Rândurile se numesc ciuperci lamelare de stepă cu capace colorate. În natură, există și exemplare cu capace albe. Rândurile sunt ciuperci periculoase. Există mai mult de o sută de specii în total, iar aproximativ zece dintre ele sunt toxice! Aproximativ treizeci de specii nu vor dăuna organismului, dar nu sunt considerate comestibile. În consecință, înainte de a găti, este necesar să vă asigurați că produsul este potrivit pentru consum.

Ryadovki: o rețetă delicioasă pentru pregătirea ciupercilor pentru iarnă

Pentru o rețetă standard, dar în același timp cea mai dovedită pentru gătit pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Rândurile în sine cu capace violet și albe (aproximativ un kilogram);
• sare grunjoasă;
• Apă;
• Frunza de dafin;
• Boabe de piper;
• Oţet.

Mai întâi de toate, sortați-le în alb și violet. Acesta este un pas foarte important, care este unul dintre cei cheie în procesul de marinare a produsului. Apoi, curățați produsul de orice resturi.

De fapt, puteți începe procesul de gătit:

1. Clătiți bine rândurile, schimbând apa de trei ori până când murdăria dispare complet;
2. Adăugați în apă un kilogram de produs, trei linguri de șase la sută oțet și piper;
3. În plus, adăugați imediat frunza de dafin și nu uitați să adăugați sare după gust;
4. Trebuie să adăugați toate ingredientele cu excepția oțetului și să aduceți la fierbere;
5. Îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic;
6. Gatiti aproximativ o ora si jumatate in medie;
7. La o oră după gătit sau cu douăzeci de minute înainte de sfârșit, turnați oțet în tigaie;
8. În continuare, trebuie să sterilizați borcanele timp de zece minute;
9. Extinde.

Vă rugăm să rețineți că rândurile murate pot fi consumate imediat după preparare, deși majoritatea gospodinelor încă preferă să facă provizii pentru iarnă.

Cum să sare rândurile (video)

Galerie foto

Pulpe albastre murate: rețetă pas cu pas

Ciupercile sunt poreclite popular bluelegs, deși de fapt au picioare de molid sau mov, în funcție de subspecia care crește în zonă. Puteți marina această ciupercă folosind: reteta obisnuita

, dar există încă unele diferențe față de procedura standard.

• Luați următoarele ingrediente:
• Trei kilograme de picioare albastre;
• ienibahar;
• O lingura si jumatate de sare (pe masura ce fiecare persoana decide sa guste);
• Acid citric;
• ardei iute;

Usturoi.

1. În mod tradițional, clătiți produsul de murdărie și începeți să gătiți.
2. Este important să tăiați ciupercile nu în bucăți mari, ci în bucăți medii;
3. Turnați ciupercile într-un vas pregătit și umpleți cu apă;
4. Bluelegs sunt gătiți aproximativ o jumătate de oră;
5. Este important să clătiți ciupercile sub jet de apă după gătire;
6. Acum readucem ciupercile in bol, adaugam piper si sare dupa gust;
7. La sfârșitul gătitului se adaugă acid citricși ienibahar;
8. Gatiti inca o jumatate de ora.

Aceasta completează pregătirea principală. Mai rămâne doar să închidem rândurile din borcane.

Cum să sare purple row pentru iarnă

Este corect să le numim rânduri de plop sau plop. Vom avea nevoie de ingrediente tradiționale, dar sărarea în sine va fi diferită de murarea.

Să luăm următoarele produse:

• Un kilogram de ciuperci;
• Usturoi;
• frunze de hrean;
• Mărar;
• Boabe de piper;
• sare grunjoasă - 50 de grame.

Înainte de a găti, clătiți bine. Nu este necesară nicio altă acțiune.

1. Se fierb rândurile timp de o oră (timpul indicat este aproximativ);
2. Pune frunze de hrean pe fundul borcanelor sterilizate;
3. Este necesar să se așeze treptat în straturi;
4. Se presara fiecare strat cu multa sare si se adauga usturoiul;
5. La final, înșurubați borcanele bine.

Acestea vor fi sărate abia după șase până la opt săptămâni. În același timp, termenul de valabilitate este limitat. Unii oameni cred că le puteți păstra într-un loc rece timp de aproximativ trei ani, dar acest lucru este periculos. Nu se recomanda consumul de produs sarat mai mult de un an.

Rețete neobișnuite pentru pregătirea ryadovka pentru iarnă acasă

Este greșit să credem că acest tip de ciupercă poate fi doar fiert și apoi murat. Există un număr mare de rețete care implică tratamentul termic al ciupercilor. Mai întâi, încercați să pregătiți rânduri prăjite pentru iarnă. Va fi necesar un minim de produse. De fapt, pe lângă ciupercile în sine, luați ulei vegetal și sare. Aceasta este o rețetă foarte simplă, dar pregătire corespunzătoare Această metodă vă va aduce multă bucurie în serile reci de iarnă.

Urmăriți instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați picioarele de la bază, astfel încât să nu existe pământ sau nisip;
2. Clătiți ciupercile într-o cantitate mică de apă, ca de obicei;
3. Fierbe-le aproximativ 50 de minute;
4. Lăsați apa să se scurgă (folosește o strecurătoare pregătită în prealabil);
5. Se prăjește timp de o oră și jumătate, asezonând rândurile cu o porție mare ulei vegetal;
   Adăugați sare în timpul gătitului (nu vă zgâriți cu sare, căci ar trebui să fie suficient de sărate);
6. Puneți în borcane și pregătiți capace, astfel încât să puteți începe imediat sigilarea produsului;
7. Se toarnă ulei vegetal și se închide ermetic.

Acest fel de mâncare poate fi păstrat și la frigider. Adevărat, este permis să puneți ciuperci fierte într-o pivniță rece.

Rânduri de Anul Nou

Acest fel de mâncare se va muta din toamnă direct la Masa de Anul Nou. Secretul este că trebuie să colectați singuri ciupercile cu puțin timp înainte de primul îngheț. Atunci gustul va fi deosebit.

Structura preparatului este diferită din cauza ingredientelor neobișnuite.

1. Se fierbe un kilogram de ciuperci spalate;
2. Într-o altă tigaie în acest moment, începeți să pregătiți marinada;
3. Adăugați două foi de dafin, patru cuișoare uscate, câteva boabe de piper și câte două linguri de sare și zahăr;
4. Asigurați-vă că adăugați oțet în această etapă (de preferință o soluție de șase procente);
5. Marinada este gătită aproximativ douăzeci de minute;
6. La sfârșitul gătirii, este important să umpleți întregul amestec cu 70 la sută esență de oțet;
7. În consecință, turnați marinata peste ciuperci și le puteți pune în borcane.

Deschide un astfel de borcan cu putin timp inainte de Anul Nou si vei intelege ce fel de mancare special ai creat.

Cum să distingem rândurile comestibile de cele necomestibile și otrăvitoare

Este important să fiți atenți atunci când colectați rânduri. Pericolul este că ciupercile pot fi pur și simplu otrăvitoare sau cel puțin nepotrivite pentru hrană. Violeta și plopul - cele mai populare soiuri - sunt comestibile. Din fericire, acestea pot fi găsite cel mai des.

Totuși, rămâneți vigilenți, deoarece apariția unui rând otrăvitor pentru un culegător de ciuperci neexperimentat poate să semene ciuperca comestibila. Când sunt coapte, miros a ridichi veche. În același timp, culoarea lor este gri sau alb plictisitor. Evitați astfel de ciuperci. Este mai bine să joci în siguranță și să arunci produsul la prima îndoială. Intoxicația poate fi foarte gravă dacă este consumată.

Rânduri de conserve (video)

Pregătirea rândurilor de ciuperci nu este foarte diferită de murarea tradițională a ciupercilor. Chiar și o gospodină începătoare poate face față dacă urmează instrucțiunile necesare și urmează rețete dovedite. Prima încercare moduri traditionale preparate. Gustul acestor ciuperci este destul de neobișnuit, așa că înainte de a face provizii mari, trebuie să înțelegeți dacă această ciupercă este potrivită pentru consumul dvs. și al celor dragi. Aveți întotdeauna grijă când manipulați ciupercile pentru gătit și nu vă riscați sănătatea mâncând exemplare suspecte.

Canoșii sunt destul de obișnuiți în pădure, dar numai iubitorii experimentați de rătăcire cu un coș îi cunosc și îi pot deosebi de cei otrăvitori. Cu excepţia gust delicat, aceste ciuperci sunt extrem de utile, deoarece sunt bogate în vitamine B și sunt implicate în producerea unor antibiotice. Rândurile sărate sunt un plus grozav la masa de sărbători. Cunoscând câteva reguli simpleși caracteristici, puteți obține un preparat delicios și aromat.

Există două opțiuni principale pentru pregătirea pentru utilizare ulterioară: rece și cald. În detaliu fotografii pas cu pas iar în videoclip vă vom arăta cum să gătiți ciupercile rânduri într-un mod rece, astfel încât să rețină totul proprietăți benefice, structura elastica crocanta si savuroasa calități gustative.

Ingrediente

Porții: - + 10

• Riadovka 1 kg
• Sare 50 g
• Frunze de hrean 3 buc.
• Usturoi 3 cuișoare
• Mărar câteva nuiele
• Boabe de piper 10 buc.

Per porție

Calorii: 160 kcal

Proteine: 4,68 g

Grasimi: 10,88 g

Carbohidrați: 11,60 g

30 min. Reteta video Print

Curățați rândurile proaspete de murdărie, tăiați părțile deteriorate și înmuiați timp de 24-36 de ore, timp în care schimbați apa la fiecare 5 ore. Acest lucru se face astfel încât amărăciunea să dispară.

Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați peste și gătiți timp de două până la trei minute. Puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs.

Puneți frunze de hrean pe fundul recipientelor pregătite. Apoi, așezați rândurile în straturi, cu capacele în jos, stropind fiecare strat cu sare de masă. Pune catei de usturoi intre randurile de ciuperci si compacteaza putin straturile.

După ce ați pus ultimele ciuperci, turnați apă rece fiartă peste conserve și închideți cu capace curate din nailon.

Acum semifabricatele pot fi mutate la subsol pentru cel puțin o lună și jumătate. Dacă sunt pregătite corect, murăturile pot fi păstrate până la un an.

Sfat: orice părți de hrean sunt adăugate ca un conservant suplimentar. Poti folosi in paralel frunze de coacaze si cirese, asta va face ciupercile si mai aromate si mai crocante.

Sărarea la cald a rândurilor

Această metodă de conservare este convenabilă atunci când nu există timp pentru înmuiere lungă sau trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare. Ciupercile sărate fierbinți pot fi gustate după 7 zile. Vă vom spune cum să murați rândurile acasă în descrierea rețetei pas cu pas.

Timp de preparare: 40 de minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 161,40 kcal;
• proteine ​​– 4,63 g;
• grăsimi – 11,28 g;
• carbohidrați – 11,01 g.

Ingrediente

• ciuperci rânduri – 3 kg;
• sare - 5 linguri;
• fasole muștar - 1 lingură;
• foi de dafin – 4 buc.;
• usturoi – 5 catei.

Pregătirea pas cu pas

1. Mai întâi, curățați bine și clătiți rândul de ciuperci. Apoi, gătiți timp de 30 de minute în apă cu sare, îndepărtând periodic spuma.
2. Scurgeți într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă. Acum puteți trece direct la procesul de sărare și puteți începe pregătirea aperitivului. Presărați un strat subțire de sare pe fundul borcanelor presterilizate.
3. Apoi, cu capacele în jos, așezați rândurile. Rețineți că fiecare strat de ciuperci nu trebuie să fie mai mare de 5 cm.
4. Umpleți întregul borcan pe rânduri, stropind straturile cu sare și condimente.
5. Apăsați în jos, astfel încât să nu se formeze goluri. Acoperiți murăturile cu capace strânse și curate.

Așezați borcanele în cămară sau subsol și în decurs de o săptămână puteți încerca ciupercile picante.

Cum să murați ciupercile rânduri pentru iarnă în borcane

Dacă nu sunteți foarte familiarizat cu muratul, vă sugerăm să luați în considerare o rețetă clasică simplă. Sabotul se dovedește frumos și incredibil de gustos. Vă rog pe cei dragi cu ciuperci crocante parfumate.

Timp de preparare: 45 de minute

Numar de portii: 15

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 161,92 kcal;
• proteine ​​– 4,30 g;
• grăsimi – 10,73 g;
• carbohidrați – 12,61 g.

Ingrediente

• canotaj – 1,5-2 kg;
• apă – 0,5 l;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet de masă (9%) - 4 linguri;
• cuișoare – 3 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• piper negru - 10 buc.

Pregătirea pas cu pas

1. Sortați și curățați toată murdăria de pe rânduri. Puteți tăia pielea de pe capace, dar nu este necesar. Puneți ciupercile într-un bol și adăugați apă la macerat timp de 10-12 ore. Acesta este un pas important datorită căruia ciupercile eliberează substanțe nocive pe care le-au luat din mediu.
2. După ce a trecut timpul specificat, clătiți-le bine și puneți-le pe foc timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.
3. Lăsați ciupercile să se scurgă și începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați oțet în apă, adăugați dafin, piper, cuișoare și puneți pe aragaz.
4. Așteptăm să fiarbă saramura, reducem focul și lăsăm să fiarbă 10 minute.
5. Se strecoară marinada printr-o sită și se pun ciupercile pe rândul terminate în borcane sterile. Se toarnă lichidul în recipient și se etanșează cu capace fierte.
6. Întoarcem spatele pe dos și aruncăm ceva cald peste ele. Dupa ce asteptam pana s-a racit conservarea, punem borcanele in camara, subsol sau frigider.

Sfat: Nu este strict recomandat să folosiți ustensile metalice pentru murarea sau sărarea rândurilor de ciuperci, deoarece ciupercile, ca un burete, sunt capabile să absoarbă produsele de oxidare din ustensile și, ulterior, vor avea un gust metalic neplăcut.

După cum puteți vedea, un aperitiv apetisant din rânduri este foarte ușor de făcut acasă, chiar și pentru un bucătar începător. La urma urmei, nu este necesar niciun efort pentru aceasta, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Ciupercile incredibil de parfumate vor fi oaspetele de onoare la dvs masa festivași nu vor sta acolo mult timp. Încearcă și vezi singur.

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat!
Trebuie să o reparăm

Vâslașii nu sunt considerați populari printre alte tipuri de corpuri fructifere datorită asemănării lor cu ciupercile necomestibile cu culori strălucitoare. Cu toate acestea, sunt foarte utile pentru oameni, deoarece conțin vitamine B și util organismului minerale, inclusiv zinc, cupru și mangan. În plus, mulți bucătari cred că rândurile de conserve sunt foarte gustoase. Ele pot fi prăjite, fierte, murate, sărate, făcute în caviar și pateuri și congelate.

Pentru rândurile de conserve acasă, un factor important este fierberea lor obligatorie în apă cu sare timp de 30-40 de minute. Aceste corpi fructiferi au un miros specific deosebit, deci nu trebuie amestecate cu alte ciuperci. Cu toate acestea, amatori preparate gourmet ele asigură că rândurile sunt perfecte ca garnitură pt preparate din carne sau ca adaos la o omletă. Rândurile fierte sunt într-adevăr similare ca compoziție și gust cu carnea.

Ryadovka este o ciupercă comestibilă, așa că multe gospodine sunt interesate de cum să o păstreze pentru iarnă. Procesele de prelucrare pentru aceste ciuperci nu sunt practic diferite de prepararea altor corpuri fructifere. Chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință acestui lucru. Canotajul se caracterizează prin câteva nuanțe, despre care veți afla în articolul nostru. Urmând rețetele sugerate și dovedite pentru conservarea ciupercilor rânduri acasă, vei pregăti un preparat uimitor pentru iarnă, care te va încânta nu numai pe tine, ci și pe gospodăria ta. Rândurile au gust neobișnuit, așa că faceți cantități mici de stoc pentru a începe.

Înainte de gătit, rândurile trebuie să fie supuse unei procesări primare: curățați-le de resturile forestiere, îndepărtați murdăria de pe capace și tăiați partea inferioară a tulpinii. Al doilea proces foarte important este înmuierea, care durează de la câteva ore până la 3 zile. De obicei, rândurile sunt înmuiate timp de 1-2 zile, schimbând apa de 3-4 ori. După înmuiere, ciupercile sunt supuse unui tratament termic în apă clocotită cu adaos de sare și tăiate în 2-3 bucăți. ceapa. Fierbeți rândurile timp de 30-40 de minute, îndepărtând constant spuma de la suprafață. Abia după aceasta corpurile fructifere pot fi supuse altor prelucrări, precum prăjirea sau murarea.

Există multe opțiuni pentru murarea corpurilor de fructe.

Cu toate acestea, oferim o rețetă de conservare a rândurilor de ciuperci cu adaos de oțet de vin, care se potrivește bine cu aceste ciuperci, făcându-le crocante și suculente.

• 700 g de rând fiert;
• 400 ml apă;
• 300 ml oțet de vin;
• 2 buc. ceapa;
• ½ linguriță. l. sare;
• 1 morcov;
• 1 lingura coaja de lamaie;
• 5 buc. boabe de piper negru;
• 3 buc. frunză de dafin.

Cum să păstrezi rândurile de vin cu oțet de vin pentru a-l face apetisant și fel de mâncare delicioasă, capabil să vă încânte oaspeții?

1. In apa se adauga otetul si sarea, morcovii si ceapa se taie cubulete si apoi se adauga si in apa.
2. Adăugați frunza de dafin, piper, coaja de lamaie si gateste 15 minute la foc mic.
3. Ciupercile se toarnă în saramură, se fierb timp de 15 minute și se scurg într-o strecurătoare.
4. Se distribuie în borcane și se umplu cu saramură clocotită.
5. Închideți cu capace din nailon, răciți la temperatura camerei și scoateți la loc rece.

Acest aperitiv de rânduri murate se adaugă în salate, vinegrete, poate fi înăbușit cu carne, copt cu paste și folosit ca umplutură pentru pizza și plăcinte. În plus, acest fel de mâncare va adăuga o gustare de neuitat de delicioasă dietei zilnice de iarnă.

Păstrarea rândurilor de scorțișoară pentru iarnă în borcane

Cum altfel puteți conserva ciupercile rânduri pentru iarnă folosind murături? Oferim o variantă cu cuișoare, care este foarte ușor de preparat, dar necesită o implementare consecventă.

• 2 kg ryadovka fiartă;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 700 ml apă;
• Oțet 9%;
• 5 muguri de cuișoare;
• 4 catei de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• frunze coacăz negru.

Utilizați rețeta pas cu pas pentru rândurile de conserve cu fotografiile furnizate.

Rândurile fierte se pun în apă, se adaugă sare și zahăr și se fierb 20 de minute la foc mic.

Se toarnă 1 lingură în fundul borcanelor sterilizate. l. oțet, parte din frunze curate de coacăze negre, umbrele de mărar, muguri de cuișoare și căței de usturoi feliați.

După răcire, duceți-l la subsol pentru depozitare.

Astfel de preparat delicios poate fi pus pe masă ca o gustare independentă sau ca garnitură pentru preparate din carne.

Cum se păstrează rândurile de plop cu ceapă

Mulți oameni numesc rândul de plop un rând foarte gustos care poate fi prăjit pentru iarnă. Conservarea ciupercilor prăjite în rând necesită un minim de produse și timp.

• 2 kg de rând fiert;
• 300 ml ulei vegetal;
• 700 g ceapă;
• Sare - dupa gust;
• 1 lingura piper negru măcinat.

Reteta de conservare a randului de plop este foarte simpla, insa fiecare bucatar trebuie sa urmeze instructiunile pas cu pas pentru ca gustarea sa aduca satisfactie atunci cand este consumata.

1. Se pun randurile intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajesc pana se rumenesc.
2. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie separată până se înmoaie.
3. Combinați ciupercile și ceapa, adăugați sare și piper, amestecați și continuați să prăjiți timp de 10 minute la foc mic.
4. Se distribuie in borcane sterilizate, se toarna deasupra ulei din tigaie si se inchide cu capace din nailon.
5. După răcire, duceți-l la subsol sau lăsați-l la frigider.

Rândurile prăjite cu ceapă pentru iarnă sunt potrivite ca umplutură pentru pizza și plăcinte.

Caviar din ciupercile lor de rând

caviar de ciuperci - opțiune bună rânduri de conserve pentru iarnă și se obține cel mai bine din rânduri violet.

• 1,5 kg de rânduri fierte;
• 500 g ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 5 catei de usturoi;
• Sare - după gust.

Vâsloșii sunt ciuperci care se găsesc adesea în pădure, dar sunt puțin cunoscute culegătorilor de ciuperci începători. Cunoscătorilor cu experiență le place să sară rândurile acasă pentru iarnă.

Mod rece

Ingrediente:

• Rânduri - 1 kilogram.
• Usturoi - 3 catei.
• Frunze de hrean - 3 frunze.
• Mărar - mai multe crenguțe.
• Boabe de piper – 10 bucăți.
• sare grunjoasă - 50 de grame.

Preparare:

1. Pentru început, sortați ciupercile, curățați-le de murdărie și spălați-le în apă de mai multe ori. Se pune într-o cratiță și se adaugă apă, se fierbe două-trei minute și se strecoară.
2. Puneți frunzele de hrean în borcane pregătite. Așezați rândurile în straturi, stropind cu sare. Adăugați căței de usturoi între straturi.
3. După ce ați așezat ultimul strat, închideți recipientele cu capace. Puneți la loc răcoros timp de o lună și jumătate. Murăturile pot fi păstrate până la un an.

Amintiți-vă, mărarul și frunzele de hrean sunt folosite la murat dintr-un motiv. Mararul dă aromă, iar hreanul adaugă picant și îl împiedică să se acru. Unele gospodine folosesc în plus frunze de cireș, care fac ciupercile crocante și elastice.

Mod fierbinte

Ingrediente:

• Rânduri - 1 kilogram.
• Apa - 1,5 litri.
• Sare - 75 de grame.
• Frunza de dafin – 3 bucăți.
• Boabe de piper negru – 10 bucăți.
• Cuișoare – 5 bucăți.
• Ienibahar - optional.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-un recipient mare și se pune pe foc. Trimite toate condimentele acolo. Se fierbe lichidul la foc mare.
2. Curățați și spălați rândurile, apoi puneți-le în apă clocotită și așteptați până când fierb din nou. Apoi reduceți focul și, acoperind recipientul cu un capac, gătiți timp de 45 de minute.
3. Puneți ciupercile fierte în borcane și umpleți cu saramură fierbinte. Când se răcește, acoperiți cu capace de plastic. Se pune la loc racoros timp de 40 de zile.

O săptămână este suficientă pentru ca ciupercile să se sarate, dar felul de mâncare își va atinge gustul maxim într-o lună și jumătate. Prin urmare, vă sfătuiesc să aveți răbdare. În acest timp, puteți alege o garnitură bună pentru aperitivul cu ciuperci, deși cartofii prăjiți vor face bine.

Rânduri - incredibil ciuperci delicioase indiferent de metoda de preparare. Rețete pas cu pas ne-am gândit deja. În cele din urmă, voi împărtăși recomandări care vă vor ajuta să faceți preparatul perfect.

1. În mod tradițional, capacele de rând sunt folosite pentru sărare. Pielea este îndepărtată cu grijă de pe ele, apoi spălată de mai multe ori. Acest lucru ajută la eliminarea granulelor de nisip care se blochează între plăci.
2. Rândurile sunt delicioase sub orice formă. Sunt prajite, fierte, murate si sarate. Întotdeauna înmuiați timp de cel puțin trei zile în apă cu gheață înainte de a găti.
3. Ciupercile în rând sunt incluse în categoria ciupercilor comestibile condiționat și nu pot fi consumate crude. Tratament termic minimizează riscul de otrăvire, așa că nutriționiștii recomandă sărarea ciupercilor folosind o metodă fierbinte.
4. Pentru cei care doresc să experimenteze gustul, vă sfătuiesc să adăugați ingrediente noi în recipientul cu ciuperci. Acestea pot fi condimente, frunze de pomi fructiferi și fructe de pădure.

Acum știi toate modalitățile de a mura rândurile acasă pentru iarnă. În ceea ce privește servirea preparatului la masă, totul este simplu. Se scot ciupercile din borcan, se scurg intr-o strecuratoare, se clateste cu apa, se pun intr-un castron de salata, se adauga ceapa tocata si putin ulei vegetal. După amestecare, gustarea este gata. Poftă bună!

Rândul de plop are și alte nume - nisip, subtopolnik. Corpurile fructifere ale acestui soi sunt clasificate în a treia categorie, ceea ce înseamnă că sunt comestibile condiționat. Cele mai populare moduri de a pregăti ciupercile pentru utilizare ulterioară sunt sărarea și murarea.

Rândul aparține celei de-a treia categorii, ceea ce înseamnă că sunt comestibile condiționat

Pentru a dezvălui pe deplin gustul rândului de plop și pentru a-l face complet sigur pentru consum, ciupercile trebuie prelucrate corespunzător. Acest lucru trebuie făcut imediat după recoltare, deoarece fructele se deteriorează și se ofilesc rapid.

1. În primul rând, trebuie să sortați cu atenție recolta, pentru a nu pierde timpul cu curățarea fructelor, care vor intra apoi în coșul de gunoi. Trebuie lăsate doar fructe tari, proaspete și nedeteriorate. Se spală în apă cu gheață.
2. Puteți scăpa de amărăciunea caracteristică în gustul rândurilor de plop prin înmuierea fructelor în apă cu sare. Acest lucru trebuie făcut timp de câteva zile, schimbând periodic lichidul. Apa trebuie să fie proaspătă. De asemenea, ar trebui să îi monitorizați temperatura, deoarece dacă camera este prea caldă, rândurile pot fermenta.
3. Ce urmează tratament termic. Fierbeți ciupercile în apă cu puțină sare timp de aproximativ 40 de minute. Spuma care se formează în timpul procesului este îndepărtată cu o lingură cu fantă. Pregătirea corpurilor fructifere fierte poate fi determinată „cu ochi” - ciupercile finite se scufundă în fund, iar exemplarele încă proaspete rămân la suprafață.
4. După fierbere, zonele inundabile sunt spălate sub apă și uscate cu un prosop. Acum sunt complet gata pentru marinare.

Unde cresc rândurile (video)

Reteta clasica pentru a face randuri murate cu otet

Pentru a marina rândurile, puteți folosi fie oțet de masă obișnuit 9%, fie vin sau esență de mere. A pregăti rânduri conform reteta clasica vei avea nevoie de:

• aproximativ 2 kilograme de ciuperci;
• 1 litru de lichid;
• o lingură și jumătate de sare de masă;
• 3 linguri zahăr granulat;
• o jumătate de pahar de oțet de vin;
• 8 catei de usturoi;
• mazăre ienibahar;
• rozmarin.

Mâncarea se prepară astfel:

1. Se spala si se fierbe rânduri de plop se pune din nou in apa, se fierbe 10 minute si se adauga sare si zahar granulat la ele.
2. Apoi, trebuie să adăugați toate celelalte condimente și condimente, cu excepția oțetului în sine și să fiarbă la foc mic timp de încă 10 minute.
3. După timpul specificat, se toarnă în recipientul cu ciuperci otet de vin, și fierbeți încă 10 minute.
4. Pregătește-te în avans borcane de sticla volum adecvat. Acestea trebuie sterilizate și lăsate să se răcească la temperatura camerei.
5. Puneți ciupercile în borcane și strecurați marinada rămasă prin mai multe straturi de tifon sau o sită cu găuri mici. Rulați borcanele strâns și lăsați-le să se răcească într-un loc cald.
6. Gustarea răcită se păstrează într-un loc răcoros.

Rânduri murate cu oțet

Marinarea rândurilor cu acid citric

Nu este necesar să folosiți oțet pentru a mura rândurile de plop. În schimb, acidul citric este folosit pentru a adăuga acru gustării finite.

Ingrediente:

• aproximativ 3 kilograme de fructe;
• 750 mililitri de apă;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• câte 0,5 linguri de zahăr granulat și sare de masă;
• 20 boabe de piper negru;
• frunza de dafin si piper macinat dupa gust.

Algoritm de gătit:

1. Curățați fructele de murdărie, spălați și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, scurgeți bulionul rezultat și lăsați corpurile fructifere să se scurgă într-o sită.
2. Pregătiți marinada amestecând acid, zahăr granulat, sare de masă, frunze de dafin și cuișoare și apă. Se lasă amestecul la foc mediu și se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe timp de 10 minute.
3. Puneți rândurile în lichid și gătiți încă 15 minute.
4. Distribuiți gustarea terminată printre recipiente din sticlă si se toarna marinata care nu s-a racit inca. Închideți borcanele ermetic și sterilizați în apă timp de o jumătate de oră. Se lasa la racit intr-o camera racoroasa, se pastreaza intr-o camara sau subsol.

În loc de oțet, acidul citric este folosit pentru a adăuga aciditate gustării finite.

Reteta de randuri murate cu scortisoara

Rândurile preparate în acest fel se disting printr-o picantitate deosebită la gust.

Ingrediente:

• 600 mililitri de apă;
• o lingură de sare;
• un pahar cu 9% oțet;
• un sfert de linguriță de acid citric;
• 3 foi de dafin;
• cuișoare și scorțișoară;
• mazăre de ienibahar.

Clătiți rândurile sub apă, curățați și înmuiați în lichid timp de aproximativ 6 ore. Tăiați fructele înmuiate în felii mici și puneți-le într-o cratiță. Adăugați oțet, condimente, apă la ele. Gătiți ciupercile în marinada rezultată timp de aproximativ 30 de minute, îndepărtând periodic spuma. Ciuperci gata se aduce la fierbere si se ia de pe foc. Se pune in borcane sterilizate si se toarna marinata astfel incat sa acopere complet corpurile fructifere. Rulați strâns capacele pe borcane, sterilizați și lăsați să se răcească într-un loc cald.

Cum să pregătiți rândurile pentru murare (video)

Cum să marinați delicios rândurile gri acasă

Altul reteta delicioasa soiurile de marinare de rânduri sunt potrivite pentru iubitorii de picante și gustări sărate. Oțetul este folosit pentru preparare, dar poate fi înlocuit cu acid citric.

Ingrediente:

• aproximativ 1 kilogram de rânduri gri proaspete;
• o lingură de sare;
• 2 linguri zahar granulat;
• 50 de grame de oțet de masă 9%;
• 3 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru;
• o jumătate de litru de apă;
• garoafa.

Rânduri gri murate acasă

Să începem să gătim:

1. Trebuie să tăiați cu grijă toată murdăria din fructe și să îndepărtați pielea. Apoi umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere complet rândurile. În această formă, ciupercile trebuie să fie înmuiate pentru a scăpa de excesul de amărăciune în gustul inerent acestui soi.
2. După o zi, clătiți ciupercile de vis sub apă și lăsați-le să fiarbă o jumătate de oră la foc mic. În acest proces, trebuie să îndepărtați spuma.
3. Lasă ciupercile fierte la scurs într-o sită sau o strecurătoare. În același timp, puteți pregăti marinada. Amesteca otetul, condimentele si zaharul granulat cu sare in apa. Gatiti amestecul la foc mediu timp de 10 minute.
4. Puneți ciupercile în borcane sterilizate și turnați marinata strecurată, dar încă fierbinte. Închideți bine capacele folosind o cheie și sterilizați încă 20 de minute în apă.
5. Borcanele trebuie să se răcească într-un loc cald, deoarece din cauza unei schimbări bruște de temperatură se pot sparge sau produsul poate fermenta. După răcire, se pun într-un loc răcoros de depozitare.

Cel mai bine este să păstrați borcanele cu fructe murate în ele la o temperatură de 8 grade Celsius

Depozitarea rândurilor murate

• Cel mai bine este să păstrați borcanele cu fructe murate în ele la o temperatură de 8 grade Celsius. Ciupercile tolerează cel mai bine depozitarea într-o cameră răcoroasă, uscată, cu acces minim. razele solareîn ea.
• Perioada de valabilitate a ciupercilor murate depinde de prospețimea ciupercilor, de conformitatea cu tehnologia de gătit și de alți factori. În medie, corpurile fructifere sunt păstrate aproximativ 1 an, după care nu se recomandă consumul lor.
• Dacă în timpul decaparii au fost folosite capace de sticlă, termenul de valabilitate este prelungit la un an și jumătate.
• Gustarea este considerată gata la o lună de la închidere. Dacă mucegaiul apare pe cutiile noi, atunci nu vă supărați în avans, deoarece semifabricatele pot fi încă salvate. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți marinata, să turnați apă clocotită peste ciuperci și apoi să turnați o nouă marinadă.

Cum să murați rândurile (video)

Rândurile de plop sunt ciuperci neobișnuite pe care nu toată lumea se hotărăște să le mănânce. Dar odată ce le-ai încercat gustul, rețetele propuse vor rămâne pentru totdeauna iubite și dorite în fiecare familie. Ciupercile pot fi folosite nu numai ca gustare pentru băuturi alcoolice, ci și pentru prepararea salatelor și a primelor feluri.

Vizualizări post: 272