Rețete de supă de pește. Supă de pește de casă De ce aveți nevoie pentru a face supă de pește?
Introducere (informații generale despre fel de mâncare, istoric, grad de utilitate etc.)
Cea mai delicioasă supă de pește se face la cuptor sau la foc. Din cele mai vechi timpuri, a fost preparat doar din pești de râu mici, care pot fi prinși cu ușurință aproape de țărm. Acum puteți cumpăra biban, caras sau caras din orice magazin. Dar nu orice bucătar poate pregăti din ele supă tradițională de pește aromată.
Rețeta clasică folosește biban. Este moderat gras, datorită căruia felul de mâncare va fi sănătos și hrănitor. Acest tip de supă nu vă va îngreuna stomacul, dar vă va oferi energie pentru întreaga zi. Este ușor de pregătit chiar și pentru începătorii în bucătărie.
Ingrediente:
- biban - 400 g;
- Morcovi - 150 g;
- Cartofi - 300 g;
- Ceapa - 100 g;
- Sare si piper, dafin;
- Mărar, pătrunjel, alte verdețuri.
Rețetă pas cu pas de supă de pește de râu
Cea mai dificilă parte a gătitului este procesarea peștelui. Bibanii trebuie spălate bine, branhiile și alte părți necomestibile îndepărtate. Nu este nevoie să curățați cojile în această etapă!
Puneți bibanii într-o cratiță, turnați apa receși a pus foc. Adăugați ceapa decojită în același recipient. Aduceți la fierbere, adăugați sare și îndepărtați spuma.
Scoateți bibanii din apă și strecurați bulionul. După aceea, pune acolo cartofi, morcovi și condimente.
Scoateți oasele din pește și fileți-l. Reveniți în bulion și gătiți timp de 10 minute.
Tăiați verdeața. Adăugați-o în supă, fierbeți încă 5-7 minute. În plus, puteți stropi fiecare porție cu mărar și pătrunjel.
Supa se servește fierbinte, dar va fi gustoasă și după răcire. Pentru sațietate, unele gospodine adaugă mei și alte cereale în supa de pește, dar rețeta clasică nu conține astfel de ingrediente. Pentru ca bulionul să fie limpede, puteți adăuga albuș bătut spumă sau o cantitate mică de vodcă la sfârșitul gătitului.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă de supă de pește de râu
Nu este necesar să folosiți carcase întregi de pește pentru supa de pește. Vă puteți limita la capete, cozi sau creste. În acest caz, bulionul va rămâne bogat, iar fileul lor poate face o cină minunată. Și amintiți-vă că nu puteți găti pește mult timp. Fierbe instantaneu, pierzându-și gustul. Prin urmare, este mai bine să pregătiți mai întâi bulionul și să fierbeți cartofii și abia apoi să adăugați capetele de pește.
Ingrediente:
- Pește - 1 kg;
- Morcov;
- Bec;
- Cartofi - 400 g;
- amestec de frunze de dafin, ardei;
- Sare, ierburi.
Cum să gătești rapid supa de pește din peștele de râu
Curățați și tăiați morcovii și ceapa. Tăiați cartofii în jumătate. Fierbe apa si pune acolo toate legumele. Gatiti 20 de minute la foc mic.
Clătiți capetele de pește sau alte părți. Îndepărtați branhiile și solzii.
Folosind o lingura cu fanta, scoateti morcovii si ceapa din bulion. Zdrobiți cartofii într-un piure cu o furculiță, îi puteți toca suplimentar cu un blender.
Întoarceți ceapa și morcovii în tigaie și adăugați acolo peștele. Se fierbe 15 minute, apoi se adaugă sare și piper.
Cu trei minute înainte de a stinge focul, adaugă în supă frunza de dafin și ierburile tocate mărunt.
Dacă vă grăbiți, puteți încerca supa de pește imediat după gătit. Dar este mai bine să-l lași timp de 10 minute sub capac. În acest caz, aromele și gusturile vor fi mai pronunțate și mai bogate.
Opțiunea 3: Supă de pește de râu în bulion
Pentru a pregăti un fel de mâncare după această rețetă, va trebui să gătiți bulionul în prealabil, apoi să îl răciți. Cel mai bine este să-l gătiți cu părți de pui, deși va funcționa și bulionul de legume.
Ingrediente:
- caras - 600 g;
- Cartofi - 350 g;
- Bulion - un litru și jumătate;
- Bec;
- O grămadă de mărar;
- Morcovi - 150 g;
- Trei roșii de mărime medie;
- Smântână - 1 pahar;
- Sare, piper alb.
Reteta pas cu pas
Mai întâi, spălați peștele și îndepărtați-i măruntaiele. Răzuiți solzii pentru a preveni să ajungă în supa finită. Scoateți coada și aripioarele, tăiați carasul în bucăți mici.
Pregătiți o tigaie de trei litri în care va fi gătit carasul. Se umple cu bulion și apă într-un raport proporțional de 2:1, se pune pe foc.
Curata cartofii si rosiile. Tăiați-le în cuburi. Puneti cartofii in tigaia cu pestele si aduceti la fiert. După aceasta, reduceți focul la mic și adăugați sare.
De asemenea, ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați mărunt sau răzuiți. Prăjiți-le peste fierbinte ulei vegetal până când se înmoaie. Cand ceapa devine aurie, adauga rosiile si smantana. Mai fierbeți câteva minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Turnați conținutul tigaii în cratiță. Se adauga sare, piper si condimente dupa gust. Verificați cartofii dacă sunt gata.
Când cartofii sunt moi, adăugați mărar tocat în tigaie. Opriți focul, acoperiți și așteptați 10 minute. În acest timp, supa va „ajunge” și va căpăta o nuanță minunată.
Este mai bine să gătiți supa de pește în cantități mici, astfel încât întreaga familie să o poată mânca de 1-2 ori. Doar în fel de mâncare proaspătă contine un maxim de magneziu si vitamine B necesare organismului oamenilor de orice varsta.
Opțiunea 4: Supă de pește făcută din două tipuri de pește de râu
Pentru a face supa cât mai gustoasă, trebuie să folosiți cel puțin două tipuri de pește. Ideale pentru supa de peste sunt ruffe, ide, biban, stiuca si carasul. Această rețetă folosește biban și crap, dar puteți adăuga și alți pești dacă doriți. Nu uitați să îndepărtați mai întâi branhiile, ochii și intestinele.
Ingrediente:
- biban - 400 g;
- crap - 400 g;
- Cartofi - 500 g;
- Trei cepe;
- Patru roșii;
- O mână de mei sau orez;
- Frunze de dafin, boabe de piper;
- Sare, un praf de zahar.
Cum să gătești
Tăiați peștele în porții și puneți-le în apă clocotită. Adăugați acolo foi de dafin, piper și cartofi tăiați cubulețe.
Curățați ceapa și roșiile și tăiați-le în bucăți mari. Adăugați-le în bulion și fierbeți la foc mic.
Clătiți cerealele, adăugați-o în supă și amestecați bine. Dacă este necesar, adăugați puțină apă și acoperiți tigaia cu un capac.
Toate ingredientele vor fi gata la 25 de minute după ce au fost puse în apă clocotită. Notați timpul, cu 5 minute înainte de sfârșit, puneți în ureche mărar, sare și zahăr.
În această rețetă ar fi potrivită adăugarea diferitelor condimente. Cumpărați un amestec special pentru pește sau experimentați, în funcție de soi. Rozmarinul, cimbru și busuioc se potrivesc bine cu bibanul.
Opțiunea 5: Ukha din cel mai sănătos pește de râu cu ou
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să prindeți sau să cumpărați biban de la un magazin de pește. Trăiește doar în cele mai curate corpuri de apă, așa că carnea va fi cât mai sănătoasă și gustoasă. Fiecare carcasă a acestui pește conține o cantitate imensă de magneziu, potasiu, crom și iod.
Ingrediente:
- Salau biban - 500 g;
- pâine albă - 150 g;
- o ceapă;
- Ou;
- Oțet 6% - 5 g;
- sare și piper;
- Telina, patrunjel si marar.
Reteta pas cu pas
Mai întâi, începeți să tăiați bibanul. Dacă l-ați cumpărat congelat, este mai bine să îl dezghețați în frigider în 24 de ore. Dar dacă nu aveți timp, puteți face acest lucru la temperatura camerei. Peștele se va dezgheța în 2-3 ore.
Îndepărtați solzii, aripioarele și capetele cu cozi. Clătiți carcasele de pește și tăiați-le în bucăți mari.
Umpleți aripioarele, capetele și cozile șalăului cu apă. Adauga patrunjelul si telina in aceeasi tigaie. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
Tăiați pâinea în cuburi mici, uscați-o la cuptor sau într-o tigaie.
La o jumătate de oră după fierbere, trebuie să strecurați bulionul. Puneți fileul de biban în apa rămasă, adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute.
Separați albusul de gălbenuș. Se macina pe acesta din urma cu otet, se adauga putin bulion fierbinte. Când amestecul este fierbinte, adăugați-l treptat în tigaie.
La servire se aseaza cateva crutoane pe fiecare farfurie. Dacă ești la dietă, limitează-te la pâine cu cereale integrale.
Supa de stiuca este perfecta pentru persoanele care slabesc, deoarece continutul caloric al acestei supe este minim. De asemenea, este recomandat să îl consumați după vacanțele majore. Acest fel de mâncare nu vă va dăuna siluetei și vă va ajuta să vă recuperați mai ușor după un festin cu salate de maioneză din belșug. Nu conține cartofi sau cereale, nu lasă greutate în stomac.
Supă de pește de râu acasă: rețetă
Ciorba de peste de rau, preparata dupa reteta prezentata acasa, este un prim fel foarte gustos si bogat, care miroase a vara si foc. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie set minim produse si condimente.
Ingrediente
- orice pește de râu – 1,5 kilograme;
- mărar proaspăt – 1 buchet;
- cartofi - 4 bucăți;
- condimente - după gust;
- apă – 2 litri;
- frunză de dafin – 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- usturoi – 2 catei;
- boabe de piper – 2 bucăți;
- morcovi – 2 bucăți.
Rețetă de casă
Supa de peste preparata dupa aceasta reteta se dovedeste a fi foarte usoara si negrasa. Pentru aceasta reteta o puteti folosi soiuri diferite pește de râu după gust.
- Peștele de râu este curățat, branhiile sunt tăiate cu grijă, iar măruntaiele și ochii sunt îndepărtate. Capul și aripioarele nu trebuie tăiate. Spălăm carcasele de mai multe ori în apă și le tăiem bucăți porționate.
- Puneți peștele într-o tigaie, umpleți-l cu apă, adăugați morcovi, tăiați în prealabil în jumătate de inele. Gatiti tot continutul, fara a uita sa indepartati periodic spuma.
- Se strecoară bulionul de pește finit printr-o sită și se pune la foc mediu. Puneți bucățile de pește separate de oase în tigaie.
- După aproximativ 10 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe medii, ceapa tocată și morcovii. Se sare, se piperează și se continuă gătitul până când este gata.
- Curățați cățeii de usturoi, tocați-i mărunt sau zdrobiți-i folosind o presă. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper și mărar tocat.
- Se fierbe bulionul cu condimente adăugate timp de 5 minute. Așteptăm ca supa gata să se infuzeze sub capac închis pentru câteva minute și turnați în farfurii de servire.
În timp ce pregătiți supa de pește, puteți adăuga câteva linguri de alcool sau un pahar de vodcă. În acest fel, alcoolul adăugat va face bulionul de pește mai transparent.
Cum să prepari acasă o supă delicioasă de pește din pește de râu?
Cum să prepari acasă o supă delicioasă de pește din pește de râu?
Este foarte ușor să prepari o supă de pește delicioasă, ar trebui să o consumi proaspătă pește de râu pe care le tăiem capul, coada și aripioarele și le punem pe aragaz la gătit, asigurați-vă că puneți un morcov întreg și unul cap mare ceapa.
Cand toate acestea s-au fiert vreo treizeci de minute pana este gata, luam o lingura cu fanta si scoatem totul din tigaie Si punem acolo cartofii pe care ii vom taia cubulete, si punem si morcovii pe care ii vom rade. răzătoarea fină Când cartofii fierb, trebuie să puneți acolo peștele care a fost deja curățat și tăiat în bucăți medii.
Apoi sarem totul si aducem la gata, dupa care punem in ureche marar verde si patrunjel, tocandu-le marunt.
Supa delicioasă de pește trebuie preparată din pește proaspăt și în niciun caz din pește congelat. Mai intai gatesc bulionul de cartofi, apoi adaugam boabe de piper, puteti adauga ienibahar, si aruncam ceapa intreaga. Când cartofii sunt gătiți, adăugați peștele și frunza de dafin, principalul lucru este să nu gătiți pestele. Supa de peste iese foarte gustoasa.
Urechea de pește de râu acasă.
Ingrediente
Orice pește 1-1,5 kg.
Cartofi 2 buc medii.
Boabe de piper negru 6-8 buc.
Frunza de dafin 5-6 buc.
Rădăcina de pătrunjel 1.
Turnați apă într-o cratiță și adăugați sare.
Tăiați cartofii în felii, tăiați morcovii în felii, tăiați ceapa în rondele, împărțiți rădăcina de pătrunjel în 4 părți.
Se pun toate legumele intr-o cratita si se fierb la foc mediu pana cartofii sunt fierti, apoi se adauga bucatile de peste preparat si se fierbe 10 minute, apoi se indeparteaza radacina de patrunjel, se adauga frunza de dafin, boabele de piper si mararul si se mai fierbe 1 minut.
Supa este gata. Poftă bună.
Îmi amintesc cum obișnuiau să gătească delicioasă supă de pește pești diferiți, s-a curățat peștele, s-a spălat bine solzii, s-au tăiat aripioarele de la peștii mari, s-au pus solzii, aripioarele și micile oase, s-au fiert aproximativ 20 de minute, s-a filtrat bulionul, s-a aruncat zațul. afară și au fost băgați în acest bulion pește bun, ceapa intreaga, morcov. Puteți adăuga cartofi dacă doriți. Îmi amintesc și că pe lângă verdețuri au adăugat puțin blaturi de sfeclă, supa s-a dovedit pur și simplu regală. S-au aruncat și ceapa și morcovi. Trebuie să adăugați sare și piper chiar la sfârșitul gătitului, adăugați ierburile când căldura este deja oprită. Supa ar trebui să stea puțin și apoi o puteți turna în farfurii.
Rețetă pas cu pas pentru a face supă de pește acasă:
Pentru a pregăti supă de pește acasă, avem nevoie de:
Pește (oricare) 1 kg.
Frunza de dafin 4-5 frunze
Rădăcină de pătrunjel – 2 buc.
Boabe de piper negru (dacă nu vă plac boabele de piper, puteți folosi piper măcinat obișnuit).
Mărar (de preferință proaspăt) – 1 buchet mic.
Preparare:
1. Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz! Între timp, în timp ce apa fierbe, toacă legumele: cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapa! Tăiați morcovii așa cum vă plac, fie că îi doriți mari sau mici! Cartofi în pătrate obișnuite, dar nu mici, altfel vor fierbe! Ei bine, și ceapa, după preferință, le vrei în jumătate de rondele, le vrei mici! Doar tăiați rădăcina de pătrunjel în jumătate!
2. Când apa fierbe, trebuie să o sărați și să aruncați toate legumele tocate! Gatiti aproximativ 15 minute. Apoi adăugați foi de dafin și piper! Totul ar trebui să fiarbă încă câteva minute!
3. Apoi, aruncă peștele! Gatiti pestele aproximativ 8-9 minute!
4. La final se adauga mararul spalat si tocat! Și scoateți rădăcina de pătrunjel din tigaie! Asigurați-vă că gustați de sare! Gatiti inca 3 minute si opriti aragazul!
Cum să gătești supă de pește: cea mai delicioasă rețetă
Există un număr mare de rețete de supă pe care chiar și o gospodină începătoare le poate pregăti. Sunt făcute din legume diferite tipuri carne, pește de mare sau de râu, precum și leguminoase și cereale. Înainte de a găti supa de pește, trebuie să aflați mai multe despre peștele folosit, tăietură și câteva nuanțe. Puteți găti fie cu gaz acasă, fie la foc în timp ce pescuiți sau faceți drumeții.
Rețete simple și delicioase
Cu ce fel de pește este cel mai bine să gătești? Cel mai simplu mod de a găti o supă de pește delicioasă este din peștele de râu. Puteți face acest lucru chiar pe malul râului prinzând o carcasă proaspătă. Exemplarele de orice dimensiune sunt potrivite: cele mici sunt folosite întregi, iar cele mari sunt tăiate în mai multe părți. Acasă, este recomandat să încercați tocănițele făcute din somon roz la borcan sau macrou, precum și din conserve sau specii marine.
- cartofi – 4 buc.;
- o ceapă;
- un morcov mediu;
- pătrunjel proaspăt și ceapa verde– o grămadă mică;
- sare, negru piper măcinat, frunze de dafin.
Cum să gătești supă de știucă acasă? Îndepărtați branhiile și ochii, clătiți bine capul sub apă. Apoi, trimiteți-l la fiert pe foc, nu uitați să sărați apa și adăugați condimente. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma și acoperiți cu un capac. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a pregăti, apoi trebuie să scoateți capul. Tăiați cartofii în felii și puneți în bulion clocotit. Adăugați acolo felii de morcov și ceapa tăiată cubulețe. Se tine la foc mediu douazeci de minute, timp in care se poate scoate carnea de pe oase. Se pune înapoi în tigaie, se adaugă ierburi tocate și se servește supa de pește din capul de știucă.
Peștele de râu gătit la foc produce o tocană aromată și hrănitoare. Gustul va fi mult mai strălucitor datorită gătirii în aer proaspăt din carcase proaspete de diferite tipuri. De obicei, se folosește un ceainic sau un ceaun, dar o cratiță obișnuită va face. Ingrediente:
- orice pește mic (crap, biban, știucă sau gândac) – 10-12 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- cartofi – 5-6 buc.;
- morcov – 1 buc.;
- roșii – 1-2 buc.;
- verde;
- sare, piper negru măcinat.
Gătirea supei de pește la foc într-un ceaun. Curățați peștele de solzi, faceți o incizie în burtă și scoateți interiorul, spălați. Curata cartofii, taiati in mai multe bucati mari si asezati pe fundul oalei. Se adauga pestele, se adauga apa, sare si piper. Se pune pe foc si se fierbe acoperit aproximativ 5 minute. Se arunca ceapa intreaga si morcovii tocati. Apoi, trebuie să îndepărtați capacul, să amestecați spuma, să continuați să gătiți la foc mic până când peștele și morcovii sunt moi. Scoateți ceapa din supa de pește finită, adăugați ierburi proaspete și roșii, tăiate în 4-6 felii. Într-un mod similar, puteți găti supă de pește de râu acasă, se dovedește la fel de gustoasă.
Supa de peste sau supa de peste? Să spargem sulițele, pescari!
Poti auzi tot felul de certuri in jurul focului unui pescar, unde ceva fierbe intr-un cazan si emana o aroma de peste... "Aceasta nu este supa de peste, ci supa de peste!" - propozițiile sună bucătarului de la oricine observă diferența de la „ reteta clasica”, pe care, în mod ciudat, fiecare pescar are al lui. Supa de pește poate fi numită supă? Judecă singur. Tehnologia de gătit este diferită.Ciorba clasica de peste se prepara in preparate care nu se oxideaza: email sau argila. Recipientul nu este acoperit cu un capac; fierberea activă este nedorită. Peștele este în mare parte proaspăt. Fiert pe bulion de peste- conform retetei.
Un lichid bogat este preparat din părți necomestibile (capete, aripioare, pești mici) și filtrat. Ele sunt cele care dau preparatului gustul și puterea. Restul se gătește sub formă de file (bucăți) cu cartofi și condimente. Ingredientele suplimentare se adauga crude. Cartofi bucăți, morcovi și ceapă - întregi.
În supa clasică de pește este permisă utilizarea produselor conservate și uscate. Preparat pe apă. Peștele este unul dintre multele ingrediente. Adesea, la rețetă se adaugă cereale sau paste, iar legumele sunt prăjite. Acoperiți tigaia cu un capac. Barbotarea activă a lichidului este permisă.
Concluzii: în ureche, peștele este regina, este mult, treptat „întinde” bulionul. În supă adaugă o aromă de pește și completează imaginea de ansamblu.
Alegerea peștelui pentru supa de pește
Pentru supa clasică de pește, vii și proaspăt congelat, sunt potrivite peștele de apă dulce și de mare. Principalul lucru este că pulpa este proaspătă și dă o grăsime bună. În funcție de baza de pește și de rețetă, există mai multe varietăți de supă de pește:
Alb: stiuca, stiuca, bibanul, nosefish, bibanul.
Negru: asp, crap, caras.
Chihlimbar: soiuri de pește roșu. Opțional, bulionul este colorat cu șofran.
Gobii, dorada, macrou și gândacul nu sunt potrivite pentru gătit. Timpul de gătire depinde de dimensiunea carcasei și de rețetă: râu - până la 20 de minute, mare - aproximativ zece.
Rețete de supă de pește: opțiuni de gătit
Există multe rețete, să ne uităm la cele mai populare:
Dublu și triplu
O astfel de ureche - combinație rafinată gusturile. Se gătește din mai multe tipuri de pește simultan în două (trei) etape. Mai întâi mici (de preferință în tifon), apoi mai mari și în final bucăți mari din specii nobile. Secret de gătit: dacă lichidul devine tulbure, adăugați de casă albus de ou, diluat în apă cu sare.
Supă clasică de pește în finlandeză
Se prepară exclusiv din pește roșu (păstrăv, somon, somon). Ingredientul necesar în rețetă este smântâna. Consistența preparatului devine moale, fragedă, cremoasă, cu o tentă plăcută. Dacă se adaugă legume, acestea sunt pre-sote în unt. Se serveste cu lamaie si ierburi.
Supa de cocos (de episcop)
Pasăre și pește - combinatii delicioase. Baza de peste se adauga in bulionul din cocos (carne de curcan). Mai mult, carnea de pasăre nu este servită ca parte a felului de mâncare.
Cărbune și vodcă - condimente în toate rețetele de supă de pește
Rețeta de supă clasică de pescar depinde de captură și preferințele de casă. Gătit la aer proaspăt, se remarcă prin bogăția și aroma sa care stimulează pofta de mâncare. Secretul principal: un foc, un maxim de pește viu și un minim de legume.
Când supa este gătită la foc, cu un minut înainte de a fi gata, puteți adăuga un focar fierbinte la conținut. Cărbunele oferă un gust și o aromă specifice, „afumate”. Un ingredient interesant în rețetă este un pahar de vodcă. Va ucide mirosul de noroi, va face bulionul mai luminos și mai bogat și va evidenția gustul. Iar dacă adaugi caviar la sfârșit, vasul va deveni mai fraged.
Cum se servește supa de pește
Există anumite subtilități ale servirii masa de peste. Se obisnuieste sa se serveasca supa de peste in vase de portelan, faianta sau faianta. Pentru a-i da o aromă veche rusească, se toarnă în vase ceramice preîncălzite. Pe fund se pun bucăți de pește ( unt), se toarnă bulion deasupra, se stropește cu ierburi și se ornează cu lămâie. Alcool - vodcă sau Madeira. Există și seturi speciale de tacâmuri pentru preparate din pește.
Decoctul poate fi păstrat cel mult trei zile la frigider. Mai mult pierdut calități gustative. Este recomandabil să-l consumați cel târziu a doua zi după preparare.
Ukha clasic - cu conținut scăzut de calorii, de casă, simplu și mancare sanatoasa, o sursă de proteine. Peștele conține multe microelemente utile: omega 3, 6, calciu, fosfor. Cu un tratament termic adecvat, conform rețetei, acestea sunt conservate și ușor digerate, îmbunătățesc metabolismul și întăresc sistemul imunitar.
Supa de peste este felul de mancare al pescarilor! Va deveni o sărbătoare gastronomică în aer liber sau acasă, dacă aveți o captură excelentă, un apetit bun și inspirație culinară.
Există mai multe păreri cu privire la modul de a găti clasic Wow. Primul: urecheîntotdeauna preparat dintr-un singur tip de pește. De aceea se întâmplă supa de somon, supa de stiuca, supă de păstrăv, ureche de crap, ureche sterlet, supă de biban, supa de somon roz, ureche de stiuca, supă de pește caras, supă de somn, supa de sturioni, supa de peste crap, supa de somon, ureche de platica, supă de pește saury, supă de cod de pește, ureche făcută din ciucuri, ureche de pollock, supă de cod de pește, supa de macrou, urechea din pelengas, ureche de crap argintiu, supă de pește de morbotă, ureche de gândac. O a doua opinie și o a doua tehnologie permit gătitul supa de peste din mai multe soiuri de pește – în amestec sau în mai multe etape. De exemplu, primul fierbe pește mic, iar apoi se prepară în acest bulion unul mai scump și mai gustos. Ukha, rețetă care include o tură trei portii pește, numit ureche triplă. Supa de peste regal se prepara dupa acelasi principiu, insa, pe pui sau chiar bulion de ciuperci. Ukha, reteta care presupune pregătirea lui pe supa de pui, numită și ureche de cocoș.
Conținut caloric supa de peste depinde de tipul de pește și variază de la 45 la 70 Kcal la 100 g Peștele pentru supa de pește poate fi foarte divers. Ukha tradițională, adevărată, vine în mai multe tipuri. Urechea albă este o ureche făcută din pește de râu: din ruf (se crede că ruffs fac cea mai delicioasă supă de pește - din cauza mucusului de ruff), biban, șalău, pește alb. Supa de peste negru este facuta din peste mai putin potrivit pentru supa de peste: asp, crap, chub, caras, crap, rudd. Supa de pește roșu se numește supă de pește roșu. Supa de pește de pescar stă deoparte. Supa de pește pe foc nu este ca a găti supa de pește acasă. Supa de pescar se prepară din orice pește care poate fi prins. Cum să gătești supă de pește Orice pescar știe: apa trebuie să fie din râu, focul mocnit trebuie stins în urechea aproape terminată și asigurați-vă că adăugați puțină vodcă sau piper la ureche la sfârșit. După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti supa de pește. Gătitul supei de pește are adesea propriile sale caracteristici locale. De exemplu, supa de pește cu mei sau alte cereale a fost de mult obișnuită printre cazaci. În nordul Rusiei, printre Pomors - supă de pește făcută din capete de somon. De obicei urechea Volga- Aceasta este urechea sterlet. Reteta originala are ureche în finlandeză. Finlanda este o țară cu o mie de lacuri, iar finlandezii știu să gătească supă de pește. Supă finlandeză cu smântână putini vor lasa pe cineva indiferent. Astăzi, chiar și supa conservată este destul de populară. Rețeta de supă de pește din conserve este captivantă prin simplitatea ei: am abandonat-o conserve de peșteîntr-un decoct de legume, iar supa conservată este gata.
Daca cauti: reteta supa peste somon, reteta supa peste stiuca reteta supa peste pastrav, reteta supa peste biban, reteta supa peste somon roz, reteta supa peste caras, reteta supa peste sterlet, reteta supa peste sturion, supa pește regal reteta, reteta supa de peste somn reteta, reteta supa peste crap, reteta supa peste cu fotografii, veti gasi multe variante de retete delicioase pe site-ul nostru.
Cum să gătești corect supa de pește.
Nu gătiți supă de pește într-o tigaie de aluminiu.
Cum să gătești supă de pește limpede? Nu pune cartofi în ureche.
- Cât timp să gătești supa de pește Ochii peștilor vă vor spune - ar trebui să devină albi. Pentru orice eventualitate, adăugați încă cinci minute, dar timpul total este de maximum 20 de minute. Apoi lăsați urechea să stea puțin.
După ce ați gătit supa de pește, îndepărtați frunza de dafin din ea, altfel supa de pește poate deveni amară mai târziu.
Asezati verdeata intr-o farfurie cu supa de peste, nu intr-o tigaie.
Se spune că supa de pește adevărată poate fi preparată doar în timpul pescuitului. Se spune că peștele de aici este proaspăt și atmosfera este propice. Argumente așa, pentru că se va dovedi delicios în bucătărie, principalul lucru este să știi să gătești supă de pește acasă. Pentru a face acest lucru, vă vom oferi mai multe sfaturi importanteși două rețete de supă bogată de pește.
Maeștrii în prepararea supei de pește susțin că nu o poți învăța: ai nevoie de talent. Prostii! Tot ce trebuie să faceți este să urmați regulile și practica de bază.
Așadar, iată principalele secrete ale preparării acestui fel de mâncare:
- Nu orice pește este potrivit. Cel mai bun bulion se obtine din biban, crap, caras, stiuca, stiuca, somon si crap. Carnea lor este dulce, fragedă și are suficient de lipicioasă. Dintre speciile marine, trimiteți în siguranță nototenia, codul și halibutul la ceaun.
Important: supa de pește inutilă provine din carnea de berbec, gândac și orice hering. Nici plătica și gândacul nu sunt potrivite.
Bucătarii cu experiență sfătuiesc să pună mai multe tipuri de pește în bulion. Acest lucru face urechea mai bogată.
- Exista o recomandare principala in ceea ce priveste legumele: sa nu fie prea multe, altfel supa de peste se va transforma in supa de peste. Experții sfătuiesc să tăiați cartofii și morcovii în bucăți mari. Bulbii sunt tăiați în jumătate, astfel încât își eliberează mai bine sucul.
În ceea ce privește ierburile și condimentele, lista este practic nelimitată. ÎN diverse retete Pe lângă pătrunjel și mărar, puteți găsi: nucşoară, anason, șofran, ghimbir și fenicul.
- Cum să gătești supă de pește? Amintiți-vă întotdeauna că se gătește la foc mic. De asemenea, nu acoperiți ceaunul cu un capac. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că bulionul este aromat și limpede.
Pentru a se asigura că supa de pește are un gust bogat, peștele nu este pus în apă crudă, ci într-un decoct de legume. Încercați să nu lăsați ceaunul mult timp pentru a îndepărta spuma la timp.
Este important să nu gătiți prea mult carnea pe foc. Până gata pește de mare ar trebui să dureze cel puțin 10–15 minute, râu - de la 8 la 20 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor. Speciile nordice mari trebuie să fie fierte în bulion timp de cel puțin o jumătate de oră. Când peștele este gata, carnea îi cade de pe oase.
Câteva lucruri de adăugat la încărcătură:
- Scoateți pielea de la sturion: are un gust neplăcut.
- Nu amestecați bulionul pentru a nu transforma supa de pește în ciupercă. În schimb, agitați ușor tigaia.
- Sărați supa de pește imediat înainte de a o servi pe farfurii, altfel riști să strici gustul.
- Capul și aripioarele sunt ingrediente necesare.
- Pentru a scăpa de un anumit miros, aruncați o felie mică de lămâie în ceaun.
- Este mai bine să strecurați decoctul de pește osos înainte de servire.
Cum să gătești supă de pește caras
Reteta de supa de caras este simpla, deoarece este un peste accesibil si fara pretentii de procesat. În plus, este foarte gustos. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- caras - 1 kg;
- morcovi - 1-2 buc.;
- apă - 2 l;
- ceapa - 2 cepe medii;
- rădăcină de pătrunjel (sau țelină) - 1 buc. sau 30 g;
- cartofi - 3-4 tuberculi;
- patrunjel - 1 lingura. l;
- mei - 70-100 g;
- usturoi - 2 catei;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- piper măcinat - 3 g;
- ienibahar - 3 buc.;
- piper negru (mazăre) - 5 buc.
Cum să gătești supă de pește caras:
- Curățați peștele de solzi și măruntaie. Tăiați capetele și asigurați-vă că îndepărtați branhiile și, de preferință, ochii.
- Clătiți bine carcasele și puneți-le într-o cratiță împreună cu capete.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de douăzeci de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul procesului.
- Când carasul este aproape fiert, puneți-i pe o farfurie separată și aveți grijă de legume (puteți face acest lucru în același timp).
- Curățați cartofii și tăiați tuberculii în 4-6 bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate.
- Tăiați morcovii în rondele. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.
- Spălați meiul. În plus, puteți turna apă clocotită peste el.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici.
- Puneți legumele și rădăcina de pătrunjel în bulion și aduceți la fiert, adăugați meiul și gătiți aproximativ 20-25 de minute până când cartofii sunt fierți.
- Întoarceți carasul în compania usturoiului, frunză de dafin, piper si patrunjel. Lasă-l să fiarbă încă 10 minute și îl poți îndepărta.
Sărați supa de pește și serviți. Daca aceasta reteta nu ti se potriveste, gandeste-te la alta.
Ciorba de stiuca: reteta
Supa de peste de stiuca este considerata una dintre cele mai delicioase. Bulionul din acest pește se dovedește bogat și se gătește relativ repede.
Pentru a pregăti felul de mâncare, aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- biban - 400–500 g;
- cartofi - 3-4 tuberculi medii;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- pătrunjel sau mărar - după gust;
- boabe de piper - 3–5 buc.;
- sare - după gust;
- piper negru măcinat - după gust.
Unii „experți” fac spumă la gură și demonstrează că nu ar trebui să existe nimic în urechea de șalău, în afară de pește, ceapă și cartofi. Ei bine, toată lumea are dreptul la o opinie, totuși, pentru a face felul de mâncare mai bogat, nu te poți lipsi de morcovi, ierburi și mirodenii. Uneori, pentru a face urechea mai densă, se adaugă mei.
Cum să gătești supă de șalău:
- Curățați peștele de solzi, îndepărtați organele interne și branhiile și tăiați capul. Pentru ca carcasa să fie mai ușor de curățat, ține-o câteva secunde în apă clocotită.
Nota: bibanul este un pește spinos, de aceea este recomandat să tăiați aripioarele și coada înainte de curățare.
- Puneți bucățile tăiate de pește într-o tigaie cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Curățați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în cercuri medii și împărțiți ceapa în jumătate. Toate acestea, împreună cu dafinul, se aruncă în bulion și se mai fierbe încă o jumătate de oră.
- Strecurați bulionul. Capul, aripioarele și coada pot fi îndepărtate. Întoarceți morcovii și ceapa.
- Curatam cartofii si ii taiem in 4-6 bucati. Împărțiți carcasa de pește în porții și puneți-le în bulion împreună cu cartofii.
- Adăugați piper negru măcinat și mazăre. Gatiti la foc mediu pana cartofii sunt gata. În medie, durează aproximativ 10-15 minute.
- Cu cateva minute inainte de sfarsit, adaugam sare in supa de peste si adaugam patrunjel sau marar tocat marunt.
- Lăsați să stea aproximativ 10 minute înainte de servire.
Nu este nimic complicat în prepararea supei de pește, principalul lucru este să urmați procedura și să țineți evidența timpului. Pentru a face felul de mâncare mai gustos, adoptă micile trucuri despre care am discutat la începutul articolului.
Sperăm să vă placă rețetele. Mult succes si pofta buna!
Spălați, curățați, curățați și îndepărtați branhiile.
Sfaturi. Se recomandă să nu eviscerati sau să curățați peștele de râu proaspăt prins, ci doar îndepărtați branhiile.
Tăiați peștele mare în bucăți, lăsați pe cei mici așa cum sunt.
Puneți o treime din peștele mic sau din capul de pește și tunsoarele în tigaie.
Sfaturi. Puteți obține o supă de pește delicioasă chiar și dintr-un singur tip de pește. Secretul unei supe de pește delicioase este să adaugi pește de trei ori pentru a obține un bulion de pește mai bogat și mai delicios. Capul de somon sau păstrăv este perfect pentru bulion. Dacă capul este mare, poate fi tăiat în 2-3 părți.
Peste peste se toarna apa rece(!).
Aduceți la fierbere și îndepărtați cu grijă spuma.
Adăugați o altă parte din pește (sau o parte din capul de pește) și ceapa crudă decojită.
Gatiti la fierbere mic timp de aproximativ 15-20 de minute, indepartand cu grija spuma.
Se adauga restul de peste (sau capul) si se aduce din nou la fiert.
Sărați supa de pește.
Gatiti inca 15-20 de minute, indepartand spuma.
Scoateți peștele și ceapa din bulion folosind o lingură cu fantă.
Sfaturi. Aruncați cepele - și-au dat toată savoarea bulionului; Poți fie să mănânci peștele (dacă ai folosit bucăți de pește mai bune decât resturi de pește), fie să-l dai pisicilor, pentru că peştele şi-a dat tot gustul şi proprietăți benefice bulion de peste :)
Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon.
Puneti cratita pe foc si aduceti bulionul la fiert.
Puneți bucățile în bulion file de peste, boabe de piper și foi de dafin.
Gatiti aproximativ 8-10 minute la fierbere mic.
Cu 2 minute înainte de a fi gata, turnați vodca în ureche, adăugați mărar, dacă doriți, adăugați sare și piper după gust și luați de pe foc.
Sfaturi. Vodca dă urechii un gust plăcut nota picanta, în timp ce alcoolul nu se simte deloc în ureche. Dar dacă doriți, puteți omite adăugarea de vodcă.
Lăsați urechea să infuzeze sub capac timp de aproximativ 10-15 minute.
Sfaturi. Puteți pregăti o versiune mai satisfăcătoare
