Adăugați drojdie și lapte (puteți folosi fie lapte cald, fie rece pentru acest aluat).

Frământați aluatul. Va deveni moale, nu mai adăugați făină. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și legați-l, lăsând puțin loc să crească. Puneti punga cu aluat la frigider pentru 2 ore.

Cât timp aluatul este la frigider, pregătiți umplutura. Se toaca varza (de marime mica), se amesteca cu morcovii, rasa pe razatoarea grosiera. Se condimentează cu sare și se pasează cu mâinile. Se toarnă în cratiță ulei vegetal, pune pe foc. Întindeți varza. Se prăjește puțin până se înmoaie varza (5-7 minute). Se adauga ceapa tocata marunt.

Scoateți aluatul din frigider. Ar trebui să crească de 2 ori. Puneți aluatul din pungă pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Framanta putin. Împărțiți în bucăți cântărind aproximativ 40-50 de grame. Rulați fiecare bucată într-o bilă, aplatizați-o și întindeți-o puțin într-un tort plat. Asezati o lingura de varza in mijloc.

Formați plăcinte, ciupind bine marginile. Se unge o forma sau o tava de copt cu putin ulei vegetal, se aseaza plăcinte cu drojdie cu varză. Ungeți cu gălbenuș bătut.

Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru plăcinte cu drojdie cu varză făcută cu lapte, apă și aluat rapid

2018-02-26 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

2532

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

3 gr.

11 gr.

Carbohidrați

25 gr.

211 kcal.

Opțiunea 1: Plăcinte clasice cu varză din aluat de drojdie

Plăcintele pot fi făcute cu orice legume și carne, dar umplutura de varză este deosebit de reușită. Una dintre cele mai de succes opțiuni. Iată o rețetă clasică de plăcinte prăjite cu drojdie cu varză. Se fierb intr-o tigaie, se rumenesc pana la o crusta frumoasa, iar aluatul se face cu apa. Acest lucru face ca felul de mâncare să fie ieftin și accesibil.

Ingrediente

• 220 ml apă;
• 1,5 linguriță. drojdie;
• 400 de grame de făină;
• 140 ml ulei;
• 500 g varză albă;
• 1,5 linguriță. Sahara;
• 70 g ceapă.

Reteta pas cu pas plăcinte

Se toarnă drojdia în făina cernută și se amestecă. Adăugați o linguriță incompletă de sare, turnați apă încălzită la 45 de grade și începeți să frământați.

Dupa ce faina s-a intarit cu lichidul incepem sa framantam cu mana. Frământați amestecul timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați câteva linguri de ulei și mai amestecați puțin. Vasul poate fi acoperit și lăsat aproximativ o oră și jumătate într-un loc cald, de exemplu, lângă un calorifer. Aluatul trebuie să crească bine.

Este timp pentru a pregăti umplutura. Se taie varza în fâșii obișnuite și se toacă ceapa la întâmplare. Încinge puțin ulei și folosește o tigaie. Prăjiți ceapa, apoi adăugați varza și gătiți până se înmoaie. Dacă nu-l vrei prea bogat și umplutura prajita, apoi puteți turna câteva linguri de apă și fierbeți legumele sub capac, adăugând sare după gust. Asigurați-vă că ați răcit carnea tocată pentru plăcinte.

Împărțiți aluatul pregătit în șapte bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. După 5 minute se vor ridica puțin, le puteți aplatiza sau le puteți întinde cu sucitorul. Întindeți-vă varză înăbușită, facem plăcinte.

Tot uleiul care rămâne după frământare și gătire umplutură de varză, trebuie încălzit. Punem plăcintele în ea, pălmuind pe fiecare întâi. Prăji.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini când frământați sau tăiați, trebuie să vă udați degetele într-un bol cu ​​ulei vegetal. De asemenea, puteți lubrifia ușor blatul mesei. Unele gospodine taie plăcintele cu făină, dar aceasta se sfărâmă în tigaie, se arde, iese fum și un miros neplăcut.

Varianta 2: Reteta rapida de placinte cu drojdie cu varza

O opțiune pentru gospodinele ocupate care nu au mult timp liber. Aluatul pentru astfel de plăcinte cu drojdie cu varză se prepară și în apă, dar în două etape. Datorită aluatului rapid, este ușor de preparat și nu costă mai mult de o oră. Umplutură cu varză înăbușită, preparată după orice rețetă, de exemplu, ca mai sus.

Ingrediente

• lingura de drojdie;
• 30 de grame de zahăr;
• 0,18 l ulei;
• 0,3 l apă;
• 1 lingura sare;
• 600 g varză înăbușită;
• 3-3,5 căni de făină.

Cum să gătești rapid

Se încălzește apa, se combină cu tot zahărul, trei linguri de făină și se adaugă drojdia. Amestecați, dar este mai bine să bateți totul cu un tel. Puneți într-un loc cald timp de douăzeci de minute.

Se adauga o lingurita de sare fina si restul de faina, se adauga un sfert de pahar de ulei rafinat. Frământați și lăsați aluatul încă o jumătate de oră.

Din masa crescută facem plăcinte mici cu varză înăbușită. Încinge uleiul rămas și prăjește produsele într-o tigaie până se formează frumos.

Se întâmplă să nu existe un loc bun și cald acasă pentru a crește aluatul, apartamentul este rece sau cu curent de aer. În acest caz, puteți pur și simplu încălzi o tigaie cu apă și așezați vasul direct pe ea. E mai bine să închizi aragazul, e cald baie de apă nu este necesar.

Opțiunea 3: Plăcinte la cuptor cu varză din aluat de drojdie

Plăcinte cu varză la cuptor aluat de drojdie Nu va fi posibil să o faci foarte repede. Și nici măcar nu e vorba de tipul de umplutură. Produsele de copt vor fi dure și nu la fel de aerisite dacă nu lăsați aluatul să crească bine sau îl faceți prea fad. Din acest motiv se prepară cel mai adesea cu lapte și grăsime, iar uneori se adaugă ouă.

Ingrediente

• o jumătate de litru de lapte;
• 16 grame de drojdie;
• 1 kg varză;
• 100 g morcovi;
• 1 kg făină;
• 50 g ulei de floarea soarelui;
• 120 g ceapa;
• o jumătate de pachet de margarină;
• 0,5 linguri. Sahara;
• ou;
• 40 g pasta de tomate;
• 1 legătură de mărar.

Cum să gătești

Măsurăm drojdia, este vorba despre patru lingurițe mici. Se amestecă cu zahărul și laptele cald, se amestecă, se adaugă margarina topită, dar acum răcită. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu ulei vegetal sau tartinat.

Imediat ce aceste ingrediente se dizolvă, adăugați făină și frământați pur și simplu plăcinta aluat moale. Nu ar trebui să se răspândească prea mult, dar nu este nevoie să faceți o masă prea densă care să semene cu plastilina. La sfârșitul frământării, turnați câteva linguri de ulei vegetal, parcă ar fi lubrifiat întregul bulgăre. După care trebuie transferat într-un castron mare, asigurați-vă că îl acoperiți și lăsați cel puțin 2,5 ore și, de preferință, trei. După prima creștere, asigurați-vă că o coborâți.

In uleiul care ramane dupa framantare se caleste ceapa tocata, se adauga morcovii mari rasi, iar apoi varza. Aduceți carnea tocată pentru plăcinte până când este aproape gata, apoi condimentați cu sare și pastă de roșii, iar după câteva minute stingeți. Se răcește, se adaugă mărar tocat.

Facem plăcinte din aluatul de drojdie crescută și umplutura de varză. O transferăm pe o tavă de copt, dar nu te grăbi să o bagi la cuptor. Lasă-le să se ridice pe foaie.

Se amestecă oul cu o lingură de apă și se bate. Înmuiați peria și ungeți plăcintele. Se coace la 200 de grade.

Puteți pregăti umplutura de varză doar cu ceapă sau doar cu morcovi, dacă nu doriți să adăugați paste, atunci nu este necesar; Sunt binevenite diferite condimente, cantitățile și tipurile la discreția dvs.

Opțiunea 4: Plăcinte cu drojdie cu varză și carne

Rețetă delicioasă plăcinte prăjite cu varză făcută din aluat de drojdie. În plus, pentru umplutură veți avea nevoie de carne tocată sau doar carne crudă tăiată în bucăți mici. Aluat cu lapte și apă, pentru el se va folosi drojdie uscată.

Ingrediente

• 150 ml lapte;
• 0,3 kg carne tocată;
• 150 ml apă;
• bec;
• 500 g faina;
• 150 ml ulei;
• 600 g varză;
• 12 grame de drojdie;
• 15 grame de zahăr;
• condimente.

Reteta pas cu pas

Se amestecă laptele și apa și se încălzește. Sau pur și simplu diluați laptele cu apă din ibric până se încălzește. Adăugați drojdie și zahăr la el, adăugați trei linguri de unt și făină, asigurați-vă că ați sărat aluatul, adăugați aproximativ 1 linguriță. Așteptăm până crește aluatul, poate o singură dată.

Prăjiți ceapa tocată în trei linguri de ulei, adăugați carnea sau carnea tocată răsucită, fierbeți câteva minute, apoi adăugați varza. Il prajim si usor, apoi acoperim si lasam putin umplutura sa fiarba. Adăugați condimente, roșii sau ierburi după bunul plac. Asigurați-vă că ați răcit umplutura.

Facem plăcinte din aluatul crescut și din umplutura de varză și carne. Se pune în ulei vegetal încălzit, se prăjește până când crusta maro aurie câteva lucruri la un moment dat.

În același mod, puteți face plăcinte cu pește, care sunt adăugate în tigaie împreună cu varză și aduse la dispoziție.

Opțiunea 5: Plăcinte cu varză din aluat de drojdie (cu chefir la cuptor)

De asemenea, chefirul face plăcinte excelente cu drojdie cu varză. În schimb, va funcționa și lapte acru, care poate să fi stagnat în frigider. Pur si simplu vom praji varza intr-o tigaie va avea timp sa stea si sa se raceasca in timp ce aluatul creste.

Ingrediente

• un pahar de chefir;
• 20 de grame de zahăr;
• 800 de grame de varză;
• 10 grame de drojdie;
• 100 de grame de ceapă;
• patru pahare de făină;
• ou;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• 7 linguri de ulei.

Cum să gătești

Se amestecă drojdia, zahărul și apa, se lasă să se dizolve, se toarnă în chefir cald, se adaugă două linguri de unt și apoi făină. Cand framantati mai adaugati o lingura de ulei. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald. Se lasa sa creasca bine 70-90 de minute.

Prăjiți ceapa în uleiul rămas, adăugați varza, tăiată fâșii mici și subțiri. Imediat ce este fiert, umpleți umplutura cu paste și condimente, acoperiți și lăsați să fiarbă trei minute. Opriți aragazul și răciți.

Facem placinte mici, le asezam imediat pe o tava de copt, lasam un sfert de ora pentru ca produsele sa se indrepte si sa se ridice, apoi ungem cu ou si coacem pana sunt gata. Setat la 200 de grade.

Nu este necesar să pregătiți umplutura pentru plăcinte din legume proaspete, varză murată de asemenea, mare potrivire. Trebuie doar să țineți cont de un punct - durează mai mult să se prăjească, va dura cel puțin o jumătate de oră să fiarbă sub capac.

O zi bună, dragi cititori ai blogului nostru și specialiști culinari. Vreau sa va spun o reteta de placinte cu varza la cuptor folosind aluat de drojdie. Aluatul conform acestei rețete se dovedește moale și poros, ca puful într-un pat de pene. În același timp, vom avea nevoie de cele mai comune și simple produse pe care fiecare gospodină le are în bucătărie.

Ne vom pregăti plăcintele folosind aluat de drojdie, când lucrăm cu care trebuie respectate o serie de condiții pentru ca acesta să iasă cu adevărat aerisit și moale.

Ingrediente:

Aluat:

1. Făină - 800 gr.

2. Griș - 2 linguri.

3. Lapte - 500 ml.

4. Drojdie presată - 40 gr.

5. Zahăr - 1 lingură.

6. Sare - 1 linguriță.

7. Rafinat ulei de floarea soarelui- 8 linguri.

8. Ouă - 1 buc.

Umplere:

1. Varză albă proaspătă - 500 gr.

2. Sare - 0,5 linguriță.

3. Ulei rafinat de floarea soarelui - 3-4 linguri.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, să începem cu aluatul, deoarece procesul de preparare durează cel mai mult timp. Încălziți laptele la o temperatură de 36-37 °C; ar trebui să fie vizibil cald, dar nu fierbinte. Turnați un pahar de lapte într-o cratiță mare, 4 litri vor fi potriviti. Dizolvam drojdia in lapte si adaugam o lingura de zahar. Acoperiți tava cu un capac sau folie alimentară și lăsați 15-20 de minute. În acest timp, un „capac” de bule ar trebui să se ridice.

2. Rupeți oul într-o ceașcă și amestecați până se omogenizează. Se toarnă în tigaie și se mai adaugă un al doilea pahar de lapte cald.

3. Acum adăugați șase linguri de ulei vegetal rafinat și sare. Uleiul trebuie să fie inodor astfel încât aluat gata nu simțea miros de semințe.

4. Odată, nu-mi amintesc unde acum, am citit că pentru a îmbunătăți structura aluatului de drojdie, trebuie să adăugați griş, de atunci fac asta, nu ai nevoie de mult pe kilogram de făină, de câteva linguri.

5. Cerne 300 de grame de făină și adaugă în tigaie, amestecă bine. O poți face aluat, uite câte bule sunt pe suprafața lui.

6. Acum cerneți încă 300 de grame de făină în aluat, frământați-l până când se omogenizează, rupând cu grijă orice bulgări de făină, această etapă ar trebui să dureze aproximativ 10 minute;

7. Cerneți pe masă făina rămasă, puneți aluatul peste el și frământați-l puțin pentru a crește densitatea. Se toarnă câteva linguri de ulei pe masă, se udă mâinile în ea și se frământă aluatul în ulei timp de trei până la cinci minute. Acum este acoperit din nou cu făină, doar puțin, ca să nu se lipească de mâini. Puneți chifla finită într-o cratiță, acoperiți cu folie și lăsați la crescut la loc cald timp de 1,5 - 2 ore. În acest timp, bateți aluatul de câteva ori.

Umplere:

8. În timp ce aluatul se maturează, faceți umplutura. Varza se toaca marunt, se incinge o tigaie cu ulei si se pune varza in tigaie. Amestecând des, rumeniți-l timp de 5-7 minute la foc mare. Acum reduceți focul la mediu, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 5 minute, amintindu-vă să amestecați. Acum se adaugă apă fiartă și se fierbe la foc mic până la fiert timp de aproximativ 40 de minute Se amestecă din când în când și se adaugă apă dacă este necesar. Mai aproape de pregătire, sărați varza.

9. Când atât aluatul, cât și umplutura sunt gata, puteți începe să formați plăcintele. Tăiați bucăți de dimensiune egală din aluat și rulați-le într-o prăjitură plată de aproximativ 3 mm. gros. Pune o lingură mare de varză pe fiecare tortilla. Ciupiți tortul într-o formă de triunghi.

10. Așezați plăcintele pe o foaie cu făină, cu cusătura în jos, și lăsați-le într-un loc cald să se lipească timp de 20 până la 30 de minute. Ungeți blatul plăcintelor cu ou bătut și puneți la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coacem pana sunt gata, imediat ce se rumenesc, scoatem din cuptor, important este sa nu se usuce aluatul! Poftă bună!

Plăcinte cu varză - simple și gustoase fel de mâncare de casă. Plăcintele rumeni, delicioase, aurii sunt o tentație imposibil de rezistat! Pentru mine, doar aroma lor creează o atmosferă de căldură și confort în casă.

Ce să ascund, ca mulți, îmi plac plăcintele, dar le gătesc după... reteta clasica, cu multe ore de infuzie si framantarea aluatului de drojdie nu este o optiune pentru mine. Pentru a nu renunța la delicatesa mea preferată, am găsit o alternativă simplă pentru mine - fac plăcinte din aluat rapid de drojdie. Frumusețea acestui aluat este că nu trebuie să așteptați ca aluatul să crească. Amestecați ingredientele și puteți adăuga imediat umplutura.

Puteți adăuga orice umplutură la acest aluat, dar preferatul meu este cu varză, ierburi și piept afumat. Această umplutură se prepară în 15 minute și se dovedește atât de aromată și gustoasă încât poate fi servită ca un fel de mâncare independent.

Plăcintele cu varză pregătite după această rețetă sunt gata de servire în timp record - în mai puțin de o oră. Câteva minute pentru a pregăti aluatul, încă 15 minute pentru a pregăti umplutura și o jumătate de oră pentru a coace la cuptor. În timp ce alții încă se joaca cu aluatul, deja te poți relaxa și savura plăcinte roz, proaspăt coapte cu drojdie, cu varză. Încearcă!

Pentru a prepara plăcintele cu varză la cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.

Începeți prin a pregăti umplutura - aceasta îi va permite să se răcească puțin în timp ce frământați aluatul.

Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Adauga bacon tocat sau burta de porc afumata.

Gătiți pieptul timp de 1 până la 2 minute până când bucățile se rumenesc. Se adauga tocat ceapași prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.

Tăiați varza în bucăți mici și subțiri. Dacă ai o răzătoare specială, folosește-o. Se adauga 1-2 praf de sare, se amesteca si se zdrobeste varza cu mainile astfel incat sa elibereze zeama.

Cand s-a rumenit ceapa, adauga varza in tigaie.

Amesteca totul bine. Adaugati tulpini de marar tocate marunt si condimente - piper negru macinat, coriandru, cimbru uscat sau busuioc.

Amesteca totul bine din nou. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți varza la foc mediu pentru încă 13–15 minute, amestecând din când în când, până când varza este moale.

Opriți focul, adăugați în varză mararul tocat mărunt (partea de sus a mănunchiului) și amestecați bine. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. piper măcinat la gust.

Transferați umplutura pe o farfurie și lăsați să se răcească câteva minute. Puteți duce umplutura pe balcon sau într-o cameră răcoroasă.

Între timp, pregătiți aluatul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă/lapte.

Dacă faci plăcinte pentru a doua zi, folosește lapte în loc de apă. Plăcintele fierte în lapte vor rămâne moi mult mai mult timp.

În familia mea, plăcintele nu stau niciodată afară, dar îmi place să pregătesc o variantă intermediară - folosesc 250 ml apă caldă și 250 ml lapte la temperatura camerei.

Adăugați ulei vegetal la amestec și amestecați bine.

Adăugați drojdia și adăugați treptat făina în amestec.

O altă caracteristică a acestui aluat este că practic nu trebuie frământat. Se amestecă mai întâi făina, amestecând aluatul cu o lingură, iar când aluatul se îngroașă, se transferă pe o suprafață tapetă cu făină. Continuând să adăugați făină după cum este necesar, formați aluatul într-o bilă moale. Încercați să utilizați cantitatea minimă de făină necesară pentru a menține aluatul moale. Presarat cu faina deasupra, interiorul aluatului va ramane putin lipicios.

Înmuiați-vă mâinile în făină. Ciupiți aluatul bucăți miciși rulați-le în bile. „Bile” aici este mai degrabă un nume convențional, deoarece aluatul este moale. Nu își menține forma și se estompează treptat.

Puneți bila de aluat pe o suprafață tapetă cu făină. Apăsați și neteziți aluatul cu mâinile pentru a forma un tort plat. Adăugați o praf de umplutură în centru (eu adaug 1 lingură grămadă).

Ciupiți marginile, întoarceți cusătura plăcintei în jos și ajustați-i forma dacă este necesar.

Repetați procedura cu aluatul rămas. Din cantitatea specificată de aluat și umplutură, obțin aproximativ 22-24 de plăcinte lungi de 8-10 cm.

Puneți plăcintele cu cusătura în jos pe o tavă de copt. Ungeți blatul plăcintelor cu ou bătut, lapte sau ulei vegetal.

Plăcintele cu varză se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se coace 30-35 de minute.

Apropo, acest aluat este, de asemenea, destul de tolerant la prăjirea într-o tigaie. Am o tava mica de copt, iar daca nu incap pe ea 2-3 placinte dintr-un lot, le prajesc intr-o tigaie. 2-3 minute la foc iute pentru o crusta aurie, si inca cateva minute sub capac pentru ca placintele sa fie coapte si aluatul sa creasca.

Așezați plăcintele finite pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop timp de 25-30 de minute. Este clar că după 5 minute doar o parte din plăcinte vor rămâne sub prosop, dar cele care nu sunt consumate imediat vor deveni și mai moi dintr-o astfel de „împachetare”.

Plăcinte delicioase cu drojdie cu varză la cuptor sunt gata! Poftă bună!

Plăcintele cu drojdie cu varză sunt un fel de mâncare preferat de mulți în bucătăria casnică rusească. Plăcintele sunt făcute din drojdie, azime sau foietaj. Secretul principal al plăcintelor delicioase cu drojdie este aluatul pregătit corespunzător. Umplutura poate fi nu numai varză, ci și orice alta. O rețetă pas cu pas de plăcinte cu varză va ajuta chiar și gospodinele fără experiență să pregătească aluatul. Gustul umpluturii este de asemenea foarte important prin adăugarea ingredientului său secret în varză, orice gospodină poate pregăti un preparat unic. Vă sugerăm să coaceți plăcinte cu drojdie cu varză.

Ingrediente pentru aluat

• 500 g faina;
• 200 ml lapte;
• Două ouă de găină;
• Două linguri unt;
• O lingurita de drojdie uscata;
• O lingurita de zahar;
• ¼ lingurita sare.

Ingrediente de umplutură

• varză albă aproximativ un kilogram;
• ulei de floarea soarelui;
• sare;
• condimente după gust;
• ou fiert;
• pătrunjel și mărar.

Reteta pas cu pas

Aceasta este o rețetă foarte simplă. Se prepară rapid și ușor, iar plăcintele ies delicioase la cuptor.

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii

Coacerea plăcintelor în cuptor

Luând ca bază rețeta de mai sus, plăcintele cu drojdie cu varză pot fi preparate în diferite moduri, adăugând sau înlocuind ceva. Schimbând puțin compoziția aluatului, faceți-l mai bogat dacă folosiți smântână, smântână sau chefir plin de grăsime. Apoi va trebui să mai adăugați puțină drojdie - două lingurițe în loc de una. Invers, reteta de aluat se poate face slaba daca in loc de lapte folositi apa fiarta pentru baza lichida, nu adaugati oua si in loc de doua linguri de unt puneti patru linguri de ulei vegetal.

La pregătirea umpluturii sunt posibile și diverse opțiuni. In varza la sfarsitul tocanei pt gust mai bun adăuga pasta de tomate si un praf de zahar. Ou fiert Nu este necesar să-l puneți în varză va fi suficientă. Prăjirea morcovilor și a cepei, adăugate în timpul tocanei, va da umpluturii un gust deosebit. Puteti pune 3-4 cimpine in varza inabusita, sau tocate marunt piept afumat. Varza folosită la plăcinte nu este doar proaspătă, ci și murată, scurgând saramura de pe ea și tocănd-o puțin în ulei.

Plăcintele cu varză pot fi coapte nu la cuptor, ci într-o tigaie în ulei, sau făcute din foietaj.

Dacă preferați plăcintele fără drojdie, încercați să le coaceți cu bicarbonat de sodiu sau cu aluat foietaj non-dulce la cuptor.