Fiecare gospodină a fiert cartofi măcar o dată în viață. S-ar părea că poți învăța ceva nou despre cum să-l gătești, pentru că un fel de mâncare mai simplu este greu de găsit.

Pentru a fierbe cartofii în jachete, nici măcar nu trebuie să-i curățați, ci doar să-i spălați. Cartofii tineri fierți în jachete cu mărar tânăr sunt deosebit de gustoși vara. Dar chiar și atunci când pregătești asta mancare simpla există câteva nuanțe și trucuri care merită cunoscute. Respectarea anumitor reguli pentru fierberea cartofilor jachete le va ajuta să le dea un gust unic și să adauge puțină varietate unui fel de mâncare atât de simplu.

Cum să gătești corect cartofii jachete?

Pentru a pregăti cartofii jacket, veți avea nevoie de cartofi de mărime medie. Cartofii mari nu sunt folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare.

• Clătiți cartofii sub jet de apă rece. Spălați toată murdăria și resturile.
• Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă până îl acoperă complet.
• Pentru a preveni crăparea cartofilor în timpul gătirii, sărați apa - 1 linguriță. pentru 3 litri de apă.
• Pune tigaia pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 35 de minute.
• Pentru a vă asigura că cartofii sunt gătiți, străpungeți-i cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cartoful străpunge ușor, este gata.
• Scurgeți apa și lăsați cartofii în tigaie, acoperiți, timp de 15 minute să se răcească puțin. Servește cartofii jacket cât încă sunt fierbinți.

Merge de minune cu acești cartofi. peste sarat, mai ales hering sau hamsii, decorate cu ceapa si ierburi.

Cum să gătești cartofi jachete pentru salată?

Dacă trebuie să fierbi cartofii pentru a-i adăuga la o salată, îi poți fierbe în coajă.

• Alegeți cartofi de dimensiuni mici. Spălați bine, dacă este necesar frecați coaja cu o perie moale sau un burete dur.
• Apoi puneți cartofii în apă clocotită. Apa ar trebui să o acopere complet.
• Acoperiți tigaia cu un capac și la 10 minute după ce apa fierbe, sareți.
• Fierbeți cartofii la foc mic timp de 20 de minute până când pot fi străpunși ușor cu o furculiță sau un cuțit.
• Scurgeți apa și răciți cartofii fierți. Apoi decojiți-l și tăiați-l în cuburi pentru a le adăuga în salată.

Cartofii fierți în jachete diferă de cei decojiți ca gust și densitate. Când este tăiat, nu se destramă sau nu se sfărâmă. Prin urmare, pentru salate, unde toate ingredientele trebuie să-și păstreze forma, cartofii fierți în jachete sunt cei mai potriviti.

Rețetă tradițională de cartofi jachetă

Metoda tradițională de a găti cartofii jachete durează doar 38 de minute. Pentru această rețetă veți avea nevoie de cartofi de dimensiuni mici sau medii, sare, apă și o cratiță.

• Selectați cartofii să fiarbă. Tuberculii trebuie să fie netezi și curați, fără putregai, viermi de sârmă sau deteriorare. Alegeți cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să se poată găti uniform. Cel mai bine este să fierbi cartofii tineri în coajă. Datorită gustului și aromei sale proaspete, acești cartofi vor fi cei mai delicioși și sănătoși.
• Clătiți cartofii sub jet de apă rece. Spălați-i bine coaja pentru a îndepărta murdăria și resturile. Dacă este prea multă murdărie pe cartofi, înmuiați-i în apă pentru o vreme. Când solul se udă, se va spăla cu ușurință.
• Puneți cartofii spălați într-o cratiță. Pentru a preveni pătarea vaselor, alegeți o tigaie veche sau metalică. Se toarnă apă. Ar trebui să închidă partea de sus a cartofului. Puneți-l la foc mare și închideți capacul. Imediat ce apa clocotește, reduceți căldura și deschideți ușor capacul pentru ca apa să nu stropească.
• Fierbeți cartofii mici timp de 20 de minute, medii - 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, sare apa clocotită. Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa.

• Puneți cartofii spălați într-un cuptor cu abur, adăugați apă și setați timpul conform instrucțiunilor.
• Folosiți o furculiță pentru a determina dacă cartofii sunt gata. Când este gata, scurgeți apa și răciți-o.
• Imediat ce cartofii noi sunt gata, unge-i imediat cu unt sau ulei vegetal.
• Tăiați mărunt verdeața. Ar putea fi mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapa verde, usturoi tânăr.
• Presarati ierburile alese peste cartofii jachete si serviti imediat.

Cum să fierbi cartofii jacket: câteva secrete

• Nu este indicat să gătiți cartofii de anul trecut începând din februarie. În această perioadă, în coajă începe să se formeze activ o substanță dăunătoare, solanina, care afectează negativ sănătatea umană.
• Dacă intenționați să folosiți cartofi fierți ca ingredient pentru o salată, atunci după gătit, puneți-i în apă rece. Apoi se va raci mai repede si va fi mai usor de curatat.
• Pentru a fierbe cartofii în jachete, trebuie să alegeți numai cartofi întregi fără a deteriora pielea. Dacă cartofii nu arată foarte bine, este mai bine să-i fierbeți după ce i-ați curățat de coajă.

O legumă rădăcină extrem de sănătoasă, este „a doua pâine” în aproape tot spațiul post-sovietic. Cartofii conțin până la 40% polizaharide, precum și fructoză, glucoză și zaharoză, acid folic, caroten, steroli, substanțe pectinice, fibre vegetale, vitamine, compuși minerali și un set de aminoacizi valoroși pentru organismul uman. Cartofii sunt pregătiți în diferite moduri, inclusiv mâncăruri făcute din cartofi jachete, adică sunt fierți și copți la cuptor sau în cenușă de lemn fierbinte, uneori prăjiți fără a tăia coaja. Cartofii, fierți sau copți „în jachete” sunt mâncăruri emblematice de camping, este foarte convenabil să gătiți cartofi în aer liber, la picnic sau în timpul pescuitului.

Fierberea cartofilor „în jachete”, la fel ca și coacerea lor, este un mod simplu și complet sănătos de a găti. Beneficia feluri de mâncare diverse din cartofii gătiți „în jachete” este determinat de conținutul de substanțe utile (în special, pectine) din coaja cartofului. De asemenea, sub coaja cartofilor se acumulează substanțe care pot ajuta la renunțarea la fumat. Desigur, este mai bine să gătiți cartofi relativ tineri „în jachete” dacă nu intenționați să îndepărtați pielea imediat înainte de a mânca.

, pregătit „în uniforma sa” - rețete

O regulă generală

Pentru a pregăti „în uniforma lor”, încercați să alegeți cartofi fără pete verzui pe butoaie, în aceste locuri, substanțele toxice se acumulează în rădăcină. Este mai bine să nu folosiți deloc astfel de fructe sau trebuie să tăiați coaja și trebuie îndepărtat un strat foarte subțire.

Cartofi fierți jachete

• cartofi fierți medii - 3-4 buc. dimensiune medie pentru 1 porție;
• apă;
• sare.

Pregătirea

Se toarnă cartofii bine spălați într-un ceaun (ceainic, cratiță) apa rece astfel încât apa să acopere complet măcar un deget. Adăugați puțină sare. Hai să gătim.

Cât timp să gătești cartofii jacket?

Deoarece cartofii curăţaţi sub formă de legume rădăcinoase întregi de mărime medie sau felii mari-medii sunt gătiţi până când se înmoaie după fierbere apa timp de 15-20 de minute, vom mări puţin timpul de fierbere. Adică gătim cartofii „în jachete” timp de 25 de minute, trebuie să presupunem că acest lucru va fi suficient. Scurgem apa din cartofii finiti si ii umplem cu apa curata rece pentru aproximativ 5 minute Scurgem pe rand aceasta apa, poti curata cartofii si ii mancam cu ulei, legume sau unt, ierburi tocate, este foarte gustoasa. Este bine să serviți cartofii verzi cu cartofi jachete. mazăre conservată, hering ușor sărat, pâine neagră, ciuperci și alte murături tradiționale. De asemenea, cartofii astfel pregătiți pot fi folosiți pentru a prepara diverse altele preparate complexe, de exemplu, salate.

Cartofi copți în jachete în cuptor

Puteți coace cartofii în două moduri: coaceți ca atare sau înveliți în folie, a doua metodă este mai convenabilă pentru cartofi noi dacă intenționați să-l mâncați cu pielea.

Ingrediente:

• cartofi de mărime medie - 3 buc. pentru 1 portie.

Pregătirea

Pune cartofii spălați bine pe un grătar sau pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-50 de minute (în funcție de mărimea rădăcinilor, varietate și grad de coacere; cu cât cartofii sunt mai vechi, cu atât mai lungi).

Cartofi noi, prajiti cu untura si ceapa

Ingrediente:

Pregătirea

Cartofii se spală bine și se usucă cu un șervețel.

Tăiați untura în trosnitori, adică în cuburi mici. Într-o tigaie, redați grăsimea de la trosnitori, dar nu complet, va fi mai gustoasă. Tăiați fiecare cartof pe lungime în cruce (ar trebui să obțineți patru felii longitudinale din fiecare). Puneți cartofii tăiați într-o tigaie cu grăsime fierbinte și prăjiți, amestecând. Adăugați ceapa, tăiată în sferturi. Gatiti totul acoperit la foc mic pana cartofii sunt gata. Opreste focul, asezoneaza cu condimente, usturoi si ierburi tocate. Un preparat rustic foarte plin de suflet.

În jachete, copți, prăjiți, fierți, cât și cât timp să gătească corect cartofii, astfel încât să-și păstreze compoziție utilăși a dobândit un gust excelent. Acum este greu de imaginat că leguma rădăcină preferată a tuturor a fost considerată anterior fără gust, otrăvitoare și a fost cultivată doar de dragul florilor frumoase în paturi de flori. În multe case, cartofii sunt de mult un produs preferat din care se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Cunoscând câteva secrete ale pregătirii legumelor rădăcinoase, poți obține un preparat cu adevărat magnific pentru fiecare gust.

Cartofii în coajă sau coajă sunt adesea fierți pentru a pregăti diverse salate și ca preparat independent pentru a însoți heringul preferat (salka, hering). Pentru a vă asigura că cartofii sunt gustoși și se gătesc rapid, este bine să alegeți legume rădăcinoase de aceeași dimensiune și netede. Tipul de cartof joaca si el un rol important si afecteaza gustul. Deci, „americanul” este potrivit pentru fierbere în piele - o legumă care a fost una dintre primele care a fost crescută și popularizată în secolele XVIII-XIX. Puteți alege o varietate diferită, dar este mai bine pentru aceste scopuri să folosiți o legumă rădăcină care conține puțin amidon.

Cât timp se gătesc cartofii jacket va depinde de modul în care este preparat produsul. Deci, pe aragaz, timpul de gătire este de 17-22 de minute după fierberea apei într-un multicooker timpul de gătire este puțin mai lung - aproximativ o jumătate de oră. Cea mai rapidă modalitate de a găti cartofii jacket este în cuptorul cu microunde, în doar 7-8 minute.

Înainte de a găti tuberculii, aceștia trebuie clătiți bine sub jet de apă, apoi așezați într-o tigaie (dacă se gătesc pe aragaz) și umpluți cu apă. Puteți lua orice lichid - apă rece, caldă sau clocotită.

Pentru a preveni spargerea rădăcinilor, adăugați puțină sare în apă.

Puteți verifica starea de pregătire a cartofilor străpungându-i cu o furculiță sau o scobitoare. De obicei, timpul de gătire variază între 17 și 45 de minute (în funcție de tipul de legume).

Cartofii buni copți, gătiți corespunzător în apă cu sare, pot fi consumați fără a-și scoate „uniforma”. Dacă se intenționează peelingul, atunci legumă mai bună După gătit, adăugați apă rece pentru o perioadă scurtă de timp pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat.

Reguli pentru fierberea cartofilor pentru piure de cartofi

Chiar dacă piure este un oaspete frecvent în dietă, nu este întotdeauna posibil să-l prepari cu consistență și gust ideal. Uneori este posibil în loc de aer preparat aromat obține o substanță lipicioasă asemănătoare cu aluat. Secretele celor mai buni bucătari vă vor spune cum să gătiți corect cartofii pentru piure de cartofi.

Spre deosebire de gătitul tuberculilor în jachete, pentru piure trebuie să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon. Puteți păstra această substanță în întregime dacă, după curățare, puneți imediat legumele spălate într-o tigaie, și nu le lăsați în apă mult timp. Gospodine cu experienta Se recomanda fierberea produsului in apa clocotita - in acest fel se va gati uniform si nu va pierde amidonul.

Pentru ca tuberculii să se gătească mai repede, trebuie să-i tăiați în 2 sau 4 părți (în funcție de dimensiune), să-i puneți într-un recipient adânc și să turnați lichidul, astfel încât să fie puțin mai sus decât legumele în sine.

Usturoiul sau ceapa puse deasupra legumelor vor ajuta la îmbunătățirea gustului produsului.

Trebuie să gătiți rădăcină timp de aproximativ 25 de minute, apoi să scurgeți toată apa într-un recipient potrivit (va fi util pentru asezonarea vasului) și îndepărtați ceapa, puteți lăsa usturoiul. Cartofii trebuie piureați imediat după gătire, altfel se vor întări și devin ca o masă lipicioasă după procesare. Lichidul rămas după gătirea legumelor se amestecă cu laptele și se adaugă treptat în piure, pasându-l cu un piure. La final trebuie sa adaugi cantitatea necesară unt pentru a da preparatului un gust ușor aerisit.

Puteți îmbunătăți gustul felului de mâncare preferat al tuturor condimentând cartofii brânză procesată, smantana sau maioneza. Un ou bătut îl va face mai dens și mai hrănitor, iar prăjirea cepei și morcovilor îi va da un gust rustic. Mararul, ceapa verde sau tarhonul nu vor strica gustul preparatului.

Cât timp să gătești cartofii în supă?

În ciuda faptului că cartofii nu sunt un produs dietetic, toată lumea îi mănâncă în fiecare zi, inclusiv ca parte a primelor feluri. Durata de gătire a acestui produs va depinde în primul rând de varietatea acestuia. Deci, cât timp ar trebui să gătiți cartofi în supă? De obicei, acest timp variază de la 15 la 30 de minute. Dacă radeți legumele pe un turc, timpul de gătire va fi de 10-15 minute, nu mai mult.

Dacă tuberculii sunt tăiați grosier, se vor găti mai mult, în timp ce cei mici se vor găti mult mai repede. Majoritatea gospodinelor adaugă în supe cartofi de diferite dimensiuni. Bucățile mici vor fierbe în timpul procesului de gătire și vor face bulionul mai saturat, în timp ce bucățile mari își vor păstra forma și vă vor încânta cu rezultate excelente ulterior. calități gustative. Pentru „varză”, tuberculii sunt fierți separat și adăugați chiar la sfârșitul gătirii felului de mâncare. Acest lucru este necesar pentru ca acidul, adăugat în mod tradițional în supă, să nu facă legumele dure și neplăcute la gust.

Având în vedere că legumele rădăcinoase se gătesc în medie aproximativ 25 de minute, trebuie să adăugați corect alte produse în bulionul care fierbe pas cu pas. Așadar, cerealele de orez sunt adesea așezate împreună cu legumele sau puțin mai devreme, dar vermicelli se adaugă cu 3-5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.

Principii de fierbere a cartofilor curățați într-o cratiță

Cartofii curățați într-o cratiță sunt pregătiți pentru diverse feluri de mâncare, atât prima cât și a doua. În funcție de ceea ce va fi pregătită rădăcină preferată a tuturor, principiile preparării acesteia depind.

1. Cartofii tineri sunt mai întâi curățați de stratul superior subțire, spălați sub jet de apă și puneți într-o cratiță. Puteți îndepărta partea de sus cu un cuțit sau un burete obișnuit de bucătărie, folosind partea tare pentru aceasta. Legume mariÎnainte de gătit, tăiați în mai multe părți mici, pot fi fierte întregi. Se toarnă apă peste produs, astfel încât să nu fie cu mai mult de 1 cm mai înalt; sarea trebuie adăugată cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii. Tuberculii finiți trebuie asezonați cu ulei, după ce s-a scurs apa rămasă, adăugați ierburi și condimente după gust.
2. Dacă cartofii sunt fierți ca garnitură, atunci trebuie mai întâi spălați și curățați de coajă, asigurându-vă că îndepărtați „ochii”. După aceea, trebuie să faceți tuberculii aproximativ de aceeași dimensiune, să-i puneți într-un recipient, să turnați apă chiar deasupra legumelor și să porniți focul. Când apa clocotește, reduceți puțin căldura și gătiți produsul sub capac până se înmoaie, ceea ce va dura aproximativ 20-30 de minute. Înainte de a opri, trebuie să sărați apa, să mai fierbeți câteva minute și să opriți focul. Legumele rădăcinoase gata preparate pot fi pasate în piure IMLI și servite întregi, condimentate legume prajite sau ulei.

Pentru supe se recomanda folosirea soiurilor de cartofi cu un continut mediu de amidon, iar la piure de cartofi - cu un continut ridicat de amidon. Această legumă rădăcină poate fi combinată cu orice legume, carne sau pește. Pregatit corespunzator, nu va deveni niciodata plictisitor si va deveni un oaspete obisnuit pe masa familiei.

Ce moduri să utilizați într-un multicooker?

Într-un aragaz lent, cartofii sunt înăbușiți, prăjiți, fierți, aburiți și copți. Adică, pregătiți-l în orice mod, independent sau cu adaos de alte produse. Durata gătirii va depinde de cât de mult este tocată rădăcină. Metoda de gătire va juca un rol important - aceasta va prăji produsul mai repede, dar aburirea într-o formă specială va dura puțin mai mult.

Există două moduri: gătiți orice cartof fără să vă gândiți la rezultatul final - la urma urmei, acesta va fi în continuare gătit și va fi comestibil. Sau gătiți-l cu înțelepciune, pentru că gustul preparatului finit va depinde de calitatea cartofilor fierți.

Pentru prepararea piureului de cartofi

Cartofi cu ceară într-o tigaie

Fierbeți cartofii întregi sau tăiați cubulețe

Puteți fierbe cartofi întregi sau tăiați în cuburi - ambele metode au dreptul la viață. În orice caz, dimensiunile tuberculilor sau cuburilor ar trebui să fie egale ca mărime, apoi se vor găti toate la aceeași viteză. Dacă în tigaie sunt tuberculi mici și mari, scoateți-i pe cei mici terminați și lăsați-i deoparte și lăsați-i pe tovarășii lor mai mari să gătească puțin mai mult.

Sfat: Clătiți mai întâi cubulețele de cartofi pentru supă sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon.

Fierbeți cartofii în coajă (în coajă) sau curățați

A curata sau a nu curata? Totul depinde de ce planuri ai pentru cartofii fierti. Pentru salate, este mai bine să fierbeți cartofii „în jachete”. Pielea protejează tuberculii de apa clocotită și îi ajută să-și păstreze mai bine forma. Cartofii noi fierți în coajă sunt, de asemenea, o comoară substanțe utile. mai ales potasiu. În plus, astfel de cartofi în special aromă strălucitoare, A gospodine gospodine Această metodă este apreciată pentru lipsa de deșeuri. Dacă Dacă cartofii sunt tineri, este mai bine să-i lăsați „în uniforme”!

Când curățați cartofii, tăiați toate părțile verzi - este dăunător să mănânci!

Ce să adăugați în apă când fierbeți cartofii

Cartofii absorb perfect aromele altor produse cu care sunt gatiti. În primul rând, nu ne putem lipsi de sare.

Sfat: Pentru a face piure, NU TREBUIE să adăugați sare în apă! Conform sfatului bucătarilor francezi, piureul gata preparat trebuie sărat. Sarea în timpul gătirii va împiedica crearea consistenței ideale a piureului.

Adăugați în apă ierburi, condimente și alte condimente (amestecuri) pentru a îmbunătăți gustul cartofilor. Unii bucătari fierb cartofi vegetal sau supa de pui, altele adaugă legume sau unt, catei de usturoi, ceapa sau telina. Unele sunt boabe de piper negru, patrunjel și rozmarin. Și, bineînțeles, mararul se potrivește bine cu cartofii fierți.

Cartofi fierti cu marar

Cât timp să gătiți cartofii și cum să determinați gradul de pregătire

Timpul de gătit pentru cartofi în apă clocotită este în medie de 25-30 de minute (în funcție de dimensiunea tuberculilor)

Pentru a afla dacă un cartof este gata sau nu, străpungeți-l cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă a tuberculului. Nu gătiți prea mult cartofii; nu trebuie fierți chiar în tigaie.

Este important să scurgi apa imediat după gătit! Nu lăsați cartofii să se înmoaie prea mult timp în timp ce pregătiți alte feluri de mâncare. Scurgeți apa, readuceți tigaia cu cartofi la focul cel mai mic sau la arzătorul electric oprit. Acoperim tigaia cu un prosop si lasam 2-4 minute agitand usor tigaia din cand in cand pentru ca tuberculii sa isi schimbe locul. Fundul tigaii trebuie să devină complet uscat, iar tuberculii înșiși trebuie acoperiți cu o crustă uscată.

Sfat: Dacă nu vrei o crustă, mai ales dacă vrei să-ți piurezi cartofii în continuare, urmează recomandarea bucătarului Jamie Oliver. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii fierți într-o strecurătoare, scurgeți bulionul și agitați-l. Cartofii se vor usca puțin în cel mai natural mod - fără coajă.

Daca vreti cartofii calzi, lasati-i dupa ce ii scuturati pe aragaz si acoperiti-i cu un prosop de hartie (pentru a absorbi umezeala) si un capac. Ai grijă de treaba ta - cartofii vor dura cu siguranță încă 15-20 de minute. va fi cald. Dacă, dimpotrivă, trebuie să răciți tuberculii mai repede, rotiți-i de câteva ori într-un uscător de salate sau țineți timp de 1-2 minute. într-un vas pus pe gheață.

Opțiuni pentru a servi cartofii fierți ca gustare

O modalitate alternativă de a pregăti cartofi fierți pentru o garnitură

Utilizare baie de aburi. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii (în jachete sau curățați, întregi sau tăiați în 2-4 părți) într-un castron și adăugați sare în proporție de aproximativ 1 linguriță. pentru 500 g de legume.

Turnați apă clocotită într-o cratiță mare, puneți pe ea un castron cu cartofi și adăugați 1-2 crenguțe de mentă proaspătă, dacă sunt cartofi noi. Acoperiți strâns cu un capac și puneți pe aragaz. Gatiti la foc mic pana cand apa abia se fierbe pana cand cartofii sunt fierti. Acest lucru va dura 15-25 de minute, în funcție de tinerețea și mărimea cartofilor. Cartofii aburiți conțin mai puțină umiditate și seamănă mai mult cu cartofii copți.

Cum să gătești cartofii: o rețetă clasică cu comentariile noastre

1. Curățați tuberculii de murdărie. Clătiți-le sub jet de apă, de preferință cu o perie, mai ales dacă gătiți cartofi în jachete. Dar chiar dacă cureți cartofii, este mai bine să-i freci bine mai întâi, astfel încât cojile să fie mai puțin murdare pe mâini. Asigurați-vă că îndepărtați toți mugurii și părțile verzi.

2. Lăsați tuberculii întregi, tăiați în 2-4 părți sau tăiați în cuburi, totul depinde de dimensiune și de utilizare ulterioară. Toate bucățile (tuberculii) ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Sfat: Pentru a tăia cartofii în cuburi, mai întâi tăiați-i în cercuri groase cât partea cubului. Apoi stivuiți mai multe cercuri unul peste altul și tăiați-le mai întâi pe lungime în felii lungi, iar apoi transversal în cuburi.

3. Dacă este necesar, clătiți cartofii. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Ar trebui să acopere complet cartofii. Adăugați sare și amestecați.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți până când este complet fiert. Nu recomandăm să acoperiți tigaia cu un capac.

5. După 5-7 minute. verifică dacă cartofii sunt gata. Tăiat cubulețe, se gătește destul de repede. Verificați cartofii de încă 2-3 ori la fiecare 5 minute folosind un cuțit sau o furculiță.

6. Scurgeți bulionul. Uscați cartofii și folosiți așa cum este prevăzut.

Sfat: Stanislav Pesotsky, bucătar vă sfătuiește să acordați atenție apa cu amidon, care rămâne după fierberea cartofilor decojiți, mai ales în cantități mari. „Ea este aproape un produs finit în sine. Folosește-l ca bază pentru bulion de legume sau, fierbe-l putin, ca baza pentru sosuri".

Cartofi fierți: nu doar o garnitură

Și acum că ai cartofi fierti, gatita dupa toate regulile, il folosesti ca ingredient pentru alte preparate. De exemplu, pentru rosii umplute, okroshka cu hrean, creveți și cotlet de porumb, salata de alge si ardei dulci, Supă de fasole kenyană, musaca rapidă vegetariană si bineinteles pentru OlivierŞi vinegretă

Salata de post Olivier

Cartofii sunt un produs care este inclus în multe feluri de mâncare. Pentru a pregăti aperitive reci, este mai bine să-l gătiți fără coajă, după cum se spune, în uniformă. Cât timp ar trebui să gătiți cartofii în coajă, astfel încât să nu fie ude și prea fierți?

Cât timp ar trebui să gătiți cartofi jacket și de ce depinde timpul de gătire?

S-ar părea că ce ar putea fi mai simplu decât să fierbi cartofii în jachete? Cu toate acestea, există și aici câteva nuanțe. Nu puteți folosi niciun cartof în acest scop. Tuberculii cu o suprafață netedă și un minimum de ochi sunt cei mai potriviți pentru fierbere în jachete. Coaja trebuie să fie fără pete și fără pete întunecate. Dacă observați o nuanță verde pe coajă, acesta este un semn sigur de îmbătrânire a legumei.

Cartofii trebuie să fie tari la atingere. Miezul moale va fierbe rapid, iar în loc de cartofi de jachetă veți obține terci de cartofi. În plus, cartofii fermi conțin mai puțin amidon, ceea ce le asigură integritatea atunci când sunt gătiți și, de asemenea, crește proprietăți benefice. Și încă ceva: pentru ca toți cartofii să se gătească în același timp, tuberculii trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Cât timp se gătesc cartofii jacket după fierbere depinde de mărimea tuberculilor: cu cât sunt mai mari, cu atât durează mai mult să se gătească. De asemenea, timpul de gătire depinde de grosimea cojii, care devine mai groasă cu cât se păstrează mai mult timp cartofii. Cartofii tineri se vor găti mai repede decât cei vechi.

Preparare:

1. Înainte de a pune tuberculii într-o oală de gătit, aceștia trebuie curățați temeinic de pământul care aderă și spălați sub jet de apă cu o perie moale.
2. După aceea, puneți cartofii într-o cratiță, turnați apă rece să acopere complet tuberculii, adăugați puțină sare (un praf de sare, nu mai mult) și puneți-o pe aragaz.
3. Vă rugăm să rețineți: cartofii nu se pun în apă clocotită, ci în apă rece, astfel încât tuberculii să se încălzească și să se gătească uniform.
4. Când apa fierbe, continuați procesul de gătit la foc mic. Monitorizam nivelul lichidului astfel incat cartofii sa fie constant in apa. Dacă este necesar, poate fi completat.

Câte minute pentru a găti cartofii jachete depinde de mărimea tuberculilor. Va trebui să așteptați între 30 și 45 de minute pentru a fi pregătit:

• tuberculi de mărimea nuc gătiți timp de 20 de minute;
• dimensiunea de ou de gaina- 30 min.;
• cartofi mari - 45 min.

După ce a trecut timpul specificat, asigură-te că cartofii tăi sunt gata. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mic și străpungeți orice tubercul cu vârful. Dacă cuțitul merge ca un ceasornic, fără efort, este timpul să scoateți tigaia de pe aragaz și să scurgeți apa fierbinte. Pentru ca cartofii să se curețe bine, după scurgerea apei fierbinți, puneți-i puțin timp în apă rece, dar numai ei trebuie să rămână caldi. Puteți curăța coaja folosind un cuțit mic sau o furculiță.

Gătiți cartofii „cu haine” folosind un multicooker și o oală sub presiune

Dacă bucătăria dvs. este echipată cu un astfel de miracol al tehnologiei ca un multicooker, atunci puteți găti în siguranță cartofii jachete cu ajutorul acestuia. Pentru a face acest lucru, utilizați modul de abur. Puteți găti cartofi pregătiți și selectați direct într-o ceașcă cu mai multe gătite sau puteți folosi un coș pentru aburi. Timpul de gătire în ambele opțiuni va fi aproximativ același - aproximativ o jumătate de oră.

Dacă gătiți într-un bol multiplu, puneți cartofii în el, turnați apă peste nivelul superior al tuberculilor, închideți aragazul, selectați programul corespunzător și apăsați butonul „Start”.

Dar experții culinari recomandă gătirea la abur de cartofi. Acesta este cel mai sănătos mod de a pregăti orice legume. Cu această metodă de gătit, produsele sunt mult mai puțin afectate de temperatura ridicată, astfel încât rețin mai multe vitamine și microelemente.

Pentru a aburi cartofii, puneți tuberculii într-un coș și puneți-i într-un multicooker peste un recipient cu apă, care nu trebuie să depășească 200-300 ml. În modul de aburi, puteți deschide capacul și puteți verifica gradul de coacere a cartofilor.

Și dacă nu aveți prea mult timp pentru a găti, folosiți o oală sub presiune și gătiți cartofii jachete în jumătate din timp - în 10-15 minute:

1. Turnați apă în oala sub presiune - la 1,5-2 cm de jos.
2. Pune cartofii pregătiți pe grătarul de separare pentru a-i fierbe la abur.
3. Închidem oala sub presiune ermetic, setăm timpul și așteptăm să sune. Știți deja să verificați dacă cartofii sunt gata.

Cum să gătești cartofii la cuptorul cu microunde?

Cartofii jachete pot fi gătiți și la cuptorul cu microunde:

1. Pierceți fiecare cartof crud pregătit pentru gătit în două locuri cu o furculiță.
2. După aceasta, puneți tuberculii într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, adăugați puțină apă, aproximativ 2-3 linguri la duzina de cartofi de mărime medie și un praf de sare.
3. Acoperiți recipientul cu un capac pentru a preveni uscarea tuberculilor de cartofi și puneți la cuptorul cu microunde timp de 4 minute. la cel mai mare nivel de putere a microundelor.
4. După acest timp, deschideți recipientul și întoarceți cartofii pe cealaltă parte pentru un tratament termic uniform.
5. Pune recipientul la cuptor și pornește-l pentru încă 3-4 minute. până gata. Întregul proces vă va dura 7-8 minute.