și uscați-le cu un șervețel.
6. Dacă tulpinile sunt deja mature, este mai bine să le albiți mai întâi pentru a le înmuia.
7. Lungimea săgeților murate nu trebuie să depășească 3-10 cm Dacă lăstarii sunt mai mari, atunci trebuie tăiați în bucăți potrivite.
8. Pentru a elimina amărăciunea de pe lăstari, îi puteți înmuia în apă fierbinte pentru câteva minute și apoi îi puteți răci imediat în gheață.
9. Nu lăsați săgețile înghețate să se dezghețe, ci puneți-le imediat într-o tigaie pentru prăjit.

Săgețile cu usturoi pot fi preparate nu numai singure, ci și combinate cu alte produse: carne, legume, ierburi.

Rețete de gătit

Există multe retete interesante pregătirea celor discutate gustare savuroasă. Pe lângă clasicul, acestea sunt și opțiuni cu adaos legume proaspete, carne, susan și alte ingrediente.

Rețetă clasică de săgeți cu usturoi în coreeană

Această opțiune va necesita cel mai simplu și produse disponibile. Aceasta este: 270 g săgeți de usturoi, 1 lingură. zahăr, câteva foi de dafin, 2-3 căței de usturoi, 3 linguri. oțet de masă și sos de soia, câte 1 lingură. condimente pentru morcovi coreeniși sare grunjoasă, 1,5 linguri. orice ulei vegetal.

1. Zahărul, sarea și condimentele se amestecă într-un bol de salată.
2. La ingredientele enumerate adăugați foi de dafin rupte în bucăți mici.
3. Mai rămâne doar să turnați sosul de soia în amestec.
4. Lăstarii de usturoi (aproximativ 5 cm lungime) se prăjesc în ulei până când sunt moale și maronii.
5. Dressingul aromat se toarnă direct în tigaie când shooters-urile sunt gata, iar împreună ingredientele se fierb la foc mic pentru câteva minute.
6. Când masa s-a răcit ușor, trebuie transferată într-un recipient de plastic și umplută cu oțet amestecat cu usturoi tocat.

Gustarea rezultată poate fi consumată imediat, dar după 4-5 ore de refrigerare devine și mai gustoasă.

Cu carne de porc

La carne, gustarea se dovedește a fi mai satisfăcătoare. Dacă îl completați cu o garnitură potrivită, veți obține un prânz oriental complet. Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să utilizați: 550 g de săgeți de usturoi, 450 g de pulpă de porc, 2 cepe albe, 2-3 vârfuri de condimente speciale, 0,5 lingurițe. ulei de susan, 3 linguri. sos de soia fara aditivi, ulei pentru prajit.

1. Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri, iar lăstarii în bețișoare de cel mult 5 cm. Carnea este tăiată în fâșii peste fibre.
2. Feliile de porc se prajesc pana devin aurii in orice ulei vegetal.
3. Când carnea este gata, se adaugă ceapă și ulei de susan, iar ingredientele se gătesc împreună până când legumele sunt transparente.
4. Mai rămâne doar să adăugați săgețile tăiate în tigaie, să turnați un amestec de sos de soia și condimente și să fierbeți vasul la foc mic timp de 10-12 minute.

Orezul fiert de orice fel este ideal ca garnitură pentru acest răsfăț.

Cu castraveți

Castravetele va adăuga lejeritate și suculenta aperitivului.În plus față de această legumă (1 buc.), trebuie să luați: 450 g de săgeți de usturoi proaspăt, câțiva căței de usturoi, jumătate de ceapă albă și aceeași cantitate de ardei dulce roșu, 1 linguriță. oțet de masă, 0,5 linguriță. zahăr, un praf de coriandru și roșu piper măcinat, o grămadă de coriandru proaspăt, ulei.

1. Lăstarii de usturoi trebuie tăiați în bețișoare de aproximativ 10 cm lungime.
2. plecă și ardei dulce zdrobite in cubulete miniaturale si prajite in ulei incins timp de 1 minut.
3. La produse se adaugă lăstari de usturoi, iar împreună ingredientele sunt prăjite încă câteva minute până când bețișoarele sunt moi și își schimbă culoarea.
4. Legumele sunt transferate într-o farfurie adâncă și se adaugă zahăr, oțet de masă, usturoi tocat și condimente.
5. Aperitivul se infuzează la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Inainte de servire, deliciul se presara cu coriandru tocat marunt. Dacă este necesar, se poate adăuga sare.

Cu miere

Mierea este un mare plus pentru orice gustări sărate. Principalul lucru este să luați un produs natural de albine de înaltă calitate (2 lingurițe), precum și: 450 g de săgeți cu usturoi, 7 capete ceapa tanara, 4-5 catei de usturoi, 1 lingura. oțet (cel mai bine este balsamul), 50 ml sos de soia, păstaie mică ardei iute, coriandru macinat, ierburi uscate, ulei.

1. Usturoiul se taie in batoane scurte, iar capetele de ceapa se taie in jumatate. Împreună se prăjesc în ulei până se înmoaie.
2. Sos de soia și miere sunt adăugate în legume. Ingredientele se fierb la foc mic timp de 3-4 minute.
3. După ce scoateți tigaia de pe aragaz, trebuie să adăugați usturoiul tocat și toate condimentele la legume.
4. După o amestecare minuțioasă, aperitivul trebuie să stea cel puțin 1 oră.

Aperitivul se poate servi fierbinte.

Cu sos de soia

Pentru această rețetă, trebuie să luați sos de soia ușor sărat, fără aditivi inutile (100 ml). În plus, veți avea nevoie de: 550 g de săgeți cu usturoi, 1 morcov, câteva foi de dafin, 1 linguriță. oțet de masă, 1 lingură. condiment special „coreean”, ulei de măsline.

1. Lăstarii de usturoi sunt tăiați în bețișoare de 6-7 cm lungime, morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră.
2. Legumele se prăjesc în ulei de măsline bine încălzit.
3. Când ingredientele devin moi, puteți adăuga frunze de dafin tocate, condimente și oțet. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr.
4. Mai rămâne doar să amestecăm bine produsele și să turnăm peste ele sos de soia.

Salata săgeată cu usturoi în stil coreean gata preparată se păstrează exclusiv la frigider sub un capac închis.

Rețetă rapidă

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta poate fi gustat si servit imediat dupa amestecarea ingredientelor. Pentru aceasta trebuie să utilizați următoarele produse: 350 g lăstari tineri de usturoi, 70 g ceapă verde, 2 linguri. otet balsamic, 1 lingura. seminte de susan, 1 lingura. zahăr, un praf ardei iute, coriandru și orice alte condimente preferate, 40 ml ulei de măsline.

1. Săgețile sunt tăiate în bețe lungi de 3-5 cm, ceapa verde zdrobit în modul obișnuit.
2. Intr-o tigaie adanca amestecam uleiul cu toate condimentele. Masa se încălzește bine și se adaugă legume. Gatiti ingredientele impreuna la foc mic timp de 8 minute.
3. Apoi se stropesc cu zahar si sos de soia.
4. După alte 10-12 minute, lăstarii de usturoi ar trebui să absoarbă aproape complet lichidul din tigaie și să devină moi.
5. Mai rămâne doar să turnăm oțet peste masa puțin răcită și să stropești cu semințe de susan, prăjite în prealabil într-o tigaie uscată până devin aurii.

Busuioc uscat sau rozmarin ar merge bine cu acest aperitiv.

Salată coreeană cu săgeată de usturoi cu legume

Dacă adăugați legume la lăstarii de usturoi, obțineți un picant cu drepturi depline salata picanta. Pentru a-l pregăti trebuie să luați: 450 g de săgeți, 2 buc. morcovi, ceapă și ardei roșu dulci, 3-4 căței de usturoi, suc de o jumătate de lămâie, 50 ml ulei de porumb(poate fi înlocuit cu orice legumă), un praf de dressing pentru salată sau morcovi coreeni.

1. Batoane de usturoi de 5 centimetri se calesc timp de 2 minute, dupa care se amesteca cu restul de legume tocate marunt.
2. Ingredientele se toarnă cu ulei și zeamă de lămâie și, de asemenea, se stropesc cu toate condimentele pregătite și usturoiul tocat.
3. Salata se amestecă bine, se transferă într-un recipient de sticlă cu capac și se trimite într-un loc răcoros.

Aperitivul se va infuza cel puțin 24 de ore până este gata. Trebuie amestecat periodic.

Săgeți de usturoi în stil coreean pentru iarnă cu semințe de susan

Susanul poate adăuga o aromă orientală originală oricărui fel de mâncare.Înainte de a se amesteca cu alte ingrediente, se prăjește întotdeauna într-o tigaie uscată până se rumenește (2 lingurițe). Mai trebuie să luați: 550 g de tulpini de usturoi, 50 ml de sos de soia, 70 ml de ulei rafinat, 1 lingură de oțet de orez, 8 buc. cuișoare și aceeași cantitate de boabe de piper, un praf de coriandru și piper roșu măcinat. Următoarele explică modul de pregătire săgeți de usturoi Stil coreean cu seminte de susan.

1. Toate condimentele sunt măcinate cu un pistil și turnate în ulei încins într-o tigaie cu pereți groși.
2. Lăstarii de usturoi, tăiați în bețișoare scurte, se adaugă imediat la amestecul fierbinte.
3. Când ingredientele devin moi, se adaugă sos de soia în recipient și lăstarii sunt fierți până devin de măsline.
4. În continuare, se toarnă oțet, se toarnă semințele de susan și vasele se scot de pe foc.
5. Aperitivul se infuzează cel puțin 12 ore pe raftul de jos al frigiderului.

Depozitați produsul finit în recipient de sticlă Acoperit timp de 2 săptămâni.