Se amestecă făina cu cacao și sare. Tăiați untul foarte rece în cubulețe mici și tocați cu făină până se face firimituri medii. Se amestecă apa, zahărul și cafeaua cu gheață, se toarnă în făină și se frământă foarte repede aluatul. Rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 40-50 de minute, învelită în folie. Apoi, întindeți într-un strat dreptunghiular de 1 cm grosime (puteți pudra puțin masa cu făină și rulați între covorașe). Îndoiți părțile înguste spre centru una peste alta ca un dosar pentru a crea un pliat în trei. Întindeți din nou într-un strat dreptunghiular, capetele sucitorului trebuie să fie peste capetele nesigilate ale aluatului, rulați numai de-a lungul acestor capete și pliați numai de-a lungul lor. Repetați plierea și rularea de 5 ori. La final, înfășurați stratul rezultat cu o grosime de 1 cm în folie și puneți-l la frigider pentru 2 ore sau mai mult.

După răcire, tăiați stratul în 12-14 părți egale. Întindeți fiecare bucată de aluat pe un covor prăfuit cu făină (pe care veți coace) în stratul cel mai subțire posibil, astfel încât după coacere să puteți tăia din ea un cerc cu diametrul necesar (16-20 cm) și să vă rămână resturi. pentru firimituri. Rețineți că în timpul coacerii aluatul se micșorează cu aproximativ 1 cm și tortul devine puțin mai mic. Coaceți prăjiturile la 195 C timp de 4 minute, înțepându-le des cu o furculiță pentru a nu se umfla. Tăiați imediat! după coacerea prăjiturii după modelul dorit, cât este fierbinte și a devenit fragilă-crocantă. Am copt 13 prăjituri, una s-a rupt și a ajuns cu resturi în firimituri.

Crema: Se macină ouăle cu zahăr, se cern făina sau amidonul și se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Se amestecă cafeaua cu laptele și se aduce la fierbere. Se toarnă un jet subțire în amestecul de ouă, amestecând tot timpul și se fierbe pe baie de apă până se îngroașă. Crema nu poate fi lăsată nesupravegheată, se va coagula. Răciți crema. Dacă s-au format cocoloașe, le puteți rupe cu un mixer până se omogenizează.

Crema de branza. Amesteca caș temperatura camerei cu zahăr pudrăși cacao. Topiți ciocolata într-o baie de apă, răciți și amestecați în porții masa de branza. Dacă se formează cocoloașe, despărțiți-le cu un mixer. ÎN crema de branza Adăugați amestecul de cremă în porții și amestecați bine. La final se adauga coniacul.

Puteți asambla tortul într-un inel pentru uniformitate. Am asamblat-o pur și simplu pe o tavă. Ungeți fiecare prăjitură cu aproximativ 2-3 linguri de smântână, uitați-vă la numărul și diametrul prăjiturii. Lăsați crema să lubrifieze partea de sus și părțile laterale. Răciți prăjitura la frigider peste noapte sau 3-4 ore Scoateți inelul, ungeți părțile laterale și acoperiți cu smântâna rămasă și stropiți cu resturile de tort rupte grosier. Apoi dați la frigider încă 1 oră, astfel încât firimiturile să se „așeze” cu smântână și transferați într-un vas de servire.

Tăiați untul rece cu o furculiță, adăugați smântână, pudra de cacao, amestecați, adăugați oul, făina cernută, sifonul stins suc de lamaie, sare. Frământați aluatul.

Împărțiți în 15-18 bile egale (eu am folosit 18 mici). Pune la frigider pentru 40-60 de minute.

Intre timp pregatim crema. Separam ouale de galbenusuri si albusuri (nu vom avea nevoie de albusuri in aceasta reteta). Combinați gălbenușurile cu apă și amestecați până se omogenizează. Se adauga laptele condensat, se amesteca si se pune pe aragaz. Gatiti crema la foc mediu, amestecand CONSTANT cu telul pana se ingroasa. Acest tip de cremă durează de obicei mai mult să se gătească decât crema. Imediat ce apar primele bule, se ia de pe foc.

Adaugam ciocolata neagra, amestecam cu telul pana se topeste totul. Bateți bine crema cu un mixer până se omogenizează. Se dovedește neted, dar în același timp aerisit, cu multe bule. Pune la frigider până se răcește.

Acum hai să ne ocupăm de prăjituri. Se intinde chifla pe pergament, presarata cu faina, foarte subtire si se intepa bine cu o furculita. Coaceți fiecare prăjitură timp de aproximativ 6-7 minute. la o temperatură de 200 °C. Tăiați imediat într-o formă rotundă sau dreptunghiulară cât timp este fierbinte, după preferință. Am un pătrat cu latura de 19x19 cm După coacere, prăjiturile scad.

Ne scoatem crema de ciocolata din frigider. Bateți smântâna bine răcită cu 2 linguri. l. zahăr (eventual fără) până la vârfuri, aerisit și vrac. Adăugați câteva linguri de smântână în crema de ciocolată și amestecați cu un tel. Adaugati aceasta crema la restul de crema, amestecati cu un tel pana se omogenizeaza. Adăugați lichior și amestecați din nou. Crema a iesit delicioasa, delicata si are gust de inghetata de ciocolata topita!

Mulți oameni se întreabă cum se face tort napoleon crema de ciocolata . Am pregătit asta de multe ori prajitura delicioasa, cel mai mult mi-a placut crema de ciocolata pentru tort, adaug rețeta în cutia mea de rețete!

Ingrediente:

margarina - 200 de grame;

Chefir - 1 pahar (200 ml);

Ou - 1 bucată;

Soda - 1 linguriță (trebuie stins cu oțet);

Sare - un praf;

zahăr - 50 de grame;

Făină de grâu - cât va lua aluat.

CREMA DE CIOCOLATA PENTRU PRATIT

Pentru crema:

lapte - 1 litru;

unt - 150 de grame;

zahăr - 400 de grame;

Ou - 1 bucată;

cacao - 50 de grame;

Făină - 3-5 linguri.

NAPOLEON CU CREMA DE CIOCOLATA: RETETA

Metoda de gatire:

Margarina trebuie topită și amestecată cu chefir.

Adăugați un ou bătut cu zahăr, un praf de sare, stingeți sifonul cu oțet și adăugați la masa rezultată.

Pentru o prăjitură dulce, trebuie să cerneți făina, să adăugați cât va lua aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Se framanta bine. Împărțiți în 12-15 bile mici. Pune la frigider pentru 30-40 de minute.

Întindeți fiecare bilă foarte subțire pe o masă înfăinată. Tăiați uniform; acest lucru se poate face așezând deasupra un vas de dimensiunea dorită.

Coaceți prăjiturile la cuptor pe o foaie de copt cu făină până când crusta aurie la 180-190 de grade. Am facut 15 prajituri! De fapt, asta ți-am spus, cum se face tort napoleon, acum vă voi spune cum să o faceți crema de ciocolata pentru tort.

Vom prepara crema de ciocolata din crema de cacao:

Pune un litru de lapte pe aragaz pentru a se încălzi.

Adăugați 300 de grame de zahăr și amestecați.

Bateți oul cu restul de 100 de grame de zahăr. Când laptele se încălzește, turnați oul bătut într-un jet subțire. Nu încetăm să amestecăm totul bine.

Când laptele devine fierbinte, adăugați cacao și amestecați bine pentru a nu forma cocoloașe. Temperatura aragazului în timpul preparării cremei trebuie să fie minimă. Adaugam faina si amestecam continuu. Mai gatiti putin pana se ingroasa crema. Gata crema de ciocolata pentru tort Se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca, se adauga untul si se amesteca bine.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Încearcă să gătești tort neobișnuit„Napoleon” cu cremă de ciocolată. Îi vei surprinde plăcut pe cei dragi și pe oaspeții tăi, pentru că reteta detaliata cu o fotografie vă va ajuta să o pregătiți ușor și rapid.

Ingrediente:

Pentru test:

- făină - 3,5-4 linguri;
- margarină – 125 gr.;
- smantana 15% - 125 gr.;
- zahăr – 125 gr.;
- sifon – 1/3 lingurita;
- sare pe vârful cuțitului.

Pentru crema:

- lapte – 1 l.;
- ouă – 2 buc.;
- zahăr – 380 gr.;
- făină - 3 linguri. cu tobogan;
- cacao – 30 gr.;
- ciocolata neagra – 80 gr.;
- zahăr vanilat– 1 p.;
- unt - 50 gr.

Reteta cu poze pas cu pas:

Aluat.
Pune margarina la congelator timp de cateva ore.




Apoi se da pe răzătoarea grosieră, se cerne făina (3 căni până acum).




Se macină totul în firimituri fine cu mâinile.




Adăugați sifon în smântână și amestecați. Adăugați ouăle, smântâna, zahărul, sare în amestecul de făină, începeți să frământați aluatul.






Transferați pe o suprafață de lucru și adăugați făină după cum este necesar (poate 0,5 până la 1 cană). Concentrați-vă pe consistența aluatului; acesta trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de mâini.




Împărțiți aluatul finit în 16 părți egale, este mai bine să faceți acest lucru folosind o cântare, astfel încât să obțineți aceleași prăjituri.




Așezați bucățile de aluat pe o farfurie și puneți-le deoparte congelator frigider pentru cel puțin 30 de minute. Apoi luați bucăți de aluat pe rând și rulați-le într-un strat subțire. Folosind o farfurie cu diametrul de 22-24 cm, decupați un cerc, lăsați garniturile, acestea vor fi utile pentru stropire. Înțepăți crusta cu o furculiță în mai multe locuri.




Coaceți prăjiturile în cuptor la 200ºC până se rumenesc.






Cremă.
Se amestecă făina și pudra de cacao într-o cratiță.








Și amestecați într-o masă omogenă folosind un tel.




Se toarnă laptele și se pune tigaia la foc mic.




Cand amestecul devine cald se adauga ciocolata rupta in bucatele. Amestecandu-se continuu, aducem crema pana se ingroasa, scoatem cratita de pe foc, adaugam untul si amestecam.
Crema de ciocolată este gata.




Asamblare.
Așezați prăjiturile rând pe rând pe o farfurie, întinzându-le cu smântână (o prăjitură ia 4-5 linguri de smântână).




Ungeți și deasupra și părțile laterale cu cremă.








Și presară-l pe părțile laterale și deasupra prăjiturii.




Pune „Napoleon” la frigider timp de 3 ore, apoi poți servi.




Doamna 139

Varianta clasica, usoara, cu crema. Dar știi deja că sunt un aventurier și un experimentator neliniștit... Și apoi într-o zi m-am gândit: ce dacă aș face... un Napoleon de ciocolată? Si cu crema de ciocolata Tauride!
Și așa a ieșit!

Ingrediente:
Aluat:
- 4,5 cani de faina;
- 500 g margarină;
- 2 oua;
- 2-3 linguri de cacao;
- 1 lingurita de sifon;
- 1 lingura de otet.

Crema:
- 0,5 l lapte;
- 125 g unt;
- 2 linguri pline de faina;
- 0,5 pahar de zahar;
- ciupit zahăr vanilat;
- 2 linguri de toffee (lapte condensat fiert) sau putin lapte condensat mai obisnuit;
- 1-2 linguri de pudra de cacao - de preferat nu simpla, dar cea mai buna, ciocolata! Dacă există unul în zona ta, nu l-am văzut încă. 🙂

Reteta de ciocolata Napoleon:

Pregatim aluatul pentru ciocolata Napoleon exact la fel ca pentru unul simplu, singura diferenta fiind ca in aluat se adauga cacao.

Se toarnă făină pe masă (sau pe pergament de cofetărie) și se adaugă pudră de cacao în făină.

Punem acolo si margarina moale.

Folosiți un cuțit pentru a-l tăia în firimituri și puneți-l din nou într-o grămadă. Acum vom aranja un vulcan acasă! În partea de sus a toboganului facem o depresiune, turnăm sifon în ea și o stingem.

După amestecare, faceți din nou o movilă cu o adâncime și introduceți ouăle în ea.

Framantam bine aluatul cu mainile pana se omogenizeaza si impartim in 4 parti.

Pune aluatul la frigider pentru 1 ora. Apoi, unul câte unul, întindem prăjiturile pe o masă presărată cu făină: după ce am rulat unul subțire, îl zdrobim deasupra cu făină și îl rulăm pe un sucitor, îl transferăm pe o foaie de copt unsă și o derulăm acolo. Pentru a preveni clocotarea prăjiturii, trebuie să-l înțepeți cu o furculiță.

Se coace in cuptorul preincalzit la 200-220C pentru aproximativ 15 minute, in timp ce se coace, se intinde pe urmatorul. Sunt 4 prajituri in total.

Mutam prajiturile din foaia de copt intr-o tava, le lasam sa se raceasca, iar intre timp vom gati crema Tauride - reteta o gasiti pe link.

Taiem prajiturile in forma, in functie de ce fel de Napoleon doriti, rotunde sau dreptunghiulare, si imbracam cu crema.

Stropiți tortul cu firimituri din straturile de tort. Lăsați-l la macerat o oră sau două, apoi puteți încerca!

Dar să fiu sinceră, încă îmi place mai mult napoleon clasic. Dar ciocolata nu este pentru toată lumea. Ce crezi? 🙂