Galuste - toata lumea felul de mâncare preferat Bucătărie rusească cu un număr mare de opțiuni de umplere. Găluștele de casă consistente și gustoase vor face orice masă confortabilă. Vă oferim Opțiunea de post găluște cu cartofi. Ingredientele pentru acest fel de mâncare pot fi găsite în orice bucătărie. Iar a face găluște cu toată familia poate deveni una dintre tradițiile plăcute din casa ta!

Autorul publicației

• Autor rețetă: Anna Bondar
• După gătit vei primi 45 buc.
• Timp de gătire: 1 oră

Ingrediente

• 500 g cartofi
• 80 g ceapă
• 15 g ulei vegetal
• 250 gr faina de grau
• 1/2 linguriță. sare
• 80 g apă
• 1 lingura. ulei vegetal

Metoda de gatit

Pregătiți mâncarea. Curatam cartofii, ii taiem si ii punem la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.

În timp ce cartofii se gătesc, tăiați ceapa cubulețe. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Scurgeți bulionul de cartofi finiți, lăsând unii pentru piure. Folosind un mașină de piure, piureați cartofii într-un piure. Adăugați ceapa prăjită (o parte din ea poate fi pusă deoparte pentru servire). Amesteca. Dacă doriți, adăugați ulei vegetal dacă nu este suficient ulei de la prăjirea cepei.

Cerneți făina într-un castron. Faceți o fântână în făină, adăugați sare, apoi apă la temperatura camerei și ulei vegetal.

Frământați aluatul cu mâinile sau cu accesoriul pentru cârlig într-un mixer (dacă aluatul curge puțin, adăugați făină). Se framanta pana cand aluatul devine omogen. Ar trebui să fie elastic aluat moale, care nu se lipește de mâinile tale.

Separați 1/4 din aluatul rezultat, acoperiți restul cu un prosop. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină până la o grosime de 3 mm.

Folosind o matriță sau un pahar rotund din sticlă, tăiați spațiile goale pentru găluște. Așezați o linguriță (sau mai puțin, în funcție de diametrul găurii) de umplutură de cartofi în centrul fiecărei bucăți.

Îndoiți piesa de prelucrat în jumătate și prindeți marginile opuse. Dacă aluatul este strâns, se poate micșora după rularea și tăierea bucăților. Apoi, înainte de a pune umplutura pe găluște, bucata de aluat poate fi întinsă cu un sucitor la dimensiunea dorită.

Puneți găluștele finite pe o placă tapetă cu făină sau un prosop curat. Pot fi congelate pe o placă de tăiat, apoi puse în pungi și depozitate congelator. Înainte de servire, fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când plutesc.

Inainte de servire se toarna peste ulei vegetal si se amesteca cu ceapa prajita rezervata.

Galuste de post gata cu cartofi. Poftă bună!

Dragi bucătari și oaspeți! Vă propun o rețetă de găluște cu cartofi și ciuperci murate. Sper să vă placă această combinație de ingrediente. Aluatul nu conține ouă, iar găluștele pot fi considerate un aliment slab. Pentru tinerele gospodine, voi arăta cum să facă găluște cu o margine ajurata și puternică. Preistorie. Am început să mă interesez de gătit în timp ce încă studiam la scoala elementara. Într-o zi am fost la vecini și am văzut-o pe mătușa Tasya făcând găluște, am fugit acasă și am început să gătesc... Am ajuns să am ceva între talpă și cauciuc. Doi ani mai târziu, în timp ce vizitam un prieten ucrainean, mi s-au oferit găluște. Am fost de acord politicos, amintindu-mi că nu era gustoasă. După ce am luat prima mușcătură, am fost încântat! Și mătușa Lida, văzându-mi expresia feței, a spus: „Bachish, yaki mene varenyychki?!” Într-adevăr, aluatul de găluște a fost uimitor de fraged și gustos. Desigur, ea m-a rugat să învăț cum să fac un fel de mâncare atât de delicios. Și mătușa Lida mi-a arătat și mi-a spus totul cu răbdare. Nu am mai stricat găluște. De atunci nu m-am sfiit sa cer reteta si sa invat! Astăzi voi împărtăși experiența mea.

Gustul găluștelor îl cunoaștem încă din copilărie. Nu există aproape nimeni care să nu iubească acest fel de mâncare apetisant și satisfăcător. Astăzi vom pregăti găluște slabe cu cartofi. Nu este nimic dificil în acest sens, mai ales dacă asculți sfaturile bucătari experimentați si urmati intocmai reteta.

La aluat slab Pentru găluștele cu cartofi, a fost, după cum se spune, un succes ține cont de următoarele sfaturi:

• Dacă aluatul este prea strâns, găluștele se pot deschide în timpul gătirii și umplutura se poate cădea. Aluat perfect– moale și ușor lipicios de mâini.
• Făina trebuie cernută, astfel încât va fi saturată cu oxigen și se va combina ușor cu celelalte componente.
• Pentru a vă asigura că baza ajunge la elasticitatea dorită, frământați-o timp de cel puțin 10 minute. În același scop aluat gata trebuie lăsat o jumătate de oră.
• Baza clasică pentru găluște este făcută din făină de calitate superioară cu ouă. Nu trebuie să le adăugați dacă folosiți făină dură.
• Aluatul va fi mai elastic dacă îi adaugi o picătură de ulei vegetal rafinat.
• Se recomandă să pregătiți umplutura pentru găluște imediat înainte de amestecarea bazei. Cartofii „de ieri” pot strica gustul preparatului.
• Pentru a nu te deranja cu sculptarea semifabricatelor, folosește un aparat de găluște.

Nota! Rapid și fără necazuri deosebite Puteți frământa baza pentru găluște într-o mașină de pâine.

Această rețetă poate fi clasificată în siguranță drept tradițională. Galustele sunt fragede si incredibil de gustoase. Și aroma preparat gata preparat va aduna rapid toți membrii gospodăriei dvs. la masă.

Compus:

• 0,7 kg făină cernută;
• 1,5 linguriță. sare de masă pentru aluat;
• sare pentru umplutură după gust;
• 0,6 kg cartofi;
• crengute de patrunjel si marar;
• 400 ml apă filtrată;
• piper negru proaspăt măcinat.

Sfat! Fierbeți cartofii fără a adăuga sare. Se recomandă să piperăm și să îl sărați deja la formă terminatăîn procesul de măcinare a cartofilor în piure de cartofi.

Preparare:

Nota! Dacă obțineți o mulțime de găluște, nu gătiți toată porția deodată. Stropiți placa de tăiat cu făină cernută și puneți piesa de prelucrat pe ea într-un strat, astfel încât să nu se atingă. Puneți găluștele la congelator.

Felul de mâncare preferat cu note de ciuperci

Galustele de post cu cartofi si ciuperci sunt gustoase si satioase. Cel mai bine este să alegeți șampioane proaspete pentru prepararea lor.

Compus:

• 0,4 kg făină cernută;
• 0,3 kg champignon;
• 0,3 kg de cartofi;
• 1 lingura. apă caldă filtrată;
• 1 lingura sare pentru aluat și după gust pentru umplutură;
• ulei vegetal rafinat;

Preparare:

1. Să începem cu elementele de bază. Cerneți făina și amestecați cu sarea.
2. Se toarnă apă caldă și 1 lingură. l. ulei vegetal, frământați aluatul cel puțin zece minute. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.
3. Rulați baza într-un buștean, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați timp de 30 de minute.
4. Intre timp sa pregatim umplutura. Curățați și clătiți ceapa, ciupercile și cartofii.
5. Tăiați cartofii în mai multe părți și fierbeți până se înmoaie. Apoi măcinați-l în piure.
6. Tăiați ceapa în cuburi mici, iar ciupercile în felii.
7. Prăjiți ceapa în ulei vegetal și apoi adăugați ciupercile. Se prăjește până când tot lichidul s-a evaporat din șampile.
8. Combinați ciupercile și ceapa cu piureul de cartofi, adăugați sare după gust și amestecați.
9. Formați aluatul într-un cârnați și tăiați-l în bucăți.
10. Întindeți fiecare bucată de bază într-un cerc și puneți umplutura în mijloc.
11. Facem preparatele si punem la fiert galustele. Gata!

Atenţie! Timpul de gătire pentru găluște depinde de mărimea preparatelor. În medie, acestea trebuie gătite timp de cinci până la șase minute după fierbere.

Reteta pentru gospodinele ocupate

Există, de asemenea, un așa-numit reteta lenesa Galuste de post cu cartofi. Va veni în salvarea gospodinelor ocupate, deoarece nu este nevoie să vă deranjați cu sculptarea semifabricatelor, ceea ce va economisi semnificativ timpul de gătit.

Compus:

• 7 buc. cartofi;
• 7 linguri. l. făină cernută;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Preparare:

O întorsătură interesantă a unui fel de mâncare clasic

Găluștele pot fi pregătite nu numai cu cartofi fierti, dar și cu crud. Crede-mă, acest fel de mâncare nu te va dezamăgi. Știți deja să frământați aluat slab pentru găluște cu cartofi. Puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus ca bază.

Compus:

• 0,5 kg aluat slab;
• 4-5 cartofi;
• 1 lingura. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Preparare:

Salutare dragi cititori. Familia mea iubește foarte mult găluștele cu cartofi, fiul meu cel mare chiar ajută la prepararea lor. Nu este un secret pentru nimeni că găluștele cu cartofi cumpărate dintr-un magazin sau supermarket în cele mai multe cazuri fie nu sunt gustoase, fie conțin multe ingrediente diferite. aditivi chimici. Prin urmare, eu pregătesc mereu acest fel de mâncare, mai ales că îl mănâncă copiii mei.

Rețeta de astăzi este dedicată tuturor iubitorilor de asta capodopera culinara, care arată apetisant și gustos atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplu, dar necesită ceva pricepere și răbdare, iar dacă urmați rețeta prezentată mai jos cu fotografii pas cu pasși comentarii, succesul nu va întârzia să apară.

Baza pentru găluște este aluat nedospit pe apă și ulei de floarea soarelui, astfel încât să poată diversifica atât meniurile de post, cât și cele vegetariene. Iar umplutura se face din piure de cartofi fragezi, completat cu sotate pana crusta aurie ceapa, merge bine cu o bază de făină.

Deci, să trecem direct la procesul de preparare a găluștelor slabe cu cartofi...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BJU: 4 /3 /31.

Kcal: 158.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de preparare: 45 min.

Numar de portii: 50 buc (1900 g) .

Ingrediente ale preparatului.

Aluat nedospit pe apă.

• Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 3-4 linguri pentru pudrat.
• Apă - 300 ml (1 linguriță + 2-3 linguri).
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
• Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

• Cartofi - 800 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit) - 20 ml (2 linguri).
• Sare - 4 g (1/2 linguriță).
• Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Cerneți făina de grâu. Cartofi și ceapaîndepărtați coaja.

În primul rând, să pregătim aluatul, deoarece trebuie să stea la frigider, astfel încât glutenul să fie distribuit uniform în întreaga sa masă.

Să dormim suficient făină de grâu(4 linguri) într-un recipient adânc.

Turnați apă caldă (1 lingură + 2 linguri) peste făină.

Adăugați sare (1 linguriță) în bol și ulei de floarea soarelui(2-3 lingurite).

Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă și să nu se lipească de mâini, adăugați mai multă făină dacă este necesar.

O dam la frigider pentru o jumatate de ora.

Între timp, pregătiți umplutura. Puneti cartofii (800 g) intr-o cratita, turnati peste ei apa clocotita, acoperindu-i complet cu apa, fierbeti 15-20 de minute pana se inmoaie (verificati starea de fierbere cu o furculita; daca intra usor in legume, puteti opri. aragazul).

Dacă turnați tuberculii apa rece, atunci timpul de gătire va crește și concentrația substanțe utile Va fi mai puțin în cartofii fierți.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Punem tigaia sa se incinga, turnam ulei de floarea soarelui in ea, dupa ce s-a incalzit adaugam ceapa. Prăjiți legumele, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Scoateți ceapa finită de pe aragaz și răciți.

CU cartofi fierti scurge aproape toata apa (lasa aproximativ 1 lingura de bulion in cratita).

Adăugați sare (1/2 linguriță) și condimente (1/2 linguriță) în legume. Piure cartofii cu un piure de cartofi.

Pune ceapa prăjită într-o cratiță, amestecă și răcește. Umplutura este gata.

Deci, să începem procesul de a face găluște slabe cu cartofi. Există două moduri de a face acest lucru. Amândoi încep la fel. Pentru ca aluatul să devină mai flexibil și mai elastic, trebuie frământat din nou pe masă cu o cantitate mică de făină (2-3 linguri).

Primul: Pe o masă pudrată cu făină, întindeți tot aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime, apoi folosiți gâtul unui borcan, căni sau pahar pentru a stoarce bucăți rotunde (aproximativ 7 cm în diametru).

Doilea: Formăm cârnați din aluat cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Tăiem bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și întindeți-le în cercuri de 3 mm grosime și 7 cm diametru.

Puneți umplutura de cartofi în mijlocul fiecărei pâine.

Ciupim strâns marginile găluștei, formând un semicerc pentru ca conținutul ei să nu cadă în timpul gătirii.

Puneți găluștele slabe cu cartofi în apă clocotită cu sare. Se amestecă imediat pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Gătim suficient pentru o masă, iar restul punem la congelator.

După ce lichidul fierbe, continuați procesul încă 3-5 minute. Scoateți găluștele finite din tigaie folosind o lingură cu fantă.

Așezați-le pe o farfurie, stropiți cu ceapă prăjită sau ierburi, adăugați sosul preferat și serviți.

Sper că ți-a plăcut rețeta mea și cu siguranță îmi vei împărtăși impresiile tale în comentarii.

Poftă bună!

Postul nu este un motiv pentru a te nega gustos și preparate copioase. Unul dintre aceste feluri de mâncare este găluștele de post. Strămoșii noștri aveau găluște de post ca oaspeți frecvent în timpul postului. Boabele, legumele și fructele au fost folosite ca umpluturi pentru prepararea lor. Unele tipuri de găluște erau preparate din cereale și ierburi proaspete. Aluatul de post a fost neapărat frământat fără a se folosi ouă. Galuste slabe cu cartofi, precum și găluștele cu varză, se prepară destul de simplu.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2-2,5 căni,
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă,
• apă – 1 pahar,
• Sare - o jumătate de linguriță

Ingrediente pentru umplutura:

• Piure de cartofi - 400 gr.

Galuste cu cartofi slabi - reteta

Să pregătim mai întâi aluat slab pentru găluște fără ouă. Turnați apă caldă la temperatura camerei într-un vas adânc.

Adăugați sare.

Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecați apa cu o furculiță sau o lingură. Adăugați o treime din făină.

Se amestecă. După aceasta, mai adăugați puțină făină. Aluatul este încă lichid.

După ce ați adăugat ultima porție de făină, frământați aluatul cu mâinile. Puneți aluatul într-un bol. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Este indicat să nu neglijăm fermentarea aluatului. După ce stați într-un loc cald, va deveni mai elastic și mai ușor de întins. Apropo, acest aluat poate fi folosit și pentru gătit.

În timp ce aluatul se dobândește, îl puteți găti piure. Tăiați cel decojit în 3-4 părți. Puneți într-o cratiță. Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere. Îndepărtați orice spumă care s-a format. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pasează cartofii până se face piure. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină. Deoarece era destul de mult aluat, cel mai bine este să-l întindeți în părți. Luați o porție mică din aluat și întindeți-o subțire.

Folosind un pahar sau un inel de patiserie, decupați cercuri din aluat.

Puneți umplutura – piure de cartofi – în centrul fiecărui cerc.

Îndoiți cercul de aluat cu umplutura în jumătate. Ciupiți marginile cu degetele. Puteți face o coadă de-a lungul marginii găluștei înfășurând marginile găluștei într-un „val” suprapus sau faceți crestături cu o furculiță.

Fierbe apa intr-o cratita. Sărați. Așezați cu grijă câteva dintre găluște. Este indicat să nu puneți multe în tigaie deodată. Ca să nu rămână împreună. Amestecați-le imediat. Băutură Galuste de post cu cartofi nu mai mult de 4-5 minute.

Galustele gata cu cartofi trebuie sa pluteasca la suprafata. Scoateți-le cu grijă cu o lingură cu fantă. Puneți într-un castron. Se presară mărar tocat și se toarnă peste smântână (se poate folosi în timpul unui post non-strict) sau se presară cu prăjită ulei vegetal ceapa Poti praji morcovii rasi fin impreuna cu ceapa, va iesi si delicios. Poftă bună.

Galuste cu cartofi slabi. Fotografie