Ecologia consumului deschis placinta quiche- unul dintre puținele feluri de mâncare care pot fi consumate atât reci, cât și calde. Va „veni la îndemână” în timpul micul dejun, prânzul și cină.

Quiche franțuzesc deschis este unul dintre puținele feluri de mâncare care pot fi consumate atât rece, cât și calde. Va „veni la îndemână” în timpul micul dejun, prânzul și cină. O poți savura acasă în timpul sărbătorilor și întâlnirilor de familie, sau poți lua această plăcintă cu tine la un PICNIC.

Istoria quiche-ului datează din secolul al XVI-lea, inventatorii săi au fost locuitori ai provinciei franceze Lorena. De aici provine numele plăcintei clasice cu fața deschisă - quiche Lauren ( nume francez această provincie Lorraine, germană. Lothringen).

Ce este quiche-ul clasic francez? Aceasta este o plăcintă deschisă făcută din aluat tocat, bogat în unt și, prin urmare, sfărâmicios și ușor sărat. Umplutura de quiche se bazează pe smântână groasă, ouă și brânză. Este greu de imaginat câte opțiuni pentru prepararea quiche-ului există astăzi - clasic cu piept afumat, cu CEAPĂ, IRUBURI, legume, ciuperci, pește și chiar... cu FRACETE!

Oferim 8 cele mai bune retete plăcinte deschise. Să experimentăm?

Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper

Ingrediente:

250 g faina cernuta

Un praf de sare

125 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

1 ou rece

3 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

400 g măcriș spălat fără tulpini

2 ouă

100 g brânză albastră

1 ardei rosu dulce mare

200 g smântână groasă

2 linguri. linguri de unt

Sare, piper negru proaspat macinat dupa gust

Cum se prepară quiche cu măcriș, brânză albastră și piper:

1. Pentru aluat: amestecati faina cu sarea, adaugati fulgii de unt, ou, apa si sare (puteti folosi un robot de bucatarie cu accesoriu de cutit). Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

2. Pentru umplutură: fierbeți măcrișul în unt timp de 2 minute pentru a face ceva ca un piure, asezonați cu sare și piper.

3. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă cu laterale, faceți înțepături cu o furculiță.

4. Amestecați piureul de măcriș cu smântână și ouăle ușor bătute, turnați amestecul pe crustă.

5. Tăiați ardeiul pe lungime, îndepărtați semințele și membranele, tăiați fâșii și puneți pe măcriș. Deasupra se pune branza, maruntita cu o furculita.

6. Coaceți plăcinta timp de 30 de minute la 180C.

7. Quiche cu măcriș, brânză albastră și piper este gata.

Poftă bună!

Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză

Ingrediente:

300 g faina

150 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

1 ou

8 linguri de apă cu gheață

Un praf de sare

Pentru umplutura:

300 g rosii cherry

300 ml smântână groasă

2 oua racite

Buchet de busuioc verde

50 g brânză rasă parmezan

Puțin ulei de măsline

Sare, piper dupa gust

Cum se prepară quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză:

1. Pentru aluat: amestecați unt cu faina cernuta, apa si oul usor batut se adauga sare. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 1 oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă cu părți laterale și înțepați cu o furculiță.

3. Tăiați roșiile în jumătate, puneți într-un alt bol ignifug, adăugați sare și piper și stropiți cu ulei. Coaceți în același timp cu crusta timp de 25 de minute.

4. În timp ce se coace prăjitura și roșiile, faceți umplutura: amestecați ouăle bătute și smântâna, adăugați sare și busuioc tocat.

5. Presărați crusta cu jumătate de parmezan, întindeți roșiile, turnați amestecul de ou-cremă și stropiți din nou cu brânză rămasă. Coaceți 20-25 de minute.

6. Serviți plăcinta cu frunze proaspete de busuioc.

7. Quiche italiană cu roșii, busuioc și brânză este gata.

Poftă bună!

Quiche cu ceapă

Ingrediente:

Pentru test:

280 g faina

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

500 g ceapă mică

2 ouă

300 ml smântână groasă

150 g branza rasa (Cheddar)

1 lingura. lingura de unt

Cum se prepară quiche cu ceapă:

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt până se rumenește.

3. Încinge cuptorul la 180C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

4. Se amestecă ouăle bătute, smântâna, jumătate din brânză rasă, se adaugă ceapa, sare și piper. Se aseaza pe crusta si se presara deasupra branza ramasa. Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc.

5. Quiche cu ceapă este gata.

Poftă bună!

Quiche mare cu legume tinere

Ingrediente:

Pentru test:

280 g faina

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

100 g dovlecel tânăr

85 g fasole verde

85 g mazăre verde proaspătă

Un buchet mic de ceapă verde densă cu bulbi albi

300 ml lapte

1 1/2 lingura. lingura de faina

2 ouă mari

100 g brânză de capră

Mai multe roșii cherry

2 linguri. linguri de unt

Sare, piper dupa gust

Cum să gătești un quiche mare cu legume tinere:

1. Tăiați dovlecelul în diagonală felii, tăiați fasolea pe lungime și în jumătate, tăiați ceapa, tăiați roșiile cherry în sferturi.

2. Se încălzește untul într-o cratiță și se prăjește fasolea, dovlecelul, mazărea și ceapa verde pentru aproximativ 5 minute. Se toarnă lapte acolo și se adaugă făină. Se prăjește, amestecând, până se îngroașă. Se răcește ușor.

3. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

4. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

5. Adăugați ouăle bătute în legumele prăjite, sărați bine și puneți pe crustă. Acoperiți cu sferturi de roșii cherry și felii de brânză de capră. Coaceți aproximativ 40 de minute.

6. Este gata o quiche mare cu legume tinere.

Poftă bună!

Quiche cu ceapă - praz si ciuperci

Ingrediente:

Pentru test:

280 g faina

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

4 praz

250 g ciuperci tocate (champignons, ciuperci stridii)

2 ouă

300 ml smântână groasă

150 g brânză Gruyère rasă

2 linguri. linguri de unt

Cum să gătești quiche cu praz și ciuperci:

1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

3. Se incinge untul intr-o cratita si se prajeste prazul taiat rondele pana se inmoaie, se mareste focul si se adauga ciupercile. Se răcește ușor.

4. Batem ouale, adaugam amestecul de smantana si ceapa-ciuperci, jumatate din branza rasa, sare si piper, punem umplutura pe crusta si presaram branza ramasa.

5. Coaceți plăcinta timp de 25-30 de minute.

6. Quiche cu praz și ciuperci este gata.

Poftă bună!

Quiche cu smochine și brânză albastră

Ingrediente:

Pentru test:

300 g faina

180 g unt rece

100 g nuci măcinate

1/2 lingurita sare

2 galbenusuri

3 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

3 oua

2 linguri. linguri de unt

400 g eșalotă tocată

1 1/2 lingura. lingura de frunze de cimbru

200 g smantana

200 ml smântână groasă

140 g brânză albastră

3-4 smochine, tăiate în jumătate

Cum se prepară quiche cu smochine și brânză albastră:

1. Pentru aluat: punem faina, sarea si cubuletele de unt intr-un robot de bucatarie, pulsam, adaugam nuci. Se bat galbenusurile cu 3 linguri. linguri de apă, se adaugă în aluat. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă rotundă și puneți-l la frigider.

2. Pentru umplutură: se topește untul într-o cratiță, se prăjește eșalota până se rumenește, se adaugă cimbru. Se răcește ușor.

3. Batem ouale, amestecam cu smantana si smantana, sare si piper, adaugam branza maruntita. Se amestecă cu ceapă.

4. Preîncălziți cuptorul la 180C. Înțepăți aluatul cu o furculiță și coaceți timp de 30 de minute.

5. Umpleți crusta cu umplutură, puneți deasupra jumătățile de FIG, tăiate în sus, stropiți cu cimbru și coaceți aproximativ 1 oră.

6. Quiche cu smochine și brânză albastră este gata.

Poftă bună!

Quiche cu spanac și hamsii

Ingrediente:

Pentru test:

280 g faina

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

150 g cartofi noi

200 g spanac tânăr

300 ml smântână groasă

2 ouă mari

O mână de parmezan ras

10 conserve de hamsi in ulei de masline

Cum se prepară quiche cu spanac și hamsii:

1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

3. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie pe jumătate, decojiți și tăiați felii.

4. Pune spanacul la cuptorul cu microunde pentru 2 minute, se răcește ușor și se toacă.

5. Amestecați smântâna, ouăle, 2/3 brânză. Tocați mărunt jumătate din hamsii și adăugați-le la cartofi și spanac. Piper mult. Întindeți umplutura verde peste crustă, turnați amestecul cremos și acoperiți cu hamsii întregi și brânza rămasă.

6. Coaceți plăcinta timp de 40 de minute.

7. Quiche cu spanac și hamsii este gata.

Poftă bună!

Quiche cu zmeura, ricotta si migdale

Ingrediente:

Pentru test:

280 g faina

140 g unt rece, ras pe răzătoarea grosieră

8 linguri. linguri de apă cu gheață

Pentru umplutura:

300 g zmeura proaspata

Un buchet mic de mentă

200 g smântână groasă

2 ouă

150 g branza ricotta nesarata

O mână de fulgi de migdale

1 lingura. lingura de miere lichida

Cum se prepară quiche cu zmeură, ricotta și migdale:

1. Frământați rapid aluatul, rulați într-o bilă, înveliți în folie și puneți la frigider pentru 1 oră.

2. Preîncălziți cuptorul la 190C. Întindeți aluatul, puneți-l într-o tavă cu margine, înțepați cu o furculiță și coaceți aproximativ 25 de minute.

3. Tăiați 3/4 frunze de mentă. Se amestecă ouăle bătute, ricotta mărunțită, smântâna și menta tocată, se adaugă MIERE.

4. Puneți zmeura într-un strat uniform pe tort, turnați cu grijă amestecul de smântână și stropiți cu fulgi de migdale.

5. Coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute. La servire, se ornează cu frunze de mentă proaspătă.

6. Quiche cu zmeura, ricotta si migdale este gata.

Poftă bună! publicat

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet

Alăturați-vă nouă

Quiche in Bucătăria franceză popular precum și plăcinte cu drojdieîn rusă. Juicy se face în mod tradițional din aluat tocat umplut cu ouă, smântână și brânză. Există multe opțiuni pentru prepararea umpluturii de quiche și la fel de multe rețete de aluat. Shortbread este considerat clasic, dar nu mai puțin placinta delicioasa Este realizat din aluat foietaj, caș și aluat de smântână. Diverse opțiuni preparatele sale sunt prezentate în articolul nostru.

Rețetă clasică de quiche Lauren

Crustă subțire, crocantă și umplutură suculentă- asa isi amintesc cei mai multi oameni de acest faimos. Această opțiune este considerată clasică pentru plăcintele de acest tip.

Aluatul pentru quiche și umplutura pentru acesta se prepară în următoarea secvență:

1. Cerne 150 g de făină într-un castron adânc.
2. Adăugați 50 g de unt, tăiat cubulețe mici.
3. În continuare, adăugați un ou bătut cu o furculiță, un praf de sare și puțină apă cu gheață.
4. Din aceste ingrediente se framanta un aluat elastic, se inveleste in folie si se trimite la frigider.
5. În acest moment se pregătește umplutura traditionala pentru Într-o tigaie, bucăți de slănină sau piept afumat(100 g). Se bate energic un pahar de frisca, dupa care se introduc in el cate 2 oua. Se adauga sare si piper dupa gust.
6. Aluatul răcit se întinde și se distribuie într-o formă cu laturile înalte. Deasupra se pune pieptul, care se umple cu ouă și smântână.
7. Quiche-ul se prepară în doar 30 de minute la o temperatură de 180 °C.

Aluat tocat pentru quiche

Initial, din acest tip de aluat se prepara quiche frantuzesc. Multe gospodine folosesc astăzi această versiune a preparatului său.

Pentru a framanta aluatul pentru quiche, care este suficient pentru doua forme cu diametrul de 24 cm, trebuie sa cernuti 350 g de faina intr-un castron adanc. Apoi se rade sau se toaca untul (270 g) cu un cutit. Apoi adăugați o linguriță de zahăr și sare (¼ de linguriță). La final, se toarnă apă foarte rece (80 ml) și se frământă aluatul elastic. Poate fi folosit imediat sau trimis pentru depozitare congelator.

Aluat gata rulat pe masă, apoi transferat într-o matriță și distribuit peste ea, formând laterale. Blatul se acopera cu pergament, dupa care se toarna mazare sau fasole in forma. Prajitura se coace la cuptor 10 minute la 200°. După aceasta, greutatea cu pergament este îndepărtată, iar forma este trimisă din nou la cuptor pentru 10 minute.

Reteta de aluat cu smantana

În mod tradițional, quiche-ul se face folosind tocat sau aluat de paine scurte. Rezultatul este o crustă crocantă și sfărâmicioasă. Si ca sa devina si fraged, in aluat ingrediente clasice se adauga smantana. Multe gospodine le place această opțiune specială pentru a o pregăti.

A framanta aluat de smantana Pentru quiche, trebuie să radi unt sau margarina foarte rece (100 g) în făină cernută (250 g). Se adauga apoi 2 oua, batute cu furculita, 100 g smantana si un praf de sare. După frământare, aluatul trebuie să fie plăcut la atingere și elastic, care trebuie răcit cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătit.

Rețetă pas cu pas pentru aluat de quiche de la Yulia Vysotskaya

Autoarea și gazda celebrei emisiuni TV culinare „Mâncăm acasă” oferă rețeta ei de a face plăcintă franțuzească. Baza de la aluat praf pentru quiche se coace in prealabil, dupa care se aseaza pe ea umplutura de spanac si se toarna pe ea umplutura cu crema de oua. Yulia Vysotskaya are propriile secrete pentru prepararea celebrei plăcinte franțuzești.

Aluatul scurt pentru quiche se face astfel:

Pasul #1. Adăugați unt rece tăiat cubulețe (150 g) în făina cernută (200 g).

Pasul #3. Pentru ca baza de plăcintă să fie crocantă după coacere, adăugați în aluat o lingură de coniac sau vodcă, precum și 2-3 linguri de apă cu gheață.

Pasul #4. Aluatul finit este distribuit imediat în matriță cu formarea obligatorie de laturi. După aceasta, forma cu bază este trimisă la frigider pentru o jumătate de oră.

Pasul #5. Dupa 30 de minute intepam aluatul racit cu o furculita, apoi punem matrita cu baza in cuptorul preincalzit la 220° pentru 12 minute.

Pasul #6. În acest moment se prepară umplutura cu spanac și umplutura de ouă, smântână și bucăți de somon. Umplutura se așează pe crusta fierbinte, după care plăcinta este gătită în cuptorul preîncălzit la 200° pentru încă 15 minute.

Quiche pe aluat fără ouă

Baza pentru o astfel de plăcintă franceză este pregătită din cele mai multe ingrediente simple, dar se dovedește nu mai puțin gustos și crocant decât din aluatul de paine scurte. Această rețetă folosește doar 200 g unt, o linguriță de sare și 2 căni de făină. Toate ingredientele se amestecă bine într-un bol de mixer până se formează o minge omogenă. Dacă este necesar, adăugați apă cu gheață (nu mai mult de 60 ml).

Aluatul se întinde imediat în formă, apoi se răcește și se coace la cuptor. Umplutura se pune întotdeauna numai în prajitura gata facuta. În caz contrar, se va uda și moale.

Rețetă de aluat de caș

Baza pentru o plăcintă franțuzească pregătită după această rețetă se dovedește a fi destul de moale și fragedă, dar foarte gustoasă.

Aluatul pentru quiche este amestecat din unt, brânză de vaci, făină (300 g fiecare) și sare. Toate ingredientele trebuie să fie bine răcite. Mai întâi, untul este tăiat cu un cuțit. în bucăți mici. Apoi se adaugă brânză de vaci uscată și o linguriță de sare. La sfârșit, făina se cerne în ingrediente. Se frământă un aluat moale și ușor de lucrat, care poate fi distribuit imediat în formă și apoi răcit înainte de coacere.

Avem nevoie de:

Pentru test:

• 200 g faina premium
• 100 g faina integrala
• 50 g ulei de măsline
• praf de sare
• 100 ml apă cu gheață

Pentru umplutura:

• 6 mere
• 200 g cirese
• 1 lămâie
• 20 g unt
• 2 galbenusuri
• 100 g biscuiti biscuiti
• 2 linguri. miere
• 2 linguri. Sahara

Preparare:

1.Pregătiți aluatul. Se amestecă făina cernută cu sare, ulei de măslineși introduceți treptat apa rece. Amestecați aluatul. Se formează o chiflă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

2. Pregătiți umplutura. Merele se curata de coaja, se taie bucati mari si se caramelizeaza merele intr-o tigaie uscata preincalzita, stropind cu zahar. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând. Adăugați aici coaja de lămâie și untul și amestecați bine.

3. Măcinați biscuiții într-un blender.

4. Scoateți merele de pe foc, adăugați miere, fursecuri și amestecați bine.

5. Ungeți forma cu unt, pudrați-o ușor cu făină și frământați aluatul într-o formă cu părți laterale, îndepărtați excesul de aluat.

6. Puneți umplutura de mere pe aluat, apoi adăugați cireșele și distribuiți uniform. Se amestecă gălbenușurile și se unge cu ele marginile aluatului.

7. Coacem placinta in cuptorul bine incalzit, 180-200 grade, timp de coacere 25-30, atentie la placinta, pentru ca cuptoarele sunt diferite. Se răcește timp de 35 de minute.

Quiche cu cireșe în aluat de caș

Avem nevoie de:

• 180 g faina
• 25 g amidon de porumb
• 150 g unt, rece
• 140 g branza de vaci
• 3 oua
• 105 g zahăr
• 0,5 linguriță sare
• 200 g smantana 20%
• 2 g vanilină
• 400 g cirese

Preparare:

1.Tăiați untul răcit în cuburi.

2. Amesteca faina cu zaharul si sarea. Măcinați untul cu făină, folosiți mâinile pentru a forma firimituri fine, spargeți 1 ou și adăugați brânză de vaci, frământați aluatul. Înfășurați un bulgăre de aluat în folie și puneți la frigider pentru 30 de minute.

3. După aceea, întindeți aluatul cu un sucitor, grosimea de 0,7 cm.

4. Ungeți forma cu unt, stropiți cu făină, scuturați excesul, iar cu un sucitor, puneți aluatul, nivelați-l pe fund și îndepărtați excesul de aluat din lateral. Pune forma cu aluatul la frigider pentru 10 minute.

5. Bateți 2 ouă, smântâna, zahărul, vanilina și amidonul într-o masă omogenă.

6. Se spală în prealabil cireșele și se pun într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a scurge excesul de zeama.

Important: îndepărtați sâmburele de cireșe proaspete, dezghețați cireșele congelate.

Plăcintă deschisă cu lingonberries

Avem nevoie de:

• 300 g faina
• 100 g unt
• 250 g zahăr
• 10 g zahăr vanilat
• 5 g praf de copt
• 500 g lingonberries
• 2 ouă

Preparare:

1. Spălați bine afinele și uscați-le.

2. Amestecați untul cu zahărul și zahăr vanilat. Adăugați oul la acest amestec și amestecați.

3. Cerneți făina și amestecați cu praful de copt. Adăugați amestecul de unt în făină și frământați aluatul. Transferați aluatul într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

4. Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți cu puțină făină și distribuiți aluatul în tavă, incl. si laturi. Adăugați afinele și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

5. Pregătiți umplutura: amestecați smântâna cu zahărul și bateți până se omogenizează. Când plăcinta este gata, se răcește puțin și, cât încă este caldă, se toarnă peste ea. Puneți plăcinta cu umplutură la frigider pentru câteva ore.

Plăcintă cu căpșuni din aluat scurt cu jeleu (plăcintă americană)

Avem nevoie de:

Pentru aluatul de paine scurte:

• 300 g faina
• 160 g unt sau margarina, la rece
• 60 g (3 linguri) zahăr
• 1/3 lingurita sare
• 1/2 lingurita sifon
• 1 lingura. oţet
• 1 ou
• 160 ml chefir sau apă

Pentru jeleu:

• 200 g zahăr
• 20 g amidon
• 150 g apă
• 15 g gelatină (70 ml apă)
• 100 g (15 buc) căpșuni

Pentru umplutură: 700 g căpșuni

Preparare:

1.Pregătiți aluatul. Făina se cerne, se rade untul sau se toacă mărunt, în funcție de locul în care s-a răcit. Se macină făina cu unt până se omogenizează, se adaugă sare, se adaugă zahăr, ou, chefir și se amestecă. Stingem sifonul cu oțet și îl adăugăm în aluat, frământăm aluatul, îl adunăm într-o bilă și o punem la frigider pentru 1 oră.

2. Se unge forma cu ulei vegetal, se pudreaza cu faina si se distribuie aluatul rulat pe toata forma si partile laterale. Punem pergament pe aluat, cu o greutate sub forma de mazare pe el, acest lucru este necesar pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul coacerii si sa fie uniform. Se coace la 180 de grade timp de 30 de minute. După aceea, scoatem încărcătura, scoatem coșul de aluat din formă și îl așezăm pe un vas, îl umplem cu căpșuni și le distribuim uniform.

3. Pentru a pregăti jeleul, gătiți siropul.

• Se amestecă zahărul și amidonul în apă și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând.
• Se dizolvă gelatina în apă. Se ia siropul de pe foc, amestecand continuu, siropul trebuie sa fie transparent, se lasa sa se raceasca.
• Puneți căpșunile într-un blender.
• amestecam siropul cu gelatina si adaugam piureul de capsuni, amestecam totul energic.

4. Umpleți plăcinta cu căpșuni cu jeleu, începând de la mijloc și puneți-o la frigider pentru câteva ore, sau cel mai bine, peste noapte.

Plăcintă deschisă cu fructe de pădure și jeleu pe aluat scurt

Avem nevoie de:

Pentru test:

• 350 g faina
• 150 g zahar, se potriveste dupa gust
• 150 g unt (jumatate poate fi inlocuita cu margarina)
• 0,5 linguriță praf de copt
• 1 ou
• praf de sare

Pentru jeleu:

• 1 lingura. suc din fructe de padure
• 2 linguri. Sahara
• 1 pachet jeleu pentru tort

Pentru umplutura:

• 1 lingura. amidon
• 500 g fructe de padure (zmeura, coacaze, capsuni sau orice altele)
• 1 lingura. Sahara

Preparare:

1.Într-un castron, amestecați făina, untul, sarea, zahărul, oul, praful de copt, amestecați totul bine și frământați aluatul. Puteți folosi un mixer. Pudrați suprafața mesei cu făină și întindeți aluatul, adunându-l într-o bilă.

2. Puneți aluatul într-o tavă unsă cu unsoare, distribuindu-l uniform pe toată suprafața și părțile laterale, și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.

3. Spălați fructele de pădure și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Colectăm sucul, va fi necesar pentru jeleu.

5. Pentru jeleu, ia un pahar suc de fructe de padure(puteți folosi oricare), amestecați cu zahăr. Jeleul pentru tort il diluam in apa, il adaugam in zeama si il punem pe foc, din momentul in care da in clocot, se fierbe 1 minut. Se ia de pe foc si se toarna placinta, incepand de la mijloc. Se lasa sa se raceasca in matrita pentru a nu strica aspectul.

Placinta deschisa cu dulceata reteta usoara

Avem nevoie de:

• 250 g faina
• 90 g unt, rece
• 1 ou
• 50 g zahăr
• 1 lingura praf de copt
• 1/2 linguriță. sare
• 150 g de orice dulceață

Preparare:

1. Amesteca faina cernuta cu praful de copt, zaharul si sarea. Adăugați untul tocat și măcinați în firimituri fine.

2. Introduceți un ou în acest amestec și frământați aluatul. Pune aluatul, invelit in folie, la frigider pentru 30 de minute.

3. Puneți 2/3 din aluat într-o tavă unsă cu unt, distribuiți-o, tăiați excesul de aluat. Întindeți dulceața și distribuiți-o uniform peste tigaie. Deasupra se sfărâmă restul de aluat și se presară deasupra puțină dulceață.

4. Coaceți 20-30 de minute la 190 de grade. Forma rece.

Pregătește-te pentru sănătatea ta! Poftă bună!

Francezii știu multe despre gătit și le place să se răsfețe mâncăruri delicioase. Le place alimentele gustoase, hrănitoare și sănătoase. Quiche franțuzesc deschis - foarte gustoasă, simplă și fel de mâncare copioasă, care este cu siguranță potrivită pentru prânz sau cină ca fel principal!

Această plăcintă are o mare varietate de umpluturi. Acestea includ legume, carne, ciuperci și pește... Vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru prepararea plăcintei quiche.

Pentru test:

• Unt - 50 de grame
• Ou de pui - 1 bucată
• Apă rece - 3 linguri
• Sare - 0,5 linguriță
• Făină de grâu - 200 de grame

Pentru umplutura:

• Piept de pui – 0,3 kg
• Ciuperci - 0,3 kg
• Ceapa - jumatate de ceapa medie
• sare - după gust
• piper - după gust
• nucșoară - după gust

Pentru sos:

• Crema 20% – 170 ml
• Ou de pui - 2 bucati
• Brânză tare - 150 de grame

Cum se prepară plăcintă Laurent:

1. Se amestecă oul, untul, făina, sarea, apa.
2. Frământați aluatul și puneți-l la frigider.
3. Spălați ciupercile, tăiați-le și prăjiți-le cu ceapa tocată mărunt.
4. Fierbe file de pui si se toaca marunt.
5. Se amestecă fileul și ciupercile împreună.
6. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l.
7. Se pune aluatul intr-o forma unsa cu unt. Formăm părțile laterale.
8. Puneți umplutura pregătită pe aluat.
9. Se amestecă ouăle, brânza și smântâna până se omogenizează.
10. Turnați amestecul de ouă și brânză peste umplutură.
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Transferați plăcinta pe o farfurie și răciți.

2. Quiche Lauren cu sunca, rosii si branza

Ingrediente pentru gătit quiche Lorena:

• 50 ml lapte
• 1 rosie
• 2 felii de sunca
• 1 foaie de aluat scurt preparat
• 70 g brânză tare
• 1 ou
• 1 ceapă verde
• Sarea de mare
• Piper negru proaspăt măcinat

Cum să gătești Kish Lauren:

1. Mai întâi, tăiați roșiile în cuburi mici, adăugați sare și piper.
2. Apoi luam sunca si o taiem si cubulete.
3. Următorul ceapa verde trebuie să-l tăiați în diagonală.
4. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu roșiile, ceapa și șunca.
5. Tăiați din aluat cercuri care au diametrul puțin mai mari decât tavile de copt.
6. Punem aluatul in forme, formam laturile si punem umplutura in ele.
7. Batem apoi oul cu laptele si turnam-l in formele pentru umplutura.
8. Se introduce in cuptorul preincalzit la 190 de grade si se coace 15-18 minute.

3. Quiche cu pui, ciuperci și broccoli

Ingrediente pentru plăcinta franțuzească:

• 0,5 kilograme de foietaj
• 2 cepe
• 2 piept de pui
• 300 de grame de ciuperci
• 300 de grame de broccoli
• 200 de grame de brânză tare
• Amestec italian de ierburi
• 2 ouă
• Un praf de sare
• 3 linguri smantana 20% grasime

Cum se prepară quiche franțuzesc:

1. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare.
2. Tăiați pieptul, ciupercile și ceapa în cuburi mici.
3. Prăjiți ceapa până se rumenește.
4. Apoi adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți până se evaporă toată apa.
5. Tocați broccoli și brânză tare se da pe răzătoarea grosieră.
6. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ouăle, smântâna, ierburi și, bineînțeles, nu uitați să adăugați sare, apoi amestecați totul bine - aceasta este umplutura dumneavoastră.
7. Ungeți forma cu unt și puneți aluatul acolo, distribuiți-l uniform, formând părțile laterale, și întindeți umplutura.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți aluatul până se rumenește.

4. Plăcintă Quiche cu ciuperci și roșii

Plăcintă consistentă și gustoasă cu ciuperci de miere, roșii proaspeteși ierburi proaspete.

Ingrediente pentru prepararea quiche-ului:

• Aluat foietaj, cumparat din magazin - 1 foaie
• Ciuperci cu miere proaspete (sau uscate) - 400 g
• Ceapa - 1 bucata
• Brânză - 100-150 g
• Lapte - jumătate de pahar
• Ouă - 2 bucăți
• Roșii - 2 bucăți
• Legături de verdeață (ceapă, mărar, pătrunjel)
• Condimente preferate, sare, piper - după gust

Prepararea quiche-ului cu ciuperci și roșii:

1. Se intinde aluatul, se pune intr-o forma unsa cu unt, se forma laturi inalte (2-3 cm). Se intepa cu o furculita si se presara jumatate din branza rasa. Se coace la cuptor la 170 de grade timp de 10 minute.
2. Tăiați ciupercile (înmuiați în prealabil pe cele uscate, apoi stoarceți-le), prăjiți cu ceapa până se înmoaie.
3. Puneți ciupercile deasupra aluatului, adăugați sare și condimente după gust.
4. Tăiați verdeața și puneți-le deasupra ciupercilor.
5. Tăiați roșiile felii și puneți-le în cerc deasupra verdețurilor, adăugați sare.
6. Bateți ouăle, adăugați laptele, restul de brânză rasă, sare și adăugați condimente dacă doriți.
7. Se toarnă quiche-ul cu amestecul rezultat și se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute, până se fierbe.

5. Quiche cu bacon, branza si spanac

Ingrediente pentru 8 portii:

Aluat:

• 1,5 cani de faina
• 1,5 lingurita zahar
• 0,5 linguriță sare
• 6 linguri de unt
• 2 linguri margarina
• 1/3 cană apă foarte rece
• Puțină brânză rasă

Umplere:

• 4 fasii de bacon (optional)
• 1 ceapa mare tocata marunt
• 1 catel de usturoi, tocat
• 200 – 220 grame frunze de spanac tocate grosier
• 3 ouă mari
• 1 1/3 cani de lapte integral
• 1 lingurita mustar de Dijon
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper negru

Preparare:

1. Framantam aluatul din faina, zahar si sare. Adăugați margarina și untul.
2. Stropiți aluatul cu apă. Folosind o lingură de lemn, amestecați rapid aluatul și formați-l într-o bilă. Asezam bila pe o suprafata infainata si mai framantam putin.
3. Puneți aluatul pe o bucată mare de folie de plastic și întindeți-l într-un disc de aproximativ 1/2 inch grosime. Înfășurați discul într-o folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 1 oră.
4. Odată ce aluatul s-a răcit, ungeți ușor o tavă rotundă de copt și puneți deoparte. Făină o bucată mare de hârtie ceară și pune aluatul pe ea. Întindeți aluatul într-un cerc de dimensiunea vasului de copt, plus puțin pe marginile quiche-ului.
5. Întoarceți aluatul împreună în hârtie ceară și puneți-l în tavă. Desprindeți hârtia și așezați cu grijă aluatul, apăsând marginile de părțile laterale ale tavii. Încercați să nu întindeți aluatul.
6. Pune forma la frigider pentru 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
7. Scoateți aluatul din frigider și acoperiți strâns cu folie. Pune orez sau fasole uscată, umplând tava pe jumătate și coaceți pe grătarul din mijloc al cuptorului pentru aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și îndepărtați folia împreună cu fasolea.
8. Înțepăți aluatul de mai multe ori cu o furculiță și puneți-l înapoi la cuptor. Reduceți căldura la 200 de grade și coaceți încă 10 minute. Scoatem din cuptor si presaram imediat branza rasa, umpland gaurile lasate de furculite pentru ca branza sa se topeasca si apoi amestecul de oua sa nu se scurga. Lăsați tava deoparte puțin timp în timp ce pregătiți umplutura.
9. Prăjiți baconul într-o tigaie mare până devine crocant și puneți-l pe o farfurie. Scurgeți excesul de grăsime din tigaie, rezervând aproximativ 2 linguri. Dacă nu folosiți slănină, pur și simplu încălziți 2 linguri într-o tigaie ulei vegetal. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu aproximativ 8 minute până devine translucid. Adăugați usturoiul și spanacul. Acoperiți tigaia și fierbeți legumele timp de 3-5 minute, amestecând din când în când, până sunt fragede și moi. Scoateți tigaia de pe foc.
10. Într-un castron mare, bateți ouăle și apoi adăugați laptele, muștarul, sare și piper. Pe aluat se aseaza legumele preparate si se presara jumatate de branza. Se sfărâmă slănină deasupra. Acum turnați încet amestecul de ouă peste umplutură și stropiți cu brânză rămasă.
11. Coaceți quiche-ul pe raftul central al cuptorului la 200ºC timp de 40-45 de minute până se rumenește ușor. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pentru cel puțin 30 de minute.

Se servește cald, la temperatura camerei sau rece.

6. Quiche cu ciuperci și spanac

Ingrediente:

• Făină de grâu - 0,25 kg
• Făină de secară - 50 de grame
• Ricotta - 0,2 kg
• Sare - 1/2 linguriță
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Praf de copt - 2,5 grame
• Piper negru măcinat - 0,2 lingurițe
• Lapte de vacă - 2 linguri
• Unt - 65 de grame
• Ciuperci (champignons) - 0,35 kg
• Spanac - 0,3 kg
• Ceapa - 1 ceapa
• Sare - după gust
• Nucșoară rasă - 1 praf
• Brânză tare - 150 de grame
• Ou de pui - 2 bucati
• Lapte de vacă - 150 ml

Cum se prepară quiche cu ciuperci și spanac:

1. Secara și făină de grâu se amestecă, se adaugă sare, zahăr, praful de copt și se amestecă bine.
2. Adăugați untul, ricotta și laptele și bateți într-un robot de bucătărie sau mixer
3. Întindeți aluatul rezultat și formați părțile laterale ca pe o pizza.
4. Puneti aluatul peste tot cu o furculita si dati-l la frigider pentru 20 de minute.
5. Fierbeți frunzele de spanac (fără tulpini) timp de două minute
6. Se toacă ceapa și ciupercile și se prăjesc în unt până sunt fierte
7. Se amestecă ciupercile cu spanacul, se adaugă sare și piper și se lasă să se răcească puțin
8. Împărțim toată brânza rasă în 2 părți egale. Tapetăm ​​aluatul cu o jumătate și distribuim toată umplutura deasupra.
9. Peste ciuperci și spanac se presară restul de brânză rasă.
10. Bateți oul cu laptele și turnați toată umplutura de ciuperci și brânză
11. Se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 25-30 de minute.
12. După gătire, plăcinta trebuie să stea și să se răcească.

Poftă bună!

Vrei să înveți cum să gătești sofisticat produse de patiserie franțuzești? Apoi începe cu Quiche Pie! Cum să-i faci o bază de nisip crocantă, citește reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.

Quiche este o plăcintă tradițională franțuzească cu fața deschisă, cunoscută și sub numele de plăcintă Laurent, umplută cu ouă și lapte. Particularitatea sa constă în prepararea bazei din aluat scurt (briză) și umplutură. Și apoi amestecul de brânză, smântână, ouă, lapte și alte ingrediente este copt. În această recenzie ne vom uita la cum să pregătim baza pentru un produs cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas- aluat pentru placinta Quiche.

Aluatul pentru produsul franțuzesc este sfărâmicios, crocant, dar fraged și moale. Quiche copt adânc formă rotundă 20-25 cm în diametru cu laturile ondulate verticale. Aluatul poate fi preparat imediat în cantitati mari, împărțiți în părți și înghețați pentru utilizare ulterioară. Și când este nevoie, dezghețați în frigider pe raftul de jos și coaceți placinta proaspata. Având în stoc o rețetă de shortbread, puteți coace constant Quiche cu cu diferite umpluturi, dintre care există multe opțiuni. De exemplu, o plăcintă cu brânză, pui, ciuperci, spanac, salam etc. Quiche-ul franțuzesc este delicios și simplu. Oferă bucătarului un zbor extraordinar de imaginație. Placinta va decora orice masa si poate deveni felul principal pentru o companie mica, insotita de un pahar de vin.

• Conținut caloric la 100 g - 495 kcal.
• Număr de porții - 300 g aluat
• Timp de preparare: 10 minute pentru framantare, plus timp de racit la frigider inainte de coacere

Ingrediente:

• Unt - 100 g
• Făină - 200 g
• Sare - un praf
• Bicarbonat de sodiu- 0,5 linguriță
• Ouă - 1 buc.

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru plăcintă Quiche, rețetă cu fotografie:

1. Instalați atașamentul lamei de tăiere într-un robot de bucătărie. Tăiați untul rece în bucăți și puneți-l în vasul robotului de bucătărie.

2. Adăugați ouăle crude în unt.

3. Se toarnă făină în procesor, pe care este indicat să o cerne printr-o sită fină pentru a se îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face tortul mai fraged și mai moale. De asemenea, adăugați sare și bicarbonat de sodiu.

4. Frământați aluatul elastic pentru a nu se lipi de pereții vaselor și de mâini. Dacă nu aveți robot de bucătărie, frământați aluatul cu mâna. Dar apoi fă-o repede, pentru că... Aluatului de shortbread nu-i place căldura mâinilor tale, ceea ce îl va face să-și piardă crocantul în produsul finit. Pentru a framanta cu mana, taiati untul in bucati mici sau dati-l pe razatoarea grosiera.

Puneți aluatul frământat pentru plăcinta Quiche într-o pungă de plastic, împachetați-l strâns și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră sau la congelator pentru 15 minute. Apoi începeți să coaceți produsul.

Urmăriți și rețeta video despre cum să pregătiți aluatul pentru quiche - o plăcintă deschisă franceză.

• Articol