O pâine la o nuntă este de neînlocuit pâine de sărbători la fiecare sărbătoare de nuntă. Este exact ceea ce s-a întâmplat de la civilizația egipteană antică. Această tradiție a fost adoptată apoi la Roma, iar când s-a născut creștinismul, acest obicei s-a răspândit în întreaga lume. În lumea modernă, salutarea tinerilor căsătoriți cu pâine și sare la o ceremonie de nuntă a devenit mai puțin obișnuită. Dar totuși există mulți cunoscători ai unui ritual atât de străvechi.

Nu există multe rețete pentru o pâine pentru o nuntă, cele mai comune două opțiuni sunt din grâu și făină de secară. Această pâine nu este dificil de pregătit; Dar întregul proces este, de asemenea, învăluit în multe nuanțe și reguli. Pregătirea acestui fel de mâncare trebuie în mod necesar să fie încredințată femeilor care au copii și sunt într-o căsătorie fericită respectarea unor astfel de condiții a prezis o unire fericită pentru tinerii căsătoriți. Dar etapa coacerii unei pâini ar fi trebuit să fie încredințată unui bărbat căsătorit, o sarcină atât de responsabilă nu putea fi îndeplinită decât de o astfel de persoană.

Pâinea de nuntă simbolizează fericirea, prosperitatea și abundența. Ar trebui să fie efectuată proaspăților căsătoriți de rude înrudite spiritual, adică nași pe o parte. Produsele de copt trebuie așezate pe un prosop frumos, brodat. Există o altă credință că, cu cât pâinea este mai magnifică, cu atât viața mirilor va fi mai fericită și mai bogată.

Prima reteta va discuta in detaliu reteta cu fotografii pas cu pas pâine pentru nuntă făcută din făină de grâu.

Pentru pâine:

• făină - 500 de grame;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• ouă - 2 bucăți;
• unt - 75 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 100 de grame;
• zahăr vanilat– ½ linguriță;
• apă caldă - 150 mililitri;
• fructe confiate - 30 de grame;
• migdale - 30 de grame;
• stafide - 30 de grame.

Pentru decor:

• făină - 150 de grame;
• sare - un praf;
• zahăr - un praf;
• gălbenușuri – 2 bucăți;
• unt - 10 grame;
• apă caldă.

Preparare:

Se amestecă făina, zahărul granulat, zahărul vanilat și sarea într-un castron adânc.

A doua etapă este pregătirea drojdiei. Acestea trebuie amestecate cu o cantitate mică de apă și turnate în făină.

Adăugați ouăle și untul în aceeași ceașcă. Poti ajusta consistenta aluatului, daca este prea tare, mai poti adauga putina apa calda.

Frământați totul bine cu mâinile. În funcție de ce fel de pâine aveți nevoie, consistența ar trebui să fie. Pentru a clarifica, trebuie să citiți sfaturile enumerate la sfârșitul articolului.

Cantitatea de aluat rezultată ar trebui să facă o pâine, iar unele vor fi lăsate pentru a o decora cu o coasă. Pentru restul decorului va trebui să pregătiți un aluat separat.

Împărțiți aluatul în trei părți. Rotiți unul într-o minge, acesta va fi „capul” pâinii și formați cârnați lungi din ceilalți doi. Apoi, răsuciți-le împreună într-o împletitură.

Așezați „capul” pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și, la distanță de două degete, înconjurați-l în cerc cu o coasă. Aluatul va crește în volum pe măsură ce se coace.

În timp ce aluatul se odihnește înainte de coacere, puteți începe să pregătiți aluatul pentru decorare. Dacă pâinea este fără ea, atunci trebuie doar să săriți peste această etapă și să începeți să coaceți.

Pentru a framanta aluatul trebuie sa combinati toate ingredientele indicate in camp pentru decor cu exceptia apei. Aluatul ar trebui să arate ca plastilina. Dar dacă consistența nu funcționează, o puteți ajusta adăugând apă.

Când decorațiunile sunt gata, trebuie să le așezi pe pâine, dar înainte de asta trebuie să o ungi cu ou bătut.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și înainte de a pune pâinea decorată acolo, asigurați-vă că reduceți gradele la 170 de grade și coaceți timp de 30 de minute.

Ce tip de decor să faci depinde de propria ta imaginație și de preferințele tinerilor căsătoriți. Dar să o faci este încă destul de simplă, în mod ideal, ar trebui să te familiarizezi cu clasele de master de rețete de pâine de nuntă cu fotografii și videoclipuri, dintre care există multe pe internet. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare subțire, străpungând pâinea o dată, ar trebui să fie uscată și fără reziduuri de aluat.

De asemenea, trebuie făcute decorațiuni pentru pâine, respectând anumite reguli și tradiții. De exemplu, există o listă cu ce anume ar trebui să decoreze produsele de patiserie și de ce. De exemplu, spicele de grâu simbolizează abundența și prosperitatea. O grămadă de viburnă reprezintă dragostea și copiii, iar fidelitatea soților este arătată de o pereche de lebede.

1. Dacă decorați o pâine pentru o nuntă, atunci trebuie să faceți aluatul mai abrupt, acest lucru vă va garanta că nu se va lăsa. Decorațiunile se vor lipi strâns și nu vor cădea.
2. Dacă doriți să faceți pâinea să semene cu o chiflă, atunci aluatul ar trebui să fie mai lichid. Acest lucru va asigura că aluatul nu crește prea mult și nu formează o crustă densă.
3. Dacă se folosește drojdie proaspătă, atunci aluatul trebuie lăsat până când crește dacă este uscat, atunci nu este deloc necesar.
4. În timp ce pâinea a intrat în cuptor și ușa este închisă, în niciun caz nu trebuie să o deschideți, acest lucru poate duce la ca pâinea să nu se ridice și să nu cadă, ceea ce înseamnă că aspectul ei va fi deteriorat irevocabil.
5. Înainte de a transfera pâinea de pe foaia de copt într-un alt vas, ar trebui să-i acoperiți fundul cu un prosop de hârtie sau șervețele, astfel încât fundul pâinii să nu se ude și să nu se ude.

Acestea sunt sfaturile de bază pe care ar trebui să le urmați pentru a vă asigura că produsele tale de copt vor deveni nu numai frumoase, ci și foarte gustoase.

După cum am menționat mai sus, există doar două opțiuni pentru o pâine de nuntă făcută din făină de grâu, aceasta a fost deja descrisă cu o fotografie, precum și din făină de secară. Dar nimeni nu a anulat experimentele și puteți face o împletitură ca una dintre decorațiuni, care va fi bicoloră, datorită amestecării a două tipuri de făină. Acest lucru nu va înrăutăți în nici un fel gustul, ci dimpotrivă îi va da un toc. Unii brutari chiar își asumă acest risc și adaugă coloranti naturali, de exemplu, sucul de sfeclă sau broccoli și pâinea de nuntă, iau nuanțe de diferite culori.

Un obișnuit la toate nunțile slave, o pâine luxuriantă și roșie era întotdeauna coaptă în formă rotundă, simbolizând zeul păgân Soarele. Se credea că această zeitate coboară pe pământ pentru a-și lua sub aripa lui proaspăt căsătoriți, trecând linia vieții de familie, frumoasă, dar dificilă.

Descriere

Pâinea este o pâine dulce, rotundă, cu drojdie, care este un „participant” frecvent la ritualurile est-slave, în principal la ceremoniile de nuntă. Se crede că obiceiul de a prezenta tinerilor căsătoriți această pâine festivă își are originea în civilizația egipteană antică. Mai târziu, aceste cunoștințe au migrat în Grecia antică și Roma, iar odată cu apariția creștinismului au devenit proprietatea întregii lumi.

Istoria originii pâinii este învăluită într-un simbolism continuu. Oamenii antici asociau grâul cu bogăția, succesul și prosperitatea în consecință, pâinea cu crustă aurie, coaptă în formă de soare, era identificată cu noroc și o viață bine hrănită. Prin urmare, pâinea a purtat de-a lungul secolelor gloria unui simbol sacru al prosperității și al bunăstării familiei. Desigur, coacerea acestei pâini ceremoniale a fost abordată cu o scrupulozitate extremă și chiar cu utilizarea anumitor tehnici magice. De exemplu, i s-a turnat făină din 7 pungi diferite, iar apă a fost luată din 7 fântâni diferite. În plus, o sarcină atât de importantă precum pregătirea unei pâini pentru tinerii căsătoriți era încredințată exclusiv unei femei căsătorite, care, fără îndoială, era fericită căsătorită și creștea copii sănătoși, răutăcioși. La urma urmei, doar o gospodină care a avut succes în viața ei personală ar putea transmite pâinii de nuntă starea de spirit roz și energia pozitivă de care tinerii căsătoriți aveau atât de mult nevoie. Bucătăreasa șefa s-a spălat bine, și-a pus o eșarfă pe cap și o cruce pe gât - și abia după aceea a putut începe să frământe aluatul. Acest proces a fost „fermecat”, pentru că era întotdeauna însoțit de citirea rugăciunilor sau cântatul vesel interpretat de alte mocasnice care ajutau la bucătărie.

Aluatul a fost frământat într-o formă specială uriașă cu cruce. Niciunul dintre cei prezenți, în afară de bucătarul principal, nu a avut dreptul să atingă nici acest vas, nici aluatul în sine. Când aluatul a fost „copt” pentru coacere, a început următoarea etapă importantă - trimiterea acestei pâini în cuptor. Această misiune a fost încredințată exclusiv unui bărbat căsătorit. În general, coacerea unei pâini în Rus' simboliza concepţia unui copil: astfel, cuptorul personifica pântecele feminine, lopata pe care stătea această pâine festivă era principiul masculin, iar pâinea finită era un simbol al copilului. Tot acest proces semăna cu un fel de sacrament care se săvârșește în ajunul nunții și numai în casa mirelui.

La început, nu acordau prea multă importanță împodobirii pâinii, se limitau de obicei la împletituri din aluat. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, pâinile au devenit mai „îmbrăcate”: au fost decorate cu flori strălucitoare și spice de porumb, modele colorate și figuri pereche, precum și simbolul păgân al iubirii - ramuri de viburn. Mărimea pâinii a contat și ea: o pâine mare și pufoasă promitea tinerilor căsătoriți o viață bogată, vesele.

Pâinea pe un prosop de nuntă brodat a fost prezentată abia după nuntă, iar acest lucru a fost făcut de mama mirelui. Proaspeții căsătoriți au sărutat pâinea de trei ori, după care au tăiat-o bucăți și au tratat oaspeții. Nunțile moderne demonstrează tradiții complet diferite: o pâine, de regulă, este cumpărată într-un magazin, iar la nuntă proaspății căsătoriți mușcă felii din ea - cine are cea mai mare bucată va fi responsabil de casă.

Rețetele străvechi de pâine includeau un dospit special pentru aluat sau constau într-un proces de fermentație determinat doar de o frământare atentă. În zilele noastre, pâinea de nuntă se coace în principal din aluat de drojdie cu adaos de lapte, făină, smântână, ouă, zahăr, sare și alte ingrediente. Multe gospodine moderne îi îmbunătățesc gustul cu scorțișoară, fructe uscate și vanilie.

Compoziție și proprietăți benefice pâine

Numirea acestei pâini „sursă de sănătate” nu ar atrage niciun nutriționist normal. Dar totuși, în cantități mici, o pâine poate fi nu numai inofensivă, ci chiar utilă. La urma urmei, drojdia de panificație este un produs bogat în proteine: drojdia presată conține aproximativ 16% proteine, iar drojdia uscată - 50%. În plus, ele, precum și ouăle, laptele și făina din care se coace pâinea, conțin unele minerale și vitamine.

Daune aduse produsului

Din fericire, pâinea nu se vinde la fiecare colț, iar tradițiile noastre prevăd folosirea acestei pâini extrem de rar - doar la nunți sau aniversări. Cu toată festivitatea și simbolismul ei, pâinea este ca oricare alta produs de drojdie, nu ne reface în mod deosebit corpul substanțe utile. Dimpotrivă, drojdia de brutărie, prinzând rădăcini în stomacul uman, absoarbe activ aportul de vitamine B și chiar subminează sistemul imunitar. Pe măsură ce se acumulează, ele slăbesc apărarea organismului și îl fac mai susceptibil la diferite boli. Ciupercile de drojdie mănâncă și microflora benefică a tractului gastrointestinal și joacă rolul unui fel de „cal troian”, facilitând pătrunderea bacteriilor patogene în celulele organelor digestive, apoi în sânge și în întregul corp. În plus, microorganismele de drojdie contribuie la perturbarea reproducerii normale a celulelor și la formarea tumorilor.

- un element important al ceremoniei de nunta. Simbolizează un apel la puteri superioare, promisiunea de prosperitate și prosperitate pentru o nouă familie. Se crede că cuvântul „pâine” (“korovai”) provine de la cuvântul „vacă” în antichitate, pâinea rituală a fost înlocuită cu un animal de sacrificiu.

Este interesant că prezentarea unei pâini tinerilor căsătoriți și tratarea tuturor invitaților la nuntă cu această pâine este o tradiție nu numai în Rusia. Aceasta face parte din ceremonia de nuntă din Ucraina, Belarus, estul Poloniei și Bulgaria.

Ingrediente și echipamente

Aluatul corect pentru o pâine este aluat bogat, făcut din făină măcinată pe pietre de moară de mână. Cu toate acestea, în condițiile moderne este imposibil să se respecte toate condițiile de pregătire rituală, așa că se oferă o rețetă care este adaptată setului obișnuit de produse.

Care ingrediente necesar pentru a face o pâine acasă:

1. Făină de grâu premium(1/5 - 1/4 parte poate fi înlocuită cu făină grosolan sau cereale) – 6-8 pahare (900-1200 g);
2. ½ cană lapte integral(sau 10% crema);
3. 20-25 g drojdie(pentru proaspăt, uscat și „instantaneu”, ar trebui să țineți cont de recomandările producătorului pentru cantitatea pentru cantitatea specificată de făină);
4. Ouă de găină– până la 10 bucăți;
5. Zahăr– până la 5 pahare (aproximativ 1000 g);
6. Unt nesărat (legumă topită, de înaltă calitate, fără miros) – 100 g;
7. Sare de masă– ½ sau 1 linguriță;
8. Condimente dupa gust si dorinta.

Important: copt tradițional fără arome, mirosul natural a fost important aluat de unt. Ca aditivi au fost folosite nuci, mac sau floarea soarelui, stafide, alte fructe uscate si fructe de padure uscate (in functie de zona).

Pentru tehnologi: Poate că vă confruntați cu sarcina de a stabili producția de pâini de nuntă în brutăria dumneavoastră. Puteți găsi următoarele cerințe cheie și specificatii tehnice: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (acesta este doar o serie de standarde de bază; o gamă mai extinsă de cerințe trebuie clarificată cu consultanții din industria alimentară).

In conditii moderne, vanilia (pulpa de pastaie, extract, zahar vanilat sau vanilina) si scortisoara vor completa cu succes gustul aluatului dulce. Pentru aromatizare aluat neindulcit se folosesc coriandru, ardei roșu și negru (boia de ardei), ierburi uscate si usturoi.

Pentru a pregăti o pâine cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• castron mare pentru framantarea aluatului;
• sită pentru cernerea făinii;
• lingura sau spatula, mai bine de lemn, pentru framantat;
• tel sau mixer(blender) pentru baterea ouălor;
• recipiente de măsurare sau cântare de bucătărie pentru cântărirea alimentelor;
• folie alimentară sau capac sa se inchida recipientul cu aluatul in perioada de fermentare;
• vas de copt.

Cum se coace? Reteta pas cu pas

Pâinile sunt coapte cu diferite niveluri de dulceață: de la aproape azimă până la aluat foarte dulce. Cantitatea maximă de produse indicată în lista de ingrediente este pentru varianta dulce.

Pentru preparatele neîndulcite, reduceți cantitatea maximă de ouă la jumătate și adăugați cel mult 3-5 linguri de zahăr.. Reduceți cantitatea de drojdie pentru pâinea neîndulcită cu 20-25%. Faina este precernuta!

Deci, rețeta pentru pâinea de nuntă:

1. Amestecați laptele cald (smântână) cu drojdia. Dacă producătorul de drojdie recomandă amestecarea acesteia în făină mai degrabă decât în ​​lichid, măsurați un pahar de făină, amestecați-l cu drojdia și turnați lichidul cald. Se amestecă conținutul până când nu se formează cocoloașe.
2. Adăugați sare, 3-5 linguri de zahăr în aluat și, dacă este necesar, puțină făină. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Se lasa la loc cald pana cand apar bule (timp de fermentare a aluatului depinde de tipul si calitatea drojdiei, 30-60 de minute).
3. În timp ce aluatul „fermentează”, pregătiți amestecul de ou-unt. Se separă gălbenușurile de albușuri, se bat gălbenușurile cu cantitatea de zahăr rămasă până se dizolvă alb și boabele, se adaugă untul cald și se amestecă până se omogenizează. Separat, bate albusurile cu un praf de sare. Nu este necesar să amestecați gălbenușurile cu untul, le puteți adăuga separat.
4. Treptat în aluatul care clocotește turnați amestecul de ou-unt, condimente, ½ parte din făina rămasă. Frământați bine. Se lasa la loc caldut inca 30-60 de minute sa fermenteze.
5. Adăugați albușuri bătute, amestecați aluatul.
6. Frământați până la consistența dorită, adăugând treptat făina rămasă. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă.
7. Lăsați aluatul la fermentat într-un loc cald. Acoperiți recipientul cu folie alimentară sau cu un prosop gros (capac). Se lasa sa se dubleze sau sa isi tripleze volumul, se framanta si se asteapta pana isi dubleaza volumul.
8. Formați o pâine și lăsați-o să crească în tava de copt. În timpul procesului de fermentare, ungeți cu apă caldă și zahăr imediat înainte de coacere, ungeți cu zahăr topit; unt.
   După coacere, pâinea fierbinte poate fi unsă cu jeleu (preparată cu o jumătate de cană de apă și o jumătate de linguriță de amidon). Acest lucru va face ca produsele de copt să fie strălucitoare și strălucitoare.

Nunta este un eveniment important nu numai pentru tinerii casatoriti, ci si pentru rudele acestora. Părinții celor care se căsătoresc ar trebui să ia parte activ la sărbătoare. De exemplu, să faci o pâine pentru o nuntă cu propriile mâini - delicios și frumos pentru a saluta copiii la ușă sala de banchet. Aceasta este o modalitate excelentă de a-ți arăta că îți pasă. Dacă nu știi să coaci o pâine de nuntă, acest articol este pentru tine.

Traditii. Cum era înainte

Există număr mare tradiții și semne care trebuie respectate pe tot parcursul pregătirii pentru nuntă. Pregătirea unei pâini de nuntă nu face excepție.

Multă vreme, înainte de începerea ceremoniei, părinții bărbatului i-au întâlnit pe eroii ocaziei în casa lor și i-au tratat cu pâine și sare. Acest lucru se datorează faptului că, după nuntă, tinerii căsătoriți locuiau în casa soțului lor. În zilele noastre, familiile nou formate își cumpără propriile case, iar timpul este prețios, așa că tradiția și-a pierdut actualitatea. Au început să servească pâine chiar în fața intrării unui restaurant sau a unei săli de banchet.

Pâinea se prepară cu o zi înainte de ceremonie, iar părinții înșiși trebuie să o coacă. De asemenea, trebuie să pregătiți un prosop brodat pe care să îl așezați. Nu uita să iei cu tine un mic recipient cu sare;

Tinerii parinti care se apropie de casa sunt intampinati cu bucurie. Unul ține un cadou copt, celălalt ține o icoană. Părinții spun cuvinte de despărțire copiilor și se oferă să mănânce o pâine, după ce o scufundă în sare. Potrivit legendei, el este unul dintre tinerii care mușcă piesa mai mare, va ocupa o pozitie dominanta in casa.

Potrivit uneia dintre credințe, după ce tinerii căsătoriți s-au tratat singuri, mama mirelui trebuie să ascundă pâinea - acum nimeni nu are voie să o atingă. Dacă, după sărbătoare, îl duci la biserică ca donație, viața ta de familie va fi fericită.

La nuntile moderne totul este mult mai simplu oaspetii pot fi tratati cu o paine. Vă invităm să organizați o competiție distractivă: mirii primesc o cotă egală de delicatese și aleargă să-i trateze pe cei prezenți - cine va reuși mai repede va fi susținătorul de familie.

După toată acțiunea, mirele a luat mireasa în brațe și a purtat-o ​​în casă. Toți ceilalți au fost invitați să-i urmeze. La casa mirelui, invitaților li s-au oferit gustări ușoare și băuturi.

Prima rețetă pentru prepararea unei pâini

Vă prezentăm atenției reteta pas cu pas pregătind o pâine. Pentru a coace acest fel de mâncare de nuntă acasă, veți avea nevoie de:

Mai întâi, pregătește produsele cu care vei face răsfățul. Timpul total de gătit este de aproximativ patru ore. Pâinea este concepută pentru douăzeci de porții.

Cum să gătești o pâine, videoclip

A doua reteta de paine de nunta

O altă rețetă pentru a face pâine de nuntă festivă. Pentru această opțiune veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 700 g;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• vanilie - 1,5 linguriță;
• zahăr pudră - 2 lingurițe;
• lapte - 1,5 linguri;
• ulei vegetal sau unt - 3 linguri. l.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• drojdie, uscată obișnuită - 1,5 pachete;
• sare - câteva vârfuri;
• apă - 1 lingură.

Opțiuni de pâine

Deci, procesul de preparare a unei pâini:

1. Amestecați bine laptele puțin încălzit cu zahărul, untul și sarea. Se amestecă drojdia și făina în ea. Frământați până când aluatul devine neted și elastic. Se lasă o oră și jumătate.
2. După ce aluatul a crescut, frământați-l cu mișcări tăioase și puternice. Atunci dă-i formă rotundă, asezati pe o tava de copt, pe care ati acoperit-o in prealabil cu hartie speciala de copt. Lăsați produsul timp de zece minute, apoi lubrifiați-l galbenus de ou.
3. Lăsați aluatul timp de 15 minute, urmăriți-l cu atenție în acest timp, nu lăsați să apară bule, mângâiați-l și neteziți-l.
4. Dacă aveți decorațiuni de aluat, pregătiți-le și afișați-le. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Puneți produsul în cuptor.

   Asigurați-vă că puneți un bol sau o tavă de copt cu apa rece. Acest lucru este necesar pentru ca produsele de copt să aibă o crustă crocantă și să nu se ardă.

6. Monitorizați cu atenție procesul de coacere. Rotiți produsul din când în când pentru a vă asigura că se coace uniform. Timpul petrecut în cuptor este de aproximativ 50 de minute, poate mai puțin, în funcție de situație.
7. Scoateți pâinea finită din cuptor, puneți-o pe masă și lăsați-o să se răcească. Apoi lubrifiați produsul albus de ou, apoi se aplică tuturor părților zahăr pudră si zahar vanilat. Gata!

Decoratiuni de aluat

Modelele ondulate pentru o pâine de nuntă vor decora produsul și îl vor oferi aspect festiv. Vă invităm să vă familiarizați cu o clasă de master despre pregătirea decorațiunilor pentru o pâine.

Decorațiile pot fi aplicate cu douăzeci de minute înainte de coacere sau imediat înainte de introducerea produselor de copt în cuptor. Este mai bine să nu ungeți figurile cu gălbenuș de ou înainte de coacere, altfel toată pâinea se va dovedi a fi de aceeași culoare. Lubrifiați-le cu apă, apoi figurile se vor lipi imediat de produs.

Cum să decorezi o pâine de nuntă - video

Pâinea este o patiserie tradițională de nuntă care este un simbol nu numai al fericirii în familie, ci și al fertilității, precum și al trecerii de la o existență unică, fără griji, la o viață plină de angajamente. Doar femeile cu experiență care au fost căsătorite fericit l-au copt. În niciun caz nu li s-a permis să participe la această chestiune fără copii, divorțați sau văduve. Se credea că soarta lor ar putea influența viețile viitoare ale tinerilor. Nu toată lumea știe să coacă o pâine. La urma urmei, tradiția se estompează treptat în uitare. Cu toate acestea, rețetele au fost încă păstrate.

Un pic despre tradiții

Pot diferi unele de altele. Cu toate acestea, metoda de coacere și ritualurile însoțitoare rămân neschimbate. Cea mai potrivită zi pentru pregătirea unei pâini de nuntă este sâmbăta. Tot ce este necesar pentru coacere este adus în casă, unde vor avea loc pregătirile pentru sărbătoare.

Pregătirea unei pâini de nuntă trebuie să fie însoțită de toate ritualurile necesare. În caz contrar, nu va avea puterea magică care i se atribuie. În zilele noastre nunțile au loc la sfârșitul săptămânii. Prin urmare, în cele mai multe cazuri comandă de la patiserii. Acest lucru este greșit. Pâinea ar trebui să fie coaptă de rudele tinerilor căsătoriți.

Este de remarcat faptul că și dimensiunea brioșei contează. Există un semn: cu cât pâinea este mai mare, cu atât căsătoria va fi mai fericită și mai puternică. Prin urmare, dacă se dorește, numărul de componente incluse în coacere poate fi mărit. Pe vremuri, pâinile erau coapte atât de mari încât era pur și simplu imposibil ca o singură persoană să le ridice.

Cum să coaceți o pâine de nuntă acasă

Pentru a coace o pâine pentru tinerii căsătoriți, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans. Pentru a pregăti produsele de copt veți avea nevoie de:

1. De la 7 la 9 căni de făină de grâu.
2. 20 g drojdie uscată.
3. 100 g unt vegetal sau pe bază de smântână.
4. ½ pahar de lapte. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu apă.
5. 10 oua de gaina.
6. 2 lingurite sare.
7. De la 6 la 8 linguri de zahăr.
8. Condimente pentru aromă. În acest caz, este mai bine să folosiți zahăr vanilat, coajă de lămâie sau scorțișoară.
9. Umpluturi pentru gust - stafide, marmeladă, nuci și așa mai departe.

Pregătirea aluatului

Deci, cum să coaceți o pâine pentru tinerii căsătoriți? În primul rând, trebuie să te pregătești. Nu este recomandat să coaceți produse de copt într-o dispoziție proastă. La urma urmei, pâinea dă naștere unei noi căsătorii. Prin urmare, trebuie doar copt buna dispozitie. Toate rețetele de pâine încep cu pregătirea aluatului. Acesta este momentul cel mai crucial. Deoarece nu toată lumea poate coace o pâine acasă, ar trebui să urmați secvența și să faceți totul cu atenție.

Pentru început, se recomandă să încălzești puțin laptele sau apa. Lichidul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte. Laptele trebuie turnat într-un recipient adânc. Ar trebui să adăugați și drojdie uscată aici și să amestecați totul cu grijă. Adăugați zahăr în lichid. O lingură va fi suficientă. Ar trebui să se dizolve în lapte.

După aceasta, trebuie să adăugați o cantitate mică de făină de grâu în aluat. Trebuie cernut printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie un aluat asemănător cu clătitele. Aluatul finit trebuie stropit ușor cu făină și apoi acoperit cu un prosop sau un șervețel. În această formă, amestecul trebuie să stea timp de 1-1,5 ore. Puteți scoate aluatul când s-a extins la dimensiunea maximă. Dacă acest lucru nu se face la timp, se pot forma crăpături.

Dacă doriți, puteți accelera procesul. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu aluatul într-un castron umplut cu apă caldă. Vă rugăm să rețineți că prin această metodă este necesar să schimbați apa în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru a menține o anumită temperatură.

Framantarea aluatului

Cum să coaceți pentru tinerii căsătoriți? Acest proces necesită o pregătire atentă, precum și respectarea tuturor regulilor. Când aluatul este gata, puteți începe să frământați aluatul. Cum să faci asta?

Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Acest lucru se poate face folosind un gol sticla de plastic. Unul dintre gălbenușuri trebuie lăsat pentru ungerea piesei de prelucrat înainte de coacere. Ce să faci cu restul? Gălbenușurile rămase trebuie măcinate ușor cu zahăr. Masa rezultată trebuie adăugată în aluat. Făină de grâu Merită turnat într-un recipient adânc, separând o cantitate mică pentru a forma decorațiuni. Acest lucru va necesita aproximativ un pahar.

Într-un recipient separat trebuie să bateți albușurile. Acum trebuie să pregătiți unt pe bază de legume sau să topiți untul într-o baie de apă. Ar trebui să faceți o mică adâncitură în făină, apoi turnați în ea gălbenușurile cu aluatul și albușurile bătute. Ar trebui să adăugați sare și ulei la amestec. După aceasta, trebuie să frământați bine aluatul într-o pâine. Ca rezultat, masa ar trebui să înceteze să se lipească de mâinile tale. Acest proces poate dura aproximativ 30 de minute Aluatul trebuie să fie neted și elastic.

Când masa este gata, trebuie transferată într-un castron și plasată într-un loc cald timp de două ore. După aceasta, aluatul trebuie frământat și lăsat ceva timp. Ar trebui să se ridice.

Formarea produselor de patiserie

Deci, cum să coaceți o pâine frumoasă și roz? După ce aluatul este gata, puteți începe să formați pâinea. Cum să faci asta?

Pentru început, ar trebui să separați din masa totală de la 500 la 600 de grame de aluat. Această cantitate va fi suficientă pentru a forma decorațiuni. Din aluatul rămas trebuie să formați o minge. Foaia de copt trebuie acoperită cu hârtie de copt. Pune o bila de aluat pe ea. Se recomandă umezirea piesei de prelucrat cu apă. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.

Acum poți începe să faci decor. Blankurile și pâinea în sine trebuie umezite în mod regulat cu apă în timpul procesului de fabricație. Pentru ca totul să nu se usuce și să crape. În timp ce se fac decorațiunile, pâinea poate crește în dimensiune.

Metode de decorare

Decorarea pâinii este un alt moment important. Acest proces ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. La urma urmei, fiecare element decorativ poartă un anumit sens. Există mai multe moduri de a decora produsele de copt. În primul caz, elementele sunt atașate de pâinea crudă. Această metodă este potrivită numai pentru gospodine cu experienta. La urma urmei, există riscul ca bijuteriile să devină neclare și să-și piardă atractivitatea.

A doua metodă este să decorați pâinea cu 15 minute înainte de a fi gata. Această metodă este potrivită pentru cei care decorează produse de copt pentru prima dată. În acest caz, elementele vor avea timp să se rumenească fără a-și pierde forma.

Bijuteriile și semnificația lor

Pâine de nuntă Se obișnuiește să se decoreze cu elemente care poartă un sens ascuns. Ce să alegi pentru decorarea produselor de patiserie? Cel mai adesea folosit pentru decorare:

Cum sa faci bijuterii

Realizarea de decorațiuni pentru o pâine este o sarcină dificilă care necesită acuratețe și anumite cunoștințe. Deci, iată câteva modalități de a crea elemente dintr-un test:

1. Pentru a face o grămadă de viburn, trebuie să rostogoliți bile destul de groase. După aceasta, fiecare piesă de prelucrat trebuie tăiată în două părți. Rezultatul ar trebui să fie emisfere. Acestea trebuie fixate pe suprafața pâinii, formând o ramură de viburn.
2. Pentru a face o împletitură, trebuie să răsuciți trei frânghii din aluat. Lungimea lor ar trebui să fie de 2,5 ori circumferința pâinii. O margine a semifabricatelor trebuie fixată cu grijă și apoi împletită din ele. În cele din urmă, elementul trebuie fixat cu o frigărui.
3. Pentru a face un spic de grâu, ar trebui să rulați o frânghie. Un capăt ar trebui să fie îngust, iar celălalt lat. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie transferată pe pâine. Marginea largă trebuie tăiată ușor cu foarfecele, astfel încât să se formeze ceva asemănător spicelor de porumb.
4. Pentru a face trandafiri, trebuie să întindeți 3-4 cercuri subțiri. Unul dintre semifabricate ar trebui să fie rulat într-o rolă, iar următoarele ar trebui să fie înfășurate în jurul lui, îndoind ușor marginile. Rezultatul ar trebui să fie un decor îngrijit și luxuriant.
5. Pentru a forma frunzele, trebuie să tăiați o formă de romb din aluatul întins, apoi să tăiați marginile acestuia. Rezultatul ar trebui să fie dinții. Venele de pe frunze se pot face cu ajutorul unui cuțit.

Ar trebui să fac o gaură pentru sare?

De regulă, în centrul pâinii de nuntă se face o mică depresiune. După coacere, puneți în el un recipient mic cu sare. De asemenea, locașul de pe brioșă trebuie să fie decorat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi elemente precum o coadă, spice de porumb sau frunze.

Când tinerilor căsătoriți li se oferă o pâine, ei vor trebui să rupă o bucată de pâine și, după ce o scufundă în sare, să o mănânce. Acesta este un ritual obligatoriu care simbolizează un kilogram de sare mâncat împreună și, de asemenea, oferă o viață fericită pentru un cuplu căsătorit.

Cum se coace o pâine

În timp ce se pregătesc decorațiunile pentru copt, trebuie să porniți cuptorul și să-l încălziți la 200 °C. Când toate piesele sunt gata, trebuie să decorați mingea de aluat cu ele. În cele din urmă, pâinea trebuie acoperită cu o soluție făcută din gălbenuș și o lingură de apă. Datorită acestuia va fi roz și apetisant.

Deci, cum să coaceți pâine delicioasă pentru o nuntă. Vasul cu preparatul trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit. În timpul procesului de coacere, nu este recomandat să deschideți ușa și să verificați starea de pregătire a produselor coapte. În caz contrar, pâinea se va așeza și își va pierde splendoarea.

Când suprafața coacerii devine maro aurie, trebuie să acoperiți vasul cu folie și apoi să reduceți temperatura în cuptor la 180 °C. Când pâinea este gata, trebuie să o răciți timp de 20 de minute. Pentru a face acest lucru, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa. Produsul putin racit trebuie asezat pe un vas sau tava, acoperit in prealabil cu servetele.

Etapa finală

Suprafața pâinii trebuie unsă cu unt. Puteți folosi și apă cu zahăr în aceste scopuri. Acoperiți partea de sus a produselor de copt cu șervețele de hârtie și apoi cu un prosop. Coacerea în această formă ar trebui să se „odihnească” peste noapte. Este de remarcat faptul că puteți prezenta o astfel de pâine pentru o zi de naștere.

Realizarea torturilor de nunta este un eveniment care necesita acuratete si dedicare completa. Proprietarul trebuie să pună o bucată din sufletul ei în creația sa. Este necesar să coaceți o pâine cu dragoste, precum și cu rugăciuni.