Gustare delicioasă– asta nu este cârnați cumpărați din magazin cu o listă nesfârșită de conservanți și coloranți și un tratament de casă de la produse de calitate. Așadar, pentru o gustare la serviciu sau ca aperitiv la felurile principale pentru o vacanță, puteți învăța cum să pregătiți o rulada fragedă și, cel mai important, sănătoasă din ficat de pui.

Oferim variante interesante a acestui tratament, inclusiv dietetic (pentru cei cărora le place alimentatie sanatoasa) și satisfăcătoare (pentru cei cărora nu le este frică de calorii în plus).

Această gustare poate fi făcută și din organe de vită, urmând tehnologie. Dar rulou de ficat din ficatul de pui iese mai fraged și nu are mirosul caracteristic cu care „păcătuiește” un produs de origine vacă.

Pentru rulada, puteți folosi și un produs congelat, dar, bineînțeles, cel mai bine este proaspăt. Mai multe sfaturi despre prepararea aperitivelor de ficat rulat sunt în rețete.

Rulada delicioasă de ficat de pui, rețetă cu unt

Ingrediente

• — 900 g + -
• — 1 pachet + -
• — 1 legumă rădăcină medie + -
• - 1 cap + -
• - 1 buchet + -
• - 2 linguri. l. + -
• - 1 lingura. + -
• - 1/2 lingurita. + -

Preparare pas cu pas a rulada de ficat de pui cu unt

Caracteristica specială a acestui aperitiv este stratul de ulei-mărar. Untul de vacă face tratarea mai satisfăcătoare, iar verdeața adaugă o aromă plăcută. Dacă nu aveți atât de mult unt în frigider sau doriți să faceți o gustare mai puțin grasă, o puteți înlocui cu maioneză.

Rulada de ficat de pui cu ou ca umplutură - de asemenea opțiune grozavă. În loc de un strat de ulei, se pune tocat ouă fierte- aperitivul este gata!

Să începem să pregătim gustarea de rulada de ficat prin spălarea produsului principal.

• Tăiem venele din ficat, scoatem căile biliare și sacul (dacă există), uscăm ficatul spălat pe prosoape de hârtie, deoarece nu avem nevoie de exces de umiditate.
• Acum să-l fierbem. Pentru a face acest lucru, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați puțină sare și gătiți timp de 10 minute (nu mai mult, altfel va fi prea tare!) după ce apa fierbe.
• Puneți produsul preparat într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă.
• Intre timp se curata ceapa, o toaca marunt in cubulete si se toaca morcovii curatati pe razatoarea grosiera.
• Se calesc legumele in ulei vegetal timp de 5-7 minute. Puteți acoperi tigaia: așa va face feliile de legume mai moi mai repede. Nu uitați să amestecați.
• Folosind o mașină de tocat carne sau un tocator, măcinați mărunțișurile de pui fierte cu ceapă și morcovi. Este indicat să treceți masa printr-o mașină de tocat carne de două ori pentru a obține cel mai omogen pate.
• Se piperează, se sare, se adaugă 1-2 linguri. l. unt, frământați, întindeți pe polietilenă alimentară într-un strat uniform de până la 5 mm grosime.
• Pune untul într-un blender, adaugă ierburi spălate și tocate mărunt (dacă se dorește, poți adăuga pătrunjel), amestecă până se omogenizează.
• După ce ați adăugat puțină sare, întindeți uniform crema de unt peste pate.

• Apoi, rulați cu grijă pateul cu unt în mijloc folosind folie, astfel încât să obțineți un rulou.
• Il punem direct in folie la frigider pe raftul de sus si il lasam cateva ore pentru ca stratul de ulei sa se intareasca.

Gata rulați înainte de a servi ca gustare rece se taie in bucati de aproximativ 1 cm grosime.

Gustare cu ficat de pui cu umplutură de legume

Acest tratament îi va încânta pe iubitorii de prăjituri cu ficat. Coacem clătite din mărunțiș la fel ca pentru o prăjitură, dar nu le vom stivui, ci le vom rula pe fiecare separat și le vom servi, umplute cu legume înăbușite (puteți adăuga ciuperci la ele) și tăiate în porții.

Ingrediente

• ficat de pui - 350 g;
• Ouă de pui medii – 4 buc.;
• lapte proaspăt de vacă - 1 lingură;
• făină premium - 2 linguri. l.;
• Morcov – 1 legumă rădăcină mică;
• Ceapă medie – 1 buc.;
• Ulei vegetal 3-4 linguri. l.;
• Maioneză - 1 lingură. l.;
• sare - ½ linguriță;
• Piper - după gust.

Efectuarea unui aperitiv rulou cu aromă de ficat și legume

• După ce clătiți ficatul cu apă de la robinet (este convenabil să faceți acest lucru punându-l într-o strecurătoare), lăsați apa să se scurgă.
• Să sărim peste produs brut printr-o mașină de tocat carne, adăugați 2 ouă, turnați lapte, turnați făină, adăugați sare și piper după gust.
• Se amestecă totul - consistența „aluatului” pentru prăjiturile cu ficat ar trebui să fie aceeași ca și pentru clătitele subțiri obișnuite.
• Acoperiți fundul încălzit al unei tigaii (de preferință cu un antiaderent) sub fiecare clătită cu o peliculă subțire de ulei.
• Coacem clătitele cu aromă de ficat în același mod ca și clătitele cu făină: turnați „aluatul” și, folosind mișcări circulare ale mâinii în tavă, distribuiți amestecul de-a lungul fundului într-un strat subțire. De îndată ce strălucirea umedă dispare pe partea crudă, întoarceți clătitele și coaceți pe cealaltă parte doar un minut. Trebuie să coaceți clătite cu ficat la foc mare.
• la revedere turte gata preparate se va raci, se face umplutura la fel ca in reteta precedenta. Curatam legumele, le tocam marunt si lasam la foc mic in ulei pana se inmoaie. Va dura 10-15 minute la foc mic în timp ce amestecați.
• În același timp, fierbeți tari și restul de 2 ouă. Cand sunt gata, le lasam sa se raceasca, le curatam de coaja, le dam pe razatoarea grosiera si le adaugam in amestecul de ceapa-morcov inabusit.

• Se condimentează umplutura cu maioneză.
• Când clătitele s-au răcit, începem să formăm rulourile. Acoperim interiorul clătitelor cu umplutură, apoi le rulăm în rulouri și le tăiem fiecare în 3 părți.
• Puneți aperitivul pregătit pe un vas plat și decorați blatul cu crenguțe de ierburi aromatice proaspete.

Poți servi rulourile cu gustări călduțe sau după răcire la frigider.

Rulada de pui caldă cu ficat, pui și ciuperci la cuptor

Și acest tratament poate fi servit masa festiva ca alternativă la cartofii fripți plictisitori și la carne. Fileul de pui, ciupercile și ficatul copt în piele de pui arată foarte elegant și sunt, de asemenea, foarte gustoase în această combinație. Principala dificultate este îndepărtarea corectă a pielii de la puiul crud. Cum se face această operațiune - citiți mai jos.

Ingrediente

• carcasă de pui – 1,2 kg;
• Champignons prajiti in felii – pana la 100 g;
• ficat de pui crud – 100 g;
• ceapa mica – 1 buc.;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră - 1 linguriță;
• Cimbru și busuioc - 0,5 lingurițe fiecare;
• Sare - 1 lingura.

Gătitul rulada de ficat din ficat de pui, ciuperci și file: rețetă pentru cuptor

Să pregătim carnea pentru rulada cu propriile noastre mâini

• Spălăm carcasa păsării. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea fără a o deteriora, mai întâi îndepărtați falangele exterioare ale aripilor (nu există carne acolo). Acum tăiem pielea în cerc de-a lungul marginilor picioarelor, în jurul cloacii, de-a lungul întregului stern (de sus în jos).
• Începem să îndepărtăm pielea din partea pieptului, ca o vestă, mergând spre aripi, apoi coajele sunt următoarele. Acest lucru trebuie făcut cu grijă și încet, tăind himenul interior din pulpă cu un cuțit. Ca urmare, ar trebui să obținem o peliculă de copt complet comestibilă, care să ofere tratatului forma dorită.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să folosiți pielea, puteți înveli rulada în folie. Gustul ruloului nu va fi mai rău, dar nu puteți spune despre aspectul său. Prin urmare, pielea este cea mai bună!

• Acum vom tăia fileul din carcasă și îl vom toca foarte fin cu un cuțit ascuțit.
• Sarea și condimentele (puteți adăuga piper negru) trebuie zdrobite într-un mojar și adăugate la carnea tocată.
• Puneți partea de bucată a ruloului sub polietilenă alimentară și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.

Să ne ocupăm de ceapă și ficat

• Tăiați o ceapă decojită fin și prăjiți până devine aurie în 1 lingură. l. ulei de măsline.
• Felii de ficat (bucăți întregi, nerupte!), după spălare și uscare, tăiați-le în jumătate pe lungime.
• Prăjiți-le în 1 lingură. l. ulei încălzit pentru câteva minute. Sângele nu mai iese la apăsare, ceea ce înseamnă că sunt gata.
• Scoateți-le din tigaie, răciți natural și tăiați-le în cuburi mici.
• Adăugați ficatul tocat și ciupercile prăjite împreună cu ceapa la carnea tocată, amestecați totul.

Cum se formează corect și rapid un rulou de ficat delicios

• Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți pe ea hârtie de copt. Apoi porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească.
• Întoarcem pliurile de piele de la picioare și aripi spre interior.
• Întindeți umplutura triplă de-a lungul pielii cu o rolă și rulați pielea pentru a forma o rolă. Rotiți pliul în jos.
• Înfășuram hârtia sub formă de plic, astfel încât „cusătura” rulată să ajungă deasupra.
• Se pune delicatesa cruda intr-o forma si se pune la cuptor. La 200 de grade la mediu, rulada va fi gata în 25 de minute.
• Când timpul a trecut, deschideți cu grijă rulada, presărați deasupra pudră dulce (mulțumită ei, un delicios crusta maro aurie), se acopera din nou cu hartie de calc si se da din nou la cuptor pentru 15 minute.
• Serviți rulada ușor răcită, tăiată în felii subțiri. Dacă se dorește, pielea de pui poate fi îndepărtată.

Și din nou, eram convinși că delicatese de carne incredibil de gustoase pot fi preparate din cele mai ieftine produse. Oferită ca aperitiv, un rulou de ficat fraged de pui se face rapid și se dovedește atât de gustos încât o cerere pentru mai mult este garantată. Mai mult decât atât, nu numai marii fani ai organelor de mărunțiș o vor cere.

Poftă bună!

Ficat – delicios și produs util. Atât de mult mâncăruri delicioase poti sa gatesti! Această rețetă este unul dintre acele lucruri delicioase. Nu o gătesc des, dar de fiecare dată încerc să adaug ceva la rețetă pentru a o face neobișnuită și interesantă!

Și mai este ceva de adăugat! Vă voi spune acum despre aditivi pentru „aluat”, umpluturi și mici trucuri care vă vor ajuta să obțineți cel mai delicios fel de mâncare!

• Ficat – 1,5 kg (pentru 2 rulouri mari sau 3 mai mici);
• Ouă – 3-4 buc. (in functie de marime);
• Ceapa – 3 buc.;
• Morcovi – 1 buc. (mic);
• Usturoi – 3 dinți;
• Untura – 50-70g;
• făină - 2-3 linguri;
• Ulei vegetal;
• Sare;
• Piper;
• Ierburi uscate.

Pregătirea

Se macină ficatul. Pentru fiecare rulada este nevoie de 1 ou. Am o rolă mare, cealaltă mică. Am adăugat un ou pe ici pe colo.

Se toarnă ierburi în ficat - aproximativ 1 lingură. linguri (sau după gust), sare și piper. Amesteca totul bine.

Daca ai ficat de pui, pentru o frageda mai mare si continut de grasime poti adauga 1 lingura. smântână.

Ceapa o tocam marunt, dar nu o tocam, pentru ca ceapa in sine sa nu se simta in rulada, dar zeama ei face vasul mai suculent.

Usturoiul trebuie să fie în rulou. Mirosul de ficat fiert este neatrăgător, iar singurul lucru care îl neutralizează este usturoiul. Prin urmare, este mai bine să tăiați usturoiul decât să-l apăsați cu o presă (în această opțiune, își pierde rapid aroma strălucitoare).

Radem morcovii și nu contează, fin sau grosier, după gustul tău.

Salo! Permiteți-mi să vă explic prezența acestui ingredient în rolă. Cert este că ficatul fiert este foarte fad, nu există grăsime în el și, prin urmare, într-un fel de mâncare cu ficat fiert (și anume fiert, nu copt, nu prăjit, ci fiert) nu există și nu poate exista suculent și frăgezime!!!

„Creăm” frăgezimea ruloului adăugând ceapă suculentă, untură grasă și sosuri (maioneză sau smântână). În unele cazuri, aș recomanda tocarea ușoară a morcovilor, astfel încât să absoarbă uleiul, iar în rulada să arate ca o „coaja”.

Așadar, toacă untura foarte fin!

Adăugați ceapa, morcovii și untura în ficat. Se amestecă, distribuind uniform legumele și untura în „aluat”.

Adăugați făină. Nu trebuie să adăugați mult. Fiartă, se ține bine împreună atunci când sunt necesare doar câteva linguri. Dacă adăugați mai multă făină, aceasta va „înfunda” ficatul și vasul va fi dur.

Se verifică consistența aluatului. Alunecă de pe lingură, încet, dar sigur.

Învață din greșeala mea. Prima dată am folosit un manșon de copt în loc de o pungă de plastic simplă, curată și intactă. Și, după cum s-a dovedit, în zadar. Pachetul este mai bun, mai fiabil și are o formă de rulou mai atractivă.

Legam punga pe o parte. LUBRICAȚI-O ulei vegetal(pe care l-am uitat). Puneți-l într-un castron; Acest lucru va face mai ușor să turnați aluatul în pungă.

Se toarnă jumătate din aluat. Adăugați un ou fiert (pentru un rulou mic este suficient unul, pentru unul mare puteți lua 2). Nu ar trebui să-l strângeți sau să-l nivelați.

Turnați a doua jumătate de aluat în pungă.

Legăm punga și tăiem coada „în plus”.

Pune rulada în apă clocotită și gătește acoperit timp de 1 oră și 20 de minute. Nu ne scufundam. Cea mai mare parte a ruloului este sub apă și este suficient. Dar, dacă ai nevoie să-ți calmezi draga, după o oră întoarcem ruloul în apă.

Scoatem rulada fiarta si o lasam sa se raceasca COMPLET.

Nu am făcut-o și asta a fost a doua mea greșeală. Ca urmare, pachetul nu a fost scos la fel de ușor ca de obicei.

Scoateți punga, rulada este densă și are gust aerisit.

Tăierea ruloului este uimitor de frumoasă!

Poftă bună!

Materiale similare

Rulourile de ficat cu umplutură sunt o adevărată salvare atunci când prietenii sau rudele vin în vizită pe neașteptate. Este gustoasa, satioasa si fel de mâncare ieftină, variațiile pe care le cunosc gospodinele sunt multe.

În plus, ficatul este disponibil în orice magazin alimentar și este ieftin. În același timp, organele sunt foarte sănătoase și hrănitoare, deoarece conțin Mg, Zn, Ca, Fe și vitamine. Ficatul este recomandat în special copiilor și femeilor însărcinate.

Este mai bine să cumpărați un ficat tânăr. Are o nuanță deschisă de roșu. Cele mai vechi sunt maronii se recomanda sa le inmoaie in prealabil intr-un recipient cu lapte.

Este foarte important să poți pregăti aceste organe. Pentru a salva proprietăți utile Nu este recomandat să prăjiți sau să fierbeți ficatul pentru o perioadă lungă de timp. Produsul se prepara foarte repede, iar corpul uman il absoarbe foarte usor.

Cum să gătești rulouri de ficat cu umplutură - 7 soiuri

Rulouri de ficat - reteta clasica

Cel mai mult variație simplă din acest fel de mâncare, dar nu mai puțin iubit de toți cunoscătorii de organe.

Ingrediente:

• Ficat (este mai bine să luați carne de vită) - 0,25 kg
• 1 ceapă medie
• 1 ou
• Brânză tare - 150 de grame
• 50 ml lapte
• 80 g maioneza
• Făină - 100 g
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Usturoi, piper, sare - după gust
• Orice verdeață - 50 g

Preparare:

Ficatul trebuie spălat și uscat, pus într-un blender împreună cu ceapa. Adăugați lapte, ou de pui, 2 linguri de unt, făină de grâu, condimente. Sare totul. Prăjiți clătitele din amestecul rezultat. Se rade brânza, se amestecă cu maioneză, usturoi și ierburi. Întindeți clătitele de ficat rezultate cu umplutură, rulați într-un tub și tăiați în diagonală. Dacă se servește cu smântână, va fi și mai gustoasă.

Acest aperitiv va părea original tuturor celor prezenți la masă, deoarece rulourile se vor dovedi a fi de o culoare verde bogată.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat
• 15 grame ulei de floarea soarelui
• 3 ouă
• Făină - 2,5 linguri;
• ½ cană smântână
• 1 ceapă mare
• 50 g unt
• Sare si piper.

Preparare:

Primul pas este să pregătiți rulada.

Pentru a face acest lucru, separați albușurile de pui de gălbenușuri.

Pune spanacul, galbenusurile, sarea intr-un blender si bate totul.

Adăugați făină acolo, amestecați din nou, turnați întreaga masă într-un recipient separat.

Bate albusurile separat, apoi adauga-le in aluat.

Puneți pergamentul de copt pe o foaie de copt și turnați întregul amestec acolo. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 12 minute.

Apoi vine umplutura:

Clătiți ficatul, uscați-l, îndepărtați toate venele.

Adăugați doar puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, încălziți-l bine și puneți ficatul într-un singur strat.

Se prăjește 3-4 minute, cealaltă parte 2. Se adaugă ceapa.

Prăjiți tot amestecul la foc mic, turnați smântâna, adăugați sare și piper după gust.

Răciți masa rezultată, puneți-o într-un blender cu unt, bate totul.

Puteți începe să asamblați rola. Întindeți untul pe aluat într-un strat subțire și uniform și acoperiți cu pate de ficat. Rulați totul cu grijă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider să se înmoaie complet. Îl poți ține acolo o oră, dar mai bine toată noaptea.

Foarte fel de mâncare originală, pentru că vine cu umplutură de morcov-ceapă și ou-brânză.

Ingrediente:

• 500 g ficat de porc sau pui;
• ouă - 3 bucăți;
• 0,5 pahare de lapte;
• 100 g faina
• Sare si piper dupa gust
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Umplutura nr. 1:

• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• 1 catel de usturoi;
• 3 linguri. maioneză.

Umplutura nr. 2:

• 5 ouă
• 70 de grame brânză olandeză
• 3-4 linguri de maioneza
• Usturoi dupa gust

Preparare:

Clătiți bine ficatul și măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender. Adăugați acolo ouă de găină, lapte, sare și piper măcinat. Apoi făină.

Amesteca totul bine.

Prăjiți clătitele din amestecul rezultat.

Acum puteți începe să umpleți numărul 1:

Se rad morcovii spalati si se amesteca cu ceapa tocata.

Prăjiți toate acestea într-o tigaie.

Aplicați maioneza, ceapa, morcovii și usturoiul stors printr-o presă într-un strat uniform subțire pe clătită de ficat.

Puneți această umplutură în doar jumătate din clătite. Tăiați rulourile în jumătate în diagonală.

Să trecem la completarea nr. 2:

Toacă fin ouăle fierte.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Și aplicați uniform maioneză, ouă, brânză și usturoi tocat pe restul clătitelor.

Rulați și rulourile și tăiați-le în 2 jumătăți.

Ușoare și reteta delicioasa, va fi o gustare excelentă vara. În ceea ce privește sfecla, acestea sunt disponibile în orice magazin și sunt destul de ieftine.

Ingrediente:

• 250 g ficat;
• 1 pahar de lapte
• 1 ceapa (120 g)
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui
• 2 oua;
• făină - 20 de grame;
• 3 sfeclă de mărime medie;
• 2,5 linguri de maioneză;
• Usturoi, sare și condimente la discreția dumneavoastră

Preparare:

Se fierbe sfecla, se da pe razatoare, se adauga usturoiul tocat si maioneza. Amesteca totul.

Clătiți ficatul, uscați-l, îndepărtați peliculele, măcinați-l cu un blender.

Combinați laptele, făina, sarea, piperul, 1 ou, amestecați totul astfel încât să nu fie cocoloașe.

Adăugați amestecul rezultat în ficat.

Începeți să coaceți clătite la foc mediu.

Adăugați umplutura de sfeclă roșie la fiecare clătită, rulați în tuburi și, dacă este necesar, tăiați în jumătate.

Aceasta este o ofertă grozavă pentru iubitorii de gustări sărate.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat
• 1 ceapă mare
• ½ pahar de lapte
• 4 ouă
• 150 de grame de maioneză
• 0,5 kg morcovi coreeni
• 0,150 kg făină de grâu

Preparare:

Clătiți ficatul, îndepărtați venele și măcinați într-un blender.

Combinați carnea tocată rezultată cu ceapa tocată. Adaugă ouă acolo și bate totul.

După aceasta, adăugați sare, lapte cald, făină.

Pune rulourile rezultate la frigider pentru câteva ore. Inainte de servire, puteti taia si garni cu patrunjel.

Urmând această rețetă, puteți pregăti o gustare foarte suculentă, topită în gură, care va decora orice masă.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 g
• Ou de pui - 2 buc
• Champignon - 200 g
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură. l.
• Maioneză - 1 lingură. l.
• Făină - 70 de grame
• Usturoi, sare si piper dupa gust

Preparare:

Se macină ficatul într-un blender, se adaugă ouăle și făina. Sare, piper, amestecați totul.

Tăiați șampioanele și prăjiți-le într-o tigaie cu morcovi și ceapă.

reteta pas cu pas cu poze

Delicios și gustare de sărbători se poate prepara si din ficat de pui, de exemplu rulouri cu umplutură de brânză. Umplutura conține ierburi și usturoi, așa că acest fel de mâncare va atrage cu adevărat fanii arome savuroase. Clatitele cu ficat se prajesc foarte repede si ies intotdeauna bine de prima data. În loc de brânză, puteți folosi alte umpluturi - ciuperci, morcovi coreeni etc., nu vă limitați imaginația.

Ingrediente

• 400 g ficat de pui
• 50 ml apă sau lapte
• 4 linguri. l. fara faina de grau de varf
• 1 ou de gaina
• 250 g branza tare
• mărar sau pătrunjel
• 3-4 praf de sare
• 50 ml ulei vegetal
• 50 ml maioneză

Pregătirea

1. Spălați ficatul, îndepărtând căile biliare. Puneți într-un bol de blender sau robot de bucătărie, adăugați apă sau lapte, bateți un ou și adăugați puțină sare. Se macină până devine o masă omogenă.

2. Adăugați făina cernută și pasați totul din nou în piure, transformând-o în aluat de ficat.

3. La sfârșit, adăugați unt în aluat, lăsând 1 linguriță. pentru a unge tava pentru prima dată.

4. Încingeți o tigaie pe aragaz și ungeți-o cu ulei. Se toarnă o porție din aluatul de ficat în tigaia cu o cărucior și se întoarce tava astfel încât să se formeze o clătită rotundă. Se coace 1 minut, se intoarce, se mai fierbe inca 1 minut si se aseaza pe o farfurie. Să prăjim restul clătitelor.

5. Să pregătim umplutura. Răziți brânza pe răzătoarea fină și adăugați mărar tocat, maioneza și sare. Curățați cățelul de usturoi și treceți-l printr-o presă specială. Se amestecă totul într-un recipient.