Cea mai laborioasă etapă în pregătirea ierbei de foc este procesul de pregătire pentru fermentație, și anume distrugerea fibrei frunzei de ceai.

Opțiunea cu mașina de tocat carne electrică nu se potrivește tuturor. Fanii deosebit de pretențioși ai acestei băuturi încearcă să evite interacțiunea frunzei cu obiectele metalice (mașini de tocat carne).

Poate este o chestiune de tradiții vechi, poate este opinia că interacțiunea frunzelor de fireweed cu metalul declanșează procesul de oxidare. Nu voi ghici, voi descrie doar procesul de realizare a unui mic dispozitiv pentru o altă opțiune pentru rularea unei frunze de fireweed.

Dacă nu există probleme cu ondularea unei frunze bine ofilite de fireweed, atunci va trebui să mânuiești frunzele pomilor fructiferi (măr, pere etc.) și zmeură. Și, cel mai probabil, nu se va putea face fără înghețarea și dezghețarea frunzelor.

Materiale și unelte

Pentru a lucra, veți avea nevoie de o placă largă (pin, tei etc.), o polizor unghiular (aka polizor unghiular) cu un diametru al discului de 125 mm, o roată cu clapete și șmirghel.

Procesul de lucru

Folosind o busolă, desenăm un cerc.

Facem o schiță a circumvoluțiilor viitoare.

Dacă vă este convenabil să faceți rotații circulare în sensul acelor de ceasornic, atunci facem convexitatea circumvoluțiilor ca în fotografie. Dacă este în sens invers acelor de ceasornic, atunci direcția convexității este schimbată în sens invers.

Acum, folosind un cerc de petale, facem indentări de-a lungul conturului. Mai întâi cu interior,
apoi din exterior.

Dacă este posibil, alegeți intervalul dintre „valuri”.
Netezește orice denivelare folosind hârtie abrazivă.

Rola dvs. de bricolaj este gata. Puteți începe să rulați ceaiul.

PS. Ulterior, pentru comoditate, placa a trebuit să fie mai lată și mai masivă, pentru care a fost folosită o placă de podea cu caneluri și limbă de 36 mm grosime. S-a mărit și diametrul cupei.

După câteva experimente cu acest dispozitiv, am fost din nou convins că o componentă foarte importantă a procesului de rulare a frunzelor de fireweed este ofilirea corectă. Corectitudinea ofilării este cea care determină dacă foaia se va ondula sau se va rupe.

Cu toții auzim constant reclame la ceai cu aromă de bergamotă, nu cu bergamotă, ci cu gust!!! Gustul se realizează prin diverși aditivi. În același timp, crește în Rusia număr mare diverse ierburi care pot fie tonifica, fie, dimpotrivă, pot calma sistemul nervos, ajută diverse boli, îmbunătățește starea generală de bine a corpului.

Iată câteva tipuri de plante care sunt folosite în mod tradițional ca aditivi pentru ceai.

• mentă,
• Melissa,
• șoricelă,
• zmeură,
• coacaze,
• muşeţel,
• calendula,
• trandafir,

1. Probleme organizatorice

Pentru a începe o activitate, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal pentru a începe o activitate, forma optimă de organizare este „Întreprinzător individual”, precum și să selectați o formă de impozitare, cea mai potrivită formă este „Sistem de impozitare simplificat, venit minus; cheltuieli.”

1.1. Obținerea permiselor

Pentru a începe producția de ceai, trebuie să obțineți următoarele documente de la SanEpidemStation și RosPotrebNadzor:

1. Specificații tehnice agreate și înregistrate (TU)
2. Instrucțiuni tehnice (TI)
3. Reţetă
4. Permisiune de la serviciul veterinar
5. concluzia de igienă a SES pentru producție
6. Alții (conform caracteristici individuale proiect)

Lista de documente este mare și strângerea tuturor documentelor necesită o perioadă considerabilă de timp. Puteți fie să faceți totul singur (ceea ce durează mult timp), fie să contactați companii specializate care vor face totul singure și relativ repede, dar contra cost.

2.

Deschiderea unui atelier de producere a ceaiului

2.1. Echipamente

Sunt multe oferte pe Internet pentru vanzarea de utilaje pentru producerea ceaiului la pungi cele mai populare sunt echipamentele automate Constanta (productivitate 130-150 saci pe minut)și echipamente automate EC-12 (productivitate 120 de saci pe minut).

Acest echipament poate produce tablă sau ceai din plante precum și ceaiuri de fructe.

Costul echipamentului variază în funcție de marca mașinii, anul de fabricație și modificare. Deci prețurile pentru echipamente noi încep de la 100.000 de euro, echipamentele uzate pot fi cumpărate cu 35.000 - 40.000 de euro.

Vezi alte mașini de ambalat ceai.

2.2. Alegerea unei camere

Cerința spațiilor:

Sediul în care este planificată producția trebuie să respecte cerințele SES.

Sediul ar trebui să aibă mai multe încăperi, una care să conțină un depozit pentru materii prime, un depozit pentru produse finite, o zonă de producție și încăperi pentru personal.

Spatiul trebuie sa aiba energie electrica si apa.

2.3. Personal

Pentru a deservi un mic atelier de producție de ceai, următorii angajați trebuie să fie în personal:

• Director (management general, vânzări de produse),
• Tehnolog (realizează rețete, controlează calitatea materiilor prime și a produselor finite),
• Muncitori 3 persoane (angajat în producția și ambalarea produselor).

2.4. Furnizori de materii prime

Pentru a produce un produs de înaltă calitate și competitiv, trebuie să alegeți furnizori buni. Nu ar trebui să existe probleme cu furnizorii, există multe oferte pe internet atât pentru vânzarea ceaiului vrac, cât și a diferitelor plante medicinale.

Puteți organiza primirea diferitelor ierburi de câmp de la locuitorii locali din zonele rurale, anunțând mai întâi acest lucru.

2.5. Piețele de vânzare

Produsele finite pot fi vândute prin mai multe canale de distribuție:

• Lanțuri de alimente federale și regionale
• Ceainărie de specialitate
• Magazin online
• Lanțuri de farmacii

3. Studiu de fezabilitate

3.1. Costuri de capital:

• Echipament de ambalare ES-2 (utilizat din 1996) - 1.700.000 de ruble
• Obținerea permiselor - 150.000 de ruble
• Reparația spațiilor (conform standardelor SES) - 500.000 de ruble.
• Efectuarea firma de publicitate: 500.000 de ruble.
• Crearea inventarului, alte 500.000 de ruble
• Total 3.350.000 de ruble

Productivitatea echipamentului automat EC-12 este de 120 de saci pe minut sau de 6 pachete cu 20 de saci de filtrare. Într-o lună (22 de zile) la 8 ore, acest echipament poate produce 63.360 de pachete de ceai, la un preț de vânzare de 30 de ruble per pachet, veniturile lunare (cu vânzări de 100% de produse fabricate) vor fi de 1,9 milioane de ruble.

Costul producției de ceai include costul materiilor prime și al energiei electrice, markup depinde de tipul de produs, dar în medie este de aproximativ 50%

3.2. Economie

7.3. Rambursare

Perioada de rambursare pentru un atelier care produce ceai în pungi este de 14 luni.

Victor Stepanov, 2012-05-23

Întrebări și răspunsuri pe această temă

Încă nu s-au pus întrebări despre material, aveți ocazia să fiți primul care o face

Mai jos sunt caracteristicile echipament pentru uscarea frunzelor de ceai, oferit spre livrare de catre firma noastra.

Prețul este indicat în dolari americani, astfel încât să puteți calcula rapid prețul pentru astăzi.

Rata internă a companiilor: Rata Băncii Centrale +1,5%.

Puteți comanda echipamente de uscare a frunzelor de ceai, la un pret avantajos, in firma noastra.

Echipament pentru uscarea frunzelor de ceai

Specificații

Această poziție este inclusă în secțiune Echipamente pentru producerea ceaiului Cumpărați o rolă pentru rularea frunzelor de ceai

Ceaiul este cartea de vizită a Sri Lanka. Insula produce 9-11% din ceaiul din lume. Peste jumătate de milion de oameni lucrează în plantații. Aproape tot ceaiul produs pe insulă este exportat. Se pare că a intra în fabrică pentru a face un raport nu este atât de ușor. La toate fabricile unde am venit fără un acord, m-au dat afară și nu mi-au permis să filmez.

Pe insulă sunt mai multe „fabrici turistice”, unde poate merge oricine, dar pe mine nu mă interesa vitrinele, aveam nevoie de o adevărată fabrică de ceai. Datorită contactelor bucătarului nostru, am reușit să găsim o astfel de fabrică și chiar am filmat puțin înainte să sosească șefii unui manager pe care îl cunoșteam.

„Plantațiile de ceai din Ceylon sunt la fel de monumente ale curajului și vitejii plantatorilor ca statuia unui leu pe câmpul de lângă Waterloo.” Arthur Conan Doyle

În zonele muntoase centrale ale Sri Lanka există plantații ale celebrului ceai Ceylon. Ceaiul a fost adus pentru prima dată pe insulă în 1824 din China, iar în 1839 din Assam (India). S-a dovedit că soiul chinezesc s-a adaptat mai bine la regiunile muntoase înalte, în timp ce soiul indian s-a adaptat bine la câmpiile insulei. În 1867, plantatorul scoțian James Taylor a început pentru prima dată să cultive ceai comercial, plantând 80 de hectare de răsaduri în regiunea Nuwara Eliya.

Sri Lanka ocupă acum locul trei în lume la producția de ceai și primul la export. Pentru caracteristicile sale unice, ceaiul Ceylon este recunoscut drept cel mai bun din lume. Datorită condițiilor climatice, ceaiul local are gust delicat si aroma. Ceaiul este cultivat pe tot parcursul anului și este cultivat la trei niveluri: până la 600 m deasupra nivelului mării în zonele Balangoda, Ratnapura, Valea râului Kelaniya și Galle; de la 600 la 1200 m și peste 1200 m în zonele din jurul Nuwara Eliya.

01. Materia primă pentru prepararea ceaiului sunt frunzele tufei de ceai, care se cultivă în cantități mari pe plantații speciale. Pentru ca tufa de ceai să crească, este nevoie de un climat cald, cu o cantitate suficientă de umiditate, care să nu stagneze la rădăcini. În Sri Lanka, colecția are loc de până la patru ori pe an. Cele mai apreciate ceaiuri provin din primele două recolte.

02. Se crede că ceaiul din plantațiile de munte din partea de sud a insulei (altitudine 2000 m deasupra nivelului mării și mai sus) este de cea mai bună calitate. Ceaiurile din alte plantații sunt de calitate medie.

03. Frunzele de ceai se colectează și se sortează manual: pentru ceaiurile de cea mai înaltă calitate (și valoare), se folosesc muguri nedeschiși și frunzele cele mai tinere, numai primul sau al doilea rând (primul sau al doilea grup de frunze de pe lăstar, numărând de la final); ceaiurile mai grosiere sunt făcute din frunze mature. Munca culegătorilor este destul de grea și monotonă: raportul dintre masa de ceai negru finit și frunza crudă este de aproximativ ¼, adică pentru a produce un kilogram de ceai este necesar să colectați patru kilograme de frunze.

04. Norma de producție pentru culegători este de 30-35 kg de frunze pe zi, în ciuda faptului că este necesar să se respecte standardele de calitate și să se ia doar frunzele necesare din tufișuri. Materiile prime pentru ceaiurile de calitate cresc adesea pe mici plantații situate împrăștiate pe versanții munților, astfel încât pe lângă culesul de frunze se adaugă și nevoia de a trece de la o plantație la alta.

05. Nevoia de asamblare manuală limitează posibilitățile de cultivare a ceaiului. S-au făcut în mod repetat încercări de mecanizare a asamblarii și sortării frunzelor de ceai, în special, o unitate mecanizată de recoltare a ceaiului a fost creată în URSS în 1958, dar tehnologia pentru asamblarea mecanizată nu a fost încă dezvoltată.

06. În funcție de locație, lăstari noi se culeg o dată pe lună sau o dată la câteva săptămâni.

07. Femei care culeg ceaiul.

08. Un kilogram de frunze verzi costă 150 de rupii. Aceasta este de aproximativ 50 de ruble.

09. Oricine poate alege ceai. Dar pentru fiecare kilogram, colectorul trebuie să dea 100 de rupii proprietarului tufișului și pământului.

10. După asamblare, femeile aduc ceaiul la punctul de control, unde proprietarul verifică ce s-a colectat și dacă în pungi sunt obiecte străine.

11.

13.

14. În total, un culegător de ceai câștigă până la 500 de ruble pe zi.

15.

16. Se aduc aici pungi cu ceai.

17. Sunt puțini bărbați care lucrează în fabrică. Ei execută doar cele mai dificile lucrări, cum ar fi tăierea lemnelor pentru sobe sau repararea mașinilor.

18. Temperatura in cuptor se mentine la 120 de grade, frunzele se usuca cu acest aer. Nu sunt permise abateri mai mari de 5 grade.

19.

20. Fabrica are o organizare ideală, sunt marcaje pe căile pentru angajați, sunt semne și diagrame peste tot, sunt oameni roboți.

21. Marcarea scărilor.

22. Prima etapă în producția de ceai este uscarea. Frunzele de ceai sunt așezate pe plase și suflate cu aer cald, la temperatura de 32-40 °C timp de 4-8 ore. Frunza de ceai își pierde o parte din umiditate și se înmoaie.

23.

24. Frunzele sunt răsturnate manual.

25. Cel mai scump ceai este alb. Este făcut din vârfuri (muguri de ceai nedeschiși) și frunze tinere, care au trecut printr-un număr minim de etape de prelucrare în timpul procesului de producție, de obicei doar ofilire și uscare. În ciuda numelui, ceai alb are un grad mai mare de oxidare (până la 12%) decât majoritatea ceaiurilor verzi. Printre ceaiurile albe se numără vârfurile pure și cele preparate dintr-un amestec de vârfuri și frunze. Când este uscată, are o culoare deschisă, gălbuie.

26.

27.

28.

29. În continuare, foaia de frunze este rulată pe mașini speciale, role. Când este răsucit, o parte din suc este eliberată. Lamele mașinii de rulat frunze de ceai sunt realizate din lemn de Kitul.

30. Răsucirea frunzelor de ceai, pe de o parte, conservă cele mai bune calități ceai, crescând semnificativ durata de păstrare, pe de altă parte, vă permite să reglați extracția uleiuri esențialeși alte componente active pe care ceaiul „dezvăluie” în timpul procesului de preparare.

31. În funcție de intensitatea, timpul și temperatura răsucirii, se dovedește gust diferit ceai. Cele mai saturate și ceaiuri tari sunt obținute din frunze puternic răsucite, și mai moi la gust și parfumate - din frunze de ceai slab răsucite.

32.

33. După răsucire, are loc fermentația - procesul de oxidare și fermentare a sevei celulare. Frunzele de ceai sunt așezate pe o suprafață plană și așezate în camere răcoroase, umede și întunecate. În timpul procesului de fermentație, frunzele de ceai devin maro închis și eliberează o aromă picantă caracteristică. Condițiile ideale pentru o fermentație de înaltă calitate sunt o combinație de temperatură a aerului de aproximativ 15 C cu umiditate de aproximativ 90 la sută. Fermentarea poate dura de la 45 de minute la câteva ore.

34. Multe mașini au rămas de la britanici, au mai mult de 100 de ani;

35. În continuare, ceaiul este uscat la o temperatură de 90-95 °C pentru ceaiul negru și 105 °C pentru ceai verde. Aceasta oprește oxidarea și reduce conținutul de umiditate al ceaiului la 3-5%. 5. Uscarea frunzelor de ceai la temperaturi ridicate oprește procesul de fermentație. În același timp, este foarte important să prinzi stadiul în care frunzele de ceai încep să-și dea aroma, altfel poți obține un produs supra-fermentat, al cărui gust va fi mult mai rău, iar infuzia va fi mai puțin transparentă. . Acest punct este foarte delicat: dacă ceaiul nu este uscat, pur și simplu se va mucegai și va putrezi. Și dacă uscați în exces, frunzele se vor carboniza și băutura făcută din ele va căpăta un gust de ars.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. Aici ceaiul este sortat după mărimea frunzelor de ceai

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. Ceaiul gata este trecut prin acest aparat. Ea prinde frunze de ceai de culoare greșită și le cerne.

54.

55.

56.

57. Și mașina aceea sortează ceaiul după mărime.

58.

59.

60.

61.

62.

63. Ceaiul gata, cernut este ambalat în pungi de hârtie.

64.

65. Etichetare - un punct important la cumpărarea ceaiului - informații de pe etichetă. Acesta trebuie să indice: locul de colectare, informații despre producător, greutate, data expirării, tipul de ceai, gradul și marcarea internațională a frunzei de ceai.

66. Femeile muncitoare din fabrică încarcă pungi cu ceai într-un camion care îl va duce la port.

67.

68.

„Al doilea proces în producerea ceaiului negru este rularea frunzei ofilite. Scopurile rulării sunt: ​​să confere frunzelor de ceai o formă caracteristică unui produs finit de înaltă calitate; dezmembrarea lăstarului în elementele sale componente; distrugerea integrității parenchimului; stoarcerea și distribuirea uniformă a sucului pe suprafața frunzelor; schimbând cursul și direcția proceselor biochimice care au loc într-o frunză vie de ceai. La răsucire se creează condițiile necesare pentru dezvoltarea rapidă a proceselor oxidative. Acest lucru se realizează prin zdrobirea țesuturilor de frunze de ceai în mașini speciale - role.” Citat din „Chimia și tehnologia ceaiului” de I.I. Tsotsiashvili. și Bokuchava M.A.

În acest articol nu descriu metodele de rupere și tăiere a frunzelor de ceai. Adică, în urma tuturor procedurilor descrise aici, se obține ceai FOP (întreg), și nu ceai BOP (tăiat). La fabrica noastră din Abhazia facem doar ceai din frunze întregi.

Există multe diverse tipuri rularea frunzelor de ceai. Pe măsură ce am călătorit prin satele din Abhazia și am studiat principiile rulării, am văzut cum ceaiul poate fi rulat elegant printr-o simplă operațiune. Frunza de ceai se aseaza pe palma si cu marginea celeilalte maini (departandu-se de tine) se ruleaza intr-un fel de tub. Uneori (într-o abordare mai aspră) un pachet de frunze de ceai uscate este frecat de o masă de lemn până când frunzele devin șifonate și mototolite. Și mai rar, frunza este așezată pe palmă și cu cealaltă mână, folosind o mișcare circulară, din ea se face o bilă. Odată am avut norocul să văd un dispozitiv specific format din 2 foi de placaj și bețe rotunde atașate de el, tăiate pe lungime. Aceasta este o foaie ondulată în partea de sus și de jos și frunze de ceai între ele. O mișcare simplă, care amintește de spălarea pe o placă de spălat veche, iar frunzele sunt mototolite și răsucite.

Aceste metode sunt foarte laborioase și folosindu-le este dificil să faci mai mult de 10-25 kg ceai gata preparat pe familie pe an. Costul unui astfel de ceai este mare, iar calitatea poate fi foarte diferită (intră în joc factorul uman). Prin urmare, pentru producția de masă de ceai, se folosesc mașini speciale - role. Sunt diverse tipuri role. În Abhazia, am întâlnit până acum două tipuri de bază: o rolă verticală a sistemului Marshal ChRO-2 și o rolă de bandă. Tipul de centură este destul de simplu - două benzi de cauciuc de pe tamburi merg în direcții opuse. Frunzele de ceai uscate se toarnă între ele și se rulează în tuburi.

Rola verticală este mai dificilă. Un cilindru vertical (tip deschis), în care se toarnă frunze de ceai deasupra, se mișcă în jurul unui cadru special într-un cerc. Pe cadru (din oțel inoxidabil sau galvanizat) există un model complex de arcade din bronz. Frunzele de ceai, sub presiunea întregii mase a frunzelor cilindrului de sus, se rostogolesc prin arce și capătă o formă de spirală. Conform conductorului modelului arcului, se mută într-un alt loc în cilindru. Procesul se oprește atunci când toate frunzele de ceai au căpătat una sau alta formă ondulată. Rolele industriale de acest tip sunt disponibile cu capacitate de încărcare de 200, 500, 1000 și 2000 kg. Poate mai sunt si altele. Există avantaje și dezavantaje la acest mecanism de lot. Adesea frunzele sunt rupte și apoi măcinate într-o masă moale sub greutatea mare a frunzelor din cilindrul de deasupra. Și, mai presus de toate, ceaiul trebuie să fie bine uscat, iar aceasta este o raritate în marile fabrici caucaziene.

Folosim o rolă mică verticală închisă cu o încărcătură de 7 kg de frunze de ceai uscate. Are multe avantaje și flexibilitate în abordarea materiilor prime. Există o mică presă deasupra, a cărei presiune poate fi reglată cu ușurință. De asemenea, are 3 viteze de rotație și un sistem de descărcare îngrijit printr-o cuvă specială. Această mică rolă de laborator a fost făcută la comandă. De asta au fost conectate experimentele mele cu răsucirea.

Condiții preliminare pentru experimente
1. Frunzele de ceai trebuie să fie intacte (nu uzate) și ondulate uniform.
2. Venele interne și pețiolul trebuie zdrobite și din ele trebuie eliberat sucul care conține tanin (altfel ceaiul va fi amar).
3. Frunzele trebuie umezite uniform cu propriul suc.
4. Din cauza frecării și umidității, rola (masa de ceai din cilindru) nu trebuie să se încălzească pentru a evita fermentarea rapidă necontrolată.
5. Atitudine atentă față de materiile prime.

Esența experimentelor
1. Reglarea presiunii presei și a vitezei de rotație a rolei.
2. Se întrerupe în timpul funcționării rolelor pentru ca materiile prime să se poată răci.
3. Întoarcerea manuală a frunzelor de ceai în interiorul rolei.
4. Încercați să prăjiți frunze de ceai pe jumătate rulate într-un ceaun pentru a repara ceaiul verde.

Controla
1. Când sunt preparate, frunzele sunt intacte și chiar, cuișoarele sunt îngrijite.
2. Ceaiul nu are un gust amar când este preparat.
3. Absența fracției fine.
4. Nuanțe de gust și aromă (studiu organoleptic).

Rezultat
Sa constatat experimental că ondularea optimă pentru spălarea Colchis cu 3 foi este de 45 de minute. Primele 10 minute fără presiune, apoi cu presiune ușoară timp de 15 minute. Apoi, în cicluri mici de 10 minute cu presiune spontană (una dintre caracteristicile suplimentare ale rolei noastre), în care presiunea pistonului nu se inversează.

Prăjirea suplimentară a îmbunătățit forma buclei (curățare) și aroma cu 0,25 puncte. Acest lucru nu este justificat din punct de vedere economic și de aici oportunitate suplimentară am refuzat.

În timpul unui studiu practic al acestui proces, au fost descoperite multe nuanțe care nu au fost descrise în acest articol și care afectează calitatea ceaiului finit. Ei sunt know-how-ul fabricii noastre.

Nikolai Monahov

Scopul rulării este de a stoarce cât mai mult suc de ceai din frunzele de ceai. În plus, s-a stabilit că la răsucire, polifenolii de ceai sunt amestecați cu enzimele de ceai, ceea ce este o condiție prealabilă pentru fermentația normală.

Răsucirea se poate face manual, iar un astfel de ceai se numește ceai ortodox. Răsucirea mâinii este un proces care necesită multă muncă. Frunzele de aproximativ un centimetru grosime sunt luate în mâinile tale, rulate într-un tub și începe rularea. Rularea se face rar în funcție de greutate, mai des de-a lungul pereților coșurilor de cuvă sau pe mese sau scânduri speciale care seamănă cu scândurile ondulate. Rularea ar trebui să continue până când frunzele devin de la verde la verde închis, adică. nu se vor uda, nu vor fi înmuiate în propriul suc.

Masina de rasucire. Curlingul are loc la mașini speciale care răsucesc și stoarce frunzele, din care se eliberează suc care se combină cu oxigenul din aer. Structura frunzei de ceai este distrusă, ruptă și începe procesul de fermentație. Există o metodă tradițională (de exemplu Lipton Yellow Label (ortodoxă) - ceai din frunze vrac) și o metodă neconvențională („neortodoxă”) de spargere. Primul produce frunze mai mari de ceai, al doilea - mai mici. Pentru a produce ceaiuri „neortodoxe”, se folosesc mașini STS („cut, tear and curl” sau Rotovane). Ambele sfărâmă frunzele în bucăți mai mici decât atunci când sunt aplicate metoda traditionala. Acest lucru este mai potrivit cu cerințele pieței moderne, deoarece accelerează pregătirea produsului final. În acest fel, de exemplu, se obține Lipton Yellow Label CTC - ceai granulat. Acest ceai este același aroma excelenta, are o culoare mai intensă când este preparată.

Ceaiul din clasa CTC trece prin trei etape de prelucrare automată în timpul procesului de fabricație. Aparatele presează rapid frunzele de ceai, storcându-le cea mai mare parte din sucul; Apoi zdrobesc frunzele și, în etapa finală, le rulează strâns în bile granulare care seamănă foarte mult cu cafeaua instant. După aceasta, granulele de ceai sunt uscate în cuptoare sau deshidratate (deshidratate) în orice alt mod. Ceaiul CTC este un proces complet mecanizat care permite producerea foarte rapidă a unor cantități mari de ceai și, de asemenea, permite prelucrarea materiilor prime care au fost aruncate anterior. În plus, tehnologia CTC are un anumit avantaj, permițând producerea celor mai tari ceaiuri cu un conținut ridicat de cofeină, chiar și din frunze de proastă calitate. Folosind tehnologia STS se pot produce doar ceaiuri negre, de obicei de calitate medie si scazuta.

UNIUNEA REPUBLICILOR SOCIALISTE SOVIETICE DIN BRETENIA SCRISĂ Chagunava a URSS 1969.în URSS2, 1978 (proto COMITETUL DE STAT AL URSS. PENTRU INVENȚII ȘI DEscoperiri MARTOR (54) (57) DISPOZITIV PENTRU RĂSCUTIREA CEAAI FRUNZĂ, conținând masa de lucru Ya841103 o cuvă cu mai multe fațete și un container de încărcare instalat deasupra acesteia cu caneluri pe suprafața interioară, conectate între ele prin intermediul arborilor cotiți și realizate cu posibilitatea de rotație unul față de celălalt, caracterizate prin aceea că, pentru a zdrobi mai complet celulele de ceai, îmbunătățește calitatea răsucirii și crește productivitatea, canelurile sunt realizate de-a lungul unei linii elicoidale, 1/3 înălțimi ale fiecărei rifle de la bază are o îngroșare, a cărei lățime este de două ori mai mare decât grosimea minimă a riflei și numărul de fețe Invenţia se referă la un echipament pentru prelucrarea primară a ceaiului, în special la un dispozitiv pentru rularea frunzelor de ceai, şi poate fi utilizat în fabricile de ceai de prelucrare primară , în care, pentru intensificarea procesului de răsucire, containerul de încărcare este realizat sub formă de trunchi de con, cu baza mare îndreptată spre masa 1. Totuși, realizarea containerului de încărcare sub formă de trunchi de con reduce volumul de încărcare, prin urmare, productivitatea aparatului scade , Lipsa circulației masei de ceai în con duce la abraziunea frunzei. 15 Cel mai apropiat de invenție din punct de vedere al esenței tehnice și al rezultatului obținut este un dispozitiv de răsucire a frunzelor de ceai, care conține o masă cu o cuvă multifațetă și un recipient de încărcare instalat deasupra acesteia cu caneluri pe suprafața interioară 20, interconectate prin arbori cotiți și configurat. să se rotească unul față de celălalt 2. Cu toate acestea, dispozitivul cunoscut nu asigură o zdrobire suficientă completă a celulelor de ceai, ceea ce duce la o deteriorare a calității laminarii ceaiului. Productivitatea dispozitivului nu este ridicată Scopul invenției este de a zdrobi mai complet celulele de ceai, de a îmbunătăți calitatea răsucirii și de a crește productivitatea o cuvă cu mai multe fațete și un recipient de încărcare cu caneluri pe suprafața interioară, conectate între ele prin intermediul arborilor cotit și realizate cu posibilitatea de rotație unul față de celălalt, canelurile sunt realizate de-a lungul unei linii elicoidale, 1(3 înălțimi ale fiecărei caneluri de la baza sa are o îngroșare, a cărei lățime este de două ori mai mare decât grosimea minimă a canelurii, iar numărul de fețe ale cuvei este egal cu numărul de caneluri. În fig. 1 prezintă o diagramă schematică a dispozitivului. 45 tulpină pentru rularea frunzelor de ceai, vedere frontală; în Fig, 2 - aceeași vedere de sus; în fig. 3 - secțiunea A - A din Fig. 1. Dispozitivul conține un cadru în formă de potcoavă 1 cu trei picioare 2, o masă 3 cu o cuvă 4 și un container de încărcare 5 instalat deasupra acestuia cu caneluri 6 pe suprafața sa interioară. Tabelul 3 cu cuva 4 și containerul de încărcare 5 sunt conectate între ele folosind arbori cotit 7 și sunt proiectate să se rotească unul față de celălalt folosind o acționare electrică (nu este prezentată), în timp ce cuva 4 este hexagonală, iar suprafața sa are nervuri (nu ilustrat) pentru creșterea capacității de zdrobire a celulelor frunzelor Pentru răsucirea uniformă intensivă, amestecarea și circulația frunzelor de ceai, râurile 6 ale recipientului 5 sunt realizate de-a lungul unei linii elicoidale, în timp ce 1/3 din înălțimea H a fiecărei râuri 6. baza sa are o îngroșare 8, a cărei lățime este de două ori mai mare decât grosimea minimă a riflelor 6. Dispozitivul funcționează după cum urmează. Frunza de ceai declarată este încărcată în recipientul 5. Tabelul 3 și recipientul 5 sunt rotite în direcții opuse. Masa de ceai situată în recipientul 5 este supusă unei presiuni suplimentare în timpul răsucirii cu ajutorul nervurii 6, ceea ce îmbunătățește amestecarea ceaiului în interiorul recipientului 5, precum și circulația și elimină supraîncălzirea masei de ceai în zonele locale. Odată ajunse în cuvă, 4 celule ale frunzei de ceai sunt zdrobite (distruse), în timp ce întreaga masă de ceai este răsucită într-o formă tubulară și crește intensitatea proceselor oxidative enzimatice Dispozitivul propus pentru răsucirea frunzelor de ceai permite, în comparație cu unul cunoscut, pentru a crește debitul rolei la un moment dat cu 1, 6/o, a reduce timpul de laminare cu 10 minute, a dubla prelucrarea zilnică medie a ceaiului de la o singură rolă, a dubla productivitatea, a crește intensitatea laminarii cu 100 distrugerea celulelor frunzelor și forma sa tubulară uniformă și aerarea îmbunătățită, Dispozitivul permite, de asemenea, intensificarea proceselor finale enzimatice cu circulația masei și creșterea randamentului produsului final cu o calitate îmbunătățită, 1103841 Figel T. Sokolov Veres Nikolaychuk Comanda editorială 50 VNIIPpo 13035, Mlial PPP Compoziție Tekhred I Circulație 58 State Elim Izobreskva, Zh - 35 Patent, g .Corrector G. Reshetnik Comitetul de abonament al URSS al Iluminismului și Descoperirilor Raushskaya terasament, 4/5 Uzhgorod, st. Proyektnaia, 4

Licitați

2532019, 03.10.1977

TSINTSADZE GEORGE ILYICH, CHAGUNAVA SHOTA ELIZBAROVICH, PTOYAN GASPAR MIRONOVICH

IPC / Etichete

Cod de legătură

Dispozitiv de rulat frunze de ceai

Brevete similare

Frunza 50, 67 și 49, 33, iar la rulare cu tăiere - 0,01134 și 0,000844 - coeficienți constanti ai ecuației, stabiliți empiric și t - coeficienți ai dependenței dintre temperatura frunzei de ceai laminate; rata 3 Exemplu. Este necesar să se determine conținutul relativ de tanin la o sută zece minute de la începutul curlingului. Pentru un moment dat de răsucire, determinați temperatura medie a aerului în zona de lucru a rolei, care este egală cu 1 = 31 C. Răsucirea este utilizată fără a tăia frunza de ceai Din tabel, selectați valorile coeficienții b și m pentru răsucirea de 110 minute (adică pentru răsucirea în minutul 20 111), care sunt egali cu 3,52 și, respectiv, 0,92. Pentru rularea frunzelor de ceai fără tăiere, K și C sunt, respectiv, egale cu 50...

De acolo, periodic, pe măsură ce are loc acumularea, acestea sunt îndepărtate printr-un obturator 9 (Fig. 2), situat chiar în partea de jos a buncărului acesta din urmă prin conducta de refulare 25, în refulare, de formă similară cilindrului de aspirație 5, cilindrul 39, situat în fața dispozitivului de tăiere și echipat cu două fante 44 și 45. Ieșind din fanta 44, cu fața spre tăiere dispozitiv, un flux de aer se îndoaie blitzuri mature către cureaua de tăiere, iar cele subdezvoltate fle delicate. Shi - tufiș sub nivelul benzii de tăiere, protejându-i de tăiere Ieșind printr-o altă fantă 45, cu fața în față, un curent de aer curăță tufișurile, suflând praful, frunzele uscate etc....

Atyryuiolyz Zoagl 10 chivayi timp de 40 de minute, Twisted mass egech 1 eg). Ragus cu frunze plate - sortat în mai multe. Fracția fină obținută de planta erbacee de vară se repartizează între etapele de răsucire, iar fracția mare din munții Caucaz se ridică la înălțime până când fracțiunea din a treia răsucire se usucă la 2400 m deasupra nivelului mării. Pe lângă mașina de tăbăcit cu uscare a ceaiului la 100 C, substanțele rezultate conțin alcaloizi - platifilina, al 15-lea produs fabricat yolu este sortat în senacifilină uscată, neoplatifilină, seracină. Regiune - mașină de sortat;:. -.da anticolinergic, vasodilatator PRI M E R 2, La 510 kg efecte preliminare si calmante, precum si ofilit pana la. 646 umiditate reziduală astm bronșic și vasospasme...