Brânza procesată doar la prima vedere pare simplă și nepretențioasă. Acest produs conține multe elemente valoroase pentru sănătate, precum și cantitatea de calciu din compoziție

bate chiar iaurtul! Totuși, nici nu ar trebui să te lași purtat de o astfel de brânză...

Brânza procesată a fost inventată în Elveția cu puțin timp înainte de Primul Război Mondial. În prezent, se produce din diverse produse lactate: brânză de vaci, unt de vacă, lapte praf sau condensat, cheag, precum și din brânzeturi naturale care prezintă defecte de aspect.

În funcție de compoziție, există mai multe tipuri de brânză prelucrată:

- brânza de cârnați - preparată pe bază de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de lapte, cheag și condimente, de obicei piper și chimen.

- brânză feliată - făcută din cheag bogat în grăsimi (de la 70% și mai sus), de regulă, are un gust strălucitor de brânză.

- brânză dulce- preparate cu adaos de zahar si aditivi dulci, nuci, miere, cafea etc.

- branza pastoasa - preparata din ingrediente cu un continut ridicat de substante grase.

De ce este util? brânză procesată?

Brânza procesată este un produs din lapte fermentat foarte hrănitor, care conține multe proteine, grăsimi, aminoacizi valoroși, vitamine și minerale. O brânză procesată obișnuită din magazin conține 15% din necesarul zilnic de calciu – în acest sens, este chiar mai benefică pentru organism decât iaurtul.

Compoziția brânză procesată:

- calciu - 120 mg la 20 g;

- grăsime - 4,4 mg la 20 g;

- proteine ​​- 2,3 g la 20 g.

Spre deosebire de soiuri de dur Brânza procesată este complet absorbită de organism sută la sută. Această brânză aproape nu conține carbohidrați, este o sursă excelentă de vitamina B și compuși de fosfor, care sunt responsabili pentru starea unghiilor, a oaselor și a părului. Grăsimile conținute în brânza procesată furnizează organismului vitaminele E, D, A. În plus, o astfel de brânză nu lasă în urmă un gust prea puternic.

Care este pericolul brânzeturilor procesate?

Brânzeturile moi prelucrate conțin o mulțime de compuși de sodiu, care este dăunător pentru schimbările de presiune și problemele cu vasele de sânge. Și, de asemenea, aditivi alimentari care nu sunt deloc benefici pentru organism. Persoanele alergice și persoanele cu probleme renale ar trebui să evite această brânză.

De asemenea, nu trebuie să mănânci brânză procesată dacă ai aciditate mare a sucurilor gastrice, deoarece conține cantități mari de acid citric. De asemenea, acest produs nu este bun pentru silueta ta - este foarte bogat în calorii.

Atunci când cumpără brânză topită, medicii recomandă să studiezi cu atenție ambalajul produsului și să nu te lași tentați de ieftinitate. Mulți producători oferă astăzi clienților analogi de brânză surogat sub pretextul de brânză procesată. Experții spun că, dacă o brânză conține ulei de palmier sau de rapiță, atunci nu mai este o adevărată brânză procesată, ci un „produs din brânză”.

De asemenea, nu trebuie să cumpărați brânzeturi procesate în recipiente de plastic marcate cu „PS” în partea de jos a „căzii”. Acest simbol înseamnă că ambalajul este din polistiren, care este interzis pentru depozitarea alimentelor în multe țări. Recipientul pentru brânzeturile prelucrate trebuie să fie din polipropilenă. În partea de jos a unor astfel de containere există un marcaj „PP”.

Popularitatea brânzei procesate nu este atât de mare în comparație cu toate tipurile de brânzeturi tari, dar totuși mulți oameni o iubesc și o cumpără adesea în magazine. În același timp, în cea mai mare parte, pur și simplu închid ochii și încearcă să nu se gândească la ce și cum este făcută brânza procesată cumpărată din magazin. Această abordare are dreptul să existe, dar este totuși mult mai bine să pregătiți acasă brânza procesată din brânză de vaci și să nu vă mai faceți griji pentru calitatea acesteia. Așadar, dacă vă place să începeți ziua cu o bucată de pâine unsă generos cu brânză moale topită, atunci această rețetă vă va veni cu siguranță la îndemână.

Ingrediente pentru brânza procesată de casă:

• brânză de vaci - 500 de grame,
• unt- 100 de grame,
• lapte - 50 ml,
• ou de gaina- 1 buc.,
• sare fină - 0,5 linguriță,
• bicarbonat de sodiu- 0,5 linguriță.

Important: dacă este posibil, este mai bine să folosiți produse de casă pentru a face brânză prelucrată (brânză de vaci, lapte și ouă de pui).

Cum să faci brânză procesată acasă, rețetă cu fotografie:

1) Într-un bol de blender, combinați brânza de vaci, laptele și ou crud, precum și sare și sifon.

2) La putere maximă, bateți componentele combinate într-o masă omogenă de caș. Dacă nu aveți un blender, atunci pur și simplu măcinați brânza de vaci printr-o sită de metal și apoi amestecați-o energic cu restul ingredientelor cu un tel sau o furculiță.

3) Transferați amestecul rezultat într-o cratiță mică și adăugați unt în el ( îl puteți folosi întreg sau îl puteți tăia în bucăți - acest lucru se va topi mai repede).

4) Așezați recipientul cu masa de caș baie de apă sau, mai simplu, pune-l pe o cratita cu diametru mai mare cu apa clocotita in interior. Amestecând continuu, încălziți amestecul timp de aproximativ 10 minute, numărând din momentul în care untul s-a dizolvat complet.

5) Când este încălzit, cașul va începe să se topească încet și foarte curând masa se va îngroșa. Imediat ce se întâmplă acest lucru, luați brânza de pe foc și lăsați-o la temperatura camerei să se răcească, amestecând din când în când, pentru ca deasupra să nu se formeze o peliculă.

6) Puneți brânza procesată răcită în borcane mici și păstrați-o la frigider pentru cel mult 5 zile.

Descriere

De acord, pentru mulți dintre noi a devenit aproape o tradiție să luăm micul dejun cu o ceașcă de cafea aromată fierbinte cu o felie de pâine prăjită crocantă, întinsă cu brânză moale topită. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că gust delicat Această brânză o face unul dintre cele mai populare produse astăzi.

Tehnologia de producere a brânzei prelucrate este oarecum diferită de metodele de producere a altor tipuri de aceasta produs lactat. Dacă brânzeturile tari, de exemplu, sunt făcute din lapte, atunci pentru a obține brânza procesată trebuie să amestecați mai multe componente necesare. Brânzeturi de cheag, unt, brânză de vaci, brânzeturi speciale pentru topire, lapte prafși tot felul de umpluturi și condimente alcătuiesc setul principal de produse pentru a face acest lucru delicatețe delicată. Se amestecă bine în proporțiile necesare și se topesc la o anumită temperatură, rezultând o masă omogenă de brânză numită brânză procesată.

Astăzi există un număr incredibil de soiuri și soiuri de brânză prelucrată la vânzare, dar în general se obișnuiește să se distingă 4 tipuri din aceasta. produs delicios: carnat, felie, pastos si dulce. Totul este clar cu primul - forma lui seamănă cu un cârnați și de multe ori puteți găsi piper negru sau chimen în compoziția sa. Brânza procesată feliată se caracterizează printr-o aromă specială de brânză și își păstrează bine forma atunci când este feliată. Varianta pastoasa a acestei branza poate fi gasita in principal ambalata in tavi si cu un continut neaparat mare de grasimi. Ei bine, brânza dulce procesată este un răsfăț favorit pentru cei cu dinte de dulce: conține adesea miere, cacao, cafea, nuci, siropuri și fructe uscate. Conținutul caloric al brânzei prelucrate depinde de fiecare un tip separat, dar întotdeauna valoare nutritivă acest produs este destul de mare.

În gătit, brânza procesată este utilizată pe scară largă la prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare. Îl poți mânca pur și simplu ca produs independent sau îl poți întinde pe o felie de pâine proaspătă. În plus, cu această brânză moale se prepară mâncăruri delicioase. supe copioase si felurile principale, se adauga la sosuri, salate, caserole, paste si pizza.

Compoziția brânzei prelucrate

În comparație cu tipurile de brânză tare, acest produs are mici avantaje. Deci, din cauza unor diferențe în compoziția brânzei prelucrate, aceasta poate fi absorbită complet de organism. În plus, această brânză conține mai puțin colesterol.

Brânza procesată este foarte produs nutritiv, care este destul de util pentru om datorită prezenței unor cantități mari de calciu și fosfor, iar aceste elemente sunt responsabile pentru starea sănătoasă și frumusețea pielii, părului și unghiilor. încă unul substanță utilă Brânza procesată conține cazeină, o proteină de cea mai bună calitate.

Brânza procesată - o descriere a beneficiilor și a daunelor acestui produs, fotografia acestuia, precum și o rețetă pentru a o prepara acasă

Poveste

În țara noastră, brânza procesată a fost făcută de mai multe decenii pe baza unor astfel de soiuri de brânză tare precum „Poshekhonsky”, „Altaisky”, „Rossiysky”. Toate, desigur, sunt substandard. Aditivii obligatorii sunt untul și laptele praf. În plus, în masă se adaugă săruri de topire, care urmează să fie transformată în brânză prelucrată după anumite manipulări, pentru a preveni coagularea. proteine ​​din lapte. Producătorii fără scrupule, majoritatea așa-numiți „comercianți privați”, folosesc cheag ca materie primă principală, produse lactate fermentate, al cărui termen de valabilitate a expirat deja, masă de brânză necoaptă. Prin urmare, este foarte important să acordați atenție calității tratărilor procesate pe care le achiziționați.

Există o anumită clasificare a brânzei prelucrate:

Brânză de cârnați. Pentru utilizare în producție diferite tipuri se adaugă adesea brânzeturi de cheag1 și chimen și piper.
Brânză feliată. Pentru aceasta se folosesc brânzeturi de cheag, al căror conținut de grăsime variază de la 50 la 70%. Caracteristici distinctive: brânza taie perfect și are o aromă puternică de brânză.
Brânză pastă. Are un procent destul de mare de grasimi si o aroma puternica de branza.
Brânză cu gust dulce. În timpul producției acestui produs, se folosesc diverse umpluturi, de exemplu, miere, nuci, sirop, cafea etc.

În plus, putem distinge o clasificare în funcție de ambalaj și formă, de exemplu, brânza în brichete și felii.

Selectare și depozitare

Datorită prezenței unui număr mare de falsuri, devine din ce în ce mai dificil în fiecare zi să alegeți brânza procesată de înaltă calitate. Pentru a nu te înșela în sortimentul bogat, este important să cunoști câteva aspecte:

În primul rând, acordați atenție denumirii produsului. Trebuie formulat ca „brânză procesată”; alte opțiuni nu sunt luate în considerare.
Acum să trecem la compoziție. Ar trebui să conțină numai componente ale laptelui și săruri de topire. Dacă vedeți arome și alte componente în compoziție, o astfel de brânză nu merită atenția. Dacă aveți norocul să găsiți brânză care este făcută conform GOST, atunci considerați-vă norocos.
Inspectați ambalajul, nu ar trebui să fie deteriorat. Dacă decideți să cumpărați brânză procesată într-un recipient de plastic, atunci cu siguranță ar trebui să vă uitați la fundul acesteia. Trebuie să alegeți un produs care are litera „P” pe el. Dacă vedeți valoarea „PS”, atunci ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Un avantaj semnificativ al brânzei prelucrate este valabilitatea sa lungă, de până la 7 luni. Pentru a preveni uscarea brânzei, trebuie să o înfășurați în folie sau folie alimentară.

Cum se verifică calitatea?

Dacă ați cumpărat brânză procesată (nu este tartinabilă), atunci puteți verifica calitatea acesteia acasă. O bucată dintr-un astfel de produs nu ar trebui să se rupă, deoarece consistența ar trebui să fie uniformă și plastică. În plus, brânza de înaltă calitate are o culoare uniformă și gust cremos. De asemenea, brânza bună procesată nu se va lipi de dinți și mâini.

Utilizați în gătit

Brânza procesată este o excelentă gustare independentă, mai ales dacă produsul vine cu aditivi. Mulți oameni iubesc sandvișurile care sunt unse cu această brânză. În plus, acest produs se adaugă la primul și al doilea fel. Brânza procesată este inclusă în rețetele multor salate, pateuri, lasagne etc. Acest produs este folosit și pentru prepararea pizza și caserole. Sosurile pe baza de branza procesata sunt foarte gustoase.

Cum să gătești acasă?

Pentru a fi sigur de calitatea brânzei prelucrate, o puteți pregăti acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați aproximativ 400 g de brânză de vaci, 2 ouă de pui, 100 g ulei vegetal moale și 1 linguriță de sifon.

Brânza de vaci trebuie frământată cu mâinile sau cu o furculiță și bătută până se omogenizează cu ou și sifon, care nu trebuie stins. Apoi adăugați uleiul și amestecați totul bine până se omogenizează. Masa rezultată trebuie pusă la foc mic pentru a se topi, amestecând constant. Trebuie să vă asigurați că toate cocoloașele se topesc, acest lucru vă va dura aproximativ 15 minute. ÎN brânză gata poti pune verdeturi, usturoi, ierburi si alte condimente.

Daune ale brânzei prelucrate și contraindicații

Brânza procesată poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. În plus, acest produs conține destul de mult aditivi alimentari, care afectează negativ funcționarea organismului și provoacă reacții alergice. Având în vedere acest lucru, este recomandat să nu folosiți excesiv aceste produse, în special persoanelor cu probleme hepatice, hipertensiune arterială și alte probleme cardiace și vasculare. Există contraindicații pentru consumul de brânză procesată dacă aveți o aciditate crescută a stomacului. În plus, din ce în ce mai mulți producători încearcă să economisească bani și să utilizeze materii prime de calitate scăzută, care pot provoca daune semnificative organismului.

Conținutul caloric al brânzei procesate 300 kcal.

Valoarea energetică a produsului Brânza procesată (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 20,5 g (~82 kcal)
Grăsimi: 23 g (~207 kcal)
Carbohidrați: 2,5 g (~10 kcal)

Raport de energie (l|g|y): 27%|69%|3%

Beneficia brânză procesată

Brânza procesată nu aparține produselor alimentare dietetice, deoarece este continut ridicat de calorii(300 kcal la 100 g.) și conținut de grăsimi.

Brânza procesată este un produs sănătos și hrănitor. Conține un conținut ridicat de fosfor și calciu, care sunt necesare pentru sănătatea pielii, părului și unghiilor.

Spre deosebire de omologul său solid, laptele topit conține mai puțin colesterol și este complet absorbit de organism.

Grăsimile care alcătuiesc brânza procesată sunt purtătoare bogate în calorii de vitamine solubile în grăsimi. Ei sunt responsabili pentru furnizarea organismului cu vitaminele A, D, E, precum și cu acizi grași polinesaturați.

Brânza procesată este o sursă bogată de cazeină, care este o proteină de înaltă calitate. Conține aminoacizi esențiali. Brânza conține doar 2% lactoză și practic fără carbohidrați.

Daune ale brânzei prelucrate

În comparație cu brânza tare, brânza procesată conține mai mult sodiu, ceea ce o face dăunătoare pentru pacienții hipertensivi și cei cu boli cardiovasculare.

În prezent, se adaugă brânză moale procesată număr mare aditivi alimentari chimici și fosfatați (E) și sare. Aceste suplimente nu sunt întotdeauna inofensive pentru organism. Utilizarea lor frecventă poate provoca alergii și pete roșii pe piele. Nivelurile ridicate de fosfați dăunează oaselor și le fac mai casante. În plus, fosfații sunt periculoși pentru persoanele cu boli de rinichi.

Adesea, pentru a accelera procesul de maturare a brânzei prelucrate, o pun acid citric. Din acest motiv, această brânză nu este recomandată pentru consumul persoanelor cu aciditate mare a sucului gastric.

Brânza procesată este un produs foarte bogat în calorii, așa că consumul său ar trebui limitat.

Datorită prezenței aditivilor alimentari în această brânză, nu se recomandă administrarea copiilor.

În zilele noastre, din ce în ce mai des pe rafturile de băcănie puteți găsi și de calitate scăzută produs util, dar un analog surogat ieftin. În cel mai bun caz, o astfel de brânză nu va aduce niciun beneficiu.

Brânza procesată este adesea făcută din brânză necoaptă și substandard și produse lactate care au aproape expirat. Acest lucru nu este atât de înfricoșător, deoarece rezultatul va fi un produs complet și nutritiv.

Dar dacă, pentru a economisi bani, au folosit în brânza procesată uleiuri vegetale(palmier, rapiță etc.) în loc de unt natural, acest produs poate fi periculos pentru sănătate. Uleiul de palmier conține o cantitate mare de acizi grași saturati, care duc la dezvoltarea inimii și boli vasculare. De asemenea, creează dependență. Corpul copiilor ulei de palmier Se absoarbe foarte slab și poate provoca o serie de boli grave. Unii oameni de știință consideră că consumul frecvent de produse care conțin ulei de palmier contribuie la dezvoltarea cancerului.

Nu puteți cumpăra brânză în recipiente de plastic cu literele PS în partea de jos. Aceasta înseamnă că recipientul este fabricat din polistiren. Dar alimentele nu pot fi depozitate în astfel de ambalaje, iar într-o serie de țări europene acest lucru este interzis.

Un recipient din plastic pentru brânză ar trebui să fie fabricat exclusiv din polipropilenă (literele PP sunt plasate pe ambalaj).

Defecte ale brânzeturilor prelucrate

Gust slab. Defectul este cauzat de utilizarea de materii prime insuficient mature.

Gustul, care este atipic pentru acest tip de brânză, se datorează utilizării de cheag cu caracteristici de specii atipice pentru topire.

Gustul amar, furajer și excesiv de acru sunt cauzate de utilizarea materiilor prime (brânză de cheag, smântână, brânză de vaci) cu defecte corespunzătoare. Pentru a preveni acest defect, este necesar să se dozeze strict materiile prime cu aromele adecvate, să se folosească vid la topire și să se folosească condimente în rețete.

Gustul gras se datorează dezvoltării bacteriilor anaerobe formatoare de spori, în principal bacteriilor cu acid butiric, în brânza procesată. Când se utilizează materii prime cu semne de fermentare a acidului butiric, se recomandă utilizarea nisinului.

Gustul alcalin este cauzat de un exces de săruri de topire sau de selecția incorectă a acestora.

Consistența nisipoasă se datorează formării de cristale de pirofosfat de calciu, uneori de ortofosfat de calciu. Pentru a evita acest defect, este necesar să se reducă durata tratamentului termic, să nu se depășească doza de săruri de topire și să se mărească viteza de agitare în timpul topirii.

O consistență slabă apare atunci când se prelucrează brânza prea coaptă.

Consistența pulbere este cauzată de coagularea proteinelor ca urmare a activității scăzute masa de branzași lipsa sărurilor de topire.

Aderența masei de brânză la folie are loc datorită utilizării de materii prime imature, ca urmare a umidității slab absorbite, a expunerii insuficiente a amestecului cu sare topită sau când se utilizează folie de calitate scăzută. Pentru a evita acest defect, este necesar să se ia în considerare cu atenție compoziția amestecului pentru topire, să se regleze mai precis gradul de maturitate al materiilor prime, să se mărească timpul de topire cu câteva minute, să se asigure răcirea rapidă a brânzei prelucrate ambalate și să se aplice omogenizarea materiilor prime.

Defecte de aspect (deformarea brichetelor) sunt cauzate de reglarea slabă a mașinilor de umplere, ambalarea unui produs insuficient răcit și încălcarea regulilor de depozitare.

Contraindicatii

Datorită prezenței compușilor de sodiu în brânza procesată, se recomandă excluderea acesteia din dietă pentru persoanele cu rinichi slabi și tensiune arterială instabilă.

Brânza procesată este contraindicată celor care suferă de gastrită cronică și ulcer gastric.

Persoanele cu tulburări metabolice și supraponderali ar trebui, de asemenea, să excludă din alimentație brânza procesată.

Brânză procesată, în special cele ieftine, care conțin o serie de artificiale aditivi chimici, nu trebuie administrat copiilor.

De asemenea, mamele care alăptează ar trebui să se abțină de la a-l folosi.

Brânzeturile procesate sunt renumite pentru gustul și caracteristicile lor nutriționale. Brânzeturile prelucrate de casă sunt deosebit de valoroase. Acasa il poti pregati ca brânză moale, și cu o consistență mai densă (care poate fi tăiată în felii). În această rețetă vă voi arăta cum să pregătiți brânză moale procesată gust picantși aroma, care sunt obținute datorită ierburilor italiene uscate și boia de ardei măcinată. Și turmericul a contribuit la faptul că brânza are o culoare aurie și foarte apetisantă. Această brânză este făcută din brânză de vaci, se dovedește foarte gustoasă și este grozavă pentru a face sandvișuri. După ce brânza stă la frigider timp de trei ore, devine puțin mai groasă decât în ​​fotografiile finale, nu se va răspândi, dar nici nu va deveni prea groasă; După ce ai încercat această brânză topită de casă cu boia și ierburi, nu vei mai dori să cumperi brânzeturi topite din magazin!

Ou de pui

Unt

Bicarbonat de sodiu

Amestec ierburi italiene

Turmeric măcinat

Boia macinata

Piper negru măcinat

Pentru a pregăti brânză topită de casă, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: brânză de vaci, unt, ou de pui, bicarbonat de sodiu, sare, un amestec de ierburi italiene uscate, boia macinată, turmeric măcinat, piper negru măcinat.

Turnați brânza de vaci în bolul unui robot de bucătărie.

Sparge oul de pui si adauga-l in vasul robotului de bucatarie cu branza de vaci.

Adăugați aici unt moale.

Stropiți brânza de vaci cu unt și ou cu o linguriță de bicarbonat de sodiu.

Se macină toate ingredientele combinate până la o pastă.

Transferați masa de caș rezultată într-o oală sau o cratiță mică. Adăugați sare în amestecul de caș.

Adăugăm și un amestec de ierburi italiene uscate în masa de caș.

După ierburi, adăugați turmeric măcinat în masa de caș.

Iar ultimul ingredient pe care îl adăugăm în masa de caș este piperul negru măcinat.

Se amestecă masa de caș cu aditivii până când acestea sunt distribuite uniform.

Puneti oala intr-o baie de apa si incalziti pana masa de cheag nu se va topi complet. Amestecați amestecul în mod constant, astfel încât să nu rămână cocoloașe sau boabe și brânza de vaci să se topească uniform.

Când masa de caș se topește și devine ca brânza procesată foarte moale, turnabilă, scoateți oala din baia de apă. Brânza procesată de casă este gata!

Pe măsură ce crema de brânză se răcește, va deveni din ce în ce mai groasă. Turnați brânza moale procesată cu boia de ardei și ierburi din oală într-un castron de servire. Această brânză trebuie păstrată la frigider.

După ce brânza a stat la frigider cel puțin o oră, va căpăta consistența perfectă - se poate întinde pe pâine și brânza nu se va întinde! Poftă bună!

Brânza este preferata aproape tuturor oamenilor, deoarece datorită varietății soiurilor sale, fiecare persoană poate găsi exact varianta care îi place cel mai mult. Din acest articol veți învăța ce să faci din brânză procesată- un locuitor permanent al aproape toate vitrinele magazinelor.

Fursecuri cu brânză procesată

Fursecuri cu brânză procesată

Ingrediente:

• 120 g branza procesata
• 1,5 stivă. făină
• margarina – 4 linguri
• 2 ouă
• chimen – 2 lingurițe.
• 2 prafuri de sare si piper rosu
• susan
• 1 lingura de masa margarină

Procesul de gatire:

1. Răziți brânza procesată pe răzătoarea fină, adăugați 1 ou, sare și piper. Amesteca totul, apoi adauga faina si framanta aluatul pana se omogenizeaza.

2. Dați aluatul la frigider pentru o jumătate de oră, apoi scoateți-l și rulați-l într-un strat de 3-4 mm grosime. Decupați din strat figuri de orice formă - cercuri, pătrate etc., așezați-le pe o foaie de copt unsă cu margarină și ungeți cu oul rămas, după ce îl bateți bine. Se amestecă chimen cu piper și sare și se presară amestecul peste fursecuri. Se presara seminte de susan deasupra.

3. Coaceți fursecuri cu brânză la cuptor la 180C pentru aproximativ 10 minute.

Sos de branza pentru fructe

Sos de branza pentru fructe

Ingrediente:

• 450 g brânză moale procesată
• smântână 20% - 8 linguri.
• 3 linguri miere
• 1 lingura zahăr vanilat
• suc de lamaie - 2 linguri.
• 6 linguri. migdale tocate
• un praf de nucsoara rasa

Procesul de gatire:

1. Adăugați smântână și miere în brânza procesată (cel mai bine este să luați miere proaspătă, lichidă). Se amestecă totul până la omogenizare, apoi se adaugă la amestec suc de lamaieŞi nucşoarăîmpreună cu zahăr vanilat. Amesteca totul din nou si pune sosul la frigider.

2. Serviți sos de brânză răcit până la fructe, presărat cu migdale mărunțite deasupra.

Flageli de brânză

Flageli de brânză

Ingrediente:

• 1 pachet de brânză moale procesată
• 200 g faina de grau
• ou – 1 buc.
• bicarbonat de sodiu pe vârful unei lingurițe
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita seminte de chimen zdrobite
• piper negru și ierburi - după gust
• ridică ulei de prajit
• răzuit brânză tare pentru stropire

Procesul de gatire:

1. Brânză procesată se bat cu mixerul până devine tare spumă groasă. Odată ce amestecul ajunge la consistența dorită, adăugați chimen, sare și ou. Bate totul din nou bine si adauga faina combinata cu sifon. Se amestecă până când amestecul este omogen și suficient de gros pentru a se forma flageli. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de făină.

2. Încinge uleiul într-o cratiță mică sau într-o tigaie și se adaugă un praf de sare pentru a nu se pârjoli. Din aluat de brânză se formează flagele și se prăjesc în ulei până se rumenesc. Pune flagelele finite pe un șervețel astfel încât excesul de grăsime să picure și apoi, cât sunt încă fierbinți, stropește-le suprafața cu brânză rasă.

Aceste flageli pot fi servite cu ceai și cafea.

Salată cu brânză topită și calmar

Ingrediente:

• 1 pachet de brânză procesată
• calmar - 300 g
• 2 oua fierte
• usturoi – 2 catei
• verdeata, sare si maioneza

Procesul de gatire:

1. Clătiți carcasele de calmar, îndepărtați peliculele, îndepărtați măruntaiele și placa cartilaginoasă. Calamarii pregătiți trebuie fierți în apă clocotită cu sare (gătiți aproximativ 2 minute după fierbere).

2. Răciți carnea de calmar fiartă și tăiată fâșii. Răziți brânza procesată pe o răzătoare grosieră (înainte de a face acest lucru, este mai bine să o păstrați la frigider, deoarece este mai ușor de radă când este răcită)

3. Tăiați ouăle cubulețe și tocați mărunt pătrunjelul. Amestecam usturoiul trecut printr-o presa cu maioneza. Combină calmarul cu brânză, ouăle și ierburile într-un castron adânc și asezonează salata cu maioneză asezonată cu usturoi.
Salata este gata!

Supă de brânză de casă

Supă de brânză de casă

Ingrediente:

• 200 gr. brânză moale procesată
• smântână – 100 g
• 3 cartofi
• morcovi – 1 buc.
• 1 ceapă
• 1,5 litri supa de pui
• pui fiert - 100 g. (puteți găti supă de pui, sau puteți lua șuncă sau orice altă carne și alt bulion)
• condimente și sare
• ierburi proaspete
• uleiul crește. pentru sotul legumelor

Procesul de gatire:

1. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătăți subțiri în ulei, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Adăugați toate legumele pregătite la supa de pui, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

2. Adăugați apoi brânza topită și continuați să gătiți încă 3 minute, amestecând continuu. În acest timp, brânza se va dispersa complet în supă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați smântână, condimente și sare în supă. Aduceți din nou tot amestecul la fiert și luați de pe foc.

Supa de brânză de casă este gata!

Dacă nu puteți decide ce să faceți din brânză topită, puteți să o utilizați pur și simplu ca un plus gustos la sandvișuri sau să faceți din ea un sos de brânză aromat - pentru a face acest lucru, trebuie doar să topiți brânza, să adăugați mirodenii și puțină smântână.