Ardeiul dulce este un oaspete binevenit în centrul Rusiei, iar gospodinele îl folosesc în mod activ la gătit feluri de mâncare diverse. Această legumă este deosebit de bună pentru murătură și includere în diverse preparate pentru iarnă. Împreună cu roșiile, ardeii formează un duo șic numit lecho.

Acest fel de mâncare bucataria maghiara are o raspandire foarte larga. Este popular în aproape toate țările europene. Se serveste ca fel de mancare independent, sau folosit ca garnitura pentru carnea de porc prajita sau carnati. Poate servi și ca un lecho ca un fel de mâncare independent. În acest caz, trebuie să-l mănânci cu pâine albă.

Această selecție prezintă o mare varietate de opțiuni de lecho, incluzând uneori cele mai neașteptate ingrediente, dar demonstrând întotdeauna un gust uimitor.

Lecho din ardei gras, ceapa, morcovi pentru iarna - reteta foto pas cu pas

În Rusia, lecho este un preparat popular pentru iarnă, dar chiar și în forma sa proaspătă (fierbintă) este foarte gustos și vă va permite să vă diversificați garniturile obișnuite. Aceasta reteta Tratamentul este cel mai simplu, necesită cea mai mică cantitate de muncă și timp de la tine.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 50 de minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Ardei dulce: 400 g
• Morcovi: 150 g
• Ceapa: 1 mare
• Suc de roșii: 700 ml
• Sare, piper:

Instrucțiuni de gătit

Ardei dulce clătiți și curățați. Îl tăiem în jumătate pe lungime, tăiem toate venele cu semințe și scoatem coada.





Este convenabil să gătiți lecho într-o tigaie cu laterale sau într-o cratiță. Mai întâi punem bucăți de ardei dulce în el. Prăjiți-le foarte repede la foc mare. Exact până când apar urme întunecate pe alocuri.



Acum reduceți căldura cât mai mult și umpleți ardeiul cu suc de roșii. Îl poți folosi în schimb roșii proaspete. (Trebuie să le măcinați mai întâi.) Acoperiți lechoul cu un capac și pregătiți următorul ingredient.



Morcovii decojiti trebuie tocati. Opțiunea cu cuburi este potrivită.



Pune cubulețele de morcov în tigaia cu ardeii.



În continuare ne vom ocupa de ceapă. Îl transformăm și în cuburi mici. Se toarnă în tigaia în care este înăbușit lecho-ul.



Asigurați-vă că adăugați condimente frunză de dafin, busuioc, cimbru, piper negru.



1. Lecho-ul își va atinge deplina pregătire în 15-30 de minute (uitați-vă la ardei - ar trebui să devină moale și complet gătit). Acum o poți servi pe masă.

   Dacă familia ta apreciază gustul acestui lucru tratament simplu, apoi să începem conservarea. Totul este foarte simplu – gătim la fel, dar în cantități mai mari (păstrând proporțiile), sterilizăm borcanele și capacele, le rulăm și le punem într-un loc întunecos, răcoros. Un tratament de iarnă foarte simplu este gata!

Reteta lecho cu ardei si rosii

Evaluarea celor mai delicioase rețete începe cu un simplu lecho, inclusiv un duet de ardei gras și roșii. Această rețetă este potrivită pentru o gospodină începătoare care începe pentru prima dată să se pregătească pentru iarnă. Această rețetă este bună și pentru o familie care încă trăiește destul de frugal.

Ingrediente:

• Ardei gras, decojit deja din cozi și semințe - 2 kg.
• Roșii coapte și suculente – 2 kg.
• zahăr granulat - ½ linguriță.
• Ulei vegetal (rafinat) – ½ linguriță.
• Oțet - 3 linguri. l. la o concentratie de 9%.
• Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).

Algoritmul acțiunilor:

1. Înainte de a găti, spălați legumele, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele.
2. Treceți roșiile prin grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne sau folosiți un dispozitiv mai modern și mai rapid - un blender.
3. Tăiați ardeiul dulce în mod clasic– fasii inguste (taiate fiecare in 6-8 bucati).
4. Se amestecă masa de roșii rezultată cu sare și zahăr. Umpleți cu ulei. Se încălzește până la fierbere.
5. Puneți bucățile de ardei în sosul de roșii care fierbe. Gatiti jumatate de ora. Se toarnă în oțet.
6. Mai rămâne doar să turnați lecho-ul în borcane fierbinți (deja sterilizate) și să etanșați cu aceleași capace metalice sterilizate.
7. În plus, acoperiți noaptea cu o pătură caldă, covor sau cel puțin o haină veche.

Este bine să deschideți un borcan cu lecho apetisant delicios iarna rece– sufletul meu devine imediat mai cald!

Lecho din ardei gras si pasta de rosii - preparat pentru iarna

Următoarea rețetă este destinată și începătorilor și gospodine leneşe. Potrivit acestuia, în loc de roșii coapte, trebuie să folosiți pastă de roșii, care va reduce timpul de gătire al ruloului la jumătate.

Ingrediente:

• Ardei gras - 1 kg.
• Pastă de roșii – ½ conserve (250 gr.).
• apă - 1 lingură.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Sare - 1 lingura. l. cu un tobogan.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Oțet – 50 ml (9%).

Algoritmul acțiunilor:

1. Sterilizați borcanele în prealabil; le puteți păstra pe un suport special, cu un orificiu peste apă clocotită. Se poate steriliza la cuptor.
2. Pregătiți ardeii pentru rulare - curățați și clătiți. Puteți alege să tăiați în fâșii, felii sau batoane.
3. Pastă de tomate se amestecă cu apă, se adaugă sare, zahăr. Se toarnă uleiul. Pune marinata pe foc. Se tine pe foc pana la fierbere.
4. Puneți ardeii tăiați în marinadă. Se fierbe 20 de minute. Linie de oțet. Se fierbe încă 5 minute.
5. Puteți începe să așezați lechoul în borcane, încercând mai întâi să distribuiți ardeiul uniform și apoi să adăugați marinată.
6. Sigilați cu capace (metal). Sterilizarea suplimentară este încurajată.

Acest ardei este foarte gustos, bucatile isi pastreaza integritatea, marinada poate fi folosita pentru asezonarea borsului sau prepararea sosurilor.

Cum să pregătești lecho pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Cu cât sunt incluse mai multe ingrediente în lecho, cu atât caracteristicile gustative sunt mai variate. Rolurile principale sunt jucate întotdeauna de ardei și roșii (proaspete sau sub formă de pastă). Legumele incluse in urmatoarea reteta ofera un excelent acompaniament/dansator. Gustul acestui lecho va fi cu adevărat bun.

Ingrediente:

• Ardei gras dulce – 1 kg.
• Morcovi – 0,4 kg.
• Usturoi - 5-6 catei.
• Ceapa - 3-4 buc. (mare).
• Pastă de tomate - 0,5 l.
• apă - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 3-4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• Oțet - 50 ml. (9%).

Algoritmul acțiunilor:

1. În primul rând, va trebui să te străduiești din greu pentru a pregăti legumele pentru gătit (e bine că nu există tam-tam cu roșiile). Se spala totul, se curata morcovii, se scot semintele de pe ardei, se taie tulpina. Curățați ceapa și usturoiul. Clătiți din nou toate legumele.
2. Puteți începe să feliați. Piper - în fâșii, usturoi - în cuburi mici, ceapă - în jumătate de rondele, morcovi - pe răzătoarea grosieră. În timp ce toate legumele sunt plasate în recipiente diferite, este mai convenabil să le adăugați la lecho.
3. Veți avea nevoie de un cazan mare (tigaie cu pereți groși). Se toarnă ulei în el și se încălzește pe foc.
4. Adăugați ceapa și reduceți focul. Se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați morcovii și continuați să fierbeți timp de 10 minute.
6. Se amestecă pasta de tomate cu apă clocotită. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă.
7. Puneți ardeiul într-un ceaun și turnați sosul de roșii. Faceți focul scăzut. Se fierbe timp de 30 până la 40 de minute.
8. Se toarnă oțetul și se lasă să stea până când lechoul fierbe din nou.
9. Pune piperul în borcane și toarnă sos de rosii. Rulați capacele, care trebuie sterilizate în prealabil.

Acest lecho este un înlocuitor excelent pentru un fel al doilea, ajutând-o pe gospodină să-și hrănească familia în mod hrănitor, gustos și benefic pentru organism!

Reteta de lecho de iarna din dovlecel

Ardeii dulci sunt personajele principale ale lecho, dar în prezent puteți găsi rețete în care oaspeții din Bulgaria concurează cu legumele lor locale (de obicei cu o recoltă mare), de exemplu, dovlecelul. Volumul total al piesei de prelucrat crește de câteva ori, iar gustul plăcut al piperului este păstrat.

Ingrediente:

• Dovlecel tânăr – 3 kg.
• roșii - 2 kg.
• Ardei dulce - 0,5 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Sare - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingura. (sau puțin mai mult).
• Oțet – 100 ml (9%).
• Piper negru iute măcinat.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de preparare a lechoului conform acestei rețete începe și cu pregătirea legumelor. Totul este tradițional, curățați legumele și clătiți sub jet de apă. Dacă dovlecelul este tânăr, nu trebuie să tăiați pielea. Dovlecelul bine copt necesită îndepărtarea pielii și a miezului cu semințe.
2. Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi, primul mai mare, al doilea mai mic. Tăiați ardeiul gras fâșii. Rade morcovii. Măcinați roșiile folosind un robot de bucătărie/blender ca asistenți sau, în ultimă instanță, folosind o mașină de tocat carne.
3. Se recomandă să prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal, iar apoi să adăugați legumele rămase și crude piure de roșii.
4. Adăugați sare și zahăr în amestecul de legume. Se fierbe amestecul asortat la foc mic. Timp de stingere – 40 de minute. Se recomandă să amestecați în mod repetat, deoarece lecho-ul se poate arde.
5. Turnați oțetul cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de tocănire. Recipiente din sticlăŞi capace metalice Până în acest moment, acestea vor fi deja sterilizate.
6. Rămâne doar să puneți rapid în borcane lechoul aromat și sănătos cu dovlecel. Sigilați și înfășurați suplimentar.

Se dovedește că dovlecelul poate deveni unul dintre ingredientele principale ale lecho, înlocuind „oaspeții” bulgari!

Lecho original de castraveți pentru iarnă

Uneori, o recoltă mare de castraveți scufundă proprietarii în șoc ce să facă cu ei, cum să-i pregătească pentru iarnă? Mai ales dacă pivnița este deja plină cu borcane cu frumusețile tale preferate sărate și murate. Următoarea rețetă ajută la rezolvarea acestei probleme făcând un lecho nu în întregime tradițional. Castraveții, roșiile și ardeii funcționează aproape în egală măsură în el, creând o compoziție originală.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Castraveți proaspeți – 2,5 kg.
• Ardei dulce – 8 buc. (dimensiune mare).
• Ceapa - 4-5 buc.
• Usturoi - 2 capete.
• Ulei vegetal - 2/3 linguri.
• Oțet (9%) – 60 ml.
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2,5 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați castraveții, tăiați capetele fiecăruia și tăiați în cercuri.
2. Se curata ardeiul, ceapa si usturoiul, se clateste. Tăiați ceapa în rondele.
3. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile.
4. Pune roșiile, cățeii de usturoi și ardeii într-o mașină de tocat carne.
5. Turnați sosul de legume aromate într-o oală de gătit. Adăugați zahăr, sare și ulei. Se aduce la fierbere.
6. Puneți felii de castraveți și rondele de ceapă în sosul care fierbe. Se aduce din nou la fiert. Se lasă 7-10 minute. Adăugați oțet.
7. Pregătiți borcanele - spălați și sterilizați. Sterilizați capacele în apă clocotită.
8. Dupa ce ai turnat otetul se lasa sa stea 2 minute si se toarna in borcane. Este necesară sterilizare suplimentară.

Felii crocante de castraveți și aroma uimitoare a piperului, împreună sunt putere!

Lecho de vinete delicios

Ardeii gras apar de obicei pe piețe nu singuri, ci în companie cu aceiași oaspeți sudici - vinetele. Aceasta înseamnă că pot juca împreună în diferite jocuri. Următoarea rețetă va arăta că lecho cu afine este sănătos și incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Piper - 0,5 kg.
• vinete – 2 kg.
• roșii - 2 kg.
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• esență de oțet - 1 linguriță.
• Ardei iute – 2 păstăi.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Mărar – 1 buchet.

Algoritmul acțiunilor:

1. Etapa întâi - pregătirea legumelor: curățați de coajă, îndepărtați semințele din ardei, tăiați tulpinile. Clătiți legumele cantitati mari apă.
2. Etapa a doua – tocarea legumelor. Există diferite metode: roșii prin mașina de tocat carne sau blender. Ardei (atât dulci, cât și iute) - în fâșii, vinete - în batoane, usturoi - doar se toacă.
3. Etapa a treia – gătirea lecho. Se amestecă roșiile măcinate cu untul, zahărul și sarea și se fierb timp de 2 minute.
4. Adăugați ambele tipuri de piper la marinată. Mai stați încă 2 minute.
5. Transferați batoanele de vinete și usturoiul tocat în viitorul lecho. Acum gătiți timp de 20 de minute.
6. La final se adauga mararul spalat si tocat, precum si esență de oțet.
7. Deoarece acest lecho este preparat în mod tradițional în volume mari, trebuie să fie sigilat în borcane sterilizate și rulat. A se pastra la frigider.

Lecho, ca niciun alt produs, amintește de o iarnă albă ca zăpada de o vară fierbinte plină de culori.

Gătit lecho pentru iarnă cu usturoi - un preparat parfumat și foarte gustos

Ardeiul dulce are un gust pronunțat; are gust bun în orice fel de mâncare. Dar există cadouri din grădină care sunt gata să concureze, de exemplu, usturoiul. Dacă le combini împreună, obții cele mai parfumate preparat de legume pentru iarnă.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg.
• Ardei dulce roșu - 1,5 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1-2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătirea usturoiului va dura cel mai mult timp, trebuie să îndepărtați cojile, să curățați fiecare cățel și să clătiți totul împreună.
2. Este mai ușor cu roșiile: spălați-le, tăiați tulpina. Procedați la fel și cu ardeii dulci, îndepărtați doar semințele.
3. Zdrobiți usturoiul. Tăiați ardeiul fâșii. Împărțiți roșiile în jumătate, tăiați o parte în fâșii destul de subțiri, a doua în felii mari.
4. Se amestecă roșiile tăiate mărunt cu ardeiul dulce și usturoiul. Pune pe foc (foarte scăzut). Gatiti 10 minute.
5. Adăugați restul de roșii, zahăr și sare la amestecul de legume aromate. Amestecând constant, fierbeți timp de o jumătate de oră.
6. Transferați lechoul fierbinte cu usturoi în borcane fierbinți (deja sterilizate). Înfășurați, înfășurați.

Iarna, deschideți un borcan și începeți să gustați lecho, în care aroma subtilă a piperului este amestecată cu aceeași aromă delicioasă usturoi

Reteta delicioasa de lecho cu orez pentru iarna

Multe femei moderne combină cu pricepere munca și gospodărie, pregătirile pentru iarnă oferă și ele un mare ajutor în acest sens. De exemplu, lecho cu orez devine un fel al doilea cu drepturi depline, nu mai necesită pași suplimentari și este bun când este servit rece. Daca il incalzi in cuptor sau cuptor cu microunde, va iesi grozav tocană de legume cu orez.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg.
• Ardei gras - 0,5 kg.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Morcovi – 0,5 kg.
• Orez - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1-2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1-1,5 linguri.
• Ienibahar.

Algoritmul acțiunilor:

1. Orezul in lecho conform acestei retete nu se pune in forma sa cruda. În primul rând, cerealele trebuie spălate bine. Apoi turnați apă clocotită peste el. Acoperiți strâns cu un capac și un prosop suplimentar.
2. Pregătiți legumele. Spălați roșiile și fierbeți câteva minute. Se indeparteaza pielea, se toaca marunt sau se trece prin blender. Gatiti piureul de rosii o jumatate de ora (amesteca-l, ca tinde sa se arda).
3. În timp ce piureul de roșii se gătește, puteți pregăti legumele rămase. Ceapa curățați, clătiți. Tăiați în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate de inele.
4. Curățați morcovii și spălați cu o perie. Grătar.
5. Tăiați ardeii, tăiați tulpina fiecăruia, îndepărtați semințele, clătiți. Tăiați în felii.
6. Puneți legumele (ceapă, morcovi, ardei) în piure de roșii și fierbeți timp de o jumătate de oră.
7. Scurgeți apa din orez și adăugați cerealele la amestecul de legume aromate. Pune aici sare, zahăr, ienibahar (măcinat) piper și toarnă ulei. Gatiti jumatate de ora.
8. Puneți lecho-ul în borcane fierbinți, deja sterilizate și sigilați. Nu este nevoie să sterilizați suplimentar în apă clocotită, deși acoperirea cu o pătură veche nu va strica.

Chiar și cel mai tânăr membru al familiei, cu ajutorul unui borcan de astfel de lecho, se va putea asigura cu un prânz sau o cină completă în absența gospodinei principale.

Lecho cu fasole pentru iarnă

Un alt partener bun pentru lecho este fasolea. Fasolea albă arată deosebit de uimitoare pe fundalul ardeilor roșii și al aceluiași sos de roșii roșii. Și randamentul produsului este mai mare decât atunci când gătiți lecho folosind tehnologia tradițională.

Ingrediente:

• Roșii - 3,5 kg.
• Ardei gras - 2 kg.
• Fasole – 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei - 1 lingura. (vegetal).
• Oțet - 2-4 linguri. l. la concentrație de 9%.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cel mai important este să pregătiți mai întâi fasolea pentru că durează mult să se gătească. Cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte. A doua zi, gătiți (60 de minute sunt suficiente).
2. Măcinați roșiile curate, fără tulpină, printr-o mașină de tocat carne, împreună cu ardeiul iute. În mod ideal, mai întâi se fierb roșiile și se îndepărtează coaja.
3. Se pune masa de roșii pe foc, adăugând sare și zahăr. Gatiti 20 de minute, timp in care pregatiti ardeiul.
4. Se spală, se scot tulpina, se scot semințele prin orificiu. Tăiați în inele.
5. Se fierbe piureul de roșii cu piper timp de 10 minute.
6. Adăugați fasolea și continuați să fierbeți încă 10 minute.
7. Turnați oțetul și treceți rapid la procesul de a-l pune în borcane sterilizate. Sigilați-le cu capace metalice.

Iarna, fiecare astfel de borcan va fi întâmpinat cu strigăte puternice de „ura” și o gospodină pricepută cu aplauze!

O reteta simpla de tratament de iarna fara sterilizare

Nimănui nu-i place sterilizarea suplimentară, pentru că în orice moment borcanul poate crăpa, iar conținutul gustos, aromat, trebuie aruncat. În următoarea rețetă, trebuie doar să fierbeți lecho-ul și să-l sigilați, acesta este ceea ce tentează mulți începători și chiar gospodine cu experiență.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• Piper – 1 kg (dulce, mare).
• Morcovi – 0,5 kg.
• Ceapa – 4 buc.
• Sare - 2 linguri. l. (fără diapozitiv).
• zahăr - 4-5 linguri. l. (cu tobogan)

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătate de rondele.
2. Se spala rosiile, fara tulpina, taiate cubulete (mari).
3. Se spală ardeiul, fără semințe și tulpini, tăiat fâșii.
4. Morcovii decojiti si spalati trebuie rasati (gaurile din mijloc pe razatoarea).
5. Puneți legumele împreună și gătiți la foc mic.
6. După o jumătate de oră, adăugați sare. Se toarnă uleiul. Adăugați zahăr. Gatiti 10 minute.
7. Sterilizați recipientele de sticlă (0,5 litri) pe abur, sterilizați capacele în apă clocotită.
8. Desfaceți și sigilați.

Reteta de lecho de iarna fara otet

Aproape totul salate de legume, care sunt preparate pentru iarnă, conțin oțet. Dar următoarea rețetă este specială - este destinată celor care nu suportă mirosul de oțet, dar visează la lecho. În plus, un astfel de fel de mâncare poate fi inclus în siguranță în dieta tinerei generații.

Ingrediente:

• Roșii – 3 kg (de preferință cărnoase).
• Ardei gras - 1 kg.
• sare grunjoasă - 1 lingură. l. cu un tobogan.
• zahăr granulat - 3 linguri. l.
• Verde.
• Usturoi.
• Condimente și condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați legumele, îndepărtați tulpinile și îndepărtați semințele de pe ardei.
2. Împărțiți roșiile în jumătate, tăiați unele mărunt, iar celelalte în felii mari. Tăiați ardeii după dorință.
3. Se amestecă bucăți de ardei cu roșiile tăiate mărunt. Trimite la tocană.
4. După 15 minute, puneți a doua parte de roșii în lecho.
5. După alte 15 minute, pune ierburi aromatice, condimente, ierburi, sare, usturoi (tocat fin), zahar. Se lasa pe foc 5 minute.
6. Pregătiți borcane, de preferință borcane de jumătate de litru. Sterilizați și lăsați să se usuce.
7. Răspândiți lechoul fierbinte. Rulează-te.

Acest lecho nu conține oțet și este bine depozitat în pivniță (frigider).

Lecho verde pentru iarnă

În mod tradițional, când aud cuvântul „lecho”, toată lumea își imaginează un borcan cu conținut roșu aprins. Următoarea rețetă poate fi foarte surprinzătoare deoarece folosește roșii roșii și ardei gras verzi, dar această combinație pare și mai colorată decât în reteta obisnuita. În același timp, acest lecho are un gust uimitor.

Ingrediente:

• Ardei gras verde – 2 kg.
• roșii - 1 kg.
• Ceapa – 3 buc. dimensiuni mici.
• Morcovi – 2 buc.
• Chili (ardei) – 1 buc. (iubitorii de picante pot lua mai multe).
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 1,5-2 linguri. l.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Oțet (9%) - 3-4 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți piure de roșii crude, adică spălați roșiile, tăiați tulpina și tocați (ajutor: blender sau mașină de tocat carne).
2. Trimite aici pregătit Ardei verde, spălați-l mai întâi, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați în fâșii.
3. Spălați ardeiul iute fără tulpină, tăiați-l și adăugați-l la roșii și ardeiul gras.
4. Gatiti 10 minute. Se toarnă uleiul, se adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii rasi, sare și zahărul.
5. Gatiti 20 de minute. Se toarnă în oțet.
6. Aproape imediat il poti pune in borcane sterilizate.

Rapid, gustos, frumos și conservator de vitamine!

Cum să gătești cu ușurință lecho într-un aragaz lent

În ultimii ani, procesul de preparare a legumelor pentru iarnă a devenit din ce în ce mai ușor, electrocasnicele venind în ajutor - blendere, robote de bucătărie. Un alt asistent important este un multicooker, care va face o treabă excelentă de a pregăti lecho.

Ingrediente:

• Ardei gras - 1,5 kg.
• roșii - 1,5 kg.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 6 lingurițe.
• Ulei vegetal - ½ linguriță.
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• Boabe de piper – 10 buc.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați fiecare jumătate în mai multe bucăți.
2. Spălați roșiile, tăiați tulpina. Se caleste in apa clocotita. Îndepărtați pielea (se desprinde ușor după albire). Măcinați roșiile în piure folosind un blender.
3. Puneți ardeii într-un cuptor lent și adăugați piure de roșii. Adăugați aici restul ingredientelor, cu excepția oțetului. Se fierbe timp de 40 de minute (modul „Tocană”).
4. Adăugați oțet, lăsați să stea 5 minute. Se poate pune in recipiente sterilizate (ideal jumatate de litru).
5. Plută. După ce s-a răcit complet, se păstrează într-un loc răcoros.

Tot ce trebuie să facem este să așteptăm o iarnă albă ca zăpada pentru a deschide un borcan de lecho roșu aprins, să ne amintim de vară și să spunem „mulțumesc” multicooker-ului!

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, puteți adăuga aproape toate legumele care cresc în dacha sau grădina dvs. la lecho. Dar există două ingrediente principale - roșii și ardei.

Roșiile trebuie să fie foarte coapte și cărnoase. Se recomandă fie să mărunțiți fin, fie să faceți piure folosind un blender.

Poți mai întâi să albi roșiile și să îndepărtezi coaja, acest lucru va face lecho-ul mai gustos. Unele rețete sugerează împărțirea roșiilor în jumătate, făcând piure dintr-o jumătate și lăsând cealaltă jumătate în bucăți.

Aproape toate rețetele sugerează să nu se efectueze sterilizare suplimentară. Pur și simplu fierbeți, puneți în borcane sterilizate și sigilați imediat.

Majoritatea retetelor contin otet, unele contin esenta de otet. Cu acestea din urmă, trebuie să fiți extrem de precauți, amintindu-vă de concentrația ridicată a produsului. Unele rețete sugerează să faci fără oțet.

În general, duetul de roșii și ardei în lecho este minunat, dar toată lumea își amintește cu siguranță: în viață există întotdeauna loc pentru fapte eroice, iar în bucătărie pentru un experiment culinar!

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Pregăti preparate delicioase căci iarna nu este deloc grea, mai ales având în vedere că în zilele noastre toate rețetele se găsesc pe internet. Una dintre cele mai preferate opțiuni de conservare din familia noastră este lecho. Există o mulțime de rețete de lecho; ei îl prepară dintr-o mare varietate de legume, făcându-l dulce, iute, picant.

Astăzi vă propun să pregătiți o variantă simplă de lecho fără morcovi și ceapă. Folosesc adesea acest lecho pentru a face sosuri și sos, de asemenea, este delicios de adăugat când gătesc borș sau supă, sau pregătiți tocane.

Pentru reteta, pregatiti toate produsele conform listei. Alege ardei gras carnosi si cu pereti grosi. Orice roșii se potrivesc, dar este mai bine dacă sunt suculente și dulci.

Spălați toate roșiile și uscați-le, apoi tăiați locul unde crește tulpina. Tăiați roșiile în felii. Puteți îndepărta mai întâi coaja de pe roșii.

Pregătiți vasul blenderului. Dacă nu aveți una, o mașină de tocat carne obișnuită va fi potrivită.

Măcinați roșiile până la omogenizare folosind blenderul de cea mai mare putere.

Tăiați ardeiul dulce în jumătate, apoi tăiați cutia cu semințe peste tot, tăiați despărțitoarele luminoase cărnoase. Clătiți ardeii și tăiați fâșii puteți folosi și felii mari de ardei sau chiar să le lăsați în jumătate.

Pregătiți o tigaie pentru gătit lecho. Se toarnă ardeiul în tigaie și se toarnă peste roșie.

Adăugați sare și zahăr granulat în legume.

Turnați o porție de ulei vegetal în tigaie. Gatiti lecho timp de 40 de minute la foc mic.

La sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie usturoiul ras fin.

Se toarnă o porție de oțet și se amestecă, se aduce lecho-ul la fierbere și se ia de pe foc.

Ambalați lechoul finit în borcane sterile.

Așezați imediat capacele pe gâturile borcanelor și înșurubați bine. Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură, lăsați-o în pace o zi. După un timp, transferați lechoul fără morcovi și ceapă în pivniță sau cămară.

Poftă bună!

Rețeta pentru lecho este preparat clasic Bucătăria maghiară a fost de multă vreme populară printre gospodine nu numai în țara natală. Un lecho luminos și parfumat pentru iarnă - este simplu, universal, frumos. În plus, există multe rețete pentru tratament - vă puteți adapta cu ușurință gust tradiționalîn felul meu.

Lecho poate fi numit salata conservata, care va păstra gustul verii și va compensa cu ușurință lipsa de vitamine din timpul sezonului rece. ÎN diferite țări se consuma atat ca preparat independent cat si ca garnitura pt carne prajita, și cu pâine albă sau clătite, și cu bucăți cârnați afumati, și amestecat cu ouă, și cu smântână, și ca umplutură pentru plăcinte sau pizza, și ca dressing pentru primele feluri.

Cum să gătești lecho delicios - reguli generale

Acest fel de mâncare nu are o rețetă exactă - acasă, fiecare are dreptul să-l gătească așa cum vrea. Unii adaugă mai multe condimente, alții experimentează cu diferite legume și ierburi, cineva înlocuiește tigaia cu un multicooker...

Dar există reguli clasice de tratament real:

• Alegeți cele mai strălucitoare, mai carnoase și mai dulci roșii și ardei.
• Este mai bine să curățați roșiile înainte de a le găti. Acest lucru se poate face rapid prin tăierea pielii în cruce, scufundarea fructelor în apă clocotită timp de un minut și apoi imediat într-un bol cu ​​gheață.
• Încercați să nu lăsați legumele să fiarbă și să se transforme în ciupercă în timpul procesului de gătire.
• Dacă vrei gust adevărat, prăjește legumele nu în ulei, ci în untură.
• Utilizați oțet în cantități minime, numai pentru prepararea și conservarea lecho-ului pentru iarnă, numai pentru a prelungi termenul de valabilitate al acestuia.
• Condimentele clasice pentru lecho sunt boia de ardei, sarea și zahărul. Puteți adăuga orice altceva după gust (pe propriul risc): pătrunjel, cuișoare, piper boabe, mărar, coriandru, busuioc, cimbru...
• Dacă adaugi la tratament de casă usturoi, tine cont - daca il adaugi la inceputul tocanei, mirosul si gustul de usturoi se vor slabi la sfarsitul fierberii, iar daca adaugi usturoi la sfarsitul tocanei, se va simti mult mai vizibil.

Un adevărat lecho clasic necesită doar trei produse obligatorii - ardei gras (dulci), roșii și ceapă. Dar pe parcursul existenței sale, rețeta lecho a fost adaptată de multe ori pentru a se potrivi cu produsele disponibile sau preferate. Au apărut diverse variante de lecho: cu morcovi, vinete, ceapă prăjită, castraveți, dovlecei, fasole, pastă de roșii, fără ulei etc. Vă invităm să vă familiarizați cu o selecție de simple și varietate de rețete adevărat lecho deliciosși alege-l pe cel care va fi un succes în familia ta.

Reteta nr. 1 Lecho clasic cu ardei si rosii

vei avea nevoie: 1 kg roșii, 1 kg ardei gras, ceapa mare, slănină tunsă, boia de ardei, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie adâncă cu untură topită. În timp ce se prăjește la foc mic până devine transparent, se îndepărtează sâmburele de ardei și se taie fâșii, iar roșiile se curăță și se toacă (se poate face în blender sau mașină de tocat carne). Adaugati bucatile de ardei si boia de ardei in tigaia cu ceapa si fierbeti 10-15 minute. După timpul specificat, adăugați roșii zdrobite, zahăr, sare la masa rezultată și fierbeți încă 10-15 minute până se îngroașă.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați 1-2 ouă în lecho sau adăugați bucăți de cârnați afumat (opțional). Se serveste fierbinte singur sau ca adaos la cartofi, orez sau paste.

Nota! Dacă lecho este preparat exclusiv pentru conservare pentru iarnă, untura este înlocuită ulei vegetal inodor și pentru o mai bună conservare a zakatka, adăugați puțin oțet (dacă exagerați, zakatka dvs. poate fi numită cum vă place, dar nu lecso maghiar adevărat, deoarece oțetul distorsionează foarte mult gustul). Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate sub gât, acoperiți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu morcovi nr 2

vei avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 0,5 kg de morcovi, ceapă mare, 2 linguri. ulei vegetal, boia de ardei, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oţet.

Pregătirea. Tăiați mărunt ceapa. Ardeiul gras se curăță, se taie în bucăți în bucăți mari. Se curata rosiile si se dau prin blender. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjește până devine transparentă. Adăugați roșii, morcovi, condimente și oțet. După 10-15 minute, adăugați ardeiul gras și mai fierbeți încă 15 minute. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu vinete nr 3

vei avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 0,5 kg de vinete, 3 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Curata rosiile si paseaza-le intr-un blender. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Tăiați vinetele în bucăți mari. Puneti rosiile cu condimente intr-o cratita si aduceti la fiert. Se fierbe 15 minute, se adaugă ulei vegetal și se fierbe încă 20 de minute. Se adauga ardeii si vinetele si se lasa totul impreuna pe foc pana se ingroasa. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu dovlecel nr 4

vei avea nevoie: apă, 1 kg roșii, 1 kg ardei gras, 2 kg dovlecel, 1 ceapă, 1 morcov, 3 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

Pregătirea. Tăiați dovlecelul și ceapa cubulețe, roșiile și ardeii fâșii mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie pentru a se prăji în ulei vegetal. Puneți dovleceii cu ardei și roșii într-o cratiță și adăugați apă (volumul acestuia ar trebui să fie de două ori mai mare decât masa vegetală rezultată). Aduceți apă cu legume la fiert, adăugați sare, zahăr și amestecul ceapă-morcov. Se fierbe totul împreună cel puțin o jumătate de oră până se îngroașă, adăugând oțet înainte de sfârșitul gătitului. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate sub gât, acoperiți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu orez nr 5

vei avea nevoie: 1 kg ardei gras, 1 kg morcovi, 3 kg roșii, 1 lingură. orez, ceapă mare, 2 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oţet.

Pregătirea. Tăiați mărunt ceapa. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Se curata rosiile si se dau prin blender. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Punem toate legumele intr-o cratita, aducem la fiert si apoi fierbem la foc mic aproximativ 20 de minute. Se adaugă orezul spălat crud, uleiul vegetal, sarea, zahărul, se amestecă și se lasă să fiarbă aproximativ o jumătate de oră la foc mic sub capac. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu pasta de rosii nr 6

vei avea nevoie: 2,5 kg ardei gras, 1 kg pasta de tomate, 2 linguri. ulei vegetal, boia de ardei, zahăr, sare, chili (după gust), 1 lingură. oţet.

Pregătirea. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Se încălzește într-o cratiță pasta de roșii, zahăr granulat, ulei vegetal, oțet, sare și condimente. După fierbere, se adaugă piper și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Scoateți bucățile de ardei din sos și puneți-le în borcane sterilizate, apoi umpleți-le până la vârf cu sos iute. Închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu castraveti nr 7

vei avea nevoie : 1 kg de roșii, 1 kg de castraveți, un cap de usturoi, 3 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare, hamei suneli, coriandru măcinat, piper negru măcinat (după gust), oțet.

Pregătirea. Tăiați castraveții în bucăți. Curata rosiile si paseaza-le intr-un blender. Zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi sau tocați mărunt. Pune roșiile cu usturoi, sare, zahăr, piper negru, oțet și ulei într-o cratiță și lasă la fiert. Adăugați castraveții și fierbeți aproximativ 20 de minute, după care adăugați coriandru și hameiul suneli. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute - castraveții trebuie să fie saturati cu aromă, dar să nu devină prea moi. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho fara rosii si fara gatit nr 8

vei avea nevoie: 1 kg ardei gras, 2 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), câteva boabe de piper negru, oțet.

Pregătirea. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Pune vinetele tocate, condimentele, uleiul si otetul intr-un recipient si lasa totul 3-4 ore la temperatura camerei. După timpul specificat, puneți salata „moale” rezultată în borcane sterilizate împreună cu lichidul rezultat. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 15 minute sau în cuptorul cu microunde la putere maximă, apoi rulați cu capace sterile.

Reteta Lecho cu fasole nr 9

vei avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 150 g de fasole, 2 linguri. ulei vegetal, zahăr, sare (după gust), oțet.

Pregătirea.Înmuiați fasolea în apă peste noapte și fierbeți până se înmoaie dimineața. Curata rosiile si paseaza-le intr-un blender. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în bucăți mari. Puneți roșiile într-o cratiță și aduceți la fierbere. După 15 minute, adăugați piper și fierbeți încă 10 minute. După aceasta, adăugați fasole, condimente, turnați ulei vegetal și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho picant nr 10

vei avea nevoie: 1 kg roșii, 1 kg ardei gras, usturoi, 0,2 kg morcovi, păstaie ardei iute, câțiva muguri de cuișoare, câteva mazăre de piper negru, boia de ardei, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Tăiați usturoiul foarte fin. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari sau fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Curata rosiile si paseaza-le intr-un blender. Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă condimente, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho fara ulei si otet nr 11

vei avea nevoie: 1 kg roșii, 1 kg ardei gras, usturoi, boia, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Curatam rosiile si le taiem fasii. Tăiați usturoiul foarte fin. Fierbeți roșiile și usturoiul timp de 10 minute, apoi adăugați condimente și ardei tocat la amestec și mai fierbeți încă 20-30 de minute. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho cu sfecla nr 12

Veți avea nevoie de: 1 kg ardei gras, 0,7 kg sfeclă, 0,5 kg morcovi, 0,5 kg roșii, 2 linguri. ulei vegetal, patrunjel, ardei iute, zahar, sare (dupa gust).

Pregătirea. Coaceți sfecla la cuptor până se înmoaie, apoi dați-o pe răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în felii. Ardeiul gras se curăță de semințe, se taie în bucăți sau inele, se taie ardeiul iute în jumătate. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tocați mărunt pătrunjelul cu un cuțit. Intr-o tigaie adanca se prajesc morcovii in ulei vegetal, se adauga patrunjel si doua tipuri de ardei. Se amestecă totul, se adaugă roșiile și se fierbe în continuare aproximativ 10 minute până se înmoaie. Adaugati sfecla rasa, zaharul, sarea si mai fierbeti inca 5 minute. Cât este fierbinte, punem lecho-ul în borcane și le trimitem la sterilizare în apă clocotită timp de 15 minute sau la cuptorul cu microunde la putere maximă, după care le rulăm cu capace sterile.

Reteta Lecho-ardei asortati nr 13

vei avea nevoie: 1 kg ardei gras, 0,4 kg ardei capsicum, 2 kg roșii, boabe de piper negru, ienibahar, cuișoare, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Curata rosiile si paseaza-le intr-un blender. Scoateți semințele din ardeii gras și Tarkin și tăiați în bucăți mari. Puneti rosiile cu condimente intr-o cratita si aduceti la fiert. Se fierbe 15 minute, se adauga piper si se lasa totul impreuna pe foc pana se ingroasa. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Rețeta Lecho-ragu „Toate legumele deodată” nr. 14

vei avea nevoie: 1 kg de ardei gras, 2 kg de roșii, 1 kg de dovlecel, 0,3 kg de cartofi, 0,5 kg de morcovi, 0,3 kg de castraveți, ceapă mare, piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, usturoi măcinat, zahăr, sare (după după gust), oțet, ulei vegetal.

Pregătirea. Roșiile se curăță de coajă, se pisează jumătate într-un blender, se toacă jumătate în bucăți mari. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Tăiați dovlecelul, castraveții și cartofii în bucăți medii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie adâncă preîncălzită cu ulei vegetal. Imediat ce devine auriu, adauga acolo toate legumele tocate si condimentele. Se amestecă totul și se fierbe cu capacul deschis la foc mic aproximativ o oră până se îngroașă. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați oțet. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Rețetă pentru Lecho în cuptorul cu microunde nr. 15

vei avea nevoie: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, jumătate de cap de usturoi, 2 linguri. ulei vegetal, oțet, zahăr, sare (după gust).

Pregătirea. Tăiați usturoiul foarte fin. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în fâșii mari. Roșiile se curăță de coajă, se pasează într-un blender și se pun într-un bol multicooker cu unt, zahăr și sare. Se amestecă totul bine și se adaugă bucăți de piper. Porniți multicookerul și, fără a închide capacul, gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Reteta Lecho in doua etape nr. 16

Veți avea nevoie de: 1 kg de roșii, 1 kg de ardei gras, 2 linguri. ulei vegetal, boia de ardei, zahăr, sare (după gust), 1 lingură. oţet.

Preparare: Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Se curata rosiile si se dau prin blender. Adăugați jumătate din roșii, condimentele și oțetul într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. După 10 minute, adăugați ardeiul gras și fierbeți încă 10 minute. Adăugați roșiile rămase și continuați să fierbeți până se îngroașă. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

Rețetă Lecho italiană nr. 17

vei avea nevoie: 1 kg ardei gras, 0,5 kg rosii conservate propriul suc, jumătate de ceapă, 2 linguri. ulei de masline extravirgin, piper macinat, zahar, sare (dupa gust).

Pregătirea. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în bucăți mari. Conserve de roșii tocați mărunt. Se toaca jumatate de ceapa si se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei de măsline. Adăugați ardei tăiați, amestecați, adăugați roșiile. Se fierbe la foc mic acoperit aproximativ o jumătate de oră - bucățile de ardei trebuie să se înmoaie, dar să nu își piardă forma. Opriți focul, adăugați sare, piper, zahăr și amestecați totul ușor. Puneți lechoul fierbinte finit în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și rulați.

După cum puteți vedea, printre o varietate atât de mare de rețete de lecho de iarnă, puteți chiar să vă confuzi. De ce să nu pregătiți mai multe opțiuni deodată? Sau ai propria reteta, cu adevărat special și delicios? Asigurați-vă că distribuiți în comentarii!