Buna ziua!
Astăzi vă invit să pregătiți un tradițional foarte interesant și gustos Mâncare uzbecă. Galuste originale, modelate in forma de cravata de pionier si inabusite in sos de legume. În Uzbekistan, aceste găluște sunt făcute din miel tocat și servite în căni adânci cu multă bulion - sos. Din motive de economie, pregătesc acest preparat cu carne de porc.
Primul pas este să frământăm aluatul. Va trebui să se odihnească.

Adăugați 1 linguriță plină de sare la 100 de grame de apă și amestecați până când sarea se dizolvă.

Și amestecați bine până se omogenizează. Am facut asta cu un mixer.

Adaugam al doilea pahar de faina si amestecam din nou bine.

După al doilea pahar se obține o masă foarte groasă. Adaugă încă o jumătate de pahar și poți frământa aluatul cu mâinile. Deși... făina este diferită, așa că ghidați-vă de densitatea făinii. Mi-a luat vreo 2,5 pahare...

Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic sau folie alimentară și puneți-l la frigider să se odihnească timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, începeți să pregătiți umplutura și sosul.

Pentru umplutură: măcinați carnea (NU în carne tocată), 0,5 ceapă și usturoi. Toate aceste ingrediente le-am făcut piure într-un blender. Iubesc usturoiul, așa că am tocat 3 căței în carne. Puteți adăuga după gust.

Apoi, adăugați 1 linguriță de sare, 1 linguriță grămadă de condiment pentru hamei-suneli și stropiți cu negru piper măcinat la gust. Amesteca totul bine.

Poftim. Aluatul se odihnește și umplutura este gata. Să începem să pregătim sosul.

În primul rând, îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșie. Lăsați să stea aproximativ 1 minut. Pielea aproape că va începe să se desprindă de la sine. Și așa toate cele 3 roșii.

Apoi, tăiați toate roșiile, 1 ceapă și morcovii în pătrate.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă pentru a acoperi fundul. Mai întâi se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc aproximativ 10 minute.

Se adauga apoi rosiile taiate cubulete si se fierbe 5 minute la temperatura mica sau la foc mic, se adauga sare dupa gust.

De îndată ce am început să pregătim sosul, pe parcurs am început să facem „găluște” - chuchvariki. Pentru cei nou în această afacere, probabil le-aș sfătui să facă „găluștele” înainte de a pregăti sosul, astfel încât acestea să fie deja pregătite din timp.

Întindeți aluatul subțire, de preferință într-un pătrat. Îndoiți-l în jumătate și tăiați-l mai întâi în fâșii.

Și apoi tăiați în pătrate mici și egale.

Punem umplutura tocata pregatita in fiecare patrat.

Și îndoiți pătratul în jumătate, colț cu colț. Ciupim toate marginile.

Lipiți colțurile din stânga și din dreapta, așezând unul peste celălalt. Acest lucru se poate face confortabil și rapid folosind degetul arătător și ciupind colțurile cu degetul mare.

Când toate chuchvariki-urile sunt modelate, puneți-le în sos cu colțurile în sus.

Și umpleți-l cu apă fiartă pentru a le ascunde. Se fierbe timp de 15 - 20 de minute. Verificați dacă nu este suficientă, adăugați sare după gust.

Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat înainte de servire.

Pregătirea acestui fel de mâncare necesită cu siguranță mult timp. Dar recomand să-l prepari măcar o dată și să-l încerci. Poate că acest fel de mâncare va deveni unul dintre preferatele tale, la fel ca în familia mea!

Poftă bună!

Timp de preparare: PT01H30M 1 h 30 min.

Cui nu-i place? Tăcere! Și nu e de mirare. Acest fel de mâncare este foarte popular nu numai în spațiul post-sovietic, ci și în străinătate. Are multe nume: ravioli, khinkali, manti și multe altele. Da, arată puțin diferit, dar esența este aceeași - plăcinte mici cu o formă unică, cu umplutură, de obicei cu carne, condimente și ceapă. În mod tradițional, găluștele sunt fierte în apă cu sare, deși bucătarii experimentează cu toată puterea, găluștele: coapte la cuptor și oale, la grătar, prăjite și înăbușite. Astăzi vom vorbi despre găluște înăbușite - le vom găti într-un aragaz lent. În rețetă nu există nicio preparare de găluște (carne tocată, aluat, modelare). Cele gata sunt luate imediat găluște și fierte într-un aragaz lent. Proporția exactă observat doar pentru găluște și sos, volumul celorlalte ingrediente se alege în mod arbitrar, după bunul plac.

Ingrediente:

• găluște congelate gata făcute – 700 g
• suc de rosii, smantana, maioneza - 50 g fiecare
• apă – 400 ml
• ceapa
• morcov
• khmeli-suneli
• piper negru

Galuste inabusite intr-un aragaz lent:

Într-un castron mare, amestecați smântâna, maioneza și sucul de roșii. Adăugați condimente și sare. Umple cu apă. Amesteca. Verificați cantitatea de sos rezultată într-o cană de măsurare; volumul total trebuie să fie de 550 ml. Dar dacă este puțin mai mult de +/- 50 ml (nu mai mult), nimic nu se va schimba prea mult. Sosul finit va fi puțin mai gros sau mai subțire.

Curățați ceapa și morcovii. Se rade morcovii pe razatoarea medie, se toaca ceapa marunt.

Pune legumele în fundul vasului. Puneți găluște deasupra (nu dezghețați găluște!).

Se toarnă sosul peste conținutul vasului. Setați modul de tocănire la Gătiți găluște într-un aragaz lent timp de 1 oră. După ce se aude semnalul, care vă anunță că vasul este gata, așteptați încă 5-7 minute.

Când capacul este deschis, aroma de nedescris a găluștelor înăbușite în sos se va răspândi în toată casa.

Cred că îți va plăcea acest simplu și reteta simpla găluște înăbușite într-un aragaz lent. În mod surprinzător, când sunt fierte într-un aragaz lent, găluștele nu se lipesc și nu devin moi. Am un multicooker Panasonic.

Poftă bună!!!

Mulțumim Natalya Rikova pentru rețeta cu fotografii!

Găluștele leneșe înăbușite cu smântână într-o tigaie sunt radical diferite de găluștele obișnuite nu numai ca aspect, ci și ca gust. Galustele lenese ies foarte frumoase si suculente.

Reteta de galuste lenese cu smantana

Ingrediente:

• carne de porc și vită - cinci sute de grame fiecare;
• aluat de găluște – un kilogram;
• două cepe;
• smântână - două sute de grame;
• făină pentru întinderea aluatului;
• ulei de floarea soarelui;
• unt - douăzeci de grame;
• sare;
• apă;
• frunză de dafin;
• condimente după gust.

Ingrediente pentru sos:

• hrean;
• maioneză;
• catei de usturoi – cinci bucati;
• condimente după gust.

Cum să gătești găluște leneșe înăbușite în smântână într-o tigaie

Macinam cea spalata si taiata bucatele carne de porc, vita si o ceapa printr-o masina de tocat carne. Apoi, adăugați sare și diverse condimente la carnea tocată. Amesteca.

Presaram suprafata pe care vom intinde aluatul cu faina.

Întindeți aluatul uniform la aproximativ doi milimetri grosime.

Întindeți carnea tocată într-un strat uniform pe aluatul întins. Pe laterale facem indentaturi de un centimetru.

Rulam rulada începând de la marginea de jos și o îndoim cu grijă spre interior. După ce rulada este rulată, îndoiți marginea de sus a aluatului și ungeți-l puțin cu smântână sau lapte, astfel încât să se lipească bine de rulou.

Tăiați rulada rezultată în bucăți egale de trei centimetri lățime.

Diluăm smântâna cu apă până la consistența chefirului.

Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal prăjiți ceapa tăiată cubulețe.

Asezam rulourile pe ceapa prajita si turnam smantana diluata. Adăugați sare, dafin și condimente. Aduceți la fierbere și puneți o bucată de unt pe fiecare rulou.

Să tocăm găluște leneși la foc mic. Primele cinci minute mai jos capac închis. Apoi scoateți capacul și fierbeți încă douăzeci de minute. După ce timpul a trecut, vasul este gata.

Pentru a pregăti sosul, amestecați hreanul și maioneza într-un raport de 1:2. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați orice condimente. Amesteca.

Servește găluștele leneșe cu sos.

Poftă bună.

Morcovi, ceapă și ardei gras, Fasole verde, dovlecel tânăr sau dovleac. Dovlecelul congelat este potrivit; trebuie să-l clătiți cu apă caldă. Deoarece găluștele sunt fierte, legumele trebuie fierte până când sunt fierte pe jumătate. De menționat că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât preparatul este mai gustos. Dar este mai bine să nu-l înlocuiți cu maioneză.

Galustele inabusite cu legume pot fi servite ca fel principal sau la cina. Ele trebuie consumate fierbinți pentru a experimenta pe deplin aroma și gustul.

Ingrediente pentru prepararea găluștelor cu legume în smântână

1. găluște – 300 g.
2. Dovlecel – 100 g.
3. Morcovi – 1 buc.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Ulei de măsline - 1 lingură.
6. Smântână - 4 linguri.
7. Condimente pentru pui - 0,5 linguriță.
8. Sare de masă - după gust.
9. Ceapa verde - dupa gust.
10. Apă – pentru gătit găluște.

Cum să gătești găluște cu legume într-o tigaie, fierte în smântână

În primul rând, curățați legumele și clătiți cu apă curentă. Dacă ceapa este mică, le puteți tăia în jumătate de rondele. Dacă ceapa este mare, atunci tăiați-o în sferturi.

Cu o răzătoare grosieră, toacă morcovii. Pune o cratita cu apa pe foc si adauga un praf de sare.


Pe ulei de măsline Mai întâi prăjiți ceapa până se rumenește.


Apoi adăugați morcovii rasi și dovleceii. Dacă folosești dovlecel proaspăt, trebuie să-l toci grosier. Adăugați puțină apă, fierbeți legumele sub capac timp de 10-15 minute.


Puneți găluștele în apă clocotită. Gatiti aproximativ 10 minute.


Puneți găluștele fierte într-o tigaie împreună cu legumele. Le puteți îndepărta cu o lingură sau o lingură cu fantă.


Se adauga putin bulion de galuste si se adauga smantana.


Adăugați condimente după gust și sare de masă, acoperiți tigaia cu un capac.


Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Dacă fel de mâncare gata va fi stropită cu ierburi, apoi după gătire trebuie clătită cu apă și tocată mărunt.


Puneți găluște cu legume pe o farfurie și serviți. Datorită smântânii, au ieșit foarte apetisante și fragede. Dacă se dorește, pot fi servite cu smântână rece sau ketchup. Poftă bună!