Baklava este preparată în principal în Turcia, Grecia, Armenia și alte țări din Est.

Fiecare bucătar are propriile sale rețeteși subtilități de preparare, care depind și de apartenența teritorială a preparatului.

Bucătăria turcească este renumită pentru exoticele sale mâncăruri delicioase: , , .

Timp de preparare: 45 de minute.

Nivel de dificultate: medie.

Numar de portii: 7.

Valoare energetica:

• proteine ​​– 9 g;
• grăsimi – 27 g;
• carbohidrați – 45 g;
• conținut de calorii - 400 kcal.

• foietaj gata preparat 2 pachete (fara drojdie, aproximativ 800 g);
• un ou;
• unt 100 g;
• miere lichidă 300 gr;
• zahăr 70 gr;
• zahăr pudră 50 g;
• o lingurita de scortisoara;
• nuci 200 gr.

Inventar:

• pan;
• tava de copt;
• vergea;
• 2 recipiente mici (pentru miere si nuci).

Pregătire pas cu pas:

1. Se toaca nucile cu un cutit si se amesteca cu scortisoara si zahăr pudră.
2. Se presară masa cu făină și se întinde aluatul foietaj. Diametrul stratului trebuie să coincidă aproximativ cu forma foii de copt.
3. Asezati o foaie de aluat pe o tava de copt, ungeti cu unt topit si stropiti cu umplutura.
4. Ultimul strat ar trebui să fie fără umplutură și să acopere compoziția principală. Coaceți 30 de minute la 180 de grade, turnând periodic miere lichidă.
5. Scoateți din cuptor și tăiați imediat în porții. Blatul il puteti decora cu jumatati de nuci si picaturi de miere.

Important! Baklava trebuie tăiată când este fierbinte, deoarece un desert răcit se va prăbuși mult și își va pierde aspectul festiv.

Urmărește videoclipul despre cum să faci baklava din foietaj:

Cum se prepară dulce de miere turcească?

Timp de preparare: 2 ore (1 oră 20 minute pentru preparare, 40 minute pentru gătit).

Nivel de dificultate: ridicat.

Numar de portii: 7.

Valoare energetica:

• proteine ​​– 10 g;
• grăsimi - 25 g;
• carbohidrați – 43 g;
• conținut de calorii - 370 kcal.

Pentru test:

• făină de grâu 500 gr;
• unt (de preferință 82% grăsime) 200 g;
• apă 150 ml;
• 2 oua;
• 2-3 lingurite de zahar;
• un praf de sare.

Pentru umplere și umplere:

• 400 g decojite nuci;
• 300 g unt;
• 2 lingurițe de scorțișoară;
• o pungă de vanilină (2 g);
• 250 de grame de miere;
• 150 ml apă;
• 1 ou.

Inventar:

• sită pentru cernerea făinii;
• răzătoare;
• 2 recipiente adanci (pentru framantarea aluatului si umplutura);
• folie alimentară;
• vergea;
• 2 farfurii mici pentru ingrediente suplimentare;
• tava de copt

1. Cerneți făina. Apoi, rade untul. Se amestecă cu făină. Pentru a ușura să radi untul, trebuie să-l dai la congelator timp de 15 (nu mai mult) minute.
2. Se dizolvă zahărul și un praf de sare în apă cu gheață. La final se adauga oul si se bate bine.
3. Combinați făina și untul cu amestecul de ouă. Consistența trebuie să fie uniformă, fără cocoloașe.
4. Acoperiți aluatul cu folie alimentară astfel încât să nu fie zone deschise și puneți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
5. Între timp, puteți începe să umpleți. Se toacă mărunt nucile cu un cuțit, se presară zahăr și scorțișoară. Reteta clasica Baklava turcească implică utilizarea scorțișoarei. Dar dacă nu vă place acest condiment, îl puteți înlocui cu coriandru sau chimen.
6. Dupa ce a trecut timpul, scoatem aluatul din frigider, indepartam folia alimentara si intindem subtire. Tăiați în patru părți.
7. Asezam fiecare strat unul peste altul, lubrifiand in prealabil cu unt topit. Îndoiți stratul rezultat în jumătate și întindeți-l. Ar trebui să fie 4 farfurii în total.
8. Mierea trebuie amestecată cu apă fierbinte (aproximativ 90 de grade).
9. Tava de copt, unsa unt, se presara usor cu faina si se aseaza pe ea primul strat de aluat.

   Important! Aluat foietaj foarte subțire și se poate rupe ușor, așa că în această situație poți folosi unul truc culinar: Rulați aluatul de foietaj pe un sucitor cu făină. În acest fel, transferul aluatului nu va fi dificil, iar produsele vor deveni frumoase și îngrijite, fără margini neuniforme sau lacrimi.

10. Se toarnă unt deasupra și se stropește cu nuci, zahăr și scorțișoară. Facem același lucru cu straturile rămase. Marginile trebuie sigilate. Se lasă 15 minute într-un loc cald.
11. După 15 minute, ungeți suprafața cu gălbenuș și tăiați-o în porții. Decorați fiecare porție cu migdale sau nuci.
12. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșit, turnați sirop de miere. Se răcește și se servește.

Astăzi un dulce oriental neobișnuit baklava turceascăÎl poți încerca nu numai în restaurante bucataria nationala. Se vinde la greutate chiar și în multe supermarketuri. Dar astfel de deserturi sunt foarte diferite de original. Pregătiți dulceața conform reteta traditionala o poți face singur acasă.

Baklava - faimos în întreaga lume delicatețe orientală. Frumoasă, umedă, obscen de gustoasă și la fel de prohibitiv de bogată în calorii.

Procesul de preparare este destul de laborios, iar rezultatul depinde în mare măsură de calitatea aluatului preparat.

Ingrediente:

• un bețișon și jumătate de unt;
• câteva pahare incomplete de făină premium;
• o pereche de ouă;
• jumătate de pahar de apă cu gheață;
• 2 lingurite zahăr granulat;
• un praf de sare.

Preparare:

1. Se răcește făina. Treceți-l prin cea mai fină sită de la distanță mare.
2. Amestecați ingredientul uscat cu ulei (300 g), zdrobit cu o răzătoare.
3. Dizolvați componentele în vrac rămase în apă cu gheață. Nu trebuie să rămână boabe dulci sau sărate în lichid.
4. Combinați masele de la a doua și a treia etapă. Se amestecă într-un aluat omogen.
5. Înfășurați într-o pungă și dați la frigider pentru 45 - 55 de minute. Împărțiți în patru părți egale.
6. Întindeți fiecare și așezați prăjiturile rezultate într-o stivă, untând cu restul de unt topit.
7. Îndoiți piesa rezultată în jumătate, repetați rularea și tăiați piesa rezultată în patru părți egale.
8. Repetați manipulările cu aluatul de cel puțin 5 ori. Lăsați 4 straturi în ultimul și ungeți-le bine.

Umplutura se va pune pe aluatul de baklava rezultat.

Baklava turcească - rețetă clasică

Pe lângă cele patru straturi de aluat indicate, veți avea nevoie și de:

• un al treilea kilogram de nuci (pre-decojite);
• scorțișoară pudră și vanilină - după gust;
• ou;
• miere groasă - un pahar plin;
• apă fierbinte - 2/3 linguri.

Este timpul să pregătiți baklava turcească conform tuturor regulilor:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să așezi bucăți de aluat acoperite cu generozitate cu unt topit în fața ta.
2. Tăiați nucile în orice mod convenabil și amestecați cu condimente. Puteți adăuga aici și zahăr pudră, după gustul dvs.
3. Dizolvați mierea în apă caldă.
4. Asezati fiecare strat de baza cu unt pe o tava de copt. Stropiți amestec de nuci si se lasa 20 - 25 de minute.
5. Ungeți blatul cu gălbenuș și coaceți delicatesa la 200 de grade.
6. După 12 minute, turnați apă cu miere peste tratat și gătiți încă o treime de oră.

Dacă doriți, decorați desertul cu jumătăți de nucă.

Gătitul cu fistic

Ingrediente:

• aluat conform primei rețete - 3 straturi;
• apă - 3,5 linguri;
• unt – 230 – 250 g;
• fistic zdrobit – 280 – 300 g;
• lămâie - jumătate;
• zahăr - 4 linguri.

Preparare:

1. Fiecare strat de aluat trebuie turnat cu generozitate cu unt topit și așezat unul peste altul.
2. În timp ce sunteți la asta, stropiți baza generos cu fistic zdrobit.
3. Tăiați „plăcinta” rezultată în pătrate și puneți la cuptor pentru 45 de minute la 160 de grade.
4. Stoarceți sucul de citrice în apă, după ce l-ați strecurat din semințe. Adăugați zahăr. Gatiti amestecul la foc mic pana cand cristalele dulci sunt complet dizolvate. Rece.
5. Turnați amestecul dulce peste baklava preparată cu fistic.

Lăsați delicatesa să infuzeze și serviți cu ceai.

Cu nuci si miere

Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni pentru desertul aflat în discuție. Tradiția de a găti a venit la turci de la asirieni.

În Palatul Topkapi al sultanului a fost păstrată o carte de bucate, care descrie rețeta primei „baklava” turcești, datată 1453.

Ingrediente:

• aluat – 7 straturi subțiri;
• nuci - 2 linguri;
• zahăr - un pahar plin;
• unt – 140 – 170 g;
• gălbenuș – 1 buc.;
• cardamom, scorțișoară, zahăr vanilat- 0,5 lingurite fiecare.

Preparare:

1. Pregătiți straturi de aluat.
2. Măcinați nucile decojite în firimituri. Lăsați câteva bucăți pentru a decora desertul.
3. Amestecați nuci zdrobite cu condimente și nisip dulce (5 linguri de desert).
4. Pentru sirop se pune apa cu restul de zahar pe aragaz pentru 5 - 6 minute. Adăugați miere la amestecul dulce. Amesteca totul si lasa pe foc inca 1 minut.
5. Topiți tot untul.
6. Asezam aluatul in straturi pe o tava acoperita cu hartie de copt.
7. Ungeți fiecare bază cu unt și stropiți cu amestec de nuci.
8. Acoperiți stratul superior cu gălbenuș crud.
9. Tăiați piesa de prelucrat (nu complet) în forme de diamant. După 15 - 17 minute de gătit la 170 de grade, turnați unt peste tratat.
10. După alte 40 de minute, turnați sirop de miere peste viitorul desert.

Decorați fiecare diamant din tratarea finită cu nucile întregi rămase.

Dulciuri de patiserie Filo

Ingrediente:

• aluat filo – 430 – 450 g;
• unt – 180 g;
• nuci decojite - 1 pahar plin;
• miere – 1 pahar plin;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• apă – 1 pahar.

Preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
2. Topiți untul. Bateți nucile.
3. Împărțiți cu grijă aluatul în straturi. Așezați unul în formă. Acoperiți restul cu un prosop umed.
4. Se unge fiecare strat cu grasime topita si se presara cu nuci.
5. Tăiați piesa rezultată în bucăți aproximativ la jumătate.
6. La foc mic se prepara un sirop gros din apa, miere si zahar. Lăsați-l pe aragaz aproximativ 4 – 5 minute.
7. Coaceți delicatesa timp de o jumătate de oră la 170 de grade.
8. Turnați siropul peste desertul terminat. Rece.

Dați baklava la frigider pentru 8 – 9 ore.

Din foietaj gata preparat

Ingrediente:

• aluat foietaj fără drojdie – 870 – 900 g;
• unt – 80 – 100 g;
• nuci decojite – 280 – 300 g;
• zahăr pudră - 70 g;
• zahăr – 80 – 100 g;
• miere - un pahar plin;
• apă - jumătate de pahar;
• ou – 1 buc.

Preparare:

1. Uscați nucile decojite într-o tigaie și apoi amestecați cu pudra într-un blender.
2. Topiți tot untul. Dezghețați aluatul.
3. Întindeți opt straturi subțiri. Primul de jos ar trebui să fie puțin mai gros decât restul.
4. Pune-le pe toate pe o tavă de copt cu pergament. Stropiți fiecare pe rând cu ulei și stropiți cu umplutură de nuci.
5. Ungeți partea de sus fără a umple cu ou bătut. Sigilați marginile.
6. Tăiați piesa de prelucrat în diamante, dar nu până la capăt.
7. Gatiti la cuptor la 170 de grade pentru putin peste jumatate de ora.

făină - jumătate de kilogram;

ou – 1 buc. + 1 galbenus;

unt (unt) – 200 + 70 g;

nuci - 1,5 linguri;

miere - 2 linguri;

zahăr pudră – 280 – 300 g;

apă - ½ cană;

scorțișoară și sare - câte un praf.

Preparare:

1. Cerneți făina. Bateți un ou în el.
2. Adăugați o porție mai mică de unt, după ce l-am topit. Adăugați sare.
3. Încinge laptele și toarnă întregul pahar în baza de aluat.
4. Frământați aluat elastic si se lasa la loc cald timp de jumatate de ora.
5. Pentru umplutură, măcinați nucile în pesmet, amestecați cu pudră și scorțișoară.
6. Împărțiți aluatul în 20 de bucăți. Rulați fiecare subțire, ungeți cu unt, stropiți cu umplutură de nuci.
7. Așezați un baston de sushi în mijlocul stratului și rulați bucata într-o rolă. Pe ambele părți, mutați-i marginile spre mijloc. Scoateți bățul.
8. Asezam bucatile intr-o forma si coacem 12 - 14 minute la 200 de grade.
9. Apoi reduceți căldura cuptorului cu 30 de grade, turnați uleiul rămas peste deliciu și gătiți-l aproximativ încă o oră.
10. Fierbeți mierea și apa într-un recipient separat timp de 8 – 9 minute.
11. Turnați sirop de miere peste desertul rezultat și lăsați-l să fiarbă câteva ore.

Se serveste cu ceai aromat.

Când pregătiți dulciuri turcești conform oricăreia dintre rețetele enumerate, trebuie să vă amintiți că acestea sunt foarte bogate în calorii. De exemplu, conținutul de calorii al baklavei făcute din aluat filo este de 352 kcal la 100 g. Consumul frecvent de astfel de dulciuri vă poate afecta negativ silueta.

Baklava (sau baklava) este dulceata orientalaîn principal din aluat subțire, nuci și sirop dulce. Există mai multe opțiuni pentru prepararea sa, precum și povești despre originea sa. Una dintre rețetele populare de baklava turcească de pe internet este aceasta, pe care o voi arăta acum.

Se prepară făină, lapte, zahăr, zahăr pudră, sare, scorțișoară măcinată, ouă, unt, nuci, miere și suc de lamaie.

Se macină nucile, dar nu în pudră, ci în pesmet medii și se amestecă cu zahăr pudră și scorțișoară.

Din făină, lapte, ouă, sare și unt, frământați un aluat elastic cu mâna sau folosind aparate de bucătărie si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.

Împărțiți aluatul în aproximativ 20 de bucăți.

Întindeți fiecare bucată de aluat cât mai subțire, ungeți-o cu unt topit și puneți umplutura de nuci pe 1/2 sau 2/3 din suprafața aluatului.

Înfășurați aluatul cu umplutură pe un băț, strângeți ambele părți într-un acordeon și îndepărtați batonul.

Așezați semifabricatele pe o foaie de copt unsă sau un covor de silicon, ungeți cu un amestec de gălbenușuri și 1 lingură de apă. Coaceți mai întâi aproximativ 10 minute la 200 de grade. Se unge apoi cu unt si se coace la 160 de grade circa 45-50 de minute.

Faceți sirop din apă și zahăr, adică. Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu aproximativ cinci minute. Apoi adăugați sucul de lămâie și mierea și amestecați.

Se toarnă baklava fierbinte terminată cu aromatice sirop de zahar si se lasa la macerat aproximativ patru ore.

Baklava in stil turcesc, gata.

Bucură-te de ceaiul tău!

Printre abundență, baklava ocupă un loc aparte. De-a lungul sutelor de ani au apărut multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare.

Toată lumea produce baklava în Turcia. fabrici de cofetărie, dar gospodinele adevărate răspund unei oferte de cumpărare a dulciurilor dintr-un magazin: baklava le pregătim acasă.

Baklava (baklava) este un desert făcut din foietaj, nuci, cu adaos de zahăr sau sirop de miere. Istoria felului de mâncare dulce nu este bine documentată. Există dovezi că Sultanul Palatului Tolkapı a prezentat ienicerilor tăvi cu baklava în fiecare 15 a lunii Ramadan în timpul unei procesiuni solemne.

Produsul este preparat din filo – aluat subțire fără drojdie (mai puțin de 1 mm), Fiecare strat este acoperit cu unt. Straturile sunt stropite generos cu nuci tocate, de obicei nuci. Dar fisticul, alunele și migdalele sunt, de asemenea, folosite în rețete. Într-o serie de produse, doar partea de sus este stropită cu nuci.

Produsul se coace la 180°C timp de 30 de minute, dupa ce se taie in bucati in forma de romb sau dreptunghiulare. Produse de copt gata turnat cu sirop din zahăr granulat, miere, trandafir sau apa portocalie. Umplutura trebuie să înmoaie bine desertul.

În Turcia, în regiunea Mării Egee, produsul se prepară cu nuci și migdale, în regiunea Mării Negre - cu alune. Într-o versiune ușoară de baklava, celebrul desert turcesc Sütlü Nuriye, siropul este înlocuit cu lapte.

Secretele de a face baklava

Există multe rețete de gătit. Rețete naționale diferă în preferințele gustative ale anumitor popoare.

Adăugarea anumitor ingrediente și prepararea specifică a aluatului conferă preparatului un gust deosebit, unic.

• În tradițional desert turcesc condimentele nu sunt folosite în armeană, dimpotrivă, produsele de copt sunt asezonate cu scorțișoară și cuișoare. Condimentele evidențiază gustul alunelor și migdalelor.
• Unul dintre secretele baklavei delicioase este cantitatea de impregnare calculată corect. Ar trebui să păstreze și să nu întrerupă gustul ingredientelor principale.
• Produsele sunt „pregătite” înainte de utilizare. Făina se cerne, untul se topește și se răcește, iar ouăle se scot din frigider în decurs de o jumătate de oră.
• Stratul inferior este întins mai gros decât restul și se pune mai puțină umplutură.
• Pentru a da suprafeței o tentă roșiatică, ultima frunză se unge cu infuzie de șofran.

Inainte de a pune desertul la cuptor se decoreaza cu jumatati de migdale.

Cea mai bună rețetă de aluat de baklava

Filo se vinde în magazine, dar este mai bine să-l faci singur.

Produse necesare:

• făină premium – 0,5 kg;
• unt topit - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 200 g;
• lapte – 150 ml;
• drojdie uscată - 20 g;
• sare.

Tehnica de gatit:

1. Făina se cerne, aluatul este aerisit și omogen. Cantitatea indicată în rețetă este aproximativă. Calculat individual și, dacă este necesar, redus sau mărit.
2. Faceți un aluat: drojdia se diluează în lapte cald, se adaugă zahăr. Se lasa deoparte 30 de minute.
3. Albusurile, separate de galbenusuri, se adauga in faina. Gălbenușurile sunt folosite pentru a lubrifia foaia de sus. Se adauga aluatul si untul, se framanta aluatul moale.
4. Înveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 40 de minute.

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin, în medie, 10-15 straturi (în funcție de dimensiunea foii de copt).

Cum să gătești baklava acasă: 8 rețete delicioase și simple

Fiecare magazin de cofetărie turcesc oferă o mare varietate de soiuri de baklava. Majoritatea rețetelor nu sunt complicate și gospodina poate pregăti cu ușurință desertul acasă.

baklava turcească

Adaugati un pahar de lapte caldut, 250 g de unt topit si un ou in faina cernuta (0,5 kg). Faceți aluatul și puneți-l la rece. Împărțiți în 20 de părți, întindeți benzi.

Pentru umplutura: nuca (250 g) se macina cu zahar pudra (300 g). Pe ea se presară dungi și se rulează rulouri. Se pune intr-o tava de copt si se unge cu galbenus. Gatiti la cuptor la 160°C timp de 50 de minute. Baklava se înmoaie în umplutură.

Baklava cu fistic

Preparat din filo (6 foi), unt nesarat (300 g), fistic verde (300 g). Pentru impregnare veți avea nevoie de 2 linguri. l. nisip, apa, zeama de lamaie, amestecam ingredientele si tinem pe foc pana se ingroasa consistenta.

Separați foile de filo și întindeți-le subțire. Se aseaza pe rand pe o tava de copt, se unge cu ulei, se presara fistic, macinat cu zahar. Aluatul foietaj se coace la cuptor la 200°C timp de 45 de minute. Desertul fierbinte se toarnă cu sirop.

Se amestecă 0,5 kg de alune de pădure, 300 g de zahăr, o jumătate de linguriță de scorțișoară și cardamom. Pe lavaș armenesc Așezați umplutura, luați una a doua și repetați procesul până când umplutura este terminată.

Se coace la cuptor pentru 10 minute la 170 de grade. Produsul este impregnat umplutură dulce, care conține apă (150 mg), nisip (200 g), suc de lămâie.

Frecați un pachet de unt congelat în făină (350 g), adăugați smântână (200 g) și amestecați. Aluatul rezultat se pune la congelator timp de o oră. Nucile (500 g) sunt măcinate cu zahăr (0,5 kg) într-un blender.

Aluatul se împarte în 3 părți, se întinde, prăjiturile se alternează cu umplutura, unse în prealabil cu ulei. Se da la cuptor la 180°C, se scoate dupa 20 de minute, se toarna cu miere si se pune la loc in dulap timp de 5 minute.

Crimeea (rușii)

Se amestecă 250 ml lapte, un pahar de smântână, 60 g unt topit. Adăugați treptat 4 căni de făină, un praf de sifon și frământați aluatul. În timp ce crește, pregătiți siropul. Adăugați 0,5 kg de nisip și 2 linguri în apă (250 ml). l. miere, se fierbe la foc mic până se formează o consistență groasă.

Aluatul se împarte în bile și se întinde în fâșii lungi. Fiecare este presărat ușor cu nuci și rulat într-o rolă. Se prăjește până se rumenește, se întinde, se toarnă peste sirop.

Soci

Se amestecă 450 g de făină, 300 g de smântână și unt, 2 gălbenușuri. Aluatul frământat se împarte în 3 părți și se pune la frigider pentru o oră. Pentru umplutura se piseaza 300 g de nuci in blender cu aceeasi cantitate de nisip, se adauga 2 albusuri.

Întindeți prăjiturile și puneți pe rând umplutura pe rând. Ultimul tort se unge cu galbenus. Se coace la 180°C timp de 40 de minute. Baklava se toarnă cu miere.

Pe margarina

Topiți margarina (100 g), adăugați 3 ouă, 250 ml apă caldă, 0,5 kg făină, amestecând alternativ. Aluatul se da la frigider 2 ore. Apoi tăiați fâșii, întindeți subțire și prăjiți într-o friteuză. Pregătiți impregnarea: amestecați 20 g de zahăr și aceeași cantitate de apă, 5 linguri. l. miere Se toarna peste desert si se presara cu fistic tocat.

Portocale

Pentru umplutură, alunele (300 g) se trec printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu suc de portocale (100 g) și lămâie (20 g) proaspăt stoarse. Pregătiți siropul: amestecați 150 g de nisip și apă, 100 g de portocale și 50 g de suc de lămâie.

Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Aluatul filo este acoperit în straturi cu amestecul de alune de citrice. Baklava este tăiată în formă de romb și decorată cu migdale. Se coace la 160°C timp de 15 minute. Produsele de copt sunt înmuiate în sirop.

Concluzie

Baklava este un fel de mâncare gustos și ușor de preparat. Aplicând abilitățile culinare de bază și petrecând puțin timp, puteți mulțumi membrii familiei dumneavoastră cu unul dintre cele mai cunoscute deserturi orientale.

Ați încercat baklava în Turcia?

Instrucțiuni de gătit

2 ore 30 minute + 5 minute Imprimare

1. Cerneți cantitatea de făină necesară pentru rețetă într-un bol. Adăugați un praf de sare și amestecați.
Faceți o adâncitură în centrul toboganului de făină și adăugați acolo toate ingredientele lichide ale aluatului: lapte cald, ou, unt topit (50 g).

2. Cu ajutorul unei furculițe, turnați făina de pe marginile găurii în centru, începeți să frământați aluatul.
Trebuie să vă asigurați că toată făina măsurată în bol este inclusă în aluat și, în același timp, se dovedește a fi suficient de moale, elastică și deloc lipicioasă. Dacă simțiți că în timpul procesului de frământare aluatul în mod clar nu are suficient lichid, se dovedește uscat și nu poate absorbi toată făina, adăugați lapte cald în porții mici.

3. Asezati aluatul framantat pe o tabla pudrata cu faina si framantati bine timp de 7 - 10 minute pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini si de placa. Puneți aluatul frământat într-o pungă și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.

4. Pentru umplutură va trebui să tăiați nucile în bucăți. Amestecați nucile măcinate cu zahăr pudră și scorțișoară.

5. Împărțiți aluatul odihnit în bucăți de dimensiunea unei mingi de ping-pong (23 de bucăți).

6. Acoperiți aluatul împărțit cu un prosop pentru a preveni uscarea acestuia. Luați o bucată și întindeți-o într-un cerc cât mai subțire posibil. Ungeți aluatul întins cu unt foarte înmuiat. Presărați umplutura pe aluat. Instrument cu sucitor Pentru a întinde o foaie mare de aluat, sucitorul trebuie să fie lung. De asemenea, va fi mai convenabil să efectuați un truc care vă permite să uniformizați grosimea foii: atârnați aluatul pe un sucitor și rotiți-l în jurul lui în aer. „Afisha-Eda” a amenajat o revizuire a sucitoarelor, cea mai manevrabilă s-a dovedit a fi cea de fag de la marca Bérard.

7. Folosind un bețișor subțire (chinezesc de exemplu), rulați aluatul într-un rulou. Strângeți aluatul îndoit într-o formă de acordeon, scoateți-l de pe băț și înfigeți capetele înăuntru. Se intinde la fel, se presara cu umplutura si se pliaza tot aluatul ramas. Așezați bucățile de baklava pregătite pe o foaie de copt tapetată cu pergament și acoperiți bucățile pregătite cu un prosop pentru a nu se usca.

8. Când toate piesele sunt gata, ungem-le galbenus de ou, se agită cu o lingură de apă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 C pentru 10-15 minute. Reduceți temperatura în cuptor la 160–170 C, îndepărtați foaia de copt, ungeți generos baklava cu unt topit, puneți tava înapoi în cuptor și coaceți aproximativ 50–60 de minute până când devine complet aurie și gata. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

9. În acest moment, pregătiți siropul de zahăr. Pentru siropul de zahăr, se adaugă în apă fierbinte cantitatea necesară zahăr și o lingură de miere și se încălzește până se dizolvă complet zahărul. Aduceți soluția la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

10. Se toarnă sirop de zahăr peste baklava fierbinte și se lasă la temperatura camerei timp de 5–6 ore, acoperind baklava cu folie.