Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picanți, picanți și crocanți? Cine nu are deja cea mai bună rețetă pentru a le păstra în borcane pentru iarnă, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină găsește mai devreme sau mai târziu o astfel de rețetă și preparate pentru iarnă legume suculente se transformă într-o tradiție minunată, precum și utilizarea lor de sărbători în salate, ca gustare sau doar un plus gustos la prânz copios sau cina.

Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal, desigur, este că conservele de casă sunt naturale și gustoase. Se folosesc atât castraveții proprii din recolta de vară, cât și castraveții cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul într-un castravete bătrân?

Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru prepararea de castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut obligatoriu - o slăbiciune!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de castraveti murati crocanti - preparat cu otet

Care este cea mai importantă diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Lucrul corect este că sunt umplute cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Otetul din aceasta reteta devine cel mai important conservant, cel care impiedica castravetii sa se strice, si nota dominanta la gust.

Știu că există mari fani ai castraveților murați, care au o dragoste atât de mare pentru acest tip de conservare doar pentru gustul lor acrișor picant.

Al doilea cel mai important ingrediente după oțet sunt ierburi aromaticeși condimente, precum și alte legume și chiar fructe de pădure care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.

Cea mai comună rețetă, care pe bună dreptate poate fi considerată de bază, este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.

Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți mici sau mijlocii - 1 kg,
• mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
• frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
• frunze de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 4 catei,
• piper negru - 6 mazăre,
• ienibahar - 8 mazăre,
• cuișoare - 2 bețe,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - lingura,
• oțet 9% - 8 linguri sau esență de oțet 70% - 2 lingurițe.

Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Aproximativ această cantitate de marinată va fi necesară pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.

Doar castraveții mici nu mai mari de 12-13 centimetri sunt potriviți pentru murat; Verificați întotdeauna fermitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu unghia, nu va fi crocantă în final.

Castravetii pentru murat trebuie sa aiba cosuri si o culoare verde inchis uniforma, fara pete sau mucuri galbene. Galbenul indică faptul că castraveții nu au avut suficientă umiditate în timpul procesului de creștere. Acestea nu vor face nici castraveți murați crocanți.

Preparare:

1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de alterare și că nu au părți moale și moale.

Se toarnă peste castraveți apa rece si se lasa la macerat 4 ore. Intr-o situatie ideala, mai ales in canicula verii, apa trebuie schimbata daca se incalzeste, iar la rece.

2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimente în cantitatea necesară.

3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:

• așezați borcanele cu susul în jos peste o cratiță cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
• încălziți borcanele cu puțină apă la cuptor,
• Fierbe borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.

Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să speli borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi turnați aproximativ 1-2 degete de apă în el și puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nu va mai rămâne nimic în viață”.

Cheia este să le îndepărtați cu grijă deoarece vor fi extrem de fierbinți. Folosiți suporturi, mănuși și prosoape.

Capacele se sterilizeaza prin fierbere intr-o cratita cu apa. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.

4. Pune ierburile aromatice, frunzele și mirodeniile în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).

Așezați 1 umbrelă de mărar (sau o grămadă mică) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și aceeași cantitate de boabe de piper. În esență, toate condimentele sunt împărțite în mod egal în două borcane. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.

5. Acum vine partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie la fel de mult ca mine? De ce Tetris? Da, pentru că a venit rândul castraveților să-și ia locul în borcane. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie răspândite cât mai strâns posibil.

Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Bine, chiar și castraveții trebuie mai întâi așezați vertical, astfel încât să încapă cantitatea maximă. Și apoi puneți-l pe orizontală deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.

Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.

6. Fierbeți un ceainic sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar de-a lungul marginii cutiei.

Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.

7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțet în marinadă.

8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinată. Umpleți-l în același mod până la marginea borcanului. Ar trebui să existe suficientă marinadă pentru a umple ambele borcane.

Odată turnat, închideți capacele. Dacă folosiți cele răsucite, atunci înfășurați-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți dispozitivul de cusut la îndemână și rulați-le imediat.

9. Odată înșurubate, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu un deget pentru a vedea dacă lichidul se scurge pe gât. Dacă se scurge, atunci este necesar să înlocuiți de urgență capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât borcane. Piesele de schimb nu strica niciodată.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor deranja pe nimeni.

După o zi, sau mai bine două. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulap pentru coacere.

Castraveții murați crocanți delicioși vor fi gata după un timp și sunt cel mai bine consumați iarna. Poftă bună!

Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu coacăze

O altă rețetă interesantă de preparare a castraveților murați, pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea a experimentat ea însăși cu fructe de pădure, legume și condimente. Mi-a placut reteta cu coacaze negre pentru unicitatea ei. A fost util și când boabele de la dacha, împreună cu castraveții, s-au copt. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să faceți castraveți murați crocanți cu coacăze.

Pentru a prepara 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram,
• usturoi - 4 catei,
• verdeață sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau ramuri mici,
• frunze de coacăze negre - 2 frunze,
• frunze de cireș - 4 frunze,
• boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
• ardei roșu iute în păstăi - 1 bucată,
• frunză de dafin- 2 buc.
• boabe de piper ienibahar - 4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• sare gemă de masă - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 8 linguri (80 grame).

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă:

Întrucât în ​​prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, multe lucruri vor trebui făcute exact în același mod.

1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după marinarea îndelungată în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, ceea ce înseamnă că nu îi vom mânca prea curând.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.

2. Sterilizați borcanele bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de 2 borcane cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, crește proporțional numărul de borcane și ingredientele de marinată. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.

Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Pur și simplu turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe iar aburul degajat va steriliza borcanele.

3. Pune condimentele în borcane pregătite. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute roșu, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.

4. Puneți castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul este umplut cu bucăți de castraveți, chiar dacă sunt inele mici. Puneți deasupra boabe de coacăz, câte 5-8 bucăți per borcan (adică o crenguță). Deasupra poți pune și o crenguță mică de mărar. Acest lucru va face castraveții murați crocanți și mai aromați.

5. Fierbeți apă într-un ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost anterior sterilizate în apă clocotită. (asezati o cana cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in el cateva minute). Lăsați să stea 1-0 minute și scurgeți apa.

6. Repetați turnarea cu apă clocotită peste castraveți timp de 10 minute. Dar după a doua umplere, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din borcane într-o cratiță mare. Vom pregăti marinada din această apă. Aromele de castravete, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.

7. Adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Lăsați să fiarbă câteva minute, apoi luați de pe foc și adăugați cantitatea necesară de oțet în marinadă. Atenţie! Nu se fierbe cu otet se adauga la sfarsit.

8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.

9. După aceasta, închideți imediat capacele. Înșurubați-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului de lângă capac pentru a vă asigura că nu există scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când borcanele s-au răcit complet.

După aceasta, borcanele pot fi depozitate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Ajută-te la sănătatea ta!

Reteta pentru a face castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă nu este nevoie să sterilizați borcanele și capacele pentru prepararea castraveților. Acest lucru poate fi de ajutor.

După cum puteți vedea deja, principiile de recoltare sunt foarte asemănătoare. Diferența va fi în principal cât de multă aromă în plus vor căpăta murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.

Castraveți murați cu ketchup chili - o rețetă originală și foarte gustoasă

frunză de dafin - 2 bucăți,

ienibahar - 4 mazăre,

usturoi - 2-4 căței,

piper negru - 6 mazăre,

sare - 1 lingura,

zahăr - 2 linguri,

oțet 9% - 70-80 g (7-8 linguri).

Preparare:

Prepararea acestor castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru mai mult descriere detaliată Puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.

1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.

2. Sterilizați borcanele folosind metoda preferată. (puteți citi despre asta și în prima rețetă; vă împărtășesc metoda mea dovedită).

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup cu chili. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă. După 2-3 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.

4. Pune frunzele de dafin, usturoiul și ardeiul în borcane, împărțind condimentele în mod egal între borcane.

5. Apoi asezati castravetii foarte strans.

6. Acum turnați marinada foarte fierbinte, tocmai fiartă, peste castraveții din borcane. Marinada nu trebuie să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie și murăturile crocante vor arăta ca și cum ar fi fost gătite în suc de roșii.

7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie înșurubate cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnate și așezate pe capace. Verificați sigiliile borcanelor. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi până se răcește complet.

Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Poftă bună!

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi sau feliați, în salate și chiar transformați în dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă pentru rularea castraveților poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește murătură sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de a mura castraveți, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea la rece a castraveților înseamnă înmuierea castraveților în saramură răcită. Și pentru sărare rapidă Saramura pentru castraveți este preîncălzită. Muratul castraveților cu vodcă își păstrează culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu suc de eliberare de sare, nu se folosește apă. Murarea castraveților în varianta clasica- Este vorba de murarea castraveților într-un butoi, de preferință unul de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care conferă castraveților gustul lor deosebit - castraveți murați Nu poate fi confundat cu nimic! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare, se pun în borcane, se umplu cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și garantează că preparatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți se aduce la fierbere, apoi se toarnă peste ei castraveții așezați anterior în borcane și se sterilizează. De asemenea, puteți mura castraveți cu acid citric.

Castraveți murați crocanți, delicioși castraveți murați cu muștar - indispensabili în timpul iernii masa festiva. În ajutorul gospodinei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salata conservata din castraveți, cum să rulați castraveții sos de rosii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să împachetezi castraveții murați pentru iarnă, cum să prepari castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să împachetezi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute varietate de rețete preparate de castraveți, rețete conserva de castraveți, inclusiv o reteta de castraveti acri, o reteta de castraveti murati, o reteta de castraveti murati deliciosi, castraveti de butoi, o reteta de castraveti murati...

În curând va fi timpul să se conserve din nou castraveți! Pentru că este timpul să facem provizii retete interesante. Nu stiu daca se poate gospodina buna renunță la conserva de castraveți, pentru că este atât de gustos și convenabil, ai mereu câteva borcane de castraveți la îndemână...
Vă sugerez să păstrați castraveții anul acesta nu numai după rețeta preferată, ci și să alegeți dintre cele 15 oferite retete originale preparate de castraveți pentru iarnă, ceva nou. Varietatea de arome de castraveți vă va mulțumi mai ales în serile reci de iarnă și în cinele de sărbători.

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
2. Castraveți în sos de roșii picant
3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati).
4. Murături pentru iarnă.
5. Castraveți murați cu agrișe
6. Murături pentru iarnă.
7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
8. Muratul castraveților în borcane este cea mai simplă și delicioasă rețetă.
9. Castraveți și roșii murate (rețetă foarte simplă și gustoasă)
10. Reteta secreta castraveți minunați„O să-ți lingi degetele”
11. Salată de castraveți marinați
12. Castraveți ușor sărați cu vodca
13. Castraveți ușor sărați „Picante”
14. Salata de vara pentru iarnă
15. Marinat asortat

1. Conserve de castraveți cu coacăze roșii
Ingrediente:
Castraveți - 600 de grame
Usturoi - 2 catei
Ceapa - 1 bucata
Coacăze roșii - 1,5 căni
Boabe de piper negru - 3 bucăți
Cuișoare - 3 bucăți
Apa - 1 litru
zahăr - 1 lingură.
Sare - 2,5 linguri.

Preparare:
Spălați castraveții. Pune condimente în fundul borcanului. Puneți castraveții vertical în borcane. Curățăm coacăzele (0,5 căni) de ramuri, le sortăm și le spălăm. Distribuiți fructele de pădure între castraveți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți, acoperiți imediat cu capace și sterilizați timp de 8-10 minute. Apoi rulăm conservele și le înfășurăm. Saramură. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, adăugați coacăze roșii (1 cană).

2. Castraveți în sos de roșii picant
Ingrediente:
Usturoi - 180 g
Pastă de tomate- 150 g (3 linguri pline)
Ulei de floarea soarelui - 250 ml
zahăr - 150 g
Sare - 2-3 linguri.
Oțet 6% – 150 ml
Boia iute - 1 linguriță.
Piper negru măcinat - 1 lingură.

Preparare:
Se spală castraveții și se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece. Am 4,5 kg de castraveți.
Tăiați capetele castraveților. Tăiați castraveții mari în 4 bucăți pe lungime. Castraveți mai mici - numai pe lungime. Presă usturoiul printr-o presă. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se pune la foc moderat. După 0,5 ore, castraveții vor pluti deja în sos. Să gustăm sosul. Ar trebui să fie picant, nu sărat, dar nici prea dulce. Lăsați castraveții să fiarbă încă 15 minute Adăugați oțet. Timpul total de fierbere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Puneți castraveții în borcane pregătite sterilizate de 0,5 litri. Se toarnă sosul și se sterilizează 25-30 de minute. Închideți borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.

3. Castraveti cu mere (marinati si usor sarati)
Ingrediente:
Pentru 3 borcan de litru:
mere (acre) - 1-2 bucăți
usturoi - 3-4 catei
mărar - 1 umbrelă
frunze de cireș și coacăz - după gust
mazăre ienibahar - 12 bucăți
cuișoare - 12 bucăți
frunză de dafin - 4 bucăți de zahăr 5 lingurițe.
sare - 4 linguri.
oțet 9% - 2 lingurițe.
castraveți - 1,5 - 2 kg.

Preparare:
Tăiați usturoiul în felii, spălați verdeața. Pune castraveții spălați în borcane curate, alternând
condimentele lor și feliile de mere (nu se curăță de coajă) umpleți borcanul cu apă clocotită și lăsați-l să stea
20 min. si se toarna intr-o cratita.
Fierbe din nou această apă, adaugă zahăr și sare până la vârf umple castraveții cu sirop, așteaptă 10
min., turnați saramura înapoi în tigaie. Fierbeți în acest moment, turnați 2 lingurițe parțiale în borcan
linguri de oțet, turnați sirop clocotit și rulați capacele fierte. Băncile
se rastoarna si se infasoara pana se raceste. Castraveții sunt păstrați la temperatura camerei sau în
loc răcoros.

Castraveți murați rapid
Pune castraveții cu condimente într-un recipient adânc și felii de mere. În apă fierbinte (la 1 litru) se diluează 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, se acoperă cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet, apoi se pune la frigider. A doua zi, castraveții sunt gata de mâncare.

4. Murături pentru iarnă
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
Castraveți - cât va dura?
Umbrelă de mărar - 1 bucată
Frunza de hrean - 1 bucata
Usturoi - 5-6 catei
Ardei iute - 3-4 inele
Ardei gras - 2 inele
Frunze de coacăz - - 2 bucăți
sare grunjoasă - 20 g
Acid acetilselicilic (zdrobit) - 1,5 tablete.

Preparare:
Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă 4-6 ore. Pregătiți borcanele, turnați apă clocotită peste capace Curățați usturoiul, clătiți ierburile, tocați ardeiul. Pune o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de coacăz în fundul borcanului. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se adauga cateii de usturoi si se adauga ardeii. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească suficient pentru a se descurca. Scurgeți apa în tigaie. Adăugați 100 ml apă fiartă. Se lasa sa fiarba in borcane se toarna sare si acetil zdrobit. Peste castraveți se toarnă apă clocotită de castraveți, câte un borcan. Spre sus. Închide borcanul imediat. (Reduceți căldura la minim și nu îndepărtați apa, ar trebui să fiarbă constant.) Întoarceți borcanele terminate cu susul în jos și puneți-le într-o „căldură” pregătită în prealabil. Lăsați castraveții murați timp de o zi.

5. Castraveți murați cu agrișe
Ingrediente
Pentru borcane de 6 litri:
Castraveți mici - 4 kg
Agrișe - 0,5 kg
Usturoi - 1 cap
Frunza de cireș - 10 bucăți
Frunza de coacăz - 5 bucăți
Frunza mare de hrean - 1 bucata
Mărar - 1 tulpină cu umbrelă
Piper negru - 10 mazăre
Garoafa - 10 flori
Rădăcină mică de hrean - 1 bucată
Apa de izvor - 3,5 litri.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3 linguri. l.,
Oțet 9% - 80 g.

Preparare:
Spălați bine castraveții. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 3-4 ore Se spală verdeața și se usucă cu șervețele. Se toacă mărunt. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și, de asemenea, tocați mărunt. Pune totul într-un bol și amestecă bine. Tăiați „fundurile” castraveților. Sterilizați borcanele. Pune o lingură de amestec de ierburi, usturoi și hrean în fiecare borcan. Așezați strâns castraveții, presărați deasupra o mână de agrișe spălate. Fierbeți apa, turnați castraveții, încălziți timp de 15 minute. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare și oțet în apa scursă de castraveți. Gătiți marinada la foc mic timp de 10-13 minute. Umpleți borcanele cu marinată până la vârf.
încât chiar și puțin curge afară. Se fierb capacele timp de 5 minute. Rulați borcanele, puneți capacele în jos, înfășurați-le foarte bine După câteva zile, întoarceți castraveții și țineți-i încă două zile sub pătură.

6. Murături pentru iarnă
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - 2 kg
Mărar (umbrele) - 3-4 bucăți
Frunza de dafin - 2-3 bucăți
Usturoi - 2-3 catei
Rădăcină de hrean - 1 bucată
Frunze de hrean - 2 bucăți
Frunze de cireș - 1-2 bucăți
sau frunze de stejar (optional) - 1-2 bucati
Telina, patrunjel si tarhon - cate 3 crengute
Capsicum și ardei gras (opțional) - câte 1 bucată
Boabe de piper negru - 5 bucăți.

Pentru saramură la 1 litru de apă:
sare - 80 g.

Preparare:
Sortați castraveții după mărime, spălați și înmuiați în apă curată rece timp de 6-8 ore. După aceasta, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdeața și puneți totul într-un borcan pregătit. Pe fundul borcanului se așează straturi de condimente, castraveți, condimente și castraveți, deasupra se așează mararul Pregătiți saramură (dizolvați sarea în apă rece), turnați saramură peste castraveți până la marginea borcanului. Se acopera cu tifon si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. După aceasta, când la suprafață apare o spumă albă, se scurge saramura, se fierbe bine și se toarnă înapoi peste castraveții din borcan. Acoperiți imediat cu capacul pregătit și rulați. Întoarceți borcanul cu capul în jos pe capac, înfășurați-l bine (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați să se răcească.

7. Castraveti murati, sterilizati fara otet
Ingrediente:
Castraveți - 1 kg
rădăcină de hrean - 50 g
usturoi - 1-3 catei
frunză de dafin - 1-2 bucăți
frunze de stejar - 1 bucată
frunze de cireș - 1 bucată
frunze de coacăze negre - 1 bucată
muștar (boabe) - 1-3 bucăți
mărar - 30-40 g
mărar (semințe) - 2-3 bucăți.

Pentru saramură:
apă - 1 l
Sare - 2 linguri.

Preparare:
Castraveții se pun în borcane, se umplu cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea lactică, apoi se scurge saramura din borcane și se fierbe). Castraveții se spală bine în apă rece. Puneți-le din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților Turnați saramură clocotită în borcanele de castraveți și sterilizați la o temperatură de 80-90°C: borcane de litri - 20 de minute, de trei litri. borcane - 40 de minute.

8. Murarea castraveților în borcane
Ingrediente:
apă - 1 l
sare - 50 g
Castraveți - cât va dura?
Condimente după gust.

Preparare:
O cantitate mică de castraveți poate fi murată fără pasteurizare, în borcane de sticla. Castraveții proaspeți, de preferință de aceeași dimensiune, se spală bine, se pun în borcane, se pun în straturi cu condimente și se toarnă la fierbere (dar poți și la rece - aceasta metoda rece castraveți murați) cu o soluție de sare de 5% (adică 50 g de sare la 1 litru de apă). până la 7-10 zile) pentru fermentare, după care se adaugă saramură și se sigilează folosind o mașină de cusut. Aceasta reteta de murat castraveti intr-un borcan este buna deoarece castravetii sunt de calitate superioara si se pastreaza bine chiar si la temperatura camerei.

9. Castraveți murați și roșii
Ingrediente:
Pentru un borcan de 3 litri:
Castraveți - cât va dura?
roșii - cât va dura?
acid citric - 0,5 linguriță.
sare - 70 g
zahăr - 1,5 linguri.
frunză de dafin - după gust
boabe de piper - după gust
ceapa - 2-3 buc.
usturoi - 3-4 catei
ardei dulce - 2-3 buc.
frunze de cireș, coacăz, stejar - 3-4 buc.
amarant (shiritsa) - 1 crenguță.

Preparare:
Pe fundul unui borcan uscat la abur se pune mărar, hrean, 3-4 frunze de cireș, coacăz, stejar și o crenguță de agaric (pentru a face castraveții crocanți). Asezati castravetii (rosiile) intr-un borcan sau faceti un sortiment. Adăugați condimente, 3 tablete de aspirină. Turnați apă clocotită (1,5-2 litri) peste el - aveți grijă să nu spargeți borcanul. Rulați imediat, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați până se răcește complet.

10. Rețetă secretă pentru castraveți minunați „O să-ți lingi degetele”
Ingrediente:
Castraveți – 4 kg
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame)
Oțet de masă 9% - 1 pahar
Sare - 80 de grame
Zahar - 1 pahar
Piper negru măcinat - 1 lingură de desert
Usturoi - 1 cap.
4 kg de castraveți mici.

Preparare:
Spălați castraveții. Puteți tăia ușor cozile și nasul. Tăiați castraveții mai mari pe lungime în 4 bucăți. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță. Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați un pahar în tigaie ulei de floarea soarelui, un pahar cu oțet de masă 9% și 80 g sare (nu turnați un pahar de 100 de grame deasupra pe deget). Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de negru în marinada rezultată pentru castraveți. piper măcinat. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-o cratiță. Așteptăm 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea. Luăm borcane sterilizate de 0,5 litri și le umplem cu bucăți de castraveți: punem castraveții în borcan vertical. Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 de minute. O scoatem si o rulam strans asezam borcanele cu capul in jos, le invelim in prosoape pana se racesc complet.

11. Salata de castraveti murati
Ingrediente:
Pentru un borcan de 0,5 litri:
Castraveți - cât va dura?
Ceapa - 2-3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 1 catel
Semințe de mărar (uscate) - 1 linguriță.
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Ienibahar - 2 mazăre.

Pentru marinată (pentru 8 borcane de 0,5 litri):
Apa - 1,5 litri
sare - 75 grame,
zahăr - 150 de grame
Oțet de masă - 1 pahar.

Preparare:
Borcanele de 0,5 litri cu capac trebuie mai întâi sterilizate. Spălați castraveții. Curatenie ceapa, se folosesc 2-3 cepe medii si 1 morcov pentru fiecare borcan. Tăiați castraveții în cruce în felii de centimetri. De asemenea, tăiem ceapa în rondele subțiri, iar morcovii îl dam pe răzătoarea grosieră. In fiecare borcan pregatit punem cate un catel bun de usturoi in felii, 1 lingura. seminte de marar uscat, 1-2 foi de dafin, 2 munti. ienibahar. În continuare, întindeți un strat de rondele de ceapă (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcovi, urmat de un strat de felii de castraveți (doi centimetri). Și așa mai departe până la vârful borcanului alternăm straturi. În continuare, facem marinada pentru 8 cutii: fierbem un litru și jumătate de apă, dizolvăm în ea 75 g de sare (aproximativ 3/4 dintr-un pahar de 100 de grame), 150 g zahăr și la final turnăm un pahar de otet de masa. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 35 de minute la fierbere scăzută. Îl scoatem, îl rulăm strâns, îl puteți întoarce, dar dacă doriți să mențineți un aspect frumos, astfel încât straturile să nu se amestece, este mai bine să nu o răsturnați. Acoperim salata murata si o lasam sa se raceasca pana a doua zi.

12. Castraveți ușor sărați cu vodcă
Ingrediente pentru 1 litru de apa:
castraveți
frunze de hrean
frunze de cireș
frunze de coacăz
frunză de dafin
umbrele de marar
boabe de piper negru
vodcă - 50 ml vodcă
sare - 2 linguri.

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați toate verdețurile și puneți-le într-o cratiță, adăugați boabe de piper și puneți deasupra castraveții. Se prepară saramură în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă la 1 litru de apă. Se toarnă saramură rece peste castraveți, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să stea o zi, după care castraveții tăi crocanți sunt gata.

13. Castraveți ușor sărați „Picante”
Ingrediente:
1 kg castraveți mici
4-5 catei de usturoi
2 ardei iute
buchet mare de mărar
6 linguri. sare grunjoasă.

Preparare:
Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați capetele pe ambele părți. Spălați ardeiul și tăiați-l pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în cruce fâșii subțiri. Pune 2/3 din cantitatea totală de mărar și usturoi feliat subțire pe fundul borcanului. Apoi așezați strâns castraveții, stropiți-i cu fâșii de piper și usturoi, așezați următorul rând de castraveți, pe care îi stropiți și cu piper, usturoi și mărarul rămas. Peste mărar se pune sare, se acoperă cu un capac și se agită borcanul. Se fierbe apa si se toarna peste castraveti. După câteva minute, scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou sarea rezultată peste castraveți.
soluţie. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o greutate mică, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.

14. Salata de vara pentru iarna
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
castraveți
rosii
mărar, pătrunjel - 3-4 ramuri
ardei iute - 1 inel
ceapa - 1 bucata
usturoi - 1 catel
ardei dulce— 1 bucată
ienibahar - 3-4 bucăți
cuișoare - 2 bucăți
frunză de dafin - 2-3 bucăți.

Saramură pentru 2 litri de apă:
zahăr - 250 g
sare - 30,5 căni
oțet 9% - 150 g.

Preparare:
Într-un borcan steril (eu am 1 litru), puneți pe fund mărar și pătrunjel (verde), tăiați 1 cățel de usturoi, dacă doriți, puteți pune un inel de ardei iute, tăiați 1 ceapă de mărime medie, tăiați rondele. ardeiul dulce fâșii (întotdeauna iau ardei pentru că este galben, sau portocaliu pentru o varietate de culori), apoi tăiați castraveții, dar nu subțiri, și roșiile (este indicat să luați roșii tari, cărnoase, bine brune, astfel încât nu deveni moale și se transformă în ciupercă).
Când adăugați legume, compactați-le puțin. Apoi puneți ienibahar, cuișoare și frunze de dafin deasupra.

Pregătiți saramura: pentru 2 litri de apă, 0,5 căni de zahăr, 3 linguri de sare, când dă în clocot, turnați 150 g de oțet 9% și turnați imediat saramura în borcane (această saramură este suficientă pentru borcane de 4-5 litri) .
Sterilizați apoi borcanele timp de 7-8 minute din momentul fierberii și rulați-le imediat.
Iarna, la servire, se toarna saramura intr-un vas separat, se aseaza legumele (fara condimente) intr-un bol de salata si se toarna peste ulei vegetal dupa gust.

Castraveții pentru iarnă în borcane vor rămâne întotdeauna un clasic etern. Există întotdeauna două tipuri de castraveți în borcane: murați și murați (fermentați). În primul caz, conservarea are loc prin adăugarea de oțet în diferite concentrații, iar în al doilea - datorită fermentației naturale, fermentației, care are ca rezultat formarea acidului lactic util, care împiedică risipa preparatelor.

Castraveții pentru iarnă în borcane pot fi pregătiți din orice castraveți, chiar și „elefanți crescuți”, dar totuși au cel mai bun gust din castraveți de dimensiuni medii, lungi de cel mult 10 cm Și dacă nu sunteți leneși și culegeți castraveți în fiecare zi și seară , apoi Puteți pregăti mai multe borcane de corniș picant. În orice caz, este important să ne amintim că castraveții proaspăt culesi nu trebuie păstrați mult timp fără procesare. Dacă nu aveți timp să vă pregătiți în viitorul apropiat, puneți castraveții într-un recipient cu apă rece.

La conserva de castraveți pentru iarna în borcane s-au dovedit dense și crocante, alegeți soiuri potrivite pentru conservare. Nu există probleme pentru grădinarii pasionați - ei înșiși aleg ce castraveți să planteze. Dar dacă cumpărați castraveți din piață, apăsați ușor coaja - dacă este ușor presat, subțire și fragedă, atunci aceștia sunt castraveți de tip salată, nepotriviți pentru conservare. Castraveții pentru conservare ar trebui să aibă coaja destul de groasă.

Nu utilizați în niciun caz sare iodată pentru conservare, vă va strica toată munca.

Haideți să le alegem împreună pe cele mai simple și mai multe retete delicioase conservați castraveți în borcane pentru iarnă și puneți-vă la treabă!

Castraveți murați pentru iarnă în borcane cu ardei iute

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1-1,5 kg de castraveți,
4-5 catei de usturoi,
8-9 mazăre piper negru,
1 pastaie ardei iute (dupa gust, mai putin daca se poate)
1 frunză de hrean
2 umbrele de marar,
70 g sare,
100 g zahar,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Clătiți bine castraveții și puneți la înmuiat câteva ore în apă rece. Curățați și clătiți cățeii de usturoi, îndepărtați semințele din ardei (aceștia adaugă un picant deosebit, așa că dacă vă place, lăsați-i), spălați verdeața cu apă rece. Sterilizați borcanele în orice fel, fierbeți capacele. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanelor, umpleți borcanele bine cu castraveți și umpleți cu apă clocotită. Lăsați borcanele să stea 10 minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, fierbeți și turnați din nou castraveții. Se toarnă oțetul și se rulează imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați cu acid citric

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1,5 kg castraveți,
3-4 catei de usturoi,
2 frunze de hrean,
2 frunze de dafin,
2 umbrele de marar,
2 linguri. sare,
5 linguri. Sahara,
1,5 linguriță. acid citric.

Preparare:
Puneți castraveții mici într-un castron și acoperiți cu apă rece timp de 5-6 ore. Schimbați apa de câteva ori în acest timp. Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Asezati toate verdeturile pe fundul borcanelor spalate, umpleti borcanele cu castraveti si turnati peste ele apa clocotita. Se lasă 8-10 minute, apoi se scurge. Se fierbe apa din nou si se toarna castravetii in borcane timp de 8-10 minute. Se scurge apoi din nou apa din borcane, de data aceasta intr-o cratita, se adauga sare, zahar si acid citric, se fierbe bine si se toarna peste castraveti. Rulați, întoarceți, înfășurați până se răcește complet.

Acești castraveți pot fi dați copiilor.

Castraveti murati pentru iarna in borcane, condimentati si dulci

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
500-600 g castraveți,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet,
1 lingura. sare,
1 frunză de dafin,
½ frunză de hrean
4-5 boabe de piper negru,
2 catei de usturoi,
1 umbrela de marar,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați bine borcanele folosind bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie de sterilizare. Turnați apă într-o cratiță mare, măsurând cât numărul de borcane pe care plănuiți să le închideți, fierbeți și puneți castraveții în ea. Fierbeți-le până își schimbă culoarea. Între timp, împărțiți condimentele și usturoiul în borcanele pregătite. Scoateți rapid și cu grijă castraveții din tigaie și puneți-i în borcane. Adăugați sare și zahăr în apa rămasă, fierbeți și turnați în borcane. La sfârșit, turnați oțet în borcane și rulați imediat. Întoarceți și înfășurați.

Castraveți murați crocanți

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
castraveți,
2-3 catei de usturoi,
verdeață (frunze de hrean, coacăze, mărar, pătrunjel, coriandru),
1 lingura. sare (mult)
2 linguri. Sahara,
7-8 boabe de piper negru (sau un amestec de boabe de piper),
1 lingura 70% otet,
500 ml apă.

Preparare:
Clătiți borcanele cu sifon și opărțiți. Puneți o parte din verdeață pe fundul borcanelor. Tăiați capetele castraveților și puneți-le strâns în borcane, acoperind cu ierburi. Într-o tigaie separată, măsurați cantitatea necesară de apă, adăugați sare, zahăr și boabe de piper și puneți pe foc. Turnați apă curată clocotită peste castraveți în borcane timp de 10-12 minute, apoi scurgeți apa și umpleți-i din nou cu apă clocotită nouă timp de 10-12 minute. Scurgeți din nou apa, turnați o linguriță de oțet în fiecare borcan și turnați peste el marinată clocotită. Rulați și întoarceți imediat. Nu este nevoie să-l închei.

Și totuși este mai aproape de sufletul rus murături! Și nici castraveții murați nu intră în Olivierul nostru. Iată câteva dintre cele mai simple moduri de a păstra castraveții pentru iarnă în borcane, astfel încât să iasă „ca dintr-un butoi”.

Castraveți ca dintr-un butoi

Ingrediente:
castraveți,
boabe de piper negru,
sare,
umbrele de mărar (dacă nu, atunci semințe de mărar),
acid citric,
usturoi,
frunze de hrean,
curg coacaze,
struguri,
cirese.

Preparare:
Puneți câteva umbrele de mărar în fundul borcanelor de 3 litri,
un praf de piper, vreo catei de usturoi tocati, o frunza de hrean, cateva frunze de struguri, 3-4 frunze de coacaze, 3 frunze de cires. Spălați castraveții, nu tăiați capetele, puneți-i într-un borcan. Pregătiți saramura: pentru fiecare borcan de 3 litri, puneți 3 linguri. sare fara lame, adauga putina apa si dizolva pe aragaz. Se toarnă sarea dizolvată într-un borcan și se adaugă apă rece de la robinet. Acoperiți cu un capac și lăsați în cameră timp de 3 zile. Castraveții trebuie să fermenteze. Va apărea spumă, trebuie îndepărtată. Turnați saramura într-o cratiță și puneți-o pe foc. În timp ce saramura fierbe, adăugați castraveții dintr-un alt borcan în borcan pe măsură ce se așează. Îndepărtați spuma din saramură. Turnați saramură clocotită peste castraveți într-un borcan și adăugați acid citric în borcan la vârful linguriței. Rulați-l și întoarceți-l. Nu este nevoie să-l închei. Îl poți depozita chiar și în apartamentul tău.

Un mod original și simplu de a mura castraveții (în apă rece)

Ingrediente:
castraveți,
mediu- ardei iute- după gust,
ardei iute - optional
usturoi,
umbrele de marar,
verdeata de telina,
verdeata de tarhon,
frunze de hrean,
sare.

Preparare:
Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de 3-4 ore. Pregătiți borcane de 1 litru și 2 litri, spălați-le cu sifon, clătiți. Într-un recipient separat, dizolvați sarea în proporție de 1 kg de sare la 10 litri de apă. Tăiați verdeața, tăiați usturoiul în 2-3 părți, tăiați și ardeiul. Puneți ardeii iute, ierburile, usturoiul pe fundul borcanelor și împachetați bine castraveții. De asemenea, deasupra castraveților puteți presăra usturoi și ierburi. Umpleți castraveții în borcane cu soluție de sare până la vârf și acoperiți cu capace, lăsându-i calde timp de 3-4 zile. Când fermentația s-a terminat și saramura devine tulbure, puteți începe să rulați. Mai întâi, scurgeți saramura din borcan, clătiți bine conținutul borcanelor cu apă de la robinet, scuturând pentru a spăla toată murdăria și acoperire albă cu castraveți și verdeață. Clătiți de mai multe ori până când castraveții sunt curați. Adăugați castraveți dacă s-au lăsat prea mult. Acum puneți borcanul sub un jet subțire de apă de la robinet. Agitați borcanul, bateți pe părțile laterale, astfel încât tot aerul să iasă din borcan. Când nu există nicio bulă de aer în borcan și apa se revarsă, acoperiți borcanul cu un capac de tablă și rulați-l. Nu este nevoie să sterilizezi nimic! Lăsați borcanele sigilate la temperatura camerei pentru încă 4-5 zile pentru a vă asigura că procesul de fermentație s-a încheiat și puneți-le pentru depozitare. Dacă capacul este umflat, trebuie să deschideți borcanul, să adăugați apă, asigurându-vă că nu mai rămâne aer în borcan și să-l rulați cu un capac nou. Castraveții nu au un gust diferit de castraveții în butoi, verificat!

Castraveții pentru iarnă în borcane sunt delicioși și deloc dificili. Pregătiri fericite! Și pe site-ul nostru puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete pentru preparate.

Larisa Shuftaykina

Preparatele de castraveți pentru iarnă pot fi foarte diverse, inclusiv castraveți murați delicioși și o varietate de salate. Fiecare gospodină are propriile sale rețete dovedite, dar uneori îți dorești ceva nou. Am adunat pentru tine mai multe rețete de pregătire a castraveților pentru iarnă, de la simplu la complicat.

Retete pentru preparate de iarna din castraveti

Murarea castraveților fără sterilizare

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apa,
35 g zahar,
90 g sare,
150-200 ml oțet 9%.

Preparare:
Pregătiți verdeață după gust: frunze de hrean, frunze de stejar, coacăz negru, menta, telina, marar etc. Puteți adăuga rădăcini de țelină și hrean. Așezați verdețurile și rădăcinile pe fundul borcanelor curate, împachetați strâns castraveții mici și turnați peste ei apă clocotită, încercând să turnați în centrul borcanului pentru a nu sparge paharul. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 10-15 minute. Se fierbe următoarea porție de apă. Se scurge apa din borcane, se calculeaza cantitatea de condimente si se pregateste umplutura aducand-o la fiert si turnand otetul inainte de a-l scoate de pe foc. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați să stea încă 5 minute deasupra castraveților se pune căței de usturoi după gust și se toarnă peste ei saramură clocotită. Rulați și întoarceți imediat.

Ingrediente:
1 kg castraveți,
150 g ceapa,
1 legătură de mărar,
300 ml otet de masa,
35 g muștar uscat,
1 lingura piper negru măcinat,
1 frunză de dafin.

Ingrediente:
Tăiați ceapa rondele, mărunțiți mărarul, amestecați cu muștar și oțet, adăugați frunza de dafin zdrobită, piper și amestecați. Se pune pe foc si se fierbe. Puneți castraveții în saramură clocotită, aduceți la fierbere, puneți rapid în borcane sterilizate împreună cu saramură și rulați.

Ingrediente:
2,5 kg corniși,
125 g sare,
2 cepe,
1 ardei dulce,
3 ardei iute,
3 catei de usturoi,
3 linguri. ienibahar,
1 lingura garoafe,
oțet de mere (aproximativ 500 ml la borcan de 1 litru).

Preparare:
Înmuiați castraveții în apă cu sare peste noapte. A doua zi dimineața, clătiți-le, puneți rondele de ceapă, felii de ardei dulce, căței de usturoi și ardei iute în borcane și umpleți borcanele cu castraveți. Peste condimente se toarnă oțet de mere, se fierb și se toarnă peste castraveți, fără să ajungă la 1 cm de vârf Se rulează și se răstoarnă.

Preparate de iarnă din castraveți într-o marinată dulce, foarte gustare savuroasă. Încearcă!

Ingrediente:
600 g cornibii,
¼ cană 6% oțet,
5 cuișoare,
5 mazăre de ienibahar.
Umple:
1 litru de apa,
1,5 stivă. Sahara,
1-2 lingurite. sare.

Preparare:
Fierbe apa cu zahar si sare. Se albesc castraveții pregătiți timp de 5 minute și se scufundă imediat în apă cu gheață. Așezați condimentele pe fundul borcanelor sterilizate, umpleți bine cu castraveți și umpleți cu oțet și saramură clocotită. Acoperiți cu capace și puneți la sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 12 minute. Rulați, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească.

Ingrediente:
5 kg castraveți mici,
50 g mărar cu umbrele,
1 morcov,
50 g rădăcină de hrean,
3 cepe.
Umple:
5 litri de apa,
1 l 6% otet,
2 linguri. sare,
1 stivă Sahara,
4 frunze de dafin,
10 boabe de piper negru,
½ linguriță. seminte de mustar.

Preparare:
Tăiați morcovii, ceapa și rădăcina de hrean în fâșii subțiri. Puneți mararul pe fundul borcanelor sterilizate, umpleți borcanele cu castraveți, stropiți cu fâșii de legume și umpleți până sus cu saramură clocotită. Acoperiți cu capace fierte și puneți la sterilizare: 1 litru - 40 de minute, 3 litri - 60 de minute. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Castraveți umpluți cu suc sau otet de mere poate fi o alternativă la marinada obișnuită.

Castraveți cu măcriș

300 g măcriș,
4 stive apă,
1 lingura. sare,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Se albesc castraveții în apă clocotită timp de 3 minute, apoi se scufundă în apă cu gheață. Fierbe macrisul pana isi schimba culoarea (nu arunca apa!) si macina in blender. Combinați piureul de măcriș cu sare și zahăr, adăugați 4 căni. apa din macrisul de gatit si se fierbe 1-2 minute. Se pun castraveții într-un borcan sterilizat, se toarnă peste el sos clocotit, se lasă 2-3 minute, apoi se scurg și se fierbe din nou. Se toarnă din nou, se lasă 2-3 minute, se scurge și se fierbe. Repetați din nou. După a treia umplere, rulați capacele sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

1 litru proaspăt stors suc de castraveți(din suprafețe),
½ linguriță. sare,
½ linguriță. Sahara.

Preparare:
Se fierb castraveții în apă clocotită timp de 2-3 minute. Combinați ambele tipuri de suc, adăugați zahăr și sare, aduceți la fierbere. Puneți castraveții într-un borcan, turnați apă clocotită peste ei și lăsați 5-10 minute. Scurgeți, aduceți la fierbere, turnați din nou câteva minute. Repetați din nou. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 litru de suc de mere proaspat stors,
1 lingura. sare,
3 crengi de pin de 10 cm fiecare.

Preparare:
Se fierbe castraveții pentru câteva secunde în apă clocotită. Adăugați sare la suc de mere si se fierbe. Pe fundul borcanelor se pun ramuri de pin, se aseaza castravetii si se umplu cu lichid clocotit. Se lasă 2-3 minute, se scurge, se fierbe, se toarnă din nou și se repetă din nou. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Castraveți în suc de coacăze

Ingrediente:
250 ml suc de coacaze negre,
1 litru de apa,
50 g sare,
20 g zahar,
2 catei de usturoi,
2 buc. garoafe,
2 boabe de piper negru,
mărar și verdeață de mentă.

Preparare:
Tăiați capetele castraveților. Puneți ierburi și condimente pe fundul borcanelor și umpleți cu castraveți. Fierbeți un amestec de apă, suc, sare și zahăr, turnați castraveții și puneți borcanele pentru sterilizare: borcane de 1 litru - 10 minute. Rulează-te.

Castraveți „Pentru vodcă” cu vodcă

Ingrediente:
2 kg castraveți,
2 linguri. sare,
2 linguri. Sahara,
1 lingura acid citric (sau ½ cană oțet de mere),
¼ cană vodcă,
1,5 litri de apă,
verde.

Preparare:
Se opăresc castraveții cu apă clocotită și se scufundă imediat în apă cu gheață. Se pune strâns în borcane, stratificat cu ierburi tocate. Se fierbe apa cu sare, zahar si acid, se toarna in borcane si se lasa acoperit 5 minute. Repetă operațiunea de fierbere a marinadei și de a o mai turna de două ori. Înainte de a rula, turnați vodca în borcane și sigilați.

Ingrediente:
1 kg castraveți,
50 g mărar,
20 g tarhon sau altă plantă,
20 de frunze de coacaze negre,
1 lingura sare,
¼ linguriță. 6% otet de mere,
500 ml apă.

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe castraveți, curățați coaja și tăiați pe lungime felii groase de 5 mm. Se toacă verdeața și se toacă grosier usturoiul. Puneți castraveții într-un vas potrivit din sticlă sau ceramică, stropind fiecare strat cu ierburi, sare și usturoi. Acoperiți castraveții cu frunze de coacăz. Aduceți amestecul de apă și oțet la fiert și răciți la temperatura camerei. Se toarnă peste castraveți, se pune presiune pe ei și se lasă o zi. După 24 de ore, rulați farfuriile înmuiate în rulouri împreună cu ierburi și usturoi și puneți strâns în borcane sterilizate, cu cele proaspete puse în partea de jos. frunze de coacăz. Se toarnă în saramură, se acoperă cu frunze de coacăz și se închide cu capace de plastic. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Ingrediente pentru borcane de 4 litri:

1,5 litri de apă,
100 g oțet 70%,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
250 g ketchup picant „Chili”,
8 catei de usturoi,
4 kg cornisini,
verdeață, boabe de piper - după gust.

Preparare:
Puneți strâns castraveții în borcane împreună cu ierburi, usturoi și boabe de piper. Se amestecă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere, se toarnă ketchup fierbinte și se fierbe timp de 1 minut. Turnați umplutura rezultată peste castraveți, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute. Scoateți borcanele din apă și turnați în fiecare câte 25 g de oțet. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Salata de castraveti

Ingrediente:
3 kg castraveți,
100 g usturoi,
30 g patrunjel, 200 g zahar,
3 linguri. cu varf de sare,
150 ml 6-9% oțet (după gust),
ceapă, ulei vegetal inodor - după gust.

Preparare:
Tăiați castraveții în cercuri de 3-5 mm grosime. Se toaca patrunjelul si se stoarce usturoiul printr-o presa. Se amestecă cu castraveții, se adaugă sare, zahăr și oțet. Se amestecă și se lasă 12 ore. Transferați în borcane sterilizate, adăugați ½-1 lingură. ulei vegetal. Acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la frigider.

Cât de frustrant poate fi să ratezi câteva găleți de castraveți, care cresc brusc la dimensiunea unui dovlecel mediu! Și nu-l vei lăsa pentru semințe și nu-l vei mânca... Gospodinele scumpe au venit cu rețete din castraveți prea mari.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
2-3 frunze de hrean,
2-3 frunze de coacaze negre,
1-2 umbrele de marar,
7-8 catei de usturoi,
frunze de cireș,
3 linguri. fără un munte de sare.

Preparare:
Se macină castraveții prea copți într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Pune o frunză de hrean, o frunză de coacăz, câteva frunze de cireș, o umbrelă de mărar și 2-3 căței de usturoi pe fundul borcanului, stropești cu 1 lingură. sare. Puneți o parte din piureul de castraveți într-un borcan și puneți cornibrii în el. Umpleți jumătate din borcan în acest fel. Apoi adăugați condimente și frunze, sare, piure de castraveți și din nou castraveți. Acoperiți cu ierburi deasupra, adăugați o frunză de hrean și încă o lingură de sare. Când umpleți borcanul, lăsați puțin loc pentru fermentare. Acoperiți cu un capac de plastic și depozitați într-un loc răcoros. Dacă castraveții sunt prea acri, îi puteți înmuia în apă îndulcită (3 linguri de zahăr la 1 litru de apă). Piureul de castraveți poate fi folosit ca dressing pentru sosul de murături sau în salate.

Ingrediente:
5 kg castraveți,
1 stivă Sahara,
1 stivă 9% oțet,
1 stivă ulei vegetal,
3 linguri. sare,
1 lingura. piper negru măcinat,
2 linguri. mustar uscat,
2 linguri. usturoi zdrobit.

Preparare:
Tăiați castraveții crescuți în cruce în felii groase de 5 mm. Se pune intr-un bol, se adauga toate condimentele si se lasa sa stea 2 ore. Se prepară o marinadă din oțet, ulei vegetal, zahăr, sare și muștar și se fierbe. Pune castraveții în borcane sterilizate, toarnă peste ei marinată clocotită și sterilizează timp de 30 de minute. Rulează-te.

Ingrediente:
5 kg castraveți,
250 g seminte de mustar,
3 cepe,
1 cap de usturoi.
Umple:
2,5 litri de apă,
2,5 l 6% oțet,
stivă ¾. sare,
1 kg zahar.

Preparare:
Tăiați castraveții pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați în bucăți. Uscați pe un prosop. Aduceți apă la fiert, turnați oțet. Se presara castravetii cu seminte de mustar, ceapa tocata si usturoiul, se acopera cu apa si otet si se lasa 2-3 ore. apoi se scurge apa, se strecoara, se incinge la fiert, se adauga sare si zahar. Se pun castraveții în borcane sterilizate, se toarnă marinada clocotită, se acoperă cu capace și se pune la sterilizare: 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 3 litri - 20 de minute. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Ingrediente:
1 kg castraveți,
2 morcovi,
2 ardei dulci,
5 cepe,
1 cap de usturoi,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. acid citric,
grămadă de mărar.

Preparare:
Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele și tocați-i pe răzătoarea grosieră. Tăiați felii subțiri ardeii, ceapa și morcovii. Se amestecă legumele, se adaugă mărar, sare și acid citric și se lasă o oră. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu si se fierbe salata timp de 15 minute. Se pune în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară.

Salată de castraveți îngroșați nr. 2

Ingrediente:
2 kg de castraveți supracoapți,
5 catei de usturoi,
⅓ stivă. 9% oțet,
½ cană ulei vegetal,
½ cană Sahara,
2 linguri. sare,
1 lingura. piper negru măcinat.

Preparare:
Curata castravetii, taiati pe lungime in 6-8 bucati si taiati transversal in 3-4 bucati. Tocați usturoiul și mararul. Se pun castraveții într-o cratiță, se adaugă ulei, oțet, sare, zahăr, usturoi și mărar, se amestecă cu mâinile, se acoperă și se dau la frigider pentru 3 ore. După aceasta, puneți în borcane de 0,5 litri și sterilizați până când castraveții se întunecă ușor. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Și în sfârșit, o rețetă de dulceață. Da, da, din castraveți! Asta în cazul în care ați pregătit deja tot ce ar putea fi preparat din castraveți, dar încă nu se epuizează.

Ingrediente:
1,5 pahar cu apă,
400 g zahăr (+ zahăr în proporție de 600 g zahăr la 400 g castraveți),
25 g ghimbir,
2 lămâi.

Preparare:
Pune castraveții mici în apă cu sare, în care se pune frunza de varză. Se lasa 3-4 zile pana se ingalbenesc. Apoi transferați castraveții într-un castron, acoperiți frunza de varza. Se fierbe apa cu sare si se toarna peste castraveti. Repetați acest lucru de 2-3 ori până când castraveții devin verzi. Pune-le înăuntru apa rece timp de 3 zile, se usucă și se toarnă sirop cald de apă și zahăr. Adăugați ghimbir, coaja și sucul de lămâi. Lasă-l peste noapte. Scurge siropul, adauga zahar, calculand cantitatea, adauga castraveti, fierbe pana se ingroasa.

A face castraveți pentru iarnă este delicios și foarte simplu. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina