Plăcintă cu afine și brânză de vaci– una dintre plăcintele mele preferate cu afine. Aluat moale pe smântână împreună cu afine proaspete și umplutură de brânză de vaci - o adevărată fericire pentru toți cei care iubesc afinele și produse de patiserie dulci. Vă sugerez să adăugați puțină cacao închisă la aluatul de plăcintă, acest lucru îi va oferi un contrast de straturi - baza maro va fi combinată mai armonios în aspect cu stratul de umplutură alb și fructele de pădure închise la culoare.

Sortați afinele. Spălați-l și uscați-l. Fructele de pădure, umplutura și aluatul sunt gata, așa că puteți începe asamblarea plăcintei cu afine. În timp ce formați tortul, porniți cuptorul la 180C și lăsați-l să se încălzească. Puteți folosi fie o tavă rotundă sau pătrată detașabilă pentru coacerea plăcintei. Ungeți forma ulei de floarea soarelui sau o bucată de unt.

Întindeți aluatul cu un sucitor pe o masă înfăinată. Puneți-l în matriță. Reglați cu mâinile astfel încât să acopere uniform partea de jos.

Dacă tava ta este mică și vezi că este mult aluat, folosește aluatul rămas ca topping pentru plăcintă. Doar o rade pe răzătoarea grosieră pe stratul de afine. Grosimea aluatului a fost de aproximativ 1 cm Puneți umplutura de caș.

Puneți afine deasupra.

Plăcintă cu brânză de vaci și afine Se da la cuptor (pe raftul din mijloc). Coaceți-l timp de 35-40 de minute. Placinta finită ar trebui să dubleze dimensiunea. Ca decor suplimentar plăcintă gata poate fi presarat zahăr pudră.

Odată răcit, se taie pătrate sau triunghiuri, în funcție de formă, și se servește. Această cantitate de ingrediente face o plăcintă destul de consistentă. Se pare că nici măcar o familie numeroasă nu o va putea mânca într-o singură zi, în ciuda faptului că nu conține smântână grasă și dulce, este destul de sățioasă și nu veți putea mânca mult. Se recomandă păstrarea plăcintei la frigider pentru cel mult 2 zile. Poftă bună.

Plăcintă cu afine și brânză de vaci. Fotografie

După cum am promis, vă împărtășesc o rețetă de plăcintă finlandeză cu afine, care va fi preparată folosind aluat praf.

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• zahăr - 1 pahar,
• unt - 200 gr.,
• sifon - 1 lingurita,
• Oțet - 1 linguriță,
• Făină – 2,3-3 căni

Ingrediente pentru umplutura:

• Brânză de vaci – 200 gr.,
• Ou - 1 buc.,
• Zahăr - jumătate de pahar,
• iaurt - 400 gr.,

Ingrediente pentru stropire:

• Afine - 100-200 gr.

Placinta finlandeza cu afine si branza de vaci - reteta

Bate ouăle cu zahărul. Se adauga tocat în bucăți mici unt moale. Bate totul cu un mixer. Adăugați sifon stins cu oțet. Adăugați făină. Frământați aluat de paine scurte. Puneți aluatul finit pentru plăcintă cu afine la frigider. Puneți brânza de vaci, zahărul și iaurtul într-un castron. Bateți un ou. Amestecați umplutura de caș cu un mixer. Întindeți aluatul într-un strat subțire.

Puneți-l într-o formă unsă. Se toarnă umplutura de brânză de vaci și iaurt preparată. Stropiți plăcinta cu afine. Se coace la cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute. Delicios și simplu plăcintă finlandeză cu afine presara deasupra zahar pudra si frunze de menta.

Să adăugăm puțină culoare și un gust răcoritor plăcintei cu brânză de vaci rasă, adăugând niște afine suculente la umplutură. De data aceasta vom pregăti aluatul cu pudră de cacao pentru contrast exterior și „note” ușoare de ciocolată. Iar la formarea bazei de faina inlocuim zaharul cu praf dulce pudra pentru a obtine o textura mai delicata, usoara (un exemplu este cunoscutul).

Plăcinta cu afine și brânză de vaci va fi la îndemână atât în ​​timpul săptămânii, cât și pentru ceaiul de duminică. Aceste produse de patiserie pot fi preparate cu afine, mure, zmeură etc., iar cei care doresc să se bucure gust de caș fără aditivi, pot exclude în siguranță fructele de pădure din lista de ingrediente - produsul rămâne în continuare gustos și prezentabil.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• făină - 200 g;
• praf de copt - ½ linguriță;
• smântână - 1 lingură. lingură grămadă;
• zahăr pudră - 80 g;
• pudră de cacao - 2 linguri. linguri.

Pentru umplutura:

• brânză de vaci (de preferință cu granulație fină de la 9%) - 400 g;
• smântână - 3 linguri. linguri;
• ou - 1 buc. (+ 1 proteină);
• zahăr - 80 g;
• zahăr vanilat- 10 g;
• afine - 150 g;
• amidon de cartofi - 2 linguri. linguri.

Reteta de placinta cu afine si branza de vaci cu fotografii pas cu pas

1. După cernere, combinați toate ingredientele uscate ale aluatului - făină, zahăr pudră, praf de copt, pudră de cacao.
   
2. Tăiați untul moale și topit în cuburi mici și adăugați-l la amestecul de făină.
   
3. Frecați amestecul energic cu palmele până obțineți firimituri fine.
   
4. Adăugați gălbenușul și smântâna, formați o minge moale de făină. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp - doar puneți toate componentele împreună. Dacă la final masa se dovedește a fi prea sfărâmicioasă, adăugați doar puțină smântână. Dacă, dimpotrivă, aluatul iese lipicios, adăugați puțină făină, dar încercați să nu vă abateți prea mult de la proporțiile indicate.
   
5. Separam aproximativ o treime din aluat si il dam la congelator pentru 30 de minute. Distribuiți restul masei într-un recipient cu diametrul de 22 cm Formăm o prăjitură uniformă, cu o latură de aproximativ 2 cm înălțime, o jumătate de oră.
   

   Rețetă de umplutură de plăcintă cu afine și brânză de vaci

6. Presărați brânză de vaci cu zahăr simplu și vanilat. Se zdrobește bine cu o furculiță, scăpând bulgări mari de caș. Dacă produsul are o structură cu granulație grosieră, mai întâi măcinați-l printr-o sită.
   
7. Se adauga smantana, un ou intreg si proteina ramasa dupa prepararea aluatului. Se amestecă.
   
8. Umpleți „coșul” de făină răcit cu amestecul de caș.
   
9. Stropiți afinele cu amidon pentru ca fructele de pădure să nu se înmoaie prea mult umplutura la coacere. Se amestecă și se pune strat de caș. Afinele sunt potrivite atât proaspete, cât și congelate. În acest din urmă caz, dezghețarea prealabilă nu este necesară.
   
10. O scoatem congelator frecați restul de aluat cu chipsuri mari și presărați uniform peste plăcintă.
    
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
    
12. Răciți complet plăcinta finită cu afine și brânză de vaci înainte de a tăia și a degusta.
    

Bucură-te de ceaiul tău!

Retete de placinte cu branza de vaci

1 oră

250 kcal

5/5 (1)

Am fost recent la o cafenea - am convenit cu un prieten să beau cafea - și îmi doream atât de mult ceva dulce, încât nu m-am putut abține să comand o bucată de brânză de vaci și plăcintă cu afine. Mi l-au adus (și nu era cel mai ieftin, de altfel), l-am încercat și l-am lăsat deoparte: aluatul era cam uscat, afinele aveau un gust nefiresc și nu puteai decât să ghicești despre brânza de vaci. după numele său. Apoi a venit un prieten, s-a uitat la acest desert, cu voie și a pufnit: „De ce ai comandat chestia asta dezgustătoare? Dacă vrei unul adevărat plăcintă cu brânză de vaci cu afine, scrie o rețetă, o gătesc des.”

am dictat-o. L-am încercat acasă - este cu totul altă chestiune! Delicioase, simple, fără ingrediente exotice! Într-un cuvânt, vă împărtășesc acum rețeta acestei delicatese! Sper să vă placă combinația aluat ușor, fructe de pădure aromate și brânză fragedă de vaci.

Aparate de bucătărie. Pentru a pregăti astfel de produse de copt, veți avea nevoie de un mixer (cu un accesoriu pentru aluat și un tel) sau un blender, un cântar de bucătărie și un cuptor.

Lista completă de ingrediente

Reteta pas cu pas

Pentru prima etapă veți avea nevoie de: făină, jumătate de zahăr (aproximativ 100 g), praf de copt, 2 ouă, unt, o treime de brânză de vaci (100-120 g), vanilină.

Pentru a doua etapă aveți nevoie afine, două treimi brânză de vaci (200-240 g), jumătate de zahăr (aproximativ 120 g), un ou.

A treia etapă este „asamblarea” plăcintei.

Cum să decorezi o plăcintă

Merită subliniat că Acest tort este atât de frumos de la sine, așadar, dacă coac această prăjitură doar pentru ceai, nu mă deranjez cu decorul. Dar dacă aceasta varianta de vacanta, apoi îmi amintesc de proteină (ți minte, am separat-o când am pregătit umplutura?). Îl bat într-o spumă tare, adaug puțin zahăr, coc din ea bezele mici, pe care le folosesc pentru a decor plăcinta.

O altă variantă (copiilor le-a plăcut) este să umpleți partea de sus glazura de ciocolata . Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri de zahăr, 2 smântână, 1 cacao și fierbeți. La final se adauga o bucata (50 de grame) de unt.

Cum se servește o plăcintă

Prima regulă care s-a încălcat în cafeneaua în care m-am întâlnit cu prietenul meu a fost că plăcinta să fie servită rece. Nu voi spune că este necomestibil în acest fel, dar acest produs de patiserie are un gust mai bun fierbinte. Pentru a adăuga puțină aromă, încercați să adăugați o frunză de mentă la fiecare bucată.

Această plăcintă cu verde sau ceai din plante: notele proaspete ale băuturii vor sublinia picantența gustului. Il poti servi si cu lapte rece: copiii au apreciat aceasta combinatie.

Reteta video de placinta cu branza de vaci si afine

Dacă doriți să pregătiți astfel de produse de patiserie în câteva minute, acordați atenție următorului videoclip. Arată cum să gătești plăcintă cu afine cu branza de vaci de la testul achizitionat. Chiar și copiii pot face asta!

• Atent monitorizați temperatura cuptorului– dacă este prea fierbinte, uleiul va „scăpa” din aluat, iar dacă este prea fierbinte, placinta rece Nu va crește și nu se va găti.
• Încercați să luați pentru o astfel de coacere brânză de vaci moale : Cel granulat va forma cocoloase si se va pierde toata tandretea vasului.
• Spargeți fiecare ou într-un castron separat– dacă dai peste ceva care nu este proaspăt, nu vei strica vasul.
• Puteți folosi făină de grâu, dar a da gust neobișnuit experimentați cu cereale integrale, orez. Amintiți-vă că nu toată făina conține gluten, așa că unele tipuri trebuie amestecate cu grâu.
• Dacă nu ai praf de copt acasă, amestecă bicarbonat de sodiu cu acid citric într-un raport de 2:1 și adăugați acest amestec în aluat.

Opțiuni de gătit și umplere

Încercați să-l gătiți, care se dovedește mai sfărâmicios. Pentru cei care țin dietă, Puteți înlocui în siguranță untul din rețetă cu ulei de măsline.(două sau trei linguri sunt suficiente), folosește un îndulcitor în loc de zahăr și folosește brânză de vaci și smântână cu conținut minim de grăsime.

În loc de afine, puteți folosi un amestec de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, afine și chiar merișoare. În fiecare caz, încercați umplutura - poate aveți nevoie de mai puțin zahăr. Daca doriti sa faceti o placinta cu cirese dupa aceasta reteta, nu uitati sa despartiti samburii. Deşi aluat de casă bucătarii mai gustoși, începători, pot folosi congelat gata preparat - acest lucru face gătitul și mai ușor.

Iată o plăcintă atât de simplă, cu o umplutură delicată și gustoasă.Îl poți pregăti pur și simplu pentru o petrecere de ceai în familie sau pentru a-ți trata prietenii. Ți-a plăcut rețeta sau ai adăuga-o sau ai modifica-o într-un fel? Împărtășiți-vă gândurile în comentariile de mai jos!

Deci, cum să faci plăcintă cu afine și brânză de vaci? Rețetele de copt sunt foarte diferite unele de altele, așa că vă dau două opțiuni posibile pregătind o bază de prăjitură scurtă pentru o plăcintă delicioasă cu afine și brânză de vaci. Am descris deja o opțiune și o puteți citi. Acesta este un aluat excelent, dar din anumite motive nu reușesc întotdeauna, așa că acum voi vorbi despre a doua opțiune. Aceasta nu este baza ideală pentru prăjituri scurte din punctul de vedere al bucătarilor culinari experimentați, dar o astfel de bază se dovedește întotdeauna sfărâmicioasă, crocantă și gustoasă, destul de ciudat.

Amesteca toate ingredientele pentru aluat praf intr-un castron: faina, praful de copt, zaharul, vanilina, ouale si untul taiat cubulete la temperatura camerei. Incepem sa framantam aluatul mai intai cu o lingura si apoi cu mana. Frământați până obțineți un bulgăre de nisip ca acesta. A face plăcintă cu afine și brânză de vaci nu este prea dificilă. Luați tava și ungeți-o unt si se presara cu putina faina. Ceea ce îmi place la această metodă de a face patiserie scurtă este că nu trebuie să o întindeți. Nu-mi place chestia asta, totul se lipește întotdeauna de sucitor și sticla și de masă. Dar, în acest caz, puteți rupe bucăți de aluat și le puteți așeza într-un strat foarte subțire până se umple complet. Nu-ți fie teamă să ieși dincolo de margini, este doar în beneficiul tău. Când tigaia este tapetată, străpungeți fundul cu o furculiță în multe locuri. Pentru a nu se umfla aluatul la coacerea bazei de paine scurte pentru o placinta cu afine si branza de vaci, puneti deasupra hartie de copt si presarati un strat subtire de fasole uscata sau orice alta cereala. Aveam năut la îndemână. Se pune baza de paine scurte intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade si se lasa la copt 10 minute, apoi se indeparteaza pergamentul cu mazarea si se mai coace inca 5 minute pana se rumenesc usor. Scoateți crusta de plăcintă din cuptor. Dar în timp ce se coace, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura de caș și afine. Plăcintele dulci trebuie adesea coapte în două etape. Prin urmare, amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin afinele. Dacă brânza ta de vaci este prea groasă și lipicioasă (ceea ce este bine, de altfel), bate puțin amestecul cu un blender. Acum adăugați afinele. Plăcinte delicioase trebuie să conțină mult fructe de padure delicioase🙂 Se amestecă bine cu o lingură masa de cheag. Apropo, am avut afine congelate și totul a ieșit grozav. Acum scoatem baza coaptă pentru plăcintă și transferăm direct în ea umplutura de mure și caș. Nu uitați să o neteziți frumos. O dam din nou la cuptor pentru inca 30 de minute, dupa care scoatem o asemenea frumusete ca in fotografie. Felicitări, acum știi să coaci plăcintă cu afine și brânză de vaci! Stropiți plăcintă scurtă cu afine și brânză de vaci și zahăr pudră pentru frumusețe. Desigur, am decorat delicioasa plăcintă cu brânză de vaci cu afine cu o lumânare în cinstea micii mele sărbători. Tăiați cu grijă plăcinta cu afine și brânză de vaci cantitatea necesară bucăți și mâncați, mâncați, mâncați...

Plăcintă cu afine și brânză de vaci. Rețetă scurtă

1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade.
2. Amestecați aluatul de șarpe: într-un bol, combinați făina, zahărul, ouăle, praful de copt, vanilina și untul tăiat cubulețe la temperatura camerei, frământați cu mâna până se formează aluatul.
3. Scoateți tava de plăcintă, ungeți-o cu unt și stropiți cu făină.
4. Răspândim bucățile de aluat de shortbread într-un strat subțire în formă până se umplu complet și obțineți o bază de shortbread pentru plăcinta cu caș.
5. Strangem baza cu o furculita in multe locuri, o acoperim cu hartie de copt si turnam deasupra un strat subtire de fasole sau orice cereale pentru ca aluatul sa nu se umfle.
6. Pune baza de paine scurte in cuptorul preincalzit si coace timp de 10 minute, apoi scoate hartia de copt si fasolea si coace inca 5 minute.
7. In timp ce baza se coace, pregatim umplutura de coaj de afine: amestecam toate ingredientele cu exceptia afinelor, amestecam putin cu un blender daca branza de vaci este prea lipicioasa, apoi adaugam afinele si amestecam bine cu o lingura.

Plăcinta cu afine și brânză de vaci este întotdeauna binevenită: în orice moment al anului, în orice zi a săptămânii și poate chiar în orice moment al zilei... Crustă crocantă și sfărâmicioasă, un strat dulce de vanilie și, bineînțeles , afine! Utilizați în sezon fructe de padure proaspeteși pe tot parcursul anului - stocuri de la congelator.

Pentru umplutură, vom avea nevoie de brânză de vaci uscată (la urma urmei, vom adăuga ingrediente lichide sub formă de smântână, ouă și zahăr), care, dizolvându-se în umplutură, va deveni sirop și va face brânza de vaci mai lichidă. . Prin urmare, dacă brânza de vaci nu este suficient de uscată, puneți-o pe o sită căptușită cu mai multe straturi de tifon și lăsați-o câteva ore la frigider pentru a se scurge excesul de zer.

Conținutul de grăsime din smântână nu joacă un rol deosebit. Am folosit smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Dacă afinele sunt înghețate, nu trebuie să fie dezghețate în prealabil. Tăiați untul în cuburi mici și păstrați-l la frigider până când este necesar.

Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, poate fi unsă și stropită cu făină (cămașă franțuzească), sau pur și simplu o puteți tapea cu hârtie de copt. Nu este necesar să folosiți o tavă cu arc; prăjitura răcită poate fi îndepărtată cu ușurință dintr-o tavă simplă cu părțile canelate.

Să începem cu testul. Amestecam faina cu zaharul si praful de copt, adaugam cuburi de unt rece.

Folosind degetele, frecați untul în amestecul de ingrediente uscate pentru a forma o firimitură fină, sfărâmicioasă.

Se adauga smantana si galbenusul de ou.

Frământați rapid aluatul cu mâinile. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp; este suficient să combinați componentele uscate și lichide, altfel baza de slăvitură finită se va dovedi aspră și tare.

De îndată ce aluatul începe să se îmbine, nu mai frământați. Dacă aluatul nu se împletește și se sfărâmă în mâini, adăugați puțină smântână dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină.

Se separă o porție (aproximativ 1/3) din cantitatea totală de aluat, se înfășoară în folie și se pune la congelator. Folosiți-vă mâinile pentru a întinde restul de aluat într-o formă cu diametrul de 22 cm, formând părți de aproximativ 2 cm înălțime.

Pentru a împiedica umplutura să înmuie baza de nisip, ungeți aluatul cu o cantitate mică de albuș și puneți tava cu aluatul la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Să pornim cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180-190 de grade și să începem să umplem. Dacă brânza de vaci este prea granuloasă, frecați-o printr-o sită.

Adăugați zahăr în brânza de vaci (cantitatea de zahăr depinde de aciditatea brânzei de vaci), un ou și unul albus de ou, smantana si zahar vanilat. Amestecă totul până obții o umplutură omogenă, moderat groasă.

Se ia forma de la frigider cu baza de nisip, se toarnă umplutura ca să nu treacă de marginile aluatului.

Se amestecă afinele cu amidonul. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm zahăr la afine, deci umplutură de caș ar trebui să fie destul de dulce.

Împrăștiați afinele într-un strat subțire peste suprafața umpluturii de caș.

Scoateți partea de aluat deoparte din congelator și radeți-o direct pe afine. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 40-45 de minute sau până este gata.

Prajitura finita se va rumeni si se va desprinde de marginile tavii. Dar înainte de a scoate tortul din formă, trebuie să-l lași să se răcească complet.

Scoateți tortul răcit din tavă...

Și tăiați în porții.

Te poți bucura de o plăcintă cu brânză de vaci și afine!

Poftă bună!