Rețeta de plăcintă Laurent sau quiche Laurent datează din Evul Mediu, când Lorena - o regiune din nord-estul Franței - era sub stăpânire germană. Prin urmare, suferind schimbări de secole în denumire și compoziție, fiind completată și schimbată, plăcinta a început să se numească exact așa - Laurent Pie sau Quiche Laurent. Anterior, a fost copt folosind resturi de aluat de la coacerea pâinii, apoi au început să o pregătească din foietaj sau aluat praf. Umplutura poate fi diferită, dar umplutura este întotdeauna aceeași - brânză cremoasă cu ou.

Plăcinta Laurent cu pui și broccoli necesită puțină muncă, dar vei fi răsplătit cu o masă copioasă și delicioasă. produse de patiserie delicioase. A mânca o bucată caldă dintr-o astfel de plăcintă este o mare plăcere și lasă lumea întreagă să aștepte!

Mai întâi trebuie să frământăm aluatul și pentru el vom avea nevoie următoarele produse.

Se toarnă făina și sarea într-un bol, se taie în bucăți unt, frecați bine cu mâinile, încercând să o faceți rapid și să nu încingeți prea mult uleiul.

Faceți un godeu în centru și adăugați oul. Agitați-l ușor cu o furculiță și folosiți-l pentru a începe să strângeți aluatul într-o bilă. Adăugați mai multe apa rece după cum este necesar.

Pentru umplutură vom avea nevoie de următoarele produse. Dacă nu vă place broccoli, atunci nu trebuie să îl adăugați, dar atunci veți pierde vitaminele importante și sănătoase))). Broccoli trebuie mai întâi dezghețat și file de pui- Se fierbe in apa cu sare timp de 20 de minute.

În câteva linguri ulei vegetal prăji ceapa.

Adăugați în ceapă șampile tocate mărunt. Dacă ciupercile au fost deja de câteva zile la frigider, mai întâi trebuie curățate de coajă. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute. Adăugați puțină sare și piper, deoarece ciupercile absorb imediat toate condimentele și sarea. Pentru aromă, puteți adăuga oregano, busuioc sau orice ierburi aromate.

Tăiați fileul de pui fiert în bucăți mai mici.

Adăugați puiul în tigaie și gătiți încă 5 minute. Nu trebuie să adăugați mult ulei vegetal pentru ca umplutura să nu iasă prea grasă.

Tăiați broccoli în buchețe mici și adăugați-l în tigaie. Se amestecă și se prăjește totul timp de 7-10 minute. Apoi verificați gustul și adăugați sare dacă este necesar. Umplutura este gata.

Pentru a pregăti umplutura, luați următoarele ingrediente.

Amestecați smântâna și oul cu o furculiță sau un tel, adăugând puțină sare și nucșoară. Separat, se rade brânza și se combină cu amestecul de ou-smântână.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-un strat subțire pe fundul și părțile laterale ale formei. Nu am uns tava cu nimic și nici nu am tapetat fundul cu pergament. Fundul formei iese, iar aluatul este destul de gras. Dacă vrei să fii sigur, unge marginile tigaii cu unt și stropește cu făină.

Distribuiți uniform toată umplutura peste aluat.

Se toarnă umplutura deasupra. Partea lichidă va merge la fund, iar brânza va rămâne la suprafață. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit până se rumenește. Temperatura de coacere - 180 de grade. Timpul este relativ, aproximativ 20-25 de minute, folosește-ți cuptorul ca ghid.

Când brânza de deasupra se rumenește, marginile aluatului devin aurii, iar bucătăria se umple de o aromă îmbătătoare - plăcinta este gata. Lăsați-l să se răcească până abia se încălzește înainte de a-l scoate și de a tăia felii.

Placinta Laurent consistenta si gustoasa cu pui si broccoli este gata. Îl poți gusta.

Instrucțiuni de gătit

1 oră 10 minute Imprimare

1. Puneți fileul tăiat cubulețe și ceapa în jumătate de rondele într-o tigaie preîncălzită și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați o lingură de smântână și fierbeți timp de 5 minute. Pat de copil Cum se taie ceapa

2. Separați broccoli în inflorescențe (250 g de inflorescențe demontate), tăiați roșia cubulețe, tăiați mărunt verdeața.
Pat de copil Cum se taie verdeata

3. Puneți legumele și ierburile în tigaie și fierbeți toate împreună timp de 5 minute. Sare si piper dupa gust. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Belgienii din Green Pan s-au revoltat împotriva teflonului. Cu pasiunea unui predicator, ei ne spun că politetrafluoretilena încălzită la peste 260 de grade este toxică și chiar ucide unele păsări pe loc. În schimb, este oferit unul nou acoperire antiaderent thermolon, care nu conține substanțe chimice nocive și vă permite să prăjiți într-o cantitate mică de ulei.

4. Combinați ouăle, iaurtul, smântâna (5 linguri) și amestecați bine. Sare, adauga praf de copt si untul taiat cubulete mici. Se amestecă și se adaugă făina cernută. Amestecați bine. Aluatul trebuie să fie gros, ca clătitele.
Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

5. În formă (al meu are 19 cm pătrați și 5 cm adâncime). Se toarnă puțin din aluat în formă și, fără a amesteca, se pune umplutura deasupra (dacă umplutura conține suc, atunci se scoate zeama). Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute (în funcție de cuptorul dvs.). Verificați pregătirea cu o frigărui de bambus. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

6. Cand placinta este gata si rumenita, oprim cuptorul si las placinta acolo 5-10 minute sa nu cada. Îl poți obține imediat.

Rețeta acestei plăcinte ne-a venit din Lorena, fapt pentru care mulțumim mult autoarei care a venit cu această „quiche Laurent”. Plăcinta a devenit atât de populară încât aproape multe țări europene sunt gata să o recunoască drept invenția lor. ÎN varianta clasica pregăti aluat de paine scurte, dar poți avea și aluat foietaj și chiar brânză de vaci. Și umplutura poate fi foarte diversă - orice îți spune imaginația, acesta va fi „mijlocul”. Si bineinteles, umplutura joaca un rol important ar trebui sa fie in armonie in gust cu aluatul si umplutura. Nu este nicio rușine să servești astfel de produse de patiserie masa festiva, oaspeții vor fi plăcut surprinși. Și dacă îl gătești pentru micul dejun, prânz, cină - bucată suculentă satisface perfect foamea.

Quiche cu pui si ciuperci: reteta cu fotografii

Foarte des îmi răsfăț pe cei care mănâncă cu o plăcintă deschisă numită „gustare”. El a prins rădăcini în familia noastră și nu devine plictisitor. Pentru a nu mă repeta, trebuie să schimb forma și umplutura. Îl coac adesea pentru o gustare la serviciu sau la micul dejun. Aceasta, desigur, este o „rețetă de fantezie” nu mă prefac în niciun fel a fi un clasic, deși îmi doresc foarte mult să o încerc pe cea adevărată; Dar poate că totul este încă înainte și voi vizita cafenele și restaurante franceze, mă voi răsfăța cu celebra plăcintă Laurent...

Și aici și acum vă sugerez să gătiți pentru cină plăcintă copioasă. Un aluat simplu pentru baza, o umplutura necomplicata, combinata dupa gust, dau coaptei un postgust de neuitat.

Ingrediente pentru aluat:

• făină – 1 cană și încă 1/4 cană;
• unt - 150 g;
• sare - un praf;
• apă rece - 2-3 linguri.

Ingrediente pentru umplutura:

• ciupițe – 3-4 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• piept de pui (file) – 1 bucată;
• crema 10% - 100ml;
• ouă - 2 buc;
• brânză – 70 g;
• sare.

Cum să gătești quiche cu pui și ciuperci

Pentru o mai mare comoditate, voi împărți rețeta nu doar pas cu pas, ci și în trei etape principale: aluat, umplutură și umplutură.

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii pentru quiche

1. În timp ce aluatul se „odihnește” la frigider, tocați ciupercile după dorință 6 capace pot fi lăsate întregi pentru a decora blatul plăcintei, dar este mai bine să tăiați în farfurii frumoase.
   
2. Tăiați ceapa în cuburi.
   
3. Carne de pui crudă - în bucăți.
   
4. Prăjiți ușor ciupercile în ulei vegetal și adăugați ceapa. Se prăjește până când lichidul se evaporă. Dacă doriți, selectați felii de ciuperci pentru a decora partea de sus a plăcintei.
   
   
   
5. Se amestecă cu carne de pui, adăugați condimente, amestecați bine și gătiți încă 5 minute.
   
   
6. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
7. Scoatem aluatul, îl distribuim peste matriță, creăm laterale ridicând cu grijă aluatul deasupra formei cu degetele. Turnați „încărcarea” deasupra ei - fasole uscată. Facem acest lucru pentru ca baza să nu facă bule și să fie netedă.
   
   
   
   
8. Se lasa 10 minute, se coace pana devine usor galben. Îl scoatem și scoatem „agentul de ponderare”.
   

Pregătirea umpluturii pentru plăcintă

Quiche cu pui și broccoli

După cum am spus deja, puteți folosi orice umplutură. Unora le place carnea, altora le place legumele. Sunt pentru mijlocul de aur - ambele și gustul nu va avea de suferit din cauza asta. Cred că broccoli este cel care oferă plăcintei „prospețimea”.

Ce avem nevoie:

• gălbenuș de ou - 1 buc;
• apă foarte rece - 2 linguri;
• făină - 1 și 1/4 căni;
• sare - 1/4 linguriță;
• unt - 150g (înghețată nesărată).

• file de pui – 2 bucăți;
• broccoli (proaspăt sau congelat) – 150g;
• sare - 0,5 linguriță;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 1-2 linguri;
• brânză tare – 100 g;
• ou - 2 buc.

Cum se face quiche cu pui și legume (broccoli)

Preparam paine scurte sau cum se mai spune si aluat “tocat”. Acest nume a apărut cel mai probabil deoarece făina și untul au fost tăiate în firimituri fine cu un cuțit. Dar acum lansează atât de multe gadget-uri de bucătărie încât ai doar timp să ții pasul cu noile produse. Un robot de bucatarie ma ajuta sa pregatesc aluatul. Este foarte convenabil, punem cumpărăturile, apăsăm un buton - iar mâinile noastre sunt curate și economisim timp.

1. Scoateți untul din congelator și tăiați-l cubulețe. Cerneți făina, adăugați sare. Puneți ingredientele pregătite în bolul procesorului, porniți robotul de bucătărie și așteptați ca acesta să măcine untul și făina până la o stare de „fărâmitură”. Masa nu va fi netedă și elastică. La fel ca „peleții”.
   
   
2. Bateți gălbenușul și apa rece (gheață) într-un castron separat până se omogenizează. Turnați amestecul în bolul procesorului și lăsați-l să curgă până se formează „pelete” mai mari și mai umede, dar tot nu arată ca aluatul.
   
   
3. Scoateți-l și continuați să frământați cu mâinile. Dar nu framanta prea mult! Este suficient să formezi un bulgăre și să te oprești. Se rulează într-o bilă, se așează pe o farfurie, se acopera cu folie alimentară pentru a nu se crăpa și se da la frigider pentru 30 de minute.
   
   
   
4. În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Spălați carnea crudă de pui, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
   
5. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
   
6. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenește.
   
   
7. Într-un alt vas (tigaie cu sos) prăjiți carnea de pui.
   
8. Separăm broccoli proaspăt în inflorescențe, clătim cu apă și uscăm. Se fierbe in apa cu sare timp de 5-7 minute. Nu-l găti prea mult, devine fără gust. Daca aveti varza congelata, gatiti 12-15 minute fara sa o dezghetati mai intai. Nu turnați multă apă, aceasta abia ar trebui să acopere inflorescențele.
   
   
9. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți-l între două foi de hârtie de pergament și transferați-l în tavă folosind un sucitor (sau pe aceeași foaie). Îndepărtăm excesul rulându-l de-a lungul părților laterale cu un sucitor, restul îl îndreptăm cu grijă cu mâinile la dimensiunea matriței.
   
   
   
   
   
10. Pentru a vă asigura că suprafața de coacere rămâne netedă și fără bule, adăugați fasole pe fund. Îl vom avea ca agent de ponderare.
    
11. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Asezati tava si coaceti 10-15 minute pana cand crusta devine maro aurie. O scoatem si scoatem fasolea.
    
12. Puneți umplutura pe crusta pe jumătate finisată - primul strat este ceapă prăjită, al doilea strat este carne de pui și deasupra așezați broccoli.
    
    
    
13. Se prepară umplutura - se rade brânza tare. Bateți ouăle, adăugați brânză la ele, dacă vă plac condimentele - piper, sare, și ierburi. Se amestecă bine și se toarnă umplutura.
    
    
    
    
14. Dați plăcinta la cuptor pentru încă 30-35 de minute. Timpul depinde de cuptor funcționează diferit pentru fiecare gospodină.
    

Placinta se rumeneste, se scoate si se lasa la racit 10 minute. Apoi scoateți produsele de copt din tavă și răciți pe un grătar la temperatura camerei. Îl transferăm într-un vas, îl tăiem în porții și așteptăm laudele familiei noastre.

Quiche cu pui, brânză și ceapă caramelizată

Și în această rețetă umplutura conține ceapă, nu doar simplă, ci prăjită și caramelizată cu zahăr. Cuvântul ăla scârțâie ca un caramel chiar pe dinți. Și chiar și editorul spune că un astfel de cuvânt nu există - o eroare. Eh, dacă ar încerca o astfel de ceapă, ce ar spune mai târziu? Dar acestea sunt toate versurile, hai să gătim.

Lista de produse:

• ceapa - 2 buc;
• piept de pui fara piele si oase - 1 bucata (400g);
• ouă - 2 buc;
• brânză tare - 150g (ideal Gruyère);
• sare și negru piper măcinat la gust;
• un praf de nucsoara;
• ulei vegetal;
• unt;
• otet balsamic- 1 lingura;
• zahăr - 1/3 linguriță.

Procesul de gatire

Aluatul se framanta la fel ca in prima reteta. Dacă ai uitat cum să gătești, vezi „quiche cu pui și ciuperci”.

1. Sa incepem sa pregatim ceapa caramelizata. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
   
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Aici experții culinari nu sunt de acord. Se crede că este mai bine să prăjiți cu ulei de măsline, se potrivește cel mai bine gustului. De asemenea, ei recomandă să-l amestecați cu unt 1 la 1. Dar eu prefer floarea soarelui mea nativă, să mă ierte gurmanzii. Așadar, puneți ceapa în ulei bine încălzit și căliți până se rumenește, amestecând des pentru a nu se arde. De îndată ce începe să capete o culoare bronzată, adăugați zahăr și turnați oțet balsamic. Zahărul adaugă dulceață, amărăciunea cepei nu se va simți deloc, iar acidul „repară” caramelizarea. Tine tigaia pe aragaz inca 2 minute. Filmăm.
   
3. Într-un castron separat, prăjiți fileul de pui. Nu prăjiți până când crusta maro aurie, lasă-l să se apuce de el. Adăugați sare la sfârșit pentru a menține carnea suculentă.
   
   
4. Scoatem aluatul din frigider, il intindem in cerc si il transferam in forma, il indreptam cu mainile, il presam strans de baza si laterale. Încercăm să ne asigurăm că grosimea este distribuită uniform. Acoperiți blatul cu hârtie de copt și turnați fasole sau mazăre, va preveni formarea de bule pe tort.
   
   
5. Se da la cuptor pentru 15 minute la 200°C. Imediat ce culoarea devine aurie deschis, scoate-o. Scoateți hârtia și fasolea.
   
6. În timp ce baza se coace, pregătiți umplutura. Bate ouăle. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la amestecul de ouă. Se sare, se presară cu piper și nucșoară măcinată. Se amestecă.
   
   
7. Primul strat de jos va fi ceapa. Distribuiți-l uniform și neteziți suprafața cu o lingură. Pe deasupra lui - bucăți de pui. Și umpleți-l până la margini cu umplutură de ouă și brânză.
   
   
   
8. Coaceți din nou timp de 30-40 de minute până când sunt complet gătite. Crusta este maro auriu închis - este timpul să opriți aragazul. Ca de fiecare dată, se lasă să se răcească puțin, ca să capete densitate, umplutura se „așează” și chemăm pe toți la masă.
   

Placinta Laurentian cu pui si broccoli este o mana divina pentru gospodina cand este servita calda, va oferi o cina copioasa si sanatoasa; bună idee gustări de picnic.

Ingrediente:

pentru testare:

• 50 g unt moale;
• 1 ou de gaina;
• 3 linguri de apă cu gheață;
• 200 g faina de grau;
• 1/2 lingurita sare.

pentru umplere:

• 300 g file de pui;
• 300 g broccoli (congelat este bine);
• 200 g de brânză „rusă” sau orice altă brânză tare;
• 150 g iaurt natural neindulcit;
• sare dupa gust.

Preparare:

Am încercat plăcinta cu pui în stil Laurent la un prieten, mi-a plăcut foarte mult și am vrut să repet această minune acasă. Mai rămăsese niște broccoli la frigider și am decis să-l adaug în plăcintă, mai ales că arată grozav cu pui. Și am avut dreptate! A ieșit și mai gustos și mai sănătos.

Vom avea nevoie de file de pui, fierbeți-l în apă clocotită cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce puiul se gătește, pregătiți aluatul. Se macină untul înmuiat cu oul, se adaugă apă cu gheață.

Cerneți făina, adăugați sare și frământați aluatul. O punem la frigider.

Umplutura de plăcintă se prepară după cum urmează.

Tăiați pieptul fiert în felii mici. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu o picătură de ulei vegetal rafinat pentru câteva minute, amestecând constant. Adăugați broccoli, despărțit în buchețele (nu decongelați broccoli congelat; dacă folosiți broccoli proaspăt, adăugați încă 1/2 cană de apă), acoperiți cu un capac și, amestecând din când în când, fierbeți la foc mic până când varza este moale.

Sare dupa gust, adauga ceapa tocata marunt, naturala iaurt dulce, se acoperă din nou cu un capac și se mai fierbe încă 1-2 minute.

Se rade brânza în tigaie pe răzătoare fină, se amestecă cu grijă și se ia de pe foc.

Întindeți puțin aluatul răcit, apoi transferați-l într-o tavă de copt (este mai convenabil dacă este o formă glisantă cu fundul detașabil) și, frământându-l cu degetele, formați părțile joase.

Cu o furculiță, faceți găuri pe toată suprafața plăcintei.

Vă oferim o rețetă incredibilă pentru delicioase și satisfăcătoare placinta savuroasa. Suntem siguri că tu, prietenii și familia tăi - nimeni nu va rămâne indiferent la astfel de produse de casă. Placinta Laurentian cu pui, ciuperci si broccoli poate fi numita o adevarata descoperire pentru fiecare gospodina. Așa că cumpără-l curând produse necesareși începe să gătești.

Ingrediente necesare

Pentru test

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) – 210 g;
• unt (72,5% grăsime) – 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• apă de băut - 3 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță.

Pentru umplutura savuroasă

• file de pui proaspăt – 300-320 g;
• broccoli (proaspăt sau congelat) – 200-250 g;
• ciuperci (care vă place) – 420 g;
• ceapa - 100 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță.

Pentru umplere

• crema de lapte de vacă(25-30% conținut de grăsime) – 220 ml.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• brânză tare (orice tip) – 150 g;
• nucşoară(măcinat) – 1 linguriță.

Etape de gătit

Pasul #1. Să începem rețeta de plăcintă prin frământare test simplu. Pentru a face acest lucru, luați un castron mare și adânc. Bateți un ou proaspăt de pui în el, adăugați unt înmuiat, amestecați. Nu este nevoie să încercați să faceți masa rezultată omogenă.

Pasul #2. Pentru aceasta reteta avem nevoie de apa rece de baut. Puteți pune pur și simplu un bol cu ​​apă purificată în congelator pentru câteva minute înainte de a găti. Adăugați apă rece în amestecul de ou-unt și amestecați.

Pasul #3. Acum puneți într-un bol făina cernută cu grijă printr-o sită, adăugați sare. Framantam aluatul care va deveni baza pentru placinta noastra Laurent. După ce ați făcut acest lucru, rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul #4. Este timpul să începem să umpleți. Fierbeți fileul de pui până când este complet fiert. În timp ce fileul se gătește, curățați ceapa, spălați bine sub jet de apă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați mărunt ceapa și lăsați-o deoparte. Apoi spălați și curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici. Când fileul de pui este fiert, scoateți-l din tigaie, transferați-l pe o farfurie separată și răciți. Apoi tăiați-o în bucăți mici.

Pasul #5.Încinge o tigaie la foc mediu. Se toarnă acolo ulei de floarea soarelui si adauga ceapa tocata. Prăjiți-l puțin și apoi adăugați ciupercile la ceapă. Prăjiți ingredientele timp de 10 minute, adăugați sare. Adăugați puiul și broccoli în tigaie. Lasam totul la fiert inca 10 minute, apoi scoatem umplutura de pe foc si o raceste.

Pasul #6. Pregătiți umplutura pentru plăcinta Laurent. Într-un castron mare și adânc, bate proaspăt ouă de găină, bate-le putin cu un tel special. Adăugați smântână groasă, amestecați.

Pasul #7. Brânză tare răzătoare folosind o răzătoare cu orificii mari. Adăugați-l în amestecul de ouă. Adăugați nucșoară acolo și amestecați. Dacă este necesar, umplutura poate fi sărată.

Pasul #8. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți-l și puneți-l într-o formă cu diametrul de 27 cm. Asigurați-vă că formați părți mici din aluat.

Pasul #9. Puneți umplutura pregătită deasupra aluatului și distribuiți-o uniform peste tava de copt. Umpleți umplutura cu ouă și smântână. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcinta pentru aproximativ 40 de minute.

Pasul #10. Gata prăjituri de casă scoateți din cuptor. Se lasa sa se raceasca putin in forma. Apoi scoateți-l cu grijă și puneți-l pe o farfurie mare sau un vas. Înainte de servire, tăiați plăcinta Laurent cu pui, ciuperci și broccoli în bucăți mici.

Plăcinta Laurent în sine arată foarte apetisant! Dacă se dorește, poate fi decorat cu ierburi proaspete.

Nu uita sa lasi un comentariu si pofta buna!