1. Puneți într-un castron muschiu de porc cu eşalotă, usturoi, sos de peste, zahăr, piper negru și unt (dacă se folosește). Întoarceți pentru a acoperi carnea cu marinată. Acoperiți cu folie de plastic și marinați, întorcându-le din când în când, timp de cel puțin o oră sau peste noapte la frigider.
2. Preîncălziți grătarul la temperatură ridicată. Carnea la grătar, întorcându-le ocazional, până când este gătită și ajunge la 63°C pe un termometru alimentar.

   Transferați muschiul pe o farfurie și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a tăia felii. Odată ce se răcește, feliați carnea de porc în felii groase de 1/2 inch, acoperiți și lăsați-le la frigider până asamblați rulourile de primăvară.




3. Pregătiți tăițeii de orez, conform instructiunilor de pe ambalaj si se strecoara printr-o strecuratoare. Clătiți sub jet de apă rece până când tăițeii se răcesc și se scurg.

   Colectați role pe rând: Scufundați 1 foaie de hârtie de orez în apă caldă și transferați rapid pe un prosop curat de bucătărie. (Hârtia va deveni moale aproape instantaneu.)

   Puneți 4 jumătăți de creveți într-o linie orizontală în centrul foii și deasupra cu câteva linguri de tăiței fierți (bine scurți). Puneți 1-2 felii de castraveți pe tăiței, aproximativ 2 linguri. l. salata verde maruntita, 4 frunze de menta. 2 crengute de coriandru si 4 frunze de busuioc.

4. Deasupra se aseaza cateva bete de morcovi tocati de-a lungul umpluturii si se acopera cu 2 felii de carne de porc. Trageți ușor marginea de jos a foii în sus și pliați-o peste umplutură. Îndoiți 2 părți spre interior peste umplutură pentru a apăsa marginea de jos. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu rupe hârtia.

   Odată ce ambele părți sunt împachetate, rulați rulada de primăvară, pliând-o împreună cu umplutura pentru a forma un pachet strâns. Așezați rulada pe o farfurie și acoperiți cu un prosop de hârtie umed sau cu un prosop de bucătărie umed și curat.

   Repetați cu foile de hârtie de orez rămase și umplutura. După ce ați rulat toate rulourile de primăvară, serviți-le imediat: la temperatura camerei sau ușor răcite, cu sos de arahideîntr-o farfurie separată ca o baie.

5. Sos de arahide (Nuoc leo)

   Încinge uleiul într-o cratiță mică. Cand este fierbinte, adauga usturoiul, pasta de ardei iute, pasta de tomate si gatiti pana usturoiul devine auriu, aproximativ 30 de secunde. Adăugați bulion, zahăr, unt de arahide si sos Hoisin. Se amestecă.

   Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 3 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați sosul să se răcească puțin înainte de servire. Serviți în boluri mici, stropiți cu alune, ardei iute tocat și stropiți dacă doriți. sos iute.

   Se poate servi cald sau la temperatura camerei.

reteta pas cu pas cu poze

rulouri de primavara - preparat popular bucatarie asiatica, care, conform tradițiilor adânc înrădăcinate, se prepară în prima zi a Anului Nou după calendarul lunar în țările situate în sudul și estul Asiei. Această sărbătoare cade primăvara, motiv pentru care rulourile sunt numite „primăvară”. Baza vasului sunt foile subțiri translucide de hârtie de orez. Sunt umplute cu umplutură, care poate fi sărată sau dulce.

Mai jos vă sugerăm să vă pregătiți chifle de primăvară cu carne de porc și funchose. Pe lângă ingredientele de mai sus, carnea tocată conține: legume proaspete(rosii, castraveti, morcov), seminte de susan, ceapa verde si usturoi. Rulourile sunt asezonate cu piper roșu și negru măcinat.

Ingrediente

• hârtie de orez – 12 foi
• carne de porc la cuptor sau fiartă – 300 g
• funchose – 100 g
• morcovi mici – 1 buc.
• roșie mică - 1 buc.
• castraveți mici - 1 buc.
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• usturoi – 3 catei
• ceapa verde – 1/3 legatura
• susan - 2 linguri. l.
• piper negru proaspăt măcinat - după gust
• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță.
• sare - după gust.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 6

Pregătirea

1. Înmuiați funchose în apă fierbinte timp de 5-7 minute.

2. Scurgeți tăițeii într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

3. Apoi strângeți funchose-ul cu mâinile și tăiați bucăți lungi de 2-3 cm.

4. Curățați cățeii de usturoi, spălați și tocați mărunt.

5. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri.

6. Spălați bine morcovii cu o perie, curățați și tăiați, ca și carnea, fâșii lungi subțiri sau răzuiți ca în aceasta reteta, răzuit pentru morcovi coreeni. Ceapa verde clătiți, uscați și tăiați în inele subțiri. Se spală castravetele și roșiile și se taie de asemenea fâșii.

7. Într-o tigaie uscată (fără ulei), prăjiți semințele de susan până se rumenesc.

8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie wok. Amestecând constant, prăjiți rapid usturoiul până când este galben deschis. Asigurați-vă că usturoiul nu se fierbe prea mult. În caz contrar, va fi amar, ceea ce va afecta negativ gustul felului de mâncare finit.

9. Așezați carnea de porc în tigaie și continuați să prăjiți încă 5 minute.

10. Adauga funchose, asezoneaza cu piper rosu si negru si sare dupa gust. Se amestecă și se prăjește timp de 4-5 minute.

11. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați semințele de susan și amestecați din nou. Lăsați umplutura să se răcească.

12. Pune o foaie de hârtie de orez într-o farfurie adâncă sau un castron cu apă caldă timp de 15-30 de secunde pentru a se înmuia.

13. Așezați foaia pe o suprafață netedă. Așezați 2 linguri mai aproape de margine. l. componenta de carne a umpluturii.

Rulourile de primăvară au apărut recent în gastronomia modernă, dar, în ciuda acestui fapt, ele câștigă rapid popularitate printre iubitorii de mâncăruri exotice. În ciuda consonanței lor cu sushi și rulouri japoneze, nu au nimic de-a face cu ele. Acestea sunt doar clătite din hârtie de orez cu... diverse umpluturi. Poate fi folosit ca umplutură produse din carneși fructe de mare, diverse legume și fructe, precum și brânză, tăiței de orez și orez.

Un pic de istorie a felului de mâncare

Rulele de primăvară sunt un fel de mâncare originar din Asia. Sunt destul de tipice pentru Bucătăria chinezească, sunt adesea preparate de vietnamezi și indonezieni. Rulourile și-au primit numele în China, unde sunt de obicei preparate Anul Nou, care se sărbătorește acolo la începutul primăverii. Numele chinezesc se traduce literalmente prin „ruladă de primăvară”, iar în engleză sună ca rulada de primăvară, ceea ce numim acest fel de mâncare. La început, alimentele tăiate în fâșii erau așezate pur și simplu pe o clătită de orez, iar cu timpul au început să fie rulate în rulouri și servite cu diverse sosuri. Chinezii au ales foarte atent ingredientele pentru umplutură. Ei cred că fiecare fel de mâncare ar trebui să combine 5 gusturi diferite - acru, dulce, amar, picant, sărat. Fiecare dintre gusturi corespunde unui anumit tip de energie și, atunci când este combinat corect, va ajuta la completarea deficienței lor în organism. Versiunea vietnameză a rulourilor de primăvară se numește „nems” și se mănâncă crudă sau prăjită. Sunt foarte populare și sunt considerate un fel de mâncare național.

Câteva secrete pentru a face chifle de primăvară

Numele felului de mâncare vorbește de la sine, așa că umplutura trebuie să fie adecvată. Pentru a adăuga prospețime, se folosesc ierburi aromatice, de exemplu, menta sau busuioc. Legumele trebuie să fie crocante - morcovi, ridichi, castraveți, varză. Carnea și fructele de mare sunt de obicei ușor prăjite. O tigaie WOK de la Biol este perfecta pentru asta: va ajuta la crearea texturii de carne necesara unui astfel de fel de mancare. Fidea de orez trebuie să-l adăugați chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze forma și să nu se răspândească. Orezul se prepară în același mod ca pentru rulourile obișnuite. Să vedem cum se prepară rulourile de primăvară cu creveți și carne de porc. Acesta este unul dintre retete clasice Bucătăria cantoneză, care, la rândul său, este una dintre cele opt tradiții culinare principale ale bucătăriei chinezești.

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g carne de porc tocata;
• 10 foi de hârtie de orez;
• 2 frunze de varză chinezească;
• 1 morcov mediu;
• 5 buc. șampioane;
• 20 buc. crevetă;
• 1 catel de usturoi;
• sare dupa gust.
• Sos:
• 2-3 cm de rădăcină de ghimbir;
• sos de soia.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați rădăcina de ghimbir și să turnați peste ea sos de soia. Lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră. Între timp, tocați creveții și ciupercile. varză chinezească si taiati morcovii fasii.
2. Se pune tigaia WOK Biol pe foc, se incinge, se adauga putin ulei si se prajeste carnea tocata. Se adauga legumele, ciupercile si usturoiul si, amestecand, se prajesc inca doua minute. Adăugați sare și creveți, amestecați, luați de pe foc. Lăsați umplutura să se răcească.
3. Să ne pregătim hârtie de orez. Fiecare foaie trebuie scufundată în apă caldă la temperatura camerei timp de câteva secunde, apoi așezată pe un prosop. Puneți umplutura pe marginea foii și înfundați marginile pe trei părți, apoi rulați strâns.
4. Rulourile finite trebuie să fie prăjite pe ambele părți. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Asigurați-vă că rulourile nu se ating între ele în timpul procesului de prăjire, ca și cum se ating, se pot lipi și apoi rupe. Așezați rulourile prăjite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime, apoi serviți.

pachet de clătite de orez
castraveți - o bucată și jumătate
carne de porc - 500 gr.
ceapa- 2 buc.
usturoi - 6 catei
amidon de cartofi - 2 linguri
ouă - 2 buc.
ketchup - 2 linguri (poate fi inlocuit cu pasta de rosii)
sare dupa gust
zahăr - 1 linguriță
oțet 9 la sută - 1 lingurita

Pentru sos:
sos de soia
9 procente oţet
seminte de susan

Mai întâi am făcut umplutura. Carnea de porc a fost tăiată în fâșii subțiri.

Ceapa si usturoiul tocate marunt.

În acest moment, încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe aragaz. Prăjiți carnea de porc timp de 17-18 minute până este gata.

Cand carnea a fost prajita am pus-o intr-un bol. Si in aceeasi tigaie am pus ceapa si usturoiul. Se prajeste, se adauga zahar, sare, otet si 2 linguri de apa.

Dar avem nevoie de ceva proaspăt. Așa că l-am tăiat castravete proaspăt cu paie. Mai exact, nu eu, ci un astfel de instrument... și nu cu paie, ci, s-ar putea spune, cu tăiței

Să trecem la partea cea mai interesantă. Am cumparat astea clătite de orez.

Trebuie să le înmoaie în apă călduță timp de 15 secunde și să le așezi imediat la suprafață pentru a le umple.

Puneți deasupra umplutura de porc și castraveții.

Împăturim totul în același mod ca și când am umple clătite. Mai întâi, acoperiți umplutura pe o parte, apoi pe ambele părți, apoi rulați-o într-o rolă.

Rețineți că mai am jumătate din umplutură. Deci puteți lua jumătate din câtă carne. Dar, din moment ce umplutura este delicioasă, nu m-a stricat

În principiu, oricum poți mânca chifle de primăvară, dar nu mi-a plăcut. Așa că le-am prăjit cantitati mari ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc
Când așezați clătitele, încercați să nu le lăsați să se atingă, altfel se vor lipi.

Rulele de primăvară au fost servite cu sosul nostru preferat. Am adaugat putin otet in sosul de soia si am presarat seminte de susan deasupra.

Poftă bună!