• 500.000 de ruble.
• 6%-8%
• 12.000.000 de ruble.
• 18 luni

• 2014
• 2016

Despre francizor

Primul proiect „KetchUp Burgers” și-a deschis porțile în 2014 la Sankt Petersburg. Trio-ul „Bucătărie, Serviciu, Atmosferă”, management profesional și marketing atent au făcut posibilă obținerea de profit operațional în prima lună și recuperarea proiectului în mai puțin de 12 luni.

Îmbunătățirea constantă a tehnologiei ne permite să gătim mâncăruri delicioaseși le servim oaspeților noștri fără întârziere. După ce am rezolvat toate nuanțele din prima unitate, am decis să deschidem un al doilea, care a arătat aceeași dinamică și aceleași rezultate excelente. În acest moment, încă trei proiecte sunt pregătite pentru deschidere la Sankt Petersburg.

Ketch Up Burgers este un exemplu de restaurant cosmopolit de burgeri de calitate.

Am stabilit ritmul vieții într-o metropolă modernă!

Conceptul de franciză

„Ketch Up Burgers” - Acesta este un format de restaurant cu burgeri pentru o metropolă, fără referire la nicio geografie; Formatul este universal, puteți aranja o întâlnire de afaceri, doar să petreceți timp cu prietenii într-o companie zgomotoasă sau să vă întâlniți pentru un prânz de familie.

Stilul și conceptul Ketch Up Burgers este mai mult londonez decât american; Fiecare Ketch Up Burgers este în esență un proiect separat, adaptat locului și timpului. Fiecare împletește mai multe stiluri. Cărămidă în simbioză cu metalul negru amintește de o mansardă industrială, iar plantele vii creează confort și confort. Caracteristica noastră remarcabilă este atenția noastră la fiecare detaliu.

Baza meniului o constituie burgerii, minunati si foarte gustosi, complet lucrati manual. Pentru burgeri, se folosește doar cea mai proaspătă carne de la fermele de vârf, atât în ​​Rusia, cât și America de Sud. Un mare accent este pus pe conceptul de „preț-calitate”.

În meniu, fiecare fel de mâncare are propriul său logo, care este unic în felul său. În el puteți vedea numele burgerului, umplutura și sosul pe care îl conține.

Training si suport

Cerința cumpărătorului

Orașe - de la 500.000 de oameni

Reputație pozitivă în afaceri

Independenta financiara

Experiență de management propria afacere- este un avantaj

A avea o afacere specializată (catering) este un avantaj

Având experiență în catering- este un avantaj

Disponibilitatea bunurilor imobiliare potrivite pentru organizarea restaurantelor - proprietate, inchiriere (contract pe termen lung - de la 3 ani)

Suprafata camerei - de la 150 m2

Geografie - toate regiunile, cu excepția Sankt Petersburg, MSK

Cerințele spațiilor

Suprafata camerei - de la 150 mp.

Locaţie:
Centru oraș

Intersecții de autostrăzi aglomerate și autostrăzi în imediata apropiere a zonelor rezidențiale mari și a zonelor comerciale

Locuri cu aglomerație mare de oameni

Zone dens populate pe primul rând de case, cu intrare separată

În apropiere de mari hipermarketuri, complexe comerciale și de divertisment, centre de afaceri

Ketch Up Burgers, prima cafenea a viitorului lanț, s-a deschis pe Liteiny Prospekt, nu departe de barul Union. Creatorii săi spun puțin despre ei înșiși, dar au planuri mari: în total, plănuiesc să lanseze aproximativ șapte locuri similare în Sankt Petersburg.

Secțiunea principală de burgeri conține nouă feluri de mâncare. Din anumite motive, unul dintre ele este shawarma (prefixul VIP indică o porție mare). Restul sunt burgeri de semnătură: cu miel, cu cotlet de vită și foie gras (cel mai scump, 460 de ruble), italian cu mozzarella, vegetarian cu legume și altele. Așa cum ar trebui să fie într-o unitate specializată, chiflele și sosurile sunt preparate în casă. Garnitura trebuie comandată separat, iar aici există o selecție mare: cartofi clasici cartofi prăjiți, cartofi dulci mexicani, porumb dulce la grătar, legume murate și încă câteva articole sănătoase.

Pe lângă burgeri, Ketch Up servește somon la grătar, cotlete de porc și friptură de vită uruguayană cu sos de piper. Există supe ieftine (roșii și ciuperci), salate și gustări neașteptate cu burgeri, cum ar fi tartarul de somon pentru 220 de ruble. Deocamdată cafeneaua este deschisă de la ora 11, dar pe viitor se va deschide mai devreme. Totodată, vor fi introduse micul dejun în stil american - omletă, omlete, clătite cu suc și cafea nelimitată.

Ketch Up Burgers are două săli mici, cu o capacitate totală de 50 de invitați. Designul interior a fost realizat de arhitectul Ilya Dmitriev din Sankt Petersburg, care a proiectat mai multe birouri în Smolny. În decor au fost folosite cărămidă și lemn, iar scaunele roșii și suporturile pentru tacâmuri - culoarea ketchupului - au fost folosite ca accent de culoare.

tartru din somon norvegian cu pâine prăjită de secară - 220 de ruble
Burger cu cotlet de vită, foie gras și zmeură proaspătă - 460 de ruble
Friptură de vită uruguayană cu sos de piper - 760 de ruble
Suc de zmeură - 90 de ruble
Limonadă de casă cu rubarbă de grădină și măcriș - 180 de ruble

Alexey Malkin

controla

În prezent lucrăm în modul tehnic și în următoarele două săptămâni plănuim să facem mici modificări în meniu pe baza feedback-ului oaspeților noștri. Ca urmare, vom avea o linie de 12 burgeri: vrem să adăugăm trei în stil spaniol. Lucrăm și la burgeri fără chiflă - acum testăm diferite salate.

Supă cremă cu ciuperci sălbatice
125 de ruble

Cotlet de porc cu roșii
sos picant
350 de ruble

Cartofi portocalii mexicani
cartofi prajiti dulci
80 de ruble

Friptură de vită uruguayană cu sos de piper
760 de ruble

Stiulete de porumb dulce la gratar
80 de ruble

Tiramisu
220 de ruble

fotografii: Dima Tsyrenshchikov

Poate că am mers împotriva globalizării totale în persoana lui McDonald's și Carl's Juniors cu aproximativ câțiva ani în urmă, când primul magazin de burgeri de casă s-a deschis pe Canalul Griboedov fără pretenții de dominație mondială și cu accent pe mâncare de calitate - . Pe atunci, burgerii au început să fie incluși în orice meniu fără să bată - sunt pregătiți și în restaurantele de lux precum Mix din St. Petersburg și în baruri democratice precum . Un alt fenomen specializat pe această temă este.

Creatori

Alexey Malkin, managerul Ketch Up Burgers:
„Numele restaurantului este un joc de cuvinte: „catch up” - din engleză, „catch up”, „catch”. Semnează „ketchup”, precum și cuvântul „schiță” - acesta este unul dintre stilurile de design pe care le-am folosit. În general, stabilirea noastră este chintesența a ceea ce am văzut la Londra și New York. Formatul nostru este un loc ideal pentru o metropolă, cu viața sa rapidă și internaționalitatea. În consecință, nu inventăm nimic nou, ci pur și simplu oferim mâncare rapidă și de înaltă calitate. În curând, de exemplu, vom avea în meniul nostru tacos mexicani și câteva tipuri noi de burgeri.”

Singura fereastră a Ketch Up Burgers de pe Liteiny este decorată cu scaune tradiționale înșurubate pe tavan (ultima dată când le-am văzut) - nimeni din oraș nu poate explica de unde a venit această modă și care este semnificația sacră a mobilierului de pe plafonul este, dar pare a fi un must-have. În rest, totul este simplu și previzibil: pe pervaz sunt flori proaspete, cărămidă subțire aplicată și lemn pe pereți, iar pe lângă canapele, există și scaune Tulix de fier ineradicabile. Un total de 50 de aterizări. Prima sală este confortabilă și luminoasă; in al doilea, cu cativa trepte mai sus, se afla un tejghea de bar. Pe pereți sunt atârnate naturi moarte tematice - burgeri în față și profil, unele cu sâni de femeie, altele fără.

De fapt, există puțină poezie ca în cea preferată de pe canalul lui Griboyedov printre burgerii de la Ketch Up. Funcția creativă este îndeplinită în principal de cel mai scump din meniu, „super burger cu chiflă de vită, foie gras și zmeură” (460 de ruble). Cei mai apropiați concurenți ai Ketch Up în domeniul produselor de pâine și cotlet sunt Union menționată mai sus, care se află la doar câteva uși distanță. Cu toate acestea, burgerii lor sunt mai mici și mai subțiri - se răspândesc în mâinile tale fără a avea timp să facă impresia potrivită.

La Ketch Up, meniul nu este complicat – poate din motive întemeiate. Cel puțin, siglele grafice pentru fiecare articol din meniu sunt uneori mai interesante de studiat decât felul de mâncare în sine. Astfel, burgerul Ketch Up semnătura a fost decent, cu o friptură bună, dar memorabil doar prin prezența avocado-ului, iar celui italian îi lipsește, cum să spun, „italianitatea” sau ceva îndrăzneală de gust. A fost un pic plictisitor supa de rosii. Nu există o garnitură pentru burgeri în mod implicit - poate aceasta este o consecință a modei actuale, care contrazice conceptul de fast-food. Și în majoritatea celorlalte unități din oraș, burgerii sunt serviți cu ceva în plus - cel mai adesea cu cartofi sau legume. De exemplu, ei sunt interesați chiar de gradul de coacere a fripturii. Dar acesta nu este un loc specializat, ci Ketch Up, un fel ca un loc de burgeri. Pe de altă parte, au decis să nu aibă oricum o monobucătărie - meniul include salată Caesar (nu trebuie să o luați cu creveți, nu sunt destui creveți (trei sau patru), și s-au dovedit a fi vechi în trup și suflet); supe - roșii menționate și drăguțe supa crema de ciuperci; Tartar și fripturi pe un grătar de piatră. În linia de burgeri există și o shawarma originală, este puțin uscată, este înfricoșător de puțin pui în ea, precum și condimentele râvnite, dar captivează prin mărime. Pentru băuturi, ar trebui să luați băuturi cu fructe de casă, cu adevărat aromate și originale, în sticle drăguțe; precum și limonade excelente - mi-a plăcut în mod deosebit cea cu ananas, portocală, rucola picant și ardei iute (220 de ruble): neobișnuit, groasă, parfumată și pur și simplu delicioasă.

Limonadă de modă veche, 180 RUB.

Proprietarii Ketch Up au planuri pentru aproximativ cinci locații, toate în centrul orașului, dar aceste planuri arată acum ca niște castele în aer pe fondul oboselii generale care se acumulează de la burgeri în general și al prețului mediu mai accesibil pentru ei. Aici nota va fi mai mare decât cea a concurenților, mai ales având în vedere că garnitura trebuie luată separat. Adevărat, supe pentru 125 de ruble par să corespundă nivelului declarat al restaurantului. În plus - prezentare eficientă: Burgerul vine intr-o tigaie iar cartofii prajiti intr-o mini-friteuza. Dar ambele sunt elemente decorative evidente, nu aparate de bucătărie. Pe de altă parte, autorii declară conceptul lor „premium”, care pare să justifice prețul, dar de fapt nu reflectă 100% realitatea. Nu există absolut nimic pentru care să criticați burgerii locali, dar, după cum puteți vedea, este prea devreme pentru a le da un „cinci”. Ar fi mai corect să spunem „bine” despre ele. Dar dacă va fi mai bine și dacă se va dovedi a fi un dușman a ceea ce avem acum, vom vedea mai târziu.

Fotografii: Anton Kuznetsov

Restaurantul „Ketchup Burger” (sau Ketch Up Burgers) este un lanț de unități fast food in orase Federația Rusă: Moscova, Astăzi este destul de popular. American delicios și Bucătăria europeană, atmosfera placuta, servicii de calitate, preturi rezonabile - toate acestea in lantul de restaurante Ketchup Burger.

Descriere

Fast-food-ul a devenit atât de familiar și de îndrăgit de mulți în ultimii 20 de ani. Și deși o parte din populație înțelege deja utilitatea insuficientă a alimentelor gătit instant, la urma urmei, măcar ocazional și cu moderație, își permite o vacanță de tip fast-food.

Dar mai des în restaurantele fast-food poți vedea tineri – liceeni, studenți care aleargă să ia o gustare și să se distreze cu prietenii și colegii de clasă.

Și dacă alegeți o astfel de unitate, este mai bine să fie de înaltă calitate, unde doar produse de înaltă calitate sunt folosite la prepararea hamburgerilor, sandvișurilor, cartofilor și a altor feluri de mâncare.

Exact asta sunt lanțurile de restaurante Ketchup Burger. Fiecare unitate are o atmosferă unică, bucatarie delicioasa, propriile „trucuri”, precum și seri muzicale.

Rostov-pe-Don

Restaurantul este situat pe strada Bolshaya Sadovaya, 58/30. Acesta este chiar în centrul unuia dintre cele mai frumoase orașe din Rusia.

Aici se află și alte instituții semnificative: administrația (orașană și regională), teatrul, Casa orașului, Magazinul Central și alte obiecte.

În fiecare zi există o paradă de-a lungul Bolshaya Sadovaya număr mare oameni. Și, prin urmare, sunt destul de mulți vizitatori la restaurantul Ketchup Burger (Rostov). Meniul și prețurile de aici sunt atractive, iar serviciul este rapid. Stilul interior este american: simplu, luminos și de bun gust.

Decorul peretelui este realizat sub formă de cărămidă, există mult metal și lemn, lămpi lungi originale atârnă peste mese, multe mese cu scaune sau canapele confortabile completează imaginea generală a confortului. Și pe ferestre este o cantitate uriașă plante de interior, care conferă atmosferei un plus de viață și extinde vizual spațiul.

Unitatea este destul de potrivită pentru întâlniri prietenoase, negocieri de afaceri și obișnuite prânz de familie sau cina.

Meniu la restaurantul Ketchup Burger din Rostov-pe-Don

Mâncărurile principale sunt, desigur, burgeri (în meniu sunt aproximativ 16 tipuri):

• shawarma cu pui;
• burger de vita;
• cu legume;
• burger de pui;
• hamburger de fitness (cu salata verde in loc de chifla si carne de curcan);
• burger cu cotlet din;
• burger mexican;
• mini burger;
• burger rusesc (cu chifla neagra);
• burger de pește și altele.

Vizitatorilor li se oferă și preparate la grătar:

• cartofi cu calmar;
• cotlet de porc;
• cartofi cu piept de pui si altele.

• din varză roșieși portocaliu;
• Caesar (cu creveți sau pui);
• cald salata de cartofi cu calmar;
• salata greceasca;
• salata cu rucola, vita si rosii;
• salata cu creveti, legume si fructe.

Poti alege dintre sosuri: asiatice, originale, branza, rosii, usturoi, mustar cu miere si altele.

Sunt bune și primele feluri, garniturile, toppingurile, aperitivele, deserturile și băuturile.

Specialitatea unității este că, pe lângă cartofi prăjiți, puteți alege și Idaho, cartof dulce, bile de cartofi, grilaje de cartofi, stix de legume.

Și pentru studenți, la comanda de mâncăruri în valoare de 500 de ruble (cu excepția băuturilor), există o reducere de 50% (în funcție de disponibilitate și de prezentarea unui card de student).

Unități - 750 de ruble de persoană.

Sankt Petersburg

În capitala nordică a Rusiei există 5 unități ale lanțului Ketchup Burger: pe strada Lev Tolstoi, 1-3; Bulevardul Engels, 124; pe linia a 6-a a insulei Vasilyevsky, 29; Bulevardul Liteiny, 59; pe Piața Komendantskaya, 8. Este planificat să se deschidă în curând un restaurant pe strada Sadovaya.

Fiecare unitate are o locație destul de bună: fie în zona centrală a orașului, fie într-o zonă rezidențială. Prin urmare, unitățile sunt mereu pline de lume și au o atmosferă destul de zgomotoasă.

Recenziile despre „Ketchup Burger” (Sankt Petersburg) reflectă faptul că acest lanț de unități este foarte popular și iubit de cetățenii și oaspeții orașului. Este atât de frumos, după o plimbare lungă prin oraș, să mergi într-o unitate bună pentru a te relaxa și a mânca ceva delicios! Dar există multe de ales de aici.

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece în plus burgeri clasici restaurantele oferă un fel de mâncare original, cu umpluturi atât de originale, precum carnea de crab Kamchatka sau foie gras cu zmeură.

De asemenea, chelnerul, in momentul acceptarii comenzii, va specifica intotdeauna cat de adanc trebuie prajita chiftelul de burger. Dacă doriți, puteți înlocui chifla cu frunze de salată și nu vă faceți griji pentru silueta.

Apropo, toți burgerii sunt serviți pe o tigaie - aceasta este una dintre caracteristicile restaurantului.

Meniurile restaurantului din Sankt Petersburg

Unitățile oferă următoarele tipuri de burgeri:

• clasic cu cotlet de vită;
• Cu piept de pui si legume;
• cu somon și creveți;
• cu cod si creveti;
• tortilla mexicană cu carne de vită;
• burger de fitness;
• vegan;
• cu carne de crab Kamchatka;
• super burger cu pat de vita, foie gras si zmeura.

De la primele cursuri:

• okroshka cu kvas sau chefir;
• bulion de casa cu taitei si ou;
• supă de roșii;
• supă de pește;
• supa cu bacon si crutoane.

• măsline verzi;
• nachos de porumb cu sos de brânză;
• aperitiv italian;
• branza mozzarella cu rosii si ardei.

Din preparate calde:

• fripturi din carne, peste;
• cotlete;
• coaste de porc.

Există, de asemenea, o selecție mare de beri și băuturi răcoritoare: limonade, smoothie-uri, ceai, cafea.

Fiecare unitate din Sankt Petersburg are evenimente muzicale joi, vineri și sâmbătă care încep la ora 20.00.

Moscova

În capitală, restaurantul Ketchup Burger este situat pe Kuznetsky Most, 6/3. Printre alte localuri de burgeri din oraș, este considerată o unitate destul de atmosferică.

Interiorul unității este foarte luminos, cu vederi frumoase asupra Moscovei. Există o terasă. Multă verdeață și spațiu.

Bucătăria restaurantului Ketchup Burger din Moscova este la fel de gustoasă și variată ca și în alte unități ale lanțului.

Meniul sediului capitalei

Burgerii de aici au același sortiment ca în Rostov-pe-Don și Sankt Petersburg (cotlet de vită, pui, miel, pește, vegetarian, hamburger de fitness, foie gras, crab din Kamchatkași altele). Pentru un cost suplimentar, puteți comanda și un cotlet suplimentar față de cel principal din farfurie.

De asemenea, merită încercate aici aperitive, salate, preparate calde (midii, căptușe cu risotto de sfeclă roșie și altele), garnituri, preparate la grătar, preparate „Pentru companie”, primele feluri, băuturi și deserturi (cheesecake, „ Ruinele contelui”, bezea cu cirese, ciocolata dubla si altele).

Factura medie a unității: 1000 de ruble de persoană.