1. Puneți într-un castron muschiu de porc cu eşalotă, usturoi, sos de peste, zahăr, piper negru și unt (dacă se folosește). Întoarceți pentru a acoperi carnea cu marinată. Acoperiți cu folie de plastic și marinați, întorcându-le din când în când, timp de cel puțin o oră sau peste noapte la frigider.
2. Preîncălziți grătarul la temperatură ridicată. Carnea la grătar, întorcându-le ocazional, până când este gătită și ajunge la 63°C pe un termometru alimentar.

   Transferați muschiul pe o farfurie și lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de a tăia felii. Odată ce se răcește, feliați carnea de porc în felii groase de 1/2 inch, acoperiți și lăsați-le la frigider până asamblați rulourile de primăvară.




3. Pregăti tăiței de orez , conform instructiunilor de pe ambalaj si se strecoara printr-o strecuratoare. Clătiți sub jet de apă rece până când tăițeii se răcesc și se scurg.

   Colectați role pe rând: Scufundați 1 foaie hârtie de orezîn apă caldă și transferați rapid pe un prosop curat de bucătărie. (Hârtia va deveni moale aproape instantaneu.)

   Puneți 4 jumătăți de creveți într-o linie orizontală în centrul foii și deasupra cu câteva linguri de tăiței fierți (bine scurți). Puneți 1-2 felii de castraveți pe tăiței, aproximativ 2 linguri. l. salata verde maruntita, 4 frunze de menta. 2 crengute de coriandru si 4 frunze de busuioc.

4. Deasupra se aseaza cateva bete de morcovi tocati de-a lungul umpluturii si se acopera cu 2 felii de carne de porc. Trageți ușor marginea de jos a foii în sus și pliați-o peste umplutură. Îndoiți 2 părți spre interior peste umplutură pentru a apăsa marginea de jos. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu rupe hârtia.

   Odată ce ambele părți sunt împachetate, rulați rulada de primăvară, pliând-o împreună cu umplutura pentru a forma un pachet strâns. Așezați rulada pe o farfurie și acoperiți cu un prosop de hârtie umed sau cu un prosop de bucătărie umed și curat.

   Repetați cu foile de hârtie de orez rămase și umplutura. După ce ați rulat toate rulourile de primăvară, serviți-le imediat: la temperatura camerei sau ușor răcite, cu sos de arahideîntr-o farfurie separată ca o baie.

5. Sos de arahide (Nuoc leo)

   Încinge uleiul într-o cratiță mică. Cand este fierbinte, adauga usturoiul, pasta de ardei iute, pasta de tomate si gatiti pana usturoiul devine auriu, aproximativ 30 de secunde. Adăugați bulion, zahăr, unt de arahide si sos Hoisin. Se amestecă.

   Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 3 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați sosul să se răcească puțin înainte de servire. Serviți în boluri mici, stropiți cu alune, ardei iute tocat și stropiți dacă doriți. sos iute.

   Se poate servi cald sau la temperatura camerei.

reteta pas cu pas cu poze

rulouri de primavara - preparat popular bucatarie asiatica, care, conform tradițiilor adânc înrădăcinate, se prepară în prima zi a Anului Nou după calendarul lunar în țările situate în sudul și estul Asiei. Această sărbătoare cade primăvara, motiv pentru care rulourile sunt numite „primăvară”. Baza vasului sunt foile subțiri translucide de hârtie de orez. Sunt umplute cu umplutură, care poate fi sărată sau dulce.

Mai jos vă sugerăm să vă pregătiți chifle de primăvară cu carne de porc și funchose. Pe lângă ingredientele de mai sus, carnea tocată conține: legume proaspete(rosii, castraveti, morcov), seminte de susan, ceapa verde si usturoi. Rulourile sunt asezonate cu piper roșu și negru măcinat.

Ingrediente

• hârtie de orez – 12 foi
• carne de porc la cuptor sau fiartă – 300 g
• funchose – 100 g
• morcovi mici – 1 buc.
• roșie mică - 1 buc.
• castraveți mici - 1 buc.
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• usturoi – 3 catei
• ceapa verde – 1/3 legatura
• susan - 2 linguri. l.
• piper negru proaspăt măcinat - după gust
• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță.
• sare - după gust.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Numar de portii: 6

Pregătirea

1. Înmuiați funchose în apă fierbinte timp de 5-7 minute.

2. Scurgeți tăițeii într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

3. Apoi strângeți funchose-ul cu mâinile și tăiați bucăți lungi de 2-3 cm.

4. Curățați cățeii de usturoi, spălați și tocați mărunt.

5. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri.

6. Spălați bine morcovii cu o perie, curățați și tăiați, ca și carnea, fâșii lungi subțiri sau răzuiți ca în aceasta reteta, răzuit pentru morcovi coreeni. Ceapa verde clătiți, uscați și tăiați în inele subțiri. Se spală castravetele și roșiile și se taie de asemenea fâșii.

7. Într-o tigaie uscată (fără ulei), prăjiți semințele de susan până se rumenesc.

8. Încinge ulei vegetal într-o tigaie wok. Amestecând constant, prăjiți rapid usturoiul până când este galben deschis. Asigurați-vă că usturoiul nu se fierbe prea mult. În caz contrar, va fi amar, ceea ce va afecta negativ gustul felului de mâncare finit.

9. Așezați carnea de porc în tigaie și continuați să prăjiți încă 5 minute.

10. Adauga funchose, asezoneaza cu piper rosu si negru si sare dupa gust. Se amestecă și se prăjește timp de 4-5 minute.

11. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați semințele de susan și amestecați din nou. Lăsați umplutura să se răcească.

12. Pune o foaie de hârtie de orez într-o farfurie adâncă sau un castron cu apă caldă timp de 15-30 de secunde pentru a se înmuia.

13. Așezați foaia pe o suprafață netedă. Așezați 2 linguri mai aproape de margine. l. componenta de carne a umpluturii.

pachet de clătite de orez
castraveți - o bucată și jumătate
carne de porc - 500 gr.
ceapa- 2 buc.
usturoi - 6 catei
amidon de cartofi - 2 linguri
ouă - 2 buc.
ketchup - 2 linguri (poate fi inlocuit cu pasta de rosii)
sare dupa gust
zahăr - 1 linguriță
oțet 9 la sută - 1 lingurita

Pentru sos:
sos de soia
9 procente oţet
seminte de susan

Mai întâi am făcut umplutura. Carnea de porc a fost tăiată în fâșii subțiri.

Ceapa si usturoiul tocate marunt.

În acest moment, încălziți o tigaie cu ulei vegetal pe aragaz. Prăjiți carnea de porc timp de 17-18 minute până este gata.

Cand carnea a fost prajita am pus-o intr-un bol. Si in aceeasi tigaie am pus ceapa si usturoiul. Se prajeste, se adauga zahar, sare, otet si 2 linguri de apa.

Dar avem nevoie de ceva proaspăt. Așa că l-am tăiat castravete proaspăt cu paie. Mai exact, nu eu, ci un astfel de instrument... și nu cu paie, ci, s-ar putea spune, cu tăiței

Să trecem la partea cea mai interesantă. Am cumparat astea clătite de orez.

Trebuie să le înmoaie în apă călduță timp de 15 secunde și să le așezi imediat la suprafață pentru a le umple.

Puneți deasupra umplutura de porc și castraveții.

Împăturim totul în același mod ca și când am umple clătite. Mai întâi, acoperiți umplutura pe o parte, apoi pe ambele părți, apoi rulați-o într-o rolă.

Rețineți că mai am jumătate din umplutură. Deci puteți lua jumătate din câtă carne. Dar, din moment ce umplutura este delicioasă, nu m-a stricat

În principiu, oricum poți mânca chifle de primăvară, dar nu mi-a plăcut. Așa că le-am prăjit cantitati mari ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc
Când așezați clătitele, încercați să nu le lăsați să se atingă, altfel se vor lipi.

Rulele de primăvară au fost servite cu sosul nostru preferat. Am adaugat putin otet in sosul de soia si am presarat seminte de susan deasupra.

Poftă bună!