Umplutura de varză pentru plăcinte este pe bună dreptate populară printre gospodinele noastre. Nu poate fi altfel, pentru că este o legumă ieftină și sănătoasă care se găsește mereu în magazin.

Umplutura pentru plăcintele cu varză murată este de asemenea gustoasă. Cum se prepară corect această componentă a plăcintei? Cum să faci umplutura de plăcinte cu varză cu adevărat gustoasă? Vă vom ajuta să găsiți răspunsuri la aceste întrebări.

Există număr mare retete pentru prepararea umpluturii de varza pentru placinte, dar exista cateva reguli culinare generale pe care vi le vom aminti. Atunci când alegeți această legumă pentru plăcinte, este mai bine să luați un cap mic, dar dens de varză. Înainte de a găti, asigurați-vă că îl curățați de frunzele stricate și de tulpini groase, clătiți-l și îndepărtați tulpina.

Amintiți-vă: gustul depinde de modul în care tăiați legumele.

Puteți să-l tocați, adică să-l tăiați subțire, cu un cuțit obișnuit, sau puteți face acest lucru cu ajutorul unui dispozitiv special - un tocator. Ceapa este de obicei adăugată la umplutura de varză.

Dacă umplutura este făcută fără tratament termic, atunci ceapa este pur și simplu tocată, dacă umplutura este înăbușită sau prăjită, atunci ceapa trebuie prăjită. Condimentele ideale pentru el sunt sarea și zahărul, piperul, pătrunjelul.

Retete pentru umpluturi proaspete de varza

Umplutura de varză proaspătă este cea mai simplă. Vă vom spune cum să o pregătiți. Vom avea nevoie de un cap mediu de varză, câteva ouă de pui fierte, ierburi și sare. Adăugați sare în legumele tocate și zdrobiți cu mâinile pentru a elibera sucul. Tocați mărunt pătrunjelul și oul, amestecați toate ingredientele. Umplutura delicioasă este gata. Este potrivit atât pentru cuptor, cât și pentru plăcinte prăjite. Dacă nu aveți ouă de pui acasă, puteți pregăti umplutura fără ele.

Dacă aveți mai mult timp, o altă rețetă de umplutură cu varză și ou va fi potrivită. Puneți varza mărunțită într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal și prăjiți până la jumătate fiartă. În acest caz, plăcintele vor avea un cros plăcut. Puteți coace kupasta în cuptor la o temperatură de 180-200°C.

În acest caz, tigaia trebuie închisă cu un capac etanș și așezată pe raftul cel mai de jos. Cand este gata se scoate din cuptor, se raceste, se adauga oul tocat, ceapa prajita si sare dupa gust. Amintiți-vă: dacă sareți umplutura fierbinte sau o faceți înainte de a o găti, aceasta va elibera o cantitate mare de suc. În acest caz, varza se va dovedi apoasă, ceea ce va afecta negativ gustul și calitatea produselor coapte.

Dacă membrii familiei dumneavoastră sunt contraindicați din orice motiv alimente prajite, apoi tine cont de urmatoarea reteta. Taiati capul de varza bucatele pe lungime si fierbeti in apa fierbinte cu sare timp de 7-8 minute. Se scurge apoi intr-o strecuratoare, se stoarce usor, se toaca marunt. Adăugați ou tocat tare, ceapa prăjită, amestecați. În acest caz, pentru 800 g de varză veți avea nevoie de 2-3 cepe, 2 fierte tari ouă de găină.

Unele gospodine preferă să pregătească umplutura de varză fără ouă. Vă vom spune și cum să o pregătiți. În acest caz, puteți alege o umplutură cu morcovi și pastă de roșii.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• varză medie (cu o greutate de aproximativ 1 kg);
• 2-3 cepe;
• 1 morcov mediu;
• 6 linguri. linguri de pasta de tomate;
• ulei vegetal pentru prajit;
• sare, zahăr;
• piper roșu și negru măcinat;
• frunză de dafin.

Maruntiți varza și zdrobiți-o cu mâinile pentru a o face mai moale. Spălați și curățați morcovii și ceapa. Morcovii pot fi tocați sau răzuiți pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în cuburi. Pe tigaie mare se toarnă puțin ulei vegetal, se prăjește ceapa și morcovii. Adăugați varza și amestecați bine, astfel încât prăjeala să fie distribuită uniform în toată varza.

Se diluează pasta de roșii într-un pahar cu apă caldă fiartă. Se toarnă în umplutură, se mai adaugă 1 pahar cu apă. Se fierbe timp de 12-15 minute, amestecând din când în când, nu acoperiți. Adăugați sare, zahăr, dafin, un praf de piper roșu și negru fiecare și continuați să fierbeți până când lichidul se evaporă. Vă rugăm să rețineți că nu există ouă în această rețetă, dar umplutura va fi în continuare umplută.

Pentru cei cărora le place să facă magie la aragaz, oferim o altă variantă de umplutură cu varză și ou. Începem să-l pregătim prin prelucrarea cepei. Tăiați 3-4 cepe în jumătăți subțiri și puneți-le într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, puneți pe aragaz, adăugați sare, puteți adăuga zahăr și fierbeți până când devine moale și translucide.

În timp ce ceapa se toarnă, puneți varza tăiată felii subțiri într-o cratiță și turnați peste ea apă clocotită, adăugați sare, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute. Scurgeți într-o strecurătoare și clătiți apa rece. Dacă ceapa este gata până la acest moment, atunci ia o mână de varză, stoarce-o din umezeală și pune-o într-o tigaie împreună cu ceapa. Va dura mult timp pentru a repara, dar rezultatul merită.

Adăugați o bucată de unt în varză, puneți tigaia pe foc și așteptați să se întindă untul. Se ia de pe foc, se raceste, se adauga ierburi tocate marunt si ouale fierte tari. Sare, puteți adăuga piper negru. Frumusețea acestei umpluturi este că poate fi păstrată congelată.

Umplutură cu varză murată

Varza murată este foarte sănătoasă deoarece conține o cantitate mare de vitamina C. Acest fel de mâncare este popular în bucătăria rusă.

Pentru a pregăti umplutura de varză murată, aveți nevoie de:

• varză murată - 1 cană;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 1 bucata;
• sare, zahar dupa gust.

Înainte de gătire, varza trebuie spălată în apă caldă și opărită cu apă clocotită pentru a elimina excesul de acid. Apoi trebuie să-l puneți într-o tigaie, adăugați ulei vegetal, ceapa prăjită și, amestecând, fierbeți până când este gata.

După răcire, adăugați sare, zahăr după gust, ierburi tocate, tocate ou fiert tare. Puteti face umplutura cu varza murata si ciuperci. Cum să-l gătești? Poftiți rețeta. Pentru 500 g de varză veți avea nevoie de 5-6 ciuperci uscate.

Ciupercile trebuie mai întâi fierte, stoarse, tocate sau tocate într-un robot de bucătărie. Se fierbe varza oparita cu apa clocotita pana se fierbe pe jumatate, apoi se adauga ceapa prajita tocata marunt, ciupercile, zaharul si piperul dupa gust.

Ai putut să vezi că umplutura pentru plăcintele cu varză este simplă. Chiar și o tânără gospodină o poate pregăti.

Principalul lucru este să vă amintiți că ar trebui să fie destul de suculent și ar trebui să fie gătit în aceeași zi în care coaceți plăcintele. Ce rețetă alegeți depinde de aptitudinile și preferințele dumneavoastră culinare.

Bucătăria rusă este renumită pentru plăcintele cu varză. Acesta este ieftin produs natural pot fi găsite pe rafturile oricărui magazin. Puteți găti orice, de la varză. Este folosit ca ingredient suplimentar în mii de feluri de mâncare.

Nu tuturor le plac plăcintele dulci, dulci. Unora le place ceva sărat. În acest caz, varza devine o componentă principală excelentă. În același timp, există un număr mare de opțiuni de utilizare.

Umplutură de varză pentru o plăcintă: cum să o pregătiți corect

În primul rând, trebuie să vă decideți asupra alegerii legumelor. De exemplu, varză albă este mai popular printre gospodine. Se acordă o preferință deosebită legumă de vară, care conține mai multe vitamine și microelemente benefice. Cu toate acestea, varza proaspătă nu este întotdeauna folosită pentru plăcinte. Unii oameni preferă varza murată. Din fericire, nu este greu de pregătit și aproape orice gospodină o poate face. Dacă vorbim despre cea mai bună varietate, atunci mulți cumpără Midwest, Glory. Se distinge printr-un cap mare și puternic de varză.

Cum se taie varza

De asemenea, merită să acordați atenție faptului că gustul plăcintei va depinde de ce ingrediente suplimentare vor fi incluse în umplutură. În mod surprinzător, chiar și felul în care este tăiată varza poate afecta caracteristicile gustative preparat gata preparat. De exemplu, puteți toca mărunt legumele, le puteți tăia în pătrate mici sau chiar le puteți trece printr-un blender. Dacă doriți să faceți un fel de mâncare ca într-un restaurant, atunci în acest caz trebuie să folosiți un cuțit foarte abil, deoarece va necesita felii foarte subțiri, aproape transparente.

Metoda de preparare este, de asemenea, importantă. Aceasta înseamnă că merită să treceți de la teorie la practică și să luați în considerare cele mai populare rețete de varză pentru plăcintă.

Cu ou

Aceasta este o combinație grozavă care poate fi numită chiar clasică. Foarte umplutură delicioasă pentru plăcinte cu varză pe care toată lumea le va iubi. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un mic cap de varză, 2 ouă fierte, o cantitate mică de ulei de floarea soarelui (veți avea nevoie doar de prăjire), câteva cepe și condimente după gust.

Această umplutură este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru plăcinte coapte. Pentru a pregăti, trebuie să tăiați varza foarte subțire și să tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ingredientele rezultate trebuie să fie ușor piure și amestecate. Cu toate acestea, nu ar trebui să fiți prea zeloși doar câteva minute de procesare a varzei și a cepei cu mâinile. După aceasta, amestecul finit este așezat pe o tigaie încălzită și prăjit până când devine maro auriu. Unora nu le place varză prăjită. În această situație, puteți adăuga puțină apă, reduceți căldura și fierbeți masa rezultată. Cand totul este gata, nu mai ramane decat sa tocam ouale si sa le adaugam in umplutura.

Cu cartofi

Să gătească varza pentru placinta, puteti folosi acele ingrediente pe care se intampla sa le aveti la indemana. De exemplu, în combinație cu cartofi.

Pentru a pregăti, va trebui să tăiați varza și să amestecați cu ceapa tocată mărunt. Această masă, la fel ca în prima rețetă de varză pentru plăcintă, este trimisă într-o tigaie fierbinte și prăjită timp de 10 minute. După aceasta, trebuie să curățați cartofi cruzi(1 buc.) și se da pe răzătoare destul de grosieră. Se adaugă la ceapă terciul finit. După aceasta, nu mai rămâne decât să amesteci bine toate ingredientele și să adaugi condimente după gust.

Următorul pas este să transferați totul într-o tavă de copt și să-l puneți la cuptor. Cel mai bine este să folosiți o cratiță cu capac pentru aceasta. În plus, puteți adăuga puțină apă în varză. În cuptor, această piesă de prelucrat trebuie ținută la foc mic timp de câteva ore. Imediat ce umplutura pentru placinta cu varza si cartofi este gata, ramane sa se raceasca. Se dovedește foarte gustos.

Cu carne

Această umplutură pentru o plăcintă cu varză este copioasă și potrivită pentru cei care nu pot trăi nici măcar o zi fără ceva carne. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru bărbații care se angajează cel mai adesea în muncă fizică și au nevoie de mai multă nutriție bogată în calorii.

Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să pregătiți un cap mic de varză și o jumătate de kilogram de carne. Dacă doriți să economisiți bani, atunci ficatul va fi potrivit. Veți avea nevoie și de 2 cepe mari, o cantitate mică de ulei și condimente.

Pentru a crea o umplutură apetisantă și gustoasă pentru o plăcintă cu varză, trebuie să clătiți carnea și să o fierbiți în apă cu sare până când este complet gătită. Când devine moale, trebuie să-l scoateți, să-l uscați și să-l măcinați printr-o mașină de tocat carne. În acest moment, puteți începe să mărunțiți varza. După aceea, se amestecă cu jumătate de rondele de ceapă și se prăjește într-o tigaie până devine suficient de crocantă. Apoi, trebuie să sărați și să piperați masa finită și să o amestecați carne tocată fiartă. Este necesar să vă asigurați că carnea și legumele sunt amestecate uniform.

Dacă capul de varză se dovedește a fi prea puternic, atunci înainte de a prăji varza pentru plăcintă, trebuie să o zdrobiți bine cu mâinile. Apoi va deveni mai moale.

Cu orez

Plăcintele cu această umplutură vor atrage atât adulții, cât și copiii. Pentru preparare ai nevoie de o cantitate mică de varză (aproximativ jumătate de kilogram), o jumătate de pahar de orez, sare, piper, morcovi mici și o ceapă.

Pregătim varza pentru plăcintă ca un fel de mâncare independent, pe care apoi o folosim pentru coacere:

• Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Aceasta înseamnă că ar trebui să rămână ușor umed, dar în același timp sfărâmicios.
• Tocam varza, dupa care se prajeste intr-o tigaie impreuna cu morcovi si ceapa tocate.
• Se amestecă toate ingredientele și se adaugă în plăcintă.

Varză murată

Acesta este cel mai mult reteta rapida, care nu necesită tehnologie specială. Este potrivit pentru cei care nu vor să-și dea seama cum să gătească varză pentru plăcintă. În acest caz, umplutura poate fi numită aproape gata. Pentru a face acest lucru, cumpărați doar aproximativ 200 de grame de varză murată și 1 ceapă în orice magazin. Veți avea nevoie și de câteva linguri de ulei de floarea soarelui, ou fiert si condimente.

Mai întâi trebuie să prăjiți puțin ceapa. După aceasta, se adaugă varză. Amestecul rezultat trebuie amestecat bine și lăsat să se infuzeze pentru o perioadă. După aceasta, fierbeți varza într-o tigaie. Reteta cu aceasta umplutura este extrem de simpla. După ce tocana este completă, trebuie doar să adăugați oul fiert tocat.

Cu carne de pui

Aceasta este o altă opțiune pentru o umplutură foarte satisfăcătoare, gustoasă și bogată în calorii. Va fi nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de varză, 300 de grame file de pui, 2 cepe, putin ulei vegetal si condimente.

Este necesar să curățați carnea de tot excesul și să o tăiați în bucăți mici, care sunt trimise imediat la prăjire în ulei până când sunt complet gătite. După aceasta, trebuie să scoți puiul și să călești puțin ceapa în același bol până devine transparentă. Apoi varza tocata fin se pune intr-o alta tigaie. Trebuie sarat, putin piper, adaugat apa si fiert sub capac închis. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de 5 minute. Următorul umplutură de legume amestecat cu pui.

Pentru a pregăti o umplutură atât de simplă aveți nevoie de un cap mic de varză, câteva cepe, morcovi mari, ulei de floarea soarelui, apa si condimente (se poate folosi si curcuma).

Trebuie să curățați și să spălați legumele. Apoi tocați mărunt ceapa în cuburi, tocați varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Apoi, trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei într-o tigaie destul de fierbinte. Se pune amestecul de morcovi si ceapa in el si se caleste aproximativ 5 minute, de preferat sa se acopere cu un capac. Varza este așezată ultima. Înainte de a face acest lucru, îl puteți frământa puțin cu mâinile. Trebuie să prăjiți toate ingredientele, amestecându-le continuu. De obicei, acest lucru durează aproximativ 5 minute. Apoi trebuie să adăugați condimente, acoperiți vasul cu un capac și lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Cu ciuperci

Pentru astfel de umpluturi, puteți folosi absolut orice varietate de ciuperci. Mai mult, pot fi uscate, proaspete sau de pădure. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să cumpărați șampioane din magazin. Pentru preparare veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de varză, 300 de grame de ciuperci, ceapă, 4 căței medii de usturoi, sare și unt (atât cât absorb ingredientele).

Merită spus imediat că timpul de gătire pentru o astfel de umplutură va depinde direct de tipul specific de ciupercă. De exemplu, se recomandă să fierbeți mai întâi fructele proaspete și de pădure timp de o jumătate de oră. Uscat - se tine o vreme in apa clocotita. Cu toate acestea, în acest caz, timpul de așteptare este redus. Dar cel mai ușor este să folosiți șampioane, deoarece pot fi prăjite imediat.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie mai întâi să tăiați mărunt ceapa și usturoiul și să prăjiți ușor masa rezultată într-o tigaie. Apoi, conținutul este așezat pe o farfurie. Ciupercile se adaugă în tigaie pentru prăjit. Se recomandă să le tăiați în cuburi. După ce ciupercile sunt ușor prăjite, puteți adăuga la ele varză tocată foarte fin. Totul se gătește împreună până se rumenește, apoi se amestecă cu usturoi și ceapă și se condimentează. După aceasta, umplutura se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Cu carne tocata si legume

Această umplutură poate fi numită chiar un fel de mâncare independent. Acesta conține într-adevăr aproape toate componentele necesare: carne și legume. Prin urmare, dacă nu aveți timp să pregătiți plăcinta, puteți pur și simplu să faceți umplutura și să o serviți.

Acest fel de mâncare va atrage un soț obosit după muncă și va atrage copiii. Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de gătit. Acest lucru va necesita aproximativ 300 de grame de carne tocată. Desigur, puteți folosi orice, dar ar trebui să se acorde preferință un amestec de carne de porc și vită. De asemenea, va trebui să cumpărați o jumătate de kilogram de varză, morcovi și 1 ceapă. Se adauga ulei, sare si piper dupa gust.

În primul rând, trebuie să prăjiți carnea tocată. Este recomandat să preîncălziți tigaia. În acest caz, carnea tocată va fi destul de sfărâmicioasă. Dacă încălzești carnea tocată împreună cu o tigaie, aceasta se va lipi într-o singură bucată. Produsul rezultat nu va arăta foarte atractiv.

În timpul procesului de prăjire a cărnii tocate, se adaugă sare și piper. Totodată, pentru a nu pierde timpul, puteți începe să pregătiți componentele rămase. Luați o altă tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt în ea. Când începe să capete o nuanță aurie, adăugați morcovii rasi și varza mărunțită. Prăjiți totul împreună până când este gata. După aceasta, nu mai rămâne decât să amesteci ingredientele și să obții o umplutură aromată foarte gustoasă.

Reteta de aluat de placinta cu varza

Umplutura este una, dar cum prepari baza? Cel mai bun lucru, potrivit multor gospodine, este tocmai aluat de drojdie. Bunicile noastre obișnuiau să-l gătească. Astăzi puteți cumpăra un astfel de aluat în magazin, dar este mai bine să îl faceți singur. Deși va dura destul de mult, rezultatul final vă va surprinde plăcut.

Reteta de aluat de placinta cu varza este foarte simpla. Pentru preparare veți avea nevoie de 2 ouă de pui, un pahar de lapte proaspăt, un pachet de margarină, o lingură mică de sare, un pachet de drojdie (de obicei se vând în volume de 25 g). De asemenea, va trebui să cerneți o jumătate de kilogram de făină și să pregătiți o jumătate de pahar de zahăr granulat.

Laptele trebuie încălzit puțin pe aragaz, după care drojdia se va dizolva ușor în el. Apoi oul se bate, se adauga sare si zahar granulat. Masa rezultată este combinată cu lapte și drojdie. După aceasta, trebuie să începeți să adăugați încet făină. În etapa următoare, amestecul trebuie mutat până când trebuie adăugată margarina netedă și topită. Mai rămâne doar să lăsați bucata de aluat la loc cald timp de aproximativ o oră. Pentru ca acesta să crească mai bine, se recomandă să acoperiți partea superioară a recipientului cu o cârpă curată de bumbac.

După o oră, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade, să puneți aluatul în formă și să adăugați umplutura. Cel mai bine este să aveți varza înăuntru. Pentru a face acest lucru, aluatul este întins într-un strat mare, în care va fi convenabil să înfășurați umplutura. Totuși, în acest caz, totul depinde de preferințele fiecărei gospodine.

În concluzie

Rezultatul final este foarte moale și tort de aer. După gătit, îl puteți acoperi cu un prosop curat și uscat, apoi va rămâne moale mai mult timp. Varza este opțiune excelentă umpluturi pentru multe feluri de mâncare.

Varza este una dintre cele mai accesibile și sănătoase legume. Se depozitează bine iarna, așa că preparatele din ea sunt pregătite pe tot parcursul anului. Poate fi folosit și ca umplutură pentru diverse produse de patiserie. Umplutura pentru plăcintele cu varză se dovedește întotdeauna suculentă, satisfăcătoare și moderat picante. Multora le plac aceste produse. În același timp, sunt relativ ieftine.

Caracteristici de gătit

Umplutura pentru plăcinte poate fi făcută din varză murată sau varză proaspătă cu adaos de alte legume, orez, ouă, carne, ciuperci și mere. Dar indiferent de rețetă, trebuie să cunoașteți câteva reguli.

• De obicei se folosește varza albă, soiuri târzii. Capetele de varză de culoare deschisă sunt de obicei cele mai suculente.
• Varza alba poate fi inlocuita sau completata cu varza rosie, varza Beijing, chiar si conopida si broccoli - in acest fel veti obtine noi nuante de arome.
• De obicei varza se toaca marunt, apoi se toaca sau se prajeste cu alte ingrediente. Uneori varză înainte de a adăuga la umplutură tratament termic nu expus. Apoi trebuie să-l toci extrem de fin. In astfel de cazuri, unele gospodine prefera sa toaca varza folosind un robot de bucatarie sau masina de tocat carne.
• Varza murată se spală, se usucă ușor, apoi se prăjește sau se înăbușă, altfel umplutura va fi prea acru. Când faceți umplutura de varză murată, ceapa și morcovii se prăjesc până se înmoaie înainte de a adăuga ingredientul principal în tigaie, altfel vor rămâne tari și crocanți.
• Pentru a face felul de mâncare și mai satisfăcător și mai gustos, umplutura poate include ouă, orez, carne, cartofi și ciuperci. Toate produsele enumerate trebuie să fie gătite până la fiert, altfel umplutura va rămâne crudă.
• Înainte de a forma plăcintele, răciți umplutura. Dacă puneți umplutură fierbinte pe aluat, acesta se va aburi, devine umed, alunecos și are un gust neplăcut. Din această cauză, plăcintele se vor strica.

După ce plăcintele sunt umplute cu umplutură de varză, trebuie așezate cu cusătura în jos pe o foaie de copt unsă, acoperită cu gălbenuș deasupra și introduse într-un cuptor preîncălzit, unde trebuie coapte până devin aurii. De asemenea, puteți face plăcinte prăjite cu umplutură de varză.

O rețetă simplă pentru umplerea plăcintelor cu varză

• varză albă - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• unt- 20 g;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra.
• Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte.
• Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește.
• Pune ceapa în ulei. Prăjiți-l la foc mic până devine transparent.
• Puneti varza intr-o cratita si amestecati-o cu ceapa.
• Acoperiți cratița cu un capac și reduceți și mai mult focul.
• Fierbeți varza până se înmoaie, acest lucru va dura aproximativ 40 de minute sau puțin mai mult.
• Sarați și piperați varza, adăugați o bucată de unt, amestecați.
• Se fierbe varza inca 5 minute si se ia de pe foc.

Reteta pentru ocazie::

Așteptați ca umplutura să se răcească și utilizați-o așa cum este prevăzut. Dacă ești în post, nu trebuie să adaugi unt la umplutură.

Reteta clasica pentru umplutura de placinte cu varza

• varză albă - 0,35 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• zahăr - un praf;
• sare, piper - dupa gust;
• pasta de tomate - 20 ml;
• apă - 0,2 l;
• ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tocați mărunt varza.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
• Se freacă morcovii, se spală și se usucă cu un șervețel. Se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se adauga varza, se caleste la foc mediu, amestecand cu o spatula, timp de 10 minute.
• Adăugați morcovi și ceapa, continuați să prăjiți încă 7-8 minute.
• Se diluează pasta de roșii cu apă caldă fiartă. Adăugați sare, piper și un praf de zahăr la acest amestec. Se toarnă sosul rezultat peste varză.
• Acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura. Se fierbe varza timp de o jumătate de oră. Dacă mai rămâne lichid în exces în tigaie după aceasta, scurgeți-l.

Odată ce varza s-a răcit, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. Această versiune de umplutură de varză este considerată o clasică.

Umplutură pentru plăcinte de varză cu ou

• varză albă - 0,5 kg;
• ouă de pui - 2-3 buc.;
• unt - 20 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați varza spălată și uscată în bucăți mici, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un robot de bucătărie. Strângeți pentru a elimina excesul de suc.
• Fierbeți ouăle tari, răciți-le sub jet de apă apa rece. Se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit. Se toarnă peste varză.
• Sărați ouăle și varza după gust.
• Se topește untul, se toarnă în umplutură, se amestecă.

Așteptați 5-10 minute și folosiți amestecul pregătit ca umplutură pentru plăcinte. Încercați să înlocuiți varza albă cu conopidă sau broccoli și veți obține un preparat cu un nou gust.

Umplutură de plăcinte cu varză proaspătă și ciuperci

• ciuperci porcini uscate - 5-7 buc.;
• varză proaspătă - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• unt - 50 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toacă grosier varza, se fierbe până se înmoaie, se răcește. În timp ce gătiți varza, adăugați puțină sare în apă.
• Acoperiți ciupercile cu apă rece și lăsați timp de 1-2 ore, astfel încât să revină la volumul inițial.
• Clătiți ciupercile și fierbeți 13 minute în apă cu sare, scurgeți-le într-o strecurătoare.
• Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în unt topit până se înmoaie.
• Se fierb ouăle tari, se răcesc sub jet de apă rece, se scot cojile și se toacă mărunt cu un cuțit.
• Se macină varza și ciupercile și se amestecă.
• Adăugați ouăle și ceapa la tocatura de varză și ciuperci. Se amestecă din nou.

Tot ce trebuie să faceți este să așteptați până când umplutura s-a răcit complet și puteți începe să faceți plăcintele. Vor deveni gustoase, satisfăcătoare și aromate. În loc de ciuperci uscate, puteți folosi unele proaspete, apoi procesul de pregătire a umpluturii va fi puțin mai ușor.

Umplutură pentru plăcinte din varză murată cu ciuperci

• varză murată - 0,3 kg;
• ciupițe proaspete - 0,3 kg;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal rafinat sau unt - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Clătiți varza și lăsați-o într-o strecurătoare să se usuce.
• Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie cubulețe mici.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pune ceapa in ea si se rumeneste usor.
• Adăugați ciuperci. Gatiti-le timp de 5 minute.
• Adăugați la ceapă și ciuperci varză murată. Fierbeți-le pe toate împreună până când excesul de lichid se evaporă și varza devine complet moale.

Răciți umplutura și utilizați conform destinației. Champignons din această rețetă pot fi înlocuite cu alte ciuperci, gustul și aroma felului de mâncare vor deveni și mai pronunțate.

Umplutura de varza cu adaos de alte produse se prepara dupa acelasi principiu ca si in retetele date. Fiecare gospodină își poate arăta imaginația și poate face o umplutură unică de varză, concentrându-se pe gustul ei. Indiferent de opțiunea de umplutură pe care o alegeți pentru plăcintele cu varză, puteți fi sigur că produsele vor deveni suculente și gustoase, potolindu-vă bine foamea.

Matricea produsului: 🥄

De fiecare dată când o să fac plăcinte cu varză, fac mai multă umplutură, cu rezervă. Pentru că cineva va dori cu siguranță să o încerce și nu este un fapt că nu va trebui să facă o altă porție. Umplutura pentru plăcinte cu varză este foarte gustoasă, aromată, suculentă. Și este foarte ușor de pregătit. Legumele au fost tocate, prăjite, acoperite și fierte până la fiert. Aditivii pot fi foarte diferiți: ierburi, condimente, sos de rosii, rosii, ardei dulce si multe altele. Am cea mai simplă rețetă de umplut plăcinte cu varză: legume, condimente, sare și unt.

Puteți pregăti o umplutură delicioasă din varză proaspătă în moduri diferite. Aceasta reteta sugereaza varianta clasica – varză înăbușită cu ceapa, morcovi si condimente.

Ingrediente

Pentru a pregăti umplutura de varză veți avea nevoie de:

• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 2 buc;
• varză albă proaspătă - 0,5 furculiță medie;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l;
• sare - după gust;
• piper negru proaspăt măcinat - 0,5-1 linguriță;
• apă – 0,5 căni (dacă este necesar).

Cum se prepară o umplutură delicioasă pentru plăcinte cu varză. Reţetă

Cureț morcovii și ceapa și le clătesc cu apă rece. Ceapa o toacă mărunt în cuburi mici. Morcovii îi dau pe răzătoare cu răzătoarea fină.

Scot frunzele deteriorate din furculița de varză. Tai jumatate si tai fasii subtiri, ca la salate.

Turnam ceapa in tigaie. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.

Sfaturi.În timp ce prăjiți ceapa, nu lăsați aragazul. Are caracteristica neplăcută de a se arde instantaneu și va trebui să o luați de la capăt.

Adaug morcovi. Prăjesc la foc mic două-trei minute, înmuiând legumele în ulei.

Turnam restul de ulei si intind varza. În porții pentru a ușura amestecarea. Dacă tigaia este mare și adâncă, încărcați-o pe toate odată.

Amestecând, fierbeți varza timp de 10-15 minute. Va da suc si treptat se va inmuia si va deveni uleios.

Sfaturi. Dacă varza este densă și nu suculentă, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de apă și să fierbeți sub capac. Apoi, la sfârșitul gătitului, creșteți căldura și evaporați lichidul.

Adaug sare si piper dupa gust. Puteți adăuga condimente la discreția dvs.: chimen sau ierburi de Provence, câteva vârfuri de curry, turmeric. Acoperiți și reduceți căldura la minim. Il las sa fiarba pana se termina.

De unde știi dacă umplutura pentru plăcinte cu varză este gata? Încearcă bineînțeles! Ne place ca legumele noastre sa fie moi, asa ca le fierbem timp indelungat, cam o ora. Pentru crocante, o jumătate de oră va fi potrivită. Dar tot încercați și faceți cum doriți.

Cu puțin timp înainte de a fi gata, scoateți capacul, măriți căldura și evaporați lichidul. Umplutura va fi suculenta datorita uleiului adaugat si a legumelor prajite, iar tot sucul trebuie evaporat. Am grijă să-l răcesc, intră în plăcinte calde sau complet răcite.

Rezultatul a fost o umplutură de varză foarte gustoasă pentru plăcinte: ușor picant, suculent. În general, vă sfătuiesc să-l pregătiți în avans - gustul nu apare imediat, trebuie să stea. De aceea plăcintele cu această umplutură devin mai gustoase a doua zi. Coacere fericită! Plyushkin al tău.

Această rețetă de umplutură este foarte rapidă, foarte ușoară, iar varza iese albă și gustoasă.
Și de ce nu am pregătit umplutura așa până acum?.... O recomand celor care nu cunosc această umplutură.

Am făcut deja această umplutură de multe ori, mulțumesc prietenei mele Natalya de la clubul culinar pentru rețetă.))
Varza iese gustoasă, fragedă, nu prea fiartă, nu prea fiartă, albă frumoasă.
Iar după coacerea plăcintelor, varza nu își pierde calitățile, nu se transformă în terci și are aceeași culoare albă plăcută.
Și, cel mai important, cel puțin pentru mine, această varză poate fi congelată, iar după decongelare nu își pierde gustul.
Pregătesc mereu această umplutură pentru utilizare ulterioară, o congelez și apoi, când mă decid să prăjesc sau să coac plăcinte, am deja umplutura gata! Foarte convenabil! De obicei il dezghet seara, doar il scot din congelator si il pun pe raftul de jos al frigiderului, il poti dezgheta si la cuptorul cu microunde.

Ce ai nevoie:
Furculițe pentru varză - 1 bucată (aproximativ trei kilograme)
Ceapa (mare) - 3-4 buc.
Ouă fierte - 5 buc.
Unt - 100 g.
Măsline (legume) - 3 linguri.
Sare si piper dupa gust.
Zahăr - câteva ciupituri.
Mărar proaspăt - un buchet mic,
Ceapa verde - un buchet mic.

Cum se face:
Maruntiți varza subțire cu mâna sau tocați-o într-un robot de bucătărie.
Tăiem varza cu aproximativ 2-3 cm lungime, astfel încât atunci când mușcați în plăcintă, varza să nu se întindă ca un „fir lung”.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se încălzește într-o cratiță mare ulei de măsline, se adaugă ceapa tocată, se stropesc cu câteva vârfuri de zahăr, se adaugă puțină sare și se fierbe la foc mic până când se înmoaie și transparent.

Puneți varza mărunțită într-o cratiță mare, umpleți-o complet cu apă clocotită, adăugați sare bine, lăsați-o să fiarbă la foc mare și fierbeți 5 minute (comentariile mele: am avut varză densă de iarnă, am mai fiert încă 3 minute, in total 8 minute Al meu nu-mi place Varza este putin crocanta, motiv pentru care am mai gatit varza).
Apoi, scurgeți imediat varza într-o strecurătoare și clătiți sub apă rece. Am gătit varză într-o oală de gătit paste, foarte convenabil.
(comentariile mele: nu am clătit varza cu apă rece, ci doar am scurs varza printr-o strecurătoare).

După spălarea varzei, este bine(!) să stoarceți excesul de umiditate din ea cu mâinile și să o transferați într-o cratiță cu ceapă călită. Se amestecă varza cu ceapa, se adaugă untul tăiat cubulețe. (comentariile mele: nu am stors varza, cred ca este inutil. Umplutura mea nu era deloc umeda).
Se pune cratita pe foc si se incinge varza pana se dizolva complet untul.
Opriți focul și lăsați varza să se răcească(!) complet. Adaugati verdeata tocata si ouale (taiate cubulete) in varza racita. Sarați bine varza și asezonați cu piper negru după gust.

Toate! Umplutura este gata! Să începem să coacem plăcinte și plăcinte!!!
Surse.