22 septembrie 2015

Ca de obicei, dragii mei, nu vă las fără o rețetă video alternativă.

Brânză procesată de casă. Brânză de vaci procesată:

Acesta este delicios și o idee bună pentru un mic dejun rapid. Îmi place să fac astfel de sandvișuri când fug la serviciu. Am cumpărat foarte des această brânză, iar acum am decis să o fac eu. Mi-a plăcut experimentul meu și acum îl gătesc destul de des. De fiecare dată cu umplutură nouă. Sper sa va placa reteta mea =)

Ei bine, iată rețeta pas cu pas:

Strămoșii noștri făceau adesea brânză acasă din lapte, brânză de vaci, sifon și ouă, iar rețeta pentru o astfel de brânză de vaci tare era cunoscută de aproape fiecare gospodină.
Vă sugerez să faceți brânză procesată foarte gustoasă folosind aproape aceleași produse doar folosind o tehnologie diferită de gătit.

Este foarte gustoasă, profitabilă și sănătoasă.

Trebuie să:

• Brânză de vaci (negrasă) 500 g
• Ou de pui 1 buc.
• Unt 75 g
• Lapte (de casă) 75 ml
• Sare 1 lingura.
• Sodă 1/2 linguriță.
• piper negru măcinat 1/6 linguriță.

La brânza de vaci (separator de casă) adăugați unt la temperatura camerei, ou de pui (de casă),sare, sifon, lapte (dacă brânza de vaci este uscată!) ​​și bate bine cu un blender.
Cu cât brânza este mai acră, cu atât este necesar mai mult bicarbonat de sodiu, dar nu mai mult de 1 linguriță. !!!
Daca nu ai blender, il poti macina bine cu o lingura.

Masa de caș trebuie să fie omogenă.
Deși acest lucru nu este necesar, așa cum a arătat deja practica, principalul lucru este că există brânză de vaci reală și sifon, atunci brânza se va topi bine, dar va dura mai mult.

Turnați apă în tigaie, puneți un vas cu masa de caș, astfel încât vasul să nu atingă fundul tigaii și să nu plutească, dar să nu se scufunde. Adică, alegeți tigaia și bolul de dimensiunea potrivită.

Dați focul mic și odată ce apa este fierbinte, amestecați constant cu o spatulă.
Dacă ați amestecat masa de caș cu o lingură, este mai bine să folosiți un tel.
Când masa de caș începe să se încălzească, aceasta va deveni mai subțire și își va schimba culoarea în galben și închis.

Când masa de caș se încălzește, va deveni complet lichidă.

Nu uitați să amestecați constant.

Și mai târziu va începe să se îngroașe.
Adică de la gros la lichid și din nou de la lichid la o masă groasă de caș.
În general, acest proces va dura aproximativ 30 de minute dacă vrei o brânză tartinabilă și 40 de minute dacă vrei o brânză procesată care poate fi tăiată.
Trebuie să gătești până dispare mirosul acru de brânză de vaci și apare o adevărată aromă de brânză!!!
Acesta va fi primul semnal că brânza este gata, apoi gătiți până la grosimea dorită.

După gust, puteți adăuga piper măcinat la brânza topită înainte ca masa de caș să înceapă să se întărească.

Puneți câteva pe o farfurie în timpul gătirii pentru a vedea cum va arăta brânza topită când se răcește.

Brânza prelucrată finită trebuie turnată într-o formă, răcită și păstrată la frigider.

Dar vă propun să vă faceți o astfel de brânză cu umplutură, usturoi și ierburi.

„! Produsul din această săptămână este brânza de vaci, așa că experții emisiunii vor împărtăși rețete 10 feluri de mâncare cu brânză de vaci. Astăzi există rețete pentru tine: marshmallows cu caș, Kaiserschmarren, rulouri cu caș dulce, banane coapte cu brânză de vaci și brânză procesată cu slănină de la Alla Kovalchuk, precum și caserolă cu caș și carne de la Serghei Kalinin.

Te trezești în imposibilitatea de a te târâi din pat în fiecare dimineață pentru a pregăti micul dejun? Nu vă faceți griji! Vor fi o mulțime de idei delicioase în arsenalul tău în acest weekend. La urma urmei, în emisiunea „Totul va fi delicios!” Alla Kovalchuk vă va spune totul despre produs, fără de care niciun mic dejun nu este complet, dar care este aproape imposibil să hrăniți copiii. Moale, aerisit, dulceag, cu o aciditate placuta - branza de vaci delicata!

Dacă încă nu se află pe lista ta de alimente preferate, atunci crede-mă că după acest weekend nu vei mai putea scăpa de el. La urma urmei, câteva sute de feluri de mâncare pot fi preparate din brânză de vaci. Și emisiunea „Totul va fi delicios!” vă va spune despre cele 10 cele mai delicioase și originale. Învățând să le gătești, nu numai că vei adăuga noi pagini în cartea ta de bucate, dar vei câștiga și recunoașterea vecinilor tăi și adorația copiilor tăi. Și soțul tău te va copleși complet cu complimente și flori!

Totul va fi delicios. Difuzare din 03.09.16. Partea 1. Urmărește online

Marshmallows caș

Ingrediente:
brânză de vaci 9% – 400 g
gelatină - 15 g
lapte 3,2% – 120 ml
zahăr pudră - 50 g
coacăze negre – 50 g

Preparare:

Bateți brânza până la omogenizare. Se toarnă apă clocotită peste coacăzele congelate și se pisează printr-o sită.

Adăugați fructele de pădure măcinate, zahărul pudră și gelatina dizolvată în lapte în brânza de vaci. Amestecați amestecul și răciți-l timp de 10 minute.

Apoi transferați într-o pungă. Stoarceți marshmallows pe o foaie de copt și puneți la frigider încă o oră.

Kaiserschmarren

Ingrediente:
brânză de vaci 9% – 150 g
ouă – 4 buc.
smântână 20% – 25 ml
sare - 3 g
zahăr - 50 g
făină – 150 g
zahăr vanilat - 5 g
stafide - 50 g
zahăr pudră - 25 g
scorțișoară – 5 g
ulei – 20 ml
unt - 30 g
coniac – 40 ml
căpșuni – 100 g

Preparare:

Turnați coniacul peste stafide. Separam albusurile de galbenusuri. Se adauga sare la albusuri si se bate pana devine spuma.

Adăugați zahăr și zahăr vanilat în gălbenușuri. Se bate până se dizolvă zahărul. Apoi adăugați făină și smântână. Se amestecă.

Se macină brânza de vaci, se pune în aluat. Adăugați și albușurile bătute spumă și stafidele. Se amestecă.

Prăjiți omleta dulce timp de 2 minute pe fiecare parte. Împărțiți-o în bucăți și prăjiți încă un minut. Se transferă pe o farfurie, se presară zahăr pudră, scorțișoară și se ornează cu căpșuni.

Rulouri de caș dulce

Ingrediente:
brânză de vaci 9% – 150 g
smântână 20% - 15 ml
zahăr pudră - 25 g
ciocolată neagră – 90 g
prune uscate – 3 buc.
caise uscate – 3 buc.
curmale – 3 buc.
unt - 30 g
alune prajite – 8 buc.
fulgi de cocos – 40 g

Preparare:

Se macină brânza de vaci printr-o sită. Se spală fructele uscate și se taie în fâșii. Adăugați smântână și zahăr pudră la brânza de vaci. Se amestecă.

Pune folie alimentară pe masă. Turnați așchii de nucă de cocos peste el și puneți deasupra amestecul de caș într-un dreptunghi. Pune deasupra fructele uscate tocate.

Rulați amestecul de caș într-un rulou și răciți-l timp de 10 minute.

Topiți ciocolata neagră într-o baie de aburi, adăugați untul.

Scoateți rulada din frigider și tăiați-o în bucăți. Se stropesc cu ciocolată fierbinte și se ornează cu alune.

Banane coapte cu branza de vaci

Ingrediente:
brânză de vaci 15% – 300 g
banane – 2 buc.
zahăr - 20 g
ouă – 2 buc.
unt - 25 g
suc de lamaie – 20 ml
smântână 20% – 100 ml

Preparare:

Curățați bananele și tăiați-le în felii. Ungeți formele cu unt. Pune bananele tocate in ele, toarna peste ele zeama de lamaie.

Adăugați oul, smântâna și zahărul în brânza de vaci. Bateți amestecul cu un blender. Puneți amestecul de caș în forme deasupra bananelor.

Bate oul cu smantana. Ungeți caserole cu banane cu amestecul de ou-smântână. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 15 minute.

Caserolă cu caș și carne

Ingrediente:
brânză de vaci 9% – 500 g
file de pui – 300 g
ouă – 3 buc.
gris - 150 g
smântână 20% – 100 ml
brânză tare – 200 g
ceapa – 1 buc.
unt - 20 g
ulei – 20 ml
sare - 10 g
piper negru măcinat – 1 g

Preparare:

Tăiați ceapa în cuburi de 5 mm și prăjiți până devine transparentă. Adăugați fileul de pui răsucit printr-o mașină de tocat carne și prăjiți încă 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Adăugați grisul și ouăle în brânză de vaci, amestecați și lăsați timp de 10 minute. Apoi amestecați masa de caș cu carnea tocată răcită, adăugați sare și piper.

Răziți brânza tare pe răzătoarea grosieră și adăugați smântână. Tapetați tava arcuită cu pergament. Ungeți fundul și părțile laterale cu unt și stropiți cu gris.

Puneți amestecul de caș și carne într-o formă și neteziți-l. Acoperiți cu un amestec de brânză și smântână. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 de minute.

Branza procesata cu bacon

Ingrediente:
brânză de vaci 15% – 500 g
unt - 100 g
ou – 1 buc.
sifon - 6 g
sare - 2,5 g
lapte – 60 ml
bacon – 50 g

Preparare:

Adăugați sifon în brânza de vaci și pasați în piure într-un blender până la omogenizare. Adăugați untul, bateți amestecul.

Se adauga apoi oul, sarea si laptele. Bateți din nou, puneți amestecul într-o baie de aburi și frământați până când brânza de vaci devine lichidă.

Tăiați slănina în cuburi, adăugați-le la brânza de vaci topită și pasați din nou amestecul cu un blender. Se ia de pe foc, se lasa amestecul sa se raceasca si se da la frigider.

Astăzi, alegerea brânzeturilor este uriașă și mulți nu înțeleg de ce ar trebui să pregătească brânza acasă.

Dar crede-mă, merită.

În primul rând, brânza de casă este un produs natural. Știi din ce este făcut.

În al doilea rând, brânza de casă este mult mai ieftină decât brânza cumpărată din magazin, dar, în același timp, calitatea nu este mai proastă și, uneori, chiar mai bună.

Brânză de casă din lapte și chefir - principii de bază de preparare

Principalele produse pentru fabricarea brânzei de casă sunt laptele și chefirul. Puteți folosi orice lapte: de casă sau cumpărat din magazin. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru.

Pentru a pregăti brânza, laptele se toarnă într-o cratiță cu fund gros și se încălzește aproape până la fierbere. Apoi se toarnă chefir într-un jet subțire, amestecând continuu și se ține la foc mic până când apare caș la suprafață.

Acoperiți o sită sau o strecurătoare cu tifon împăturit în mai multe straturi și turnați amestecul rezultat în ea. Tifonul se leagă strâns și se pune sub presiune timp de câteva ore.

Din lapte și brânză de vaci se prepară diferite tipuri de brânzeturi, variind de la brânzeturi tari la moi, cremoase și caș.

Cu ajutorul diferiților aditivi, puteți experimenta și crea gusturi complet noi. Ca aditivi se folosesc legume proaspete, măsline, ierburi și condimente.

Rețetă 1. Brânză de casă din lapte și chefir „Tender”

Ingrediente

doi litri de lapte de casă;

450 g smantana;

cinci ouă;

200 ml chefir.

Metoda de gatit

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fund gros și aduceți-l la fiert la foc mic. Adăugați sare și amestecați.

2. Bateți ouăle într-un bol de blender, adăugați smântână și chefirul. Bateți la viteză medie până la omogenizare.

3. Introduceți amestecul rezultat într-un jet subțire în laptele clocotit. Gatiti, amestecand continuu, pana cand amestecul incepe sa se coaguleze si sa se ridice pana la varf.

4. Tapetați o strecurătoare cu două straturi de tifon și turnați în ea amestecul fierbinte rezultat. Acoperiți masa de caș cu capetele tifonului și puneți deasupra o farfurie plată. Puneți un borcan cu apă pe el și lăsați-l peste noapte. Apoi înfășurați brânza finită în folie și puneți-o la frigider.

Rețetă 2. Brânză de casă din lapte și chefir „Korotinsky de casă”

Ingrediente

cinci litri de lapte de casă;

100 ml apă fiartă;

70 ml chefir;

1 g cheag;

200 g sare de masă.

Metoda de gatit

1. Încinge laptele la foc mic până se încălzește. Se toarnă chefir în el și se adaugă cheag, se amestecă bine și se ia de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați laptele timp de patruzeci de minute.

2. După timpul alocat, laptele se va transforma într-o masă netedă, destul de densă. Tăiați-l cu un cuțit ascuțit cu lamă subțire în pătrate de doi centimetri și lăsați încă o jumătate de oră, astfel încât zerul să fie complet separat.

3. Aruncați masa rezultată pe o sită, acoperind-o în prealabil cu tifon și lăsați-o o zi. La fiecare două ore, scoateți brânza din sită, întoarceți cârpa de brânză și întoarceți brânza în sită.

4. Dizolvați complet sarea într-un litru și jumătate de apă. După o zi, puneți brânza în soluția de saramură timp de zece ore, răsturnând-o la fiecare oră și jumătate. Apoi scoateți brânza, uscați-o cu un prosop, așezați-o pe un grătar și lăsați timp de cinci ore. Puneți brânza într-un bol adânc, acoperiți cu tifon și puneți la frigider.

Reteta 3. Branza de vaci cremoasa din lapte si branza de vaci

Ingrediente

litru de lapte;

litru de chefir;

200 g smantana.

Metoda de gatit

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros și aduceți-l la fiert la foc mic. Se toarnă chefirul în laptele clocotit într-un jet subțire, amestecând continuu și se reduce focul.

2. Puneți smântâna într-un castron separat, combinați-o cu oul, adăugați sare și bateți până se omogenizează. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță cu lapte și chefir, amestecând ușor și fierbeți încă șapte minute. Opriți focul și răciți complet.

3. Tapetați o strecurătoare cu tifon, îndoind-o de mai multe ori. Turnați conținutul tigaii într-o strecurătoare. Colectăm marginile tifonului și îl strângem ușor. Puneți deasupra o farfurie plată și un borcan cu apă pe ea. Pune brânza la frigider peste noapte. Dimineața, scoateți brânza și bucurați-vă de un produs delicios de casă. O depozităm într-o tavă cu capac.

Rețetă 4. Brânză de casă din lapte și chefir „Ricotta”

Ingrediente

10 g zahăr;

litru de lapte;

150 ml chefir;

80 ml suc de lamaie.

Metoda de gatit

1. Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mic până se încinge, dar nu fierbeți. Adăugați zahăr și sare în lapte. Se toarnă chefir și sucul de lămâie strecurat într-un jet subțire. Cașul va începe să se separe de zer. Opriți focul și lăsați laptele în tigaie timp de jumătate de oră.

2. Acoperiți o strecurătoare cu tifon împăturit de mai multe ori și turnați în ea amestecul de lapte. Colectăm marginile tifonului și îl atârnăm. Așteptăm ca tot zerul să se scurgă. Este mai bine să lăsați brânza în această stare peste noapte.

3. Puneți brânza finită într-o tavă și păstrați-o la frigider.

Rețeta 5. Brânză de casă din lapte și chefir „Paneer”

Ingrediente

150 ml chefir;

litru de lapte.

Metoda de gatit

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fundul gros și puneți-l pe aragaz. Se incinge laptele la foc mic pana da in clocot.

2. Adăugați chefir în laptele fierbinte într-un flux subțire, amestecând continuu. După câteva minute, cașul separat de zer va pluti la suprafață.

3. Îndoiți tifonul în jumătate și căptușiți strecurătoarea cu el. Se toarnă conținutul tigaii într-o strecurătoare și se strecoară pentru a separa cașul de zer. Aduceți marginile tifonului împreună și legați bine.

4. Puneți deasupra o farfurie plată și puneți pe ea un borcan plin cu apă. Brânza se lasă o zi, apoi se taie bucăți și se transferă într-o tavă cu capac. Brânza o păstrăm la frigider.

Reteta 6. Branza de casa din lapte si chefir cu ierburi

Ingrediente

litru 3,2% lapte;

litri 3,2% chefir;

pătrunjel și mărar uscat;

trei ouă.

Metoda de gatit

1. Într-o cratiță cu fund gros, combinați laptele cu chefirul, amestecați și puneți la foc mic. Se încălzește amestecul până când începe să se coaguleze. Nu aduceți amestecul la fierbere.

2. Într-un castron separat, bateți ouăle și sarea. Adăugați amestecul de ouă într-un flux subțire la laptele fierbinte și chefirul. În același timp, amestecați continuu. Adăugați pătrunjel uscat și mărar. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute, fără să-l aduceți la fierbere.

3. Îndoiți tifonul în mai multe straturi și acoperiți strecurătoarea cu el. Introducem o strecurătoare într-o ceașcă adâncă și turnăm conținutul tigaii în ea. Pentru ca zerul să se scurgă mai repede, amestecați amestecul cu o lingură.

4. Când s-a scurs cea mai mare parte din zer, acoperiți masa cu o farfurie plată și puneți o greutate deasupra. Puneți brânza în această stare la frigider peste noapte. Apoi îl scoatem, îl punem într-o tavă și îl păstrăm cu capac.

Reteta 7. Branza de casa din lapte si chefir cu piper si marar

Ingrediente

lapte pasteurizat - doi litri;

mărar proaspăt;

chefir - jumătate de litru;

ardei roșu dulce;

patru ouă;

sare - 5 g.

Metoda de gatit

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic. Aduceți laptele la fiert.

2. Combinați ouăle cu chefir într-un castron separat și bateți cu un tel până se omogenizează, de consistența smântânii.

3. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, dam focul la mic si, amestecand continuu, adaugam amestecul de chefir-ou. Fără a opri amestecul, fierbeți amestecul pe foc până când zerul se desparte.

4. Tapetați o strecurătoare cu tifon împăturit în jumătate și turnați conținutul tigaii în ea, lăsați până s-a scurs tot zerul.

5. Între timp, clătiți ardeiul dulce, ștergeți-l cu un șervețel, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Ardeiul se curăță cu grijă și se toacă mărunt. Se spală mararul, se usucă ușor și se toacă.

6. Adăugați sare, mărar tocat și piper la amestecul de brânză. Se amestecă bine. Puneți strâns amestecul de brânză într-o tavă, apăsați deasupra cu o greutate și lăsați-l la frigider peste noapte. Apoi scoateți brânza, frecați-o cu sare și puneți-o la frigider pentru încă câteva ore. Apoi transferăm brânza finită într-o pungă și o păstrăm la frigider.

Reteta 8. Branza de casa din lapte si chefir cu usturoi si ierburi

Ingrediente

doi litri de lapte;

350 ml chefir;

șase ouă;

smântână – 400 ml.

Metoda de gatit

1. Fierbeți laptele și sarea într-o cratiță cu fund gros.

2. Într-un bol de blender, combinați smântâna cu chefirul și ouăle. Bate totul până se omogenizează la viteză mică. Turnați amestecul rezultat în laptele fierbinte într-un jet subțire, amestecând cu o spatulă de lemn și aduceți amestecul la fierbere.

3. Când masa s-a închegat și zerul s-a separat, stingeți focul și lăsați tigaia să se răcească timp de un sfert de oră.

4. Tapetați o strecurătoare cu două straturi de tifon și turnați în ea amestecul de lapte. Se lasă să se scurgă tot zerul.

5. Clătește o grămadă de mărar sub jet de apă, se usucă ușor și se toacă mărunt. Împărțiți usturoiul în căței, curățați-i de coajă și treceți printr-o presă. Adăugați mărar și usturoi la amestecul de brânză.

6. Strângeți capetele tifonului, legați-le și puneți amestecul de brânză într-un bol. Acoperiți cu o farfurie plată deasupra și puneți o greutate. Lasă-l peste noapte. Apoi scoatem branza din tifon, taiem felii si servim.

Reteta 9. Branza aromata de casa facuta din lapte si chefir

Ingrediente

litru de chefir;

coriandru verde, mărar și ceapă - o grămadă;

lapte - litru;

cățel de usturoi;

șase ouă;

chimen - un praf;

sare - 80 g;

ardei roșu iute - o treime de linguriță.

Metoda de gatit

1. Combinați laptele și chefirul într-o cratiță. Se pune pe aragaz si se incinge pana se incinge, dar nu se fierbe.

2. Bate ouăle cu sare într-un castron separat. Se toarnă ouăle bătute în lapte într-un jet subțire, amestecând continuu. Aduceți conținutul tigaii la fiert și gătiți, amestecând continuu, până când zerul s-a separat.

3. Scoateți tigaia de pe foc, răciți câteva minute și adăugați ierburi tocate mărunt, chimen și ardei roșu iute la amestecul rezultat. Stoarceți usturoiul aici.

4. Tapetați o strecurătoare cu tifon împăturit în jumătate și turnați conținutul tigaii în ea. Răsuciți tifonul într-un nod și atârnă-l pentru a scurge zerul. Apoi derulați tifonul, puneți brânza pe o farfurie, acoperiți cu tifon și puneți presiune deasupra.

5. Pune brânza la frigider pentru câteva ore. Tăiați brânza finită în felii și serviți la micul dejun sau la cină.

Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât brânza de casă va fi mai grasă.

Gătiți brânza într-o cratiță grea pentru a preveni arderea amestecului de lapte.

În momentul în care adăugați chefir sau ouă în lapte, amestecați-l energic cu o spatulă de lemn.

Îți poți face gustul special al brânzei prin experimente cu adăugarea de ierburi, ierburi, măsline sau legume.

În ciuda sortimentului imens de soiuri de brânză care umplu rafturile magazinelor, gospodinele preferă să o pregătească singure. Și în primul rând, acest lucru se datorează incertitudinii cu privire la calitatea înaltă a produselor oferite. Brânza de casă făcută din lapte și chefir este sănătoasă și foarte gustoasă. Te invităm să adaugi rețetele lui în cartea ta de bucate.

• Pentru a vă asigura că brânza nu este prea tare și are structura dorită, folosiți lapte cu conținut mediu de grăsime.
• Gătiți amestecul de brânză într-o cratiță cu pereți groși și apoi nu se va arde.
• Când adăugați ouă și chefir în lapte, trebuie să amestecați constant amestecul. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn.
• Puteți diversifica gustul brânzei de casă cu condimente, ierburi, bucăți de legume și măsline.

Reteta clasica de branza moale de casa

Cum să faci brânză din lapte și chefir? Cu siguranță fiecare gospodină și-a pus această întrebare măcar o dată. Vă sugerăm să începeți cu o rețetă clasică, care este ușor de urmat și nu necesită cheltuieli financiare mari.

Atenţie! Când faceți brânză, utilizați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Compus:

• 400 ml cu un procent scăzut de conținut de grăsime din lapte;
• ou;
• sare dupa gust.

Preparare:

Adăugați ierburi proaspete în brânză

Brânza Philadelphia făcută din lapte și chefir este foarte gustoasă și fragedă. Vom modifica ușor rețeta tradițională și vom adăuga ierburi proaspete.

Compus:

• 500 ml cu un procent scăzut de conținut de grăsime din lapte;
• 500 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 oua;
• sare;
• ardei rosu iute dupa gust;
• chimen după gust;
• crengute de ierburi proaspete;
• 1-2 catei de usturoi.

Preparare:

Nota! Zerul separat poate fi folosit pentru coacere.

Branza gourmet cu piper

Va dura câteva zile pentru a face brânză tare din lapte și chefir, deoarece mai întâi trebuie să facem un starter. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor laptele și adăugați 1 lingură. l. chefir Lăsați amestecul rezultat într-un loc răcoros timp de două până la trei zile. Starterul este gata! Și apoi urmăm rețeta prezentată mai jos.

Compus:

• 2 litri de lapte pasteurizat;
• 500 ml starter;
• 4 oua;
• mărar;
• ardei gras rosu;
• 1 lingura sare.

Preparare:

1. Să fierbem laptele.
2. Bateți ouăle cu starterul.
3. Când laptele începe să fiarbă, adăugați starterul și ouăle în el în porții mici, amestecând regulat. Aducem nivelul arzătorului la minim.
4. Vedem că masa de caș a început încet să se separe de zer. Întregul proces durează aproximativ zece minute.
5. Acum puneți masa rezultată într-o strecurătoare cu tifon. Așteptăm până s-a scurs tot lichidul.
6. Între timp, decojiți ardeiul de pe tulpină și tăiați-l în cuburi mici.
7. Se spală și se toacă verdeața.
8. Adăugați piper și ierburi tocate în viitoarea brânză, adăugați sare și amestecați.
9. Pune brânza în formă și pune o mică presă pe ea. Păstrați la frigider peste noapte.

Secret! Puteți merge în altă direcție și nu adăugați sare în masa de brânză. Luați brânza finită și ungeți-o pe toate părțile cu sare. Apoi puneți brânza la frigider fără matriță pentru câteva ore și o puteți servi.

Brânză condimentată georgiană

Brânza preparată în stil georgian este neobișnuit de gustoasă și apetisantă. Va trebui să te joci puțin cu el, dar rezultatul îți va depăși toate așteptările.

Compus:

• 4 litri de lapte pasteurizat;
• 50 ml chefir;
• 1 bucată enzimă;
• sare.

Preparare:

Atenţie! Pentru ca procesul de fermentație să aibă loc, adăugați numai chefir proaspăt.

Atenţie! În tot acest timp, pragul de temperatură al laptelui ar trebui să fie de aproximativ 30-32°.

De asemenea, va împărtăși zece unice, de la brânza de vaci pe care chiar și un copil le poate stăpâni, până la un preparat de restaurant care vă va uimi prin aspectul, gustul și mirosul ei.

Dacă brânza de vaci încă nu se află pe lista produselor tale preferate, atunci crede că după ce ai vizionat noul episod „Totul va fi delicios!”, nu te vei putea îndepărta de el.

După ce ați învățat să gătiți mâncăruri delicioase din brânză de vaci, nu numai că veți adăuga noi pagini în cartea de bucate, dar veți primi și recunoașterea vecinilor și adorația copiilor voștri. Și soțul tău te va copleși complet cu complimente și flori!

Vrei să știi 10 rețete unice de preparate cu brânză de vaci? Apoi urmăriți emisiunea online „Totul va fi delicios!” pe site-ul nostru chiar acum!

Rețete delicioase din brânză de vaci de la Alla Kovalchuk. Urmărește online „Totul va fi delicios!” din 09.03.2016. Partea 1:

Rețete delicioase din brânză de vaci de la Alla Kovalchuk. Urmărește online „Totul va fi delicios!” din 09.03.2016. Partea 2:

Rețete delicioase din brânză de vaci de la Alla Kovalchuk. Urmărește online „Totul va fi delicios!” din 09.03.2016. Partea 3:

Rețete delicioase din brânză de vaci de la Alla Kovalchuk. Urmărește online „Totul va fi delicios!” din 09.03.2016. Partea 4:

Pe baza materialelor din canalul STB

Fotografie în text: Depositphotos.com