Cu dezvoltarea afaceri cu restaurante Specialitățile legate de organizarea alimentației publice devin din ce în ce mai solicitate. Pe măsură ce numărul cafenelelor și restaurantelor crește, crește și numărul ofertelor, dar managerii, în ciuda deficitului de personal, doresc să vadă în unitățile lor persoane educate și cu experiență de muncă. Acest lucru este valabil pentru chelneri și bucătari, dar ei sunt mai ales responsabili atunci când vine vorba de alegere administratori.

Prin urmare, am compilat un exemplu de CV pentru un administrator de restaurant pentru dvs. și am acordat o atenție deosebită șablonului de formular.

Exemplu de CV administrator de restaurant

Un solicitant pentru un job atât de prestigios va trebui să studieze cu atenție responsabilitățile managerului de restaurant pentru CVși să transmită corect angajatorului sau specialistului în resurse umane experiența de muncă și competențele dobândite în conformitate cu cerințele.

Pentru functia de administrator restaurant pot aplica specialisti cu studii superioare sau medii de specialitate, insa motivul refuzului poate fi lipsa de experienta in afaceri cu restaurante. În consecință, începe să se completeze CV manager de restaurant, trebuie să vorbiți pe scurt despre experiența dvs. de muncă la locul dvs. anterior. Mai mult, nu trebuie să menționezi experiența negativă în muncă, chiar dacă ai fost concediat dintr-un motiv nejustificat.

Când completați CV-ul, trebuie să furnizați următoarele informații:

• postul pentru care aplici (administrator, manager restaurant);
• date despre locurile de muncă anterioare, responsabilitățile postului și realizările la locul de muncă anterior;
• abilități de lucru, inclusiv cele care au legătură indirectă cu activitatea de restaurant;
• detalii de contact care indică toate metodele de comunicare.

Completarea unui CV pentru un administrator de sală implică indicarea experienței și aptitudinilor reale de muncă, deoarece lipsa acestora din urmă va deveni evidentă destul de repede în timpul procesului de lucru. Nu-ți exagera meritele și descrie-ți abilitățile într-o manieră concisă, evitând frazele vagi. În același timp, amintiți-vă că concizia excesivă poate face rău, Ce a spus bine Jean Aeron d’Alembert la vremea lui:

„Adesea, obscuritatea apare la fel de mult din verbozitate, cât și din concizia excesivă.”

Cum să descrii experiența de muncă și responsabilitățile unui administrator de restaurant

Administrator sau manager de restaurant- Aceasta este o funcție de conducere, deoarece este subordonat unui personal de barmani și bucătari. De aceea, șeful instituției va lua în considerare în primul rând candidații cu experiență într-o poziție similară care înțeleg responsabilitatea care le este atribuită. O descriere a experienței dumneavoastră anterioare vă va ajuta în acest sens. În CV-ul dvs., va trebui să indicați data angajării și concedierii, datele de contact ale angajatorului și sarcinile funcționale pe care trebuia să le îndepliniți ca parte a locului de muncă.

Este important să concentrați atenția persoanei care studiază chestionarul asupra faptului că aveți abilitățile de a lucra într-o echipă mare, sunteți familiarizat cu fișele postuluiși înțelegeți cu ce dificultăți va trebui să vă confruntați.

Un administrator de restaurant trebuie să fie capabil să organizeze munca unei echipe mari, așa că a avea o astfel de experiență va fi un avantaj.

Realizările tale pot atrage și atenția angajatorului, dar nu vorbim de fraze șablon, ci de realizări reale cu cifre, ca în eșantionul de mai jos.

Un exemplu de una dintre experiențele de lucru

Afacerea restaurantelor este număr mare specialisti al caror scop este sa faca clientul multumit. Dacă un solicitant pentru funcția de administrator de restaurant are experiență de lucru ca ospătar sau, asigurați-vă că spuneți acest lucru în formularul de cerere. Pentru a înțelege despre ce vorbim, vă sugerăm să studiați cu atenție Responsabilitățile managerului sălii restaurantului pentru CV folosind exemplul unuia dintre solicitanții noștri:

Exemplu de experiență de lucru:

07.2016 - prezent V.

Organizare:

Restaurant Bucătăria italiană"Risotto"

Denumirea funcției:

Administrator restaurant

Responsabilitati:

— Deschiderea și închiderea restaurantului
— Organizarea muncii bucatariei si ospatarilor, intocmirea programelor de lucru;
— Monitorizarea respectării disciplinei de muncă;
— Organizarea funcționării neîntrerupte a restaurantului;
— Rezolvarea problemelor administrative și economice;
— Lucru cu clienții sălii de banchet, consultații în alegerea preparatelor și decorarea localului;
— Întocmirea documentației de raportare.

Realizări (peste 2 ani):

— Reducerea timpului de service pentru clienți cu o medie de 25%.
— A reușit să crească numărul clienților obișnuiți ai unității cu 15%.

CV al unui specialist fara experienta

Principalele dificultăți în momentul aplicării pentru funcția de administrator de restaurant sunt întâmpinate de solicitanții care nu au experiență de muncă. Chiar și celor cu o educație decentă li se poate oferi să lucreze temporar ca ospătar. Nu ar trebui să refuzați o astfel de ofertă, pentru că dacă sunteți cu adevărat capabil să organizați munca sălii restaurantului, managerul va observa cu siguranță acest lucru. De asemenea, este important să completați corect informațiile despre educație, care sunt discutate în continuare în text.

Secțiunea „Educație”

Fiecare angajator dorește să vadă specialiști educați în personalul său, în special pentru poziții de conducere, cum ar fi un manager sau administrator de restaurant. Nu ar trebui să existe dificultăți la completarea acestei secțiuni - trebuie să indicați numele instituției de învățământ, facultatea, data absolvirii și specialitatea primită, ca în exemplul nostru:

Exemplu: educație de bază

Universitatea de Stat Rusă de Turism și Servicii

Facultate:

Turism și Ospitalitate

Specialitate:

Specialist in afaceri cu restaurante

Anul de absolvire:

A avea o educație de specialitate primită la una dintre universitățile prestigioase sau instituțiile secundare de specialitate crește șansele solicitantului pentru această poziție prestigioasă. Angajatorul nu va avea nicio îndoială dacă ați urmat suplimentar cursuri speciale. În acest caz, chiar și lipsa educației de specialitate poate fi ignorată de proprietarul restaurantului:

Abilități de administrator de restaurant

După ce a primit primele impresii despre candidat, angajatorul va dori să afle puțin mai multe despre solicitant, iar pentru a face acest lucru va trebui să vorbiți despre toate abilitățile pe care le dețineți. Această secțiune este foarte importantă și, în plus, doar aici poți să te îndepărtezi de subiect și să vorbești despre competențe care nu au legătură cu viitoarea ta profesie.

Nu uitați că într-un volum mare de informații, dacă nu este relevant pentru caz, informații despre abilitățile cerute de administratorul sălii restaurantului se pot pierde.

Candidatul nostru a încercat să nu rateze nimic important, dar a împărtășit în principal informații relevante pentru angajarea ca manager sau administrator de restaurant.

Ce să scrii în secțiunea despre tine

Nu repeta greșelile multor solicitanți cărora nu le acordă o atenție deosebită. Mulți oameni pur și simplu îl ignoră sau îl completează fără a arăta nicio inițiativă creativă, acționând conform unui șablon. Trebuie să abordați completarea acestei secțiuni la fel de responsabil ca și completarea altor puncte din formularul de cerere al solicitantului. Vei lucra cu oameni, așa că merită să vorbim despre abilitățile de comunicare și capacitatea de a organiza munca unei echipe.

Exemplu de secțiune „Despre mine”:

• Am experiență de lucru în restaurante premium. A fost implicată în rezolvarea problemelor administrative și în recrutarea personalului. Sunt capabil să iau decizii în mod independent în situații de urgență, să instruiesc și să înlocuiesc personalul. Inițiativă, rezistentă la stres, întotdeauna orientată spre rezultate.

Lucrul într-un restaurant implică mult stres, așa că rezistența la stres va fi atuul tău față de concurenți. Afacerea restaurantelor nu stă pe loc, așa că trebuie să înveți constant, iar asta înseamnă că un candidat la funcția de administrator de restaurant trebuie să fie nu doar executiv, ci și pregătibil.

Informații de contact din CV

Sarcina fiecărui solicitant este să primească râvnita invitație la un interviu cu un manager sau angajat HR care a revizuit CV-ul. Pentru a nu rata o astfel de invitație, este important să completați corect formularul cu informații de contact. Nu este suficient să indicați un număr de telefon sau o adresă de e-mail, deoarece mulți angajatori folosesc mesagerie instant moderne și conturi în rețelele sociale. Sarcina ta este să indicați toate canalele de comunicare prin care poate veni un mesaj despre o invitație la muncă sau un interviu.

Exemple de detalii de contact:

7 812 000-00-01

veganova.o.v@site

VeganovaMyresume

/veganova.o.v_myresume/

Concluzie

Într-o zi, șeful unei instituții poate vizualiza zeci de documente similare. Prin urmare, atunci când completați formularul de cerere al solicitantului, și în special secțiunea privind responsabilitățile unui administrator de restaurant pentru un CV, încercați să prezentați informațiile într-o formă concisă, fără a rata puncte importante. Amintiți-vă că atunci când completați un CV nu există fleacuri, inclusiv greșeli gramaticale și de ortografie, a căror prezență poate strica toate speranțele de angajare. Verificați profilul de mai multe ori și, dacă vă îndoiți de abilitățile dvs., încredințați-l unor profesioniști.

În legătură cu popularizarea și dezvoltarea afacerii restaurantelor, un administrator de restaurant este o profesie solicitată astăzi. Pentru a ieși în evidență între concurenți pentru poziția dorită, ar trebui să creați un CV bun și competent.

Educatia pentru functia de administrator restaurant poate fi fie superioara, fie secundara de specialitate, dar cu experienta in domeniul restaurantului. Experiența dumneavoastră anterioară de muncă și responsabilitățile funcționale pe care le-ați îndeplinit vă vor caracteriza cel mai bine ca specialist.

Vă rugăm să indicați că aveți experiență în organizarea și organizarea de banchete, comunicarea cu clienții VIP și oaspeții străini și experiența de lucru cu numerar și documente de raportare. Enumerați programele de calculator implementate în restaurante pentru contabilitate cu care v-ați ocupat deja. Indicați ce organisme de inspecție guvernamentale ați întâlnit în timpul activității dvs.

Descrieți abilitățile profesionale și abilitățile organizatorice pe care le-ați dobândit. De exemplu, capacitatea de a rezolva multe probleme în același timp - multitasking, capacitatea de a comunica cu oamenii, cunoașterea regulilor de etichetă, capacitatea de a controla și gestiona personalul.

Vă rugăm să rețineți că angajatorii vă cer adesea să vă însoțiți CV-ul cu o fotografie, așa că asigurați-vă că faceți o fotografie de înaltă calitate.

Vezi și alte exemple de CV:

Descărcați un exemplu de CV pentru un administrator de restaurant:

Krymova Olga Petrovna
(Olga P.Krymova)

Ţintă: Ocuparea postului vacant de administrator restaurant.

Educaţie:

Septembrie 1995 - iunie 1999, Institutul Multidisciplinar Chelyabinsk, Facultatea de Management al Întreprinderilor Hoteliere și Restaurante, specialitatea „Afaceri cu restaurante”, diplomă de licență (cu normă întreagă).
Septembrie 1999 - mai 2000, Institutul de Sport, Turism, Serviciu, Chelyabinsk, Facultatea de Serviciu Hotelier și Restaurant, specialitatea „Serviciul Restaurant”, Diploma de Specialist (departamentul de corespondență).

Educație suplimentară:

Iulie - Decembrie 2005 - Cursuri de engleză, Centrul de Limbi, Chelyabinsk.
Ianuarie - martie 2010 - Cursuri de contabilitate, Centrul pentru profesii, Chelyabinsk.

Experienţă:

Chelner

Mai 2000 – Mai 2001, restaurantul „Turist”, Chelyabinsk.
Responsabilitati functionale:
— serviciu pentru oaspeți;
— deservire banchete, întâlniri de afaceri, nunți;
— consultarea de noi produse și oferte de restaurante;
- inventar;
— lucrul cu software pentru automatizarea activității restaurantului Compas;
- pregătirea sălii.

Administrator de sală

Februarie 2002 – octombrie 2009, Restaurant „Castelul Regelui Arthur”, Chelyabinsk.
Responsabilitati functionale:
— asigurarea funcționării neîntrerupte a restaurantului;
— monitorizarea activității personalului (ospătari, barmani, personal tehnic);
— întocmirea unui program de lucru al personalului, păstrarea foilor de pontaj;
— organizarea și desfășurarea de evenimente tip banchet;
— selecția și formarea personalului, desfășurarea de instruiri;
— realizarea inventarierii;
- lucrul în sală;
- acceptarea comenzilor;
— organizarea și pregătirea sălii pentru evenimente și banchete.

Administrator restaurant

Martie 2010 – prezent, Restaurant „Eureka”, Chelyabinsk.
Responsabilitati functionale:
— colaborarea cu furnizorii;
— încheierea contractelor de furnizare;
— controlul achizițiilor;
— controlul fluxului de documente;
— realizarea procesului de recrutare;
— formarea și motivarea personalului;
— organizarea de întâlniri, traininguri, certificări și evenimente pentru îmbunătățirea nivelului calificărilor;
— monitorizarea stării tehnice a restaurantului;
— interacțiunea cu autoritățile de inspecție;
— întocmirea programelor de lucru și a personalului;
- crearea unui meniu de bar, harti tehnologice;
— controlul mișcării și radierii mărfurilor;
— controlul costului produselor și serviciilor;
— organizarea și participarea directă la inventariere;
— organizarea muncii în echipă;
- contabilitate primara.

Abilități profesionale:

— Utilizator de PC sigur;
— Cunoștințe MS Office;
— Experiență în trecerea inspecțiilor efectuate de autoritățile de reglementare;
— Experiență în menținerea numerarului și a documentelor de chitanță și cheltuieli;
— Abilități în planificarea și organizarea orelor de lucru ale personalului;
— Abilități în rezolvarea situațiilor conflictuale;
— Cunoașterea standardelor de ospitalitate și servicii;
— Abilitati de negociere;
— Cunoașterea proceselor de cumpărare la restaurant;
— Cunoașterea activităților administrative, economice și comerciale ale întreprinderilor;
- Cunostinte lingvistice: rusa - fluent; Engleza – fluent.

Calitati personale:

Sociabilitate, muncă asiduă, responsabilitate ridicată, stabilitate morală și psihologică.
Abilități organizatorice și de conducere, vorbire competentă, bunăvoință, capacitate de ascultare și de convingere, perseverență.

Informații suplimentare:

Starea civilă: căsătorit.
Copii: da.
Hobby-uri: fitness.

Sperăm că exemplul de CV pe care l-am întocmit pentru postul de administrator al restaurantului v-a ajutat să vă creați CV-ul pentru serviciu. Revino la sectiune..

În domeniul restaurantelor moderne, managerul reprezintă una dintre cele mai semnificative posturi. El este cel care asigură funcționarea normală a instituției. Unii pot crede că această poziție nu este atât de dificilă. Dar, în realitate, un manager de restaurant trebuie să îndeplinească un număr mare de sarcini.

Manager de restaurant: originile profesiei

În ciuda faptului că unitățile de catering au existat din cele mai vechi timpuri, profesia de manager în ele a apărut destul de recent. Acest lucru este ușor de explicat. Anterior, atribuțiile unui manager de restaurant erau îndeplinite direct de proprietar. El a fost cel care a avut onoarea de a primi oaspeții și de a supraveghea personalul unității. Poziția oficială de „șef de restaurant” a apărut în secolul XX în Franța. În Rusia, această profesie a fost înscrisă pentru prima dată în registru abia în 1995.

Ce face un manager?

Ce ar trebui să facă un manager de restaurant? Responsabilitățile acestui specialist sunt să rezolve problemele legate de serviciul oaspeților. Managerul este responsabil pentru astfel de aspecte ale unității, cum ar fi reglementarea muncii ospătrilor, iluminatul, designul interior și curățenia în cameră. Acest profesionist ar trebui să fie invizibil pentru clienți, dar în același timp să stabilească tonul de bază pentru activitatea întregului stabiliment.

Cerințe pentru candidații pentru funcția de manager

Atât femeile, cât și bărbații pot ocupa funcția de manager într-un restaurant. Cu toate acestea, cel mai adesea alegerea revine candidaților de sex feminin. Se crede că femeile sunt prin natura lor mai flexibile și mai ușor de depășit conflictele. Farmecul natural ajută adesea la calmarea oaspeților nemulțumiți.

Iată doar câteva dintre calitățile pe care ar trebui să le aibă un candidat pentru o poziție de manager de restaurant:

• rezistența la stres;
• calm;
• capacitatea de a lua decizii rapid;
• abilități de management;
• capacitatea de a rezolva conflicte;
• memorie și calm excelent;
• curățenie, aspect îngrijit;
• vorbăreț și hotărâre.

În plus, cunoașterea limbilor străine este binevenită.

Dacă sunteți interesat de postul vacant al unui manager de restaurant, ale cărui responsabilități sunt enumerate mai jos, asigurați-vă că studiați informațiile de bază despre standardele de servicii în afacerea cu restaurante.

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Care sunt responsabilitățile unui manager de restaurant? Să le privim pe toate în ordine.

1. Managerul ar trebui să întâmpine vizitatorii, să-i escorteze la masă și să-i ajute să aleagă un loc. Persoana care ocupă această funcție trebuie să fie politicoasă și politicoasă. De asemenea, ar trebui să țineți cont de dorințele clienților atunci când alegeți o masă și un chelner. Responsabilitățile managerului includ monitorizarea și corectarea muncii ospătarilor.
2. Organizare de diverse evenimente: nunti, aniversari, zile de nastere. Managerul restaurantului este cel care acceptă comanda și discută toate detaliile organizării evenimentului. Responsabilitățile administratorului includ și furnizarea de transport în cazul unui eveniment în afara sediului.
3. Managerul restaurantului are și funcția de control și raportare. Managerul de resurse umane de la restaurant este, de asemenea, responsabil pentru primirea corespondenței și organizarea documentației. Responsabilitățile acestui angajat includ menținerea înregistrărilor pe un computer și capacitatea de a opera case de marcat.
4. Responsabilitățile postului unui manager de restaurant includ, de asemenea, recrutarea și formarea ospătarii. Un manager bun ar trebui să organizeze în mod regulat ateliere și întâlniri menite să îmbunătățească abilitățile personalului. Managerul, pe baza propriilor observații, poate concluziona că este necesar să concedieze un anumit angajat.
5. Managerul restaurantului trebuie să coordoneze munca ospătarilor și a personalului de pază. În plus, el trebuie să se asigure că toți chelnerii își fac treaba în mod corespunzător. De asemenea, managerul este responsabil pentru menținerea mediului de lucru în echipă și rezolvarea conflictelor.
6. Managerul, cunoscut și sub numele de manager, este responsabil pentru rezolvarea conflictelor cu vizitatorii. Sarcina lui este de a monitoriza situația din instituție și de a netezi orice neînțelegeri în timp util, astfel încât acestea să nu devină scandal. Administratorul trebuie să rămână calm în orice situație.
7. Managerul este obligat să monitorizeze aspectul spațiilor. El este responsabil cu iluminatul, curățenia și atmosfera din restaurant. Managerul trebuie să fie direct implicat în proiectarea sălii și să discute despre caracteristicile de proiectare cu proiectantul. În plus, el este responsabil cu achiziționarea de obiecte de interior mici, cum ar fi șervețele, tablouri, fețe de masă și lumânări.
8. Managerul restaurantului își rezervă dreptul de a înlătura un angajat care nu își face față îndatoririlor sale.

Ce ar trebui să facă un manager de restaurant? Responsabilitățile acestui angajat sunt de a crea, în orice situație în bucătăria unei unități de catering, buna dispozitieși o atmosferă confortabilă în sală.

Candidați pentru posturi de manager: aptitudini și calități

De regulă, responsabilitățile postului unui manager de restaurant pentru un CV includ următoarele elemente:

• studii superioare;
• experienţă;
• abilități de lucru cu programe de contabilitate.

De asemenea, ca puncte suplimentare pe CV-ul unui manager, puteți indica:

• cunoasterea limbilor straine;
• cunoașterea compoziției preparatelor principale ale bucătăriei unui restaurant;
• experienta in management;
• experiență în desfășurarea de evenimente în aer liber;
• Abilitatea de a trata cu clienți de profil înalt.

Pentru a promova cu succes un interviu pentru funcția de manager de restaurant, responsabilitățile și principiile de lucru ar trebui studiate amănunțit. Acest post vacant este adesea ocupat de foști angajați ai cafenelei, care sunt familiarizați cu toate caracteristicile jobului în detaliu: barmani, ospătari și chiar lucrători în bucătărie. Acești oameni au urmat deja o anumită pregătire și au reușit să studieze întreaga afacere din interior. În plus, în timpul interviului ar fi bine să vorbești despre abilitățile tale suplimentare: capacitatea de a cânta la chitară, disponibilitatea certificatelor și așa mai departe. În condiții extreme, toate aceste abilități pot fi utile.

Funcțiile unui manager de restaurant

După cum s-a menționat anterior, managerul este responsabil pentru planificarea activității întregii unități de alimentație, organizarea directă a activităților subordonaților și monitorizarea îndeplinirii atribuțiilor acestora.

Iată un exemplu de listă cu responsabilitățile managerului de restaurant pentru un CV:

• planificarea și organizarea de banchete și alte evenimente;
• împărțirea responsabilităților între toți angajații;
• desfășurarea de seminarii de formare pentru angajați, oferind condiții confortabile pentru adaptarea noilor angajați;
• monitorizarea respectării standardelor de siguranță;
• respectarea standardelor sanitare;
• Efectuarea inventarierii și monitorizarea termenului de valabilitate al produselor;
• ținerea evidențelor de numerar;
• revizuirea CV-urilor și selectarea candidaților pentru funcția de administrator;
• rezolvarea conflictelor cu vizitatorii cafenelei.

Angajații cu experiență în domeniul restaurantelor, ospătarii și barmanii de obicei aplică pentru postul de manager. Salariul unui angajat pentru această funcție depinde în primul rând de gradul de pregătire al solicitantului, precum și de rentabilitatea restaurantului. Un manager ar trebui să arate întotdeauna impecabil. Este inacceptabil să pleci locul de munca devreme sau târziu. De regulă, managerul vine la serviciu cu o oră înainte de deschidere pentru a verifica dacă totul este în ordine.

Manager de restaurant: subtilități ale muncii

Este greu de imaginat orice cafenea sau restaurant modern fără munca unui manager. O persoană în această poziție efectuează de obicei o cantitate imensă de muncă care pare complet invizibilă la prima vedere. Dar managerul este literalmente fața restaurantului. El este cel care întâmpină vizitatorii la intrare și le recomandă cea mai bună variantă de cazare în hol. Managerul, chiar și în timp ce servește oaspeții, trebuie să monitorizeze îndeaproape munca ospătarilor, să o corecteze sau să ajute în funcție de situație.

Munca unui manager la organizarea bufetelor

Managerul își asumă principala activitate de organizare a evenimentelor de amploare în restaurant. Pe lângă întocmirea meniului de banchet, se implică în planificarea întregului eveniment și decorarea sălii. Pe lângă meniul obișnuit, fiecare restaurant are, de regulă, și un meniu de banchet. Administratorul trebuie să cunoască temeinic toate pozițiile sale și să poată spune oaspeților despre ce este un anumit fel de mâncare.

În plus, managerul trebuie să stabilească de câți ospătari vor fi necesari pentru a servi evenimentul, de câte feluri de mâncare, șervețele și fețe de masă vor fi necesare. Atunci când organizați banchete în aer liber, trebuie să aveți grijă în prealabil să serviți mâncăruri calde, să transportați echipamentul necesar și să livrați personalul la locul de banchet. Managerii joacă un rol cheie în evenimentele mari. Ei planifică decorarea sălii, organizează munca artiștilor și, de asemenea, se gândesc la toate aspectele tehnice legate de organizarea spectacolului lor.

Controlul personalului

Una dintre funcțiile unui manager este să coordoneze și să organizeze munca ospătarilor, barmaniilor, spălătorilor, curățenilor și cumpărătorilor. Toate lucrările de pregătire a alimentelor sunt de obicei organizate de bucătar, totuși, în unele cazuri, managerul poate exercita și controlul.

El trebuie să monitorizeze în mod constant:

• servicii pentru oaspeți;
• modul în care personalul interacționează cu clienții;
• relațiile în echipă;
• astfel încât personalul să arate îngrijit;
• procesul de servire a băuturilor de către barman;
• emiterea de facturi.

Recrutare

Una dintre cele mai importante sarcini ale unui manager de restaurant este recrutarea personalului. La urma urmei, este foarte important să identificăm printre numeroșii angajați exact pe cel care are caracteristicile necesare. Managerul trebuie să monitorizeze abilitățile și cunoștințele personalului în procesul de muncă. Pe baza rezultatelor muncii, el trebuie să ia o decizie cu privire la promovarea angajatului sau, dimpotrivă, la atribuirea unei perioade de probă.

Manager de bar

Relativ recent, la noi a apărut o astfel de profesie de manager de bar. Pentru acest specialist se impun cerințe destul de mari. Responsabilitățile unui manager de bar restaurant includ întocmirea listelor de cocktailuri și vinuri și monitorizarea funcționării echipamentelor. În plus, trebuie să fie capabil să servească și să pregătească cocktailuri, precum și să servească vinuri și alte băuturi. De altfel, acest specialist organizează munca barului, se asigură că angajații respectă regulile de comunicare cu clienții și standardele sanitare, precum și cerințele de siguranță. În plus, managerul barului ține evidența mărfurilor și este responsabil pentru reaprovizionarea la timp a proviziilor.

Concluzie

După cum se dovedește, un manager de restaurant este unul dintre cei mai importanți oameni dintr-o unitate de catering, de care depinde în mare măsură dezvoltarea și succesul. Prin urmare, proprietarul trebuie să ia foarte în serios selecția unui manager. Managerul trebuie să aibă nu numai calități profesionale, ci și să fie capabil să stabilească contacte cu vizitatorii și să rezolve orice situații conflictuale.

Igor

Urări pentru locul tău de muncă

Salariul așteptat:

de la 35.000 de ruble.

Mod de operare:

permanent, munca la sediul angajatorului

Experienţă

7.2012 - prezent, 1 lună

Manager de restaurant (management mediu)

Restaurante, fast-food

Planificarea, organizarea, controlul activității restaurantului (pregătirea deschiderii/închiderii, organizarea interacțiunii departamentelor restaurantului între ele).
Recrutarea si instruirea personalului.

Comanda vesela, contabilizarea textilelor, monitorizarea sortimentului restaurantului, starea echipamentelor, inventar, stergeri, mentinerea fluxului de documente intern.

5.2009 - 12.2011, 2 ani si 7 luni

Manager senior al serviciului de catering pentru servicii de restaurant și banchete (management mediu)

Întreprinderea Unitară de Stat Federală Hotel Comet al Ministerului Afacerilor Interne al Rusiei Moscova

Restaurante, fast-food

Planificarea, organizarea, controlul activității restaurantului (pregătirea deschiderii/închiderii, organizarea interacțiunii departamentelor de restaurant între ele și cu alte servicii).
Recrutarea si instruirea personalului.
Recepția, organizarea și controlul evenimentelor la comandă.
Organizarea salariaților obișnuiți în tură (repartizarea angajaților pe post, emiterea sarcinilor cu termene limită, întocmirea unui grafic).

Rezolvarea situatiilor conflictuale.
Monitorizarea conformității cu standardele de calitate a serviciilor.

5.1995 - 5.2009, 14 ani

Asistent manager al serviciului de banchet (management mediu)

Sheraton Palace Hotel ZAO AcademInvest Moscova

Restaurante, fast-food

Planificarea, organizarea, controlul activității restaurantului, săli de banchet(pregătire pentru deschidere/închidere).
Consultarea vizitatorilor pe probleme legate de serviciile de restaurant.
Recepția, organizarea și controlul evenimentelor personalizate (inclusiv service pe teren).
Coordonarea angajaților de producție (bucătari), organizarea salariaților obișnuiți pe ture (repartizarea salariaților pe posturi, emiterea sarcinilor cu termene limită, întocmirea unui program).
Interacțiunea cu firmele care furnizează personal pentru servicii de banchet (ospătari), calculul numărului de personal necesar.
Comanda vesela, contabilizarea textilelor, monitorizarea sortimentului de restaurante, baruri, starea echipamentelor, inventar, stergeri, mentinerea fluxului de documente intern.
Cautare si licitatie firme furnizori si proiectare echipamente, dispozitive, textile etc. la noile hale (după renovare).
Rezolvarea situatiilor conflictuale.
Monitorizarea conformității cu standardele de calitate a serviciilor.