Poate că nu există desert care să aibă o istorie mai misterioasă decât brownie. Cine nu este creditat cu rețeta lui!

Potrivit uneia dintre cele mai faimoase versiuni, tortul american a fost pregătit accidental de o americancă neatentă din Maine. Într-o zi, gospodina a vrut să facă o plăcintă de ciocolată pentru familie. Dar ceva a distras-o, iar femeia a uitat să adauge drojdie în aluat. Biscuitul, desigur, nu a crescut. Dar gospodina nu s-a supărat și a decis să servească desertul tăiat în pătrate. Avea o culoare foarte bogată, așa că femeia îi spunea brownie, care înseamnă maro în engleză.

O altă legendă celebră spune că „creatorul” de brownies a fost un bucătar din Chicago, de la hotelul Palmer House. Hotelul era condus de Bertha Palmer, o cunoscută femeie de afaceri la acea vreme. Și apoi, într-o zi, i-a ordonat bucătarului să vină cu o patiserie specială „feminină”. Sarcina a fost dificilă, deoarece desertul trebuie să fie mai mic decât o bucată de tort, mai mare decât un fursec obișnuit și convenabil de luat cu tine. Dar bucătarul a făcut față cu brio sarcinii: a pregătit un brownie de ciocolată delicios cu nuci, acoperit cu glazură de caise.

Cum ar trebui să fie brownie-urile adevărate?

Există multe rețete de brownie. Și nimeni nu știe exact cum ar trebui să fie cu adevărat acest desert.

Americanii încă se ceartă despre brownie-ul perfect. Unii sunt convinși că tortul trebuie să fie moale, cu ușor aerisit consistenta. Alții susțin un brownie „dens” cu un centru umed.

Deoarece acest desert poate avea o textură diferită (totul depinde de rețetă), se numește diferit: prăjitură, cupcake sau prăjitură.

Brownie-urile se prepară cu adaos de diverse ingrediente: nuci, caramel, bezele, lichior, cafea. Uneori, prăjiturile sunt acoperite cu glazură, dar chiar și fără ea acest desert este totuși delicios.

Există chiar și rețete în care componenta principală - ciocolata - fie nu se adaugă deloc, fie este înlocuită cu ciocolată albă, numind un astfel de desert blondie.

Reteta Brownie cu nuca

Hai să facem niște super ciocolată desert american cu adaos de nuci. Sunt sigur că aceste brownies nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Citiți rețeta și ajungeți repede la bucătărie!

Ingrediente:

• 200 g unt;
• 180 g zahăr pudră;
• 3 oua;
• 200 g ciocolată neagră (conținut de cacao nu mai puțin de 70%);
• 125 g faina;
• 2 linguri. l. cacao pudră;
• un praf de sare;
• 80 g nuci.

Pasul 1

Luați o farfurie mică, puneți unt și bucăți de ciocolată și puneți-le într-o baie de apă. Farfuria nu trebuie să atingă apa. Așteptăm până când untul și ciocolata se transformă într-o masă omogenă, care trebuie amestecată bine.

Pasul 2

Bate ouăle cu zahăr pudră. Adăugați masa de ciocolată aici și amestecați. Se adauga si faina cernuta, cacao si vanilina si se amesteca din nou.

Pasul 3

Nucile trebuie prajite usor, tocate si adaugate in aluat.

Pasul 4

Tapetați forma cu hârtie de copt și turnați în ea amestecul pregătit.

Pasul 5

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Asteptam 3040 minute. Centrul brownie-ului trebuie să fie suculent, așa că este bine dacă brownie-ul este puțin umed.

Desertul finit trebuie tăiat în bucăți pătrate mici și servit. Va fi delicios cu orice băutură: cafea, ceai, suc sau lapte.

Brownie cu arahide contează desert tradițional Bucătăria americană. Acesta este un tort de ciocolată tăiat în bucăți dreptunghiulare în prăjituri individuale. Numele desertului vine din engleza „maro” - maro.

Puțină istorie

Există mai multe versiuni ale aspectului brownie-urilor cu nucă, dar doar una este documentată oficial.

În 1983 Târgul Mondial a avut loc la Chicago pentru a comemora 400 de ani de la descoperirea Americii. Una dintre organizatorii expoziției, Bertha Palmer, i-a ordonat patiserului hotelului său să creeze un desert care să se potrivească vizitatorilor expoziției. Ar fi trebuit să fie un mic desert, asemănător cu un simplu plăcintă dulce, care ar fi convenabil să mănânci direct din cutie, din mers.

În câteva zile, patiserul a reușit să creeze un desert uimitor de brownie, care este încă popular până în prezent. Rețeta pentru prăjiturile originale a inclus nucă și glazură de caise. Încă în uz la PalmerHouseHotel reteta originala brownie cu nuci. Mulți turiști care vizitează Chicago vizitează restaurantul acestui hotel doar pentru a încerca desertul fantastic.

De-a lungul timpului, au apărut multe soiuri de brownie:

1. Fudgybrownies sunt brownies vii cu un centru umed.
2. Cakelikebrownies-by calități gustative Cel mai mult amintește de prăjitura de ciocolată.
3. Chewybrownies sunt mai mestecați datorită adăugării unui ou în plus.
4. Blondies - rețeta de plăcintă nu include ciocolată neagră obișnuită sau cacao, dar adaugă zahăr brun sau ciocolata alba.

În funcție de rețetă, plăcinta poate avea textura unui tort, cupcake sau prăjitură. Oricine iubește ciocolata și tot ce are legătură cu ea va iubi plăcinta cu brownie. Acest produs de patiserie poate fi servit masa festiva sau să fie un plus grozav la o petrecere de ceai în familie. Au fost create un număr mare de rețete de gătit diferite desert de ciocolată: cu fructe confiate, fructe uscate, cirese, branza de vaci. Preferințele dumneavoastră personale vor influența foarte mult rețeta pe care o alegeți.

La urma urmei, chiar și fără asta buna reteta Brownie-urile cu nuca pot fi personalizate dupa bunul plac, facand brownies-uri cu migdale sau alune. Puteți folosi cacao în loc de ciocolată sau împreună cu aceasta. Trebuie doar să alegeți dintr-un număr mare de rețete care se potrivesc preferințelor dvs. de gust - această rețetă va fi cea mai bună. Există încă dezbateri în curs despre care ar trebui să fie centrul plăcintei: umed sau uscat. Prin urmare, merită să încercați diferite metode de gătit pentru a vedea ce vă place!

Încercați să faceți brownies cu nucă acasă - nu este deloc dificil, dar incredibil de gustos. Răsfățați-vă familia cu produse de patiserie delicioase.

Videoclip cu prepararea unui brownie clasic de ciocolată cu nuci

httpss://youtu.be/49SSvFeXBvA

Ingrediente

Desigur, rețeta originală pentru acest tort este păstrată în cea mai strictă încredere de către personalul restaurantului. Prin urmare, vom numi rețeta clasică de brownies cu nucă, cea mai asemănătoare ca compoziție cu cea originală.

Pentru a face brownie cu ciocolată cu nucă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g ciocolată neagră;
• 150 g unt;
• ¾ linguriță. Sahara;
• 3 oua;
• ½ linguriță. făină;
• 0,5 linguriță. praf de copt;
• 0,5 linguri. nuci.

În unele rețete, în locul zahărului se folosește zahăr pudră (înlocuirea se calculează într-un raport de unu la unu și jumătate, adică 100 g zahăr sau 150 g zahăr pudră). Acest lucru se face astfel încât la baterea ouălor să se obțină o spumă mai delicată.

Procesul de gatire

A face brownies cu nucă este un proces destul de simplu care nu necesită abilități complexe.

1. Mai întâi trebuie să spargi ciocolata în bucăți, apoi să o amesteci unt. Se topește masa rezultată într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, dar nu se fierbe. Se lasa sa se raceasca putin.
2. În timp ce glazura se răcește, tăiați nucile în bucăți. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit pentru a nu ajunge cu făină de nuci.
3. Într-un castron separat, bateți ouăle și zahărul până devin spumă.
4. Adăugați la amestecul de ouă glazura de ciocolata, amestecați bine.
5. Apoi adăugați făină cernută și praful de copt la masa rezultată. Frământați bine aluatul. Puteți adăuga vanilina.
6. Se toarnă nucile tocate în aluat, se amestecă din nou bine, astfel încât nucile să fie distribuite uniform în aluat.
7. Tapetați o formă de aproximativ 20 x 20 cm cu hârtie de copt și ungeți ușor cu unt. Dacă nu aveți hârtie de copt, puteți unge tava cu unt și stropiți ușor cu făină.
8. Transferați aluatul într-o formă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
9. Coaceți 25 de minute dacă doriți ca prăjitura să rămână umedă la mijloc 35 de minute dacă doriți un brownie de ciocolată sub formă de cupcake.
10. După răcire, tăiați brownie-ul de ciocolată cu nuci în bucăți dreptunghiulare sau pătrate. Blatul brownie-urilor finite poate fi stropit cu nuci sau zahăr pudră și servi cu sos de ciocolată, dacă vă place să fie la nesfârșit de ciocolată.

Poftă bună!

Dragă plăcintă americană- brownie cu nuci. Acesta nu este doar un desert, ci o întreagă tradiție. Variațiile pentru prepararea acestei delicatese sunt transmise din generație în generație. Și există chiar și Ziua Națională a Brownie, care este sărbătorită în fiecare an pe 8 decembrie. Reteta clasica Brownie-urile cu nucă durează puțin. Acest tratare rapidă se poate face atunci când oaspeții sunt deja pe drum sau rudele doresc produse de patiserie de casa pentru ceai.

Ingrediente

Pentru ciocolata cu nuci, luați următoarele produse:

• 150 gr. unt dulce;
• 150 gr. zahăr granulat;
• 3 linguri. l. cacao pudră;
• 2 oua de gaina;
• 100 gr. făină de grâu premium;
• 1 praf de sare fină;
• aceeași cantitate de vanilină;
• 80-90 gr. nuci fara coaja.

Dacă doriți, puteți înlocui pudra de cacao neîndulcită cu ciocolată. Topiți 50-60 de grame de delicatese într-o baie de apă și adăugați în aluat.

Cum sa faci brownies cu nuca

Să facem un brownie clasic cu nuci:

1. În primul rând, începeți cu nucile. Sunt multă muncă. Puneți sâmburii într-o tigaie uscată. Se prăjește câteva minute, amestecând. Condamnați, îndepărtați pielea întunecată cu mâna. Este usor amar si nu este necesar in reteta. Tăiați sâmburii albi în bucăți mari cu un cuțit sau tăiați-le în bucăți mai mici într-un mojar.
2. Se macină untul moale cu zahăr până devine albicioasă. Adăugați ouăle. Se amestecă bine. Acum puteți folosi un blender sau un mixer. Astfel vei obține o bucată de aluat de mai bună calitate.
3. Adăugați cacao, sarea, vanilina și făina. Se amestecă. Vei avea un aluat moale, maro. Adăugați sâmburi zdrobiți. Amesteca-le in aluat; va curge putin.
4. Puneți o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt mică, cu fețe joase. Întindeți aluatul. Nivelați astfel încât stratul să fie uniform.
5. Coaceți deliciul în cuptor la 180-190˚C timp de 25 de minute. Este ușor de spus dacă plăcinta este gata sau nu. Suprafața copturilor va fi ușor crocantă, iar interiorul va avea o firimitură suculentă. Dacă pe fundul foii de copt sunt urme de lichid, desertul nu este încă gata.

După ce ați copt brownies-urile pecan, nu le scoateți imediat din tavă. Se lasa sa se raceasca putin. Puteți chiar să răciți produse de copt ușor răcite în frigider. Abia după 15-20 de minute tăiați plăcinta în bucăți. Așezați pe o farfurie sau farfurie. Este delicios servit cu o lingura de inghetata sau frisca dulce batuta. Poftă bună!

• În prezent plăcintă de ciocolată nu se adauga praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Așa se obține textura dulce a fudgeului delicat. Aceasta este o tradiție pe care bucătarii americani o respectă cu atenție. Dar, dacă vrei ca desertul să arate ca un pandișpan, atunci adaugă 0,5 linguriță de praf de copt în aluat.
• Conform rețetei, puteți adăuga orice nuci în aluat, nu doar nuci. Cele mai multe varianta rapida gătitul se va dovedi cu caju sau nuci pecan. Nu necesită pregătire îndelungată sau curățare. Doar tăiați-l mai mic și adăugați-l în aluat. Și apoi totul urmează rețeta.

Umplutura pentru un astfel de desert poate fi și fructe de pădure. Dacă doriți, adăugați 2 linguri la lista de ingrediente fructe de padure proaspete. Dar înainte de a le adăuga în aluat, paine-le în făină.

• Pentru a prepara aluatul, topim ciocolata neagra cu untul pe baie de apa. Amestecați amestecul până devine omogen. Scoateți amestecul finit de pe aragaz și răciți ușor.
• Adăugați zahăr granulat, pudra de cacao cernută și vanilina în masa pregătită, ușor răcită. Amestecați ingredientele folosind un mixer sau un tel. Bateți ouăle pe rând. Bateți amestecul de fiecare dată. Adăugați cel cernut făină de grâu, putina sare. Amestecați amestecul, adăugați nuca tocată.
• Se amestecă aluatul până când se omogenizează, se toarnă într-o oală încălzită, unsă cu ulei, matriță de metal sau într-o formă de silicon. Coaceți brownies-urile la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Verificați starea de pregătire a produselor coapte cu o scobitoare; ar trebui să rămână umedă. Puteți scoate plăcinta, ar trebui să fie acoperită cu o crustă, dar să fie subcoaptă în interior, este foarte important să nu uscați această plăcintă.
• Răciți produsele de copt finite, scoateți „Brownie” cu nucă din formă, iar la servire, decorați cu zahăr pudră, fructe de pădure și linguri de înghețată.

1 pas

Construim o baie de aburi: luăm un cărucior mic (cratiță, cratiță) și un vas pe care îl putem pune deasupra. Se toarnă suficientă apă în oală pentru ca atunci când fierbe să nu atingă fundul vasului pus deasupra.

Pentru a topi corect ciocolata fără a se supraîncălzi, folosim mai degrabă o baie de aburi decât o baie de apă.

Pasul 2

Se pune ciocolata rupta in bucatele si untul taiat bucatele intr-un vas asezat pe o oala. Pune oala la foc mediu. Apa va incepe sa fiarba si ciocolata si untul se vor topi.

Untul se va topi puțin mai repede, nu este nevoie să amestecați.

Pune deoparte bucată mică uleiuri pentru ungerea matriței (pasul 13).

Pasul 3

Scoateți vasul din baie de aburi apoi când vedem că untul și bucățile de ciocolată din el s-au înmuiat (chiar dacă încă își păstrează forma).

Nu este nevoie să topești ciocolata și untul până când se omogenizează pe aragaz, altfel s-ar putea să supraîncălziți ciocolata și va deveni prea groasă.

Pasul 4

Amestecați ciocolata topită și untul până se omogenizează (este convenabil să folosiți o spatulă de silicon).

Ingredientele și bolul sunt încă fierbinți, așa că veți obține rapid și ușor un amestec omogen.

Pasul 5

Curățăm și spălăm nucile (înlăturăm praful, cojile mici, coji).

Spăl nucile într-un castron, umplându-l cu apă, astfel încât toate resturile să plutească imediat în sus și să fie ușor de îndepărtat.

Dacă utilizați nuci ambalate, gata de consumat și aveți încredere în producător, puteți sări peste pașii 5 și 6.

Pasul 6

Prăjiți nucile într-o tigaie și răciți.
Se macină nucile la dimensiunea dorită (am cam 0,5-2 cm).

Cum se prajesc nucile: se pun nucile intr-o tigaie, nu se adauga ulei (trebuie sa le uscam si sa le prajim). Se prajesc 5-7 minute la foc mediu, amestecand continuu, pana apare un miros placut. Nucile vor fi considerate prăjite atunci când capătă o culoare maro închis.

Pasul 7

Rupeți ouăle într-un castron și bateți cu telul.

Pasul 8

Adăugați zahăr în bol, amestecați (zahărul nu trebuie să se dizolve - boabele de zahăr formează crusta de care avem nevoie). Se poate folosi zahăr din trestie.

Pasul 9

Turnați amestecul de ou-zahăr în amestecul de ciocolată (care s-a răcit deja puțin), amestecați.

Pasul 10

Se adauga faina si sarea printr-o sita in bucati (putin cate putin), se amesteca.

Pasul 11

Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă, fără bulgări.

Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna bogată, dar ar trebui să cadă cu ușurință de pe spatulă/linguriță/bune.

Pasul 12

Adăugați nuci în aluat și amestecați.

Pasul 13

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Ungeți forma cu unt (o puteți tapea cu hârtie de copt) și puneți aluatul în formă.

Cel mai adesea, pentru brownies se folosește o tigaie dreptunghiulară sau pătrată cu laturi înalte (dimensiunea mea: 22x11x6 cm). O formă cu unghiuri drepte este ideală.

Pasul 14

Coaceți 25-40 de minute până se formează o crustă groasă (aveți grijă să nu o ardeți). Apariția crăpăturilor este un semn sigur că brownie-ul este gata.

Timpul de coacere depinde de forma aleasă și de caracteristicile cuptorului.

Pasul 15

După ce scoateți brownies-urile gata din cuptor, lăsați-le să stea timp de 5 minute. Apoi scoateți brownie-ul din formă (întoarceți forma pe o placă sau o farfurie; va aluneca ușor de la sine).
Răciți complet brownies-urile (da, va trebui să așteptați).

Nu aștept... Nu înțeleg cum poți rata șansa de a savura o minune de ciocolată caldă.

Pasul 16

Tăiați brownies-urile în bucăți dreptunghiulare (2 cm lățime) sau pătrate (5 cm fiecare). Se serveste cu inghetata, dulce sau sosuri dulci și acrișoare(de exemplu, bechamel caramel sau dulceață de fructe de pădure). Decorați cu frunze de mentă proaspătă, trandafiri de frișcă și stropiți cu zahăr pudră sau scorțișoară. Stropiți cu ciocolată... totuși, aceasta este potrivită doar pentru ciocolaticii disperați.

Poftă bună!

Notă pentru gazdă

Brownie este un desert din bucătăria americană („maro” - maro).

Aluatul din interiorul brownie-ului finit nu trebuie să fie lichid, „viu” ca în fondantul de ciocolată, dar nici nu trebuie copt complet. Brownie-ul ar trebui să fie ca un brownie de ciocolată moale, dar dens, fraged, dar bogat.

Pentru a tăia brownies-urile în bucăți perfecte, dați-le la frigider pentru 1-2 ore și folosiți un cuțit ascuțit când le feliați.