Satsivi de pui georgian este un fel de mâncare rar din punct de vedere al aromei și al sănătoșii, servit cu un parfum picant sos de nuci. Rețeta sa a fost inventată în Caucaz cu multe secole în urmă, dar datorită gustului său de neuitat, satsivi decorează astăzi mesele în multe țări din întreaga lume.

Reteta clasica presupune folosirea condimentelor georgiene si pregatirea atenta a unui sos picant, bogat folosind galbenusuri.

Produse:

• pui – 1 – 1,2 kg;
• miezuri nuci– 2 – 2,5 pahare;
• unt– 2 linguri;
• 3 – 4 cepe de marime medie;
• 2 – 3 gălbenușuri de ou de pui;
• 1 – 2 foi de dafin, coriandru proaspăt – un buchet;
• o lingură de făină (de preferință porumb);
• 6 – 8 catei de usturoi;
• 2 linguri mari de otet 3% (poate fi vin sau struguri);
• adjika (fără roșii) – 1 – 2 lingurițe (după gust);
• utskhu-suneli (sau hamei-suneli) – 1 – 2 linguri sau un amestec de seminte de coriandru macinate, maghiran, schinduf albastru, cimbru, scortisoara si sofran uscat;
• supă de pui - 4 căni.

Preparare:

1. Fierbeți carcasa de pui pregătită în apă cu sare cu foi de dafin și piper negru (2 - 4 mazăre) până când este pe jumătate fiartă. Tăiați-o în bucăți, îndepărtați pielea și prăjiți până se fierbe.
2. Se caleste ceapa tocata marunt intr-o cratita adanca intr-un amestec de unt si ulei vegetal. Adăugați făină, prăjiți încă 1 - 2 minute, evitând întunecarea. Se diluează apoi făina cu 2 căni de bulion cald, adăugând-o puțin câte puțin și amestecând. Lăsați masa rezultată la foc mic.
3. Treceți nucile cu coriandru și condimente printr-o mașină de tocat carne până formează un amestec fin.
4. Peste amestecul de nuci se toarnă bulion clocotit cu ceapă. În apă clocotită, își schimbă culoarea de la galben-maroniu la bej-crem.
5. Adăugați oțet în bulion și gătiți încă 3 minute la foc mic. Dacă amestecul se dovedește prea gros, adăugați bulion.
6. Se macină gălbenușurile de ou și se bat cu o jumătate de pahar de dressing cu nuci, răcit la 45 - 50ºС.
7. Apoi adăugați treptat gălbenușurile în amestec de nuci, amestecand continuu pana se ingroasa masa. Grosimea sosului trebuie să semene cu smântâna cu grăsime medie.
8. Puneți bucățile de pasăre într-un bol ceramic adânc, turnați peste sosul satsivi fierbinte și lăsați să se răcească.

In mod traditional, felul de mancare se serveste rece, se tine la frigider 1 - 2 ore. Cu toate acestea, mulți oameni iubesc satsivii caldi, care nu sunt în niciun fel inferior porției standard. Dar, în orice caz, cu siguranță are nevoie de pâine pita proaspătă și verdeață.

Gătirea într-un aragaz lent

Un aragaz lent va simplifica foarte mult procesul și va ușura prepararea satsivi. Nici măcar nu trebuie să fii cu ochii pe bulionul care fierbe în timp ce gătești carnea - gospodina va trebui doar să taie carcasa în bucăți și să pună mâncarea în bolul dispozitivului.

Ingrediente principale:

• pui – 1 – 1,2 kg;
• nuci decojite – 1,5 – 2 căni;
• 4 cepe medii;
• coriandru (proaspăt) - 1 buchet;
• 8 catei de usturoi;
• adjika (picant) - 1 linguriță;
• făină - 3 linguri;
• hamei suneli (de preferință utskhu-suneli) - 1 – 2 linguri;
• șofran (uscat) și coriandru – câte 1 – 2 linguri mici;
• unt și ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Tăiați 2 cepe rondele și prăjiți până devin aurii
2. Tocați mărunt usturoiul (3 căței).
3. Ungeți fundul multicookerului ulei vegetal, se sfărâmă în el untul (40 - 50 g) și se adaugă ceapa și usturoiul.
4. Împărțiți carcasa de pui în porții, sare și piper și puneți pe fundul multicookerului direct pe ceapă. Gătiți timp de 30 – 40 de minute în modul „Coacere” sau „Prăjire” (în funcție de tipul de gătitor multiplu).
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii păsării, începeți să pregătiți dressingul. Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne împreună cu coriandru, ceapa rămasă, usturoi și condimente. Adăugați 2 linguri de făină în amestecul de nuci și amestecați. Turnați treptat apă caldă în amestecul de nuci, amestecând pentru a evita cocoloașele. Grosimea masei finite devine similară cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
6. Turnați dressingul cu nuci peste pui în aragazul lent și gătiți satsivi-ul timp de 45 - 50 de minute în modul „Tocană” până când sosul se îngroașă.

Înainte de servire, ornați satsivi-ul cu coriandru și semințe de rodie tocate.

Opțiune de gătit cu smântână

Satsivi este foarte gustos când este gătit cu smântână în care carnea de pasăre este înăbușită.

Veți avea nevoie de:

• carcasă de pui – 1 – 1,3 kg;
• smântână (25 – 30%) – 400 ml;
• nuci decojite - 1,5 - 2 căni;
• coriandru proaspăt;
• usturoi – 6 catei;
• făină – 1 – 2 linguri;
• unt și ulei vegetal;
• hamei-suneli cu menta - o lingura (sau un amestec de condimente: sofran, praf de coriandru, scortisoara, schinduf albastru, menta uscata, cimbru, piper rosu si negru), sare;

Instrucţiuni:

1. Fierbeți puiul întreg sau bucăți până se fierbe pe jumătate în apă cu sare cu o frunză de dafin.
2. Bateți și frecați carnea de pui cu sare. Se piperează și se prăjește.
3. Se macină usturoiul și ierburile, împreună cu nucile și condimentele, printr-o mașină de tocat carne de 2 ori până se obține un amestec omogen.
4. Se toarnă smântâna fierbinte în pasta de nuci, se amestecă și se adaugă sare și condimente după gust.
5. Se toarnă sosul peste bucățile de pasăre și se fierbe timp de 7 minute la foc mic.

Cu smantana si nuci

Satsivi cu smântână este un rapid, satisfăcător și versiunea originală reteta clasica.

Produse:

• pui cântărind aproximativ un kilogram;
• smântână grasă - 200 ml;
• nuci decojite – 1 cană;
• 5 catei de usturoi, 2 cepe;
• coriandru, condimente;
• ulei vegetal.

Reţetă:

1. Tăiați puiul în bucăți și gătiți.
2. Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă.
3. Măcinați usturoiul, nucile, coriandorul și condimentele într-un blender până la omogenizare.
4. Prăjiți bucățile de pasăre, adăugând sare și piper și condimente.
5. Turnați bulion fierbinte peste nucile măcinate până când obțineți o „mush”. Pentru picant se adauga o jumatate de lingurita de adjika groasa (real, fara rosii).
6. Amestecați sosul de nuci cu smântână și turnați smântâna rezultată și dressingul de nuci peste pui. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere la foc mic.

Conform tradiției, felul de mâncare se mănâncă rece, apoi sosul devine și mai gros și mai gustos.

Satsivi de pui georgian cu alune

Satsivi, care se prepară nu cu nuci, ci cu alune (dacă nu ești alergic la acestea), va avea un gust neașteptat. Această opțiune va adăuga o originalitate deosebită preparatului.

Ingrediente:

• pui – 0,6 – 0,7 kg;
• gălbenușuri de pui – 2 buc.;
• ceapa – 2 bucati, usturoi – 3 – 4 catei;
• făină - 2 linguri;
• arahide decojite – 150 g;
• coriandru - optional;
• condimente.

Pregătirea

1. Fierbeți puiul întreg sau bucăți.
2. Amestecați ceapa tocată cu făină și prăjiți până devine transparentă.
3. Tăiați alunele cu usturoi, ierburi și condimente într-un blender cât mai fin.
4. Amesteca unt de arahide cu amestec de ceapă, se toarnă bulion fierbinte(1 cană) și fierbeți amestecul rezultat timp de 3 - 4 minute.
5. Se bat gălbenușurile în 50 - 100 ml bulion cald și, amestecând, se adaugă treptat la amestecul de nuci. Aduceți amestecul la fiert, dar nu lăsați să fiarbă. Se fierbe sosul până se îngroașă.
6. Prăjiți bucățile de pui și turnați-le cu sos satsivi de arahide.

Pentru servire, puiul cu nuci poate fi fie refrigerat (conform reteta traditionala), sau mâncați cald.

Cea mai simplă rețetă pas cu pas

Daca vrei ceva picant Bucătărie caucaziană, dar există puțin timp sau atacuri de oboseală, atunci puteți pregăti satsivi „leneși” destul de adecvat.

Veți avea nevoie de:

• carcasa de pui taiata (file, piept, pulpe, pulpe) – 1 kg;
• nuci decojite – 150 – 200 g;
• 2 cepe;
• 5 catei de usturoi;
• 2 linguri faina;
• verdeață (de preferință coriandru)
• adjika si un amestec de condimente dupa gust (ce gasesti acasa) - coriandru, piper, cimbru, turmeric, sare.

Reteta simplificata:

1. Bucățile de pasăre spălate se stropesc cu condimente, sare și se prăjesc.
2. La carne se adauga ceapa tocata marunt si se lasa mancarea sa fiarba la foc mic, adaugand apa putin cate putin pentru ca vasul sa nu se arda.
3. Măcinați nucile, usturoiul și ierburile într-un blender. Se amestecă masa rezultată cu făină.
4. Adaugam apa fierbinte (fiarba) putin cate putin in amestecul de nuci-usturoi pana se obtine un sos semi-lichid. Se sare si se condimenteaza dupa gust.
5. Fierbeți dressingul cu nuci la foc mic până la grosimea dorită.

Veți avea nevoie de:

• 6 piept de pui;
• alune sau nuci decojite – 300 g;
• 3 cepe si jumatate capul mijlociu usturoi;
• ierburi, condimente, sare;
• 2 linguri de faina.

Cum să gătești:

1. Fierbeți sânii sau pur și simplu prăjiți-i în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă.
3. Se macină nucile, condimentele, usturoiul și ierburile într-o mașină de tocat carne până se obține un amestec omogen.
4. Dacă sânii au fost fierți, atunci folosește bulion fierbinte pentru a dilua masa de nuci, astfel încât să obții un sos gros care se scurge de pe o lingură. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.
5. Dacă carnea a fost prăjită, atunci se poate folosi apă clocotită pentru sos.
6. Pentru o „acrimă” picant în satsivi, puteți adăuga vin sau oțet de struguri (3%) în cantitate de 1 – 2 linguri (sau suc de lămâie).

Rămâne doar să turnați gros pansamentul cu nuci peste sâni și să-i lăsați la înmuiat într-un loc răcoros.

1. Pentru satsivi, alegeți numai miezuri de nucă ușoare, grase, cu o strălucire uleioasă., și nu cele maro uscate (acestea vor avea un gust amar).
2. Chiar dacă nu vă place coriandrul, încercați să utilizați această verdeață specială atunci când pregătiți satsivi. In acest sos se transforma minunat si adauga savoare. preparat gata preparat o nuanta deosebita unica.
3. Daca sosul este prea colorat de sucul de coriandru, acesta poate fi luminat prin simpla adaugare a 25 - 30 ml suc de lamaie.

Dragi cititori, astăzi vă vom vorbi despre preparatul tradițional georgian satsivi. Tradus din georgiană, acest fel de mâncare se numește rece. In tara asta Nu trece nicio vacanță fără acest fel de mâncare.și este întotdeauna pregătit pentru utilizare ulterioară. Prin satsivi ne referim la un sos din nuci si condimente, si il poti adauga la absolut orice carne. Ingrediente clasice Pentru acest fel de mâncare sunt nucile și carnea de pasăre. Adesea, acesta este curcan sau pui. Să ne uităm astăzi la cum să gătești satsivi de pui georgian folosind o rețetă clasică.

Reteta Satsivi cu pui si nuci

Aparate si ustensile de bucatarie: plită, cratiță, cuțit, masă de tăiat.

• Puteți fierbe puiul în avans. Dacă se dorește, acest lucru se poate face chiar și cu o zi înainte de prepararea satsivi. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați jumătate din carcasă, să adăugați apă, să adăugați o ceapă, piper, sare, 2 foi de dafin și să o puneți pe aragaz. La sfârșitul gătitului, la aproximativ 40 de minute după fierbere la foc mic, adăugați pătrunjel și rădăcini de mărar. Utilizați pui răcit pentru a pregăti mâncarea.
• Sosul Satsivi ar trebui să fie bogat, cu un gust pronunțat de nuci, deci nu trebuie să adăugați multe ierburi proaspete. Recomand trecerea nucilor prin mașina de tocat carne de 2 ori până se eliberează uleiul de nuci, astfel obținem consistența ideală a sosului nostru.

• Oțet de vin poate fi înlocuit suc de rodie sau de lamaie proaspat stors.
• Pe măsură ce sosul se răcește, va deveni mai gros, deci Reglați singur cantitatea de bulion. Ca ultimă soluție, puteți dilua cu el sosul deja preparat.

Reteta pas cu pas

1. Spălați și îndepărtați excesul dintr-un buchet de coriandru verde. O grămadă mică este suficientă pentru a nu copleși gustul celorlalte ingrediente cu ierburi. Curățați usturoiul, aproximativ 6 căței și spălați. Cantitatea de usturoi poate fi cât de mare sau mică doriți.
   
2. Măcinați coriandru, usturoi și 200 g de nuci într-o mașină de tocat carne. Nucile pot fi zdrobite intr-un mojar, apoi putem obtine un sos mai granulat. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță.
   
3. Curățați trei cepe, spălați-le și dați-le pe răzătoare fină. Prăjiți piureul de ceapă într-o tigaie cu ulei vegetal. Dacă arcul vine peste piese mari, acestea ar trebui eliminate.
   
4. Trebuie să fierbem puțin ceapa, dar nu să o prăjim, așa că în timpul procesului de gătire puteți adăuga bulion de pui la ea. Trebuie să-l gătiți aproximativ 10 minute și apoi să îl adăugați în amestecul de nuci.
   
5. Adăugați 2 lingurițe acolo. șofran, 3 linguri. hamei-suneli, 0,5 linguriță. ardei rosu si seminte de coriandru proaspat macinate.
   
6. Adăugați 1 litru de bulion în masa de nuci. Se pune amestecul pe foc si se fierbe, amestecand din cand in cand. Când este rece va fi ca smântâna groasă.
   
7. Când sosul este fierbinte, va trebui să gusti din condimente și să le adaugi după gust. Dacă doriți, utilizați mai multe condimente pentru a pregăti satsivi.
   
8. Asigurați-vă că adăugați sare, aproximativ câteva vârfuri de sare. Asigurați-vă că amestecați sosul în timpul gătirii și nu îl lăsați să se ardă.
   
9. Se toarnă 3 linguri în amestec. l. oţet. Nu vă fie teamă să adăugați mai mult decât aveți nevoie pentru că carnea o va prelua mai târziu.
   
10. Cand sosul incepe sa fiarba, se stinge si se ia de pe foc. În Georgia se mănâncă rece.
    
11. Împărțiți puiul fiert în bucăți porționate. Pielea și oasele în exces pot fi îndepărtate. Așezați carnea într-o farfurie de servire și turnați peste sosul de nuci. Unele familii pur și simplu împart puiul, lăsând carnea pe os și nu îndepărtând pielea. Fă cum vrei.
    

Reteta video

Dragi cititori, vă invit să urmăriți un scurt videoclip în care veți afla toate detaliile pregătirii satsivi-ului georgian cu nucă și pui. Veți vedea cum să pregătiți corect ingredientele, veți afla câteva recomandări pentru prepararea lui și veți înțelege cum va fi sosul când este complet pregătit.

Datorită granițelor deschise între țări, rețetele pentru diverse preparate naționale călătoresc în întreaga lume și își găsesc fanii. La fel și satsivi-ul georgian, care este fel de mâncare națională a acestei tari câștigă popularitate în zona noastră. Prima dată când a trebuit să-l încerc a fost la o întâlnire amicală, când o prietenă a decis să ne surprindă cu abilitățile ei culinare. Ea a reușit cu adevărat pentru că satsivi-ul ei era cu adevărat georgian, condimentele se simțeau bine în el. Să ne uităm la o altă rețetă simplă de satsivi de la pui domestic, pe care chiar și o gospodină fără experiență o poate descurca cu ușurință.

Satsivi din pui de casă

Timp de preparare: 35 de minute.
Numar de portii: pentru 8 persoane.
Calorii: 251 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: mașină de tocat carne, plită, cratiță cu fund gros, tigaie.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Se spală bine puiul de casă, se adaugă apă, se adaugă 5 căței de usturoi curățați, ceapa curățată și o crenguță de coriandru, 5 boabe de piper. După fierbere, gătiți puiul la foc mic timp de 1 până la 2 ore, în funcție de vârsta păsării.
   
2. Măcinați 600 g de nuci folosind o mașină de tocat carne. Repetați acest proces de 2 ori. Dacă doriți ca bucățile de nucă să fie vizibile în sos, atunci este suficientă 1 dată.
   
3. Tăiați mărunt 3 cepe și prăjiți până devine transparent. Apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne și trimiteți-l la nuci.
   
4. Puneți masa de nuci într-o cratiță pe foc. Adăugați treptat un litru de bulion. După fierbere, trebuie să reduceți focul și să fierbeți sosul timp de 10 minute, amestecând.
   
5. Puteți adăuga mai mult bulion în timpul procesului dacă sosul devine prea gros. Îi poți ajusta consistența la discreția ta.
   
6. Se toarnă 1 linguriță în sos. sare, coriandru și utskho-suneli, câte 0,5 lingurițe. ardei rosu, sofran si scortisoara. Puteți ajusta singur cantitatea de condimente pentru a obține gustul care vi se potrivește cel mai bine. Și la sfârșitul gătitului, turnați 2 linguri. l. oţet.
   
7. Tăiați puiul în porții, îndepărtând oasele. Puneți într-o farfurie de servire și acoperiți cu sos de nuci. Păstrați sosul și puiul separat la frigider.
   

Reteta video

Și acest scurt videoclip arată mai detaliat întregul proces de preparare a rețetei de mai sus. Vei vedea cum iese sosul gata.

Opțiuni de servire

• Mâncarea poate fi servită în porții, asezand carnea de pasare pe fundul unei farfurii adanci si turnand deasupra sosul. Puteți decora cu o crenguță de coriandru, mărar sau pătrunjel.
• În Georgia, acest fel de mâncare este servit masa festiva , astfel încât să putem adera și la aceste tradiții.
• Acest felul de mâncare este bogat în calorii și umplutură, așa că nu te lăsa prea luat de ea dacă îți pasă de silueta ta.

Opțiuni de gătit

• Astăzi am aflat cum puiul obișnuit poate fi servit cu sos de nuci și obținem celebrul Mâncare georgiană. Vreau și eu să te părăsesc mai multe opțiuni de gătit carne delicioasă păsări, care cu siguranță vă va plăcea.
• încă unul mancare traditionala Georgian este, care se gătește într-o tigaie sub presiune. În această țară, un astfel de dispozitiv se numește „tapa”, așa că felul de mâncare a fost numit „tapaka de pui”, iar noi l-am schimbat în „tabaka”, ceea ce este mai convenabil pentru noi. Se prepară foarte ușor, chiar și fără o tigaie specială, așa că încearcă, nu degeaba vremurile sovietice Acest fel de mâncare a fost foarte popular în zona noastră.

• O poți face și tu. Pentru mine, aceasta este o variantă mai acceptabilă de preparare, pentru că este foarte simplă, iar puiul iese suculent și chiar sănătos. Luați rețeta pentru acest fel de mâncare în pușculița dvs. și bucurați-vă de pui foarte gustos.
• Acum își câștigă popularitatea în țara noastră. Acest fel de mâncare este foarte popular la copii și nutriție alimentară. Dar este grozav și pentru a vă diversifica meniu zilnic când vrei ceva neobișnuit și tandru.
• Iată o variantă de gătit cărnii, care este foarte populară printre prietenii mei: se prepară foarte rapid și simplu, așa că o facem adesea pentru o gustare în timpul zilei de lucru sau o luăm cu noi la picnic. Copiii mei iubesc foarte mult acest fel de mâncare, așa că îl gătesc destul de des. Vă recomand să folosiți această rețetă simplă pentru un preparat delicios din carne.

Dragi bucătari, sper că v-am putut fi de folos astăzi și sunt gata în bucătăria voastră pui suculent cu sos de nuci în stil georgian. Scrie in comentarii daca ti-a placut preparatul. Dacă aveți întrebări sau sugestii, lăsați-le în comentarii, cu siguranță voi arunca o privire la ele. Poate aveți rețete care sunt foarte feluri de mâncare simple, pe care le gătiți des, lăsați-le și voi, voi folosi cu plăcere recomandările voastre. Și acum vă doresc succes la gătit și poftă bună!

Satsivi este un sos pe baza de nuci si cantitate mare condimente Un fel de mâncare preparat cu acest sos și pui de casă se mai numea și satsivi. Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar rezultatul este uimitor. Îmi amintesc cum m-am familiarizat pentru prima dată cu istoria și rețeta acestui fel de mâncare - nu am fost impresionat, nu mi-am putut imagina acest gust și l-am lăsat multă vreme. Dar ea s-a întors totuși și din motive întemeiate. Mâncarea este grozavă, gustul este uimitor. Mi-am tratat rudele cu satsivi și tuturor, fără excepție, le-a plăcut. Prin urmare, vreau să spun celor care vor și le este frică - fă-o! Riscul este o cauză nobilă!

Pregăti ingredientele necesare pentru satsivi clasic de pui georgian.

Spălați bine puiul de casă atât în ​​exterior, cât și în interior.

Puneți-l în întregime într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă. Adăugați ceapa curățată, cățeii de usturoi și crenguțele de coriandru.

Pune tigaia pe foc. În momentul fierberii, reduceți căldura la minimum și îndepărtați zgomotul rezultat. Continuați să gătiți puiul până când este gata. Cu cât puiul este mai în vârstă, cu atât va dura mai mult pentru gătit.

La sfârșitul gătitului, scoateți puiul și strecurați bulionul.

Se macină nucile decojite de două ori într-o mașină de tocat carne cu o strecurătoare fină.

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie bine incinsa cu ulei.

Apoi măcinați ceapa într-o mașină de tocat carne. Se adaugă la nuci și se amestecă.

Puneți acest amestec într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Se toarnă în bulion de pui. Trebuie adăugată în părți mici, amestecând constant. Satsivi cu nuci ar trebui să fie puțin mai subțire ca consistență decât smântâna.

Fierbeți sosul timp de 10 minute la fierbere scăzută. Cand sosul ajunge la consistenta dorita adauga sare si condimente. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă oțet de vin.

Scoateți carnea de pui de pe oase și puneți-o pe farfurii.

Se toarnă sos satsivi și, dacă se dorește, se toarnă ulei de nucă deasupra, se așează crenguțele de coriandru.

Satsivi de pui clasic georgian delicios poate fi servit pe masă. Poftă bună. Gătește cu dragoste!

Reteta satsivi de pui Nu este complicat, dar este nevoie de mult timp pentru a pregăti, dar credeți-mă, mâncarea merită! Satsivi vă va încânta oaspeții.

Să spunem mai întâi câteva cuvinte despre faptul că satsivi este un preparat rece popular din bucătăria georgiană, care poate fi preparat din pui, curcan și chiar pește. În esență, satsivi este picant sos picant cu nuci si ierburi, cu care carnea va fi turnata si inmuiata. Acest fel de mâncare, ca multe altele, are opțiuni „clasice” și non-clasice. Pentru varianta clasica Satsivi, așa cum susțin mulți (apropo, oferind DIFERITE rețete „clasice”), necesită șofran imerețian, adjika specială „adevărată”, nuci proaspete, suc de lămâie sau de rodie... Vă invităm să coborâți de pe înălțimile cerești ale Caucazului. munți până la câmpiile rusești, și pregătiți, poate nu chiar un clasic, poate într-o variantă „leneșă”, dar foarte gustoase satsivi din acele ingrediente pe care le găsim oricând chiar și departe de Georgia. Important: este mai bine să gătiți satsivi cu o zi înainte de ziua în care urmează să-l serviți, astfel încât carnea să poată fi înmuiată corespunzător în sos.

Trebuie să:

• Pui – aproximativ 1,3-1,5 kg (poți folosi un pui întreg, poți cumpăra pulpe sau pulpe, de obicei le preferăm pe cele din urmă)
• Ceapa – 2 cepe mari
• Unt - 50 de grame
• Făină - 1 lingură grămadă
• Nuci mărunțite - 0,5 căni sau puțin mai mult.
• Ouă de pui - 2 bucăți (mai precis, sunt necesare doar 2 gălbenușuri)
• Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• Ardei roșu iute măcinat – 0,5 linguriță
• Usturoi – 3-4 catei mari
• Oțet de masă (9%) – 3 linguri
• Mărar - aproximativ 50 de grame
• Coriandru (sau patrunjel) – aproximativ 50 de grame
• Sare – 1 lingura rasa cand gatiti pui si 0,5 lingura rasa in sos
• Zahar - 1 lingurita rasa

Preparare:

Mai întâi trebuie să gătiți puiul până se înmoaie în bulion sărat (puteți vedea cum se face acest lucru). Vă recomandăm să gătiți puiul puțin mai mult decât ați face altfel. supa de pui, la cel puțin 1 oră după momentul fierberii, poate o oră și un sfert - va fi mai ușor să se desprindă de oase și să se rupă în bucăți.

În timp ce puiul se gătește, puteți toca nucile decojite și împărțite. Ni se pare că cel mai simplu mod este să le zdrobim într-un mojar sau, în lipsa unuia, să le zdrobim cu un piure în orice bol. Turnați nucile pe fund într-un strat de aproximativ 1 cm și zdrobiți, procesul va dura 1-2 minute, repetați procesul până când cantitatea necesară nuci zdrobite.

Vă rugăm să rețineți: scopul nostru nu este să transformăm toate nucile în praf sau pulbere. Te poti opri cand mai au ramas bucati de 3-4 mm printre nucile zdrobite fin.

Pregătiți ierburi (mărar, coriandru, pătrunjel). Verdeturile trebuie spălate, lăsate să se usuce și apoi tocate mărunt.

Între timp, puiul nostru era gătit. Scoatem puiul (sau bucatele de pui daca ai cumparat pulpe sau pulpe), si lasam carnea de pui sa se raceasca pana este calduta ca sa o putem demonta cu mainile fara sa ne ardem.

În timp ce puiul se răcește, într-un castron mic, amestecați nucile zdrobite, două crude gălbenușuri de ou, scorțișoară, ardei roșu și usturoi zdrobit sau tocat altfel. Toate acestea trebuie amestecate bine.

Desfaceți puiul răcit și rupeți-l cu mâinile. bucăți mici, separându-se de oase, piele de puiîl aruncăm, nu folosim un cuțit. Puneți bucățile de pui într-un castron de salată care poate rezista la sos iute (de exemplu, ceramică sau porțelan, varianta ideala– un recipient de sticlă cu capac care poate fi pus în cuptorul cu microunde). Bolul de salată trebuie să fie suficient de mare, astfel încât bucățile carne de pui ocupa doar aproximativ jumătate din volumul său.

Se curata si se toaca marunt ceapa. Într-o tigaie adâncă în unt, căliți (prăjiți) ceapa până se rumenește la foc mare.

Cand ceapa devine aurie, se presara cu faina si se amesteca, se reduce focul la mic.

Turnați 3 căni (200 ml fiecare) de apă caldă în tigaia cu ceapă. supa de pui, în care s-a fiert puiul (Vă mai rămâne, bineînțeles, ceva bulion după această etapă. Bulionul rămas poate fi apoi servit cu orice plăcinte sau crutoane sărate). Adăugați în tigaie un amestec de nuci, gălbenușuri, piper, scorțișoară și usturoi. Amesteca totul bine.

Continuând să încălziți amestecul la un nivel scăzut de căldură, adăugați ierburi tocate mărunt, oțet, sare și zahăr. Amesteca totul. Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere (veți vedea bule rare care bule pe suprafața sosului) și literalmente 1-2 minute după aceea, opriți aragazul (și în aceste 1-2 minute sosul dvs. practic nu a fiert , dar încălzit, deoarece încălzirea este mică, zona Tigaia este mare, și o amesteci tot timpul, nu lăsați sosul să fiarbă și să bule).

Se toarnă sosul iute peste bucățile de pui din salatița și se amestecă totul bine (mai comod este să turnați sosul în mai multe adaosuri, amestecând de fiecare dată). Important: mai întâi lăsați satsivii să se răcească la temperatura camerei și abia după aceea acoperiți salatiera cu un capac (dacă nu există capac, va fi o farfurie de dimensiune potrivită, o puteți acoperi cu folie alimentară) și puneți-o într-un loc răcoros. Dacă acoperiți vasul cald, în vas va apărea, care este rău, sosul trebuie să se îngroașe și să se întărească puțin. Puneți satsivi-urile răcite, acoperite, la frigider peste noapte. Acum știi, sau mai degrabă, una dintre multele sale opțiuni.

Scoateți vasul din frigider cu 2-3 ore înainte de servire pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei.

ȚINE ȚINE: UȘOR DE GĂTIT!

Du-te! Crea! Pregătește-te!

Mâncați-vă, hrăniți-vă familia, tratați-vă prietenii!

POFTĂ BUNĂ!

Doriți să lăsați o recenzie?

sau adaugă sfatul tău la rețeta noastră

- scrie un comentariu!

Astăzi voi găti satsivi de pui în stil georgian. Sunt sigur că mulți oameni au auzit despre acest fel de mâncare. Dar încercați satsivi pregătit conform tuturor regulilor. Este cu totul alt gust.
Puteți găti mult cu pui mâncăruri delicioase: chakhokhbili, risotto, cârnați de casă, pui la grătar.

Prin ce diferă satsivi de toate cele de mai sus? Satsivi este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, dar este popular cu mult dincolo de granițele Georgiei. Există o mulțime de variante de rețete de satsivi. La urma urmei, fiecare gospodină o pregătește în felul ei.

Puțină istorie

Inițial, satsivi era numele pentru sosul de nuci în sine. Puiul a fost servit separat. Dar de-a lungul timpului, rețeta a fost ușor îmbunătățită. Carnea de pui a început să fie adăugată în sos. Astfel încât să fie saturat cu aroma de nuci și gustul picant al schindufului.

Apropo, puiul nu este întotdeauna folosit pentru a pregăti satsivi. Există opțiuni cunoscute pentru prepararea satsivi din curcan, vițel, diferite tipuri peşte.

Dar carnea de pui în combinație cu sosul de nuci ne oferă o aromă și un gust de neegalat.

Astfel de feluri de mâncare vor decora perfect masa de sărbători. Gustul său neîntrecut va încânta atât casa, cât și oaspeții.

Satsivi de pui georgian

Ingrediente:

• 2-2,5 kg pui
• Ceapa 2 buc
• Usturoi 4 catei
• Sare 2,5 linguri.
• 2 linguri. ulei vegetal
• 3 linguri. otet de vin
• Făină 1 lingură.
• coriandru 1,5 linguri.
• Nucșoară 0,5 linguriță.
• Ardei roșu măcinat 1 linguriță.
• Şofran
• Schinduf 1,5 lingurite (principalul condiment pentru satsivi, se mai numește și utskho-suneli).

Satsivi de pui georgian pas cu pas:

Acest set de ingrediente face 8 portii. Vă sfătuiesc să fiți atenți la cantitatea de condimente, felul de mâncare va deveni picant. Așa că, dacă nu ești adeptul lucrurilor picante, adaugă toate condimentele puțin câte puțin.

I Gătesc pui

1. Luați puiul, spălați-l bine, îndepărtați eventualele pene rămase și orice exces. Dacă există multă grăsime internă, aceasta poate fi tăiată și satsivi-ul nu va fi prea gras.
2. Fierbe apa intr-o cratita si pune puiul in apa clocotita la fiert. Vă rugăm să rețineți că punem puiul în apă clocotită, pentru că... Avem nevoie ca carnea să fie gustoasă și suculentă. Nu adaugam prea multa apa pentru a face bulionul mai bogat.
3. Gatiti bulionul aproximativ o ora. După fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma. După 20 de minute, adăugați ceapa la el. Frunza de dafin Nu o adaugam in bulion, pentru ca va afecta aroma bulionului.
4. Scoateți puiul finit din bulion și lăsați să se răcească.
5. Strecurați bulionul și îndepărtați excesul de grăsime.
6. Acum trebuie să dezasamblați carnea de pui. Îndepărtăm pielea, nu avem nevoie de ea și scoatem toate oasele.

Uneori, pe masă se servește un pui întreg fiert. Dar tocmai în acest fel de mâncare mi se pare mai bine să desprind carnea de tot ce nu este necesar. Să te bucuri de gust. Pune carnea pe un vas separat.

II Pregătiți sos de nuci pentru satsivi de pui georgian:

— Acest sos se mai numește și sos „bozhe”. Pregătirea sosului este o chestiune responsabilă. La urma urmei, întregul gust al satsivi-ului nostru depinde de el. Așa că încearcă să nu te distragi.

— Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie până se rumenește uniform. Este foarte important ca ceapa să nu se ardă sau să se usuce în tigaie. În caz contrar, gustul preparatului nostru va avea de suferit foarte mult.

— Nuci curate, 2 linguri. aceasta este aproximativ 300 g. Nucile trebuie să fie deschise la culoare și proaspete. Atunci nu va mai fi amărăciune în ele, care poate strica gustul.

- Curata usturoiul.

— Măcinați nucile împreună cu usturoiul. Acest lucru se poate face într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine sau într-un blender. Masa trebuie să fie omogenă, așa că dacă ați folosit o mașină de tocat carne, este mai bine să o derulați de 2 ori.

Despre condimente

- acum trebuie să adăugați condimente. iti amintesc, că felul de mâncare este picant, deci este mai bine să adăugați mai întâi puțin din condiment, apoi restul.

Mai întâi adăugați sare și schinduf. Nu toată lumea a auzit de schinduf. Dar acesta este tocmai condimentul principal pentru prepararea satsivi de pui georgian. Apoi adăugați coriandru, nucşoară si ardei iute.

Trebuie să aveți grijă cu piper, adăugați câte puțin, astfel încât vasul să fie gustos și să nu „arde”. Ultimul lucru pe care îl adăugăm este șofranul. Probabil că toată lumea își amintește că șofranul este cel mai scump condiment din lume. În plus, gustul său este foarte puternic, așa că îl adăugăm în vârful cuțitului. Daca ai condiment pur fara aditivi.

Și dacă aveți un amestec, puteți adăuga aproximativ o linguriță. Și, desigur, apare întrebarea, poate te poți descurca fără șofran?

- Adăugați 1 lingură. făină pentru a îngroșa sosul. Acest lucru vă va permite să combinați partea lichidă cu partea solidă, dar acest lucru este, desigur, opțional, dacă nucile sunt bine măcinate până la omogenizare, atunci puteți face fără făină.

- Amesteca bine sosul si adauga 2 linguri. supă de pui (caldă, nu fierbinte!)

— Amestecați din nou până când sosul devine omogen și turnați amestecul în tigaia cu ceapa prăjită.

- Adăugați încă 1 lingură. supa de pui, amestecul trebuie să fie lichid. Puneti tigaia pe foc si aduceti la fiert, in timp ce amestecati sosul. Sosul se va îngroșa în fața ochilor tăi. Dacă nu vă place prea mult și vi se pare prea gros, puteți adăuga mai mult bulion.

— Acum hai să gustăm sosul nostru de nuci. Aici trebuie să rețineți că carnea noastră de pui este fără condimente, așa că sosul ar trebui să fie puțin mai strălucitor și mai sărat.

— Adăugați oțet de vin la sfârșit.

— Acum trebuie să turnați sosul iute peste carnea de pui. Acoperiți cu un capac. Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pentru 4 ore, sau chiar mai bine, peste noapte. În acest timp, carnea se va marina și se va saturat cu aroma și gustul sosului de nuci.

Cum să servești satsivi

După care se poate servi satsivi de pui. Se serveste rece, se orneaza cu ierburi proaspete si se presara cu seminte de rodie (acesta este optional)

Poftă bună! Satsivi de pui georgian este gata!

Turcia Satsivi

Carne de curcan, excelenta in felul ei calitatea gustului. Prin urmare, este excelent pentru prepararea satsivi de curcan. Reteta pas cu pas vă va spune cum să gătiți excelent gustare rece, carnea fragedă de curcan merge bine cu sosul de nuci.
Mâncarea iese foarte gustoasă. Dar va trebui să petreci puțin timp.

Ingrediente:

• 0,5 kg file de curcan
• 0,2 kg ceapă
• 150 g rodie
• 150 g nuci
• 15 g faina
• 3 catei de usturoi
• 120 ml bulion
• 15 ml ulei vegetal
• 20 g unt
• Condimente pentru bulion
• 2 linguri. sos de soia
• 60 g coriandru
• Roșu măcinat, hamei suneli, piper negru măcinat, șofran

Reteta de gatit:

1. Spălați bine fileul de curcan și tăiați-l în bucăți.
2. Puneți fileul într-o tigaie, turnați 1 litru de apă rece, adăugați 2 linguri. linguri de sos de soia sau suc de rodie. Și puneți satsivi-ul la frigider peste noapte sau timp de 6-8 ore.
3. Dimineața, scurgeți apa și clătiți bine fileurile. apa rece. Puneți carnea de curcan în ea, umpleți-o cu apă și apoi puneți-o la fiert. Adaugă la
4. o tigaie cu ierburi proaspete, un catel de usturoi, condimente dupa gustul tau. Gatiti curcanul timp de 35-40 de minute, apoi lasati totul la racit.
5. Pregătiți sosul:
6. Curățați rodia, puneți semințele într-un castron mic și turnați puțină apă. Se pune pe foc, se lasă să cânte și se fierbe timp de 4 minute, apoi trebuie să zdrobești boabele. Acest lucru se poate face cu un piure pentru piure. Apoi strecoară sucul într-o cratiță.
7. Curăță ceapa și toacă mărunt. Topiți untul într-o tigaie și adăugați ulei vegetal. Se caleste ceapa in amestecul de ulei. Pana devine auriu, apoi adaugam faina si turnam bulionul. Se va rezolva sos alb, se amesteca bine si se lasa sosul sa se ingroase. Se lasa apoi sa se raceasca putin si se adauga in sucul de rodie.
8. Curățați nucile de coajă și tăiați-le mărunt. Apoi adăugați în cratiță.
9. Se spala bine coriandru si se toaca marunt si se adauga si el in sos.
10. Acum adăugați condimente: piper negru și roșu măcinat, hamei suneli, șofran măcinat.
11. Apoi, puteți măcina tot sosul nostru într-un blender sau pur și simplu amestecați. Apoi lăsați sosul să fiarbă și aduceți la fierbere. Acest lucru permite ca aroma condimentului să se activeze, iar sosul devine și mai gustos. După aceasta, se ia de pe foc, apoi se adaugă usturoiul stors.
    Acum scoateți carnea de curcan din bulion și puneți-o în sos. Acum puneți satsivi de curcan la frigider.
12. Satsivi se servește rece, ornat cu ierburi și semințe de rodie și, bineînțeles, nuci.
13. Poftă bună!