Lasagna este populară și iubită în întreaga lume. Mâncarea este formată din farfurii din aluat de paste înmuiate în sos alb bechamel, între care se află o umplutură dintr-o varietate de ingrediente.

Reteta de aluat farfurie

Farfurii cu lasagna

Ingrediente:

• Ouă de pui crude – 4 buc.
• Făină diferite tipuri(bob integral și alte soiuri) – 350 g fiecare
• Ulei de măsline - 20 ml
• apă rece – 120 ml
• Sare - un praf

Instructiuni de gatit:

1. Puteți cumpăra farfurii cu lasagna producție industrială, dar bucătarii profesioniști recomandă să faceți singuri farfuriile, pentru că sunt ușor de făcut, iar produsul rezultat va fi mai fraged și mai gustos.
2. Puteți frământa aluatul folosind tehnologie aluat de găluște: turnați făină pe masă în grămadă, spargeți totul în mijloc ouă crude, se presară cu sare și se toarnă ulei de măsline. Frământați folosind mișcări de greblare din părțile laterale spre interior.
3. Framantam aluatul, adaugand treptat din ce in ce mai multa faina de fiecare tip. Amestecul trebuie să devină elastic și strâns. Astfel, la gătit, aluatul nu se va umfla și nu se va întinde ca găluștele.
4. Se presara aluatul cu faina si se inveleste in folie de celofan. Pune la frigider pentru o oră.
5. Scoateți aluatul „odihnit” din celofan și rulați-l într-un furtun lung. Tăiați în bucăți egale. Rulați fiecare într-un strat de până la doi milimetri grosime. Tăiați marginile pentru a face pătrate egale și dreptunghiuri identice. Se va crea astfel forma pe care o va lua întreaga lasagna după coacere la cuptor.

Pregătirea foilor de lasagne

1. Gătitul foilor este destul de simplu. Și totuși există câteva secrete. Nu te poți supraexpune! Este bine dacă straturile rămân puțin tari, astfel încât să aibă posibilitatea de a termina de gătit direct în cuptor. Această metodă se numește „al danye”, care se traduce prin „prin dinte”.
2. Fierbe apa. Adăugați puțină sare.
3. Se toarnă ulei de măsline pe suprafața apei pentru a nu se lipi pastele.
4. Puneți foile rulate una câte una în apă clocotită. Gatiti in loturi mici pentru a preveni lipirea.
5. Puteti amesteca foile in apa cu o spatula de lemn sau silicon moale pentru a nu le rupe.
6. Scoateți din apă și puneți separat pe suprafețe plane.

Toppinguri pentru lasagna

Bucătarul nu este limitat în alegerea umpluturii. Există un spațiu complet pentru imaginație și creativitate culinară. Poți și trebuie să improvizezi acasă!

Umplutura cu carne

Puteți folosi orice produse din carne tocată sau cârnați. Se recomandă să adăugați ceapă și orice legume de sezon, după gust. Prăjiți ingredientele împreună, apoi fierbeți puțin, umeziți cu sos de roșii sau roșii coapte. O opțiune interesantă este puiul amestecat și Carne de vită cu bucăți de ananas.

Umplutura cu fructe de mare

Pregătirea nu necesită prea multe bătăi de cap. Este necesar să combinați cozile de creveți fierte, calamarul decojit etc. Se fierbe puțin fructele de mare în smântână. Paleta de arome patrunjelul tocat si spanacul il vor spori.

Umplutura de ciuperci

Champignons, ciuperci porcini, ciuperci de unt, ciuperci cu miere și altele sunt potrivite pentru umplutură. ciuperci delicioase. O combinație de legume precum vinete, ardei, roșii, ceapă și țelină face, de asemenea, o umplutură ideală.

Ciupercile trebuie fierte timp de 20 de minute înainte de a fi prăjite în apă.

Se prajesc legumele si/sau ciupercile si se fierbe putin sub capac cu pasta de rosii.

Verde umplutură de legume facut din spanac proaspat tocat marunt, patrunjel si dovlecel alb, tocat in sos crema sau bechamel.

Alte tipuri de umpluturi

În Italia, lasagna cu un singur ingredient este populară - umplutură de brânză. Doar foi de aluat, bechamel și multă brânză. Lipicios, aromat, apetisant!

Lasagna dulce se prepară adesea. Iar fructele proaspete sau congelate, fructele de pădure de tot felul (fără semințe) și orice fel de nuci sunt ideale pentru ele. Nu este nevoie să fierbeți înainte sau să fierbeți fructele de pădure sau fructele. Este suficient să le întindeți între straturi acoperite cu sos bechamel nesărat și să trimiteți vasul la cuptor. Lasagnele dulci sunt adesea decorate cu frișcă sau fulgi de ciocolată ras.

Bechamel - un clasic din toate timpurile

Bechamel

Lasagna și bechamel sunt o pereche ideală, care una fără cealaltă se va destrăma pur și simplu într-un set de produse.

Fiecare foaie trebuie acoperită bine și înmuiată în sos alb. Astfel lasagna va capata suculenta si bogatia.

Sosul clasic se prepara in cateva minute.

Ingrediente:

Slivoch. unt - 60 g

făină - 70 g

Lapte sau smântână plin de grăsime – 450-500 ml

Piper și sare - un praf

Pregătirea pas cu pas:

1. Se încălzește untul. intr-o cratita la foc mediu.
2. Prăjiți pe ea făina cernută timp de unul până la două minute.
3. Se toarnă laptele într-un jet foarte mic, amestecând amestecul cu o lingură. Bateți continuu și gătiți aproximativ un minut.
4. Odată ce începe să se îngroașe, adăugați sare și piper.
5. Sosul a devenit prea gros - se diluează cu lapte sau apă (aproximativ 100 ml).
6. Se amestecă și se fierbe timp de cel mult un minut.

Rețetă tradițională de lasagna

Lasagna tradițională

Este necesar să gătiți lasagna într-un recipient termorezistent în care aluatul să nu se ardă și să nu se prăjească, iar căldura va rămâne mult timp și temperatura ridicată se va menține uniform. Se va potrivi matrițe ceramice sau sticlă ignifugă.

Ingrediente:

• Foi de lasagna gata preparate (de casă fierte sau uscate cumpărate) – 350-400 g (sau 8-9 straturi)
• Carne tocată de vită - 500 g
• Sos bechamel – 600 ml
• parmezan - 200 g
• Verdeturi – 1 buchet
• Ceapă mare - 1 buc.
• Usturoi - 1 dinte.
• piure de roșii - 150 g
• roșii – 2 buc.
• Uleiul crește. – 30 ml
• Un vas sigur pentru cuptor, cu dimensiunile de cel puțin 17 x 25 cm

Cum să gătești

1. Gatiti foile de casa pana sunt fierte pe jumatate. Nu este nevoie să fierbeți foile uscate achiziționate.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită, spălați roșiile și tocați-le. Răziți brânza. Curățați și presați usturoiul.
3. Prăjiți ceapa într-un wok sau într-o tigaie adâncă. Pune toata carnea tocata pe el si asezoneaza cu condimente. Reduceți căldura la minim timp de cel mult zece până la douăsprezece minute.
4. Turnați piure de roșii în carnea tocată. Adăugați roșiile tocate și usturoiul. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă în același timp. Adăugați sare după gust.
5. Se pregateste bechamelul, se acopera cu un capac sa se lase sa stea si se ingroasa putin.
6. Se întinde pe fundul formei ulei vegetal(chiar și sub formă de sticlă), turnați o lingură de sos și puneți prima foaie de lasagna.
7. Se toarnă un strat de sos bechamel pe toată suprafața, fără a lăsa niciun colț descoperit (altfel nu se va umezi sau nu se va înmuia). Deasupra se intinde un strat de umplutura si se presara cu branza.
8. Repetați aceiași pași cu fiecare strat, cu excepția ultimului. Se toarna sosul peste foaia de deasupra, se acopera cu parmezan si se da la cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute.
9. Lasagna este complet gata imediat ce se formează la suprafață. crusta maro aurie. Asezati lasagna pe masa si lasati-o sa se odihneasca aproximativ 5-10 minute. Acum poate fi tăiat în porții și servit, ornat cu crenguțe de ierburi.

Lasagna verde cu fructe de mare si spanac

Lasagne cu fructe de mare

Acest fel de mâncare arată strălucitor, suculent și are un gust sofisticat!

Ingrediente:

• Aluat – 8 foi
• Sos bechamel – 600 ml
• Sare, piper - un praf
• Uleiul crește. – 30 ml
• Înghețat sau spanac proaspăt– 350 g
• Roșii – 4 buc.
• file de cod – 350 g
• parmezan/cheddar – 150 g
• Mărar – 1 buchet

Cum să gătești

1. Fierbe frunzele dacă sunt de casă. Nu este nevoie să fierbeți foile uscate achiziționate.
2. Se face sos bechamel (sosul poate fi completat cu un praf de nucsoara).
3. Se topește spanacul congelat într-o tigaie, se opărește spanacul proaspăt cu apă clocotită până devine moale.
4. Tocați roșiile, amestecați cu spanacul și sosul. Adăugați mărar tocat.
5. Pune o foaie de aluat în tigaie, întinde peste ea fileurile de pește și toarnă sosul peste toate colțurile. Strat de brânză.
6. Acoperiți ultima foaie cu un sos și acoperiți-o gros cu brânză.
7. 30 de minute de fierbere la cuptor sunt suficiente pentru a aduce vasul la gata la o temperatură de 200°C.

Lasagna dulce cu banane

Opțiune pentru micul dejun și pentru copii prânz festiv. Gustos, ușor, sănătos și dulce!

Ingrediente:

• Lasagne - 4 foi
• Brânză de vaci 5% sau 9% grăsime - 300 g
• Portocală proaspătă - 1 buc.
• Banane - 2 buc.
• zahăr - 60 g
• Ou - 1 buc.
• Unt – 40 ml
• Vanilină sau zahăr vanilat– ciupiți
• zahăr pudră - 80 g
• Stafide sau caise uscate - după gust (50-100 g)

Cum să gătești

1. Gătiți foile de lasagna în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate. Se usucă pe un prosop de hârtie.
2. Se prepară umplutura din brânză de vaci amestecată cu zahăr, vanilină, caise uscate și galbenus de ou. Curățați bananele și tăiați-le.
3. Curățați portocala și tăiați-le în felii subțiri.
4. Într-o formă de sticlă, asamblați lasagna cu mai multe straturi, acoperind fiecare farfurie cu amestec de caș și fructe.
5. Folosind o perie, ungeți stratul superior cu smântână topită. unt si coace 15 minute.
6. Pudram cu zahar si adaugam cateva stafide.

lasagna napolitană

lasagna napolitană

Ingrediente:

• farfurii – 8 buc.
• Carne tocată proaspătă – 450 g
• Morcovi proaspeți – 1 buc.
• Buchet de țelină – 1 tulpină (250 g)
• Ceapa - 1 buc.
• măsline ulei – 30 ml
• Roşu vin – 50 ml
• Roșii – 1 kg sau propriile roșii. suc - 1 l
• Roșie. pasta - 200 g
• parmezan - 60 g
• Ricotta - 60 g
• Ouă – 3 buc.

Cum să gătești

1. Se fierb foile de aluat.
2. Tăiați tulpina de țelină, morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Prăjiți legumele într-o tigaie.
4. Turnați vinul în legume. Tocană. Se toarnă peste pastă și se adaugă rosii tocate. Sau turnați roșii în propriul suc. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
5. Combinați carnea tocată cu parmezanul tocat și oul. Faceți mini chifteluțe din carnea tocată. Se prăjește și se șterge cu hârtie.
6. Se fierb două ouă și se taie rondele.
7. Nu gătiți aluatul de lasagna până nu este ușor tare.
8. Ungeți o tavă de copt cu ulei și turnați două linguri de sos. Acoperim cu un strat de farfurii, apoi chiftele, din nou cu sos de rosii-legume. Apoi puneți pe ea o farfurie și o felie de brânză ricotta. Și stropiți cu brânză Portmesan rasă. Toate straturile sunt repetate pas cu pas.
9. Se toarnă sosul peste stratul superior și se stropește cu brânză.
10. Asigurați-vă că acoperiți partea de sus cu folie. Se fierbe cel mult 25 de minute la 180°C.
11. Scoateți folia și lăsați la cuptor încă 10 minute.

Lasagna napolitană este o rețetă foarte populară, potrivită pentru a pregăti acasă un preparat sudic original.

Lasagna – popular preparat italian. Înainte de a o pregăti, merită să înțelegeți ce sunt foile de lasagna. Acestea sunt foi subțiri de aluat, fără de care este imposibil să se creeze lasagna. În mod tradițional, felul de mâncare este format din șase straturi de aluat, cinci straturi de carne tocată și un strat superior presărat cu brânză și aromatizat cu unt. Articolul va discuta despre cum se prepară foile de lasagna acasă și va oferi o rețetă pentru un fel de mâncare făcut din foi gata făcute.

Ingrediente

Făină de grâu 600 de grame ouă 3 bucata(i) Apă 100 mililitri Ulei de măsline 50 mililitri

• Numar de portii: 4
• Timp de preparare: 30 de minute

Cum să faci foi de lasagne acasă

Pentru a pregăti farfuriile de aluat veți avea nevoie de:

· 600g faina de grau;

· 100ml apa;

· 50ml ulei de masline;

· sare după preferințele de gust.

Este important să cerneți mai întâi făina (acest lucru este necesar pentru a îndepărta impuritățile străine și a o îmbogăți cu oxigen). Apoi turnați făină pe masa de lucru sub formă de tobogan și faceți o adâncitură în ea. Turnați apă și ulei în el, spargeți ouăle, adăugați sare și începeți procesul de frământare al aluatului.

Foile pregătite corect sunt cheia fel de mâncare delicioasă. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute. Trebuie să nu-l mai frământați după ce se desprinde bine din mâini și devine omogen.

Aluatul „odihnit” este împărțit în 6 părți egale. Folosind un sucitor, trebuie să li se dea aspectul unor straturi de dimensiunea necesară (nu trebuie să fie mai groase de 1,5 mm). Fiecare strat primește o formă dreptunghiulară.

Frunzele trebuie lăsate să se întindă și să se usuce un timp, după care pot fi folosite pentru gătit. Puteți usca sau îngheța foile. Foile de aluat uscate trebuie scufundate in apa fierbinte cu sare timp de 1-2 minute inainte de utilizare. Dacă nu se face acest lucru, foile de lasagna se pot rupe.

Cum se face lasagna din foi gata făcute

Când pregătiți lasagna, puteți folosi benzi de aluat achiziționate. Apoi, procesul de gătire durează mai puțin. Lasagna cu carne tocată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

· 250g foi finite;

· 500g carne tocata din orice carne;

· 20 ml ulei vegetal;

· 1 ceapă;

· 1 catel de usturoi;

· 1 lingură. condimente pentru carne tocată;

· 2 roșii;

· 100 g piure de roșii;

· 250g brânză cheddar;

· piper, sare dupa preferinte de gust.

Pe lângă aceste componente pentru sosul Bechamel, veți avea nevoie și de:

· 700 ml lapte;

· 100g unt;

· 2 linguri. făină;

· 1 frunză de dafin;

· 0,5 linguriță. nucșoară măcinată;

· piper alb, sare dupa preferinte de gust.

Mai întâi trebuie să tăiați ceapa și roșiile. Răziți morcovii și brânza. Măcinați cățelul de usturoi.

Intr-o tigaie cu ulei vegetal se caleste ceapa pana devine aurie. Se adauga morcovii rasi si se prajesc 5 minute. Adăugați carnea tocată în legume, adăugați condimente, amestecați. Prăjiți ingredientele timp de 10 minute.

Combinați legumele prăjite și carnea tocată cu roșiile, piureul lor și usturoiul tocat. Fierbeți toate componentele timp de 10 minute, iar după acest timp adăugați sare și piper.

Sosul se prepară într-o tigaie separată, pe care așezi primul unt. Turnați făină în untul topit și dați-i o nuanță aurie în timp ce prăjiți (asigurați-vă că amestecați).

Se fierbe laptele si se adauga nucşoară, precum și o frunză de dafin, care trebuie îndepărtată după un sfert de oră. Se toarnă laptele aromat cu condimente într-un jet subțire în făina prăjită. Se fierbe cu amestecare constanta pana se ingroasa sosul. Nu trebuie lăsat să fiarbă. Dar la sfârșitul gătitului, sosul ar trebui să fiarbă aproape și să se ia imediat de pe foc, să se adauge sare și piper.

Ungeți fundul vasului de copt cu ulei vegetal și turnați în el o cantitate mică din sosul preparat. Așezați foile de aluat în formă, alternându-le cu straturi de umplutură. Carnea tocată se toarnă cu sos și se stropește cu brânză rasă. Repetați straturile. Ultimul strat de aluat va fi pe care trebuie să turnați sosul și să puneți brânză rasă.

Apoi forma este trimisă la cuptorul preîncălzit la 2000. Preparatul va dura 40 de minute. Odată gata, scoateți lasagna din cuptor. Lăsați să stea 10 minute și îl puteți tăia în bucăți.

Rețeta preparatului nu este prea complicată, iar timpul de gătire poate fi redus dacă folosiți foi de aluat gata făcute. Dar indiferent cum o gatesti, lasagna va fi un decor minunat pentru masa ta de sarbatori.

Rețeta noastră de astăzi este despre cum să gătești lasagna cu carne tocată din foi gata făcute. Acest lucru este incredibil fel de mâncare delicioasă Bucătăria italiană uimește prin execuția sa originală, gustul bogat și simplu aromă uimitoare. Avand in stoc un pachet de foi de lasagna gata preparate, prepararea acestuia nu va fi deloc dificila si puteti verifica acest lucru urmand recomandari simple.

Lasagna cu foi gata preparate - reteta

Ingrediente:

• carne tocată de porc și vită – 650 g;
• – 10-12 buc.;
• brânză tare – 290 g;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa - 80 g;
• roșii proaspete – 225 g;
• – 120 g;
• morcovi - 90 g;
• amestec de uscat picant ierburi italiene– 1 lingurita sau dupa gust;
• ulei vegetal inodor – 30 ml;
• sare - după gust;
• negru piper măcinat– după gust;

Pentru sosul bechamel:

• făină de grâu – 55-65 g;
• lapte proaspăt – 750 ml;
• ierburi uscate – 1-2 ciupituri;
• nucșoară măcinată – 1-2 vârfuri;
• unt - 120 g;
• frunza de dafin – 2 buc.;
• piper alb măcinat – 1 praf;
• sare.

Pregătirea

Deoarece în cazul nostru folosim foi de lasagna gata făcute, vom începe imediat să pregătim cele două baze rămase ale vasului - umplutura și sosul.

Umplutura clasică pentru lasagna este făcută din carne tocată cu legume. Mai mult, puteți lua absolut orice carne, la noi este carne de porc măcinată în jumătate cu carne de vită. Asigurați-vă că spălați și curățați legumele, tăiați ceapa în cuburi mici, procesați morcovii pe răzătoarea medie și îndepărtați coaja de la roșiile opărite cu apă clocotită și tocați-le destul de mărunt cu un cuțit ascuțit.

Se încălzește uleiul rafinat într-o cratiță și se călesc ceapa și morcovii pregătiți în el timp de aproximativ cinci minute. Acum adaugă carnea tocată, prăjește puțin împreună cu legumele, frământând bine cocoloașele. Si apoi adauga rosiile proaspete tocate, usturoiul curatat si tocat marunt, adaugam sos de rosii, aducem amestecul la gustul dorit cu sare, piper si ierburi, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți conținutul la foc mic timp de cincisprezece minute.

Am terminat cu umplutura, acum sa trecem la sosul bechamel, fara de care lasagna nu este la fel. Aduceți laptele la fierbere într-un recipient potrivit, după ce adăugați o frunză de dafin și unul sau două vârfuri de nucșoară. Apoi, stingeți aragazul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați zece minute pentru ca mirodeniile să-și elibereze aroma.

Fără a pierde timpul, se călesc în unt dizolvat făină de grâu timp de trei până la cinci minute, amestecând constant. Rezultatul acestei acțiuni ar trebui să fie o masă groasă aurie, în care turnăm laptele infuzat într-un jet subțire, după ce în prealabil am îndepărtat frunza de dafin din ea, fără a înceta să amestecăm sosul pentru o secundă, ci mai degrabă crescând intensitatea. Acum adăugați sare și piper alb la amestec, încălziți-l aproape până la fierbere, dar evitați să fiarbă și scoateți-l de pe aragaz.

Componentele principale ale vasului sunt gata, să începem să-l pregătim și să-l coacem. Fundul recipientului pentru Pentru copt se unge si se unge cu un strat de sos bechamel. Acum întindeți foile de lasagna într-un singur strat, acoperiți-le cu puțin din carnea tocată, turnați puțin sos peste ele și stropiți ușor cu brânză. Apoi, repetam straturile din nou in aceeasi ordine de cate ori sunt suficiente componente pentru ele. La final, acoperiți vasul cu un strat generos de sos bechamel și stropiți generos cu brânză.

Lasagna se prepară cu siguranță la cuptor. Pentru a face acest lucru, îl încălzim în avans, setând temperatura la 190 de grade, punem vasul pe raftul din mijloc și coacem aproximativ treizeci de minute. Rezultatul ar trebui să fie o crustă maro aurie delicioasă care împodobește suprafața lasagnei.

Caserola de paste în stil italian este lasagna. Pentru aceasta, folosesc foi gata făcute, care sunt vândute în fiecare supermarket. Dar ne vom uita la cum să pregătim un fel de mâncare cu ele corect și gustos în această recenzie.
Conținutul rețetei:

În ciuda faptului că lasagna este un fel de mâncare nativ italian. Cu toate acestea, acest lucru nu o împiedică să fie populară în toată lumea, dar și la noi. Într-un fel, acest fel de mâncare amintește de o caserolă făcută din foi de aluat, care sunt stratificate cu umplutură și acoperite cu sos. Deși poți găsi un număr infinit rețete diferite din acest fel de mâncare. Dar în orice rețetă, vasul trebuie stropit cu brânză.

Dacă urmați meniul italian, tipurile de brânză folosite pentru lasagna sunt: ​​ricotta, mozzarella sau parmezan. Cu toate acestea, pentru gătit acasă, puteți folosi orice brânză tare. Principalul lucru este că atunci când coaceți în cuptor obțineți o crustă maro aurie apetisantă.

Orice carne tocată poate fi folosită ca umplutură. Puteți folosi un amestec de carne de vită și porc, dar pentru un fel de mâncare mai ușor este potrivit pui tocat. De asemenea, sunt folosite toate tipurile de cârnați, ciuperci, legume, pește și fructe de mare. Unele gospodine fac lasagna ca desert, umplându-l cu fructe și fructe de pădure. În general, după ce rețeta clasică a devenit populară, aceasta a suferit multe modificări. Motiv pentru care vasul constă în prezent din foi de aluat, stratificate cu umplutură, acoperite cu sos și coapte la cuptor.

• Conținut caloric la 100 g - 315 kcal.
• Numărul de porții - 1 lasagna
• Timp de gătire - 30 de minute pentru preparare, 30 de minute pentru coacere

Ingrediente:

• Foi de lasagna - 6-8 buc. in functie de forma
• Carne (orice varietate) - 600 g
• Smântână - 500 ml
• Brânză tare - 200 g
• Ceapa- 1 buc.
• Sos de roșii - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - un praf
• Ulei vegetal - pentru prajit

Prepararea pas cu pas a lasagnei din foi gata preparate:

1. Spălați carnea, îndepărtați orice peliculă, tăiați excesul de grăsime și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Carnea poate fi si tocata marunt. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și căliți ceapa. Aduceți la lumină transparența.

3. Adăugați carnea tocată, amestecați și prăjiți până când carnea este pe jumătate fiartă.

4. Apoi adăugați în carnea tocată pasta de roșii, sare, piper măcinat, orice condimente și ierburi. De exemplu, busuioc, patrunjel, nucsoara etc.

5. Amestecați ingredientele și fierbeți sub capac închis aproximativ 5-7 minute.

6. Răziți brânza pe răzătoarea fină sau grosieră. Deși dimensiunea așchiilor de brânză nu este importantă, acestea se vor topi totuși când sunt gătite.

7. Umpleți o cratiță cu apă și fierbeți. Se condimentează ușor cu sare și se coboară foile de lasagna la fiert. Gătiți-le până când sunt moi și flexibile. Acest proces va dura aproximativ 7-10 minute. Cu toate acestea, citiți ambalajul producătorului pentru timpii specifici de gătire.

8. Alegeți un vas de copt convenabil și puneți în ea foile de lasagna fierte. Tăiați excesul dacă nu se potrivește cu matrița. Nu aruncați resturile; le puteți folosi pentru a repara golurile.

9. Unge foile de lasagna cu smantana.

10. Apoi întindeți o parte din umplutura de carne într-un strat uniform.

11. Continuați aceeași procedură: întindeți foile de lasagne, ungeți-le cu smântână și aplicați umplutura. Trebuie să aveți cel puțin 3 straturi. Presărați caserola asamblată cu așchii de brânză.

Lasagna, împreună cu pizza, a devenit literalmente semnul distinctiv al bucătăriei italiene. Acesta este un fel de mâncare făcut din mai multe foi de aluat cu o varietate de umpluturi, sos și brânză.

Istoria felului de mâncare

Potrivit unor istorici, în Roma antică era cunoscut un fel de mâncare asemănător cu lasagna. Versiunea sa modernă a apărut în provincia Emilia-Romagna. Aici este orașul Bologna, capodopera culinara care este recunoscut. De aceea mod tradițional Prepararea acestui fel de mâncare este considerată lasagna bolognese.

Ulterior, lasagna a început să fie preparată în toată Italia. Practic Fiecare zonă are propriile sale secrete crearea acestei „opere a clasicilor italieni”.

În diferite regiuni ale Italiei se adaugă soiuri diferite branza, compozitia sosului si umplutura sunt diferite. Undeva felul de mâncare este pregătit cu cele obișnuite sos de rosii, undeva - exclusiv cu sos Bechamel. Printre opțiuni posibile umpluturi - carne tocată, fructe de mare, cârnați, legume, fructe și fructe de pădure.

Ingrediente

Rețetă pentru a face acasă lasagna italiană necesită următoarele ingrediente:

• paste sau aluat de lasagne;
• brânză;
• sos;
• umplere.

Pastă

Există Mai multe metode de gătit diferite:

• fă-ți singur paste;
• cumpără foi de lasagne din magazin în formă finită;
• nu folosi pastă deloc, dar transferați umplutura cu lavash, paste, aluat foietaj sau clătite.

Dacă vrei să gătești tradițional lasagna italiană, Este mai bine să faceți aluatul singur.

De reteta clasica pentru prepararea acasa a aluatului pentru foi de lasagna vei avea nevoie:

• făină premium - 250 de grame;
• făină de clasa a II-a sau făină dură (pe ambalaj trebuie să fie indicat GOST 16439-70) - 250 de grame;
• ouă - 4 buc.;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• sare.

Făină premium și făină dur (fabricată din soiuri de dur grâu) se amestecă și se toarnă grămadă pe masă. Faceți o gaură în centrul toboganului și turnați ouăle în ea. Se adauga apoi sarea, uleiul de masline si se framanta aluatul. Vă rugăm să rețineți că acesta este un proces destul de lung. Când aluatul devine plastic, este gata.

Puneți aluatul finit la frigider să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Apoi îl scot, îl rulează într-un cârnați alungit și îl taie în bucăți egale. Fiecare bucată este întinsă subțire. Grosimea stratului finit este de 1,5-2 mm.

Dacă utilizați pastă cumpărată din magazin, Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de gătit de pe ambalaj. Unele tipuri de frunze sunt mai întâi fierte, altele sunt pur și simplu înmuiate în apă.

Pentru a fierbe pastele, trebuie să fierbeți apă (1 litru la 100 g), adăugați ulei de măsline (mulțumită acestuia pastele nu se vor lipi între ele), sărați și puneți foile una câte una într-o tigaie cu apă clocotită. Se fierbe până se fierbe pe jumătate sau „al dente” (italiană: „până la dinte”).

Sos

Există o mare varietate de sosuri pentru lasagna: roșii și smântână, pe bază de bulion și cu adaos de tot felul de cârnați sau afumaturi, cu legume și condimente. Totuşi, sos clasic Pentru acest fel de mâncare rămâne „Bechamel”.. Un alt sos popular pentru diverse tipuri de paste și paste este „bolognez”.

Ca și alte ingrediente, le puteți cumpăra de la supermarket, dar dvs experimentul culinar va avea mult mai mult succes, dacă pregătiți Bechamel sau Bolognese în propria bucătărie.

"Bechamel"

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 50 de grame de unt;
• 0,5 l smantana;
• 2 linguri. linguri de faina;
• sare.

Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și prăjiți timp de 2 minute, amestecând continuu. În acest moment, încălziți smântâna într-o altă cratiță, aducând-o la o temperatură ridicată, dar fără a lăsa să fiarbă, adauga sare.

Este foarte important ca crema sa fie fierbinte, acest lucru va reduce posibilitatea formarii cocoloase in sos. La făina prăjită se adaugă smântână în porții mici, amestecând continuu. Sosul este gata! Consistența trebuie să fie asemănătoare cu smântâna..

În „Bechamel” poti adauga niste condimente?, și înlocuiți smântâna cu lapte sau bulion de carne.

Puteți urmări rețeta de Bechamel clasic în videoclip:

„Bologneză”

Pentru a pregăti sosul, luați:

• 600-700 de grame de carne tocata de porc si vita;
• roșii – 5-6 buc. (se pot inlocui cu 400 g de rosii conservate);
• ceapa – 2-3 buc.;
• 2 catei de usturoi;
• vin sec – 100 ml;
• unt - 1-2 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 4-5 linguri. linguriţă;
• pătrunjel sau busuioc proaspăt;
• sare;
• piper.

Roșiile trebuie spălate și îndepărtate coaja. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce în locul tulpinii fiecărei roșii și se toarnă apă clocotită peste. După două minute sunt transferați la apa rece. Pielea se va desprinde ușor.

După aceasta, roșiile se zdrobesc într-un blender, ceapa decojită, usturoiul și ierburile se toacă mărunt. Într-o cratiță încălziți untul și uleiul de măsline împreună, întindeți ceapa, sare, piper și prăjiți până se înmoaie.

Se adauga 1 catel de usturoi tocat marunt, se prajeste inca un minut si se transfera ceapa si usturoiul din cratita intr-un bol, lasand uleiul in cratita. Puneți carnea tocată în ea și prăjiți-o, separând cocoloașele mari cu o spatulă, până când sunt fierte la foc mediu.

Apoi adăugați roșiile și ceapa prăjită în carnea tocată, amestecați, turnați vinul și fierbeți timp de 3 minute, amestecând continuu. Sosul rămâne de sărat, piperat și fiert la temperatură scăzută sub capac aproximativ o jumătate de oră. Adăugați verdeață și un al doilea cățel de usturoi la bolognese finit, se amestecă și se lasă să se termine sub capac.

Dacă doriți, îl puteți îndulci puțin sau adăugați sos de roșii.

Puteți vedea o altă rețetă de sos bolognese în acest videoclip:

Brânză

In lasagna dupa reteta clasica trebuie adăugată brânză. Pentru lasagna, bolognese este exclusiv parmezan. Alte variante ale acestui fel de mâncare permit utilizarea de mozzarella sau ricotta, precum și combinațiile acestora. Parmezanul și mozzarella vor adăuga claritate și frageda lasagnei. Brânzeturi tari va fi bun intr-un duet cu cele moi, cremoase.

Cantitatea necesară de brânză și metoda de preparare depind de rețetă. Uneori fiecare strat de lasagna este presărat cu brânză, uneori doar stratul superior. Există tipuri de lasagna care, pe lângă paste, se prepară doar cu brânză și sos.

Vrei să înveți să gătești? brânzeturi italiene cu propriile tale mâini? Întâlnește grozava reteta brânză

Umplere

În principiu, poate fi orice, de la carne la legume și fructe.

Lasagna clasică - cu carne tocată, desigur., a carui reteta este foarte simpla. În mod tradițional, carnea tocată este pur și simplu prăjită cu legume și ceapă și înăbușită cu roșii sau sos de roșii.

Fructele de mare sunt, de asemenea, o umplutură excelentă pentru acest fel de mâncare. Pentru a-l pregăti, luați creveți decojiți, midii și calmari în proporții egale (aproximativ 200 g fiecare), fierbeți-i până sunt fierte pe jumătate, apoi fierbeți într-o tigaie cu roșii tăiate mărunt, ulei de măsline, un pahar de apă și o frunză de dafin. timp de aproximativ 15 minute. Cu puțin timp înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat.

Umplutura asta combinate cu sos Bechamel si crema de branza. Se toarnă sosul în fundul formei, apoi se întinde un strat de paste, deasupra se pun fructele de mare, apoi se unge din nou sosul și se stropește cu brânză. Acest lucru se repetă de mai multe ori. Coaceți lasagna cu fructe de mare la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Cum să gătești lasagna cu carne tocată acasă - Urmărește rețeta de gătit acasă în acest videoclip:

Rețete delicioase non-standard

Vegetarian

Pentru gătit lasagna de legume Pentru această rețetă acasă veți avea nevoie de:

• 5-6 foi de pastă;
• 200 de grame de champignon;
• vânătă;
• 2 ardei grasi;
• zucchini;
• bec;
• Parmezan;
• Mozzarella;
• sos bechamel;
• ulei de măsline;
• pasta de tomate;
• sare.

Mai întâi trebuie să prăjiți șampioanele tocate mărunt. Tăiați vinetele, dovleceii și ardeii în cuburi. Apoi turnați ulei de măsline în tigaie, prăjiți ceapa tocată, adăugați legumele și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute. Adăugați 1-2 linguri în legume pasta de tomate, apoi se fierbe timp de 10 minute. Cand legumele s-au racit putin, la ele se adaugă șampioane și sos Bechamel.

Pe ea se pune o foaie de pastă într-o formă unsă tocană de legume si mozzarella. In acest fel se realizeaza cel putin 5 straturi. Vasul se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Desert

Pentru a pregăti acest desert în stil italian, veți avea nevoie de:

• 3-4 foi de pastă;
• 400 de grame de cireșe conservate;
• 0,5 kg brânză de vaci;
• 100 ml crema;
• 4 linguri. linguri de nisip pt umplutură de fructe de pădure;
• 50 g nisip pt umplutură de caș;
• 1 lingurita scortisoara;
• 1-2 linguri. linguri de migdale tocate;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• unt (pentru ungerea formei).

Conservele de cirese fara sirop se amesteca cu migdale, scortisoara si zahar pentru a face umplutura de fructe de padure. Pentru umplutura de caș brânză de vaci, smântână, vanilie și zahăr obișnuit și suc de lamaie se bat cu un mixer până se omogenizează.

Pastele trebuie fierte până se înmoaie și se răcesc. Pune un strat de paste în tava pregătită, apoi un strat de umplutură de caș, apoi un strat de fructe de pădure și tot așa, strat cu strat. Desertul este eliminat la frigider pentru cel puțin o oră. Înainte de a fi pus pe masă, vasul poate fi acoperit cu frișcă și stropit cu nuci.

Rece cu peste