Retete de supa de hering sarat. Supă de hering Volga
Cum să gătești supa de peste din hering congelat?
Eu gatesc doar din inghetata. Unii îl gătesc cu orez, eu gătesc ciorbe de pește doar cu orz. Nu cunosc rețete și de obicei nici nu mă uit la ele o vreme. Se gătește mai întâi orzul perlat și probabil pentru o jumătate de oră (poate puțin mai mult), apoi arunc cartofii, nu mai mult de 5 minute mai târziu arunc peștele, bineînțeles decongelat, curățat și tăiat, peștele este fiert. timp de cel mult 10-13 minute. Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata, arunc prăjit, care include ceapa, morcovi, roșii (dacă există) și chiar înainte de a se termina, adaug foi de dafin și condimente.
Cândva, pe vremurile proaste, găteam supă din hering congelat. Fara cereale deloc. Mai probabil, era o ureche.
Cartofii, morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa se pun la fiert înainte de a adăuga peștele, deoarece se gătește foarte repede. Și dacă o fierbi, va ieși urât și fără gust.
Nu trebuie să faci prăjirea. Heringul în sine este gras.
Poți să-l asezonezi și cu roșii și chiar să faci ceea ce pescarii numesc lk.
Un amestec de usturoi tocat, roșii ras, ierburi, sare, piper și alte condimente. Este deja pus intr-un bol cu supa. Cu o lingura. Cantitatea dorita. Peștele poate fi, de asemenea, scufundat în acest lac.
Se gătește și supă de pește mic.
Dezghețați doi heringi proaspeți congelați la temperatura camerei, separați capetele și eviscerați-i. Clătiți peștele sub jet de apă, tăiați fiecare în 3 bucăți, puneți într-o cratiță împreună cu două cepe decojite și un morcov tăiat rondele groase și adăugați doi litri de apă. Sare adaugand doua lingurite rase de sare in apa. Aruncați în apă 2 foi de dafin, câte câteva mazăre neagră și ienibahar. Puneți tigaia la foc moderat, aduceți conținutul la fierbere, amestecați și gătiți timp de 15-20 de minute. Scoateți heringul cu o lingură cu fantă într-o farfurie, răciți ușor și separați cu grijă de oase. Se strecoară bulionul, se transferă bucăți de pește dezosat, se aduce din nou la fiert și se pun cartofii tăiați cubulețe sau cubulețe, în bulion, după ce curățați 6 cartofi medii. Se pregateste prajitura cu ceapa si morcovi si se adauga in supa la 10 minute dupa ce bulionul si cartofii au fiert. Amestecați, gătiți încă cinci minute și, în final, condimentați supa de pește în timp ce amestecați cu două linguri pline de gris. Opriți focul după 3-4 minute și aruncați o mână de mărar tocat sub capac. Supa are o consistență delicată și este de obicei foarte apreciată de copii.
Supa de pește din hering proaspăt congelat poate fi preparată ca supă de murături, adăugând orez sau cartofi de orz perlat în același timp cu cartofii și adăugând murături tăiate cubulețe și pastă de roșii la prăjit. Orice cereală trebuie luată în următorul ritm: pentru un litru de bulion - 1 lingură plină fără o grămadă de orez sau orz perlat. Este delicios să adaugi ceapă tocată prăjită, morcovi ras, cuburi la supa de pește cu orez. roșii proaspeteși roșu
Supa de hering și supa de hering sunt ușor de preparat, dar primele feluri foarte gustoase și aromate. Se pot prepara din peste proaspat congelat, sarat sau conservat. Oricare dintre aceste opțiuni se va dovedi excelentă și foarte apetisantă. Supa de hering de obicei nu conține condimente și umpluturi inutile, deoarece... Rolul principal în ea este jucat de peștele însuși. Dar supa de hering poate fi completată cu cereale, legume și prăjire. Acest prânz consistent, prietenos cu bugetul, va mulțumi cu siguranță întreaga familie. În continuare vom lua în considerare reteta pas cu pas cu o fotografie a fiecărui fel de mâncare și câteva sfaturi de gătit.
Supă de hering
Porții: 4-5.
Timp: 40 de minute.
Conținut caloric la 100 de grame: 95 kcal.
Ingrediente:
Procesul de gatire:
Întrebarea dacă este posibil să gătiți supă de pește din hering proaspăt congelat poate primi un răspuns afirmativ. Acest fel de mâncare va ieși mai bine decât orice alt pește.
Dacă pregătim supă de pește din pește congelat, atunci mai întâi dezghețăm carcasa la temperatura camerei. Deviscăm carcasa, o spălăm bine, separăm fileul și îl tăiem cubulețe.
Se incinge apa intr-o cratita, se adauga putina sare si se adauga ceapa tocata cruda, cartofii si pestele la fiert. Pentru a face bulionul mai tare, puteți pune capul și coada. Gătiți supa de pește până când cartofii sunt moi.
Între timp, măcinați bine grisul cu ulei vegetal, umpleti reteta de supa de peste cu aceasta compozitie. Apoi adăugați frunza de dafin cu boabe de piper.
Serviți rețeta terminată stropită cu fructe de pădure proaspete.
Porții: 6.
Timp: 70 de minute.
Conținut caloric la 100 de grame: 53 kcal.
Ingrediente:
Procesul de gatire:
Puteți face supă de pește din hering sărat sau din hering conservat în ulei.
Va fi puțin mai rapid să gătiți supa din conserva de hering în ulei. Această supă de pește are un gust strălucitor, bogat. Deoarece legumele se calesc in uleiul in care se afla pestele.
Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Între timp, curățați legumele. Ceapa taiati cubulete si taiati prazul in rondele subtiri. Încinge uleiul într-o tigaie de la conserve de pește. Adăugați ambele tipuri de ceapă și prăjiți timp de 5-7 minute. Scoateți bucățile de pește de pe oase și împărțiți-le în porții.
Curățăm și clătim legumele rădăcinoase. Tăiați cartofii în felii și morcovii în cuburi mici.
Puneți legumele rădăcinoase mărunțite în apă clocotită și gătiți până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați ceapa prăjită în legumele aproape gata și gătiți timp de 7 minute la foc mediu.
La final se adauga pestele si condimentele, dupa 10 minute prima dintre conservele in ulei este gata. Înainte de a servi primul fel cu conserve de pește trebuie să lași aproximativ 10 minute. Acest fel de mâncare cu hering a primit multe feedback pozitiv, așa că toată lumea de acasă cu siguranță le va plăcea.
Poftă bună!
Când vă pregătiți prima masă de pește proaspăt sau sărat, asigurați-vă că țineți cont de următoarele puncte:
Se crede neoficial că toți peștii de hering nu sunt potriviți pentru a face supă de pește. Cu toate acestea, este gătit nu numai din proaspăt, ci chiar și din decongelat, murat, ușor sărat și puternic. hering sărat, care vă permite să diversificați preparatele de zi cu zi.
Supa de hering nu este servită cu o sărbătoare festivă, dar ocazional gătiți supă de hering - de ce nu? Primul fel proaspăt gătit va mulțumi gospodăria dumneavoastră. Supa de hering Volga are un gust destul de unic, este plăcută când este servită fierbinte și este destul de comestibilă în a doua zi. Poate fi gătit pentru o utilizare viitoare pentru câteva zile. După ce a stat în picioare, devine mai bogat decât doar gătit.
Conţinut:
Cum să gătești supă de hering
Răspunsul este banal: la fel ca de la orice pește de râu sau de lac. Principalul lucru este să curățați în mod corespunzător peștele, îndepărtând măruntaiele de pe abdomen și îndepărtând branhiile. În interior, este necesar să îndepărtați filmul care căptușește cavitatea abdominală, altfel va da urechii o amărăciune neplăcută. Ar trebui să tăiem capetele? Ele dau grăsime, așa că orice supă de pește este adesea fiartă cu capete și chiar din doar capete de pește.
Așa-numita ciorbă de pește dublu se gătește astfel: se fierb capetele (aripioare și cozi) timp de 40-45 de minute, turnând apă peste ele, acoperind puțin suprafața. Strecurați bulionul, gătiți bucăți de pește în el timp de 15-20 de minute, adăugând condimente. Apoi scoateți peștele să nu fiarbă, puneți legumele în tigaie și gătiți supa de pește până când legumele sunt complet fierte.
Urechea clasică nu acceptă aditivi inutile. Peștele, apa (într-un raport de 1:1, 1:2, 1:3), cartofii, morcovii, ceapa (adesea o ceapă întreagă, netăiată) sunt componentele clasice ale supei de pește și condimentele, inclusiv ierburi proaspete și uscate. și rădăcini.
Când supa de pește este gătită din pește viu, la ea se adaugă doar ceapă. Dacă peștele este proaspăt, dar a adormit deja, adăugați o cantitate mică de legume în supa de pește: soiuri de cartofi nefărâmicioase, ardei gras, morcovi și ceapă.
Pentru varietate se adaugă cereale (grâu, gris, orz perlat, orez, mei). Este mai corect să numim această supă de pește supă de pește decât supă de pește. Toate tipurile de legume prajite nu sunt pentru supa de peste. Desigur, pot fi făcute excepții pentru varietate.
Peștele din ureche nu trebuie fiert, ci trebuie să rămână suculent. Prin urmare, nu trebuie digerat. Este mai bine să scoateți esența mai devreme, să o îndepărtați de pe oase și să o aranjați pe farfurii. Puțin mai târziu, turnați supa de pește pregătită și serviți.
Ce condimente și ierburi se potrivesc bine cu supa de hering?
Cel mai adesea, pe lângă sare și boabe de piper (negru și ienibahar), se folosește un praf de piper roșu. Potrivit tradiției, frunzele de dafin se pun în ureche și se scot imediat imediat ce infuria este scoasă de pe foc.
Dintre rădăcini, cel mai adesea se adaugă rădăcini zdrobite de ghimbir, pătrunjel, păstârnac, țelină împreună cu tulpini și frunze. Usha delicioasă cu tocat ceapa verde si praz. Ierburile medicinale se potrivesc bine cu supa de peste - marar, fenicul, anason, chimen, tarhon, sofran - si aditivi precum nucsoara.
Cum peste mai gras, cu atât se adaugă mai variate și mai multe condimente.
Reteta de supa de peste cu hering Volga
Heringul Volga este destul de gustos, mai ales când este fiert. Este umbrită de abundența de semințe mici urâte, reducându-i valoarea gastronomică. Dar de dragul gustului, puteți îndura un astfel de inconvenient precum îndepărtarea oaselor.
Pe 1 kg pește proaspăt sau marinat:
- ceapa - 1 buc.
- cartofi - 2-3 buc.
- Pastă de soia Chai - 1 lingură. l.
- condimente, ierburi, rădăcini, sare - după gust și dorință
- apă - 2 litri.
Arunca o ceapa intreaga si cartofi taiati in bucati mari (taiate in 4-6 bucati), in apa clocotita. Fierbeți cartofii timp de 10 minute, apoi puneți bucățile de pește și adăugați boabe de piper. Ukha din peștele proaspăt este imediat sărat din peștele marinat, adăugați sare la sfârșitul gătirii, dacă este necesar.
Fierbe supa de peste la foc mic, evitand fierberea rapida, aproximativ 14-20 de minute dupa adaugarea pestelui. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pasta de soia și frunză de dafin ik. Se opreste focul, se lasa la infuzat 10-15 minute si se serveste, presarata cu ierburi proaspete: ceapa, marar, coriandru si alte ierburi.
Conform rețetei de supă din hering Volga, supele sunt preparate din orice alt hering și alte tipuri de pește de râu și de lac.
Supă cremoasă de hering proaspăt
Pentru 1 pește de mărime medie
- apă - 1,5 litri
- ceapa - 2 cepe mici
- cartofi - 3 rădăcini
- morcovi - 1 buc.
- rădăcini de pătrunjel și țelină
- boabe de piper - 5-6 buc.
- ienibahar - 3-4 buc.
- gris - 1-1,5 linguri. l.
- ulei vegetal - aceeași cantitate, 1-1,5 linguri. l.
- sare - după gust
- laur - 1-2 buc.
Peștele se scufundă în apă clocotită, se sare puțin și se adaugă piper. După ce fierbe, îndepărtați spuma și gătiți timp de 10 minute, amestecând. Îl scot, scot oasele.
Se filtrează bulionul. Se adauga ceapa tocata marunt, patrunjelul si radacina de telina, morcovii rasi, cartofii taiati fasii sau cubulete. Aduceți supa la fiert, adăugând mai multă sare dacă este necesar. După 10 minute se adaugă griş, măcinat bine cu ulei vegetal (sau ghee). Gatiti pana cartofii sunt gata. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin și peștele dezosat.
Variante rețete:
Grișul conferă urechii o cremositate. Dacă toate ingredientele (cu excepția peștelui) sunt pre-amestecate într-un blender, veți obține piure de supă. Rămâne doar să-l stropiți cu ierburi și să serviți, așezând bucăți de pește pe farfurii și turnând peste el bulion ca un piure.
Notă și sfaturi:
- Când gătiți supa de pește din hering congelat, peștele este dezghețat în aer, dar nu sub jet de apă. Procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc în mod natural. Peștele complet decongelat se spală, se usucă și se adaugă în supă.
- Când gătiți supa de pește cu hering sărat, peștele este mai întâi înmuiat în lapte. Puneți într-un recipient adecvat, turnați laptele astfel încât carcasele să fie complet acoperite și lăsați la frigider peste noapte.
- Dezghețat și înmuiat peste sarat se poate destrăma în timpul gătirii. Pentru a preveni căderea oaselor în ureche, se pune într-o pungă de tifon și se fierbe în ea până se înmoaie. Atunci nu va trebui să strecurați bulionul.
Bucurați-vă de mâncărurile voastre din hering Volga și alte soiuri de hering!
Aveți retete originale pregătirea supei de hering?
Asigurați-vă că îl pregătiți.
Dieta țării, de regulă, nu diferă în varietate | Este timpul să spargem stereotipurile!
Vara obținem multă energie de la soare, căldură, legume proaspete din gradina | Dar nu poți supraviețui iarna doar cu cartofi și castraveți| Aveți nevoie de proteine animale și carbohidrați lungi | Și începem activ să ne golim rezervele de cereale și carne înăbușită, care, vai, sunt bogate în colesterol rău, și ne sărbătorim cu cârnați și cârnați | Există o singură cale de ieșire - gătiți carnea, păsările de curte, peștele
Există multe mâncăruri delicioase, care vă va oferi energie și se poate face fără bătăi de cap
Un pui - trei sute de feluri de mâncare
Eu cumpăr rar pui îmbrăcat. Alegerea mea este o carcasă întreagă: este economică și puteți pregăti mai multe feluri de mâncare dintr-un pui. Când cumpărați, verificați eticheta GOST. Aceasta este o garanție că cumpărați pui cu un conținut de apă permis de cel mult 3%. Dacă acest semn nu este prezent, atunci producătorul poate pompa puiul cu apă până la 30% din greutatea sa inițială la congelare. Dezghețați bine puiul congelat și spălați-l apa rece, măcelar, îndepărtați pielea și, dacă nu ați crescut singur puiul, îndepărtați grăsimea. Toate substanțele nocive se acumulează în grăsime și piele. Tăiați astfel: tăiați picioarele și aripile, separați sânul de os. Faceți bulion din aripi și oase. Pulpele pot fi fierte cu usturoi și ierburi, gătite ca chakhokhbili, friptură, piept înăbușit în sos alb sau tocat pentru friptură.
Pieptul de pui va fi suculent dacă este bătut ușor și umplut cu prune uscate și castraveți murați.
Borș de țară rapid
Cumva îmi doream borș, dar sincer să fiu, mi-a fost lene să prăjesc sfeclă, ceapă și morcovi. Am decis să nu prăjesc, ci doar să fierb totul. S-a dovedit că borșul se dovedește a fi gustos și satisfăcător, dar nu atât de dificil pentru pancreas și ficat. Este nevoie de mai puțin timp pentru ao pregăti și poți să faci fără tigăi suplimentare.
- Fierbeți sfecla, lăsați-o să se răcească, dați-o pe răzătoare grosieră sau tăiați-le în batoane subțiri.
- Adăugați în bulion varza tocată, ceapa și morcovii.
- Aduceți varza până este pe jumătate fiartă, adăugați cartofii.
- Cand cartofii sunt gata se adauga sfecla, condimentele, usturoiul tocat, se aduce la primele semne de fierbere si se ia de pe foc.
- Pentru ca borșul să-și păstreze culoarea bogată de sfeclă roșie, adăugați o lingură suc de lamaie sau saramură din legume murate.
Pui picant armenesc
Aceasta este o rețetă de la un prieten minunat Oleg din Nevinnomyssk, pe care l-am întâlnit într-o excursie în Karachay-Cherkessia. Este armean și predă turism extrem, așa că știe multe despre mâncarea adecvată. Felul de mâncare este gustos, satisfăcător, aromat și cald. Exact ceea ce are nevoie un rezident de vară în timpul lucrului de iarnă.
Va fi solicitat
- câteva picioare,
- 1 kg cartofi,
- morcovi - 2 bucăți medii,
- mărar și pătrunjel, jumătate de grămadă,
- sare,
- frunză de dafin și
- o jumătate de linguriță de ardei iute roșu,
- o jumătate de lingură ulei vegetalŞi
- o jumătate de lingură de unt,
- adjika groasă sau pastă de tomate și usturoi.
- Tăiați puiul în bucăți mari.
- Curățați cartofii și morcovii și tocați-i grosier.
- Încingeți un amestec de uleiuri într-o cratiță și prăjiți ușor bucățile de pui.
- Adăugați cartofii și morcovii, amestecați, turnați apă fierbinte până la un sfert din înălțimea recipientului, aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac, reduceți focul și lăsați să fiarbă, amestecând din când în când.
- Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate grosier, ardei roșu și 2 linguri de adjika. După cinci minute, se ia de pe foc și se lasă să stea timp de cincisprezece minute.
Hering– totul nostru!
Heringul conține mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6 benefici decât păstrăvul norvegian și este foarte bogat în fosfor și potasiu. Sper că te-am convins că al doilea produs de iarna rezident de vară este un hering. Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din el. Pentru un rezident de vară, heringul este bun și pentru că nu are solzi. Prin urmare, nu va trebui să pierdeți mult timp, apă și ustensile la tăierea acestuia. Când cumpărați hering proaspăt congelat, acordați atenție următoarelor: ochiul trebuie să fie transparent; branhii – roșu-brun; pielea este argintie, fără pete roșiatice și fără crăpături; carcasa este netedă, fără cute. Dezghețați heringul fie pe raftul de jos al frigiderului fără a îndepărta ambalajul, fie pe o terasă rece.
Supă de hering „Druzheskaya” cu lek
Reteta de la prietenii pescari ai tatalui. Ei gătesc această supă în excursiile lor de pescuit de cinci zile și din orice pește, dar preferă mai ales heringul. Ingredientul principal al supei lor prietenoase de pește este condimentul pescarului „lek”. Am încercat multe rețete și m-am hotărât pe una.
Când prăjiți pește, mirosul va fi mai slab dacă puneți câteva bucăți de pâine de secară lângă tigaie.
- Tăiați hering proaspăt: îndepărtați capul, măruntaiele, pelicula neagră, coada și aripioarele. Tăiați în bucăți mari.
- Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se adaugă apă rece, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute.
- Apoi adăugați cartofii, curățați și tăiați în bucăți mari și gătiți până când sunt fierți pe jumătate.
- Și numai după aceea adăugați în supă hering, boabe de piper și foi de dafin. Heringul are carne fragedă și se gătește rapid.
- Pentru lek, tocați usturoiul, adăugați câteva linguri pasta de tomate sau cateva rosii murate fara coaja, sare, piper negru si marar tocat marunt.
- Se zdrobesc bine și se amestecă ingredientele până la omogenizare, se adaugă supă de pește pentru ca amestecul să fie gros chefir plin de grăsime. Fiecare adaugă lek în farfurie după gust.
Hering cu coacăze „Gustare”
O vecină de la casa mamei ne-a dat această rețetă. Acum este unul dintre cei mai iubiți din familie. Pentru a-l pregăti, mama îngheață câteva kilograme de coacăze negre pentru iarnă. Din fericire, colectăm recoltele în găleți. Se prepară rapid, se mură la prânz și se servește pe masă seara.
Va fi solicitat:
- 1 hering ușor sărat,
- 100 g coacaze negre proaspete sau congelate,
- 1 cap de ceapa rosie,
- o jumătate de lingură de zahăr,
- suc de o jumătate de lămâie,
- amestec ardei macinati la gust.
- Tăiați heringul în felii.
- Spălați coacăzele proaspete și zdrobiți-le ușor. Congelat - dezghețați într-un bol și utilizați cu suc dezghețat.
- Amesteca sucul de lamaie cu zaharul si un amestec de ardei macinati.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Așezați heringul, ceapa și coacăzele, turnați marinata, compactați ușor și puneți la frigider câteva ore.
Sunt multe retete usor de preparat, dar in acelasi timp originale, gustoase si variate. Puțină imaginație și curaj - și masa ta de la țară va fi plină de feluri de mâncare.
 |
Poftă bună! |
