Uneori iti doresti neaparat ceva neobisnuit la desert, iar binecunoscutele dulciuri orientale iti vin in minte. Rețeta de baklava cu nucă și miere atrage atât bucătarii experimentați, cât și pe cei care abia încep să stăpânească acest meșteșug. Dar mulți refuză să pregătească felul de mâncare, invocând complexitatea acestuia. Și acest lucru nu este absolut adevărat!

În țările din est, această dulceață este un oaspete frecvent pe masa familiei. Fiecare gospodină poate face un desert cu baklava de casă nuci. Ingredientele rețetei sunt destul de simple și pot fi găsite pe rafturile oricărui magazin. Și familia ta va fi foarte surprinsă de o astfel de surpriză neobișnuită pentru dulciuri. De menționat că acest desert va fi mult mai natural și mai sănătos decât orice prăjituri din supermarket.

Puteți face singur aluatul pentru dulceață, sau puteți face baklava cu nuci din foietaj achiziționat de la magazin.

Să luăm în considerare ambele opțiuni. Desigur, va fi mai ușor de făcut din aluat gata făcut. Dar dacă vrei să încerci tot ce poți, nu fi leneș și frământați singur aluatul.

O reteta simpla de baklava cu nuca

Ingrediente:

• 700 de grame de foietaj gata preparat;
• un pahar și jumătate nuci;
• 90 de grame de unt;
• jumătate de pahar cu apă;
• un sfert de pahar;
• 170 de grame de zahăr granulat;
• scortisoara dupa gust.

Metoda de gatire:

Voila, cel mai faimos dulceata orientala acum pe masa ta!

Iar dacă vrei să-ți exersezi abilitățile culinare și să faci tu aluatul pentru rețeta de baklava cu nucă și miere, atunci nu ezitați să începeți să îl faceți!

Ingrediente pentru aluat:

• 3 căni de făină;
• despre un pahar cu apă;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• un sfert de lingurita de sare;

Metoda de gatire:

1. Amestecă toate ingredientele într-un bol.
2. Formați o minge de aluat cu mâinile.
3. Împărțim bulgărea mare în multe altele mici. Ar trebui să fie atât de multe câte doriți pentru a face straturi pentru baklava.
4. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute.
5. Întindeți bulgări în straturi foarte subțiri cu un sucitor. Principalul lucru aici este să fii atent și să nu rupi aluatul.

De casă aluat foietaj gata! A ieșit chiar mai bine decât cumpărat din magazin și nu a durat mult timp și ați economisit și bani. In continuare urmam reteta descrisa mai sus.

Vedeți, se dovedește că a face baklava acasă nu este o sarcină atât de dificilă. Trebuie doar să încerci și să faci totul cu sufletul tău! Iar seara ii vei incanta pe cei dragi cu un desert oriental neobisnuit de dulce care le va placea cu siguranta!

În arsenalul aproape oricărei gospodine estice există propria reteta, care se folosește la prepararea baklavei de casă. În prezent sunt multe cunoscute diverse opțiuni acest dulciuri delicioase. Vă vom oferi doar o diagramă aproximativă a modului de preparare a baklava acasă și puteți experimenta și modifica instrucțiunile singur, în funcție de preferințele dvs. de gust, sau nu vă abateți de la rețeta originală. Să ne uităm la preparare pas cu pas cu fotografii cu mai multe dintre cele mai populare tipuri de baklava.

Baklava armeană de casă

Această rețetă de baklava este una dintre cele mai reușite și mai ușor de făcut. Datorită aluat gata preparat, procesul de gătit este mult mai simplu. Iar in combinatie cu nuca, scortisoara si dulceata vanillinei, baklava puff capata un gust cu adevarat de neuitat.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• V formă terminată– 1 kg;
• Miez de nucă (poate fi înlocuit cu migdale) – 1,5 căni;
• zahăr - 1 cană;
• Miere – 2 linguri mari;
• unt topit - 100 g;
• Apa – 3,5 linguri mari;
• Scorțișoară - o lingură mică;
• Vanilina - 3 linguri mici.

Ingredientele sunt pentru 20 de portii din vas. Să începem să pregătim baklava acasă:

baklava turcească acasă

Acesta este un dulce oriental tradițional. baklava turcească are propria sa caracteristică - o formă interesantă și unică sub formă de rulouri. Procesul de gătit va dura mult timp. Dar merită. La urma urmei, dacă urmați toți pașii pas cu pas, veți obține baklava delicioasă cu miere.

Trebuie să pregătiți:

• făină cernută – 0,5 kg;
• Un ou;
• Un galbenus pre-separat;
• unt topit – 250 g;
• miez de nucă – 300 g;
• lapte – 1 pahar;
• – 300 g;
• apă - jumătate de pahar;
• miere – 300 g;
• Scorțișoară - o jumătate de lingură mică;
• Sare – un praf.

Ingredientele sunt pentru 20 de portii din vas.

baklava azeră. Gătit acasă

Acest fel de mâncare se mai numește și Baku baklava. Să ne uităm la cum să pregătim acasă această minune culinară dulce.

Ingredientele necesare:

• Un ou;
• 50 de grame de unt;
• O jumătate de pahar de lapte;
• Drojdie uscată - o jumătate de lingură mică;
• Nuci – 0,5 kg. Puteți lua mai multe tipuri deodată;
• Zahăr – 0,5 kilograme pentru umplutură și o lingură mare pentru aluat;
• unt topit - 1 cană;
• Făină – 0,3-0,4 kg;
• Cardamom – 2-3 linguri mici;
• Șofran - jumătate de lingură mică;
• Muscat – jumătate sau o lingură întreagă;
• miere – 1 pahar;
• 1-2 gălbenușuri.

Ingredientele sunt concepute pentru 20 de porții din fel de mâncare.

Baklava de casă din Crimeea

Are un al doilea nume - baklava de plajă. La urma urmei, gustul său este familiar tocmai de pe coasta mării.

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar;
• făină - 3,5 căni;
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 lingură mică;
• zahăr - 1 cană;
• Smântână – 3 linguri mari;
• unt – 70 g;
• Nuci – 100 g;
• apă - jumătate de pahar;
• Miere – 2 linguri mici;
• sare – 1 praf;
• Ulei vegetal – 0,7 l.

Calcul pentru 10 portii. Cum să gătești:

Baklava este destul de ușor de preparat acasă. Trebuie doar să ai răbdare și timp.

Video: Rețetă simplă de baklava - rapidă și gustoasă

Pentru a pregăti aluatul pentru baklava după rețeta clasică, înmuiați untul: la temperatura camerei sau timp de 30 de secunde la cuptorul cu microunde la putere mică (300-450). Adăugați un ou mic sau doar gălbenușul de ou, smântâna și amestecați.

Combinați masa rezultată cu făina, în care se amestecă praful de copt dacă se dorește. Cantitatea de făină poate varia din cauza diferențelor de proprietăți între diferiți producători și depinde, de asemenea, de moliciunea rezultată a untului înmuiat.

Dacă nu vă place aluatul ușor din baklava finită, atunci îl puteți face maroniu adăugând în el sirop de zahăr, dar în acest caz baklava va fi și mai dulce (și mai zaharoasă!) și conținutul de calorii va fi uniform. superior.

Cu mâna sau folosind un aparat de uz casnic, frământați rapid aluatul moale și fulgerat și puneți-l la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Nucile pentru umplutură pot fi aproape de orice fel. Pentru un buget mai prietenos, dar și foarte varianta gustoasa, la nucile scumpe - nuci sau alune de pădure - adăugați alune, de exemplu, 1:1, 1:2 sau după gust.

Pune deoparte sferturi de nucă (miburi întregi de migdale sau alune). cantitatea potrivită(de exemplu, 24 de bucăți) și tocați nucile rămase.

Pentru umplutură, trebuie să combinați nucile, zdrobite prin rulare cu sucitorul, într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender, cu zahăr măcinat fin și condimente măcinate după gust (vanilie, cardamom, scorțișoară).

Aluatul răcit trebuie împărțit în mai multe părți - numărul lor va depinde de ce înălțime doriți să obțineți desert gatași ținând cont de dimensiunile formularului dvs. De exemplu, pentru tava mea dreptunghiulara de 20x30, am impartit aluatul in doar 4 bucati. Baklava se va dovedi a fi scăzută, dar exact asta preferă familia mea.

Rulați fiecare parte din aluat într-un strat pentru a se potrivi formei - foarte subțire.

Veți avea nevoie de trei părți din umplutură, așa că împărțiți-o imediat în 3 părți egale. Puneți un strat de aluat într-o tavă unsă cu unsoare și întindeți uniform umplutura de zahăr cu nuci. Repetați încă de două ori, terminând cu un strat de aluat. Rezultatul ar trebui să fie următoarele straturi: aluat\nuci\aluat\nuci\aluat\nuci\aluat.

Stratul superior aluatul trebuie marcat pentru utilizare ulterioară bucăți porționate. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați mai multe linii paralele cu un cuțit, fără a tăia stratul de jos de aluat! Apoi faceți tăieturi pentru a crea forme de diamant. Nu puteți tăia stratul inferior de aluat, altfel toată umplutura va curge pe fundul formei, aluatul de josși se va arde, apoi se va uda prea mult, iar straturile superioare nu vor fi înmuiate la nevoie.

Ungeți suprafața cu gălbenuș amestecat cu 1 lingură. apa rece- pentru luciu. Înfige o nucă în mijlocul fiecărui diamant.

Se pune forma cu preparatul de baklava la cuptorul preincalzit (200 de grade). După cincisprezece minute, scoateți-l și reînnoiți tăieturile cu un cuțit, tot fără a le tăia până la stratul inferior de aluat. Nu uitați să treceți cuțitul pe părțile laterale ale matriței.

Baklava- dulceata orientala, populara cofetărie din aluat foietaj cu nuci în sirop, răspândit în bucătăriile popoarelor răsăritene. Reteta clasica pentru prepararea acestei placinte este destul de complicata si deseori ii descurajeaza pe cei care vor sa o faca singuri. Încercați să coaceți această minune cu mine și veți vedea cât de ușor este!

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

• făină de grâu premium 4 căni (volum cană 200 ml)
• unt 250 gr
• smantana 250 gr
• sare un praf

Pentru umplutura:

• albusuri din 4 oua
• cardamom 10 boabe
• scorțișoară măcinată 2 linguri.

Cantitatea de aluat se calculeaza pentru o tava de copt de 27 x 37 cm. Nu recomand să „întinzi” aluatul pe o foaie de copt mai mare, pentru că... Prajitura va fi subtire si uscata la cuptor.

Fotografie pas cu pas - reteta:

Mai întâi spargeți ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Vor intra în aluat trei gălbenușuri. Lăsați al patrulea gălbenuș să perieze baklava înainte de coacere.

Veverițe salva. Sunt necesare pentru umplerea plăcintei.

2 cani de nuci se macină folosind un blender sau mașină de tocat carne.

Cerneți într-un castron adânc 4 căni de făină, faceți o gaură în făină și puneți-o 3 galbenusuri, moale unt,smântână, sifon stins cu otet si un praf de sare.

Amesteca rapid totul cu mainile si framanta aluatul.

Nu framanta prea mult timp - aluat de paine scurte iubește frământarea rapidă. Odată ce ingredientele amestecate formează fulgi, adună-i într-o bilă.

Împărțiți aluatul în 3 părți, se rulează în bile, se pun într-un bol, se acopera cu folie și se scot la frigider pentru 1 oră.

Între timp, pregătiți umplere.

Bateți cu un mixer 4 veverițeŞi 2 căni de zahăr. Este suficient ca masa să devină albă și omogenă. Se vor simți boabele de zahăr.

10 boabe de cardamomîndepărtați petalele uscate. Dacă cardamomul este greu de curățat, zdrobiți-l cu un pistil și un mojar.

Negru decojit Măcinați semințele de cardamom într-un mojar. Boabele sunt destul de tari, nu vă jenați dacă nu le puteți măcina în pulbere, doar cât să elibereze aroma.

Combinați albușurile bătute spumă cu nuci măcinate, cardamom și scorțișoară. Amesteca totul bine cu o lingura.

Așa arată cel finit umplutură pentru baklava.

Scoateți aluatul din frigider și întindeți primul strat la dimensiunea foii de copt.

Cu ajutorul unui sucitor, pune-l pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Așezați jumătate din umplutură deasupra și întindeți ușor pe toată suprafața.

Întindeți al doilea strat de aluat în același mod și puneți-l pe o tavă de copt.

Întindeți deasupra umplutura rămasă și acoperiți cu un al treilea strat de aluat. Partea de sus a plăcintei ungeți cu gălbenuș, va da baklavei o culoare strălucitoare. Ținând ușor tortul cu degetele, tăiați-l în formă de romb. Pune o jumătate de nucă în centrul fiecărui diamant. Nu este nevoie să ciupești marginile plăcintei.

Coaceți baklava 35 - 40 de minute la t 200°C.

Baklava gata ungeti cu miere topita.

Așa a strălucit imediat!

Baklava răcită tăiate în diamante.

oua 4 buc (3 galbenusuri si 1 galbenus vor intra in aluat pentru ungerea placintei inainte de coacere, va fi nevoie de albusuri pentru umplutura)

unt 250 gr

smantana 250 gr

sifon 0,5 linguriță și 1 linguriță de oțet pentru a-l stinge

sare un praf

miere 2 linguri. (pentru lubrifierea produsului finit)

miez întregi de nuci pentru decorare

făină pentru stropire în timp ce se întinde aluatul

Pentru umplutura:

• nuci 2 cesti (volum cana 200 ml)
• zahăr 2 căni (volum cană 200 ml)
• albusuri din 4 oua
• cardamom 10 boabe
• scorțișoară măcinată 2 linguri.

Se cerne 4 cani de faina intr-un bol, se face o fanta in faina si se pun 3 galbenusuri, untul moale, smantana, sifon, stins cu otet si un praf de sare. Amesteca rapid totul cu mainile si framanta aluatul.
Odată ce aluatul este neted, împărțiți-l în 3 părți, rulați în bile, puneți înapoi în bol, acoperiți și lăsați la frigider pentru 1 oră.
Bateți 4 albușuri și 2 căni de zahăr cu un mixer, adăugați nuci măcinate, 10 boabe de cardamom și 2 lingurițe. scorţişoară. Amesteca totul bine.
Întindeți aluatul, puneți-l pe o tavă de copt și întindeți pe el jumătate din umplutură. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de aluat și întindeți-l cu umplutura rămasă. Acoperiți plăcinta cu un al treilea strat de aluat, ungeți cu ou, tăiate în romburi.
Pune o jumătate de nucă în centrul fiecărui diamant.
Se coace la cuptor pentru 35 - 40 de minute la 200°C
Ungeți baklava finită cu miere topită și tăiați-o în diamante.

Baklava este fel de mâncare națională gătit oriental. Această delicatesă poate fi găsită cel mai adesea printre națiunile turcești, tătare, arabe, armene sau azere. Dar chiar și în Rusia acest desert este făcut din foietaj, sirop de zahar iar diverse nuci și-au găsit și ele recunoașterea.

Aluatul foietaj este folosit pentru a face baklava. În Persia, de unde provine acest fel de mâncare, a fost făcut independent. O femeie modernă își poate economisi timp și efort și poate cumpăra aluat dintr-un magazin. Cea mai buna varianta este aluatul de foietaj fara drojdie, ambalat in foi de 100 g Daca depuneti putin efort si harnicie, aluatul de foietaj se poate face acasa. Pregătește-te în avans produse necesare. Pentru aceasta veți avea nevoie de 500 g de făină, 1 ou de gaina, 1 pahar de lapte proaspăt și 50 g de unt.

Cerneți făina într-un castron încăpător; astfel, aluatul va fi aerisit și fraged. Apoi se toarnă lapte puțin încălzit și untul topit și se bate un ou. Adăugați un praf de sare și amestecați bine toate ingredientele. Aluatul trebuie să fie destul de moale, elastic și deloc lipicios. După ce ați obținut consistența necesară, lăsați-o să se „odihnească” timp de 30 de minute într-un loc întunecat și uscat. Desigur, sunt permise experimente cu testul, deviând de la reteta clasica . Poate fi folosit lapte copt

, chefir sau smântână. Unii oameni nu folosesc oul întreg, ci doar gălbenușurile sau exclud cu totul acest produs. Unii oameni adaugă drojdie și sifon stins, preferând un aluat mai pufos. Puteți încerca toate variantele pentru a determina care rețetă este potrivită pentru dvs. În timp ce aluatul ajunge, puteți începe să creați umplutura. Miezul de nucă este cel mai des folosit, dar puteți folosi și alune de pădure, arahide, caju, migdale și fistic. Veți avea nevoie de aproximativ 300 g de nuci. Dacă sunt crude, trebuie să fie prăjite într-o tigaie uscată. Pregătiți aceeași cantitate zahăr pudră

, fructoză sau zahăr. Nucile sunt zdrobite în blender sau manual, dar consistența nu trebuie să semene cu o pastă. Unii bucătari recomandă adăugarea la nuci măcinate albusuri , biciuit în. Acest lucru va face umplutura mai moale și mai aerisită. Puteti adauga si cateva fructe confiate, acest lucru va sublinia originea orientala a acestui desert. Printre condimente, scorțișoară și cuișoare sunt adesea adăugate pentru aromă.

Următorul pas este prepararea siropului. Nu este deloc dificil, trebuie doar să dizolvați o jumătate de pahar de zahăr într-un pahar cu apă și să adăugați sucul de la o jumătate de lămâie. Acest amestec se fierbe 5-10 minute, dar nu se aduce la caramelizare. Aluatul odihnit este împărțit în exact atâtea părți câte straturi sunt. La uns unt