Buna ziua.

Această notă este pentru cei care consideră clătitele nu doar un tip minunat de mic dejun, ci și un fel de mâncare de prânz complet satisfăcător. Cu condiția să conțină carne tocată.

Dacă ați luat deja micul dejun, sau chiar doar micul dejun și mai aveți câteva clătite nemâncate, atunci puteți găti prânzul învelind pur și simplu carne tocată și alte câteva ingrediente în ele.

Să vorbim despre aceste ingrediente. Și pe lângă asta, să vedem cum să înfășuram o clătită ca să nu se destrame.

Vom încerca să acoperim moduri diferite umplutură și ambalare pentru a-l face mai interesant.

Pungi de clătite cu umplutură de carne

Și să începem cu una dintre cele mai originale - pungă de clătite. Plus că este foarte prezentare originală, care va arăta relevant pe masa de vacanță.

Dezavantajul este că nu puteți mânca astfel de pungi în timp ce le țineți în mâini - carnea cade. Acestea trebuie așezate pe o farfurie și mâncate cu furculița.

Ingrediente:

Pentru umplutura:

• Carne tocată de porc – 0,5 kg
• Ceapa - un singur cap
• brânză coadă de porc - 40 de grame
• Condimente: cimbru, nucsoara, condimente pentru gratar, piper, zahar, sare
• Ulei rafinat de floarea soarelui pentru prajit

Pentru clătite:

• lapte de vacă cu grăsime medie – 1 cană (25 ml)
• Apă filtrată sau fiartă – 1 pahar (250 ml)
• Făină albă de grâu de prima calitate – 1,5 căni (6 linguri cu blatul mare)
• Ouă de pui – 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei rafinat - 2,5 linguri. (2 pentru aluat, 0,5 pentru uns tava)

Preparare:

1. Mai întâi, să ne pregătim aluat de clătite. Pentru a face acest lucru, combinați toate aceste ingrediente într-un bol adânc și bateți-le cu un blender sau mixer până la omogenizare.

Făina trebuie adăugată ultima și în porții mici, câteva linguri între bătăi, astfel încât să nu fie cocoloașe.

2. Acum ungeți tigaia cu ulei vegetal și încălziți-o la foc mediu. Când se încălzește foarte bine, începem să coacem clătite, turnând aluatul în porții mici cu ajutorul unei călițe. Legănând tigaia, ne asigurăm că aluatul se întinde peste el într-un strat uniform și subțire.

Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de 30 de secunde.

Pentru a intoarce usor clatita, folositi un cutit pentru a-i scoate marginile, introduceti o spatula sub clatita pana la mijlocul tigaii si, avand grija ca clatita sa nu se arda nicaieri, intoarceti-o, sprijinind-o de margine cu mâna ta liberă.

Partea finită ar trebui să devină maro auriu, dar nu mai mult; Nu ar trebui să gătiți prea mult clătitele, altfel vor deveni casante

Cantitatea specificată de ingrediente va da aproximativ 10-14 clătite, în funcție de dimensiunea tigaii. Dar dacă acesta este un aparat de clătite foarte mic, atunci va fi suficient aluat pentru 20 de bucăți.

3. Acum pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți la foc mediu timp de 5-7 minute până se rumenește.

4. Amestecați carnea tocată, proaspătă sau decongelată, cu condimente și sare și adăugați-o în ceapă. Prăjiți-l la foc mediu, amestecând din când în când până când este complet fiert.

Carnea tocată se prăjește rapid, așa că nu va dura mai mult de 15 minute.

5. Acum nu mai rămâne decât să asamblați elementele pregătite. Mai întâi, luați brânza împletită și despărțiți-o cu grijă în fibre. Le vom folosi pentru a lega pungile de clătite.

6. Puneți 2 linguri de umplutură de carne în fiecare clătită.

Și colectăm clătita într-o pungă, adunându-i marginile cu un acordeon.

Și o legăm cu o panglică de brânză.

7. Gata. Foarte neobișnuit, gustos și ușor.

Poftă bună!

Clatite umplute cu carne tocata si orez

De asemenea, puteți adăuga orez la carnea tocată ca umplutură.

Pentru clătite vă sugerez să faceți aluat de drojdie. Dacă nu vă place, folosiți rețeta anterioară.

Ingrediente:

Aluat de clătite:

• 1 litru de lapte cald
• 1 pahar cu apă caldă (250 ml)
• 3 ouă
• 1 linguriță plină de sare
• 2 linguri pline de zahăr
• 2 lingurite drojdie uscata
• 600 g faina
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• 50 -70 g unt pentru prăjirea clătitelor

Pentru umplutura:

• 500 g carne tocată
• 3 linguri de orez (uscat)
• 1 ceapă
• Sare, piper negru măcinat

Preparare:

1. Turnați lapte cald și apă, sare, zahăr și drojdie într-un castron adânc. Rupeți ouăle în el și amestecați bine. După aceasta, amestecați făina puțin câte puțin pentru a nu forma cocoloașe. Cel mai convenabil este să utilizați un mixer.

După aceasta, îndepărtați aluatul timp de 1 oră într-un loc cald.

2. Faceți umplutura amestecând orezul fiert, carnea tocată prăjită și ceapa prăjită până devine aurie.

Dacă carnea tocată a fost preparată fără condimente, atunci nu uitați să o sare și să o piperăm

3. Când aluatul s-a așezat, puteți începe să coaceți clătite. Hai să o facem în mod clasic, turnand o cantitate mica de aluat pe o tigaie incinsa si unsa cu ulei.

Și coaceți-l timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte. După ce le scoateți din tigaie, ungeți-le cu unt deasupra, astfel încât clătitele să rămână moi și elastice.

Cantitatea specificată de aluat va face 10 clătite mari.

4. Umpleți-l. Așezați câteva linguri de umplutură mai aproape de marginea clătitei,

îndoiți-l pe trei părți,

Și o încheiem.

Această metodă de umplutură se numește tub închis (uneori este încă deschis când părțile laterale nu sunt îndoite).

5. Pentru a preveni desfacerea clătitelor, acestea trebuie să fie prăjite pe o parte pentru a „fixa” forma.

Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie încălzită cu unt, cu cusătura în jos și țineți apăsat timp de aproximativ 1 minut.

Gata. Poftă bună!

Reteta pentru umplerea clatitelor cu carne tocata si oua

Un alt tip popular de umplutură pentru clătite tocate este adăugarea de ouă. Mulți oameni fac greșeli aici și pur și simplu adaugă ouă crude la carnea tocată prăjită.

Cu această metodă de preparare a umpluturii, gustul și consistența ouălor se pierde complet. Este mai bine să luați cele fierte.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• Ou fiert - 3 buc
• Carne tocată - 300 g
• 1 ceapă
• Condimente - după gust
• Măsline - după gust

Preparare:

1. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie. Când devine auriu (după 7-8 minute), adăugați în ea carne tocată proaspătă sau decongelată.

2. După 10 minute, adăugați măsline tăiate rondele la carnea tocată.

3. Prăjiți carnea tocată la foc mediu până când este complet gătită timp de 15-20 de minute.

4. Cand carnea tocata este gata, lasam sa se raceasca si amestecam cu ouale tocate marunt. Învelim umplutura rezultată în clătite pregătite.

Puteți coace orice clătite doriți. Principalul lucru este să nu puneți mult zahăr în ele când gătiți.

Cum să gătești clătite cu carne și cartofi: rețetă video

Iată o rețetă foarte interesantă pentru a face umplutură de carne tocată cu carne și cartofi. Nu l-am încercat încă pe acesta, deoarece tocmai l-am dat peste el. Din anumite motive, nu mi-a trecut niciodată prin cap să fac carne tocată în care carnea și cartofii sunt răsucite împreună. Cred că aceasta este o mișcare foarte interesantă.

Clatite umplute cu carne tocata si ciuperci

Și din nou mod neobișnuit bucătar clătite umplute. La prima vedere, nu veți putea spune dacă sunt clătite sau plăcinte.

Mai mult, aluatul se pregateste ca de obicei aluatul de clatite, doar clatita se face putin mai groasa ca sa nu se destrame nimic

Ingrediente:

Pentru test:

• 1 litru de lapte
• 1 lingura sare
• 1 lingura. Sahara
• 3 căni (250 ml) de făină
• 2 ouă
• 1 lingura sifon
• 1 lingura. ulei vegetal

Pentru umplutura:

• Ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ciuperci - 200 g
• carne tocată - 500 g

Preparare:

1. Nu este nimic neobișnuit în prepararea aluatului de clătite: luați un castron cu făină, adăugați sare, zahăr și ouă și începeți să amestecați, turnând treptat laptele.

Când amestecul devine omogen, adăugați ulei vegetal. La final, adăugați sifon, stins cu oțet. Adică adăugați literalmente o lingură de oțet 9% într-o farfurie cu sifon și amestecați rapid. Si cat sfaraie sifonul, se toarna in vasul cu aluatul. Se amestecă din nou bine.

Bicarbonatul de sodiu este necesar pentru ca clătitele să fie aerisite și cu găuri la prăjit.

Aluatul este gata, trecem la umplutura.

2. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt la foc mediu împreună cu morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Literal 5 minute.

Apoi adăugați în tigaie ciuperci proaspete sau decongelate tăiate mărunt.

Trebuie luate ciuperci care nu necesită tratament termic preliminar, de exemplu, ciuperci

De asemenea, prajim ciupercile nu mai mult de 5 minute, dupa care adaugam carnea tocata in tigaie. Și prăjiți până când este gata timp de 15-20 de minute, amintindu-vă să amestecați din când în când.

3. Acum totul este gata pentru a crea clătitele umplute.

Se incinge o tigaie la foc mediu si se unge cu ulei. Se toarnă o porție din aluat astfel încât să fie distribuit uniform în tavă.

Când vedem că aluatul s-a copt deja de-a lungul marginilor, punem umplutura de carne și ciuperci pe o jumătate de clătită.

Și acoperiți-le cu cealaltă jumătate și nu o apăsați prea mult cu o spatulă.

Trucul aici este că atunci când acoperiți umplutura, aluatul de deasupra nu este încă copt. Apoi se va lipi de jumătatea inferioară și veți obține o „plăcintă” întreagă

Prăjiți jumătatea rezultată pentru încă 30-40 de secunde, apoi întoarceți clătitele și prăjiți cealaltă jumătate încă un minut pentru ca aluatul din interior să fie bine copt.

Imediat ce o clătită este gătită, turnați imediat următoarea porție de aluat.

Gata. Poftă bună!

După cum puteți vedea, folosind diferite produse, vă puteți diversifica destul de bine. reteta obisnuita clătite cu carne tocată. Și poți cheltui și mai puțin efort. De exemplu, dacă în prima rețetă adăugați brânză la carnea tocată încă fierbinte, veți obține clătite umplute cu brânză.

Sper că acest bilețel v-a trezit imaginația și vă veți apropia de Maslenitsa cu forță.

Vă mulțumim pentru atenție.

Clatitele umplute cu carne tocata sunt un deliciu traditional rusesc. Le puteți găsi congelate în orice magazin alimentar: încălzește-le în cuptorul cu microunde și ești gata pentru micul dejun, cină sau o gustare, un fel de mâncare de zi cu zi sau un fel de sărbători. Dar de ce să cumpărați ceva de o calitate necunoscută pe care să-l pregătiți la o calitate excelentă în bucătărie rapid și ușor? Și carnea suculentă va fi clar de ce și ce fel, și uleiul în sine cea mai buna calitate. Clatitele tocate - fara optiuni - trebuie preparate acasa, asa ca iata reteta mea de clatite tocate pas cu pas pentru a clarifica totul.

Vom servi clătitele umplute calde cu smântână. Daca tot a trebuit sa lasi clatitele la frigider, incinge-le intr-o tigaie cu unt.

Ingrediente

Aluat:

• lapte 300 ml
• sare 1,5 linguriță.
• zahăr 1 linguriță
• ou de gaina 3 buc.
• ulei de floarea soarelui 30 g
• făină de grâu 300 g

Umplere:

• carne de porc 450 g
• ceapa 200 g
• sare dupa gust
• piper negru măcinat după gust
• ulei de floarea soarelui pentru prajit

Cum să gătești empanadas

1. 
   Mai întâi, să pregătim clătitele și apoi să învelim umplutura în ele. Sparge ouă de găinăîntr-un vas adânc sau într-un bol de mixer. Adăugați sare și zahăr. Bateți ușor cu un mixer sau un tel până când apar bule.
2. 
   Turnați laptele la temperatura camerei în amestecul de ouă bătute și ulei de floarea soarelui. Continuați să bateți până la omogenizare.
3. 
   Adăugați în porții mici cele cernute făină de grâu. După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul până se omogenizează. Folosesc un mixer pentru asta.
4. 
   Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid de clătite care se va răspândi cu ușurință în tavă.
5. 
   Înainte de a prăji clătitele cu carne, tigaia trebuie încălzită și unsă cu un strat subțire de ulei sau o bucată de untură. Se toarnă o porție din aluat. Întindeți aluatul rotind tava în cerc. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
6. 
   Clatitele sunt gata. Din cantitatea specificată de produse am obținut 11 clătite.
7. 
   Acum - umplutura cu carne. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se prajesc in putin ulei pana se inmoaie.
8. 
   Pentru gătit folosesc carne de porc. Cumpăr carne tocată foarte rar; Puteți folosi carne de vită, pui sau un amestec de carne tocată în loc de carne de porc. Se macină carnea pregătită într-o mașină de tocat carne și se adaugă la ceapa prăjită. Se amestecă și se prăjește până la fiert timp de 15-20 de minute. Se amestecă din când în când. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper și răciți puțin.
9. 
   Pune o porțiune din umplutură pe clătită deschisă și înfășoară-o într-un plic.

Toată lumea iubește clătitele dulci, dar nu toată lumea a încercat încă clătitele cu carne. Cei care au mâncat deja clătite cu carne sunt cu siguranță îndrăgostiți de ele și deja rescriu singuri rețetele noastre. Și pe bună dreptate! Este foarte gustos!

Vă vom oferi șapte diferite rețete clătite cu carne, și le poți alege singur pe cele care îți plac mai mult decât altora. Unele sunt preparate cu branza, altele cu orez, altele cu ciuperci etc. Fiecare va putea alege ceva pentru sine.

Principii generale de gătit

Să gătească clătite delicioase iar pentru a le găti corect este foarte important să încălziți tigaia. Trebuie încălzit până se „fumă” și abia apoi se adaugă ulei, altfel aluatul se va lipi de tigaie și clătita va fi cocoloașă. Și nu numai primele, ci și toate cele ulterioare, care se vor lipi de rămășițele primelor.

Reteta clasica

Ingrediente	Cantitate
apă	- 100 ml
unt	- 40 g
ouă	- 3 buc.
vită	- 250 g
zahăr	- 5 g
negru piper măcinat	- 5 g
lapte	- 1 l
ulei vegetal	- 0,1 l
sare	- după gust
ouă pentru umplutură	- 1 buc.
sifon	- 3 g
chimen	- 10 g
făină	- 0,3 kg

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Rețeta obișnuită de clătite cu carne de vită. Se dovedesc foarte suculente și cu adevărat sățioase. Puțin chimen în umplutură și nu mai este la fel ca al tuturor!

Cum să gătești:

Sfat: pentru a face umplutura mai suculentă, adăugați puțin unt la fiecare clătită. Serviți clătitele pregătite cu smântână.

Clatite umplute cu ciuperci si carne

Toată lumea știe că carnea și ciupercile sunt clasice. Și destul de des aceste produse sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte sau gustări. Astăzi am decis să încercăm și asta.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 180 de calorii.

Cum să gătești:

1. Turnați laptele într-un bol, spargeți ouăle în el și amestecați totul bine.
2. Adaugati faina si adaugati putina sare dupa gust.
3. Se bate cu un tel și se toarnă jumătate din uleiul vegetal.
4. Amestecați din nou și puteți prăji clătitele într-o tigaie încălzită.
5. Stivuiți-le cât se răcesc și pregătiți umplutura.
6. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt.
7. Se toarnă uleiul rămas în tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.
8. Adăuga carne tocată crudă si se framanta pana devine sfaramicioasa.
9. Curățați și ciupercile și tăiați-le în cuburi mici.
10. Adăugați-le în carnea tocată pregătită, asezonați după gust și fierbeți până se înmoaie.
11. Se răcește puțin umplutura rezultată, apoi se distribuie peste clătite, se înfășoară și se servește.
12. Puneți uleiul rămas într-o tigaie curată și lăsați-l să se topească.
13. Puneți clătitele pregătite și deja umplute, prăjiți-le până se rumenesc pe toate părțile și apoi serviți imediat.

Sfat: dacă nu ai ciuperci proaspete, le poti folosi si uscate, dar trebuie mai intai inmuiate pentru a-si dezvalui aroma si gustul.

Clatite de casa cu carne si varza

Neobișnuit, dar merită încercat. Varza este înăbușită, dar își păstrează structura și face carnea, deși puțin, mai suculentă.

Care este conținutul de calorii - 156 de calorii.

Cum să gătești:

1. Curățați, spălați și tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit.
2. Punem uleiul intr-o tigaie si lasam sa se incinga.
3. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie.
4. Când ceapa este gata, se adaugă carnea tocată, se adaugă condimente și se fierbe, amintindu-ne să rupeți cocoloașele, până se fierbe.
5. Dacă doriți, treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau măcinați până la omogenizare folosind un blender.
6. Se fierb ouăle până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
7. Spălați varza, tocați-o mărunt și mărunt.
8. Turnați apă într-o tigaie curată și adâncă, adăugați varza și închideți capacul.
9. Fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute, amintindu-vă să amestecați.
10. La final adauga pasta de tomate si putin zahar.
11. Adăugați la varză carne tocată gatași ouă.
12. Adăugați condimente și amestecați.
13. Ungeți clătitele cu umplutura rezultată, înfășurați-le în modul preferat și puneți-le în tavă.
14. Se prăjește până când crusta maro aurie pe ambele părți, se servește.

Sfat: dacă folosești mai degrabă varză acră decât varză proaspătă, poți adăuga puțin chimen la umplutură. Merge foarte gustos cu varza murata.

Clatite cu umplutura delicata

Vă oferim o rețetă de clătite de casă cu umplutură copioasă- ouă și carne. Este bogat și foarte gustos. Copiilor le place mai ales din cauza fileului fraged de pui.

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 163 de calorii.

Cum să gătești:

1. Sparge doua oua intr-un bol, adauga zahar si putina sare.
2. Bateți bine toate acestea cu un tel sau mixer într-o spumă.
3. Se toarnă untul, puțin din lapte și se adaugă făina.
4. Este indicat să introduceți ultimul ingredient folosind o sită și în etape. După fiecare adăugare, este important să bateți amestecul până la omogenizare.
5. Apoi, turnați laptele rămas și bateți totul încă o dată, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
6. Lăsați aluatul să stea, iar în acest timp pregătiți umplutura.
7. Scoateți grăsimea din carnea de pui și puneți-o într-o cratiță.
8. Umpleți cu apă până la vârf, puneți pe aragaz și porniți focul.
9. Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma de la suprafata si se fierbe o jumatate de ora.
10. Răciți fileul finit în bulion, apoi tăiați cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu ajutorul unui blender.
11. Se fierb și se toacă ouăle, se clătesc mararul și se toacă mărunt.
12. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt, turnați-o în tigaie.
13. Se prăjește, amestecând, până se rumenește.
14. Post pui tocat, ouă și ierburi, amestecați.
15. Adăugați condimente după gust și luați de pe foc, răciți.
16. Pregătiți clătite din aluatul odihnit prăjindu-le pe rând într-o tigaie bine încălzită.
17. Pe fiecare clătită se pune puțină umplutură, se rulează și se servește.

Sfat: ca carne de pui Puteți folosi nu numai sânul, ci și alte părți ale păsării.

O versiune consistentă de clătite cu carne și orez

Aceasta reteta nu mai poate fi numita doar un aperitiv, este o masa completa! Clatitele roșii, în care sunt împachetate carne și orez, sunt exact ceea ce poate fi servit astăzi la prânz sau la cină.

Cât timp - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 200 de calorii.

Cum să gătești:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, turnați laptele, adăugați sare, untul și amestecați.
2. Se amestecă făina în părți, trecând-o de fiecare dată printr-o sită.
3. După fiecare dată, amestecați amestecul până la omogenizare.
4. Se unge periodic tava si se prajesc clatitele.
5. Curățați și tocați mărunt ceapa, prăjiți-o până se înmoaie într-o tigaie.
6. Adăugați carne tocată, sare și piper negru după gust.
7. Clătiți bine orezul și fierbeți până se înmoaie.
8. Se adauga in tigaia cu carnea, se amesteca si se ia de pe foc.
9. Se spală ceapa verde și se taie în pene.
10. Ungeți clătitele răcite cu umplutura, înveliți-le și prăjiți-le în unt până se rumenesc.
11. Se toarnă smântână peste clătite și se presară ceapa verde si serveste.

Sfat: pentru a face orezul sfărâmicios, trebuie să-l clătiți foarte bine și să-l puteți încălzi puțin într-o tigaie uscată.

Rețetă nestandard pentru clătite cu cartofi

Aceste clătite nu seamănă prea mult cu cele clasice, seamănă mai degrabă cu clătitele de cartofi cu umplutură. Încercați să-l gătiți, este neobișnuit și foarte satisfăcător!

Cât timp - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 151 de calorii.

Cum să gătești:

1. Curățați cartofii, asigurați-vă că îi spălați și îi dați pe răzătoare.
2. Adaugam toata faina, amestecam bine pentru a obtine o consistenta omogena fara cocoloase. Adăugați sare după gust, piper negru și ouă.
3. Amestecați din nou bine toate componentele.
4. Curățați ceapa, clătiți cu apă curentă, tocați mărunt cu un cuțit ascuțit.
5. Se adauga in carnea tocata, sare, piper si se amesteca cu mana, batand daca se doreste.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește.
7. Întindeți amestecul de cartofi ca niște clătite și acoperiți cu o lingură de carne tocată.
8. Acoperiți-l cu încă puțin aluat și prăjiți până se rumenește pe ambele părți.
9. După prăjire, este indicat să puneți prăjiturile pe șervețele uscate.

Sfat: pentru un plus de condiment, puteți adăuga aluat de cartofi putin usturoi.

Gătitul cu brânză

Pui suculent, brânză și multă aromă - asta te așteaptă în mijlocul fiecăruia clătită umplută. Se pregătesc doar o oră, așa că dacă începi imediat, poți ajunge la o cină delicioasă.

Cât timp - 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 192 de calorii.

Cum să gătești:

1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si putin zahar.
2. Se toarnă laptele, se amestecă totul bine și se adaugă făina puțin câte puțin pentru a nu forma cocoloașe.
3. Apoi, turnați uleiul, adăugați sifon și combinați din nou ingredientele.
4. Pregătiți clătite din aluatul rezultat, prăjindu-le pe ambele părți până se rumenesc.
5. Fierbeți puiul, dezasamblați în fibre sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
6. Se rade brânza și se amestecă cu puiul, se adaugă ceapa, prăjită în prealabil în unt.
7. Umpleți clătitele cu umplutura rezultată, rulați-le și serviți.

Sfat: pentru a obține clătite rumene și crocante, le puteți prăji în unt deja pregătit.

Pentru a face umplutura suculentă, adăugați la fiecare clătită, pe lângă carne, bucată mică unt. Dar în acest caz, nu uitați să prăjiți din nou clătitele într-o tigaie, astfel încât untul să se topească.

Pentru prospețime, adăugați ierburile preferate la carne. O grămadă pentru întregul va fi de ajuns. Ar putea fi mărar, mentă, pătrunjel, ceapa verde, tarhon, rozmarin.

Clatitele cu carne sunt foarte gustoase, satioase si bogate! Mănâncă-le nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători. Felul de mâncare este atât de gustos încât îl puteți găti pentru oaspeți. Cu siguranță o vor aprecia!

Clătitele sunt un fel de mâncare cunoscut încă din Antichitate, și posibil chiar mai devreme. Istoria sa datează de secole. Clătitele sunt în multe meniuri bucatarii nationale ca variatii pe tema aluatului copt.

Scurt excursie

Atât germanii, cât și francezii au preferat produsele subțiri, laminate, care conțineau diferite umpluturi pentru clătite. În vechea Anglie, malțul și berea erau adăugate la aluatul de clătite. Mexicanii completau meniul cu tortilla, care erau umplute cu fasole sau carne cu rosii. În SUA, clătitele sunt mai mult ca clătitele - mici, plinuțe. În unele țări ale Uniunii Europene, aceasta este ceea ce ei numesc clătite cu cartofi. Dar, în general, însăși baza clătitelor - aluatul - constă din aceleași produse: făină (în principal grâu sau hrișcă), apă sau lapte cu diverși aditivi(cum ar fi bere sau malț), ouă, sare, uneori drojdie.

În Rusia

Clătitele sunt, de asemenea, considerate un fel de mâncare tradițională rusească. Maslenitsa este o sărbătoare cunoscută încă din vremurile păgâne, venerată atât de adulți, cât și de copii - o confirmare clară a acestui lucru. Și simbolul acestei sărbători sunt clătitele. Prin forma și aspectul lor, ele ne amintesc de soare: roșii și rotunji, foarte subțiri și nu foarte subțiri. Despre natura care adoarme iarna și revine la viață.

Aluat

Unul dintre cele mai importante puncte din toate rețetele de clătite este pregătirea aluatului. La prima vedere, nu este nimic complicat în acest sens, dar există, desigur, câteva secrete ale măiestriei și vom încerca să le evidențiem în acest articol. Există două tipuri de aluat pentru clătite umplute: drojdie și fără drojdie.

Fără drojdie

Ingrediente: un pahar de faina, o jumatate de lingura mica de zahar, doua oua, o jumatate de litru de lapte, sare, ulei vegetal - doua linguri mari.

Amestecați toate componentele cu un mixer până la omogenizare. Nu ar trebui să existe bulgări în masă. Aluatul trebuie să devină lichid, se toarnă bine din oală, răspândindu-se peste tigaie. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal în aluat, astfel încât să nu se lipească de tigaie. Trebuie să-l lași să stea puțin în frigider, apoi poți începe să gătești.

Drojdie

Ingrediente: două pahare de făină, două pahare de lapte, două linguri de ulei vegetal, două ouă, o lingură mare de zahăr, 20 de grame de drojdie, sare.

Procesul de gătit este ușor diferit de rețeta anterioară. Mai întâi, pregătiți aluatul: într-un castron, diluați drojdia într-un pahar cu apă caldă. După zece minute, adăugați jumătate din făină, frământați, acoperiți cu o cârpă curată și puneți la loc cald. În aproximativ o oră aluatul va fi gata. O conducem acolo gălbenușuri de ou, adauga zahar, sare, unt. Adăugați a doua jumătate de făină, amestecând continuu. Aluatul trebuie să fie neted și fără cocoloașe. După aceasta, adăugați lapte cald, amestecați până la omogenizare și puneți într-un loc cald. Cand aluatul creste din nou, amestecam pana se aseaza. Combinați albușurile bătute cu aluatul. Puteți începe să gătiți în continuare.

Umplutură de clătite

A doua componentă importantă a rețetelor pentru prepararea acestui fel de mâncare este umplutura. Rețetele pentru umpluturi de clătite uimesc prin varietatea lor. Dulce și picant, carne și ficat, pește și brânză, fructe și gem. Poți argumenta mult timp ce este mai important în clătite: aluatul sau umplutura. Și astfel de dezbateri, desigur, nu au fost purtate în glumă, ci serios între specialiștii culinari și bucătarii de toate genurile. Dar adevărul rămâne: există multe opțiuni pentru a pregăti umplutura de clătite. Să încercăm să explorăm câteva opțiuni.

Din carne

În principiu, puteți înveli orice în frigider într-o clătită. Dar există și așa-numitele retete clasice. Umplutura pentru empanadas este preparată în principal din carne de porc, vită, vită, pui și curcan. De exemplu, mielul sau gâsca nu sunt recomandate. De asemenea, carnea de porc trebuie „diluată” cu un alt tip de carne. De exemplu, carne de vițel. Pentru că clătitele cu pură de porc vor fi prea grase. În general, clătitele cu carne nu sunt o plăcere pentru cei cărora le pasă de silueta sau sunt la dietă. Prea multe calorii. Prea multă grăsime și colesterol. Acest fel de mâncare este mai mult pentru pasionați de mâncare de carne.

Umplutură de carne pentru clătite

Ingrediente: carne tocata de porc si vita (sau pui) - 500 grame, ceapa - 2 capete, sare si piper.

Prăjiți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie până se rumenește. Prăjiți apoi carnea tocată separat. Amesteca. Sare. Să-l piperăm. Umplutura este gata!

O opțiune similară există folosind file de pui sau curcan. Se prăjește fileul de pui tocat ulei vegetal, se adauga ceapa, tot prajita pana devine aurie. Umplutura de carne pentru clătite este gata!

Pui plus ciuperci

Asemenea opțiune bună umplutură de carne pentru clătite. Vom avea nevoie de: 500 de grame de file de pui (sau de curcan), 300 de grame de ciuperci (champignons, ciuperci stridii), două cepe.

Pregătirea unor astfel de umpluturi delicioase pentru clătite este extrem de simplă: tăiați fileul și prăjiți în ulei vegetal, prăjiți ceapa, și ciupercile, amestecați totul, adăugați sare și piper.

Ficat cu ceapa

Umplutura pentru clătite din tripă a fost una dintre cele mai îndrăgite din Rus'. Inima, stomacul, ficatul, plămânii - toate acestea costau un ban și erau disponibile oamenilor de rând. ÎN aceasta reteta Se folosește și cel mai accesibil ficat - pui.

Ingrediente: jumatate de kilogram ficat de pui, ceapa - doua capete, smantana - doua linguri mari, sare, condimente.

Să pregătim temeinic ficatul pentru prăjire: îndepărtați venele și resturile vezicii biliare - pot da amărăciune inutilă. Tăiem ficatul în bucăți mici. Separat, prăjiți ceapa în ulei vegetal. Separat - ficatul (trebuie prajit foarte repede si la foc mare). Se amestecă ingredientele și se adaugă smântână și condimente după gust. Puteți zdrobi ușor întreaga masă rezultată cu o furculiță, astfel încât să nu existe bucăți mari. Umplutura pentru clătite cu ficat cu ceapă este gata!

Ceapa cu ou si branza

Umplutura unui ou fiert tare cu ceapa verde este de asemenea considerata clasica. Luați cinci ouă și fierbeți-le tare. Se curata si se taie cubulete. Tocați mărunt o grămadă bună de ceapă verde. 200 de grame brânză tare trei pe răzătoarea grosieră. Adăugați o lingură de smântână sau maioneză. Se amestecă totul până la omogenizare. Acestea sunt așa-numitele umpluturi de clătite sărate. Acestea includ și următoarele.

Icre roșii

Clasic al genului. Tradiția rusă este clătitele cu caviar (deși anterior erau apreciate cu caviar negru, dar din moment ce „nu-l poți cumpăra” - cu roșu). Doar deschide un borcan de caviar roșu din Orientul Îndepărtat și folosește-l ca umplutură.

Cu pui afumat si salata

Ingrediente: unul afumat piept de pui, jumatate de kilogram de rosii, 200 de grame de salata verde, o legatura de marar, o legatura de patrunjel, o legatura de ceapa verde, una ardei gras, o lingură mare de maioneză, sare.

Mod de preparare: tocați toate ingredientele destul de mărunt, amestecați, adăugați sare și adăugați maioneză.

Cu pui afumat, ouă și porumb

Ingrediente: un piept de pui afumat, trei oua fierte tari, cateva crengute de marar, un borcan (200 grame) de porumb conservat, maioneza, sare, piper.

Tăiați pieptul în bucăți mici. Tăiați ouăle. Strecurați porumbul din borcan. Se amestecă totul, se adaugă o lingură mare de maioneză. Amesteca din nou si adauga mararul. Sareți după dorință (pieptul de pui afumat poate fi prea sărat, iar apoi nu este nevoie să sărați umplutura în sine). Ce alte umpluturi poți pregăti pentru clătite (neindulcite)? Să încercăm peștele și fructele de mare!

Bastoane de crab, ouă, porumb

Ingrediente: pachet (200 grame) bastoane de crab congelate, trei oua, o ceapa, un borcan de porumb conservat (200 grame), maioneza, sare si piper.

Dezghețați bastoanele de crab și tăiați-le mărunt. Se fierb ouale tari, se racesc si se taie marunt. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Conserve de porumb strecurați lichidul. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu o lingură sau două de maioneză. Sare si piper.

Macrou (conserve), ouă, ceapă

Luați un borcan de macrou, conservat în ulei sau propriul suc. Decantați excesul de lichid din borcan. Puneți peștele însuși într-un castron adânc și zdrobiți cu o furculiță până se formează o pastă. Se fierb trei ouă fierte tari, se răcesc și se curăță. Facem aceeași operațiune cu ei ca și cu peștele. Curățați o ceapă medie și tocați-o foarte fin. Se amestecă totul și se condimentează cu o lingură de maioneză. De asemenea, această umplutură nu trebuie sărată, deoarece conserve de pește Este destul de sărat de la sine.

Hering, ouă, ceapă

Luați un hering de mărime medie. Îl curățăm de interior, piele și oase (facem file; apropo, îl puteți cumpăra imediat ca să nu vă deranjați), îl tăiem cubulețe mici. Se fierb trei ouă tari și se taie mărunt. Curățați ceapa (o ceapă) și tăiați-o mărunt. Se amestecă totul și se condimentează cu o lingură de maioneză.

Hering, sfeclă, morcovi, ceapă, ouă

Această umplutură este puțin mai dificil de preparat și seamănă cu binecunoscutul hering sub o haină de blană, doar amestecat și nu în straturi.

Ingrediente: 300 de grame de file de hering, o sfeclă mare sau două mici, doi morcovi, o ceapă, trei ouă, maioneză.

Legumele le gătim fără coajă. Se răcește, se curăță și se taie cubulețe. Curățați ceapa crudă și tocați mărunt. Tăiați fileul de hering în bucăți mici. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se toacă mărunt. Amesteca totul si asezoneaza cu o lingura de maioneza sau smantana. Sare dupa gust. Să-l piperăm.

Brânză și șuncă

Tăiați o bucată de șuncă (200 de grame), brânză în felii soiurile de dur trei pe răzătoarea grosieră. Se amestecă ingredientele și se adaugă o lingură de maioneză bună.

Brânză cu usturoi și ierburi

Răzi 200 de grame de brânză tare. Presă un cățel de usturoi într-o presă. Tăiați mărunt mararul (50 de grame). Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză.

Din brânză de vaci

Umplutura pentru clătite cu brânză de vaci se prepară la fel de simplu ca și precedentele. Poate fi folosit curat brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, sau puteți adăuga diverse ingrediente la el - va fi mai gustos.

Luați brânză de vaci simplă sau cumpărată din magazin, adăugați o lingură de smântână și măcinați până la o pastă. Adăugați zahăr după gust. Umplutura este gata!

Branza de vaci, stafide

Se amestecă 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu o mână de stafide. Se condimentează cu smântână. Puteti adauga putin zahar si o mana de curatata si tocata marunt nuci.

Branza de vaci, prune uscate sau caise uscate

Se fierb prunele la abur (100 de grame) și se toacă mărunt. Se amestecă 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu o lingură de smântână. Adăugați acolo prune uscate. Amesteca. Puteți adăuga nuci și zahăr. În loc de prune, puteți folosi și caise uscate. Umplutura pentru clătite cu brânză de vaci poate fi preparată și cu miere sau lapte condensat. Se dovedește și delicios.

Merele

Umplutură pentru clătite cu mere diferite tipuriși cu diverse componente este, de asemenea, popular în rândul populației. Merele sunt un produs ușor accesibil și sunt relativ ieftine. Probabil de aceea este atât de iubită. Iată doar câteva opțiuni.

Mere coapte cu miere si nuci

Curățați un kilogram de mere dulci și acrișoare, tăiați mijlocul și tăiați felii. Coaceți pe o foaie mică de copt la cuptor la 180 de grade (aproximativ 20-30 de minute) până când sunt fierte. Se răcește și se frământă până la o pastă. Se adauga o lingura de miere lichida si o mana de nuci curatate de coaja, tocate marunt. Amesteca totul. Necomplicat umplutură delicioasă Gata pentru clătite cu mere.

Dulceata de mere si nuci

Un borcan gros dulceata de mere(gem) amestecat cu un pahar de nuci tocate marunt. Acest amestec este foarte gustos pentru umplerea clătitelor, precum și orice dulceață amestecată cu nuci.

Mere proaspete cu miere

Curățați și curățați mai multe mere proaspete din soiuri dulci și acrișoare și dați-le prin răzătoare. Adaugă o lingură de miere lichidă (dacă nu ai, te poți descurca cu zahăr). Dacă aveți nuci, puteți adăuga o mână.

Ciocolată

Topiți batonul de ciocolată într-o baie de apă. Apă ciocolata lichida clătite.

Caramel

Faceți caramel dintr-o jumătate de pahar de apă, o jumătate de pahar de zahăr, un praf de vanilie. Se toarnă peste clătite.

Frisca si capsuni

Luați căpșuni proaspete sau congelate (o jumătate de kilogram) și puneți-le într-un blender. Adăugați smântână acolo (jumătate de pahar), bateți totul bine. Orice boabe congelate este potrivită pentru această rețetă. Puteți folosi banane sau kiwi. În general, nu vă fie frică să experimentați. Principalul lucru este că masa obținută în blender este suficient de groasă pentru a umple (sau cel puțin a turna) clătite cu ea. Puteți adăuga miere sau ciocolată în blender.

Exotic

Și în sfârșit, exotic umplutura cu fructe pentru clătite.

Ingrediente: doua banane, o conserva (200 de grame) de ananas conservat, 200 de grame de kiwi, frisca.

Curățați bananele și kiwi-urile, tăiate mărunt în cuburi. Scurgeți ananasul. Tăiați în cuburi. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă frișca. Se dovedește foarte gustos!