Pastă de tomate folosit pentru gătit de milioane de oameni de toate naționalitățile. Acesta este un produs cunoscut de fiecare gospodină din țara noastră, și nu numai de a noastră.

Ketchup-urile și sosurile sunt preparate pe baza acestuia. În sine, nu este un produs final, ci un semifabricat pentru preparatele viitoare. Nimeni nu o mănâncă fără să o prelucreze mai întâi.

Se adaugă la felurile întâi și secunde pentru a-i conferi o caracteristică gust de rosii si culoare stralucitoare. Și digestia normală, sănătoasă, după cum știm cu toții, începe cu felul în care arată și miros alimentele.

Un alt lucru este iarna. Roșiile nu sunt la fel de gustoase, nici la fel de dulci. Care este gustul și culoarea lor? Și nu sunt ieftine iarna. Nu vreau să-l cumpăr dintr-un magazin. Odată am cumpărat un borcan mic și m-am gândit să adaug câte o linguriță pentru culoare. Așa că a stat deschis în frigider timp de trei luni și cel puțin nu s-a mucegăit sau a dispărut.

Ce au amestecat cu roșiile? Am început să citesc ingredientele și chiar m-am simțit rău, tot E-shki. Și din moment ce știu deja totul despre acești E-shki și chiar am scris despre ele. Am aruncat în afara pericolului acest produs cumpărat din magazin. Și nu o mai cumpăr, propria mea pastă de roșii, deși nu atât de frumoasă, dar cu siguranță sănătoasă.

Potrivit GOST, pastele ar trebui să conțină doar roșii și sare. Asa o vom pregati impreuna cu tine. Desigur, paste pot fi un cuvânt puternic. Ceea ce primesc este ceva între o pastă și un suc, nici lichid, nici gros. Nu mărunți roșiile prin sită și le am împreună cu semințe. De ce să pierzi ceva bun și să pierzi timpul? Mai mult, în timpul gătitului nu mai rămâne nimic din semințe.

O reteta simpla de preparare a pasta de rosii pentru iarna

Rețeta va fi simplă. Fără dificultăți. Deși, dacă există dorința de a o complica, vă voi spune cum se poate face acest lucru.

Vom avea nevoie de:

• rosii
• ulei de floarea soarelui

Preparare:

Nu indic în mod specific cantitatea. Oricine consideră că este necesar să se pregătească va face la fel de mult. Întotdeauna cumpăr una sau două cutii de roșii. Adică procesul meu de gătit se face la scară industrială.

Dar eu am propria mea pasta de tomate toamna, iarna si primavara. Are gust de roșii adevărate. Și dacă nu mănâncă pastă de roșii cumpărată din magazin, atunci dă-mi asta!

Odată, soțul meu și cu mine am plecat în afaceri pentru o săptămână, iar fiica și ginerele meu locuiau acasă. La sosire, am văzut că borcanele cu el pe rafturile mele deveniseră considerabil mai mici. Și fiica mea spune: „Deci iubitul tău ginere s-a îndrăgostit de el, nu l-am putut smulge!” Desigur, de ce să nu o mănânci când o mănânci și parcă roșiile sunt proaspete.

Roșiile le cumpăr la sfârșitul lunii august, când sunt cele mai coapte și mai roșii. Câștigă putere de la Soare! Plin de suc, gust, vitamine. Cu asta gătesc.

Este foarte usor de preparat!

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți. Astfel încât să fie convenabil să răsuciți.

2. Răsuciți într-o mașină de tocat carne. Anterior, l-au întors manual, a durat atât de mult. Și acum, dacă ai o mașină de tocat carne electrică, poți răsuci totul într-o clipă.

De asemenea, funcționează bine dacă îl bateți cu un blender într-un robot de bucătărie. Aici o puteți măcina mai fin sau mai gros, după cum doriți.

3. Se toarnă într-o cratiță mare. Și dacă ai un ceaun mare, e bine și asta. Este mai puțin probabil să se ardă și este mai ușor de amestecat. Masa de roșii nu se acumulează în colțurile tigaii. Dacă gătiți într-o cratiță, fiți cu ochii pe aceste colțuri perfide și amestecați des.

4. Nu uita să faci asta. Am amestecat cu o lingura cu fanta, se prinde bine in ceaun si nu se arde nimic. Gatiti la foc mic. Pastele pe care le preparăm ar trebui să gâgâie liniștit, nu să bule.

În acest fel își va păstra culoarea.

5. În timp ce se gătește, pregătește recipientul în care îl vei pregăti. Îl depozitez în sticle de litri de sticlă, rămân când cumperi diferite sucuri. Când nu mai sunt sticle, puteți folosi borcane cu șuruburi. capace de fier. Sticlele și borcanele trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate.

6. Pentru a face acest lucru, puneți apă într-o cratiță obișnuită și aduceți la fierbere. Puneți o strecurătoare în tigaie și puneți două sticle sau borcane cu susul în jos. Aburul care se evaporă trebuie să pătrundă în recipiente. Așa are loc procesul de sterilizare.

Turnați apă clocotită peste capace într-un vas separat și lăsați să stea cinci minute. Mai bine, fierbe-l.

Poate fi sterilizat si la cuptorul cu microunde. Rapid, simplu și convenabil. Da, în principiu, alegeți pe oricare. O sa las un link pentru cei interesati.

7. Gătim mult timp, sarcina noastră este să evaporăm apa. Vei vedea când se va întâmpla. Masa ar trebui să devină groasă. În funcție de numărul de roșii, poate dura de la o oră și jumătate până la două ore.

Acum trebuie să vă asigurați mai ales că nu arde. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare. Dă-i ocazia să se despartă, încearcă. Nu adăugați prea mult. Ar trebui să obțineți gustul obișnuit de sărat.

8. Încinge uleiul într-o tigaie. Îl vom folosi pentru a sigila piesa noastră de prelucrat.

9. Acum este cel mai crucial moment. Avem totul pregătit. Luați un borcan sterilizat și puneți în el pasta pregătită cu o lingură mare, aproape până la margine. Așezați-l strâns, apăsați cu o lingură, asigurându-vă că nu mai rămân bule de aer.

Acum turnați o lingură de ulei fierbinte deasupra, uleiul se va întinde și va forma o peliculă. Înșurubați capacul.

10. Dacă aveți sticle pregătite, atunci trebuie să pregătiți o pâlnie. Va fi mai ușor să răspândiți pasta peste ele. Este gros, va fi capricios și nu va dori să intre în sticlă. Dar trebuie să fii creativ.

De ce prefer să-l prepar în sticle Trebuie doar să turnați puțin ulei, o jumătate de lingură este suficientă. Sincer să fiu, am mereu un deficit cu băncile.

Îmi amintesc cum obișnuiau să o pregătească: se toarnă în obișnuit sticle de sticla, iar mameloanele au fost puse deasupra. Nu existau sticle cu capac, iar borcanele erau toate folosite pentru alte conservari.

11. Nu este necesar sa intoarceti borcanele pe un prosop si acoperiti cu un alt prosop deasupra. Lasă-le să se răcească încet.

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Dar, după cum am avertizat, vine cu semințe. Dacă doriți, puteți găti fără ele. Adică să complici oarecum rețeta.

Dacă doriți să gătiți paste fără semințe de roșii, atunci trebuie să măcinați pasta fiartă printr-o sită sau să stoarceți prin pânză. Și mai fierbeți ceva timp.

Mai jos este o rețetă video în care vă voi arăta cum să o faceți.

12. Lăsați borcanele să stea într-un loc vizibil timp de o săptămână, sau chiar două. Dacă ați făcut totul corect, piesa de prelucrat va arăta normal. Și dacă tehnologia este încălcată, se va umfla. Poate ridica capacul sau chiar îl doborâ. Conținutul unui astfel de borcan trebuie aruncat. Nu poate fi mâncat.

Roșiile au mult acid, ele însele sunt conservanți, deci nu sunt capricioase. De regulă, nimic nu se umflă. Doar dacă capacul nu era bine înșurubat și aerul putea intra în borcan.

Dar cred că vei reuși. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, departe de aparatele de încălzire. Toate apartamentele au spatii de depozitare. Echipați-l pentru piese de prelucrat și consumabile. Atunci vei mânca gustos și sănătos toată iarna.

Videoclip despre cum să faci pastă de roșii din roșii acasă

Dacă nu doriți ca roșia rezultată să aibă semințe și pete mici de piele, o puteți găti fără aceste elemente.

Este clar că un astfel de produs va fi mai blând și mai plăcut la senzație. Va dura puțin mai mult timp pentru pregătire, nu pentru gătit, ci pentru procesare suplimentară. Mai exact, măcinarea printr-o sită și îndepărtarea tot ce nu este necesar. Dar acesta nu este prea mult timp, poate doar 20 sau 30 de minute.

Cu toate acestea, vedeți singur.

După cum probabil ați observat, aici nu am folosit absolut nimic pentru aditivi, cu excepția roșiilor. Acest lucru este foarte convenabil - când roșia este sărată și o adăugăm în timpul gătirii, atunci mâncarea preparată poate fi suprasată.

Saream un astfel de preparat, ma gandeam ca mai bine se pastreaza asa. Apoi am experimentat și am aflat că se poate păstra perfect și fără sare. Și acum nu mai pun sare.

Da, și mai vreau să remarc că puteți găti pasta de roșii până ajunge la grosimea dorită, până la consistența cumpărată din magazin. Acest lucru este convenabil, veți avea nevoie de mai puține recipiente, iar pasta, deoarece se dovedește a fi foarte concentrată, va fi consumată mai lent.

Apropo, nu aruncați tortul care rămâne. Pune-l printr-un blender împreună cu roșu ardei iute, se adauga usturoi, daca se doreste, ierburi (patrunjel, marar, coriandru), sare dupa gust. Și condimentul este gata. Îl poți păstra la frigider.

Iar dacă o fierbi, o poți păstra ca pe un preparat obișnuit.

Prieteni, asta e tot pentru mine.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Susținătorii alimentelor naturale și sănătoase știu probabil să pregătească pasta de tomate acasă. Acest produs universal, care este utilizat pe scară largă în gătit, poate fi întotdeauna cumpărat în magazin astăzi. Vă asigur însă că pasta de roșii de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea de pe rafturile hipermarketurilor.

Fără îndoială, pregătirea preparatelor pentru iarnă, inclusiv a pastei de roșii, necesită anumite costuri cu forța de muncă, dar acestea plătesc peste măsură. În plus, aveți încredere în calitatea materiilor prime, adică. roșii proaspete, și știi ce va fi în banca ta mai târziu.

Nu pot să nu fiu de acord că este nevoie de mult timp pentru a pregăti pastă de roșii adevărată acasă. Dar acesta este un produs concentrat, care se îngroașă nu prin introducerea de substanțe suplimentare (adesea artificiale), ci prin fierbere prelungită și evaporare a lichidului.

Rețeta de pastă de roșii de casă nu include altceva decât roșii proaspete. Nu vom adauga nici condimente - nu pregatim sos de rosii, ci paste. Din cantitatea specificată de ingrediente (8 kilograme de roșii) iau exact 1,5 litri (3 borcane a câte 500 mililitri fiecare) de pastă de tomate finită. Nu este deloc necesar să luați atâtea legume - procesați câte aveți. Am vrut doar să arăt rezultatul produsului finit.

Ingrediente:

Gătitul pas cu pas:

Pentru a face pasta de roșii acasă, avem nevoie de roșii roșii proaspete, suculente, coapte. Tipul de legume nu contează.

Se spală și se toacă roșiile. Dacă aveți roșii de mărime medie, tăiați-le în 4 părți. Cele mai mari - 6-8 felii. Nu numai fructele frumoase, selectate sunt potrivite pentru pasta de roșii de casă - nu ezitați să le aruncați pe cele moi sau încrețite. Principalul lucru este că nu sunt răsfățați. 8 kilograme de roșii sunt multe. Nu se potrivesc într-o singură tigaie, așa că le folosesc pe cele două mai mari pe care le am în bucătărie. Am pus feliile in tigai si le-am pus pe foc.

Trebuie să gătiți roșiile la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră după fierbere. Scopul nostru este să înmoaie legumele. Apropo, unii bucătari se toarnă în prealabil roșii proaspete printr-o mașină de tocat carne și apoi fiert. Dar nu-mi place așa, sincer să fiu. Vezi să suc de rosii nu a scăpat pe aragaz - acest lucru se întâmplă dacă aprindeți un foc puternic.

Când pulpa devine suficient de moale, se transformă în terci, iar coaja se desprinde de pe ea, este timpul să trec la una dintre cele mai neplăcute (pentru mine personal, oricum) etape de preparare a pastei de roșii de casă. Trebuie să freci roșiile fierte printr-o sită fină pentru a scăpa de coajă și semințe. Îți amintești că aveam două tigăi mari?

După aproximativ 40 de minute de lucru continuu (bine, aproape) ar trebui să vă rămână relativ puțină prăjitură. Cu cât ștergeți mai bine roșiile, cu atât vor fi mai puține deșeuri. Am scăpat de 8 kilograme legume proaspete Am primit aproximativ 800 de grame de coajă și semințe. Mi se pare că asta e destul de puțin.

Dar pentru asta merită să lucrezi - suc natural de roșii cu pulpă. Acum, următorul pas este să-l fierbeți. Mai mult, durează destul de mult timp, așa că dacă te hotărăști să faci pastă de roșii de casă, alocă o jumătate de zi pentru această sarcină. Este clar că nu trebuie să stai constant la aragaz (puteți face alte lucruri prin casă în tot acest timp), dar nu uitați să vă amintiți cel puțin o dată la 10-15 minute că aveți ceva de gătit. Puneti tigaia (in cazul meu 2 tigai) la foc mediu si gatiti totul, amestecand din cand in cand.

După aproximativ 2,5 ore, sucul de roșii se va fi redus la jumătate. Se va îngroșa vizibil: dacă inițial a fost o masă destul de lichidă, acum a devenit ca un suc gros de roșii cu pulpă.

În această etapă de pregătire a pastei de roșii de casă pentru iarnă, puteți combina conținutul ambelor tigăi - totul se potrivește perfect într-una singură. Hai sa gatim mai departe...

În ceea ce privește densitatea, masa arată deja sos de rosii. Acum trebuie să amestecați puțin mai des conținutul tigaii, acordând o atenție deosebită fundului pentru a nu se arde.

Dar când conținutul tigaii începe să „scuipe” (vor fi trecut aproximativ 4-4,5 ore de la începutul gătitului), în niciun caz nu trebuie să părăsiți aragazul! Faptul este că pasta va începe să se îngroașe de jos și să se lipească de ea, așa că trebuie să amestecați constant (!). Și tu (sau mai bine zis pasta) poți păta cu ușurință tavanul - aceste bule de aer zboară foarte, foarte sus. Amestecați continuu până obțineți grosimea dorită!

Este puțin probabil să te fi gândit vreodată cât de necesară este pasta de tomate în deliciile tale culinare. La urma urmei, este întotdeauna la îndemână - doar alergați la cel mai apropiat magazin și cumpărați acest produs în orice pachet. Ați încercat să comparați pastele cumpărate din magazin cu una de casă, unde nu există niciun aditiv inutil și ați folosit roșii coapte, alese pentru ele? După cum se spune, cer și pământ! Eu însumi am petrecut recent timp prețios pregătind delicioasă pastă de roșii de casă și vă sfătuiesc să faceți acest lucru pentru ca borșul, „shuba”, sosul și alte preparate de casă să fie și mai apetisante și mai aromate!

Sunt multe retete pentru a face paste mamele si bunicile noastre le-au folosit, sunt testate in timp. Luați cel puțin unul dintre ele în serviciu.

Cum se prepară pasta de tomate pentru iarnă

Pentru o iarnă lungă veți avea nevoie de puțină pastă de roșii. număr mare, cel puțin cinci până la șapte litri.

Să începem să o facem. Veți avea nevoie de:

• roșii coapte – 3 kg (soiul „cremă” este foarte bun pentru paste)
• ceapa– 2 buc.
• zahăr - 100 g.
• oțet de masă - 0,5 căni.

Secvența lucrărilor va fi următoarea:

1. Selectați roșii coapte suculente și spălați-le bine sub jet de apă. Tăiați zonele deteriorate. Tăiați roșiile în jumătate și puneți-le într-o cratiță.
2. Curățați și tocați ceapa, puneți-o deasupra roșiilor, adăugați o jumătate de pahar de apă, acoperiți totul cu un capac și puneți-o pe aragaz.
3. Odată ce amestecul a ajuns la fierbere, reduceți focul. După 15 minute, verificați: roșiile trebuie să devină moi, și-au eliberat deja sucul.
4. Lăsați masa de roșii să se răcească și frecați-o printr-o sită. Vă rugăm să rețineți: tot ce este inutil rămâne în tort: ​​piele, semințe și tulpini. Să aruncăm toate aceste deșeuri.
5. Puneți amestecul de piure pe aragaz, dați la foc mic. Pasta va fierbe mult timp până când volumul ei scade de cinci ori. Atenție: această infuzie trebuie amestecată constant pentru a nu arde.
6. La sfârșitul procesului, adăugați sare și zahăr în pastă. Asigurați-vă că luați o probă: poate nu va fi suficientă sare și trebuie să ajustați gustul.
7. Atingerea finală: turnați oțetul și amestecați totul. În timp ce pastele se găteau, probabil ați reușit să sterilizați borcanele și capacele. Turnați pasta de tomate în borcane, rulați-le imediat, întoarceți-le cu susul în jos și înveliți-le în ceva gros și cald. Odată ce borcanele s-au răcit, le poți pune în cămară.

Felicitări! Familia ta este acum asigurată de mult timp cu pastă de roșii gustoasă și sănătoasă, pe care ai preparat-o cu mâinile tale.

Reteta de pasta de rosii picanta gatita la cuptor

Poate că îți va plăcea mai mult această metodă și o vei adopta. În orice caz, din câte îmi amintesc, așa au pregătit femeile din familia mea pasta de tomate. Se credea că o astfel de rețetă ia mai puțin timp de la gospodină.

Pregătiți următorul set de produse:

• roșii coapte de bună calitate– 4 kg
• sare grunjoasă - 4 linguri. linguri
• negru piper măcinat– 1 lingurita
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• garoafa – 10 – 15 inflorescențe.

Dacă vă plac multe condimente, adăugați la aceste produse mărar, crenguțe de pătrunjel, busuioc și țelină.

Totul este gata, puteți începe procesul de preparare a pastelor.

1. Spălați bine roșiile, dacă există pete, tăiați-le și puneți-le într-o sită. Fierbe apa intr-o craticioara, pune peste ea o sita si astfel lasam rosiile la abur aproximativ 10 minute. Va trebui să faceți acest lucru în mai multe etape pentru a „abur” toate roșiile fierte.
2. Roșiile s-au înmuiat bine, acum le puteți freca printr-o sită fără prea mult efort. Nu veți avea nevoie de pulpa rămasă, aruncați-o.
3. Se amestecă masa rămasă cu sare, se toarnă într-un recipient cu laturile înalte și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de două ore și jumătate. Amestecați pasta din când în când și controlați-i grosimea. Imediat ce crezi ca aceasta consistenta ti se potriveste, adauga condimentele preparate. Procedați astfel: legați toate ierburile într-un buchet și încercați să-l scufundați complet în masă.
4. Lăsați pasta să fiarbă la cuptor pentru încă 30 de minute După aceasta, îndepărtați cu grijă buchetul de condimente.
5. Pasta de tomate este gata. Se toarnă în borcane sterile, se rulează și se acoperă cu pături.

Puteți păstra în siguranță această pastă de roșii pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei.

Câți oameni - atâtea gusturi. Este foarte posibil să nu vă placă nici una, nici cealaltă paste. Încercați să o faceți conform celei de-a treia rețete, care este adesea folosită în sate.

Un mod rustic de a face pasta de tomate

Am auzit că această rețetă este cea mai de încredere. Chiar și cele mai inepte gospodine stăpânesc toate complexitățile de a face paste.

Ingrediente:

• roșii coapte – 3 kg
• mere acre – 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• sare - adaugata dupa gust
• oțet de masă - 30 ml (2 linguri).

Veți avea nevoie de un storcător pentru a trece prin toate roșiile, merele și ceapa fierte.

1. Se toarnă masa lichidă rezultată într-un strat dublu de tifon, se asigură acest nod și se atârnă peste un lighean, unde sucul se va scurge treptat. În tifon va rămâne piure, pe care îl veți transfera în tigaie.
2. Sarați acest amestec și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați oțet și lăsați pasta să fiarbă încă cinci minute.
3. Uite: acum este o pastă de roșii frumoasă și aromată în tigaie! Nu-l lasa sa se raceasca, pune-l rapid in borcane sterile (de preferinta capacitate 0,5 litri), ruleaza-l, intoarce-l si inveli-l. După o zi, le puteți transfera în orice locație de stocare permanentă.

1. Dacă doriți să păstrați pasta de roșii fără conservare, sărați-o bine în ultimele minute de gătit: pentru fiecare borcan de litru veți avea nevoie de cel puțin 100 de grame de sare.
2. Probabil ați observat că, de îndată ce deschideți o cutie de pastă de tomate, în curând apare mucegaiul. Pentru a preveni acest lucru, stropiți pastele cu sare și turnați un strat subțire ulei vegetal. Pasta de tomate va rămâne proaspătă mult timp dacă tăiați frunze uscate de hrean și le presărați pe marginile pastei.

Acestea sunt doar trei rețete din sutele care există. Poate că există modalități mai interesante de a pregăti pasta de roșii în cartea ta de bucate? Apoi împărtășește-l.

În ciuda faptului că pasta de roșii poate fi achiziționată astăzi din fiecare magazin, multe gospodine preferă să o pregătească singure acasă pentru a fi complet încrezătoare în calitatea, gustul și beneficiile ei. Pasta de roșii pentru iarnă se prepară foarte simplu și, ca rezultat, obțineți un produs universal care poate fi adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocane preparate din legume, sosuri și marinate. In plus, pasta de rosii poate fi folosita la conservarea altor alimente, iar la diluarea cu apa iese un suc minunat de rosii.

Procesul de preparare a pastei de tomate este foarte simplu - trebuie doar să tăiați roșiile fără coajă și să evaporați excesul de lichid din ele. Deoarece principalul și adesea singurul ingredient al pastei de tomate sunt roșiile, alegerea acestora trebuie abordată cu deosebită atenție, deoarece gustul produsului final depinde de calitatea legumelor. Cea mai delicioasă pastă de roșii pentru iarnă este făcută din roșii coapte, cărnoase, cu o cantitate mică de suc, care se coc nu mai devreme de august. Roșiile ideale în acest caz sunt soiul „Slivka” - au multă pulpă și puțin suc, ceea ce simplifică foarte mult procesul de prelucrare a acestora.

Puteți prepara pasta de roșii nu numai pe aragaz, ci și în cuptor sau într-un aragaz lent. Fiecare gospodină alege cea mai potrivită și mai puțin laborioasă metodă de evaporare a lichidului din roșii la propria discreție, precum și metoda de tocare a roșiilor - acestea pot fi măcinate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, fierte. felii de roșiiși frecați-le printr-o sită sau folosiți un storcător cu un atașament special.

Pe lângă roșii, pasta clasică de roșii include și sare, dar dacă se dorește, se poate adăuga zahăr, ceapă, mere, usturoi, țelină, ardei iute, mărar, pătrunjel, busuioc și diverse condimente - totul depinde de nuanța gust pe care vrei să-l primești. Deci, puteți face pasta de roșii dulce, fierbinte sau picant. În ceea ce privește condimentele, ardeiul negru se potrivește bine cu pasta de roșii, frunză de dafin, coriandru, scorțișoară, cuișoare și oregano.

Este de remarcat că după tratament termic roșiile păstrează aproape toți nutrienții în compoziția lor, așa că pasta de tomate pentru iarnă, preparată acasă, este bogată în vitaminele A, B, C și E, precum și în magneziu, fier, fosfor, zinc, licopen și uleiuri esentiale. Pentru ca pasta ta de tomate să fie un succes, nu uitați să sterilizați temeinic borcanele și capacele pentru preparate, să tăiați întotdeauna fragmentele necoapte din roșii și, bineînțeles, să urmați rețetele noastre prezentate mai jos.

Pastă simplă de roșii

Ingrediente:
4 kg roșii,
80 g sare grunjoasă.

Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se toarnă peste apă clocotită, se taie bucăți și se toacă folosind o mașină de tocat carne sau un storcator. Se pune masa de roșii într-o pungă de in, atârnând-o peste tigaie și se lasă 8-10 ore pentru ca sucul să se scurgă. După aceasta, puneți pulpa într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați sare și gătiți încă 15 minute. Puneți pasta finită în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.

Pastă de roșii „de casă”

Ingrediente:
3 kg roșii,
2 cepe medii,
3 linguri zahar,
2 linguri sare,
100 ml otet de mere,
4-5 catei de usturoi (optional)
4 frunze de dafin,
condimente după gust.

Preparare:
Tăiați roșiile în felii, îndepărtând tulpinile, puneți-le într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, adăugați ceapa tocată și foaia de dafin. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 1 oră, amestecând din când în când, până când roșiile se desprind de coajă. Se răcește masa rezultată la temperatura camerei și se freacă printr-o sită. Fierbeți amestecul de roșii până când și-a redus volumul de aproximativ trei ori și este destul de gros. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și usturoi presat cu 10 minute înainte de gătit. Din cantitatea specificată de roșii veți obține aproximativ 500 ml de pastă de tomate. Puneți pasta de roșii pregătită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Pasta de rosii cu mere si telina

Ingrediente:
3 kg roșii,
4-5 tulpini de țelină,
3 mere acre,
1 ceapa,
50 g zahar,
70 g sare,
30 ml 6% oțet,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 lingurita de scortisoara macinata.

Preparare:
Tăiați roșiile și fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi frecați printr-o sită. Coaceți merele la cuptor până se înmoaie, se răcesc, curățați, miez și pasează. Ceapa și țelina se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb până se înmoaie, apoi se pasează printr-o sită. Puneți amestecul de legume și mere într-o tigaie, adăugați sare și zahăr și gătiți până când amestecul devine gros. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și condimente. Turnați pasta în borcane și etanșați bine.

Ingrediente:
3 kg roșii,
1 lingura sare,
3 lingurite de condimente de ierburi de Provence.

Preparare:
Tăiați roșiile în 4 părți și puneți-le în vasul cu mai multe gătite. Gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, separă cojile de roșii și se freacă printr-o sită. Puneți masa rezultată într-un aragaz lent, adăugați sare și ierburi uscate. Gătiți timp de 40 de minute în modul „Coacere” cu capacul deschis, amestecând ocazional. Când pasta ajunge la o consistență groasă, este gata.

Pasta de rosii picanta

Ingrediente:
4 kg roșii,
1 ceapa mare,
200-300 g zahăr,
30 g sare,
10 g rozmarin,
20 de mazăre ienibahar,
250 ml otet de mere,
4 batoane de scortisoara,
4 foi de dafin.

Preparare:
Tăiați roșiile în bucăți, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți legumele într-un ceaun și gătiți aproximativ o jumătate de oră până se despart coajele de roșii. Lăsați masa de legume să se răcească și frecați printr-o sită. Puneți înapoi în tigaie. Înfășurați toate condimentele în cârpă și adăugați-le la roșii, așezându-le pe fundul cratiței. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de aproximativ 25 de minute. Scoateți condimentele și gătiți până când amestecul scade cu trei în volum. Adăugați zahăr, sare și oțet, gătiți încă 10 minute. Împărțiți pasta de roșii în borcane și rulați.

Pastă de tomate gătită la cuptor

Ingrediente:
2 kg roșii,
60 ml ulei vegetal sau de măsline,
40 g sare,
piper negru măcinat și coriandru măcinat după gust.

Preparare:
Puneți roșiile tăiate bucăți într-o cratiță și gătiți timp de 30 de minute la foc mic, apoi răciți și frecați printr-o sită. Se amestecă masa rezultată cu ulei, sare și condimente, se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Gatiti in cuptorul preincalzit la 90-100 de grade timp de doua ore, amestecand periodic pasta si verificandu-i grosimea. Împărțiți pasta pregătită în borcane și rulați capacele.

Pasta de roșii pentru iarnă vă va ajuta de mai multe ori atunci când pregătiți o mare varietate de preparate, așa că grăbiți-vă și începeți să vă pregătiți cât mai curând posibil! Poftă bună!

Adesea folosim pasta groasa de rosii pentru a pregati o varietate de feluri de mancare.

Acest produs poate fi găsit pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului, pentru toate gusturile și de la diferiți producători.

Dar totuși, poți spune cu siguranță ce se ascunde în interiorul unui alt borcan drăguț de pastă de tomate?

Există coloranți și conservanți, agenți de îngroșare și stabilizatori?

Prin urmare, dacă aveți ocazia să pregătiți pasta de roșii pentru iarnă acasă, atunci este mai bine să faceți acest lucru.

Încearcă retete delicioase fă-ți propria pastă de roșii acasă și ia notă de cea care îți place cel mai mult.

Principiul de preparare a pastei de tomate este de a toca roșiile fără coajă și de a evapora excesul de lichid din ele.

Puteți face acest lucru pe aragaz, într-un aragaz lent și chiar în cuptor.

Există și un mic secret în alegerea roșiilor: nu aveți nevoie de roșii suculente, cărnoase, care se coacă nu mai devreme de august.

O reteta simpla de preparare a pasta de rosii pentru iarna

Ingrediente:

• roșii – 5 kg
• sare gema - 100 g

Cum să sigilați pasta de tomate în borcane:

1. Tăiați roșiile bucăți și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau storcator.

2. Turnați masa rezultată într-o pungă de in și atârnați-o peste chiuvetă sau tigaie timp de 8-10 ore.

3. Apoi transferați pulpa de roșii într-o cratiță, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute.

4. Adăugați sare, amestecați și gătiți pentru aceeași cantitate.

5. Transferați în borcane mici sterilizate și sigilați cu capace.

Pasta de rosii de casa fara sare

Ingrediente:

• roșii - 8 kg

Conservarea pastei de tomate fără sare:

1. Tăiați roșiile în 4-8 bucăți, puneți-le într-o cratiță și puneți-le pe foc.

2. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute dupa fierbere pentru a se inmuia si a lasa pielea sa se desprinda.

3. Răciți și frecați bine roșiile fierte printr-o sită fină pentru a îndepărta pielea și semințele.

4. Puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând din când în când, până când pasta de roșii începe să „scuipe” (4-4,5 ore).

Aceasta înseamnă că pasta din partea de jos se îngroașă și se lipește de ea, așa că trebuie să o amesteci constant.

5. Când pasta ajunge la grosimea dorită, puneți-o în borcane uscate presterilizate.

6. Înșurubați capacele, întoarceți-le și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Pasta de rosii cu otet

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• becuri - 2 buc.
• zahăr granulat - 100 g
• oțet 6% - jumătate de pahar
• sare dupa gust

Prepararea pastei de tomate conservate cu otet:

1. Tăiați roșiile pregătite în jumătăți sau sferturi și puneți-le într-o cratiță.

2. Adăugați la roșii ceapa curățată și tăiată în inele mari.

3. Turnați o jumătate de pahar cu apă, acoperiți cu un capac și aduceți la fiert.

4. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute până când roșiile își eliberează sucul și devin moi.

5. Măcinați roșiile și ceapa răcite printr-o sită.

6. Fierbeți piureul rezultat la foc mic până când se reduce volumul de cel puțin 5 ori, amestecând din când în când pentru ca pasta să nu se ardă.

7. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr, gustați și ajustați dacă este necesar. Încălzește-te pentru câteva minute.

8. Se toarnă oțetul, se amestecă și se toarnă imediat în borcane sterilizate.

9. Rulați capacele fierte, rulați, răsturnați în jos și acoperiți cu o pătură timp de o zi.

Cum se face pasta de tomate cu un blender

Ingrediente:

• rosii
• zahăr

Prepararea pastei de tomate pentru iarnă:

1. Tăiați roșiile în bucăți nu foarte mici și puneți-le într-o cratiță.

2. Se pune pe foc, se fierbe si se fierbe la foc mediu 15 minute.

3. Se macină roșiile fierte cu un blender submersibil.

4. Pentru a vă asigura că în pasta de roșii nu au rămas coji sau semințe, frecați printr-o sită.

5. Se pune sucul de roșii la foc mare și se aduce la fierbere.

6. Reduceți la mediu și fierbeți până la consistența dorită timp de câteva ore. Trebuie să amestecați la fiecare 10-15 minute.

7. Adăugați sare și zahăr după gust și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute.

8. Turnați în borcane mici sterilizate și înșurubați capacele, puteți folosi cele cu șuruburi.

Pasta de tomate direct cu seminte intr-o punga

Ingrediente pentru borcane de 5-6 jumătate de litru:

• roșii – 10 kg
• sare - 2-3 linguri
• alb, negru, ienibahar, cuișoare, chimen, coriandru - 1-2 lingurițe. amestecuri

Rețetă neobișnuită de pastă de roșii:

1. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne cu grătar fin sau se toacă cu un blender.

2. Se fierbe după fierbere 5-7 minute la foc mic.

3. Agățați o pungă de lenjerie curată, de exemplu, între două scaune cu spătar, peste un lighean mare.

4. Turnați roșiile tăiate în el.

5. După 1,5-2 ore, transferați pasta de roșii rezultată într-o cratiță, adăugați sare și condimente și amestecați.

6. Se lasa sa fiarba si se toarna in borcane sterilizate.

Comandați un economizor de energie și uitați de cheltuielile uriașe anterioare pentru electricitate

7. Înainte de asamblare, piesa de prelucrat trebuie sterilizată în apă cu fierbere scăzută timp de 20-25 de minute.

Lichidul care s-a scurs din roșie poate fi folosit pentru a conserva roșiile în loc de apă, va fi neobișnuit și foarte gustos.

Pasta de rosii pentru iarna cu usturoi

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• 3 kg roșii
• 140 g zahăr
• 25 g sare,
• 80 ml oțet 6%.
• 2 catei de usturoi
• 4 cuișoare
• 10 boabe de piper negru
• ardei rosu dupa gust

Cum se prepară pasta de roșii cu usturoi:

1. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scufundă în apă cu gheață, apoi se curăță și se toacă mărunt.

2. Transferați într-o cratiță și fierbeți la foc mediu cu o treime din volum fără capac.

3. Adăugați zahărul, după ce l-am dizolvat, adăugați sare și mai țineți tigaia pe foc.

4. Adăugați condimente și gătiți timp de 10 minute.

5. După ce s-a răcit, se freacă printr-o sită fină, se pune pasta de roșii înapoi în cratiță și se aduce la fierbere.

6. Se toarnă oțet, se amestecă, se pune în borcane sterilizate și se sigilează.

Pasta delicioasa de rosii cu mere prin storcator

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• măr acru - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• oțet 6% - 30 ml
• sare dupa gust

Cum se păstrează pasta de roșii cu măr:

1. Roșiile, merele și ceapa trec printr-un storcator.

2. Turnați masa rezultată într-o pungă de in și atârnă peste noapte pentru a scurge lichidul.

3. Transferați amestecul de piure gros din pungă într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți timp de 25-30 de minute.

4. Adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute.

5. Turnați pasta de tomate în borcane curate, acoperiți cu capace și puneți într-o cratiță mare cu apă (apa trebuie să fie până la umeri) pentru a se steriliza borcane de jumătate de litru 10 minute, litru - 12 minute.

6. Rulați capacele și, răsturnându-le, înfășurați-le în pături pentru o zi.

Faceți pastă de roșii de casă cu condimente

Ingrediente:

• 4 kg roșii
• 300 g ceapă
• 30 g sare
• 300 g zahăr
• 250 ml otet de mere
• 3-4 batoane de scortisoara
• 15-20 de mazăre ienibahar
• 4 foi de dafin
• 10 g rozmarin

Cum se păstrează pasta de tomate în borcane:

1. Tăiați roșiile bucăți și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.

2. Adaugati la rosii ceapa taiata in jumatati de rondele.

3. Se pune pe aragaz si se fierbe 25-30 de minute pana se desprind coaja rosiilor.

4. Se răcește și se freacă printr-o sită. Puneți înapoi în tigaie.

5. Înfășurați toate condimentele în cârpă de brânză și scufundați-le în pastă.

6. Aduceți la fiert, gătiți timp de 15 minute și scoateți punga de condimente.

7. Gatiti, amestecand, pana scade volumul de 3 ori.

8. Adăugați sare și zahăr, turnați oțet și fierbeți încă 10 minute.

9. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza si se lasa la racit.

Cum să gătești pasta de roșii la cuptor

Ingrediente:

• 2 kg roșii
• 40 g sare
• 60 ml ulei vegetal

Reteta pentru pasta de rosii la cuptor:

1. Tocați roșiile, fierbeți-le timp de 30 de minute la foc mic, răciți și frecați printr-o sită.

2. Piure de roșii se amestecă cu sare și ulei, se pune pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt.

3. Se da la cuptorul la foc mic timp de 2 ore, scotand periodic si amestecand amestecul.

4. Se pune in borcane sterilizate si se sigileaza cu capace.

Alternativ, această pastă poate fi pusă în forme și plasată în congelator și dezghețată înainte de utilizare.

Pastă de roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 2 kg roșii cărnoase coapte
• sare fină

Pregătirea pastei de roșii într-un aragaz lent:

1. Tăiați roșiile spălate în felii și puneți-le într-un vas (fără apă).

2. Închideți capacul, puneți supapa în poziția „Închis” și gătiți în programul „Tocană” timp de 1 oră.

3. Eliberați aburul, răciți masa de roșii și frecați-o printr-o sită.

4. Transferați piureul înapoi în bol și setați modul „Coacere” timp de 20-25 de minute, până când volumul pastei scade de 2 ori.

5. Se adaugă sare după gust, se amestecă și se pune în borcane sterilizate, acoperind cu capace dar fără rulare.

6. Încinge apă într-o cratiță largă pentru pasteurizare la 50 de grade, acoperind fundul cu un prosop.

7. Așezați borcanele în el, aduceți căldura la 85-90 de grade și lăsați să stea 20 de minute.

8. Rulați borcanele cu capace și puneți-le cu capul în jos sub o pătură până se răcesc complet.

Reteta de pasta de rosii cu otet de struguri

Ingrediente:

• 3 kg roșii
• 500 g ceapă
• 100 ml otet de struguri 3%
• 4 foi de dafin
• 50 g sare
• 100 g zahăr

Cum se prepară pastă de roșii pentru iarnă:

1. Tăiați fiecare roșie spălată în 6–8 bucăți și puneți-o într-o cratiță cu fundul gros.

2. Curățați și tocați ceapa după bunul plac, adăugați la roșii.

3. Puneți la foc mic și gătiți până se separă coaja roșiilor - aproximativ o oră, amestecând din când în când.

4. Se răcește și se freacă printr-o sită.

5. Gătiți din nou până când masa și-a redus volumul de cel puțin trei ori.

6. Adăugați sare, zahăr, dafin, turnați oțet și gătiți încă 10 minute.

7. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.