Tuburile de gustare originale sunt perfecte pentru întreaga familie. O gustare incredibil de aromată, tentant de apetisantă, caracterizată printr-un gust pur și simplu nepământesc. Tuburile au uimitoare calitatea gustului atât cald cât și rece. Minunat copt de casă cu umplutură, rapid și ușor de preparat - deliciul iubitorilor produse de patiserie delicioase vor fi furnizate.

Gustare rapidă rulouri cu brânză

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos și impresionant pentru o sărbătoare festivă: rulouri de brânză cu usturoi si nuci. Rulourile cu brânză conform acestei rețete se dovedesc a fi foarte fragede și picante, cu o umplutură originală de usturoi și nuci. Ele vă vor ajuta să decorați orice sărbătoare festivă sau întâlniri prietenoase. Mâncarea se prepară foarte repede și se mănâncă și mai repede.

Ingrediente:

• 8 înregistrări brânză procesată;
• două proaspete ouă de găină;
• 2 catei mici de usturoi;
• 100 de grame de salam;
• un buchet mic de patrunjel;
• 1,5 linguri de maioneză;
• o treime dintr-un pahar fațetat de nuci.

Metoda de gatire:

1. Se spală o grămadă mică de pătrunjel (sau orice altă verdeață) și se toacă mărunt.
2. Tăiați salamul în cuburi mici. În principiu, puteți folosi oricare altul cârnați afumati. Citeşte mai mult:
3. Ouăle proaspete de pui trebuie fierte în prealabil, răcite și curățate de coajă.
4. Răziți ouăle fierte tari pe răzătoarea fină.
5. Adăugați usturoiul, trecut prin presă sau ras pe răzătoare fină, în vasul cu ouă.
6. Sărați ouăle, adăugați salam la ele și asezonați cu maioneză. Amesteca totul bine.
7. Apoi adăugați pătrunjel tocat în umplutură și amestecați din nou.
8. Decojite nuci se prăjește într-o tigaie uscată sau la cuptor, apoi se toacă cu oricare într-un mod convenabil: cu un cutit, sucitor sau in blender. Doar nu le transforma în praf.
9. Pentru fiecare felie de brânză procesată, puneți o linguriță de umplutură (pe o margine) și rulați-o într-un tub.
10. Folosind o perie, acoperiți tuburile cu un strat subțire de maioneză.
11. Rulați toate tuburile în nuci tăiate.
12. Pune la frigider pentru scurt timp și ești gata de servire.
13. Arata frumos pe un vas decorat cu frunze de salata verde: cu crengute de patrunjel verde si felii de rosii.

Rulouri de napolitană cu umplutură

Astfel de paie pot fi servite nu numai la o masă de banchet. Sunt perfecte pentru o masă ușoară și vă vor ajuta dacă veți bătui neașteptat la ușă. Sunt ușor și simplu de preparat, dar arată impresionant și au un gust foarte bun. Umplutura poate fi schimbată și completată.

Ingrediente:

• Rulouri de napolitană - 10 bucăți
• Carne de pui sau cârnați de pui- 200 de grame
• Brânză tare - 150 de grame
• Maioneză - După gust
• Ou de pui - 3 bucati
• Pătrunjel - 1 buchet

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti umplutura, carne de pui fiartă sau pui cârnați de casă tăiate în cuburi. Am luat cârnatul. Are un ușor gust de foc de tabără.
2. Curățați ouăle de pui fierte și tăiați-le cubulețe. Este indicat să tăiați mărunt toate ingredientele din umplutură.
3. Orificiul din tub nu este prea mare. Bucățile mari de umplutură vor distruge forma tubului.
4. Răziți brânza. Am luat brânză caucaziană ca Brynza sau Adygei
5. Puneți brânza, carnea și ouăle într-un castron de salată. Asezonați cu maioneză. Adăugați puțin piper negru măcinat. Se amestecă.
6. Gata rulouri de napolitană umpleți cu umplutura rezultată.
7. Acestea sunt tuburile pe care le vom obține.
8. Tăiați verdeața. Înmuiați vârful paiului în firimiturile verzi.
9. Aduceți paiele la masă.

Aluat foietaj Nu numai că este folosit pentru a coace diverse dulciuri, dar poate fi folosit și pentru a face gustare originală sub forma unui morcov. Se prepară destul de ușor: mai întâi trebuie să coaceți o bază de aluat foietaj sub formă de tub, în ​​mijlocul căruia trebuie să puneți salata pregătită.

Morcovi din foietaj

Ingrediente:

• 300-350 gr. aluat foietaj;
• 100 gr. calmar;
• 100 gr. bastoane de crab;
• 2-3 oua de gaina;
• boia macinata;
• 30-40 ml pasta de tomate;
• sare de mare;
• făină;
• maioneză;
• piper măcinat;
• verdeturi de marar.

Metoda de gatire:

1. Pudrați suprafața de lucru cu o mână de făină și întindeți aluatul foietaj, apoi tăiați foaia de aluat în fâșii mici, acestea ar trebui să aibă aproximativ 1,5 cm lățime și 30 cm lățime.
2. Dacă aveți tuburi metalice speciale de patiserie, este grozav, dar dacă nu le aveți, le puteți face singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de carton sau hârtie de birou obișnuită împăturită în jumătate.
3. După ce v-ați făcut propriile conuri din carton sau hârtie, înfășurați-le în folie de copt și ungeți-le unt.
4. Puneți boiaua măcinată pe o farfurie și rulați în ea fâșiile de aluat pe o parte, astfel încât să fie acoperite uniform. Colorarea aluatului într-un alt mod va fi descrisă mai jos.
5. Apoi înfășurați în jurul lor fâșii de aluat foietaj într-un model în spirală. Nu înfășurați aluatul până la vârful conului; acest lucru va face mai ușor să îndepărtați aluatul după coacere. Există o altă modalitate de a colora aluatul - folosind pasta de tomate. Dacă nu ați rulat aluatul în boia măcinată, întindeți pasta uniform peste aluat după ce l-ați înfășurat în jurul tubului de patiserie.
6. Pregătiți o tavă de copt pentru coacerea aluatului de foietaj ungându-l ulei vegetal.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 C. Puneți tuburile de foietaj pe o foaie de copt și coaceți-le aproximativ 12-15 minute până când aluatul se rumenește.
8. Apoi scoateți preparatele de gustări din cuptor, lăsați-le să stea puțin, apoi scoateți tuburile de patiserie din ele.
9. Curățați tuburile de calmar de pe film și clătiți. Apoi turnați apă clocotită în tigaie și mai întâi puneți o carcasă de calmar în apă.
   Tine calamarul in apa clocotita timp de 10 secunde si scoate-l din apa clocotita.
10. Efectuați aceeași procedură cu carcasele de calmar rămase. Datorită faptului că calamarul a fost supus tratament termic un minim de timp, nu va avea gust „cauciuc”.
11. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se toaca marunt.
12. Tăiați bețișoarele de crab în cuburi mici.
13. Tăiați carcasele de calmar fierte în același mod ca și bastoanele de crab.
14. Adăugați maioneză la ingredientele tocate pentru salată, condimentați-o cu condimente și sare.
15. Puneți umplutura pregătită într-o pungă de plastic, apoi faceți o tăietură în colț pentru a simplifica procedura de umplere a „morcovilor” cu umplutură.
16. Umpleți fiecare tub de foietaj cu umplutură.
17. La sfârșit, introduceți mai multe crenguțe dintr-o grămadă de mărar proaspăt în fiecare „morcov”.
18. Acum puneți aperitivul pe un platou și serviți-l pe masă.
19. Acest aperitiv se va remarca fără îndoială masa festiva. Pregătește-l și tu, e simplu.
20. Pentru aperitivul de foietaj Morcov, puteți folosi orice altă salată.

Tuburi cu umplutură de topire

În câteva minute vom pregăti o gustare care va fi pe placul tuturor. Tuburile delicioase cu o crustă crocantă de fulgi de ovăz și un centru delicat de brânză sunt pur și simplu o adevărată capodoperă culinară. Copiii sunt pur și simplu înnebuniți după această delicatesă, iar adulții nu se pot opri: mâinile lor se întind pentru mai mult. De aceea gustare minunată Pur și simplu se mănâncă instantaneu.

Ingrediente:

• o pâine;
• 150 de grame de brânză procesată;
• 2 oua proaspete de gaina;
• o jumătate de linguriță de sare;
• un pahar de fulgi de ovaz;
• ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți fulgii de ovăz: măcinați-l în firimituri medii și puneți-l într-un castron separat. Le vom folosi la pane.
2. Sfaturi. Poți măcina fulgi de ovăz în orice mod disponibil: într-un blender, într-o râșniță de cafea, sau pur și simplu îl pui într-o pungă și îl rulezi cu un sucitor. Dacă fulgii sunt umezi, uscați-i mai întâi într-o tigaie uscată.
3. Pregătiți aluatul: bateți două ouă de pui într-un castron și adăugați o jumătate de linguriță de sare, bateți cu telul sau furculița.
4. Pâinea care nu se sfărâmă este potrivită pentru tuburi. Opțiune ideală- Aceasta este pâine feliată, de preferință pâine prăjită.
5. Tăiați toate crustele de pe bucățile de pâine și întindeți fiecare bucată de pâine cu un sucitor.
6. Ungeți bucățile de pâine cu brânză topită (puteți folosi brânzeturi cu umplutură: eu am folosit-o cu șuncă), rulați-o.
7. După ce toate rulourile sunt gata, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe aragaz. Încinge uleiul la foc mediu.
8. Înmuiați fiecare rulou în amestecul de ouă și apoi rulați fulgi de ovăz.
9. Se pune intr-o tigaie si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
10. Rulourile crocante cu brânză sunt delicioase atât calde, cât și reci. Le poți servi cu orice sos (după gustul tău).

Rulouri cu salata

Acest fel de mâncare cu aspect interesant se bazează pe salata clasică de ouă, care a fost servită de mult timp pe o felie pâine albă. Cu toate acestea, în cinstea sărbătorii de Paște și inconvenientul de a mânca salată de ouă pe pâine în timpul mic dejun rapid, un geniu culinar (nu mi-e frică de acest cuvânt) a „împachetat” salata în morcovi, pe care a copt-o singur.

Ingrediente:

• aluat foietaj congelat – 1 pachet
• 1 lapte de ou - 1 lingura.
• salata de oua ( ouă fierte, verdeata, maioneza, sunca optionala)
• lichid colorant alimentar– galben și roșu

Metoda de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Bateți ușor oul cu laptele.
3. Întindeți ușor aluatul decongelat, încercând să nu rupeți forma dreptunghiulară. Tăiați cu grijă aluatul în fâșii de 1,5-2 cm lățime.
4. Ungeți fiecare fâșie de aluat cu ou bătut și lăsați să stea puțin.
5. Formați rulouri din benzi, înfășurându-le mai întâi cu atenție cu degetele și apoi folosind ambele mâini pentru a le rula în „fițe” mai subțiri și mai lungi.
6. Înainte de rulare, ungeți din nou fiecare fâșie cu ou.
7. Aplatizați ușor capătul benzii cu degetele și începeți să-l înfășurați în jurul duzei conice pentru a stoarce crema.
8. Trebuie să vă asigurați că vârful este îngrijit și nu se desparte de restul turelor. ÎN formă terminată acest lucru nu poate fi reparat.
9. Înfășurați toți morcovii.
10. Pregătiți o tavă de copt tapetând-o cu pergament sau folie.
11. Se amestecă coloranții galbeni și roșii într-un raport de 15 la 1.
12. Coloranții sunt diferiți, așa că și proporțiile pot diferi. Rezultatul ar trebui să fie o culoare portocalie bogată.
13. Pictați morcovii cu o pensulă și puneți-i în formă.
14. Dacă cineva este alergic la coloranți, puteți folosi gălbenușul de ou pentru colorare. Culoarea, desigur, nu va fi atât de saturată, dar morcovul va fi „identificabil”.
15. Coaceți timp de 6-8 minute până este gata.
16. Se lasa la rece cel putin 5 minute. Luați cu grijă morcovul și îndepărtați conurile cu o mișcare de rotație.
17. Umpleți înainte de servire salata de oua. Apropo, îl poți înlocui cu altul – cel preferat.
18. Puneți crenguțele de verdeață în salată.

Tuburi hepatice cu umplutură

Testul afidelor:

• 500 g ficat de pui,
• 400 g ficat de vita,
• 4 oua,
• 0,5 l lapte,
• 6 linguri. linguri de faina,
• sare, piper

Pentru umplutura:

• 10 oua,
• 10 buc. morcovi,
• 4 cepe,
• 6 linguri. linguri de maioneză,
• 3 linguri. linguri de smantana,
• usturoi dupa gust,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați bine ficatul de pui, spălați-l cu carne de vită și tăiați-l în bucăți. în bucăți mici, se macină totul într-un blender.
2. Puneți ficatul preparat într-un bol, adăugați sare și piper.
3. Dacă ați luat ouă mici, atunci puteți adăuga încă unul, adică folosiți nu 4, ci 5 bucăți pentru aluat.
4. Se bat ouale putin cu telul si se trimite la ficat. Turnați puțin lapte acolo și amestecați totul.
5. Se toarnă făina în vasul cu amestecul de ficat și se frământă aluatul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel sau un blender de imersie, ceea ce este foarte convenabil. După ce totul s-a amestecat până la omogenizare, adăugați laptele rămas.
6. Încinge o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește clătite subțiri de ficat la fel ca clătitele obișnuite. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 30 de bucăți.
7. Clatitele trebuie sa fie foarte subtiri, altfel vor fi imposibil de rulat. Dupa ce l-am prajit pe primul, gustati-l si adaugati sare in aluat daca este necesar.
8. Odată cu pregătirea clătitelor cu ficat, puteți fierbe ouăle și puteți curăța legumele pentru umplutură.
9. Tăiați ceapa în inele subțiri și apoi tăiați-le în jumătate.
10. Luați o tigaie mare adâncă, turnați puțin ulei vegetal și căliți ceapa. Nu este nevoie să-l prăjiți, este mai bine să-l lăsați moale și fraged. Imediat ce ceapa se inmoaie, adauga sare si piper.
11. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă. Se amestecă totul și se fierbe până când morcovii sunt gata
12. Răziți ouăle fierte tari pe răzătoarea fină. Va iesi bine daca le alternati cu usturoi, atunci masa va fi omogena. Puteți folosi și o presă pentru a toca usturoiul, apoi amestecați totul bine.
13. Adăugați maioneză la masa rezultată, 1 lingură. lingura de smantana, adauga sare, piper dupa gust si amesteca totul.
14. Adăugați 2 linguri în legumele înăbușite. linguri de smântână, se amestecă și se încălzește puțin.
15. Cantitatea de smântână trebuie să fie astfel încât umplutura să nu devină lichidă, așa că trebuie determinată ochi. Mai mult de 2 linguri. Nu este nevoie să adăugați linguri.
16. După ce legumele s-au răcit puțin, începem asamblarea. Dacă, la prăjirea clătitelor cu ficat, o margine se dovedește a fi puțin mai groasă decât cealaltă, atunci vom pune umplutura principală pe ea.
17. În primul rând, întindeți amestecul de ouă pe clătită. Stratul său nu trebuie să fie foarte gros, dar nu complet transparent.
18. Apoi o punem pe margine umplutură de legume- aproximativ 1 lingura. linguriţă.
19. Înfășurați clătitele și tăiați-o în jumătate.
20. Primești o mulțime de gustări, aproximativ 60 de rulouri. Dacă gătiți în avans, nu trebuie să îl tăiați imediat.
21. Este convenabil să puneți „cârnații” întregi într-un recipient de plastic și să-i puneți la frigider și să-i tăiați chiar înainte de servire.

Tuburi umplute minunate

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,4 kg
• ficat de vită - 0,5 kg
• ouă - 14 buc
• lapte - 500 ml
• făină - 120 gr
• morcovi - 0,7 kg
• ceapa - 0,4 kg
• smântână - 3 linguri
• maioneză - 120 gr
• usturoi
• sare, piper

Metoda de gatire:

1. Carne de vită și ficat de pui se macină într-un blender. Transferați-l într-un bol. Sare si piper dupa gust.
2. Într-un alt castron, bateți 4 ouă. Puneți ficatul într-un vas de blender, adăugați lapte, mai multă sare și făină. Bate totul până la omogenizare. Aluatul trebuie să fie lichid.
3. Prăjiți clătitele în ulei vegetal.
4. Se fierb ouăle rămase. Curățați morcovii și ceapa.
5. Luați o tigaie adâncă și turnați ulei în ea. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-o tigaie. Se caleste usor pana devine transparent, apoi se sare si se pipereaza. Rade morcovii și adaugă la ceapă. Apoi adăugați smântână la amestec și amestecați din nou.
6. Să pregătim răspândirea. Răziți ouăle fierte decojite pe o răzătoare fină. Curățați usturoiul și, de asemenea, dați-l pe răzătoare. Adăugați maioneză și smântână (1 lingură) în ouă. Amesteca totul.
7. Luați o clătită și întindeți-o spălarea ouălor si adauga putina umplutura. Rulați clătitele într-un rulou și tăiați-o în 2 părți. Transferați clătitele pe o farfurie.

Placinte tub cu varza

Absolut tuturor le plac aceste plăcinte. Sunt un aperitiv grozav pentru cină sau o gustare din mers sau la serviciu. Aceste plăcinte zboară imediat. Fabricat din aluat foietaj moale cu umplutură suculentăînăuntru, nu pot să nu te încânte.

Ingrediente:

• făină – 0,4 kg
• ulei vegetal - 9 linguri
• apă – 150 ml
• sare un praf
• gălbenuș de ou – 1 buc.
• susan

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și amestecați. Turnați ulei vegetal în făină și frecați-l cu mâinile în făină. Masa va fi liberă și friabilă. Apoi adăugați apă câte puțin. Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
2. Asezati aluatul pe masa si framantati. Ar trebui să fie neted și să nu se lipească de masă sau de mâini. Puneti aluatul intr-o punga si lasati sa se odihneasca 30 de minute.
3. Rulați aluatul într-o rolă și împărțiți-l în 14 părți. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și lăsați să se „odihnească” sub folie timp de 10 minute.
4. Pregătiți o foaie de copt. Tapetați-l cu hârtie de copt și ungeți-l cu ulei.
5. Formarea plăcintelor. Întindeți o bucată de aluat într-un strat subțire. Puneți umplutura pe o margine a aluatului. Invelim stratul de pe o margine si de pe celelalte doua, parca acoperind umplutura. Apoi învelim plăcinta într-un tub. Puneți-l pe o tavă de copt, cu cusătura în jos. Astfel, răsucim toate plăcintele.
6. Agitați gălbenușul într-un castron și ungeți plăcintele cu el. Se presară plăcintele cu semințe de susan.
7. Preîncălziți cuptorul la 210 de grade și coaceți-le timp de 20 de minute. Se lasa la racit si se serveste.

Rulouri crocante cu umplutură topită în interior

Rulouri delicioase cu o crustă crocantă și fragede umplutură de brânză ar trebui să atragă multă lume. Pâinea și brânza evocă imediat un sandviș în imaginație. Ofer aici creativitatea! Familia ta va multumi!

Ingrediente:

• o pâine pentru prăjire;
• 150 de grame de brânză procesată;
• două ouă proaspete de pui;
• o jumătate de linguriță de sare;
• un pahar de fulgi de ovaz.

Metoda de gatire:

1. Puneți fulgii de ovăz într-un bol de blender și măcinați în firimituri medii.
2. Bateți două ouă proaspete de pui într-un castron, adăugați sare și amestecați cu o furculiță sau un tel.
3. Pentru pâine (cel mai bine este să folosiți pâine prăjită, dar puteți folosi și pâine obișnuită, atâta timp cât pulpa nu se sfărâmă), tăiați toate crustele. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor.
4. Ungeți pâinea cu brânză topită și rulați în rulouri.
5. Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie și încălziți-l.
6. Înmuiați fiecare tub într-un ou, apoi rulați în fulgi de ovăz și puneți-l într-o tigaie.
7. Se prăjește la foc mediu pe toate părțile până se rumenesc.
8. Se pot servi fie calde, fie reci - totul este la fel de delicios.

Foetaj super rapid

Dintr-un pachet de foietaj, puteți face literalmente o tavă întreagă de plăcinte pentru gustări în doar câteva minute. Plicuri puf cu umplutură incredibil de fragedă și suculentă va mulțumi întreaga companie. Prin urmare, gătiți mai mult: probabil că vor cere mai mult.

Ingrediente:

• 500 grame foietaj aluat de drojdie;
• 500 de grame de sunca;
• 200 de grame de brânză;
• un ou proaspăt de pui;
• 1-2 linguri de seminte de susan sau de in (optional).

Metoda de gatire:

1. Daca ai cumparat aluatul de la magazin, decongela-l urmand instructiunile de pe ambalaj.
2. Tăiați șunca și brânza tare în felii foarte subțiri. Citeşte mai mult:
3. Stropiți masa cu făină, întindeți aluatul, întindeți-l puțin (nu trebuie să se subțieze foarte mult) și împărțiți-l în părți (eu am primit 12 părți).
4. Asezati felii de sunca pe dreptunghiuri si bucatele de branza peste ele. Luați cantitatea din ambele după gustul dvs.
5. Rulați aluatul cu umplutura într-un tub, asigurați-vă că prindeți strâns părțile laterale și marginile, astfel încât brânza să nu se scurgă.
6. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, întindeți tuburile și ungeți cu ou bătut. Dacă doriți, stropiți cu susan sau semințe de in.
7. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 15-20 de minute.
8. Servim tuburi fragede, suculente si apetisante pe masa cu o cana cafea aromata: Ce nu este o idee grozavă pentru un mic dejun copios?

Aceste paie delicioase Mi-a plăcut foarte mult când eram copil! Dar copilăria mea a trecut și am uitat de ei, și cumva au încetat să-mi mai atragă privirea. Dar recent le-am văzut din greșeală pe internet și nu m-am putut abține să nu le gătesc. Se pare că a le face nu este deloc dificilă.
Luați o foaie de drojdie gata preparată aluat foietaj, dezgheta-l, intinde-l in strat si tai-l in 6 fasii de aceeasi latime.

Dacă nu aveți conuri gata făcute, le vom face din hârtie de carton, le vom fixa cu un capsator și le vom înveli în folie. Înfășuram fâșii de aluat pe conuri de carton, ușor suprapuse.

Se aseaza tuburile pe o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 - 15 minute.

În timp ce tuburile se coace, pregătiți crema. Bate albusurile cu un praf de sare cu un mixer, mai intai la viteza minima, apoi creste treptat viteza la maxim.

Cand albusurile devin pufoase, adauga zahar si putin acid citric. În principiu, nu este necesar să-l adaugi, doar îi conferă cremei o aciditate plăcută. Puteți chiar să adăugați puțin în cremă dacă doriți. zahăr vanilat sau scorțișoară.

Crema gata Ar trebui să fie strălucitor, destul de dens, iar zahărul să fie complet dizolvat.

Până în acest moment tuburile vor fi gata. Ar trebui să dobândească o culoare roșie frumoasă. Scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați tuburile să se răcească.

Probabil ca fiecare dintre noi a incercat cel putin o data in viata foietajele cu crema proteica. Astăzi vă oferim o rețetă datorită căreia puteți pregăti foietaj acasă. Rețeta este extrem de simplă și prepararea nu vă va lua mult timp, dar rezultatul va fi pur și simplu uimitor!

• Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de:
• Foetaj gata - 2 foi
• Gălbenuș de ou - 1 buc. (pentru lubrifiere)
• Pentru crema:
• Albus din 2 oua
• Apă - jumătate de pahar
• Zahar - 1 pahar
• zahăr vanilat
• Suc de lamaie - 2 lingurite
• Sare - un praf

Reteta de facut foietaj cu crema proteica

Pentru a forma tuburi stratificate vom avea nevoie de conuri. Dacă nu aveți conuri speciale, le puteți face cu ușurință din hârtie de copt obișnuită. Conurile trebuie să fie dense pentru a nu se aplatiza ulterior sub greutatea aluatului.

Dezghețați aluatul de foietaj finit, întindeți-l puțin și tăiați fâșii.

Începem să formăm tuburi. Pentru a face acest lucru, pornind de la bază, rulăm aluatul astfel încât fiecare rând următor să îl acopere puțin pe cel anterior. Deoarece am vrut să fac tuburi mari de foietaj, am turnat împreună 2 fâșii de aluat și le-am înfășurat în jurul lor. Asezam tuburile finite pe o tava de copt se poate unsa cu unt pentru fiabilitate. Este mai bine să așezați tuburile astfel încât locul în care formați aluatul să fie îndreptat către foaia de copt.

Separati galbenusul de albus. Puneți gălbenușul într-un bol, adăugați puțină apă, amestecați. Ne ungem bine tuburile cu galbenus si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc.

Gătirea proteinelor cremă. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușurile a 2 ouă. Adăugați un praf de sare albușurilor și bateți la viteză mare până când apar vârfuri stabile.

Turnați o jumătate de pahar de apă într-o cratiță, adăugați un pahar de zahăr și 2 lingurițe suc de lamaie. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe siropul pana formeaza o bila moale.

Testul pentru o minge moale se efectuează după cum urmează: luați un recipient mic cu apa rece, in care picuram putin sirop. Siropul va forma o picătură în fundul recipientului. Această picătură trebuie zdrobită ușor cu degetele. Aceasta înseamnă că siropul este gata și poate fi scos de pe aragaz.

Fara a inceta sa batem albusurile, turnam siropul nostru in ele. Tel crema cu proteine până când încep să se formeze vârfuri pe el și își păstrează forma. Crema este gata.

Tuburi de foietaj cu smântână... Parcă m-am întors în copilărie... Amintirile îmi apar mereu, ca întotdeauna după grădiniță, am mers cu mama la magazin și am cumpărat această prăjitură, din anumite motive l-am preferat, am chiar amintiți-vă cât a costat - 22 de copeici! Oh, atâta nostalgie pentru acele vremuri lipsite de griji când copacii erau atât de mari, lumea era atât de pozitivă... și nicio grijă pentru kilogramele în plus. Delicat, stratificat, roz cu crema delicioasa Tuburile de foietaj sunt un motiv bun pentru a ne întâlni cu prietenii la o ceașcă de ceai și a aminti o copilărie fericită. Și din anumite motive îmi amintesc din copilărie o rețetă de covrigi cu umpluturi din diverse gemuri, pe care mamei mele îi plăcea să gătească sâmbăta.

Timp de preparare: aproximativ 1 oră.

Ingrediente pentru 18 bucati

• foietaj fără drojdie – 500 g
• gălbenuș – 1 bucată
• ulei vegetal - ½ linguriță

pentru crema:

• lapte condensat fiert - 150 g
• unt - 150 g

Asemenea:

• tuburi (conuri metalice)

Reteta de facut foietaj cu crema

1. 
   Dezghețați aluatul de foietaj fără drojdie. Pentru a pregăti tuburile, este mai bine să luați aluatul într-un strat de cea mai mare lungime. Tăiați aluatul în fâșii lungi de 1 centimetru lățime. Aluatul foietaj trebuie tăiat cu un cuțit ascuțit.
2. 
   Ungeți ușor tuburile, sau conurile metalice, așa cum sunt numite, cu ulei vegetal. Dacă nu aveți astfel de tuburi, atunci le puteți face, ca alternativă, din hârtie de copt pliată în mai multe straturi și rulată într-un con.
3. Înfășurați fâșiile tăiate de aluat foietaj în spirală pe tub, pornind de la capătul îngust și retrocedând puțin de sus, îndreptându-se spre cel lat. Veți obține aproximativ 5-6 ture.
4. 
   Bateți ușor gălbenușul cu o furculiță și folosiți o perie de silicon pentru a peria suprafața aluatului rulat pe tub. Se aseaza tuburile de aluat pe o tava tapetata cu hartie de copt, care se stropeste usor cu apa rece.
5. 
   Coacem rulourile de aluat rulat in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumeneste aluatul, aproximativ 15-20 de minute, totul va depinde de performantele cuptorului tau.
6. 
   Scoatem foietajele coapte din cuptor, scoatem de pe conurile metalice (se scot foarte usor) si lasam sa se raceasca complet.
7. 
   Acesta este tubul de puf din interior.
8. 
   In timp ce tuburile de foietaj se racesc, pregatim crema pentru tuburi. Puneți într-o cană adâncă lapte condensat fiert si adauga unt. Bateți laptele condensat cu untul folosind un mixer până se formează crema.
9. 
   Puneți crema pregătită într-o pungă de patiserie cu duză largă sau într-o seringă de patiserie, umpleți tuburile de foietaj bine răcite cu smântână. Pe o farfurie se aseaza tuburile de foietaj cu crema si se da la frigider pentru 30-50 de minute.

Câteva sfaturi.

„Ce ar trebui să pregătesc pentru ceai pentru familia și prietenii mei?” - dacă încă te deranjează această întrebare, atunci ai ajuns exact în locul potrivit! Oferim mai multe simple și relativ retete rapide din foietaj, de casă sau cumpărat din magazin. Astăzi vei învăța cum să faci rulouri de foietaj acasă. Vom vorbi despre diverse opțiuni de umplutură - dulce și gustare, iar împreună vom înțelege rețete și gătit.

Folosind aluat foietaj gata preparat

Este ușor să cumpărați aluat foietaj gata făcut în magazin. Dar nu orice gospodină știe cum să-l folosească în scopul propus. Deci, pentru a face tuburi de foietaj umplute folosind aluat cumpărat din magazin, urmează instrucțiuni pas cu pas:

• Scoateți aluatul congelat din ambalaj pe o masă sau o masă de tăiat făinată;
• se lasa la dezghetat 1-2 ore - timpul depinde de temperatura relativa a incaperii daca este mai mare, aluatul va deveni rapid elastic, iar aceasta este consistenta necesara pentru gatit;
• daca folosesti aluat de drojdie, ar trebui să se ridice puțin;
• Întindeți stratul cu un sucitor și formați tuburi.

Apoi sunt coapte la cuptor și umplute cu umplutură.

Instrumente

Pentru ca tuburi uniforme de aluat foietaj să iasă din stratul moale, veți avea nevoie de niște instrumente de cofetărie. Și anume, un con sau cilindru metalic culinar.

Dacă nu ai unul la îndemână, îl poți face singur. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de o bucată de carton subțire și folie alimentară. Tăiați semifabricate pentru un con sau un cilindru din carton. Îndoiți-le în forma corectă și înfășurați-le cu bucăți de folie alimentară, astfel încât semifabricatele să țină.

Reteta de foietaj de casa

Varianta clasica A face foietaj acasă nu implică utilizarea zahărului. Aluatul nu se face dulce, ci azim. Este foarte important pentru el să ia doar făină de grâu de cea mai bună calitate. Este determinată de „tăria glutenului”. Dacă nu sunteți sigur de tipul de făină, ar trebui să adăugați puțin amidon de cartofi. O lingură de amidon la 0,5 kg făină de grâu poate crește funcția de absorbție a apei, de care glutenul este responsabil.

Deci, pentru rețeta de foietaj de casă veți avea nevoie de:

• 600 grame făină de grâu (+ 50 g pentru prăjitura cu unt);
• 200 ml apă;
• 400 de grame de unt (solid, dar nu înghețată);
• un ou de gaina;
• câteva vârfuri de sare grunjoasă;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Cum să gătești:

1. Aluatul se framanta din apa, oua, sare, acid citric si faina. Ar trebui să fie moale, elastic și uniform.
2. Întindeți aluatul într-un strat de cel mult 1 cm grosime.
3. Faceți o prăjitură plată din unt cu mâna și paineți-o în făină. Se aseaza in centrul aluatului. O carte își acoperă marginile.
4. Începeți să întindeți aluatul până la grosimea inițială. Acoperiți-l din nou cu o carte și întindeți-o. Ar trebui să existe 7-8 astfel de falduri și rulouri. Aluatul este gata pentru formare ulterioară.

Această rețetă de aluat (sau o versiune cumpărată din magazin) va fi necesară pentru a face tuburi dulci și gustări.

Reteta de paie dulci

Ce produse sunt necesare:

• jumatate de kilogram de foietaj;
• trei ouă de găină;
• un praf de sare;
• câteva ciupituri praf de vanilie;
• un pahar de zahar;
• acid citric pe vârful unui cuțit;
• 60 ml apă fiartă.

Reteta pentru rulouri de foietaj:

1. Rețeta folosește aluat gata făcut - de casă sau cumpărat din magazin. Întindeți-l subțire și tăiați fâșii de aproximativ 1-2 cm lățime, înfășurând-o pe conuri sau cilindri culinari, astfel încât să nu rămână spațiu între fâșii de aluat (altfel crema va ieși prin ele mai târziu la umplut). Ungeți cu gălbenușuri bătute și stropiți cu zahăr. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
2. Aproape întreaga rețetă este cremă pentru tuburi de foietaj. Pentru a o prepara, amestecați zahărul și apa tigaie emailate. Se încălzește și se fierbe până se îngroașă și se obține o masă de caramel auriu - sirop. În același timp, asigurați-vă că îl amestecați.
3. Se amestecă separat într-un recipient înalt albusuri cu sare si vanilie. Începeți să bateți la mixerul viteza 1 până când se alb. Apoi adormi treptat acid citricși bate cu viteză mai mare. Trebuie să devin gros crema de proteine.
4. Se toarnă în smântână în jet subțire la prima viteză a mixerului. sirop de zahar. Așa se prepară proteinele și se formează o cremă proteică completă pentru paie.
5. Pune crema intr-o punga de patiserie si umple tuburile cu ea.

Opțiuni de umplutură dulce

Crema Pentru tuburile de foietaj, îl puteți pregăti după o altă rețetă:

• varianta fără cremă - un amestec bătut de lapte condensat fiert cu zahăr și unt moale (conținut de grăsime 82%);
• cremă - patru gălbenușuri de ou se macină cu 200 de grame de zahăr și 2 linguri. linguri de făină de grâu, adăugați 0,5 litri de lapte și gătiți amestecul până se îngroașă, amestecând cu telul.

Puteți adăuga alte produse la ambele rețete de cremă la desert gata(tuburi de foietaj cu umplutură) a fost mai original și mai interesant.

Reteta rulouri cu unt de dovleac

Ce produse sunt necesare:

• 0,5 aluat (aluat foietaj);
• 200 de grame de dovleac;
• 150 de grame de zahăr;
• 50 ml crema 33% grasime;
• un praf de vanilina;
• un ou;
• pentru decor, petale de migdale sau firimituri de cofetărie.

• se prepară aluatul și se face bucăți în formă de tub, se unge cu ou bătut și se stropește cu zahăr (sau pudră), se așează pe o tavă de copt sau un grătar și se da la cuptor la 180-200 °C pentru 10-15 minute;

• În acest timp, curățați și măcinați dovleacul în piure, amestecați cu zahăr și vanilină, gătiți până la o masă dulce omogenă - gem;
• Separat, batem smantana intr-un amestec gros si adaugam in gemul racit;

• se amestecă cu mișcări în sus, astfel încât splendoarea masei să nu cadă;

• scoateți tuburile roz din cuptor și presărați-le cu petale de migdale sau firimituri de cofetărie, lăsați copturile să se răcească, apoi scoateți-le din semifabricate de conuri;
• crema de dovleac Puneți într-o pungă de patiserie și umpleți tuburile cu ea.

Crema de dovleac poate fi făcută gelificată folosind gelatină sau agar-agar. Dacă se ia prima opțiune, atunci gelatina trebuie amestecată cu apă până se umflă și apoi încălzită, dar nu până la fierbere. Se amestecă în amestecul fierbinte de dovleac înainte de a adăuga smântână.

Agar-agar nu se teme de temperaturi ridicate, așa că poate fi adăugat la începutul gătitului dulceata de dovleac. Proprietățile de legare ale acestei substanțe se vor îmbunătăți doar.

Ingrediente suplimentare pentru chifle dulci

Pentru a face tuburile de foietaj dulci mai apetisante, se recomandă să adăugați următoarele ingrediente suplimentare la umplutură:

• vanilină;
• anason;
• coaja de citrice;
• fructe uscate;
• scorţişoară;
• ghimbir;
• nucşoară;
• firimituri de nuci;
• cardamom;
• seminte de susan;
• seminte de floarea soarelui;
• cuișoare

Și semințele de susan sau nucile mărunțite sunt folosite nu numai în cremă, ci și pentru stropirea tuburilor în sine înainte de coacere.

Gustare chifle

Deoarece este folosit în rețete aluat neindulcit(rețineți că nu s-a folosit zahăr sau alte ingrediente dulci la prepararea lui), foietajele sunt perfecte pentru o gustare.

Ce produse sunt necesare:

• 0,5 kg aluat foietaj;
• 300 g pui tocat;
• cap de ceapa;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• roșii proaspete(sau 50 de grame roșii uscate la soare);
• 30 de grame sos de maioneza;
• 1 lingura făină de grâu;
• sare dupa gust;
• 20 de grame brânză tare;
• un praf de ierburi uscate;
• galbenus dintr-un ou de gaina.

Cum să gătești:

1. Începeți să pregătiți rulouri de foietaj. Întindeți stratul și tăiați în fâșii subțiri, puteți folosi un cuțit de relief. Înfășurați fâșii de aluat pe bucăți speciale și ungeți cu gălbenuș. Se da la cuptor pe o tava de copt la 180°C si se coace pana se rumeneste.
2. Ceapa se toaca marunt si se prajeste impreuna cu pui tocat pt ulei de floarea soarelui. Adăugați roșia tocată, sare și ierburi uscate.
3. Amestecați sosul de maioneză cu brânză rasă și făina - asezonați puiul tocat cu acest amestec. Se amestecă.
4. Umpleți bine tuburile încă fierbinți cu carne tocată și puneți din nou la cuptor pentru 5-10 minute.

Tuburile de brânză de foietaj arată mai apetisant dacă există o umplutură deasupra crusta maro aurie.

Opțiuni de umplere savuroasă

Snack rolls din foietaj pot fi făcute aproape cu orice umplutură:

• bacon fiert-afumat tocat fin cu ierburi proaspete si branza tare;
• salată de bastoane de crab (sau calmar fiert) cu orez, ceapa verde, ou si branza procesata neindulcita;
• legume proaspete (varză chinezească, castraveți, ridichi, ardei dulce), tăiate fâșii și asezonate cu sos.

Puteți face și rulouri de foietaj cu somon. Pentru aceasta luați: pește ușor sărat, caș(neindulcit), ierburi proaspete(de exemplu, spanac) și bucăți de ou copt.

Pe lângă aceste opțiuni, mai puteți număra câteva zeci de rețete pentru umplere pentru un fel de mâncare. Unul dintre ei opțiuni grozave- tuburi de foietaj cu ciuperci. Luați ciuperci proaspete fierte, ciuperci prăjite cu pui și brânză sau ciuperci murate (de exemplu, ciuperci cu miere), ingrediente suplimentare după dorință.

Rulouri pentru gustare - alegere de condimente

Condimentele pentru umplerea tuburilor de gustare sunt, de asemenea, selectate în funcție de gustul individual. Pot exista următoarele opțiuni:

• ierburi uscate sau proaspete;
• seminte de susan;
• piper măcinat(sau un amestec de ardei);
• curcumă;
• anason stelat sau altceva.

Acum știi să prepari paiele acasă.