Din păcate, rața este o pasăre care nu apare foarte des pe mesele noastre, dar atunci când gospodinele decid să-și mulțumească oaspeții cu un astfel de fel de mâncare, vor să o gătească atât de gustoasă și originală încât toți oaspeții își vor aminti. Mai jos este o rețetă care se va potrivi chiar și celui mai pretențios oaspete.
Rață cu cartofi în ghivece - ingrediente: Pentru a pregăti rața cu cartofi în ghiveci veți avea nevoie de: - o rață; - jumatate de kilogram cartofi proaspeți; - doi morcovi de talie medie; - doua cepe; - sare dupa gust; - piper; - putina apa; - verdeturi.
Gătitul raței în oale În primul rând, rața trebuie spălată bine, uscată, curățată de pene și, de asemenea, dezasamblată în bucăți mici porționate. Gata bucăți mici trebuie prajit intr-o tigaie folosind ulei vegetal la foc mare pana cand crusta aurie. În timp ce rața se prăjește, cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați cubulețe. Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie felii. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Folosind morcovi și ceapă, pregătiți un prajit auriu. Toate ingredientele pregătite trebuie puse în oale, iar fiecare strat trebuie asezonat cu sare și piper. Puneți bucăți de carne în partea de jos, puneți deasupra cuburi de cartofi și turnați morcovii și ceapa prăjiți peste cartofi.
Se toarnă apă în fiecare oală astfel încât să rămână 2-3 cm până la margini Oalele gata de gătit trebuie acoperite cu capace și introduse la cuptor pentru treizeci sau patruzeci de minute, la o temperatură de 200-220 de grade. Dupa ce a trecut timpul se scoate vasul din cuptor, se raceste putin, se presara cu ierburi tocate marunt si se serveste. Dacă doriți, puteți stropi rața cu brânză rasă soiurile de dur. Pentru a face acest lucru, scoateți oalele din cuptor cu 10 minute înainte de gătit, stropiți generos cu brânză și puneți din nou la cuptor pentru 10 minute, astfel încât brânza să aibă timp să se topească și să se acopere cu o crustă aurie. Vasul este gata. Poftă bună

Rețeta de rață friptă va fi cu siguranță apreciată de oamenii ocupați: după pregătirea tuturor ingredientelor, prezența unui bucătar în bucătărie nu este necesară - doar setați temperatura cuptorului, porniți cronometrul și puteți face alte lucruri.

Preparare: 15 minute | Gatit: 1,5 ore | Randament: pentru 3-4 persoane

Ingrediente

• rață - 1,5 kg
• cartof - 3 buc.
• dovleac - 200 g
• ceapă - 1 bucată
• ardei dulce - 1 bucată
• sare - 1 lingura. l.
• amestec de condimente pentru friptură - 2 lingurite
• bulion de carne, bulion de legume - 100 ml
• ulei vegetal
• anason stelat - 1 stea
• amestec de piper macinat
• frunză de dafin și verdeață

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Clătiți carcasa proaspătă de rață cu apă și uscați cu prosoape de hârtie. Folosește un cuțit ascuțit pentru a-l tăia bucăți porționate de o asemenea dimensiune încât este convenabil pentru oaspeți să le scoată din oală. Pieptul rămas poate fi folosit pentru bulion de carne.



Se incinge bine tigaia, se toarna putin ulei vegetal, se pun bucatele de rata in ea si se prajesc la foc iute pana se rumenesc (câteva minute pe fiecare parte).



Prăjirea va crea un strat dens care va reține sucurile de carne în interiorul bucăților, iar acest lucru le va face suculente.



Între timp, tăiați dovleacul în cuburi mari. Nu trebuie să îndepărtați pielea unui dovleac tânăr.



Se prajeste dovleacul in ulei vegetal, se adauga cartofii curatati si tocati cu ceapa si ardei, se calesc 5 minute pana se rumenesc.



Porniți cuptorul la 190 de grade. Pune bucatele de rata in oale, sare si asezoneaza cu condimente.



Deasupra se pune legumele prajite, se adauga sare si piper, se toarna bulion, se adauga ierburi dupa gust si frunză de dafin.



Coaceți friptura pentru aproximativ 1,5 ore - jumătate din timp la 190 de grade, apoi reduceți temperatura la 170 de grade. După gătire, lăsați friptura să stea timp de 30 de minute și serviți fierbinte.

O zi bună, dragi utilizatori ai minunatului nostru proiect! Sunt foarte încântat că ați decis să vă uitați la rețeta mea, așa că voi încerca să nu vă dezamăgesc așteptările.
Astăzi vom găti rața într-o oală cu cartofi și ciuperci, care este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător.

Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de următorul set de produse în cantitățile pe care le-am indicat chiar la începutul rețetei mele:

Apropo, cantitatea indicată este concepută pentru trei porții ale felului de mâncare.
Dacă ne cunoaștem de mult timp (și dacă nu, atunci vă invit să vă familiarizați cu rețetele mele anterioare), atunci probabil că știți că adesea gătesc în oale și pregătesc toate componentele preparatului până când pe jumătate fierte înainte de coacerea directă. De aceea începem prin a tăia cartofii bucăți, adăugând apă, adăugând puțină sare după gust și trimițându-i la fiert.

Pentru a accelera tot acest proces, folosesc un cuptor cu microunde. Cartofii sunt gătiți în ea timp de 10-15 minute.
Apoi am tăiat piept de rataîn felii subțiri și mari, astfel încât să se gătească și mai repede:

In aceasta etapa asezonez putin carnea si stropesc cu condimente. in acest caz prefer sa folosesc doar un amestec de negru piper măcinat si usturoi uscat, pentru a nu strica aroma naturala a carnii de rata si doar a o spori.

După aceasta, trimit carnea la un ceaun, unsă puțin ulei vegetalși e mai bine dacă este ulei de măsline, și îl toc, apoi îl prăjesc până când este pe jumătate fiert.

Apoi am tăiat ceapa în jumătate de rondele

si il trimit intr-o tigaie, unde il prajesc putin in acelasi ulei vegetal.

Nu contează deloc ce fel de ciuperci folosiți, deoarece acest lucru nu va strica gustul felului de mâncare. Ori de câte ori am champignon, le pun cu plăcere, singura diferență fiind că le prăjesc fără prefierbe, dar în acest caz mă voi descurca cu butoaiele noastre locale de stepă din Crimeea. Acestea sunt ciuperci cărnoase care nu au o aromă caracteristică de ciuperci foarte pronunțată, care este principalul lor dezavantaj.

De obicei, ciupercile deja fierte sunt păstrate în congelatorul meu și, dacă este necesar, pur și simplu decongelate. Aceste ciuperci sunt pe care le adaug in ceapa cateva minute si le prajesc, amestecand din cand in cand.

N-ar strica să asezonez puțin ciupercile cu piper măcinat și usturoi uscat, ceea ce fac cu succes.

Ei bine, toate componentele vasului nostru sunt gata, așa că puteți începe să ne asamblați oalele cu conștiința curată.
Pe fundul fiecaruia punem un praf de sare, cateva foi de dafin si cateva boabe de piper negru.

Peste cartofi asezam rata noastra in parti egale.

Acoperiți cu un strat de ciuperci și ceapă,

dar facem toate acestea în așa fel încât ghivecele să nu fie umplute până sus cu 2-3 centimetri.

Acum adăugați 1-1,5 linguri de lapte proaspăt în fiecare dintre oale. Laptele poate fi înlocuit smantana de casa, ceea ce va face felul nostru de mâncare și mai gustos și mai satisfăcător.

Umpleți oalele până la umeri cu bulion. Bulionul poate fi orice iti place: carne, pasare sau legume. Personal, pentru a nu încălca conceptul de preparat, am preparat bulionul folosind oase de rață tăiate din același piept. Am folosit exact această tehnică în rețeta mea de terci de hrișcă de casă într-o oală.
Când totul este pus în ghivece și suntem convinși de acest lucru, le putem „sigila”. Personal, îmi place să folosesc capace de pâine: sunt frumoase din punct de vedere estetic, gustoase și înlocuiesc complet pâinea. Prin urmare, iau aluatul de drojdie preparat după o rețetă rapidă și îl împart în bucăți, al căror număr corespunde cu numărul de porții, adică oale.

Transform fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată, pur și simplu întinzând-o cu mâinile și ung marginea ei cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

La fel fac si cu marginea oalei. Acest lucru se face astfel încât în ​​timpul coacerii capacul să nu se lipească și să poată fi scos cu ușurință din oală.
Apoi acopăr vasele cu prăjituri și sigilez marginile. Primesc aceste capace drăguțe:

Nu este nevoie să ne grăbim să ne punem oalele la cuptor, deoarece capacele nu vor deveni luxuriante și frumoase. Trebuie să așteptăm până când aluatul crește, iar acest lucru durează aproximativ 10-15 minute la temperatura camerei.
Acum puteți pune oalele noastre într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coace vasul acolo timp de 40 de minute. Capacul pentru pâine servește ca un indicator al pregătirii: de îndată ce este rumenit, puteți scoate vasul din cuptor.

Lăsați oalele să se „odihnească” și să se răcească puțin, apoi serviți-le la masă.

Capacele pot fi îndepărtate înainte de servire și așezate lângă oală pe o farfurie, sau poți lăsa această sarcină onorabilă fiecărui mâncător independent, ca să spunem așa, păstrând intriga.

Asta este! Poftă bună!
Îți doresc toate cele mai delicioase și sănătoase lucruri din noua ta viață!
Vă mulțumim pentru atenție! Pana la noi retete!

Timp de preparare: PT01H30M 1 h 30 min.

Carnea de rață poate fi gătită în moduri diferite, o astfel de modalitate este de a tocăni pur și simplu rața tăiată bucăți într-o oală la cuptor. În general, tocănirea este considerată o metodă de gătit destul de blândă, ceea ce îmi place foarte mult. Mâncărurile gătite în oale au întotdeauna aroma și gustul lor caracteristic, diferite de aceleași feluri de mâncare, dar preparate într-un mod diferit. Și pentru o rață această metodă va fi aproape cea mai bună cea mai buna varianta, deoarece carnea sa nu poate fi gătită la fel de repede ca carnea de pui, prin urmare, prăjirea regulată a raței nu este deloc cea mai bună opțiune.

Pentru a nu întrerupe gustul raței, nu vom folosi prea mult în plus ingrediente diferite, să luăm doar ceapă, morcovi și roșii pentru un plus de suculent. Vom adauga si condimente pentru aroma. Cel mai important este să aleg o rață bună. Am o rață tânără domestică, dar este destul de mare, așa că jumătate din ea mi-a fost de ajuns să o tocănesc.

Deci, să începem să gătim rață înăbușităîn oale la cuptor.

Tăiați rața în porții. După cum știți, rața este o pasăre destul de grasă, așa că excesul de piele și grăsime pot fi tăiate. Puteți prăji orice pe bucăți de grăsime;

Prăjiți bucățile de rață tocate în grăsime proprie până se rumenesc ușor. Acest lucru va da felului de mâncare un gust mai interesant decât dacă am fi fiert imediat rață crudă.

Puneți bucățile de rață prăjite în vase de copt. Pentru aceasta cantitate de carne am avut nevoie de doua oale mari, fiecare de aproximativ un litru de volum. Adăugați la ele rozmarin uscat, sare și piper măcinat.

Iar in tigaia in care s-a prajit rata se prajeste tocata marunt ceapa si usturoi.

În timp ce se prăjește ceapa, tăiați morcovii și roșiile decojite în cuburi. Nu vom scoate sucul și semințele de roșii.

Adăugați în ghivece carne de rață ceapa prajita cu usturoi si morcovi cruzi cu rosii. Adăugați apă caldă în vase pentru a nu ajunge la suprafața bucăților. Să mai adăugăm sare. Acoperiți vasele cu capace și puneți-le la cuptor, pe care trebuie să-l porniți cu 5 minute înainte și setați temperatura la 180-190 de grade. Nu este nevoie să porniți cuptorul înainte, deoarece dacă este prea fierbinte, diferența de temperatură poate avea un efect negativ asupra vaselor ceramice. Și în 5 minute încă nu se va încălzi complet, așa că acest lucru nu va fi critic pentru oale. După ce cuptorul este complet încălzit, uitați de ele timp de o oră și jumătate.

După timpul specificat, scoateți oalele și gustați carnea de rață pentru a fi copt. Dacă rata ta este tânără, atunci acest timp va fi suficient pentru ca carnea să se gătească complet și să devină moale.

Rața înăbușită la oale a ieșit foarte gustoasă, serviți-o cu orice garnitură la alegere, în funcție de ceea ce îi place familiei.

Poftă bună!

Orice joc în mâini experimentate se poate transforma în preparat gourmet. Vânătorii înșiși sunt deosebit de buni la gătit. Dar astăzi vom împărtăși cu toată lumea rețeta de a găti rața, pentru ca toată lumea să își poată încerca mâna la gătit de vânătoare.

Produse

Din produse vom avea nevoie de: 1 rata de marime medie (pentru 3-4 oale), cartofi, ceapa, morcovi, ciuperci, branza, smantana, patrunjel, piper (condimente), ulei vegetal si sare.

Pregătirea

Începem procesul tăind carcasa de vânat, avem nevoie doar de carne, așa că scoatem toate oasele. Înmuiați fileul rezultat într-unul special. Rață sălbatică un locuitor permanent al tot felul de corpuri de apă, de la lacuri mari până la bălți mlăștinoase și peste tot se hrănește cu vegetație de coastă, alge și insecte acvatice. Ca urmare, carnea ei capătă un miros specific, pe care mulți s-ar putea să nu-l găsească prea plăcut. Sarcina noastră este să o reducem, să o înăbușim, astfel încât notele caracteristice inerente doar păsărilor care trăiesc în natură să fie subliniate și întărite.

În cazul nostru, vom face acest lucru folosind o marinată rece. O pregătim foarte simplu: turnați apă curată într-o cratiță mică. apa rece, se pun boabe de piper negru, putin piper rosu macinat, dafin, sare si o lingurita de otet de masa.
Pune bucăți de carne în marinada pregătită, amestecă totul, acoperă cu un capac și pune la loc rece câteva ore (de la 6 la 12 ore).

În timp ce vânatul se înmoaie în marinată, gătim produse necesare. Și anume: tocăm ciupercile, în acest caz șampioanele, deși va fi mult mai gustos cu cele albe, curățăm cartofii și îi tăiem în pătrate, tocam ceapa, dam morcovii și brânza.

Scoateți carnea de rață pregătită din marinadă și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Turnați-le apoi într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, adăugați puțin condiment sau piper dacă doriți și prăjiți până se rumenește.

Între timp, să începem pregătirea oalelor. Pentru a face acest lucru, ungeți-le pe fiecare din interior cu un strat de smântână, dar nu este nevoie să o scutiți. Aici, ca și în cazul untului, nu vei strica terciul cu prea mult.

În același timp cu pregătirea cărnii, puteți face și alte lucrări - prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile. De asemenea, le aducem la o culoare aurie.

În timp ce lucrăm la aragaz, continuăm să lucrăm la oale. Puneți niște cuburi de cartofi pe stratul de smântână.

Al doilea strat va fi carne prăjită.

Peste cartofi se pune un strat de ciuperci prajite cu ceapa si morcovi si se adauga sare dupa gust.

Finalizarea este un strat subțire de brânză rasă și ierburi tocate.

Înainte de a introduce oalele la cuptor, nu uitați să turnați apă în fiecare dintre ele, adăugând aproximativ 1,5 cm până la marginea lor. Dacă este multă apă, fierbe și se varsă în cuptor, creând fum. Prea puțin este, de asemenea, rău - vasul va fi prea gros.

Temperatura si durata: primele 40 de minute t=200 grade C, urmatoarele 15-20 minute t=150 grade C, apoi se opreste cuptorul si se mai lasa sa fiarba 10 minute.

Rața sălbatică friptă rezultată vă va surprinde cu o aromă plăcută. Și dacă îți tratezi oaspeții cu acest fel de mâncare, cu siguranță își vor aminti multă vreme că vânătoarea nu înseamnă atât împușcarea păsărilor, cât despre minunile gătitului de vânătoare sub forma unui gust uimitor și unic.

Această rețetă este foarte asemănătoare cu alta - gătirea cocoșilor negru într-o oală, o poți găsi aici.