Pepene verde - toată lumea tratarea preferatăîncă din copilărie. Nu este doar gustos, ci și sănătos. Dar unii oameni încă nu știu cum să-l aleagă. Uneori întâlnim un pepene verde gustos și suculent, iar alteori nu are deloc gust. Dacă aveți aceeași problemă, citiți acest articol. Ea te va ajuta cu siguranta.

Cu toții am văzut pepeni întinși chiar pe pământ în piețe. Dar este mai bine să nu le cumpărați de aici. Este mai bine să cumpărați acest produs din magazin. Da, pepenii verzi sunt livrați magazinului și pieței din aceleași locuri, dar în al doilea rând sunt respectate standardele sanitare. Pepenii verzi trebuie achiziționați în spații unde sunt dotate rafturi și tăvi speciale pentru depozitarea unor astfel de produse.

Dacă credeți că pepenele verde din pământ nu este periculos pentru sănătatea umană, vă înșelați profund. Da, praful nu va intra prin coaja groasă, dar este ușor pentru microorganisme să intre prin microfisuri.

Fiecare fruct se coace la un anumit moment. Și pepenii verzi nu fac excepție. Se referă la pepeni, aceasta este o specie iubitoare de căldură. Chiar și în țările fierbinți se coc nu mai devreme de a doua jumătate a verii, iar în clima noastră chiar mai târziu. Prin urmare, puteți cumpăra un pepene bun nu mai devreme de jumătatea lunii august.

Nu trebuie să ascultați poveștile vânzătorilor despre cum aceasta este o varietate timpurie. De fapt, sunt cultivate în sere folosind îngrășăminte. Chiar dacă se dovedește a fi dulce, umplutura sa cu nitrați va fi din belșug.

Mai sunt câteva lucruri la care ar trebui să le acordați atenție atunci când cumpărați un pepene verde, iar astăzi vom vorbi despre ele:

• Culoare. Dacă dungile sunt strălucitoare și contrastante, înseamnă că pepenele este copt și gustos. Crusta trebuie să fie strălucitoare și puternică. Nu poate fi străpuns cu unghia, dar este ușor de zgâriat.
• Integritate. Pepenele verde trebuie să fie copt, întreg și să nu prezinte crăpături sau urme. Bacteriile pot intra în pepene verde prin crăpături și le place să se hrănească cu pulpa lui. Poți fi otrăvit din acest pepene verde.
• Dimensiune. Cu cât pepenele este mai mare, cu atât este mai copt. Deși doar reprezentanții anumitor soiuri cântăresc mai mult de 10 kg. Dar chiar și cu ele, doar acele fructe care sunt bine coapte și umplute cu mult lichid ajung la asemenea dimensiuni. Dacă chiar vrei să alegi pepene verde delicios, alege un fruct mai mare. Se va dovedi într-adevăr a fi suculent și gustos.
• Coadă de cal. Dacă pepenele este copt, coada lui va fi complet uscată. Orice fruct, care a devenit moderat saturat cu umiditate și substanțe nutritive, încetează să se hrănească din tufiș. Același lucru se întâmplă și cu pepenele. Coada poate fi ruptă din cauza uscării. Acest pepene verde va fi copt și gustos. Se întâmplă ca vânzătorii să o întrerupă în mod deliberat pentru a induce în eroare cumpărătorul și a vinde produsul. Este destul de ușor să distingeți o coadă ruptă de una tăiată. Dacă coada este tăiată, o tăietură uniformă va fi vizibilă clar pe ea.
• Culoarea obrajilor. Un obraz este o pată pe un pepene verde care rămâne fără culoare; apare în locul în care a zăcut. Dacă pepenele este necopt, atunci va fi alb, dar dacă dimpotrivă, va fi fructe coapte, obrazul va fi gălbui sau portocaliu.
• Podea. Pepenii verzi sunt împărțiți în băieți și fete. Pepenii verzi sunt considerați mai dulci. Pentru a determina sexul unui pepene verde, trebuie să vă uitați la fundul său. La băieți este convex cu cercuri mici, în timp ce la fete este plat și are cercuri mai mari.

Aproape toată lumea știe că atunci când alegeți un pepene verde, trebuie să bateți în el, dar nu toată lumea poate explica de ce se face acest lucru și care ar trebui să fie sunetul. Dacă fructul este copt, sunetul va fi clar și sonor. Dacă pepenele verde este încă verde, va fi surd. De asemenea, puteți pune un pepene verde la ureche și îl strângeți ușor dacă fructul este copt, se va crăpa.

Nu uitați să întrebați despre documentele pentru marfă! De la orice vanzator ai dreptul sa ceri documentul corespunzator, care trebuie sa garanteze ca pepenele ce se vinde poate fi consumat de oameni fara teama pentru sanatatea lor. Acest document trebuie să conțină informații: în ce țară a fost cultivat fructul, timpul de recoltare, conținutul de nitrați și alte caracteristici. Dacă vânzătorul vă arată o fotocopie a documentului, acordați atenție sigiliului. Ar trebui să fie color, nu alb-negru.

Când ați cumpărat un pepene verde și l-ați adus acasă, trebuie să verificați dacă există nitrați. Deschide-l și studiază-l. Dacă pulpa este foarte roșie cu o tentă liliac și se observă fibre galbene în ea, pepenele verde conține nitrați. Acordați atenție și tăierii sale. Ar trebui să aibă o suprafață granulată și să nu aibă un luciu neted. Nitrații se concentrează mai aproape de crustă, așa că pentru copii este mai bine să lăsați mijlocul. În plus, ea este cea mai dulce.

Video util!

În primul rând, ar trebui să acordați atenție dungilor. Un pepene verde bun are coaja strălucitoare și dungi strălucitoare. Este mai bine să lăsați deoparte pepenii cu un model necaracteristic sau neclar, deoarece acesta poate fi un semn nu numai al fructelor de pădure necoapte, ci și un simptom al unei boli, de exemplu, mozaicul viral.
Conform observațiilor populare, din pepenele cu dungi trebuie să-l alegi pe cel cu o distanță mai mare între dungile întunecate.

Cum să alegi un pepene verde delicios dacă este totul verde închis sau aproape alb?

Cum îți poți da seama dacă un pepene verde este gustos în funcție de dimensiunea și culoarea petei de sol?

Trebuie să căutați pepenele verde care are o pată galbenă pe partea sa - acesta este locul în care boabele au intrat în contact cu solul. Culoarea acestei pete ar trebui să fie roșiatică, galbenă sau maro deschis. Dar o pată albă de pământ indică faptul că pepenele este necopt. Dimensiunea spotului ar trebui să fie în mod ideal între 5 și 10 cm.

Cum ar trebui să fie tulpina (coada)?

Pepenele verde a primit nutrienți prin coadă. De fapt, atunci când pepenele se coace, această parte a acestuia ar trebui să se usuce și să cadă. În consecință, tulpina verde a unui pepene verde cumpărat din magazin ar trebui să vă alerteze. Coada unei boabe coapte va fi casantă. Asigurați-vă că îl verificați!
Cu toate acestea, nu trebuie să aveți încredere completă în acest semn, deoarece comercianții fără scrupule culeg pepeni verzi, iar tulpinile se usucă în timpul transportului și depozitării. În plus, coada se poate usca din cauza răsucirii sau ruperii genelor cu mult înainte ca pepenii verzi să se coacă. De asemenea, având încredere în tulpina uscată, puteți aduce pe masă un pepene verde copt.

Este adevărat că cei mai mari pepeni verzi sunt cei mai gustoși?

Este adevărat? Masa mare de pepene verde indică faptul că boabele sunt coapte. Greutatea normală este de 10-17 kg. Dar există o limită rezonabilă pentru toate: boabele anormal de uriașe au fost cultivate cel mai probabil folosind hrănire artificială. Căutați o cale de mijloc.

Este posibil să se determine maturitatea unui pepene verde prin sunet?

Can. Acesta este modul de modă veche. Trebuie să bati ușor. Dacă sunetul este puternic la atingere, iar coaja de pepene verde țâșnește puțin când este lovită, nu ezitați să-l cumpărați! Dar un sunet plictisitor, dimpotrivă, ar trebui să te alerteze - pepenele verde este cel mai probabil necopt.
Cum se determină calitatea unui pepene verde tăiat după pulpa sa?
Dacă culoarea pulpei este roșie neuniformă și cu pete violet, atunci pepenele verde are un exces de nitrați. Acest lucru va fi indicat și de semințe multicolore (negru și alb într-o boabă) precum și de vene galbene de la coajă la pulpă.
În plus, carnea tăiată a unui pepene „corect” va avea boabe (cum ar fi zahărul). Interiorul lucios nefiresc indică faptul că pepenele verde conține nitrați.

Când ar trebui să cumpărați pepeni verzi?

De regulă, pepenii verzi încep să fie vânduți aproape de la începutul verii. Cu toate acestea, dacă nu doriți să mâncați substanțe chimice, poate doriți să așteptați până la jumătatea lunii august.

Piața oferă un produs soiuri diferite, dimensiuni, locuri de creștere. De fiecare dată când trebuie să rezolvați întrebarea - cum să alegeți un pepene verde, astfel încât să fie suculent, gustos și sigur pentru sănătate. Există reguli dovedite.

Sezon de vânzare

Pepenele verde este un produs de sezon. Este mai bine să-l cumpărați la o anumită oră.

Când să cumpărați pepeni verzi

Cele mai delicioase și suculente exemplare se coc nu mai devreme de a doua jumătate a lunii august. Până în acest moment au timp să absoarbă energia soarelui și substanțe utile din sol.

Cel mai delicios și suculent pepene verde este cel de la sfârșitul lunii august sau septembrie.

Este inutil să încerci să alegi o opțiune de calitate din pepenii verzi timpurii: nu sunt deosebit de gustoși, nu dulci și sunt plini de nitrați. Excepția este Kuban. Dar nici de aici, transporturile legale nu ajung înainte de sfârșitul lunii iunie.

Piață sau magazin

Produs de calitate poti alege la piata sau intr-un magazin. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici și avantaje.

Cumpărare de la piață:

• Este mai bine să alegeți pepenii la un punct de vânzare departe de autostradă sau întreprindere industrială. Ele absorb evacuarea mașinii și toxinele din aer.
• Este util să iei cu tine un contor de nitrați sau să verifici acest indicator cu structura de control de pe piață.
• Este recomandabil să cumpărați de la vânzători de încredere. Uneori, vânzătorii vin într-un singur loc de ani de zile, așa că prețuiesc reputația lor.

Piața este înțeleasă ca o întreprindere staționară care funcționează oficial.

Achizitie in magazin:

• Magazinul este îngrijorat de reputația sa.
• Este mai ușor să alegeți un produs, deoarece există aproape întotdeauna jumătăți de probă tăiate.
• La cumpărare va fi eliberată o chitanță. Va fi util să vă primiți banii înapoi pentru un produs defect. Sau faceți o cerere în caz de probleme de sănătate.

Există câteva puncte generale. Toți vânzătorii trebuie să aibă un certificat de calitate cu imprimare „umedă” (color) pentru un anumit lot. Indică locul, momentul colectării, conținutul de nitrați și alte caracteristici ale culturii. Dacă nu există certificat, este mai bine să alegeți un alt loc de cumpărare.

Indiferent de statutul vânzătorului, mărfurile vândute pe stradă trebuie protejate de soare și amplasate pe pardoseli speciale (la cel puțin 15 cm de sol).

Metode și reguli de selecție

Întrebarea cum să alegi pepeni verzi buni este simplă. Amintește-ți doar regulile.

Aspectul crustei

Este ușor să alegi un pepene verde suculent și gustos în funcție de condițiile pielii:

1. Colorarea este uniformă. Cu cât verdele este mai bogat, cu atât mai bine.
2. La soiurile cu dungi, dungile sunt luminoase, clar definite și contrastează cu fundalul principal.
3. Pe suprafață sunt acceptate mici puncte de lumină. Ele apar atunci când fructul este copt și clorofila a încetat să mai fie produsă.
4. Coaja fructelor de pădure gustoase și suculente este strălucitoare și lucioasă. Fără matitate sau reziduuri de ceară.
5. Structural dur, comparabil cu lemnul. Se zgârie ușor, dar este greu de străpuns.
6. Poate fi punctat cu pete maronii. Aceasta este o „pânză de albine” - dovezi de polenizare a ovarelor. Acești pepeni verzi sunt cei mai dulci.
7. Nu trebuie să existe pete negre sau urme de injecții: acestea sunt semne ale administrării de salpetru.

La final, frecați crusta cu degetul. Dacă simți aroma de iarbă proaspăt tăiată, boabele nu sunt coapte. Este puțin probabil să fie gustos.

Este mai bine să alegeți un pepene verde cu o distanță mare între dungi - este mai dulce.

Dimensiunea și culoarea petei de sol

Pepenele verde, deși o boabă dulce și suculentă, crește pe pământ. Luni de zile stă întins pe o parte la soare. O pată se formează în punctul de contact cu solul. Culoarea sa iese în evidență pe fundalul general. Această zonă se numește „flanc” sau „obraz”.

Merită să alegeți un exemplar cu următoarele caracteristici „butoi”:

• cantitate – unu;
• nuanță – galben gros sau portocaliu;
• diametru – 6 – 11 cm.

O „parte” prea mare, deschisă și colorată neuniform poate apărea într-un pepene verde care nu a fost copt într-un câmp de pepeni.

Un butoi mare, de culoare deschisă, semnalează că boabele s-au copt într-un climat nefavorabil. Nu este atât de suculent și gustos.

Coada uscată este un semn de coacere

Un exemplar gustos și suculent poate fi selectat cu ușurință de coada unui pepene verde. Când este copt, fluxul de umiditate din sol se oprește și coada se usucă. O coadă verde este un semn că boabele au fost culese necoapte. În timp, devine galben și se usucă, dar există diferențe:

• coada fructelor coapte este galben-brun, ușor de spart;
• la imature este flasc, nu se rupe; poate fi uscat, dar verzui;
• dacă tulpina este tăiată, inspectați vârful cozii pentru a determina dacă s-a rupt sau a fost tăiată.

Nu trebuie să alegeți exemplare cu cozi tăiate la rădăcină.

Cum să alegi un pepene verde după greutate și dimensiune

Este plăcut să expuneți nu un pepene, ci un pepene în fața familiei sau a oaspeților. Dar adesea astfel de exemplare sunt „umplute” cu chimie. Acest lucru este periculos pentru copii și persoanele cu sănătate precară.

Experții sfătuiesc să alegeți o boabe de dimensiuni medii - 4 - 7 kg.

Exemplarele mici nu sunt deosebit de gustoase sau suculente. Aceste „bile” sunt cumpărate pentru iarnă și sărate.
Este o afacere riscantă să alegi pepenele gigant vândut în iulie sau începutul lunii august.

Integritatea și integritatea pepenelui verde

Alege dulce, sănătos, boabe suculente mai ușoară în ceea ce privește condițiile de exfoliere:

• Trebuie să fie intactă: fără adâncituri, puncte moi (de obicei putrezesc), crăpături sau zgârieturi.

Orice deteriorare a cojii este o poartă de acces pentru murdărie, germeni și bacterii.

• Același lucru este valabil și pentru pepenii tăiați. Chiar dacă jumătățile acoperite cu folie alimentară sunt în magazin.

Adesea, vânzătorul se oferă să aleagă personal un pepene verde și să-l taie. Merită să luați în considerare faptul că pepenele verde este murdar.

Cum să alegi un pepene bun după sunet

Mod clasic alegeți un exemplar gustos, copt și suculent - bateți crusta cu degetele.

Când este bătut, un fruct copt suculent va „răspunde” cu un sunet zgomotos, în timp ce un fruct necopt va „răspunde” cu un sunet plictisitor.

Are un răspuns plictisitor la atingere și atingere pepene verde copt cu un exces de umiditate care începe să „fermenteze”.

Puteți pune urechea la coajă și strângeți ușor fructele: cel copt va trosni sau va scârțâi ușor. Principalul lucru este să nu exagerați.

O altă modalitate de a verifica maturitatea. Pepenele verde se pune pe o mână și se bate ușor cu cealaltă. Dacă vibrația de la lovituri se simte pe mâna care ține, această boabă este gustoasă și suculentă.

Culoarea și structura pulpei

Condițiile pulpei sunt determinate după tăiere:

• Ar trebui să fie moderat roșu sau roz, în funcție de soi. Dar nu violet-stacojiu: această culoare distinge exemplarele nitrat sau supracoapte.
• Textura pulpei gustoase și suculente este poroasă, granulată de zahăr. O suprafață tăiată netedă este un semn de nitrat.
• Dacă este plin de vene albe sau gălbui, produsul este saturat cu nitrați și reziduuri de pesticide.

Semințele fructelor coapte sunt maro închis sau negre. Cele albe indică nitrat sau imaturitate.

Cum să alegi o fată cu pepene verde

Chiar și o persoană departe de botanică știe: există pepeni pentru băieți și pepeni pentru fete.

Ele diferă vizual și ca gust:

• Partea inferioară („fundă”) este plată, cercul este maro mare. La „băieți” fundul este convex, „fundul” este mic, mai degrabă ca un punct.
• „Fetele” au formă ușor aplatizată, „băieții” sunt alungiți pe verticală.

Mulți oameni tind să aleagă articole „feminine”. Sunt considerate mai gustoase, dulci, suculente.

Cum să alegi un pepene verde delicios din octombrie

Sezonul pepenilor se încheie la sfârșitul lunii septembrie. Cu toate acestea, chiar și în octombrie rămășițele recoltei sunt livrate. În octombrie, este mai bine să alegeți un exemplar „imatur” - cu o parte ușor gălbuie și o coadă verde.

Experții spun că până în octombrie toți pepenii se coc, iar cei buni conform standardelor din iulie sau august se dovedesc a fi prea copți în toamnă.

Avantajul pepenilor târzii este absența „chimiei”. Dar sunt la fel de suculente și gustoase.

Precauții

Nici măcar nu ar trebui să mănânci pepenele „corect” imediat:

1. Mai întâi, turnați apă clocotită peste el, apoi spălați cu apă curentă. Este mai bine să folosiți un lighean: este mai ușor de spălat și calitatea este verificată pe parcurs. Dacă pepenele nu se scufundă, înseamnă că este copt și dulce. Este mai bine să-l aruncați pe cel înecat sau să-l returnați vânzătorului.
2. Conținutul de nitrați este verificat prin scufundarea unei bucăți în apă. Este acceptabilă o colorare ușor rozalie a apei. Dacă este puternic colorat și carnea a devenit palidă, există un exces de nitrați în ea.
3. Există mai mulți nitrați în apropierea crustei, așa că copiilor li se oferă miezul - este cel mai delicios, suculent și mai sigur.

Pepenele verde suculent este gustos și sărac în calorii, dar nu ar trebui să te lași dus de cap.

Sezonul pepenilor verzi - timp bun curăță organismul, saturându-l cu minerale, vitamine și alți nutrienți benefici pentru care boabele sunt faimoase. În același timp, bucurați-vă să savurați pulpa suculentă și delicios de gustoasă.

Principalul lucru este să alegeți copia „corectă”.

Cuvântul atrăgător bazar, cu asocieri cu mai multe fețe și un microclimat deosebit, și cuvântul strict supermarket, care implică ordine procedurală și afișarea atentă a mărfurilor. Oriunde mergem la cumpărături, trebuie să stăpânim capacitatea de a alege dintre numeroasele oferte, iar astăzi vă vom spune cum să alegeți un pepene verde. Pentru a oferi un răspuns cuprinzător la întrebare, vom descrie toate nuanțele din articol, care vă vor permite să găsiți produs bun, evidențiind-o din mulțime pe baza caracteristicilor sale indicative.

Nu e de mirare cât de mult pepenele este iubit în întreaga lume. Americanii nu au regretat că au ales cea mai caldă lună a anului pentru festivalurile de pepene verde. La slavi, pepenele copt decorează august și septembrie.

Pepenele dulce și suculent se potrivește perfect în sistemele alimentare netradiționale. Vegetarienii și raw foodistii l-au ales de mult ca o componentă gustoasă pentru salate ușoare și deserturi. Anterior, am fost deja destul de norocoși să ne lansăm în gătit creative și să alegem pentru tine tot ce este mai bun

În plus! Printre multe popoare ale lumii, printre sfaturile vindecătorilor, găsim proceduri terapeutice cu pepene verde. Cele mai faimoase dintre ele:

Și de fiecare dată, măcar starea noastră de spirit și bunăstarea în timpul mesei, sau chiar sănătatea după masă, sau o dietă de curățare cu pepene verde, depind de calitatea pepenei - de dulceața, suculenta și siguranța compoziției sale.

Cum să alegi un pepene verde bun după aspect? – întrebarea arzătoare a sezonului. Răspunzând la această întrebare, sistematizarea cunoștințelor și infirmarea miturilor ne vor oferi câteva sfaturi universale valoroase.

Trecem la descriere, înarmați cu două caracteristici de dorit - pepene dulce copt + fără nitrați în exces.

Cum să alegi un pepene copt: instrucțiuni

Există multe semne care circulă cel mai adesea în zvonurile populare ca semne ale unui pepene dulce copt: o pată galbenă pe lateral, un sunet plictisitor la atingere, o coadă uscată, nu prea mare ca dimensiune.

Să ne uităm în ordine la semnele enumerate și mai puțin populare.

Pată galbenă pe lateral

Aceasta este o dovadă clară că pepenele verde este copt. Dimensiunea sa ar trebui să fie între 5-10 cm în diametru. Pata poate avea chiar si o nuanta portocalie!

Dar punct alb, dimpotrivă, reflectă imaturitatea pepenelui. O pată prea mare indică o îmbătrânire îndelungată în condiții insuficient de calde. Acest lucru face ca pepenele verde să fie mai puțin dulce și puțin copt. Prin urmare, un loc mai mare decât palma ar trebui să te alerteze cu siguranță.

În mod convenabil, acest simptom este același pentru toate soiurile, deoarece apare din cauza pepenelui verde care vine în contact cu solul din patul grădinii.

Contrastul dungilor pe coajă

Pentru soiurile cu dungi, indiferent de intensitatea culorii, contrastul strălucitor al dungilor indică faptul că avem un pepene verde copt bun.

Duritatea coajei coapte de pepene verde

Când boabele sunt complet coapte, este aproape imposibil să o străpungi cu unghia.

IMPORTANT!
Daca ati intalnit deja peste un PEPENE VERDE UNRIPPE, nu incercati sa-l puneti deoparte pentru coacere. Acest lucru este imposibil în orice circumstanță. Este mai bine să folosiți pepene verde necopt în gătit - în rețete pentru preparate sărate și murate. Cu excepția cazului în care, desigur, această achiziție nu atât de reușită prezintă semne de exces de nitrați.

Piele netedă și strălucitoare

Acesta este de obicei un semn de pepene copt. Cu toate acestea, nu uitați de trucurile comercianților care rad constant pepenii verzi. Prin urmare, alegeți un fruct din adâncurile afișajului.

Sunet plictisitor la atingere

Din păcate, acest semn nu este o indicație universală a modului de a alege un pepene verde copt.

Pentru că un astfel de sunet se formează și la atingere pepeni copți. Și utilizarea pepene verde copt poate provoca daune grave sănătății din cauza acririi pulpei roșii.

IMPORTANT!

Chiar și acrirea neobservată a pulpei este un exces de bacterii patogene și substanțe toxice. Prin urmare, MIROSI Imediat tăietura! Când este tăiat, un pepene verde proaspăt și copt ar trebui să miroasă a iarbă proaspăt tăiată.

Al doilea semn al unui pepene verde copt este coaja mată și uleioasă. Chiar și pe blat, acest lucru îl deosebește vizibil de pepenii verzi copți, a căror piele este netedă și strălucitoare.

Coada de cal uscată

Este păcat, dar acest semn popular indică doar că pepenele verde a fost cules cu mai mult de 3 zile în urmă.

Dimensiune nu prea mare

Din nou, nu este un ghid perfect despre cum să alegeți un pepene verde copt.

Deși ideea oamenilor pare logică: dimensiunea mare poate servi ca semn al hrănirii cu nitrați. Cu toate acestea, există varietăți de pepeni verzi care se coace singuri la dimensiuni mari și cântăresc în mod normal până la 17 kg!

Crimson Gloria

De exemplu, un pepene verde din soiul Crimson Gloria, a cărui greutate medie ar trebui să varieze de la 10 la 17 kg. Acest soi a fost creat în Crimeea special pentru a-l transporta pe distanțe lungi.

Acum este adesea plantat pe partea continentală de sud a Rusiei (de exemplu, în regiunea Volgograd). Se distinge prin dungi ușoare bine definite, o formă ușor alungită, o coajă vizibil groasă și o culoare nu roșu aprins a pulpei.

Pepene verde Kherson

Dar pepenele Kherson nu poate cântări mai mult de 10 kg! Atunci când alegeți cea mai iubită varietate de pepene verde din Ucraina, vă puteți înarma în siguranță cu un semn popular. O greutate de peste 10 kg pentru un pepene verde Kherson este un semn sigur al excesului de nitrați.

Puteți deosebi Khersonsky de Crimson Gloria după coajă. Pepenele Kherson are o coaja de culoare mai închisă și relativ subțire.

Soiurile Skorik și Photon

Deoarece vorbim despre soiuri, ne vom concentra pe cele două cele mai populare coacere timpurie - Skorik și Photon. Primul are o culoare uniformă verde închis, iar al doilea are o piele în dungi vizibil deschis. Greutatea lor maximă este de 7 kg.

Dacă vrei să te bucuri de pepene verde la mijlocul lunii iulie, te poți baza și pe superstiția populară despre greutatea mică. În caz contrar, vei ajunge în mâinile tale cu un exemplar supraalimentat cu nitrați. În același timp, amintiți-vă că pepenele verde din orice soi cu coacere timpurie nu va fi la fel de dulce și suculent ca ruda sa cu maturare lungă la sfârșitul verii.

Chill hibrid

În sfârșit, permiteți-ne să vă atragem atenția varietate interesantă Chill, care a fost creat cu un ochi pentru depozitarea pe termen lung. Hybrid Kholodok este un soi cu maturare lungă care se coace abia la sfârșitul lunii august.

Principala sarcină a selecției sale a fost rezolvată cu un bang! Perioada maximă de valabilitate, chiar și într-un apartament, este până la Anul Nou! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l atârnați într-o plasă într-un loc uscat și întunecat (un dulap ventilat pe balcon, o pivniță bine amenajată, subsol sau șopron).

Aflați data ridicării lotului din documente

Această dată trebuie să fie indicată clar și lizibil în documentele vânzătorului. Perioada de valabilitate a majorității soiurilor nu depășește 3 săptămâni. După 2-3 săptămâni, pepenele verde se acru (neobservat pentru papilele gustative!).

Dacă pepenele verde nu s-a acru în 2-3 săptămâni, atunci probabil că a fost tratat cu var stins, alabastru sau parafină. Imaginează-ți doar câte substanțe nocive pătrund prin coaja în pulpa unor astfel de campioni de depozitare!

IMPORTANT! Indiferent de pepene verde pe care l-ai alege, amintește-ți că înainte de a-l mânca ar trebui să-L SPĂLȚI CU ATENȚIE - APA CALDA + PERIE!

Atunci când alegeți de unde să cumpărați alimente, ar trebui să folosiți o minte treaz pentru a cântări beneficiile și amenințările și pentru a alege un pepene verde copt bun.

Desigur, este atât de convenabil să cumpărați cadourile verii în apropiere - la o piață spontană de lângă intersecție. Cu toate acestea, dacă sunteți un fan al tranzacționării pe piață, atunci este mult mai înțelept să alegeți pepeni verzi la o piață de renume, cu puncte de vânzare bine organizate.

Invulnerabilitatea la murdărie din exterior este o iluzie înșelătoare care apare atunci când ne uităm la un pepene cu coajă groasă. De fapt, PEPENELE VERDE ESTE CA UN BURET!

Totul pătrunde în el prin coaja deteriorată! Acest lucru se întâmplă mai ales rapid când se fac tăieturi și înțepături cu un cuțit. Murdărie, bacterii, metale grele și toxine de mediu. Cu cât un astfel de pepene nu se vinde mai mult timp, cu atât este mai periculos pentru un cumpărător neatent.

Acesta este motivul pentru care mass-media evidențiază în fiecare an cazuri de intoxicații nefericite și infecții intestinale. Dar multe cazuri mai puțin grave rămân în culise!

Pentru a nu ne alătura numărului de ghinionişti, să ne amintim de semnele unui punct de vânzare cu amănuntul de bună credinţă unde puteţi alege pepenele verde copt potrivit:

• Zona de vanzare special amenajata (pepeni si pepeni);
• Întotdeauna sub un baldachin pentru a vă proteja de soare și ploaie;
• Strict departe de carosabil;
• 20 cm este inaltimea minima la care tava de depozitare trebuie ridicata deasupra solului;
• Disponibilitatea unui certificat de serviciu de supraveghere pentru fiecare lot achiziționat.

Supermarketul este locul cel mai ușor de înțeles pentru a cumpăra alimente pentru mulți „copii ai asfaltului” care au crescut în oraș în perioada dezvoltării active a comerțului cu magazine.

Există mai multe motive stabile în favoarea alegerii pepenului verde în magazin:

• Pepenii verzi sunt depozitați constant sub acoperiș;
• Pepenii verzi sunt ținuți departe de carosabil;
• Tavile de depozitare sunt la inaltimea potrivita pentru a proteja impotriva zgarieturilor, deteriorarii si patrunderii substantelor nocive;
• Pepenii verzi sunt achiziționați în vrac de la furnizori mari și de încredere.

Cu toate acestea, există și unele dezavantaje. Impresia generală de curățenie de la cumpărăturile dintr-un supermarket ne împinge adesea să alegem nu un pepene întreg, ci o felie sau jumătate, care sunt bine acoperite cu folie alimentară.

Sfatul nostru: nu mai cumpăra o dată pentru totdeauna pepene verde tăiat!

• Motiv necunoscut pentru împărțirea unui pepene întreg;
• Murdărie cu bacterii, care pătrunde activ din coaja de pepene verde;
• Igienă insuficientă a mâinilor și a uneltelor în timpul tăierii;
• Acoperirea tăieturii cu peliculă, care creează un efect de seră pentru creșterea accelerată a bacteriilor.

Toate acestea ar trebui să vă descurajeze să alegeți un pepene verde tăiat, chiar dacă vă place aspectul cărnii sale suculente. Este mai bine să alegeți un pepene verde bun, mai mic, poate de alt soi, dar în niciun caz nu trebuie să alegeți jumătăți de fructe mari.

Altfel semnele alegerea corectă pepenele verde copt din magazin sunt la fel ca în piață.

În ciuda abundenței de noi soiuri și hibrizi, majoritatea rușilor vor numi varietatea de pepeni Astrakhan, crescută în anii 70 ai secolului XX, cea mai clasică și cea mai populară.

Se distinge printr-o proprietate avantajoasă pentru comerț - rezistență în timpul depozitării și transportului. Până la sfârșitul lunii august, rafturile sunt pline cu cei mai dulci și mai mari pepeni verzi din Astrakhan. Și aici apare întrebarea cum să alegeți un pepene verde Astrakhan și care sunt semnele externe ale soiului popular.

Portretul mediu al unui pepene verde delicios Astrahan:

• Forma – rotundă sau ușor alungită;
• Suprafață – netedă;
• Culoarea cojii – verde;
• Model – dungi înțepătoare verde închis;
• Culoarea pulpei este roșu aprins;
• Gustul pulpei este foarte dulce și suculent;
• Greutatea medie a unui pepene verde este de 8-10 kg.

Mai jos sunt câteva fotografii cu fructe coapte de Astrakhan pentru a vă ajuta să alegeți un pepene dulce:

Cum să alegi pepenele verde fără nitrați

Concentrația maximă admisă de nitrați în pepene verde: 60 mg la 1 kg de fructe de pădure.

Acordăm atenție următoarelor semne de exces de nitrați:

• FIBRELE GALBENE ASPRĂ DIN PULĂ care trec prin pulpă până la coajă sunt un semn sigur al excesului de nitrați.
• CULOAREA NEUNIA A PULEI (uneori mai deschisa, alteori mai inchisa, mai ales ca intensitatea culorii creste de la coaja spre centru) este un alt semn al excesului de nitrati.

• Crăpături în pulpă pe jumătatea tăieturii: Când există crăpături în pulpa roșie pe tăietura din mijloc, atunci cel mai probabil există o mulțime de nitrați în boabe. Au fost adăugate pentru a grăbi coacerea, drept urmare, pepenele verde a început să crească brusc și violent, provocând crăparea pulpei.
• CARNE PREA NEDEA poate fi atât un semn al nitraților, cât și un indiciu clar al lipsei de dulceață suficientă. Pepenele dulce de zahăr are pulpă roșie cu o structură vizibilă - boabe de zahăr pronunțate și „insule de zahăr” pe tăietură.

• SEMINTE MULTICOLOR, cand un pepene verde are seminte complet inchise si deschise.

TEST DE NITRATI CU APA

Dacă ați cumpărat un pepene verde, dar aveți îndoieli, puteți folosi un test cu apă plată. Zdrobiți o lingură de pulpă de pepene verde cu o furculiță într-un pahar cu apă (aproximativ 150 ml).

1. Daca dupa ceva timp apa devine usor tulbure, ai un pepene verde fara exces de nitrati.
2. Dacă apa devine roșie, nu riscați să vă mâncați achiziția! Sunt prea mulți nitrați în pulpă.

Este indicat mai ales să efectuați testul atunci când serviți pepene verde copiilor sau la un festin aglomerat, când riscul de otrăvire afectează multe persoane, inclusiv pe cele mai vulnerabile.

IMPORTANT!

Puteți fi ferit de nitrați selectând bucăți speciale de pastă. Nitrații din pepene verde sunt distribuiți neuniform - mai aproape de coajă și de tulpină. Într-o situație pe care nu o înțelegeți, dacă tot doriți să hrăniți copiii cu pepene verde, dați-le doar pulpa tăiată din mijloc.

O caracteristică a vorbirii populare este capacitatea oamenilor de a descrie pe scurt un concept complex cu un simbol ușor de recunoscut. Astfel, trecerea de pietoni a devenit o „zebră”, iar conectorii pentru dispozitive electronice au dobândit denumirile „mascul” și „femeie”.

Ingeniozitatea lingvistică a oamenilor nu a cruțat nici pepenii verzi. Aceiași comercianți de pe piață ne oferă uneori să cumpărăm o „fată”, susținând că pepenii verzi sunt mai dulci și au un ordin de mărime mai puține semințe.

Cum să alegi un pepene copt „fată”? Un „băiat” diferă de o „fată” în două moduri:

• Relieful fundului.
• Adâncimea de atașare a vârfului sau a petei care rămâne din vârf atunci când este rupt.

„Băieții” au fundul ridicat, vârful este îngropat spre interior, iar locul este strâns într-un punct mic. „Fata” are un fund mai plat și un loc mai mare.

În fotografia de mai jos puteți vedea cu ușurință diferența.

Băiat

Fată

Pentru a alege cel mai dulce pepene verde, ar trebui să căutați o „fată”, deși se crede că pe rafturi sunt mult mai puține - nu mai mult de 20% din recolta totală vândută.

În același timp, trebuie remarcat faptul că mulți crescători și vânzători cu experiență sunt sceptici cu privire la această diviziune de pepeni verzi.

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu o croială frumoasă și practică, folosește sfatul bucătarului nostru.

Când nu știi cum să alegi pepenele potrivit, cumpărarea lui este ca o loterie pentru tine. Dacă ai noroc, bucură-te de gustul dulce și suculent. Dacă ai ghinion, vei ajunge într-un pat de spital. Amintiți-vă acest lucru studiind cu atenție complexitățile alegerii pepenilor verzi și protejați-vă pe dumneavoastră și pe cei dragi de murdărie, metale grele și nitrați. Și atunci nu vei fi mulțumit nici măcar de cel mai dulce pepene verde.

Pepenele verde este delicios și produs util, bogat zaharuri sanatoase, vitamine și minerale esențiale. Printre acestea se numără acidul folic, magneziul, potasiul, precum și cel mai valoros antioxidant licopen, care este renumit pentru proprietățile sale antitumorale. Efectul diuretic al pepenelor verde, care ameliorează edemul, este cunoscut tuturor celor care l-au încercat vreodată.

Cum să alegi un pepene verde bun?

Cum să distingem pepenii periculoși de cei care sunt destul de potriviti pentru hrană? Cele mai presante probleme au fost luate în considerare de către Rospotrebnadzor în recomandările sale privind alegerea pepenilor verzi și a pepenilor în timpul sezonului de cumpărare a pepenilor.

1. Nu puteți cumpăra pepeni și pepeni de-a lungul drumurilor. Fructele absorb rapid metalele grele din gazele de eșapament. Un alt motiv important pentru care nu ar trebui să încetezi să alegi pepeni la astfel de tarabe este lipsa examen sanitar produse. Aceasta înseamnă că acei pepeni verzi care pur și simplu nu au trecut acest examen dintr-un anumit motiv pot ajunge pe masa ta.
2. Trebuie să alegeți pepeni și pepeni la punctele de vânzare autorizate. În astfel de puncte, totul ar trebui să fie echipat corespunzător:
   • loc de comerț sub baldachin;
   • pepenii verzi sunt depozitați pe rafturi, acoperiți cu o copertă (în niciun caz pe pământ);
   • La sfârșitul zilei de lucru, pepenii sunt scoși de pe stradă.
3. În cazul în care cumpărătorul intenționează să aleagă un pepene verde, trebuie să existe un semn, program de lucru, cântar și următoarele documente:
   • certificat sau declarație de conformitate,
   • certificat de calitate eliberat de organizația care a cultivat pepenii verzi;
   • documente ale vânzătorului de pepeni și pepeni:
     • fișa medicală;
     • informații despre persoana juridică.
4. Atunci când alegeți pepeni, ar trebui să acordați atenție fructelor de dimensiuni medii. De cele mai multe ori, sunt mai bune decât cele mai mari.
5. Vânzătorului îi este interzis să taie pepeni verzi pentru testare. În primul rând, atunci când încearcă un pepene nespălat de la tejghea, cumpărătorul riscă să facă o infecție intestinală, sau chiar hepatită A. În al doilea rând, microorganismele dăunătoare încep să se înmulțească pe pepene verde, care nu a fost ales, iar vânzarea unor astfel de pepeni este interzisă. Prin urmare, înainte de a alege un pepene verde, cumpărătorul trebuie să inspecteze fructele din toate părțile pentru a asigura integritatea capacului.
6. Culoarea coajei unui pepene bun este strălucitoare și contrastantă. Există un punct de lumină pe partea în care zăcea pepenele - într-un pepene bun este cât se poate de galben, chiar portocaliu.
7. Trebuie să alegeți un pepene verde cu coaja tare și strălucitoare. Coaja este străpunsă cu ușurință cu unghia - pepenele este necopt.
8. Un pepene verde copt are fire și tulpini uscate.
9. Atunci când alege un pepene, cumpărătorul poate judeca maturitatea fructului prin lovituri mici pe coajă: când este lovit cu palma, un pepene copt vibrează dacă îl lovești cu degetul îndoit, apare un zgomot moderat;
10. Dacă stoarceți un pepene copt de-a lungul axei longitudinale, acesta ar trebui să crească ușor.

Pepene verde din interior

Rospotrebnadzor a interzis tăierea pepenilor verzi înainte de vânzare. Pulpa pepenelui selectat trebuie analizată înainte de consum.

1. Un pepene verde bun nu are mucus pe pulpă.
2. Interiorul pepenelui este suculent și moderat roșu. O culoare roșie foarte aprinsă sau chiar o nuanță violetă a cărnii poate indica cantitati mari nitrați Culoarea galbenă a fibrelor care merg de la miez la coajă (și în mod normal ar trebui să fie albă) este, de asemenea, un semn alarmant. Cu toate acestea, este posibil să se analizeze cantitatea de nitrați numai în condiții de laborator.
3. Suprafața tăiată netedă, lucioasă a unui pepene verde ar trebui să vă alerteze. Pulpa unui pepene verde de înaltă calitate strălucește în boabe.
4. Nu trebuie să mănânci pepene verde, care emană un miros acru după tăiere. În caz contrar, puteți obține toxiinfecții alimentare.

Înainte de a tăia pepenii verzi, trebuie să spălați bine toată suprafața fructului cu apă caldă și săpun. Particulele de pământ, praful, microorganismele, substanțele chimice aflate în afara pepenei, dacă nu sunt procesate corespunzător, pot pătrunde în interiorul fructului și pot provoca boli intestinale.

Atunci când alegeți un pepene, ar trebui să acordați atenție aproape acelorași puncte ca și atunci când alegeți un pepene cu câteva caracteristici:

• pentru pepenii copți, partea opusă cozii ar trebui să fie puțin moale;
• un clic pe coajă provoacă un sunet plictisitor;
• Este mai bine să nu alegeți un pepene galben care nu emană un miros apetisant de pepene galben.

Pepenii verzi și pepenii verzi trebuie păstrați la frigider timp de 1-2 zile. Departamentul a atras atenția și asupra simțului proporției atunci când se consumă pepeni, în special de către copii.