Mamalyga grătar de porumb este un fel de mâncare foarte sănătos, satisfăcător și hrănitor. Din cele mai vechi timpuri, această cereală a fost considerată un produs care înlocuiește pâinea. Înainte de a fi adus porumbul, se făcea din mei hominy. Însă odată cu apariția porumbului, meiul nu a mai fost folosit, deoarece din făina de porumb iese mult mai gustos, și, în plus, este mai hrănitor.

Mamalyga grătar de porumb este un fel de mâncare foarte sănătos, satisfăcător și hrănitor

Terciul de porumb este foarte bogat în calorii și umplutură.

Contine multe vitamine: retinol, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, acid folic, tocoferol, biotina.

• Contine si minerale: calciu, fier, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor. Deci asta este o mizerie:
• are un efect benefic asupra organismului;
• îmbunătățește digestia;
• curăță organismul de deșeuri și toxine;
• ajută la reducerea nivelului de colesterol;
• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește starea părului, a pielii, a unghiilor;
• stabilizează funcționarea sistemului nervos;

dă putere, revigorează, îmbunătățește performanța și starea de spirit.

Mamalyga - terci făcut din sâmburi de porumb (video)

Rețete Mamaliga

Există un număr mare de rețete de hominy. Se prepară în diferite țări. În Italia există un fel de mâncare numit mămăligă. Acesta este, de asemenea, un tip de mamalyga. Numai că felul final nu este la fel de gros ca al nostru. Georgianii gatesc gomi, romanii au mamaliga.

Boabele de porumb sunt zdrobite și tăiate în bucăți de diferite dimensiuni. Există clasele 1, 2, 3, 4 de măcinare a cerealelor, iar a 5-a este făina. În diferite țări, multe feluri de mâncare gustoase și hrănitoare sunt preparate din nisip de porumb de un anumit tip.

Acesta este felul de mâncare național al Moldovei. Terciul se prepară numai în vase din fontă cu pereți groși. Utilizați cereale, apă, sare. Cerealele trebuie măcinate fin sau chiar făină de porumb (gradul 5). Raportul dintre cereale și apă trebuie să fie egal cu 1: 3. Când apa fierbe, se adaugă sare și se presară făină de porumb într-un flux subțire. Trebuie amestecat constant pentru a preveni arderea. Pentru a face acest lucru, puneți un sucitor de lemn în centrul cazanului. Terciul trebuie să fiarbă ușor timp de 25-30 de minute, apoi reduceți gazul sau reduceți căldura la minimum, continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat complet și până când se obține grosimea dorită. În același timp, terciul nu trebuie să se lipească de sucitor. Se scoate și se taie în bucăți folosind un fir gros. Pentru a face acest lucru, firul este ridicat de jos și tăiat de jos în sus, în cruce.

În mod tradițional, moldovenii îl mănâncă cu mâinile. Se condimentează cu unt și smântână.

Se obișnuiește să mănânci acest terci cu smântână, brânză de vaci și brânză. Poate fi savurat cu ierburi, legume, bacon, oua, ciuperci. Depinde de preferințele gustative sau de tradițiile naționale. Se mănâncă în loc de pâine cu multe feluri de mâncare.

Rețeta pentru a face mamalyga este prietenoasă cu bugetul. Veți avea nevoie de puțini bani pentru terci în sine. Dar pentru a-l asezona cu ceva special, va trebui să aloci o anumită sumă.

Va fi dificil să pregătiți vasul, deoarece va trebui să îl amestecați mult timp pentru a nu se forma cocoloașe. Cu cât gătești mai des terci, cu atât mâna ta se va obișnui mai repede cu activitatea fizică.

Folosind o altă metodă, îl puteți găti cu lapte:

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un pahar de lapte, 2 pahare de apă, 2 pahare de cereale măcinate fin, sare, unt (50 g), aproximativ 400 g de untură cu fâșii de carne și brânză de oaie.
2. Se toarnă laptele într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși și se aduce la fierbere. Turnați apă în el. Se fierbe din nou. Doar puțină sare.
3. Când apare spumă în lichid, adăugați făină de cereale sau de porumb într-un flux subțire.
4. Cerealele rămân în centrul vasului, nu este nevoie să amestecați. Este necesar să reduceți căldura la minimum și să așteptați până se umflă.
5. Crupa este umflată. Acum trebuie să mutați tigaia pe masă. Luați o mașină de piure și începeți să frământați terciul astfel încât să prindă și să zdrobiți toate cocoloașele. Este necesar să-l amestecați bine, răsturnându-l, scoțându-l bine de pereți și de fund, nu ar trebui să rămână bulgări uscate de cereale. La început terciul va fi umed și lipicios. Dar treptat va absorbi toată umezeala și va deveni groasă.
6. Apoi trebuie să adăugați o bucată de unt, apoi terciul va deveni mai elastic, va fi mai ușor să formați cârnați din el.
7. Apoi, trebuie să puneți tigaia înapoi pe aragaz la focul cel mai mic. Lăsați terciul să se aburească aproximativ 15 minute, scoateți capacul pentru a permite lichidului să se evapore.
8. Ominia rezultată ar trebui să fie groasă, abruptă, densă.

Cum să gătești rapid terci de porumb (video)

Mamaliga în georgiană

Acest fel de mâncare este popular și în Georgia. Mamalyga în georgiană se numește gomi. Se folosește adesea în loc de pâine. Porumbul cumpărat din magazin nu este potrivit pentru acest fel de mâncare. La piata, daca ceri cereale pentru gomi, cu siguranta vor vinde ce ai nevoie. De obicei, acestea sunt două tipuri de cereale - făină de porumb și cereale grosiere.

Există un număr mare de rețete de hominy. Se prepară în diferite țări

Reteta de gatit din faina de porumb si granulatie de gradul 3-4:

1. Turnați apă rece într-o cratiță sau ceaun. Mai întâi turnați cu grijă pleava grosieră în ea, apoi făina. Trebuie să amestecați constant pentru a evita cocoloașele. Trebuie să luați mai puțină făină decât cereale.
2. După aceea, puneți recipientul la foc mediu și gătiți timp de 2 ore. Este necesar să măcinați și să amestecați în mod constant masa pe tot parcursul gătitului, împiedicând făina și cerealele să se aglomereze.
3. Când apa a fiert și terciul și-a pierdut gustul de făină crudă, puteți scoate vasele de pe aragaz. Terciul va iesi gros, dens, fara cocoloase.
4. Serviți-l pe o farfurie cu 2-3 bucăți de brânză suluguni, brânză feta și brânză Adyghe înăuntru. Ei mănâncă terci cu mâinile.
5. Gomi poate fi servit cu alte feluri de mâncare - satsivi, kharcho, shurpa. Numai fiecare fel de mâncare trebuie să fie într-o farfurie separată;

Experimentând, puteți învăța cum să gătiți cârpă, să selectați proporțiile, să simțiți pregătirea terciului, iar apoi cina gătită vă va încânta întotdeauna familia și oaspeții. Există un număr mare de rețete pentru fel de mâncare. Este distribuit în toată lumea.

Astăzi voi vorbi despre felul meu de mâncare preferat, care este un decor pentru orice masă, fie că este o sărbătoare sau doar un prânz de zi cu zi în familie.
Gomi- punctul culminant al programului este personajul principal al subiectului de astăzi. Gomi, cunoscut și sub numele de mamalyga, este un fel de mâncare cu brânză asemănătoare terciului georgian (de obicei suluguni, deși puteți lua orice: suluguni afumat, Imereti sau orice alt murat)
Ce știi despre hominy L-ai gătit?
În familia mea Gomi Gătesc fără să aștept sărbătorile Acesta este un fel de mâncare complet autosuficient Brânza, legume și vin, așa obținem pur și simplu un prânz gustos și satisfăcător.

Dacă vrei să înveți cum să gătești Gomi, + învață și cum să alegi făina de porumb potrivită - bun venit la pisica.
Gomi- vasul este simplu ca compozitie, tot ce ai nevoie: calitate superioara făină de porumb

Şi nisip de porumb măcinat grosier a + apă rece.

Eu gătesc gomi într-o oală din fontă ca aceasta (și vi-l recomand - deoarece aceasta este cea mai potrivită ustensilă pentru aceste scopuri).

Deci, ne-am dat seama din ce să gătim și în ce să gătim. Acum, singurul lucru care mai rămâne de făcut este să alegeți corecta făină. Am învățat această experiență de la soțul meu Gio Nu o cumpărăm în pungi, dar mergem direct la piață și pur și simplu este uimitor că toată lumea pare să aibă aceeași făină ... Dar, Făina este diferită de făină. Așa că mergem la tejghea (făina în piețele georgiane se vinde în grămezi), doar o ciupim cu două degete (de sus) și o strângem strâns cu degetele... Bun. făina după astfel de manipulări nu se va sfărâma, va rămâne în aceeași poziție pe care o am Fotografia arată clar acest lucru.

Dacă făina a trecut un astfel de control de testare, atunci putem cumpăra în siguranță nisip de porumb măcinat grosier de la același vânzător (de obicei vândute împreună în grămezi separate).

Rețeta mea Gomi proiectat pentru acest cazan (vezi fotografia de mai sus, capacitate aproximativ 3 litri)
1 kg - nisip grosier de porumb
1,5 kg - faina de porumb (cu rezerva)

Începem prin a clăti foarte bine nisipurile de porumb Asezam pe fundul oalei din fonta.

Se toarnă apă rece la 2/3 din înălțimea cazanului. Se acoperă cu un capac și se pune la fiert la foc mediu - timp de la 40 de minute la 1 oră.

Când cerealele sunt bine fierte, rămân lichide. Acum este rândul făinii.

Pentru a găti gomi, ei folosesc o spatulă specială din lemn...

Va fi nevoie de mai puțină făină decât cereale. Nu pot spune exact de câte pahare de făină veți avea nevoie în cazul dvs., fiecare ar trebui să poată determina singur grosimea făinii.

Principalul lucru este să nu-l turnați imediat:.lasati faina sa fiarba 15-20 de minute...Apoi se adauga din nou.Se gateste - se amesteca si se mai adauga daca este necesar.

Dificultatea de a găti gomi constă într-un singur lucru - trebuie să exerciți o forță fizică și să amesteci în mod constant (mâinile îți obosesc foarte mult când nu ești obișnuit, dar cu experiență nu o mai observi).

Deci, cum să determinați pregătire?
1. Înfige o spatulă de lemn în gomi, nu trebuie să cadă, rămâne în aceeași poziție.
2. De-a lungul marginii cazanului se va forma o crustă crocantă (vezi fotografia)

Timpul total de gătit pentru gomi (în cazul meu) este de aproximativ 2 ore.

Gomi este în mod tradițional așezat pe farfurii porționate, cu 2-3 bucăți de brânză pentru fiecare porție.
Brânza se topește de minune în „terciul” fierbinte și ajungem la o bucată atât de vâscoasă

Rețetă georgiană pas cu pas pentru GOMI - un fel de mâncare popular de la Samegrelo, care este preparat din făină de porumb grosieră. Ca aspect și consistență, gomi seamănă cu terciul. Acesta este un preparat foarte gustos cu felii de brânză suluguni și unt, care se prepară în toate familiile georgiene. Vezi o altă rețetă similară -.

Ingrediente

• 200 g faina de porumb grosier,
• 4 linguri. făină de porumb măcinată fin,
• 400 g branza suluguni (poate fi inlocuita cu branza imeretia sau mozzarella),
• 40 g unt,
• 1,5 litri de apă (lapte),
• 1 lingura sare.

Pregătirea

Adăugați făina de porumb și sare într-o tigaie adâncă din fontă.

Se toarnă apă, se amestecă bine, se pune pe foc și se fierbe la foc mic, amestecând des, timp de 20-25 de minute.

După 20-25 de minute adăugați 4 linguri. linguri de făină de porumb măcinată fin. Gatiti la foc mic, amestecand energic continuu, timp de 5-7 minute. Gomi terminat ar trebui să arate ca fotografia de mai jos.

Se toarnă gomi fierbinte în farfurii, se adaugă brânza tocată și untul. Multora le place sa manance gomi cu sos de nuci

Ce este hominy și cum poate fi pregătit? Acest fel de mâncare este tradițional în Georgia și este un terci de porumb foarte gros. Este încă folosit în loc de pâine în regiunile de vest ale Georgiei. Inițial, s-a preparat din mei – mei italian. O mâncare similară din porumb este extrem de populară și iubită printre moldoveni și români. Pe lângă faptul că hominy este neobișnuit de gustos și original, este destul de sănătos, așa că merită să înveți rețeta pas cu pas pentru prepararea sa.

Acest fel de mâncare poate fi considerat unic, deoarece pentru preparare se folosește sare, făină, mălai sau grăsime, grăsime de porc și apă. Când mamalyga georgiană este gata, poate fi mâncată ca pâinea sau terciul. Multe femei care locuiesc în Georgia fac această delicatesă de mult timp. Este important de reținut că mamalyga merge bine cu brânză de vaci, brânză, o varietate de siropuri și sosuri. Există multe moduri de a servi delicatesa de porumb, fiecare dintre ele vă poate surprinde cu un gust nou și foarte original.

Dacă folosiți rețeta tradițională de mamaliga georgiană, atunci veți avea nevoie de un cazan cu pereți groși pentru gătit. Pentru a amesteca vasul în timp ce gătiți, nu este nevoie să folosiți o lingură pentru aceasta veți avea nevoie de un sucitor subțire.

În ciuda multor ani de tradiție în ceea ce privește metoda de preparare a mamalyga, femeile moderne s-au obișnuit să pregătească felul de mâncare într-o cratiță obișnuită. Nimeni nu argumentează că acest fel de mâncare va fi diferit de mamaliga clasică georgiană. Cu toate acestea, gospodăria ta nu se va putea smulge de următoarea porție din delicatesa de porumb. Este important de reținut că timpul total de gătire poate dura cel puțin o oră.

Ingrediente

Pentru a pregăti mamaliga georgiană veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea

1. Pregătiți toate produsele necesare, precum și echipamentele care pot fi necesare în timpul procesului de gătit. În primul rând, aceasta este o cratiță, două farfurii și o tigaie. Pune o tigaie pe aragaz si pune in ea untura taiata in prealabil. Este foarte important ca grăsimea să fie scoasă din ea.

2. În acest moment, puteți lua o cratiță și turnați în ea 3 căni de apă purificată, adăugați ½ linguriță de sare fină. În această etapă, se adaugă o lingură de grăsime topită și tigaia este trimisă la aragaz.

3. Adăugați nisip de porumb după ce apa se încălzește, dar nu ajunge la fierbere. Dacă doriți, cerealele pot fi înlocuite cu făină de porumb, totul depinde de dorințele și preferințele dvs. de gust.

4. Apoi trebuie să urmați anumite instrucțiuni pentru ca mamalyga georgiană să iasă corect. În primul rând, trebuie să amestecați periodic conținutul tigaii. După ce cerealele se umflă, trebuie să amestecați constant fără să vă opriți. Adesea, femeile georgiane folosesc o spatulă de lemn sau un sucitor pentru asta. Dacă nu aveți astfel de ustensile în bucătărie, nu disperați, puteți folosi o lingură obișnuită. Singura condiție este să amestecați fără oprire până obțineți o consistență groasă și vâscoasă, care să amintească de aluat.

5. Transferați ominia finită pe o farfurie, folosind o lingură, neteziți suprafața vasului.

6. Tăiați orice brânză oferită și decorați vasul. Principalul punct culminant este faptul că terciul este încă fierbinte, așa că brânza va începe să se topească și să pătrundă în hominy cu aroma și gustul ei.

7. Există un alt mod de a servi. Pentru a face acest lucru, trebuie să răciți delicatesa de porumb, să o tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și să o prăjiți în ulei încins.

Terciul este unul dintre primele feluri de mâncare cu care o persoană se familiarizează după naștere. Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri cunoșteau și preparau terci pentru copii mici, deoarece nu creează o sarcină asupra organelor digestive, este perfect absorbit de organism și, în funcție de compoziția sa, oferă o valoare energetică oamenilor. Dar terciul este util nu numai pentru un organism în creștere, ci și pentru persoanele mature și persoanele în vârstă. Terciul este locul în care ne constă puterea. Mei, orez, gris, ovăz - aceste boabe sunt incredibil de bogate în minerale speciale, vitamine și substanțe care cresc semnificativ vitalitatea. Terciurile de legume și fructe sunt mai puțin bogate în vitamine, dar mai gustoase. Terciul georgian Khalipapa, cu care ne vom familiariza acum, combină gustul și beneficiul. Datorită meiului, veți obține un plus de energie pentru întreaga zi, iar nuca, sau mai degrabă uleiul său esențial, va da terciului un gust complet nou și original, iar toate împreună vor face terciul georgian Khalipapa pur și simplu magic și va dați o dispoziție bună copiilor care vor mânca terci nu pentru că sub „bețișoare”, ci cu dorință și poftă.

Reteta de terci de grau georgian cu nuci

1. Gătitul terci de mei georgian cu nuci acasă nu este deloc dificil și chiar și un copil se poate descurca. În primul rând, vom înmuia meiul sortat în apă plată. Trebuie să-l înmuiați timp de aproximativ 30 de minute și apoi să îl clătiți sub jet de apă rece. Puneți meiul într-o sită sau o strecurătoare și lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
2. Luați o tigaie de dimensiune potrivită și turnați în ea 1 litru de apă plată. Se toarnă nisipul de grâu și se toarnă 2 linguri de unt topit. La foc mediu, aduceți apa din tigaie la fiert. Sare dupa gust. Amesteca. Dați focul la mic și continuați să gătiți terci Khalipapa. De obicei, meiul este gătit aproximativ 20 - 30 de minute. Nu uitați să amestecați produsele din când în când, deoarece meiul tinde să se lipească de pereții și de fundul tigaii, ceea ce poate duce apoi la arderea acestuia și poate strica gustul terciului georgian de casă.
3. În timp ce terciul se gătește, vom pregăti produsele rămase - nuci și brânză de vaci. Dacă totul este clar cu brânză de vaci, atunci nuca trebuie eliberată de coajă și despărțitori. Sortați cu grijă și îndepărtați bucățile mici de coajă. Măcinați nucile pregătite în orice mod convenabil - un blender sau sucitor va face treaba perfect. Într-un castron separat, amestecați bine brânza de vaci și nucile până când masa este cât mai omogenă.
4. Terci de mei georgian cu nuci Khalipapa este aproape gata, nu mai rămâne decât să-l serviți corect. Singurul mod în care georgienii servesc acest terci este să pună terciul fierbinte pe o farfurie, să facă caneluri de-a lungul întregii suprafețe și să umple canelurile cu un amestec de nuci și brânză de vaci. Se recomandă să serviți terciul numai fierbinte.

Poftă bună!