Ingrediente pentru 12 cupcakes

Pui de bezea

3 albusuri
zahăr pudră (în greutate de 2 ori mai mult decât greutatea proteinelor)
praf de sare
extract de vanilie

Pentru cupcakes

125 g unt moale nesarat
125 g zahăr pudră
125 g faina de clatite
1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu
coaja a 2 lamai
2 ouă mari
1,5 linguri. l. suc de lamaie

Crema de ulei

100 g unt moale nesarat
225 g zahăr pudră
2-3 linguri. l. suc de lamaie

În plus- lemon curd sau gem

Clasa de master Cupcakes cu cremă „Pui”. Masa de Paste

1. Bezele

Bate albusurile cu un praf de sare - creste treptat viteza de batut.
Când masa proteică este pufoasă, se adaugă zahăr: se adaugă, continuând să bată, în porții mici.

Se toarnă extract de vanilie.

Bate albusurile pana formeaza varfuri - daca scoti telul, albusurile raman sub forma de varfuri.

Pune hartie de copt pe o tava - Lipiți marginile pe foaia de copt, scăzând o picătură de masă proteică .

În același timp, țineți cornetul vertical, strângeți masa uniform - ridicați cornetul brusc în sus, astfel va rămâne un con ascuțit.

Se usucă la cuptor pe grătarul din mijloc timp de 1 până la 1 3/4 ore la 100°C.

Timpul depinde de mărimea bezelor!!!

Lăsați bezeaua finită să se răcească complet.

2. Aluat

Făină și zahăr pudrăși se cerne într-un castron.

Adăuga

— bicarbonat de sodiu
- zest
- ulei
- ouă

Frământați aluatul.

Se toarnă suc de lamaieși se amestecă.

Pregătiți forme de brioșe: Așezați forme de hârtie (2 bucăți fiecare) într-o formă specială cu adâncituri.

Turnați aluatul în 3/4 din volumul formelor.

La 190°C 15-20 minute.

Lăsați cupcakes-urile terminate pe un grătar de răcire.

Cremă

Bate untul.

Adăugați zahăr și continuați să bateți.

Se toarnă zeama de lămâie și se bate.

Acoperiți vasul cu smântâna cu folie alimentară.

Cupcakes

Pregăti glazura de zaharși colorează cu colorant alimentar - galben pentru cioc, negru pentru ochi.

Descriere

cupcakes de Pașteîn ajunul sărbătorii strălucitoare a Paștelui va fi un decor magnific masa festiva. Gospodinele își pot mulțumi rudele nu numai cu delicii tradiționale, ci și cu altele noi feluri de mâncare interesante sub formă de cupcakes minunate împodobite cu cremă și diverse decorațiuni.

Cupcake - o prăjitură mică, literalmente dintr-o singură mușcătură, a fost inventată în America la mijlocul anilor 1700. În țările CSI, un astfel de desert a apărut relativ recent, dar a câștigat rapid popularitate și recunoaștere. La urma urmei, un produs delicios poate conține absolut orice umplutură, diverse variante de aluat și smântână care decorează partea de sus a prăjiturii.

Rețetele de cupcake au o serie de aspecte pozitive: sunt foarte ușor de preparat, nu necesită mult timp sau bani și îți permit să fii creativ atât la umplutură, cât și la decorare.

Cupcake-urile de Paște după această rețetă se prepară și ele foarte repede. Ingredientul principal sunt ouăle, iar componentele auxiliare sunt făina, brânza de vaci, untul sau margarina, zahărul și sifonul. Pentru decorarea cupcakes-urilor se folosesc diverse tipuri de cremă; Este ușor să faci cremă pe bază de cremă acasă, trebuie doar să ai un mixer la tine. Condiția principală bine gatit Serviți alimentele la temperatura camerei. Prin urmare, dacă intenționați să coaceți cupcakes acum, atunci este timpul să scoateți absolut toate ingredientele din frigider, cu excepția smântânii lichide. Masa cremoasă trebuie să rămână rece pentru biciuire de înaltă calitate și creșterea volumului.

Vă invităm să faceți aceste cupcakes minunate de Paște cu propriile mâini. dulceata de caise, care este pe fundalul dulcelui aluat de caș iar crema de unt va emana o acrișoare plăcută răcoritoare. Și imagini minunate cu o inscripție pot fi făcute cu ușurință din glazură de cofetărie de ciocolată. Pentru a face procesul cât mai rapid și ușor posibil, vă recomandăm să vă familiarizați cu rețeta foto pas cu pas de mai jos.

Ingrediente

• 
  (4 buc.)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (140 g)
• 
  (stins cu oțet, 1/3 linguriță)
• 
  (sau dulceata, 200 g)
• 
  (350 ml)
• 
  (150 g)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți toate ingredientele (cu excepția smântânii lichide) pe suprafața de lucru, nu numai pentru ca totul să fie la îndemână, ci și pentru ca acestea să ajungă la temperatura camerei. Este mult mai plăcut și mai ușor să gătești cu produse nereci, iar acest lucru va afecta și calitatea produselor de panificație. După ce toate produsele s-au încălzit, ar trebui să începeți să lucrați la ouă. Se separă gălbenușurile de albușuri, se pune masa de gălbenușuri într-un recipient și se bate cu zahărul folosind un mixer sau un tel până se obține o masă albă.



Adăugați treptat margarina pre-topită la masa puternică de gălbenușuri, amestecând constant. Apoi amestecați sifonul stins cu oțet, brânză de vaci granulată și în porții mici făină de grâu. De asemenea, puteți frământa baza folosind un mixer cu accesorii speciale pentru aluat.



Lăsați deoparte aluatul pregătit și începeți să pregătiți masa proteică. Albusurile pentru baza trebuie batute fara a adauga zahar, doar pana se ingroasa, folosind un mixer la viteza mare. Îndoiți ușor albusurile gata bătute în aluat cu o spatulă de lemn. Este recomandabil să amestecați masa de proteine ​​de jos în sus. Aluat gata Se toarnă cu grijă în forme în care sunt introduse forme speciale de hârtie. Cașul și aluatul proteic trebuie plasate în recipiente nu mai mult de jumătatea formei.



Coaceți cupcakes în cuptorul preîncălzit la 160-180 de grade Celsius timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de volumul formelor. Brichetele bine coapte trebuie răcite, apoi îndepărtați mijlocul cu cea mai mică lingură și umpleți cu dulceață de caise sau orice altă dulceață.



Pentru a face cremă de unt minunată cu propriile mâini, trebuie să o plasați congelator un recipient in care se va bate smantana si bate pentru mixer. După un timp, scoateți ustensilele și crema cu un conținut de grăsime de cel puțin 33%. Ar trebui să începeți să bateți masa de smântână lichidă la viteze mici, iar după ce începe să se îngroașe, adăugați puțin zahăr pudră. De îndată ce amestecul începe să-și păstreze forma, ar trebui să opriți imediat bătutul.



Folosind o seringă de patiserie sau o pungă gata crema de untîmpodobiți cupcakes. Capacul cu cremă poate fi stropit cu praf de cofetărie, bomboane mici precum pietre de mare, nuci acoperite cu ciocolată sau orice alte decor de cofetărie. Prăjiturile de Paște de casă sunt gata. Serviți desertul cu sucuri de fructe, ceai sau cafea, Fericită Înviere a lui Hristos!



Poftă bună!

Apropie-te vacanță luminoasă Paşti! Toate gospodinele în ajunul acestei mari vacanțe selectează meniu de sarbatori pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu tradiționalul tău deja preferat Mâncăruri de Pașteși bunătăți noi. Dacă încă nu știi cum să-ți surprinzi familia la masa festivă de Paște, atunci asigură-te că ai pus în funcțiune această rețetă! Brichete delicioase, strălucitoare, cu o aromă bogată de portocale și un „cap” de crema de unt Charlotte, nuanțată cu colorant verde gel comestibil pentru a imita iarba luxuriantă pe care se află „culorile”, adică bomboanele M&M - aceasta este o opțiune uimitoare Coacerea de Paște! Aluatul este suculent, ușor umed, nu necesită înmuiere, crema îl completează perfect - drept urmare, astfel de mini-prăjituri elegante, decorate în stilul Paștelui, vor atrage atât adulții, cât și, mai ales, copiii! A face cupcakes cu portocale de Paște este ușor folosind ingredientele sugerate în rețetă (atât pentru aluat, cât și pentru smântână) veți obține 15 dintre aceste cupcakes distractive!

Ulei de floarea soarelui

Lapte de vacă

Ou de pui

Făină de grâu

Praf de copt

Zahăr granulat

Portocale

Unt

Colorant alimentar gel

Bomboane M&Ms

Pentru a pregăti cupcakes festive de Paște, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu, zahăr, praf de copt, lapte, ouă de pui (gălbenușuri de două ouă și albușuri de patru ouă), portocale, ulei rafinat de floarea soarelui, sare.

De asemenea, pentru cremă și decorarea cupcakes-urilor de Paște vom avea nevoie unt, zahăr, ou de pui, lapte, colorant verde în gel alimentar, bomboane M&M's (cu alune, sunt mai mari și mai asemănătoare cu ouă de Paște decât cu umplutură de ciocolată). În loc de bomboanele M&M, puteți folosi alte bomboane similare sau puteți face „culori” din mastic multicolor.

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru mini prăjiturile de Paște cu portocale. Într-un castron adânc, combinați laptele cald, gălbenușurile a două ouă de găină, ulei rafinat de floarea soarelui. Bateți aceste ingrediente cu un mixer la viteză mare până se obține un amestec pufos și spumos.

Spălați bine portocala și ștergeți-o, îndepărtați coaja de pe ea. Cerneți făina de grâu cu praful de copt. Se toarnă făină de grâu cu praf de copt, zahăr și sare în amestecul de gălbenușuri-unt și se adaugă și coaja de portocală.

Folosind o spatulă de silicon, amestecați bine ingredientele uscate în partea lichidă până se obține un aluat omogen.

Separat, batem albusurile a patru oua (din cele doua oua ale caror galbenusuri le-am luat pentru aluat la pasul 3, si din doua oua noi) cu o lingura de zahar pana se formeaza varfuri tari. Adaugă la aluat de portocale 1/3 din masa proteică.

Îndoiți ușor amestecul de proteine ​​în aluat și adăugați albușurile rămase.

Incorporam usor si albusurile folosind o spatula de jos in sus, ca la framantari. aluat de biscuiti. Vom obține un magnific și aluat aerisit pentru cupcakes.

Puneti aluatul in forme tapetate cu forme de hârtie pentru briose. Face un total de 15 cupcakes de dimensiune standard.

Într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade, coaceți cupcakes cu portocale timp de 25-30 de minute. Se ridica bine in timpul coacerii, dar se vor scufunda putin dupa ce le scoti din cuptor! Nu vă alarmați, așa ar trebui să fie. Aceasta este o caracteristică a aluatului - suprafața cupcakes-urilor va deveni netedă și le puteți decora cu cremă fără a tăia nimic! Deci, scoateți cupcakes-urile terminate din cuptor și lăsați să se răcească complet.

In timp ce cupcakes se racesc, pregatim crema. Hai să gătim crema clasica Charlotte, de data aceasta nu o vom aroma cu coniac. Într-o cratiță sau o oală mică, combina zahărul și oul de pui.

Se amestecă oul cu zahărul până se omogenizează, se toarnă laptele fierbinte, amestecând continuu.

Puneti oala la foc mic si gatiti, amestecand continuu, siropul de oua aproximativ cinci minute. Oul nu se va ondula, nu vă faceți griji.

Turnați siropul rezultat într-un recipient și lăsați-l să se răcească complet. Consistența siropului și culoarea acestuia seamănă cu laptele condensat.

Puneți untul înmuiat într-un alt castron.

Cu ajutorul unui mixer se bate untul moale până devine pufos și treptat, lingură cu lingură, se toarnă siropul de ouă complet răcit.

Vom obține o cremă luxuriantă, netedă. Nuanțați crema cu gel verde și bateți din nou.

Puneți crema într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf stea mic și puneți crema pe suprafața cupcakes-urilor.

Astfel ornam toate cele 15 brioche folosind toata crema.

Acum decorăm cupcakes-urile cu bomboane M&M, imitând culorile de Paște - trei bomboane multicolore per cupcake.

Serviți cupcakes-urile sau păstrați-le la frigider până la servire.

Prăjiturile cu portocale de Paște sunt gata!

Aceste cupcakes delicioase și festive îți vor decora cu siguranță masa de Paște!

Pofta buna si Paste Fericit tie!