Recolta bogată de cireșe cere doar să fie pusă în borcane. Pe lângă conserve, compot, dulceață, cireșe în propriul suc pentru iarnă va fi o varietate excelentă în această listă. Pentru o astfel de preparare, cireșele trebuie sortate cu scrupulozitate, astfel încât să nu existe boabe putrezite. Chiar și un singur lucru poate distruge întreaga piesă de prelucrat. Doar fructele coapte și proaspete sunt potrivite pentru păstrare în suc propriu. Vișinele dulci sunt mai dense ca structură decât vișinele atunci când sunt expuse la temperaturi calde, nu își vor pierde forma. Prin urmare, nu este necesar să fie păstrat apa rece pentru scurt timp înainte de a conserva ca cireșele.

Cireșele în suc propriu, închise pentru iarnă, sunt perfecte ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte delicioase. În acest scop, este indicat să păstrați fructele de pădure fără zahăr. Pentru preparare, luați cireșe din soiuri albe, roz, roșii, compactați-le deasupra în borcane și sterilizați-le într-o cratiță timp de 10-15 minute. Apoi sunt sigilate ermetic și trimise la depozitare.

Cireșe albe în suc propriu cu semințe

Pentru o rețetă de cireșe în suc propriu pentru iarnă varietate albă Veți avea nevoie de borcane de litri. Un astfel de recipient va avea aproximativ 700 de grame de cireșe de dimensiuni medii. Trebuie să luați zahăr astfel încât să ocupe ¼ din volumul recipientului (aproximativ 200 de grame). Aceasta reteta prevede o procedură de sterilizare a borcanelor cu cireșe în interior.

Preparare:

Dacă, după sterilizarea borcanelor cu cireșe, acestea nu au eliberat suficient suc și rămâne spațiu gol până la refuz, acesta trebuie umplut cu apă clocotită. Abia după aceea le puteți sigila cu capace.

Cireșe dulci de soiuri roz și negre în suc propriu cu sterilizare

Preparate de cireșe pentru iarnă, rețetele cărora nu sunt deosebit de variate, dar totuși necesită respectarea unei anumite ordine la conservare. Pentru preparare veți avea nevoie de 700 de grame de cireșe de mărime medie, care ar trebui să încapă într-un borcan de litru sau două borcane de jumătate de litru. 100 de grame de zahăr vor face ca produsul să nu fie suficient de dulce, ceea ce vă va permite să folosiți fructele de pădure pentru coacere în viitor. Siropul va folosi 0,5 litri de apă.

Preparare:

Înainte de sterilizare, fundul tigaii trebuie căptușit cu o cârpă subțire pentru a preveni crăparea recipientului de sticlă sub influența temperaturilor fierbinți.

Cireșe în suc propriu fără sterilizare

În suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, se păstrează fără semințe. Rețeta va necesita 2 căni de cireșe și 1 ceașcă de zahăr. Siguranța va fi asigurată de 1 linguriță de acid citric. Fructele unor astfel de provizii pot fi consumate iarna fără să vă faceți griji pentru semințe.

Preparare:

Prea mult suc concentrat cu fructe de pădure necesită diluare cu apă fiartă în proporții care se potrivesc gustului tău.

Rețetele clasice pentru conservarea cireșelor pot fi variate prin adăugarea altor fructe de pădure sau fructe. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente pentru a spori gustul cu anumite note. Preparate delicioase din fructe de pădure pentru tine!

Bună ziua, dragi invitați de blog. Recoltarea cireșelor pentru iarnă, pregătite în sezon, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, vă va permite să aveți fructe de pădure sănătoase și gustoase umplute cu vitamine în orice perioadă a anului. Compoturile și conservele făcute din acesta se păstrează perfect toată iarna.

Fructele congelate pot fi adăugate în brânză de vaci, produse de patiserie și deserturi dulci sunt făcute din ele. Fructele murate sunt la cerere ca gustare sănătoasă, se pun in salate si chiar se fac sos. Dulceurile și confiturile încântă copiii. Acest articol va vorbi despre cum să pregătiți aceste preparate minunate.

Pentru a vă asigura că proviziile sunt depozitate fără probleme toată iarna, acordați mai multă atenție lucrărilor pregătitoare.

Pregătirea fructelor de pădure

Atunci când alegeți fructele de pădure, acordați atenție aspectului lor, preferați fructele dure, nelipicioase. Dacă inhalați o aromă adevărată plăcută de cireșe, puteți avea încredere în produse. Pentru recoltare, selectați-le întregi, neîncrețite, fără urme de putregai.

Pentru a elimina dăunătorii, înmuiați boabele în apă rece timp de o oră. Scoateți tulpinile. Dacă să gătești cu os sau nu depinde de tipul de preparat și de preferințele gospodinei. Fără semințe, alimentele vor fi mai puțin atractive. Piatra va adăuga puțină amărăciune, dar celor cu dinte de dulce le va plăcea liniștea.

Pregătirea recipientelor

Spălați bine recipientul, îndepărtați particulele vizibile de murdărie. Utilizați ca agent de curățare bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele cel puțin 5 minute. Sterilizați borcanele folosind una dintre opțiunile sugerate:

• Acoperiți tigaia cu apă cu un suport special. Întoarceți borcanul și puneți-l pe un suport; aduceți lichidul la fierbere. Sterilizați timp de câteva minute până când curge de picături pe suprafața recipientului.
• Puneți borcanele pregătite în cuptor, aduceți temperatura la 150 0, lăsați recipientul de jumătate de litru timp de un sfert de oră. Pentru borcane mari, crește timpul la o jumătate de oră.
• Sterilizarea la microunde necesită umiditate. Se colectează într-un borcan sau într-un recipient suplimentar - un pahar. Timp de procesare 3-4 minute.
• Turnați puțin lichid în cuptorul multiplu, puneți un suport pentru gătirea la abur și setați modul corespunzător. Întoarceți borcanele și înmuiați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, borcanele de litri timp de 15 minute.

Rulați recipientele cu capace metalice, înșurubați-le pe dvs. sau folosiți o cheie specială. Se răcește încet la temperatura camerei. Întoarceți recipientele rulate, înfășurați-le și păstrați-le în această stare cel puțin o zi.

Reteta de compot de cirese pentru iarna

Compotul de fructe de pădure este foarte gustos și aromat, fructul își păstrează bine forma și arată grozav. Va dura puțin timp pentru pregătire, ceea ce va mulțumi chiar și celei mai ocupate femei.

Pentru conservare, puteți lua fie cireșe singure, fie un amestec de fructe. Ai nevoie de puțin zahăr, până la 1,5 căni la 1 kg de fructe de pădure. Cireșele nu sunt acrișoare, așa că la conservare se adaugă uneori suc de lămâie după gust.

Luați fructe de pădure cu sau fără semințe. Nu depozitați piesa de prelucrat conform primei opțiuni mai mult de un an conform celei de-a doua metode, boabele arată mai puțin colorate. Alegeți atât fructe deschise, cât și întunecate, nu este mare diferență. Reteta de gatit:

• Sortați fructele de pădure și clătiți bine sub jet de apă. Separați pe cele mototolite, putrezite, stricate. Scoateți cozile.
• Puneți o cantitate arbitrară de cireșe în recipientul pregătit umpleți recipientul cu aproximativ o treime.
• Fierbeți apa și turnați-o peste mâncare, acoperiți cu un capac, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 15 minute.
• Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați apă în proporție de 1 cană pe sticlă de 3 litri. Se aduce la fierbere. Adăugați zahăr granulat. Se fierbe siropul câteva minute, îndepărtând spuma.
• Turnați apă clocotită în borcane. Închideți capacele și rulați-le.

Dulceata de cirese, reteta

A face dulceata de cirese pentru iarna este foarte simpla, rezultatul este incredibil de gustos. Luați la fel de multe dulciuri ca și fructe. Puneți fructele de pădure pregătite, cu sau fără semințe, într-un recipient.

• Se fierbe siropul din cantități egale de apă și zahăr granulat.
• Adăugați fructele de pădure, aduceți la fiert la foc mic și gătiți timp de 10 minute.
• Pune gemul deoparte să se răcească. Acest lucru poate dura până la 7 ore.
• Aduceți din nou ingredientele la fiert la foc mic și gătiți până când sunt gata. Verificați calitatea picurând siropul pe unghie. O picătură de dulceață finită își păstrează bine forma și nu se răspândește.

Se toarnă gemul cât este fierbinte.

Video - dulceata de cirese pentru iarna

Cireșe dulci în suc propriu pentru iarnă

Ciresele nu sunt fructe de padure suculente, dar au o multime din propriul lor suc pentru conservare. Selectați numai fructe coapte și întregi. Folosiți jumătate de zahăr decât fructele de pădure. Rețeta în sine:

• Se presară fructele cu zahăr granulat, se acoperă cu o cârpă curată, de preferință tifon și se lasă deoparte câteva ore până se eliberează sucul.
• După ce boabele plutesc în suc, aduceți produsul la fierbere.
• Amestecând ușor, gătiți vasul până când fructele devin limpezi.

Acoperiți cu capace metalice. Se răcește cu capul în jos, acoperit. Cinci minute se prepară după aceeași rețetă, doar cinci minute sunt suficiente pentru fierbere.

Dulceata de cirese

Pentru a face gem, scoateți semințele din boabe. Pentru 1 kg de fructe, luați 500 - 800 de grame de zahăr granulat.

Secvența de gătit:

• Stropiți fructele de pădure pregătite cu zahăr, amestecați, lăsați deoparte o jumătate de oră pentru a elibera sucul.
• Puneți gemul la foc mic, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
• Se răcește și se pisează amestecul. După măcinarea într-un blender, dulceața va fi mai rigidă din cauza particulelor de piele. Pentru a obține un amestec de fructe moale, delicat, măcinați produsele printr-o sită.
• Adăugați suc sau coaja de lămâie pentru a spori aroma și aroma. Pentru 1 kg de cirese sunt suficiente doua citrice.
• Aduceți gemul la fiert. Se toarnă în borcane. Va trebui să fie rulat.

Se da la frigider cu capul in jos si se inveleste.

Video - cireșe pentru iarnă, rețete de gem

Cireșe cu gelatină pentru iarnă

Iarna, un fel de mâncare preparat cu gelatină poate fi servit imediat pe masă ca desert. Fructele într-o masă strălucitoare asemănătoare jeleului încântă copiii cu aspectul, gustul și aroma lor. Mâncarea este pregătită în următoarea ordine:

• Turnați 800 de grame de zahăr în 1 kg de fructe de pădure fără semințe, lăsați deoparte câteva ore pentru a obține suc.
• Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 40 de minute.
• Înmuiați 4 grame de gelatină în 4 linguri de apă. Când gelatina devine ca un jeleu, dizolvați-o într-o baie de apă.
• Adăugați gelatină în gem, aduceți la fierbere, dar nu gătiți. Piesa de prelucrat este gata.

Se toarnă în borcane în timp ce fierbe și se rulează în mod tradițional.

Cireșe murate pentru iarnă

Contrar credinței populare că cireșele sunt folosite doar pentru mâncăruri dulci, produsul marinat poate fi servit cu carne, adăugat în aluat, iar amestecul măcinat poate fi adăugat la sosuri.

Cea mai importantă parte a preparatului este marinada. Pentru 1 litru de apă, luați 150 ml de oțet 9% și 400 de grame de zahăr granulat, câteva vârfuri de sare. Selectați cireșe care sunt ferme, nedeteriorate și coapte.

Reteta de gatit:

• La etajul pregătit borcan de litru adăugați 5 boabe de piper negru frunză de dafin ik, 2 cuișoare, 1 cm scorțișoară, frunză de cireș.
• Așezați strâns fără a apăsa boabele. Determinați cantitatea necesară de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanul cu lichid rece și turnați-l în tigaie.
• Adăugați la lichid ingredientele necesare, gătiți marinada.
• Se toarnă apă clocotită peste boabe. Pune borcanele pentru sterilizare timp de 15 minute. Pentru un recipient de litru sunt suficiente 20 de minute de fierbere.

Rulați cu capace metalice.

confituri de cirese

Pentru a pregăti confituri pentru 1 kg de fructe de pădure, luați zahăr granulat de la 600 g la 1 kg, după gust. Veți avea nevoie de un măr și lămâie.

• Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și stropiți cu suc de lămâie.
• Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Gatiti 10 minute.
• Scurge siropul. Adăugați mărul decojit și tăiat bucăți, fierbeți până scade lichidul la jumătate.
• Tăiați fructele de pădure. Pentru ca dulceața să pară mai tentantă, unele fructe de pădure pot fi lăsate întregi.
• Se amestecă cu sucul, se fierbe timp de 10 minute.

Puneți în recipiente sterile și rulați capacele.

Video - confituri de cirese si menta

Congelarea cireșelor

Sortați boabele, îndepărtați tulpinile. Se recomandă spălarea în caz de contaminare evidentă. Asigurați-vă că îl uscați așezându-l pe un prosop. Pune mâncarea la frigider. După o oră, așezați fructele de pădure pe o farfurie sau tavă într-un singur strat și puneți-le la congelator pentru a le congela.

După trei ore, puneți fructele de pădure în pungi de plastic cu fermoar și depozitați-le la congelator.

Dacă doriți să obțineți alimente dulci congelate, luați 200 de grame de zahăr granulat la 1 kg de produs. Se pune in straturi intr-un recipient si se pastreaza la congelator.

• Fructele confiate sunt o alternativă excelentă la dulciuri. Se pregătesc de la produs natural, fără componente chimice. Pentru 1 kg de cireșe, luați 800 de grame de zahăr granulat, puneți imediat deoparte o jumătate de pahar pentru stropirea dulcelui gata. Urmați următoarea secvență:

• Adăugați 300 de grame de apă în zahăr, amestecând ușor, gătiți siropul, nu lăsați să se ardă.
• Adăugați fructele, aduceți la fierbere, luați de pe foc, răciți la temperatura camerei.
• Repetați procedura de 4-5 ori.
• Când cantitatea de lichid este redusă la jumătate, scoateți din sirop fructele confiate de culoarea marmeladei. Apa dulce poate fi folosită pentru a pregăti următoarea porție de fructe confiate sau compoturi și dulceață.
• Întindeți dulciurile confiate într-un strat uniform pe hârtie de copt.

Uscați într-o zonă ventilată, departe de accesul direct. razele solare. Va dura aproximativ o săptămână pentru a usca fructele confiate. Întoarceți mâncarea de două ori pe zi. Păstrați într-un recipient de sticlă, stropiți mai întâi cu zahăr.

Rețetele de cireșe pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți fructe de pădure foarte sănătoase și frumoase și să vă bucurați de gustul și aroma de cireșe pe tot parcursul anului. Toate cele bune! Lasă comentarii și distribuie articolul prietenilor tăi!

Cireșul este o boabă foarte gustoasă. Și din ea puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante și sănătoase.

Cum să alegi?

Pentru a face orice fel de mâncare de cireșe gustoasă, trebuie să știți cum să alegeți astfel de fructe de pădure. Principalele secrete ale alegerii:

• Cel mai bun moment pentru a cumpăra cireșe este sezonul, adică iunie sau iulie. În alte luni, va fi, în primul rând, practic inutil sau chiar dăunător din cauza abundenței de nitrați și alți aditivi artificiali și, în al doilea rând, foarte, foarte scump. Deci este mai bine să așteptați până vara.
• Decideți de ce cumpărați fructe de pădure. Deci, dacă sarcina ta principală este conservarea, atunci fie închis, galben sau cireș alb. Aceste soiuri se disting prin suculenta si dulceata lor. Cireșele roșii sunt mai uscate și mai dense, deci sunt potrivite pentru consum în proaspăt, precum si pentru prepararea diverselor deserturi. Dar se crede că, cu cât cireșea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai multe substanțe utile.
• Inspectați tulpinile. În primul rând, trebuie să fie prezenți, deoarece grădinarii experimentați culeg fructele de pădure împreună cu ele. Dacă nu există tulpină, atunci bacteriile pot pătrunde cu ușurință în boabe prin gaură. În al doilea rând, tulpina ar trebui să fie elastică și verde.
• Evaluați aspectul fructelor de pădure. Ar trebui să fie strălucitoare, fără pete sau deteriorare.
• Simțiți o boabă. Ar trebui să fie elastic și destul de dens, dar nu prea dur. Fructele moi sunt cel mai probabil prea coapte.
• Dacă bine şi cirese coapte depozitat împreună cu cel stricat, nu merită să îl cumpărați.
• Evaluează mirosul. Ar trebui să fie frumos și cu fructe de pădure, nu putred.
• Nu cumpărați cireșe de la piețele spontane. Este mai bine să-l cumpărați de la un grădinar pe care îl cunoașteți, dacă este posibil.

Ce să gătesc?

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din cireșe. Oferim mai multe retete.

Rețeta nr. 1

Cum se face dulceata de cirese? Pentru a o prepara, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de cirese;
• 300 ml apă;
• 1 kg zahăr granulat;
• 1 lingurita acid citric sau 2-3 linguri suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi pregătiți cireșele. Trebuie să fie sâmbure. De asemenea, dacă se dorește, fructele de pădure pot fi împărțite în jumătăți.
2. Acum pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă și aduceți la fierbere.
3. Puneți fructele de pădure pregătite în sirop. Se fierbe amestecul aproximativ 20 de minute, apoi se ia de pe foc, se acopera cu un capac sau folie alimentara si se lasa 5-7 ore pentru ca ciresele sa elibereze zeama.
4. Puneti tigaia din nou pe foc si gatiti aproximativ o jumatate de ora pana se ingroasa. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați acid citric.

Rețeta nr. 2

Puteți face gem sănătos și dietetic fără zahăr. Tot ce ai nevoie sunt cireșe.

Metoda de gatire:

1. Această dulceață este cel mai bine făcută din cireșe coapte, întunecate și foarte suculente. Conține fructoză, care este un înlocuitor natural al zahărului. Boabele trebuie spălate bine. Scoateți semințele. Pentru a accelera procesul, împărțiți fructele în jumătate.
2. Pregăti baie de apă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două recipiente, dintre care unul trebuie să se potrivească în celălalt. Pune fructele de pădure într-un recipient mai mic, umple-l pe cel mai mare cu apă și pune-l pe foc.
3. Cand apa clocoteste, punem un vas cu cirese intr-o baie de apa si tinem acolo aproximativ 1,5-2 ore. Boabele ar trebui să elibereze suc și să fie complet acoperite cu el.
4. Lăsați cireșele câteva ore să elibereze zeama, apoi zdrobiți-le puțin cu o furculiță și păstrați-le în baie de apă aproximativ o jumătate de oră.
5. Dacă dulceața finită nu vi se pare suficient de dulce, puteți adăuga miere la ea.
6. Poftă bună!

Rețeta nr. 3

Pregăti confituri delicioase cu neobișnuit și puțin gust picant. Veți avea nevoie de:

• 2,5-3 kilograme de cireșe (asigurați-vă că le alegeți pe cele coapte și suculente);
• 1 pahar de vin (este mai bine să folosiți alb uscat);
• 1 kg zahăr;
• 3 linguri suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Sortați cireșele, spălați și uscați. Scoateți semințele și împărțiți fiecare boabă în jumătate.
2. Puneți cireșele într-un bol adânc, adăugați zahăr, amestecați bine și amintiți-vă ușor, apoi turnați vinul. Lăsați fructele de pădure în această stare peste noapte, ele vor da suc și vor absorbi aroma vinului.
3. Se transferă amestecul într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ o oră sau o oră și jumătate până se evaporă tot excesul de lichid și amestecul se îngroașă.
4. Adaugati zeama de lamaie, amestecati dulceata, mai tineti pe foc inca cinci minute si opriti aragazul.

Rețeta nr. 4

Pregătiți un compot sănătos și dulce. Ingrediente:

• 1 kg de cirese;
• 1 litru de apă;
• 8 linguri de zahar.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se usucă cireșele. Oasele nu trebuie îndepărtate.
2. Pregătiți siropul. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr. Aduceți amestecul la fierbere. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
3. Puneți fructele de pădure în tigaie.
4. Odată ce amestecul fierbe, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
5. Lăsați compotul peste noapte, aduceți-l din nou la fiert și rulați în borcane.

Rețeta nr. 5

Puteți face sirop din cireșe. Iată ce veți avea nevoie:

• 2 kg cirese;
• 1 kg zahăr;
• 4-5 linguri suc de lamaie sau 1-2 lingurite acid citric.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să stoarceți sucul din fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, spălați cireșele, îndepărtați toate semințele și împărțiți fiecare fruct în două părți.
2. Puneți fructele de pădure într-un castron sau tigaie și începeți să le zdrobiți în mod activ, astfel încât să elibereze tot sucul.
3. Scurgeți sucul și stoarceți pulpa printr-o cârpă sau tifon împăturită de mai multe ori.
4. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc și se adaugă imediat zahăr.
5. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți siropul până se îngroașă. La final, adăugați acid citric sau suc.

Reteta nr 6

Cu cirese. Lista ingredientelor:

• 600-700 de grame de cireșe;
• 3 oua;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de făină;
• 200 ml lapte;
• 1 pachet de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Cireșele pot fi roșii, albe sau galbene. În plus, puteți amesteca mai multe soiuri, astfel încât plăcinta să arate originală. Spălați toate fructele de pădure și îndepărtați semințele.
2. Unge cu generozitate tava de copt unt, puneți cireșe pe fundul ei.
3. Acum începeți să pregătiți aluatul. Mai întâi, bate bine ouăle și zahărul. Apoi adăugați laptele și bateți totul din nou. Continuând să bată, adăugați încet făina. Adăugați vanilie. Aluatul trebuie să fie lichid.
4. Turnați cu grijă aluatul în tigaie peste cireșe.
5. Coaceți plăcinta aproximativ 40-50 de minute la o temperatură de 160-170 de grade.
6. Gata!

Asigurați-vă că vă pregătiți sănătos și mâncăruri delicioase făcut din cireșe și încântă mai des pe cei dragi și oaspeții.

Vara este o perioadă minunată: există o selecție uriașă în grădină și pe rafturile magazinelor. Pentru mulți oameni, iunie este luna lor preferată și totul pentru că în această perioadă recolta se coace pe copaci. Și se pare că ai timp să mănânci după pofta inimii, dar totuși, odată cu apariția vremii reci, îți amintești cu dor de asta boabe suculente. În acest articol vă vom spune din ce se poate face, rețetele vor fi simple și chiar și un începător le poate descurca.

Congelare

Congelând corect cireșele, puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp toate vitaminele și microelementele conținute în acest fructe de padure delicioase. Mai întâi trebuie să decideți sub ce formă veți mânca cireșe iarna - cu sau fără semințe. Cu semințe este perfect pentru compoturi și alte băuturi, iar fără el - pentru umplerea plăcintelor sau găluștelor.

Dacă decideți să înghețați în forma sa pură, atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să selectați fructe de înaltă calitate - fructele deteriorate sau prea coapte nu sunt potrivite pentru depozitare în congelator. Cireșele selectate sunt spălate bine, toate tulpinile și frunzele sunt îndepărtate. Înainte de a-l pune la congelator, trebuie să se usuce bine. Puneți fructele de pădure spălate și uscate pe un vas larg, de preferință pentru ca boabele să nu intre în contact unele cu altele. Pentru congelare sunt suficiente 3-4 ore la congelator. După congelarea completă, fructele de pădure pot fi ambalate într-un recipient convenabil pentru dvs. și plasate în congelator până când se instalează vremea rece.

Important! Pentru a vă asigura că fructele de pădure congelate își păstrează aroma și gustul pentru o perioadă lungă de timp, urmați regulile de păstrare a acestora congelatoare: A se pastra intr-un recipient ermetic, carnea si produse din pește depozitați departe de fructe de pădure, încercați să nu recongelați produsele deja decongelate.

O altă opțiune pentru recoltarea cireșelor pentru iarnă include rețete pentru congelarea fructelor de pădure în propriul sirop. Tehnologia de preparare este ceva mai complicată decât rețeta anterioară, dar în această formă îți poți răsfăța gospodăria cu băuturi delicioase cu cireșe toată iarna. Trebuie să pregătiți sirop din fructe de pădure selectate și spălate. Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați 4 pahare de apă și jumătate de pahar de zahăr. Se aseaza recipientul cu ingredientele pe foc si se lasa ciresele sa se albeasca 5-7 minute.

Uscare

Cireșele uscate nu sunt un oaspete atât de frecvent pe masă în timpul iernii, cu toate acestea, chiar și sub formă de fructe uscate, au gust placut si contine număr mare vitamine și microelemente. Cel mai simplu mod este să folosești un uscător electric. Totuși, dacă nu ai unul, nu dispera. Cu ajutorul cuptorului, puteți pregăti cireșe uscate pentru iarnă.

În primul rând, boabele au nevoie pregătire prealabilă- pentru a grăbi procesul de uscare, turnați peste ele apă clocotită și tăiați ușor pielea în mai multe locuri. Apoi, acestea sunt puse într-un uscător electric sau cuptor. Temperatura la care va avea loc procesul nu trebuie să depășească 70-75 °C. Dacă uscați în cuptor, ușa trebuie să fie deschisă. Timpul de uscare este de 16-18 ore. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al fructelor - uscarea finală are o culoare visiniu, aproape neagră, nu eliberează suc atunci când este presată și nu se lipește deloc de mâini.

Știați? Cel mai vechi produs păstrat a fost găsit de arheologi în piramidele egiptene. Era un vas din lut, al cărui capac era sigilat cu rășină. Înăuntru era conserva de carne de rață ulei de măsline. Vechimea conservelor găsite este de peste 3 mii de ani.

Este foarte important să depozitați corect cireșele sub formă de fructe uscate - cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă în care fructele sunt bine așezate într-un rând strâns. Partea superioară trebuie acoperită cu un capac cu găuri. Borcanele cu fructe uscate sunt depozitate într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Ar trebui să inspectați periodic piesele de prelucrat pentru bug-uri și viermi. Dacă găsiți astfel de iubitori de cireșe, nu vă grăbiți să-l aruncați. Reîncălzirea în cuptor și cuptorul cu microunde este suficientă.

Conservare

Conservarea de cireșe pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra puțină vară într-o zi rece de iarnă. Există un număr mare de rețete pentru gătit cireșe, să studiem cele mai bune dintre ele.

Gem

Dulceata de cirese- una dintre cele mai populare delicatese de iarnă. Există un număr imens de moduri de a o prepara: cu sau fără semințe. Vă vom spune reteta usoara gătitul este foarte dulceata delicioasa din cirese cu samburi. Ingrediente de care veți avea nevoie:

• fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 1-1,2 kg;
• vanilina - un praf.

Boabele coapte sunt selectate pentru gem, cele stricate și putrezite sunt îndepărtate. Pune fructele de pădure într-o cratiță, presară zahăr deasupra și amestecă ușor. Pentru ca cireșele să elibereze sucul și să devină saturate cu zahăr, adăugați vanilină și lăsați-o să stea 2-3 ore. După aceasta, puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând din când în când. În timpul procesului de gătire, va apărea spumă dulce - trebuie îndepărtată. Dulceata se mai fierbe inca 2 ore, dar caldura trebuie crescuta putin. Este ușor să verificați pregătirea - în formă terminată Ar trebui să aibă consistența unui sirop. Dulceața gătită se toarnă în borcane sterilizate și se păstrează la loc cald.

Compot

Pentru îndrăgostiți băuturi delicioaseÎți va plăcea rețeta noastră de compot de cireșe pentru iarnă. Pentru a vă asigura că există suficient compot pentru toată lumea, proporțiile sunt calculate pentru borcane de trei litri:

• cireșe - 5 pahare;
• zahăr - 1,5-2 căni;
• apă - 3 litri.

Cireșele se spală, se selectează fructele stricate, iar tulpinile sunt îndepărtate. Fructele de pădure se toarnă într-un borcan presterilizat și deasupra se toarnă apă clocotită. Borcanul cu fructe de padure se lasa sa stea 15-20 de minute. Apoi, apa se toarnă într-o tigaie separată, se toarnă zahăr deasupra și se pune pe foc - acest lucru va găti siropul de cireșe. Siropul va fi gata când zahărul este complet dizolvat. Siropul finit se toarnă din nou în borcan și capacul se înșurubează deasupra. Înainte ca compotul să se răcească complet, așezați borcanele cu capacele în sus.

Important! Dacă tehnologia de pregătire a preparatelor dumneavoastră presupune sterilizarea borcanelor în cratita mare, apoi pentru a preveni crăparea lor în timpul procesului de gătire, acoperiți fundul cratiței cu un prosop gros.

În suc propriu

Există două opțiuni pentru rețete pentru conservarea cireșelor în suc propriu - cu și fără sterilizare prealabilă. Vă vom spune despre ambele. Reteta in suc propriu cu presterilizare (pentru borcan de 1 litru):

• cireșe - 700-800 g;
• zahăr - 100-150 g;
• apă - 500 ml.

Boabele sunt sortate cu grijă și spălate sub jet de apă, tulpinile sunt îndepărtate. Fructele de pădure și zahărul se toarnă într-un borcan sterilizat și deasupra se toarnă apă clocotită. În continuare, borcanele cu cireșe trebuie sterilizate. Puneți borcanele pregătite pe fundul unei cratițe mari, turnați apă deasupra și fierbeți timp de 15-20 de minute. După sterilizare, cireșul își va elibera sucul și poate fi închis ermetic cu un capac. Înainte ca borcanele să se răcească complet, întoarceți-le cu susul în jos. Reteta in suc propriu fara sterilizare:

• cireșe - 2 căni;
• zahăr - 1 pahar;
• acid citric - 1 linguriță.

Boabele selectate și spălate se toarnă în borcane sterilizate, acoperite cu zahăr și acid citric. Apa clocotita se toarna de sus aproape pana la gatul borcanului. Imediat ce apa clocotita este turnata, inchideti-o imediat cu un capac ermetic. Această rețetă este foarte simplă, chiar și un începător se poate descurca.

Gem

Gemul este perfect pentru umplerea plăcintelor și chiflelor. Vă sugerăm să pregătiți dulceața după următoarea rețetă:

• fructe de pădure - 2 kg;
• zahăr - 1 kg.

Pentru a pregăti dulceața, puteți lua fructe ușor supracoapte, le puteți spăla și îndepărtați semințele. Turnați ingredientele în tigaie și adăugați puțină apă. Începem să gătim dulceața - mai întâi la foc mic, creștem treptat. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați. Dulceata este considerata gata atunci cand, in timpul procesului de amestecare, lingura lasa o urma pe fundul cratitei. Delicatesa finita se toarna in borcane si se inchide cu un capac deasupra. Cel mai bine este să păstrați dulceața la frigider.

Gem

Dacă grădina dumneavoastră a avut o recoltă mare de cireșe în această vară, vă sugerăm să pregătiți fructele sub formă de dulceață pentru iarnă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• cireșe - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• coaja unei jumatati de lamaie.

Fructele se acopera cu zahar si se lasa o jumatate de ora. În acest timp, zahărul se va topi și cireșele își vor elibera zeama. Apoi, puneți cratita pe foc și aduceți la fierbere. În timp ce dulceața fierbe, o amesteci. Fructele fierte se racesc si se macina. Il poti macina fie cu un blender, fie manual folosind o strecuratoare. Alegeți o metodă convenabilă pentru dvs., în orice caz, dulceața va fi foarte gustoasă.

Frecat cu zahar

Acesta este cel mai simplu tip recoltarea de iarnă- reteta noastra contine doar fructe de padure si zahar ca ingrediente. Fructele se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile. Proporțiile pentru 500 ml de astfel de dulceață „rece” sunt 2 căni de zahăr și 2 căni de cireșe. Tehnologia de preparare este foarte simplă - fructele de pădure și zahărul sunt măcinate cu un blender într-o masă omogenă. Turnați produsul finit într-un recipient convenabil și lăsați-l la frigider până iarnă.

Știați? La producere se folosesc cireșe sălbatice coloranti naturali. Doar culoarea pe care o produce nu este roșie, așa cum s-ar fi așteptat, ci verde.

uscat

Tehnologia de preparare a cireșelor uscate este în multe privințe similară cu prepararea cireșelor uscate. Dar în această rețetă, fructele de pădure vor fi uscate la aer proaspăt, fără a folosi un uscător electric sau cuptor. În primul rând, cireșele trebuie pregătite - fructele de pădure selectate trebuie spălate bine. Cel mai bine este să folosiți apă curentă. Îndepărtați frunzele, tulpinile și semințele. Boabele pregătite sunt acoperite cu zahăr, proporțiile aproximative sunt de 1 kg de zahăr la 2 kg de cireșe. Cireșele cu zahăr ar trebui să stea o zi într-un loc răcoros - acest lucru se face astfel încât să iasă suc în exces și boabele în sine să fie saturate de dulceață.

Următorul pas este să pregătiți siropul de zahăr. Se amestecă zahărul în apă (pentru 2 kg de cireșe, cantitatea aproximativă de ingrediente este de 600 g zahăr și 600 ml apă) și se pune pe foc. Boabele noastre ar trebui să fiarbă în sirop clocotit timp de 6-8 minute. Asigurați-vă că lăsați fructele să scurgă excesul de suc - acest lucru va accelera semnificativ procesul de uscare și apoi le așezați pe o tavă de copt sau pe o tavă într-un singur strat. În această formă, va trebui să lăsați boabele timp de câteva zile, după 3-4 zile, întoarceți cu grijă fiecare boabă pe cealaltă parte și lăsați-le să se usuce timp de 7-10 zile. Boabele trebuie uscate într-un loc uscat și bine ventilat. Această delicatesă este păstrată exact în același mod ca și cireșele uscate - în borcane de sticlași într-un loc răcoros.

Murat

Ciresele, inchise pentru iarna sub forma murata, iti vor surprinde cu siguranta gospodaria cu gustul lor original picant. În această formă, subliniază perfect gustul preparate din carne, și este, de asemenea gustare neobișnuită Pentru masa festiva. Prepararea cireșelor murate este foarte simplă, acum vei vedea singur. Pentru comoditate, calculul condimentelor și al marinatei pentru preparare este calculat pentru un borcan cu un volum de 500 până la 700 ml, alegeți singuri care vă va fi convenabil:

1. Pentru a pregăti un amestec de condimente: cuișoare, piper alb și ienibahar - câte 3 buc, foi de dafin - 1 buc, coacăz sau frunze de cireș - câte 1 buc, muștar cu bob alb - 0,5 linguriță;
2. Pentru prepararea marinatei: apă fiartă - 1 l, oțet de masă - 250 ml, zahăr - 100 g.

Ca și în rețetele anterioare, recoltarea cireșelor începe cu prepararea lor: boabele sunt spălate, sortate, puteți lăsa tulpinile pe jumătate din boabe - acest lucru va da tratamentului un aspect decorativ.

Să începem prin a pregăti marinada pentru preparate. Apa, oțetul și zahărul se amestecă într-o cratiță, care se pune pe aragaz. Până fierbe marinada, amestecați-o periodic. Cireșele se pun într-un borcan și se umplu cu un amestec de condimente. Încercați să umpleți borcanul strâns cu fructe de pădure, dar asigurați-vă că acestea nu încep să se sufoce sau să spargă. Umpleți borcanele cu fructe de pădure cu marinată fiartă până la vârf, principalul lucru este că fiecare boabă este scufundată în apă picant.

Multe gospodine sfătuiesc să pasteurizeze piesele de prelucrat după închidere. Acest proces este recomandat pentru fructele de pădure și fructele care se caracterizează printr-o aciditate ridicată. Pasteurizarea va dura 15-20 de minute suplimentare, dar vei avea liniște sufletească că conservele tale vor rezista până la sfârșitul iernii sau chiar mai mult. Luați o cratiță mare și puneți în fund un borcan cu cireșe murate. Umpleți cu apă aproape până la capac și puneți pe foc. După ce apa fierbe în tigaie, lasă borcanele să „fiarbă” timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți cu grijă bucățile și puneți capacele în jos.

Conservarea fructelor de vară și a fructelor de pădure va ajuta la păstrarea unei bucăți de vară în fiecare borcan. Incearca sa pregatesti preparatele dupa retetele noastre si vei vedea ca serile de toamna si iarna pot trece mult mai repede si mai gustos.

A fost util acest articol?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

296 deja o data
ajutat

Cireșul este una dintre cele mai preferate plante fructifere în rândul sudicilor. Fructele sale minunate se coc mai devreme decât alte culturi și, prin urmare, sunt consumate în principal proaspete. În același timp, cireșele sunt o materie primă excelentă pentru conserve.

Fructele culturii sunt benefice pentru toată lumea. Conțin o mulțime de zaharuri, cantități mici de vitamine A, C, grupa B și minerale.

Indicator boabe bune nu este doar aspectul excelent al fructului, ci și starea tulpinilor. Dacă sunt uscate și și-au pierdut culoarea, înseamnă că cireșele sunt deja supracoapte sau au fost păstrate mult timp. Tulpinile elastice verzi indică calitatea înaltă și prospețimea fructelor de pădure. La cumpărare, cireșele trebuie să fie uscate, nu zdrobite, dense și strălucitoare.

Cireșele sunt bune ca desert și, de asemenea, ca decor pentru prăjituri, un aditiv pentru înghețată și în produse de patiserie. Cireșele târzii sunt uscate, congelate, iar fructele de pădure sunt preparate în compoturi, conserve, gemuri și lichioruri aromate.

Beneficiile cireșelor

Iubitorii de cireșe ar trebui să țină cont de faptul că conținutul de substanțe benefice precum calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și acid silicic este mai mare la soiurile mai închise la culoare față de cele ușoare.

Cireșele întunecate ajută la întărirea pereților capilare, la prevenirea manifestărilor aterosclerotice și ajută la hipertensiune arterială și anemie. Cumarinele conținute de cireșe reduc pragul de coagulare a sângelui, previn formarea plăcilor și a cheagurilor de sânge și ajută la tratarea anemiei. Cireșele au un efect analgezic, ajutând cu reumatism, gută și artrită.

Deoarece această boabă are un efect laxativ ușor, este bună pentru inimă, ficat și rinichi. Sucul de cirese si cirese dulce sunt eficiente impotriva racelilor si a temperaturilor ridicate. Este important să mănânci mai multe cireșe crude, pentru că, în primul rând, substanțe utile sunt distruse când tratament termic, iar în al doilea rând, cu o astfel de prelucrare, se pierde enzima valoroasă conținută în soiurile întunecate, care ajută la rezistența cariilor. Un decoct de tulpini de cirese regleaza activitatea cardiaca este folosit si pentru iritabilitate crescuta si nevroze.

Cireșul este o boabă ideală pentru un copil deoarece conține caroten, vitaminele B 1, B 2, B 3 și C. Toate aceste substanțe sunt foarte importante în formarea oaselor și a dinților, a sistemului nervos și a hematopoiezei, în plus, acid silicic. are un efect pozitiv asupra inteligenței.

Un alt avantaj important al cireșelor este că sunt foarte eficiente în a ajuta cu diferite boli ale pielii - eczeme, psoriazis și acnee. Iar pentru a reîmprospăta și a înmoaie pielea uscată, ar trebui să faci o mască din cireșe măcinate amestecate cu smântână.

Ce poți găti din cireșe?

Compot

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 200-300 g zahar, 3 g acid citric.

Spălați bine boabele, separați-le de tulpini, puneți-le în borcane până la umăr, turnați sirop de zahăr clocotit și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Cu coacaze negre

Pentru 1 kg de cireșe - 100 g de coacăze negre.

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 300 g zahar.

Separați boabele de tulpini, spălați-le bine și puneți-le în borcane până la umeri. Se toarnă sirop fierbinte și se sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 15-20 de minute, borcanele de litri pentru 20-25, borcane de trei litri pentru 45 de minute.

Natural

Pentru 1 kg de cireșe - 2 linguri. linguri de zahăr, 6 g de acid citric.

Separați boabele de tulpini, spălați bine și uscați.

Puneți fructele de pădure pregătite în borcane până la umăr, stropiți cu zahăr și acid citric și puneți-le într-un loc răcoros timp de câteva ore. După aceasta, umpleți borcanele până la vârf cu fructe de pădure și zahăr. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Fără semințe

Pentru 1 kg de cireșe - 1-2 linguri. linguri de zahăr, 3 g de acid citric.

Separați boabele de tulpini, spălați bine, îndepărtați semințele. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță și fierbeți la foc mic la jumătate din volum. Adăugați zahăr după gust. Transferați masa fierbinte în borcane și sterilizați: borcane de litri - 20-25 de minute, borcane de doi litri - 30, borcane de trei litri - 45 de minute.

În suc propriu

Spălați fructele de pădure întregi și sănătoase, uscați-le și puneți-le în borcane până la umeri. Pregătiți sucul din fructe de pădure prea coapte și zdrobite, adăugați acid citric la el în proporție de 3 g per 1 litru de suc. Aduceți sucul la fierbere și turnați-l peste fructele de pădure din borcane. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Natural cu zahar

Pentru - 1 kg de cireșe, 300-400 g zahăr, 6 g acid citric.

Spălați boabele bine coapte și îndepărtați semințele. Puneți fructele de pădure în borcane, stropiți cu zahăr și sigilați. Se dizolvă acidul citric într-o cantitate mică de apă fiartă și se adaugă în borcanele cu fructe de pădure. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Sos natural

Spălați bine boabele sănătoase bine coapte și îndepărtați semințele. Se extrage sucul din fructele de pădure zdrobite, se filtrează, se toarnă într-un vas emailat și se încălzește la 70 o C. Se adaugă zahăr și acid citric după gust. Se toarnă sucul fierbinte în borcane sau sticle și se pasteurizează la 80-82 o C: borcane și sticle de jumătate de litru - 15 minute, litri - 20, trei litri - 30 de minute.

Sirop

Pentru 1 litru de suc de cirese - 800 g de zahar, 3-4 g de acid citric.

Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați semințele. Se extrage sucul din fructele de pădure zdrobite, se filtrează, se toarnă într-un vas emailat și se încălzește, se amestecă zahărul și acidul citric, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se toarnă sucul în borcane sau sticle pregătite. Sigilați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți sticlele până se răcesc complet.

Utilizați pentru a face băuturi, compoturi, jeleu, jeleu.

Gem

Pentru 3 kg de cireșe - 0,5 kg de zahăr, 1-2 g de acid citric, zahăr vanilat.

Spălați cireșele cu fructe albe, tocați-le sau puneți-le în apă fierbinte (90-95°C) timp de 2-3 minute. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte peste cireșe și se fierbe în trei reprize timp de 5 minute, stând de fiecare dată timp de 4-5 ore, se fierbe pentru ultima dată până se înmoaie. Pentru a preveni îndulcirea, adăugați acid citric la sfârșitul gătitului și zahăr vanilat pentru a îmbunătăți aroma.

Fără semințe

Pentru 1 kg de cireșe - 1,2 kg de zahăr, 2 pahare de apă, 3-4 g de acid citric, zahăr vanilat.

Sortați boabele, spălați, îndepărtați semințele. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte și se gătește într-o singură mișcare. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și zahăr vanilat.

Din cuptor

Borcanele de litri se umplu cu cireșe și se stropesc cu zahăr în straturi (100 g de nisip per borcan). Așteaptă ca fructele de pădure să se așeze și le adaugă mai mult zahăr, lăsând o distanță groasă de un deget până la marginile borcanului. Acoperire capac metalic fara elastic. Se da la cuptor si se tine la 100°C timp de 1 ora. Apoi opriți cuptorul, iar după alte 30 de minute, când borcanele s-au răcit puțin, scoateți-le din cuptor. Ei introduc benzi de cauciuc opărite în capace, rulează borcanele și le înfășoară - le pun „sub o haină de blană”.

Gem

Pentru 1 kg de cireșe - 500 g zahăr, 3-4 g acid citric.

Pentru a face dulceata se folosesc soiuri de cirese cu fructe de padure colorate. Trebuie spălate, îndepărtați semințele, adăugați 2-3 linguri. linguri de apă și fierbe masa la foc mic la jumătate din volum. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie. Adăugați acid citric înainte de a termina gătitul. Ambalați în borcane și sigilați ermetic.

Dulceata de cirese

Pentru 1,2 kg de cireșe - 0,2 litri de suc de cireșe, 1 kg de zahăr.

Spălați cireșele, îndepărtați semințele, turnați peste fructe de pădure sirop fierbinte făcut din suc de cireșe și zahăr. Gătiți până când este gata dintr-o singură mișcare.

Cu coacăze negre în stil ceh

Cireșe - 1 kg, piure de coacăze negre - 1 kg, zahăr - 500 g, apă - 300 ml.

Ciresele se spala, se scot samburii si se fierb 10-15 minute in sirop de zahar. Boabele finite se aruncă într-o strecurătoare. Siropul se toarnă într-un bol separat.

Coacăzele negre se spală și se fierb sub capac închis câteva minute. Apoi boabele sunt frecate printr-o sită pentru a obține un piure. Siropul se amestecă cu piureul de coacăze negre și se fierbe 10-15 minute, se adaugă zahăr și se fierbe până se înmoaie. După aceasta, adăugați cireșe în gem și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.

Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane pregătite și se pasteurizează la o temperatură de 100 o C timp de aproximativ 20 de minute.

dulceata ceha

Pentru 1 kg de cireșe - 100-150 g zahăr, 2 linguri. linguri de otet.

Se spală cireșele, se scot sâmburele, se trece pulpa printr-o mașină de tocat carne, se adaugă oțet și se fierbe amestecul la jumătate. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie.

Marmeladă

Pentru 2 kg - 700 g zahăr.

Fructele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-o cratiță largă și gătiți amestecând constant pentru a se îngroașa. Apoi adăugați zahăr și gătiți din nou. Pune marmelada îngroșată cât este fierbinte în borcanele pregătite.

În zahăr

750 g cireșe cu sâmburi sau 800 g cireșe fără sâmburi, 100 g zahăr.

Se amestecă cireșele preparate cu zahăr și se pun într-un borcan de litru, se închide ermetic capacul și se pasteurizează la 85°C timp de 25 de minute (cireșe cu sâmburi) sau 35 de minute (cireșe fără sâmburi) sau se sterilizează 8, respectiv 10 minute.

Confiate

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 5 g de acid citric.

Cireșele necoapte se fierb în apă timp de 5-10 minute până când boabele devin moi. Apoi îndepărtați cu grijă semințele, cântăriți fructele de pădure și stropiți-le cu zahăr. Gatiti 3-5 minute, alternand cu racirea timp de 2 zile. Pentru depozitare, puneți în borcane sterile și sigilați.

Pastă

Pentru 1 kg de cireșe - 0,5 kg de zahăr.

Se spală cireșele, se scot semințele și se dau la cuptor pentru 10-12 minute. Apoi se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la cuptor până la grosimea dorită. Se întinde într-un strat de 1 cm și se usucă la cuptor sau cuptor la foc mic.

Congelate in sirop de zahar

Sirop de zahăr: 0,7 litri apă, 300 g zahăr și 3/4 linguriță acid citric sau 3-4 linguri. linguri de suc de lamaie.

Pregăti sirop de zahar, se aduce la fierbere și se răcește. Puneți fructele de pădure coapte, sortate și spălate într-un recipient, turnați sirop rece și congelați.

Cireșele congelate în vrac se întunecă atunci când sunt decongelate și își pierd aspectul comercial. Prin urmare, cel mai bine este să-l înghețați în sirop de zahăr.

Congelate cu zahar

Pentru 1 kg de masă de cireșe - 300 g zahăr, 3/4 linguriță de acid citric.

Spălați fructele de pădure sănătoase coapte, îndepărtați semințele, zdrobiți pulpa cu un pistil de lemn. Adăugați zahăr, acid citric, amestecați bine, puneți într-un recipient și congelați.

Uscarea cireșelor

Pentru prepararea fructelor uscate, cele mai potrivite fructe sunt soiurile necolorate cu pulpă densă și sâmbure detașabil. Fructele se albesc 5-8 minute în apă fierbinte (90-95 o C), după care se răcesc imediat în apă rece și se așează într-un singur strat pe site. Încep să se usuce la o temperatură de 60-65 o C, iar când fructele s-au uscat, temperatura crește la 80-85 o C.

La uscare la soare după albire, fructele sunt fumigate cu sulf timp de 1-1,5 ore (1-2 sulf la 1 kg de fruct).

Dulce uscat

Sirop: pentru 1 litru de apă - 800 g zahăr și 10 g acid citric.

Spălați fructele soiurilor necolorate și îndepărtați semințele. Se pun cireșele în sirop clocotit în porții și se fierb timp de 8-10 minute. Separați fructele de pădure de sirop într-o strecurătoare, uscați-le și puneți-le pe site într-un singur strat. Se usucă la o temperatură de 35-45 o C. Se pun fructele uscate ermetic în borcane și se sigilează.

Siropul rămas poate fi folosit pentru alte tipuri de prelucrare.

Lichior de cirese

6-9 pahare de suc de cirese, 3 litri de alcool, 3 kg de zahar.

Boabele proaspete Se macină cireșele, se stoarce sucul, se amestecă cu zahărul, se fierbe siropul, lăsând să fiarbă de două ori, detartrajând de fiecare dată. Se toarna cu grija alcool in siropul inca fierbinte, putin cate putin, amestecand continuu. Apoi amestecul rezultat se strecoară printr-un flanel sau, mai bine, printr-o pâlnie cu filtru: flanel - cărbune zdrobit - flanel. Puneți într-un loc cald pentru a permite lichiorul să se infuzeze. După aceasta, îmbuteliază-l.

Lichiorul se poate consuma dupa 10-12 ore, dar cel mai bine calități gustative se dobândeşte cu expunere mai lungă.

Lichior de cirese

Umpleți o sticlă curată până la 2/3 cu cireșe, umpleți până la vârf cu vodcă și puneți într-o fereastră însorită timp de trei luni, agitând din când în când. Se strecoară apoi, se lasă să se așeze, se toarnă într-o altă sticlă curată până la mijlocul gâtului, se sigilează și se păstrează la loc răcoros. Puteți îndulci puțin lichiorul înainte de a o bea.

Pentru păstrare la temperatura camerei, lichiorul poate fi pasteurizat și apoi sigilat.

Depozitare cireșe

Cireșele nu pot zace mult timp - până la 2 săptămâni la temperatură zero și umiditate relativă 80-85%. Boabele coapte, dar încă tari sunt recoltate pe vreme uscată dimineața. A se pastra intr-un recipient mic cu o capacitate de 2-4 kg.

Daune ale cireșelor

Cireșele nu sunt recomandate pentru utilizare de către persoanele cu gastrită, aciditate mare a sucului gastric și diabet zaharat. Cireșele proaspete nu trebuie consumate imediat după masă - acest lucru poate provoca formarea de gaze și indigestie.

Nu trebuie să mâncați cireșe dacă aveți permeabilitate intestinală afectată, deoarece acest lucru poate agrava boala.