Pu-erh este unul dintre cele mai scumpe ceaiuri din lume. Se deosebește de alte soiuri în specificul producției, pe care meșterii chinezi le-au stăpânit la perfecțiune de mai bine de un secol. Deoarece cunoscătorii acestui soi apar în toată lumea până în ziua de azi, vom vorbi despre istoria sa, tehnologia de preparare și utilizarea corespunzătoare.

Poveste

Încă din secolul al III-lea, chinezii cultivă arborele de ceai Yunnan, iar deja în secolul al VIII-lea, ceaiul produs din această materie primă a început să fie numit ceai Puer sau Pu. Din sudul provinciei Yunnan, frunzele de ceai au început să fie livrate în țările vecine - Mongolia și Tibet. Această specie a apărut în Europa la mijlocul secolului trecut, deoarece China și-a păstrat întotdeauna cu grijă secretele și a fost destul de închisă față de alte țări și cultura lor.

Caracteristici de producție

Principala caracteristică a acestui soi este fermentația, timp în care pu-erh-ul își dobândește gustul și compoziția. În timpul procesului de producție, ceaiul trece prin următoarele etape:

• colectarea frunzelor;
• ofilirea;
• răsucirea sucului din frunze;
• fermentație - accelerarea fermentației frunzelor de ceai;
• uscare;
• presare;
• Unele soiuri de pu-erh necesită, de asemenea, coacere.

Important! Înainte ca produsul să fie livrat cu mașina, fermentarea a avut loc în drum spre consumator. Odată cu apariția mașinilor, timpul de livrare a fost redus, iar producătorii au venit cu ideea de a fermenta ceaiul în mod artificial. O serie de producători susțin că gustul pu-erh-ului devine mai intens în timp, însă gustul depinde de metoda de producție.

Specie

Ceaiul chinezesc Pu-erh are mai multe tipuri, fiecare dintre ele având propriile sale beneficii.

Ceai verde (sheng)

Acest soi este un soi neprelucrat, crud, ceai verde. Produs prin metoda naturală de coacere. Sheng preparat are o nuanță verde deschis și o aromă de fructe uscate. De regulă, după 2-3 ani de îmbătrânire, pu-erh de acest tip încetează să mai fie amar și trebuie păstrat corespunzător.

Știați? Shen Pu'er în vârstă de peste 40 de ani este aproape imposibil de găsit pe piața liberă - se găsește, în cea mai mare parte, la licitații și este mândria colecționarilor din întreaga lume.

Ceai negru (shu)

Shu este un ceai negru procesat, matur, care este fermentat artificial. Producția acestui soi a început abia în 1973, odată cu apariția tehnologiei de fermentație artificială. Brewed Shu are o aromă de ciocolată-mentă și o notă de coniac. La depozitare adecvată După câțiva ani, produsul își pierde așa-numitul gust de „grămădiță umedă”. ÎN specii separate Pu-erh-urile au fost identificate tocmai prin procesul de producție. În ciuda acestui fapt, Puer Shu poate fi identificat în mod eronat ca un tip de ceai negru datorită culorii frunzelor sale și a băuturii în sine.

Puer alb

Gustul puerului alb este radical diferit de shen și shu. În plus, această varietate de pu-erh este făcută din mugurii arborelui Yunnan, nu din frunze, deci are un efect antioxidant. O trăsătură caracteristică a pu-erh alb este gustul său de plante, cu o notă de fructe uscate. Materiile prime sunt supuse unui scurt proces de fermentare timp de 5-7 zile, apoi sunt uscate la o temperatură de +45 °C.

Varietate de ceaiuri presate

Pu-erh este comprimat în mai multe moduri și ulterior are următoarele forme:

• comprimat;
• sub formă de bulgăre;
• liber;
• rășină de ceai;
• în formă de mandarine.

Compus

Pu-erh ar trebui să fie compus exclusiv din frunze de ceai din arborele de ceai Yunnan. Dacă ceaiul nu conține impurități străine, atunci compozitia chimica include compuși fenolici care servesc ca antioxidanți și antiseptice; aminoacizi responsabili de calitatea și culoarea soiului; alcaloizi care au efect tonic asupra organismului. De asemenea, pu-erh natural este îmbogățit cu vitamine C și diverse minerale. Valoarea energetică este de 151,8 kcal la 100 g.

Știați? Pu-erh va ajuta la scăderea colesterolului din sânge și la prevenirea accidentului vascular cerebral și a ischemiei cardiace.

Efect de intoxicație

De regulă, pu-erh real preparat în mod corespunzător are un anumit efect „intoxicant”. Cu toate acestea, iubitorii acestui tip de ceai subliniază că intoxicația din acesta are puține în comun cu intoxicația cu alcool sau droguri.
Când consumați pu-erh, se notează următoarele:

• percepția profundă a propriilor gânduri și sentimente;
• atenție sporită;
• digestia îmbunătățită și normalizarea tensiunii arteriale;
• relaxare;
• vigoarea trupului si mintii.

Important! Călugării tibetani folosesc infuzia pentru a spori controlul asupra creierului și corpului în timpul meditației. Spre deosebire de intoxicația cu alcool, starea de ceai duce la normalizarea sistemului nervos și la concentrare.

Cum să bei corect ceaiul

În primul rând, nu este indicat să bei pu-erh înainte de culcare, altfel pur și simplu nu vei putea adormi. De asemenea, nu ar trebui să bei acest ceai pe stomacul gol, este mai bine să-l faci la jumătate de oră după masă, deoarece în acest caz îți aduce cu adevărat beneficii stomacului și are un efect tonic asupra organismului.

Proprietăți utile

Popoarele asiatice consideră pu-erh-ul ca fiind un remediu pentru o sută de boli. Oricum, băutură de ceai nu va vindeca boli grave, dar poate îmbunătăți starea generală de bine și poate crește vigoarea. Pu-erh preparat în mod corespunzător accelerează procesele metabolice și normalizează tensiunea arterială, precum și funcționarea sistemului nervos. Multe surse indică, de asemenea, normalizarea greutății și pierderea în greutate, precum și curățarea vaselor de sânge. Soiul nu este contraindicat pentru gastrită.

Contraindicatii

În primul rând, acest soi poate fi contraindicat persoanelor care suferă de alergii și celor cu intoleranță individuală la produs. De asemenea, persoanelor în vârstă care au boli cronice nu li se recomandă să consume pu-erh în cantități mari. Femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să se lase purtate de pu-erh nu mai mult de o cană pe zi este o doză acceptabilă. Produsul este strict contraindicat copiilor sub trei ani.

Reguli de fabricare a berii

Pentru a pregăti corect băutura, nu trebuie să turnați apă clocotită peste ea, cel mai bine este să faceți acest lucru cu apă la o temperatură de 90-95 de grade. Pentru 150 ml de apă sunt necesare patru lingurițe de ceai. Frunzele de ceai pot fi folosite de până la 5 ori. În primele două ceaiuri, trebuie să infuzați ceaiul doar câteva secunde cu fiecare infuzie ulterioară, măriți timpul de infuzie cu 20-30 de secunde;
Pu-erh poate fi numit băutură sănătoasă care iti imbunatatesc sanatatea. Cu toate acestea, ca orice medicament, trebuie utilizat corect și cu moderație. Contrar credinței populare, pu'er nu are legătură cu băuturi alcoolice sau substanțe narcotice.

Chinezii sunt un popor inventiv și practic care a oferit lumii multe varietăți de ceai. Datorită lor, s-a născut și a înflorit o întreagă cultură a ceaiului cu legendele, cunoscătorii, tehnologiile și clasificarea ei. Una dintre cele mai faimoase și soiuri neobișnuite Ceaiul chinezesc - Puer, se afla invariabil in centrul atentiei gurmanzilor, medicilor, nutritionistilor si pur si simplu curiosilor. Articolul vă va spune care sunt caracteristicile, proprietățile utile și nu atât de utile ale acestui produs.

Puțină istorie

Fiecare varietate de ceai chinezesc are propria sa legenda de origine și uneori chiar mai multe. Puer nu a făcut excepție. O poveste lungă și plină de culoare, cu multe detalii, povestește cum ceaiul, destinat cadou împăratului, s-a udat accidental în ploaie. Dar, în loc să devină inutilizabile, prăjiturile făcute din frunze de ceai presate au căpătat un gust și o aromă extraordinare. Împăratul, un mare gurmand, a apreciat foarte mult minunata băutură, iar de atunci tehnologia de producere a ceaiului Pu-erh s-a dezvoltat și s-a îmbunătățit.

Nu se știe dacă totul s-a întâmplat cu adevărat așa. Dar legătura dintre invenția pu-erh-ului și transportul cu rulote lungi, în timpul căruia nu pot fi evitate schimbările de umiditate și temperatură, pare evidentă. Ele – umiditatea și temperatura – sunt cele care declanșează un proces special de „coacere” a frunzei de ceai, care poate dura până la douăzeci de ani sau mai mult. În același timp, nu doar culoarea și mirosul frunzelor de ceai se schimbă, ci și compoziția chimică (și, prin urmare, proprietățile băuturii).

Primele mențiuni documentare despre ceaiul Pu-erh datează din secolul al VII-lea î.Hr. Are și o referință geografică – o zonă tradițională în care acest produs a fost cultivat și produs de secole. În zilele noastre se numește provinciile chineze Yunnan, Guizhou și Sichuan. Această regiune istorică acoperă și teritoriile nordice ale Laosului și Birmania.

Tehnologia și tipurile de producție

Există multe varietăți de pu'er, dar cea mai simplă clasificare distinge două tipuri principale - shu pu'er și shen pu'er. Care este diferența?

Shen puer

Se coace natural, fără utilizarea tehnologiei pentru a accelera procesul. Fabricarea include următorii pași:

• Colectarea frunzelor de arbore de ceai (tehnologia tradițională presupune că arborii trebuie să fie bătrâni). Această lucrare se face manual, cu foarte multă atenție. În funcție de tipul de frunze (frunză bătrână mare, frunze tinere și muguri), materiile prime sunt împărțite în diferite soiuri.
• Uscarea frunzei colectate. Materialul este împrăștiat într-un loc însorit, astfel încât frunzele să se ofilească ușor și să se înmoaie. În mod obișnuit, se folosește lumina solară difuză pentru aceasta, procedura durează aproximativ 2 ore.
• Sha qing – „fixarea verdeață”. Pe frunza de ceai aplicați temperaturi ridicate pentru a opri procesul natural de fermentație din acesta. În acest scop, de exemplu, se folosește prăjirea frunzelor cu amestecare constantă.
• Răsucire. Se realizează cu echipamente speciale. În același timp, frunzele sunt zdrobite și eliberează sucul.

Cu cât se eliberează mai mult suc, cu atât ceaiul va avea un gust mai bogat.

• Uscarea (la soare sau într-o cameră specială cu o bună ventilație).
• Presare în clătite, pâine plate, tablete, cărămizi și alte forme. Apoi brichetele de ceai se mai usucă puțin și se înfășoară în hârtie de orez.
• Maturare naturală (poate dura până la 20-30 de ani).

Tânărul Shen Puer are o culoare verzuie deschisă. Întregul proces (de la colectarea frunzelor până la trimiterea ceaiului comprimat și ambalat pentru „coacere”) are loc într-o singură zi.

Pu-erh presat este depozitat în condiții speciale: la temperatură și umiditate controlate. În timpul „post-fermentării” - coacerea ceaiului sub formă de clătite și cărămizi, calitatea pu-erh-ului devine din ce în ce mai bună în fiecare an. În același timp, frunza de ceai își schimbă culoarea într-una mai închisă, iar gustul ei devine mai profund și mai intens.

Pretul shen puer creste si in functie de varsta ceaiului, ajungand la cantitati foarte semnificative. Unele soiuri rare de colecție chiar au interzis să fie exportate din China.

Shu-puer

Este fabricat folosind tehnologia accelerată dezvoltată la sfârșitul secolului al XX-lea. Mod tradițional producția este destul de lentă, nu a putut satisface cererea crescută de pu-erh, așa că chinezii au învățat să accelereze procesul de fermentație.

Shu-puer se maturizează în „grămădii umede”: frunzele de ceai crud sunt acoperite cu peliculă și ținute câteva luni la o anumită temperatură, amestecând din când în când cu lopeți. Când materia primă ajunge la stadiul dorit de fermentație, este sortată și presată.

Producția unui astfel de pu-erh este mai răspândită și costă mai puțin.

Deși producătorii susțin că nu are diferențe speciale față de shen puer, acest lucru nu este în întregime adevărat. Cunoscătorii și cunoscătorii disting cu încredere între shu și shen și îl prețuiesc pe acesta din urmă mult mai mult.

În cea mai mare parte, shu pu-erh este disponibil pentru vânzare, prețurile sale sunt relativ rezonabile. Shen este un ceai de elită în Rusia, costul unei clătite variază de la câteva mii la zeci de mii de ruble (în funcție de soi, an, regiune de origine, fabrică și alți parametri). Cu toate acestea, în magazinele specializate și pe o serie de site-uri web este posibil să achiziționați acest pu-erh premium.

Proprietăți utile

Pu-erh este un ceai matur cu o compoziție bogată. Păstrează toate substanțele valoroase:

• vitamine (A, E, P, PP, acid ascorbic, o serie de vitamine B);
• minerale (fluor, potasiu, magneziu, fosfor, fier, zinc și altele);
• aminoacizi (aproximativ 17 articole, inclusiv L-teanina);
• alcaloizi (teina, teobromina);
• proteine, grăsimi și carbohidrați;
• taninuri;
• polifenoli;
• acizi organici.

Acest ceai special „învechit” are un efect puternic asupra organismului. Efectele sale benefice asupra sănătății pot fi resimțite atât de bărbați, cât și de femei. Unele dintre efectele benefice includ:

• Stimulant. Pu-erh revigorează și umple de energie. În unele cazuri, este descrisă chiar și o stare de euforie ușoară.
• Nootropic. Ceaiul activează creierul. Vă ajută să vă concentrați, vă accelerează reacția și promovează o mai bună memorie a informațiilor.
• Diuretic. Reduce umflarea, promovează pierderea în greutate.
• Pu-erh accelerează metabolismul, ceea ce ajută, de asemenea, să scapi de kilogramele în plus.
• Antioxidant. Ajută la menținerea tinereții pielii și previne dezvoltarea tumorilor canceroase.
• Băutura reglează nivelul zahărului din sânge și reduce cantitatea de colesterol rău. Ajută la îmbunătățirea stării sângelui în general.
• Îndepărtează substanțele toxice, sărurile de metale grele și chiar elementele radioactive.
• Potrivit recenziilor, elimină produsele de descompunere a alcoolului.
• Îmbunătățește starea sistemului respirator, ajută la combaterea bolilor respiratorii.
• Are un efect benefic asupra digestiei și ajută la curățarea intestinelor.
• Pu-erh previne dezvoltarea cariilor și întărește dinții.
• Îmbunătățește funcția ficatului, accelerează regenerarea celulelor acestuia.
• Pentru femei, părul, unghiile și pielea mai sănătoase vor fi un bonus plăcut.
• Potrivit unor rapoarte, pu-erh ajută la tratarea disfuncției erectile și are un efect pozitiv asupra potenței. Acesta este unul dintre motivele pentru care ceaiul este deosebit de benefic pentru bărbați.
• Băutura reduce vâscozitatea sângelui și tendința de tromboză.

Contraindicatii

Ca orice produs puternic, pu-erh este plin de o serie de pericole. Este mai bine să evitați să beți acest ceai valoros:

• femeile însărcinate și care alăptează (în special la începutul sarcinii și primele luni de alăptare);
• pacienți hipertensivi (deoarece pu-erh crește tensiunea arterială);
• cu urolitiază (efectul diuretic pronunțat al pu-erh poate dăuna grav cu un astfel de diagnostic);
• cu ateroscleroză (vasele deteriorate pot să nu reziste la sarcină crescută);
• pentru ulcere, gastrită și pancreatită în stadiul acut (în perioadele de remisiune, dozele mici sunt acceptabile, dar numai pe stomacul plin);
• pentru colelitiază (efectul coleretic al pu-erh poate provoca mișcarea pietrelor și poate duce la masa chirurgului);
• pacienții cu glaucom;
• copii sub 12 ani;
• la temperaturi ridicate (ceaiul are proprietatea de a crește temperatura, interferează cu acțiunea medicamentelor antipiretice).

SFAT! Nu trebuie să bei pu-erh înainte de culcare, deoarece efectul său tonic poate duce la insomnie.

Fanii ceaiului Puer se întreabă dacă poate fi dat copiilor. Experții au opinii diferite cu privire la această problemă. Unii nu recomandă această băutură până la vârsta de 12 ani, alții acceptă mai mult problema. În orice caz, pentru copii (strict peste 6 ani) este suficientă 1 cană de pu-erh slab pe zi, dacă nu există contraindicații.

Depozitare și pregătire

Pu-erh este un produs destul de „sensibil” starea sa este afectată de lumina soarelui, umiditate, mirosuri puternice, praf sau grăsime. De aceea, se recomanda depozitarea brichetelor la loc uscat, la umbra, de preferat in ambalaje sigilate sau cutii speciale din lemn cu capac etans.

Aspect placă albă pe „presa” de ceai indică faptul că produsul este stricat și nu mai poate fi consumat.

De-a lungul a mii de ani, în jurul acestui ceai s-a format o întreagă cultură. Regulile speciale guvernează nu numai procesul de fabricație, ci și regulile de depozitare, ritualurile de preparare și băutură. Cunoscătorii băuturii folosesc ustensile speciale (pot fi achiziționate în ceainării): scânduri și cuțite pu-erh, cutii de depozitare, ceainice și cești. Acest ceai nu tolerează graba și agitația. Necesită calm și concentrare asupra procesului.

Rețeta de preparare a băuturii este diferită pentru pu-erh de diferite grade de maturitate. Cu cât ceaiul este mai vechi, cu atât apa de preparare este mai fierbinte. Se recomanda folosirea unui ceainic din lut, sticla sau portelan.

Algoritmul de pregătire pentru toate tipurile de pu-erh este aproximativ același:

• ibricul trebuie clătit cu apă fierbinte;
• Folosind un cuțit special sau cu mâinile, rupeți o bucată din brichetă (dimensiunea depinde de puterea dorită a băuturii), puneți-o în ibric;
• se toarnă apă fierbinte (de la 80 la 95 de grade, în funcție de „maturitatea” ceaiului), se toarnă după câteva secunde (acest lucru va spăla foile de praf și murdărie și le va aburi ușor);
• Adăugați din nou apă fierbinte și lăsați timp de aproximativ 1 minut.

Aceasta nu este singura modalitate, dacă doriți, puteți găsi algoritmi pentru „ceremonii ale ceaiului” mai complexe care transformă prepararea pu-erh-ului într-o artă întreagă.

Culoare și gust băutură gata variază și depinde de materiile prime utilizate. Pu-erh tânăr oferă o infuzie ușoară, gustul său este caracterizat de note de fructe uscate. Ceaiul mai matur este preparat într-o băutură închisă la culoare, cu note de ciocolată și nuci în aromă. poate fi folosit de până la 5 ori, cu fiecare băutură gustul se schimbă, dezvăluind noi fațete.

(după aproximativ o jumătate de oră). Consumul pe stomacul gol poate provoca dureri de stomac și arsuri la stomac.

IMPORTANT! Moderația este importantă atunci când bei ceai. În caz de supradozaj, pot apărea dureri de cap, greață și disconfort intestinal.

Pu-erh este unul dintre cele mai multe specii cunoscute Ceai chinezesc, care are un gust unic și o formă comprimată. Un proces special de producție conferă proprietăți benefice pu-erh, dar există și contraindicații pentru utilizarea sa.

Principala caracteristică a pu-erh este că acest ceai suferă un grad maxim de fermentație. În timpul procesului de producție, este prelucrat mai puternic decât ceaiul verde sau roșu (pe care îl numim negru), datorită căruia capătă aromă și proprietăți aromatice cu totul deosebite. În plus, pu-erh este ușor de distins prin aspectul său - în mod tradițional este presat în formă de clătite.

Specie

Există două tipuri de puer: Shen și Shu. Shen este cunoscut din cele mai vechi timpuri și a fost fermentat în mod natural de mulți ani. Este în multe privințe similar cu ceaiul verde, deoarece păstrează culoarea originală a frunzei, are o aromă subtilă și are multe proprietăți benefice.

Shu a fost inventat de tehnologii ceaiului abia în secolul al XX-lea fermentația sa este accelerată, datorită căreia este produs mult mai rapid.

În timpul procesării, devine aproape negru și capătă un gust și o aromă „pământească”. Concentrația de cofeină și alte substanțe din ea este mai mare decât în ​​Shen, așa că Shu oferă o infuzie mai puternică.

Beneficiile și daunele pu-erh

Procesul unic de fermentare are ca rezultat special proprietăți benefice pu-erh, dar din același motiv ceaiul poate fi contraindicat pentru unele persoane.

Proprietăți benefice generale

Chinezii susțin că pu-erh ajută la eliminarea a 100 de boli. În vremurile moderne, proprietățile sale vindecătoare au fost confirmate de cercetările medicale.

Ceaiul conține o gamă întreagă de vitamine, microelemente și alte substanțe, datorită cărora utilizare regulată Puer are următoarele efecte:

• crește performanța și concentrarea;
• întărește pereții vaselor de sânge, previne formarea cheagurilor de sânge;
• ajută tractul gastro-intestinal, îmbunătățește descompunerea grăsimilor;
• reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord;
• neutralizează și elimină toxinele;
• previne formarea cancerului;
• întărește oasele și dinții.

În plus, pu-erh este bogat în polifenoli, aminoacizi și polizaharide.

Aceste substanțe au un efect complex asupra organismului: ajută la lupta împotriva virușilor, îmbunătățesc funcționarea multor organe, normalizează metabolismul și reduc nivelul de zahăr și colesterol.

Pu-erh este un ceai nobil celebru pe care fiecare iubitor de ceai ar trebui să îl încerce măcar o dată în viață, proprietățile sale benefice și contraindicațiile vor fi discutate în acest videoclip.

Ce este util pentru bărbați

• subțiază sângele, ceea ce îmbunătățește erecția;
• datorită proprietăților antiinflamatorii, reduc riscul de prostatita și adenom;
• reduce nivelul de stres, care poate afecta negativ funcția erectilă.

Puer poate ameliora, de asemenea, oboseala de la munca fizică și mentală intensă.

Ce este util pentru femei

Pu-erh este bogat în antioxidanți care luptă activ cu semnele îmbătrânirii: starea pielii, a părului și a smalțului dinților se îmbunătățește.

Ceaiul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra libidoului și poate normaliza ciclul menstrual, reduce crampele și durerile din timpul menstruației.

Posibile daune și contraindicații

Ca orice ceai, pu-erh nu trebuie băut dacă aveți o intoleranță individuală. În plus, contraindicațiile sunt:

• urolitiază;
• probleme cu tensiunea arterială;
• boli gastrointestinale cronice;
• temperatură ridicată a corpului.

Nici măcar persoanele sănătoase nu ar trebui să bea ceai pe stomacul gol, deoarece stimulează producția crescută de suc gastric, care la rândul său poate duce la crampe, durere și arsuri la stomac.

De asemenea, nu trebuie să-l folosiți înainte de culcare, pentru a nu provoca insomnie.

Cum afectează puer conștiința?

Pu-erh are o reputație de ceai „intoxicant”, care poate provoca un val de energie și chiar euforie. De fapt, nu conține componente narcotice. Efectul neobișnuit se obține datorită efectelor mai puternice ale cofeinei și teinei, deoarece pu-erh are o concentrație mare a acestor substanțe.

Efect intoxicant și narcotic: realitate sau ficțiune

Consumul de cantități mari de pu-erh poate duce la un efect asemănător unei intoxicații ușoare:

• se simte un val de forță și vigoare;
• starea de spirit se îmbunătățește;
• corpul devine relaxat.

După cum am menționat deja, pu-erh nu conține substanțe narcotice. Efectul revigorant este cauzat de fermentația extinsă a acestui ceai și utilizarea necorespunzătoare a acestuia. Poate că pu-erh a fost preparat prea tare sau a fost băut pe stomacul gol, caz în care poate excita sistemul nervos.

Cercetări interesante despre beneficiile pu-erh

Materiile prime pentru prepararea pu-erh sunt aceleași frunze de ceai din care se face ceaiul obișnuit verde sau negru (roșu). Cu toate acestea, în procesul de fermentație complexă și îndelungată, ceaiul capătă proprietăți cu adevărat unice.

Multe substanțe din frunzele de ceai sunt sintetizate și transformate în altele care sunt și mai benefice pentru organismul uman.

Acest lucru nu a putut decât să-i intereseze pe oamenii de știință care au efectuat multe studii despre ceai neobișnuit.

Efect asupra nivelului de colesterol

Oamenii de știință din multe țări au studiat pu-erh pentru a determina cum afectează nivelul colesterolului. Câteva dintre cele mai importante studii merită remarcate:

1. La Universitatea din Paris. Anthony a studiat starea corpului când consuma pu-erh. S-a dovedit că ceaiul ajută la reducerea colesterolului și a trigliceridelor.
2. Centrul de Cercetare Kunming (China, provincia Yunnan) a obținut rezultate similare. După 2 luni de băut pu-erh, nivelul colesterolului din sânge a scăzut cu o medie de 64%, ceea ce este aproape același cu rezultatul utilizării medicamentului (reducere de 67%).
3. Fundația Americană pentru Sănătate a publicat un raport în care spune că antioxidanții pu-erh reduc nivelurile de colesterol „rău” cu conținut scăzut de lipide, care provoacă ateroscleroza. În plus, a fost observată o îmbunătățire a metabolismului datorită conținutului ridicat de mangan.
4. Experții olandezi au colectat statistici conform cărora câteva căni de pu-erh pe zi pot reduce riscul de apariție cu 46%, iar 4 căni - până la 69%.

Astfel, s-a dovedit științific că pu-erh îmbunătățește starea sistemului circulator prin scăderea nivelului de colesterol din sânge. Consumul de pu-erh previne formarea cheagurilor de sânge și dezvoltarea aterosclerozei.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Nu mai puțin interesantă pentru oamenii de știință a fost proprietatea pu-erh de a reduce greutatea. Astfel, au adunat specialiști de la asociația franceză de cercetare medicală ARMA număr mare date despre persoanele supraponderale cărora li s-a cerut să consume pu-erh.

Băutul a 3 căni de pu-erh pe zi timp de 3 luni a dus la pierderea în greutate de 4 până la 10 kg. Acest efect se explică prin capacitatea pu-erh de a îmbunătăți metabolismul, de a dilata vasele de sânge, de a activa procesele metabolice și de a elimina toxinele din organism.

După studiu, mulți nutriționiști au început să recomande pu-erh ca element suplimentar pentru dietele dezvoltate. Cu toate acestea, este important să ne amintim că pu-erh este în primul rând un ceai, și nu un remediu special care vizează combaterea excesului de greutate.

Puteți obține o pierdere reală în greutate numai dacă combinați utilizarea pu-erh cu o dietă selectată și activitate fizică.

Clatite/pâine plată (Bing Cha) - Această formă de ceai Pu'er este cea mai comună. Greutatea clătitei poate ajunge până la 5 kg. Dar clătitele care cântăresc 357 și 400 de grame rămân mai frecvente.

Bol/cuib (To Cha) este, de asemenea, un tip popular, greutate - de la 100 g. până la 1 kg., dar cel mai frecvent: 100 gr. si 250 gr.

Cărămida este cea mai populară formă de presare, deoarece este cea mai convenabilă pentru transport și depozitare. Cele mai populare sunt cărămizile care cântăresc 100g, 250g, 500g. si 1 kg. Pu-erh se găsește și sub formă de pătrate pare cu hieroglife în relief, cântărind 100 de grame. si 200 gr.

Ciupercă(Jin cha) - acest tip presat poate fi găsit mai rar, de obicei cântărește 250 de grame. si 500 gr.
Uneori greutatea ajunge la 1 kg.

Dovleac/dovleac auriu- ceai mare presat, rar, mai este numit și „ceai în formă de cap uman”.

Cum să preparați corect ceaiul Pu-Er

Cantitatea necesară de ceai este separată (stratificată) de pu-erh presat folosind un cuțit pu-erh, în alte cazuri - folosind un alt obiect ascuțit sau manual. În același timp, ei încearcă să păstreze foaia intactă fără a o sfărâma prea mult.

Înainte de a prepara ceaiul direct, trebuie mai întâi să-l clătiți. De obicei, are loc o clătire rapidă cu apă clocotită. Pu-erh este preparat destul de tradițional. Nu este recomandat să folosiți faianță, deoarece... Pu-erh are o aromă puternică și o culoare bogată. Argila absoarbe foarte bine mirosurile. Drept urmare, toate ceaiurile preparate în acest ceainic se vor asemăna cu Pu-erh.

Pentru preparare, luați în medie 4 grame. ceai la 150 ml de apă. Pu-erh este turnat cu apă fierbinte la o temperatură aproape de fierbere (pentru sheng pu-erh tânăr - 80-90 ºС; pentru sheng pu-erh în vârstă - 85-100 ºС; pentru shu pu-erh - 100 ºС). Se recomandă infuzarea primelor două infuzii de ceai pu-erh pentru doar câteva secunde, apoi scurgerea imediată a infuziei, iar la prepararea repetată, creșterea expunerii cu 15-30 de secunde de fiecare dată. În acest mod, pu-erh poate rezista, în funcție de vârstă și calitate, de la 5 la 10 băuturi. În cazul prepararii pu-erh de până la câteva minute, reelaborarea este posibilă de cel mult 1-2 ori.

Se obisnuieste sa se consume in portii mici pentru a aprecia nu doar gustul, ci si postgustul unic.

Tipuri de fabricație

Pu'er crud (sheng pu'er)

Shen puer sau raw puehr. Cea mai populară metodă de producere a Pu-erh este procesul natural de îmbătrânire. Acest tip de pu'er este cunoscut sub numele de pu'er verde, crud sau pur şi simplu sheng (生). Frunzele sunt încălzite, uscate la soare sau supuse unei încălziri suplimentare și sortate. Frunzele deja sortate sunt presate în clătite (bin cha) sau în alte forme și păstrate câțiva ani, astfel încât frunzele de ceai să devină parfumate și sănătoase. Până la sfârșitul vieții acestei clătite sheng, își va schimba proprietățile, dând un nou sunet acestui pu-erh. Gustul Sheng Pu'er proaspăt produs poate avea un miros puternic, poate fi vâscos și dur de consumat. Cu toate acestea, când conditiile potrivite depozitarea pe toată perioada de învechire (mai mult de 20 de ani), proprietățile organoleptice ale lui Sheng Puer se schimbă în bine. Cantitatea de pu-erh crud învechit de înaltă calitate (Qing Pu) de pe piața mondială este aproape neglijabilă.

Gata pu-erh (shu pu-erh).

Shu puer sau puehr copt. Acest puer mai este numit și negru, accelerat, gata (shou, 熟) puer. La producerea Pu-erh-ul gata preparat, frunzele sunt aburite, suferă aceeași pregătire ca și Pu-erh-ul crud, dar apoi, spre deosebire de Pu-erh-ul crud, se oxidează folosind un proces mai tipic pentru ceaiul negru. Acest lucru poate implica o lună sau mai mult, creând mediul și condițiile cele mai favorabile pentru microorganismele implicate în procesul de fermentație. Astfel de proces numit Wo Dui. După aceea, frunzele pregătite sunt puse în pungi sau fierte la abur și presate în forme ca pu-erh crud. După gătire, pu-erh-ul finit seamănă cu pu-erh crud, învechit până la 15-20 de ani. Totuși, dacă compari pu-erh crud îmbătrânit natural cu unul atât de accelerat, primul, dacă a fost îmbătrânit corect, întotdeauna câștigă, pentru că acesta din urmă are mai puține nuanțe la gust.

Principalii producători de ceai Pu-Er

Principala și singura zonă în care se produce ceaiul Pu'er este regiunea celor șase celebri munți de ceai din provincia Yunnan, deoarece... Aici se cultivă materiile prime de ceai de înaltă calitate.

Legendara băutură chinezească s-a răspândit în întreaga lume și este ferm înrădăcinată în multe țări. Acesta este ceaiul Puer, a cărui valoare a fost dovedită în mod repetat de vindecătorii populari chinezi. Pentru o lungă perioadă de timp, beneficiile medicamentului nu au fost supuse discuțiilor, ceaiul este încă considerat un leac pentru 1000 de boli. Există mai multe soiuri de Puerh - alb, verde și negru, ele sunt considerate de bază. Astăzi ne vom uita la beneficiile și daunele băuturii.

Tehnologia de producție Pu-erh

Pentru producerea materiilor prime se folosesc frunze din mai multe soiuri, care sunt colectate de preferință din tufe de tip ceai. Componentele trebuie să aibă dimensiuni mari.

După colectare, frunzele sunt supuse fermentației (îmbătrânire artificială), procesul se desfășoară sub influența enzimelor speciale. Este această tehnologie specifică care permite ceaiului să-și păstreze toate proprietățile și să nu se strice mult timp.

Frunzele de ceai pregătite corespunzător sunt adesea „odihnite” în pergament sau într-o cutie de lemn timp de 10, 20 sau chiar 30 de ani. Este interesant că, după o perioadă atât de lungă, Pu-erh nu se deteriorează, ci devine și mai bogat, mai condimentat și mai strălucitor.

Unii producători preferă să fermenteze frunzele de ceai în mod natural, îmbătrânindu-le timp de aproximativ 7 ani. Dacă procesul este efectuat artificial, atunci materiile prime sunt colectate într-o grămadă, pulverizate cu o soluție și lăsate să „atingă” timp de 1,5-3,5 luni.

După fermentare, Pu-erh este uscat și ulterior infuzat timp de 1 an. Acest proces tehnologic complex face ca produsele să fie atât de scumpe.

Pu-erh este de obicei vândut sub formă de brichete comprimate, prăjituri, cărămizi, cuburi, tablete, boluri, ciuperci sau bile. În cazuri rare, puteți găsi ceai vândut de ceainăriile în formă liberă. Dacă vorbim despre tipuri, Puer este alb, verde Shen, negru Shu.

Indicații pentru administrarea Puerh

• excesul de greutate, inclusiv obezitatea;
• excesul de colesterol în sânge;
• performanță mentală scăzută;
• memorie și concentrare slabe;
• oboseală fizică rapidă;
• organism de zgură;
• creșterea tensiunii arteriale;
• dependența de alcool;
• gastrită și ulcere gastrice cauzate de aciditatea ridicată;
• activitate hepatică obstrucționată;
• sistem imunitar scăzut;
• acumularea de săruri în urină;
• indigestie;
• diabet.

Proprietățile lui Puerh

• are un efect laxativ ușor;
• elimină excesul de apă și bilă;
• oprește fermentația alimentelor în intestine;
• are un efect preventiv împotriva răspândirii gripei;
• crește imunitatea;
• reduce nivelul glicemiei, lucru apreciat de diabetici;
• elimină compușii toxici din ficat;
• dă vigoare, îmbunătățește activitatea;
• reduce pofta de fumat și consumul de alcool;
• elimină deșeurile vechi din organism;
• curăță vasele de sânge, le compactează pereții;
• elimină plăcile de colesterol din sânge;
• accelerează metabolismul, în special digestia;
• blochează accesul sângelui la celulele canceroase;
• efectuează prevenirea cancerului;
• arde rezervele de grăsime;
• combate gastrita și ulcerul, reducând aciditatea stomacului;
• eliberează organele interne de radicalii liberi;
• normalizează fondul psiho-emoțional, calmează.

Beneficiile Pu-erh

1. În China, băutura de ceai este folosită pentru a conferi așa-numita sobrietate a minții îmbătatoare. Aceasta înseamnă că Pu-erh are ca scop creșterea concentrării, îmbunătățirea activității creierului și ameliorarea efectelor stresului.
2. Incluse teina, L-teanina, teofilina ofera un plus de energie pentru intreaga zi si in acelasi timp relaxeaza organismul. Ca urmare, o persoană devine calmă și rezistentă la factorii negativi, somnul și starea generală sunt normalizate.
3. Teina este cofeina binecunoscută, doar într-o formă mai blândă. În combinație cu alte enzime, băutura stimulează activitatea creierului. Transmițătorii neuronali de intrare sunt responsabili pentru buna dispozitie, ameliorează iritabilitatea excesivă și dă pace.
4. Geofilina, care se acumulează în medicament, afectează sistemul nervos central. Substanța curăță tractul respirator, reduce pofta de țigări și băuturi alcoolice. Sângele este îmbogățit cu oxigen, rezultând o senzație de ușurință.
5. Astfel de acțiuni nu dăunează deloc sistemului vascular și inimii, așa cum este cazul altor băuturi similare (băuturi energizante artificiale, cafea etc.).
6. Compușii alcaloizi curăță corpul de radicalii liberi, ameliorează intoxicațiile alimentare și ajută inima să pompeze sânge. Vasele se dilată lin, fără stres.
7. Taninurile în combinație cu catechine stimulează toate procesele metabolice, crescând astfel sensibilitatea la insulină. Devine mai ușor pentru persoanele cu diabet să trăiască, deoarece glucoza din sânge încetează să sară.
8. Ceaiul Pu-erh trebuie consumat de către pacienții care au tendința de a forma cheaguri de sânge. Băutura ucide colesterolul rău și îl elimină din sânge, reducând astfel probabilitatea de a dezvolta un accident vascular cerebral sau un atac de cord.
9. Pectina este responsabilă pentru prevenirea cancerului. Substanța blochează accesul sângelui la celulele maligne, ucide proteinele dăunătoare, care pot deveni începutul dezvoltării oncologiei.

1. Băutura vă permite să scăpați de excesul de greutate fără a stresa organismul. Astfel, Pu-erh reduce senzația de foame și menține sațietatea mult timp după masă. Ceaiul accelerează metabolismul, ardend astfel depozitele de grăsime.
2. Medicamentul este responsabil pentru digestibilitatea rapidă a alimentelor și absorbția enzimelor valoroase în sânge. Ca urmare a pierderii în greutate, o persoană nu simte indispoziție, apatie sau proastă dispoziție.
3. Pu-erh elimină excesul de lichid, luptă împotriva umflăturilor membrelor și țesuturilor organelor interne. Ceaiul îmbunătățește permeabilitatea intestinală și reglează dimensiunea porțiilor.
4. Dacă motivul apariției excesului de greutate este asociat cu incapacitatea de a controla cantitatea de alimente consumate, fă un obicei din a bea ceai cu o treime de oră înainte de masă. Stomacul tău va fi plin și vei mânca mai puțin.
5. Pentru persoanele care preferă să adere la diete foarte stricte, Pu-erh este esențial. Băutura completează lipsa „hormonului bucuriei”, astfel lupta împotriva greutății corporale are loc în stare de spirit.
6. Nu trebuie să te lași dus de ceai, altfel riști să te confrunți cu deficiență parțială de vitamine, dureri de cap și hipertensiune arterială. Luați băutura de trei ori pe zi, 100-150 ml.

Beneficiile Pu-erh pentru digestie

1. Efectul băuturii asupra sistemului digestiv merită un subiect separat. Se recomandă administrarea Pu-erh pentru duodenită, ulcere și gastrită. Medicamentul nu crește aciditatea stomacului, așa cum o face ceaiul negru sau verde obișnuit.
2. Proprietățile învelitoare moi protejează membranele mucoase ale organelor interne fără a le irita. În acest caz, se realizează stimularea maximă a tractului digestiv, alimentele sunt absorbite mai repede.
3. În plus, Pu-erh are efect laxativ, curățind organismul chiar și de toxine vechi. Medicamentul elimină otrăvurile, metalele grele, radionuclizii și combate stagnarea în intestine.
4. Băutura tonifică căile biliare și are un efect benefic asupra vezicii urinare. Pu-erh restabilește funcția hepatică și structura organului intern.
5. Consumul de ceai vă va scuti de o senzație constantă de greutate în stomac, arsuri la stomac, balonare și alte simptome neplăcute. Pu-erh îmbunătățește apetitul și promovează descompunerea rapidă a alcoolului etilic în timpul mahmurelii.
6. Pentru a îmbunătăți proprietățile antioxidante ale medicamentului, trebuie să adăugați puțin zahăr brun si lapte. În plus, astfel de manipulări saturează corpul mai repede.

Harm of Puer

1. În timpul sarcinii, fetele trebuie să monitorizeze cu atenție alimentele pe care le consumă. Produsele afectează în mod direct sănătatea și dezvoltarea bebelușului. Doza recomandată nu trebuie să depășească 240 ml. ceai pe zi.
2. Dacă aveți afecțiuni legate de tractul urinar sau rinichi, aveți grijă. În timpul exacerbărilor, încetați să luați ceai. În caz contrar, băutura va provoca mișcarea pietrelor.
3. Dacă suferiți de insomnie și iritabilitate crescută, nu este recomandat să beți Pu-erh și băuturi tonice similare. În unele cazuri, vă puteți răsfăța cu 1 cană din acest ceai înainte de prânz.
4. Este interzis ameliorarea durerilor de stomac cu ceaiul Pu-erh poate provoca și mai multe daune. Contactați un specialist pentru a stabili un diagnostic precis.
5. Persoanele care au fost diagnosticate cu ateroscleroză și hipertensiune ar trebui să evite complet consumul de Pu-erh și ceaiuri puternice în orice cantitate.
6. Când este preparată corect, băutura nu va dăuna organismului. Înainte de a bea ceai, este important să alegeți materii prime de înaltă calitate.

1. Acordați prioritate producătorilor de încredere de ceai de înaltă calitate, în principal fabricilor mari „ShuangjiangMengkui”, „Menghai” și „Xiaguan”.
2. Acordați întotdeauna atenție condițiilor de ambalare și depozitare. Ceaiul de înaltă calitate trebuie păstrat într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
3. Ceaiul este produs cel mai adesea într-un ambalaj original din materiale speciale. Uitați să cumpărați Pu-erh în ambalaj sigilat. Astfel de materii prime sunt susceptibile la dezvoltarea mucegaiului.

Reguli pentru prepararea berii Pu-erh

1. Mirosul de ceai este dezvăluit pe tot parcursul ceremoniei. Beneficiile unei băuturi proaspăt preparate se simt după o îmbătrânire adecvată. Puterea băuturii este atinsă la 10 minute după turnarea apei clocotite.
2. Pentru ca ceaiul să se manifeste calitati utile, trebuie să preparați materiile prime într-un ceainic mic de porțelan sau de lut. Gustul este cel mai pronunțat atunci când este preparat cu apă purificată fără impurități străine.
3. Aroma plăcută se dezvăluie la o temperatură de cel mult 93 de grade. Este interzisă folosirea apei clocotite, ține cont de acest punct important. Asigurați-vă că ați încălzit fierbătorul, apoi pregătiți materiile prime.
4. Urmați regulile strict conform instrucțiunilor. Prima apă clocotită este folosită pentru a încălzi ibricul și pentru a clăti Pu-erh de praful de ceai. Apa ar trebui să fie de aproximativ 90 de grade după 10 secunde, scurgeți lichidul.
5. A doua oară, turnați apă clocotită, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 93 de grade. Timpul de preparare a materiilor prime variază de la 3 la 10 minute. Pentru a obține o băutură ușoară sunt suficiente 150 ml. luați 3 grame de apă. frunze de ceai, pt ceai tare dublează materiile prime.
6. Conform regulilor de consum, ceaiul trebuie preparat de cel puțin 10 ori. Toate culorile și beneficiile ceaiului se dezvăluie după 4-5 turnări de apă clocotită. De fiecare dată este important să măriți timpul de infuzie al băuturii.

Conform regulilor de băut ceaiului, ceremonia începe cu prepararea corectă a berii materii prime. Pu-erh de înaltă calitate are un efect unic de vindecare, iar băutura are o aromă uimitoare.

Video: cum să preparați corect pu-erh