Marinada pentru kebab de porc cu chefir este destul de populară. Fanii acestei metode susțin că carnea este mai moale și mai fragedă. Desigur, calitatea preparatului finit depinde și de carnea de porc. Nu ar trebui să fie o baie de aburi. Este indicat să fie răcit și nu congelat. Dacă se ia carne congelată, aceasta trebuie dezghețată treptat în camera generală a frigiderului. Și este complet inacceptabil să luați carne de porc care a fost congelată de două ori. Cea mai potrivită parte a carcasei pentru grătar este gâtul.

În ceea ce privește chefirul, orice fel pe care îl puteți cumpăra într-un magazin va fi de folos. De obicei, aceasta este o băutură cu un conținut de grăsimi de 2,5 până la 3,2%. Nu trebuie să fie foarte proaspăt, dar produsul expirat nu este bun. Timpul de marinare în chefir este de la 2 la 12 ore. Dacă procesul durează mai mult de trei ore, carnea trebuie refrigerată.

Acum să trecem la rețete pentru marinate cu chefir.

Mod rapid

Pentru marinada simpla Veți avea nevoie de următoarele ingrediente la 1 kg de ceafă de porc:

• 500 ml chefir;
• o jumătate de linguriță de pudră de ghimbir;
• lingurita curry;
• piper;
• sare.

Cea mai simplă marinadă cu chefir include, pe lângă componenta principală, condimente și condimente obișnuite după cum doriți

Cum să gătești:

1. Tăiați excesul de grăsime dintr-o bucată de porc, tăiați carnea în bucăți peste bob.
2. Într-un castron potrivit, amestecați ghimbirul măcinat și curry, apoi adăugați piper măcinat după gust.
3. Turnați amestecul pregătit peste bucățile de carne, amestecați cu mâinile, încercând să frecați condimentele.
4. Se toarnă chefir peste carnea de porc și se amestecă. Marinați aproximativ trei ore la temperatura camerei sau puneți la frigider peste noapte.

Cu jumătate de oră înainte de a prăji kebab-urile, scoateți recipientul cu carnea, adăugați sare și amestecați. Carnea de porc este gata pentru a fi frigaruita si la gratar.

Cu arc

Pentru această rețetă de kebab de porc cu chefir, veți avea nevoie de următorul set de produse pe bază de 2 kg de carne:

• 700 g ceapă;
• 1 litru de chefir;
• 20 g;
• sare.

Cum să marinați shish kebab:

1. Ștergeți carnea de porc cu un prosop de hârtie, tăiați membranele, venele și excesul de grăsime.
2. Tăiați carnea în cuburi de 4-5 cm. Frecați bucățile cu condimente pentru grătar.
3. Tăiați ceapa rondele, zdrobiți-o și amestecați bine cu carnea.
4. Se toarnă chefir peste carnea de porc și ceapă și se pune la frigider timp de 8 ore.
5. Trebuie să sărați bucățile înainte de a le înfila pe frigărui.

Marinarea cărnii de porc în chefir cu ceapă vă permite să obțineți kebab suculent

Cu lămâie

Pentru o astfel de marinadă veți avea nevoie următoarele produse(pentru 2 kg muschi de porc):

• 1 litru de chefir;
• două lămâi mari;
• șase cepe mari;
• condimente pentru grătar;
• sare;
• grămadă de mărar.

Cum să gătești:

1. Se spala usor carnea, se usuca si se taie bucati potrivite pentru gratar. Puneți carnea într-un recipient unde se va marina.
2. Se presară carnea de porc cu condimente și sare și se amestecă cu mâinile.
3. Tăiați ceapa în rondele destul de largi și puneți-o în carne.
4. Trimite acolo lămâi tăiate în jumătate și mărar tocat.
5. Turnați chefirul și marinați kebabul peste noapte.

Nu toată lumea este fană a marinarii cărnii cu acid, dar astfel de rețete există și sunt populare

Cu apă minerală

Pentru 2 kg de pulpă de porc va trebui să luați:

• 500 ml chefir;
• 1 kg ceapă;
• 500 ml apă minerală foarte carbogazoasă;
• condimente pentru grătar;
• sare.

Cum să gătești:

1. Răzuiți carnea de porc cu un cuțit, ștergeți cu un prosop de hârtie și tăiați-o în cuburi de aproximativ 5 cm Puneți carnea într-un bol pentru marinare.
2. Măcinați ceapa într-un blender, trimiteți amestecul de ceapă în recipientul cu carnea de porc. Apoi adăugați condimente pentru grătar și amestecați totul bine. În loc de condimente speciale, puteți adăuga boia de ardei, coriandru, oregano, grosier piper măcinat.
3. Se toarnă apă minerală și chefir în recipientul cu carnea, se amestecă, se acoperă și se pune la frigider peste noapte.

Cu jumătate de oră înainte de prăjire, scoateți carnea din frigider și sărați-o. Apoi puteți înșira kebaburile de porc pe frigărui și le puteți pune pe grătar.

Cu rosii

Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:

• un kilogram și jumătate muschiu de porc;
• 500 ml chefir;
• o ceapă mare;
• o lamaie;
• trei roșii coapte;
• mărar proaspăt;
• sare;
• condimente pentru gratar.

Ce să gătești:

1. Tăiați mărunt mararul, adăugați sare și condimente pentru grătar și amestecați.
2. Se toaca carnea de porc, se pune intr-un recipient potrivit, se presara cu o treime din amestecul preparat.
3. Tăiați lămâia în jumătate de cercuri, ceapa în rondele largi și roșiile în sferturi. Pune toate acestea într-un recipient cu carne și toarnă chefir peste el.
4. Adăugați amestecul de condimente rămas și amestecați.

Trebuie să o păstrați în această marinată timp de aproximativ trei ore, apoi puteți începe să fileți carnea de porc pe frigărui.

Cu usturoi

Pentru 700 g de pulpă de porc trebuie să luați:

• 450 ml chefir;
• patru catei de usturoi;
• patru linguri de smântână grasă;
• două lingurițe de sos de soia;
• un praf de condiment pentru gratar;
• două crengute de mentă proaspătă.

Cum să gătești:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, usturoiul în felii. Stropiți carnea cu usturoi.
2. Se toarnă smântână, chefir și sos de soia.
3. Se adauga apoi condimente si menta tocata marunt. Se amestecă totul și se lasă la marinat aproximativ trei ore.

Așezați carnea marinată pe frigărui și puneți-o pe grătar. Il poti praji pe gratar in farfurii mari.

Cu kiwi

Particularitatea acestei marinate este că acizii găsiți în kiwi înmoaie carnea foarte repede. Prin urmare, această rețetă este potrivită pentru cei care au nevoie să marineze rapid carnea de porc pentru grătar. Este important să nu păstrați carnea în acest sos pentru o perioadă lungă de timp, altfel va deveni lipsită de gust și flască. Carnea de porc se va marina în doar două ore.

Pentru 2 kg de pulpă de porc trebuie să luați:

• 300 ml chefir;
• doi kiwi;
• condimente pentru grătar;
• piper;
• sare.

Cum să gătești:

1. Curățați o bucată de carne de porc, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți pătrate sau dreptunghiulare.
2. Puneți carnea într-un bol de sticlă.
3. Curățați kiwi-ul și tăiați-l în felii. Se pune intr-un castron cu carne de porc, se adauga piper, condimente la gratar si se amesteca cu mainile pana se inmoaie kiwi-ul pana la un piure.
4. Se toarnă chefir peste carne și se lasă timp de o oră și jumătate până la două.

Înainte de a înfila pe frigărui, adăugați sare și amestecați bine.

Marinada de kiwi acționează foarte repede, așa că este important să nu gătiți prea mult carnea

Cu muștar

Pentru 2 kg de carne trebuie să luați:

• 1 litru de chefir;
• patru cepe;
• două lingurițe de muștar uscat (în grămadă);
• trei căței de usturoi;
• piper măcinat;
• sare.

Cum să gătești:

1. Curățați carnea de pelicule și de grăsime în exces, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în cuburi de 5x5 cm Turnați muștar uscat în carne și amestecați, lăsați timp de 15 minute.
2. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se amestecă usturoiul, ceapa, ardeiul măcinat și se amestecă, frământând cu mâinile.
3. Puneți amestecul de ceapă-usturoi în carne, amestecați bine și turnați chefir. Se da la frigider pentru 12 ore.

Imediat înainte de prăjire, sărați bucățile de porc, apoi puneți-le pe frigarui și puneți-le pe grătar.

Carnea de porc marinată cu muștar dobândește gust picant

Cu miere

Această marinată de kefir este potrivită pentru shish kebab. coaste de porc. Pentru 1 kg de coaste veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 ml chefir;
• un sfert de lămâie;
• două linguri de miere;
• două lingurițe de muștar;
• șase linguri de sos de soia;
• piper;
• condimente pentru carne de porc;
• sare.

Cum să gătești:

1. Tăiați coastele în porțiuni convenabile pentru înfilare pe o frigărui. Presărați-le cu condimente, piper, amestecați și lăsați în marinada uscată o jumătate de oră.
2. Se topește mierea într-o baie de apă, se toarnă sos de soia, se adaugă muștar, se stoarce sucul unui sfert de lămâie și se amestecă.
3. Puneți punga de chefir în apă caldă până se încălzește ușor.
4. Amestecați amestecul de miere cu chefirul încălzit și turnați marinata într-un recipient cu coaste de porc. Marinați peste noapte la frigider.

Cu busuioc și coriandru

În această marinadă, rolul principal este dat condimentelor și trebuie să luați o mulțime de ele pentru a putea fel de mâncare gata s-a dovedit parfumat. Pentru 2,5 kg de carne de porc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei pahare de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei cepe;
• două vârfuri mari de coriandru măcinat;
• un buchet de busuioc proaspăt;
• două vârfuri mari de piper măcinat;
• sare;
• cateva fire de patrunjel si menta.

Cum să gătești:

1. Tocați pătrunjelul, menta și busuiocul cu mâinile.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă cu ierburi, piper măcinat și se toarnă chefir. Sarați amestecul după gust, apoi adăugați coriandru.
3. Se toarnă marinada rezultată peste bucățile de porc.
4. Trei până la patru ore sunt suficiente pentru marinare.

Reteta de marinada de porc fiarta

Pentru un kilogram și jumătate de carne de porc trebuie să luați 600 ml de chefir. Se toarna peste o bucata de carne si se da la frigider pentru doua ore. Datorită băuturii cu lapte acru, carnea va fi mai moale.

După ce se înmoaie în chefir, o bucată de carne este marinată cu cimbru și rozmarin.

Va necesita următoarele ingrediente:

• 2,5 litri de apă;
• câte o crenguță de rozmarin și cimbru;
• două linguri de sare;
• două foi de dafin;
• două bucăți de cuișoare;
• cinci boabe de piper negru;
• o jumătate de linguriță de coriandru.

Trebuie să fierbeți apa, adăugați toate ingredientele, aduceți la fierbere, îndepărtați de pe foc, răciți. Transferați o bucată de carne din chefir într-o nouă marinadă, fără a o spăla din băutura cu lapte acru. Pune la frigider peste noapte.

Pentru a pregăti carnea de porc fiartă, se folosesc trei marinate, dintre care una este chefirul

A doua zi dimineața trebuie să pregătiți o marinadă de chili și usturoi. Va necesita:

• doi căței de usturoi;
• o lingurita de boia;
• 10 g ghimbir măcinat;
• jumătate de ardei iute;
• o lingurita de piper negru macinat;
• trei linguri ulei de măsline.

Măcinați usturoiul, ardeiul iute, boia de ardei, piperul negru și ghimbirul într-un mojar, apoi turnați uleiul de măsline și amestecați. Frecați amestecul pe o bucată de carne de porc și lăsați-o pe masă o jumătate de oră. Apoi înfășurați carnea în folie și coaceți la cuptor.

Există multe rețete de marinate cu chefir pentru carne de porc, așa că toată lumea va găsi una care se potrivește gustului său.

Descriere

Kebab de porc pe chefir Se distinge prin suculenta, tandrețea, sațietatea și un miros foarte apetisant, din cauza căruia nici adepții stricti ai dietei nu își pot refuza plăcerea de a încerca măcar o bucată din acest preparat delicios.

O marinada speciala din chefir, ceapa si condimente confera kebabului de porc o frageda deosebita. În nostru reteta pas cu pas cu poza inclusa descriere detaliată preparatele sale. Deoarece carnea de porc se marinează pentru o lungă perioadă de timp (5-8 ore), este mai bine să o marinați acasă la frigider (de preferință peste noapte). Apoi la picnic tot ce trebuie să faci este să-l înșiri pe frigărui și să-l prăjești.

Cu toate acestea, este la fel de important să alegeți mai întâi carnea potrivită. Carnea de porc pentru gratar trebuie sa fie foarte proaspata si putin rece. Cel mai bine este să luați gâtul, umărul sau coapsa. De asemenea, muschiul este potrivit, dar într-o măsură mai mică.

De asemenea, atunci când pregătiți shish kebab pe grătar, fiți atenți la cărbuni. Nu ar trebui să fie molid, plop, rowan sau aspen, deoarece aceste specii de arbori (și altele, mai puțin întâlnite la noi) conferă cărnii un miros caracteristic, făcând-o să nu fie atât de apetisantă. Pentru a vă simți mai încrezător în acest sens, puteți achiziționa cărbuni gata pregătiți din departamentul de produse pentru picnic al magazinului și puteți umple grătarul cu ei. Se încălzesc bine, mai ales dacă folosești un lichid special care se vinde în același departament. Și atunci cu siguranță nu veți avea dificultăți în a pregăti kebab de porc cu chefir conform rețetei noastre.

Ingrediente

• 
  (2 kg)
• 
  (1 l)
• 
  (3-4 buc.)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Pe o suprafata de lucru se aseaza 2 kg de carne de porc (folosim ceafa).



Îl spălăm, îl uscăm cu un prosop de hârtie și îl tăiem în cuburi mici cu o latură de 3-5 cm. Trebuie să tăiați carnea mai întâi peste bob și apoi de-a lungul. Pune carnea de porc feliată astfel într-un recipient de sticlă sau emailat pentru marinare.



Clar 4 capete mari ceapa. Nu vă zgarciți cu acest ingredient, pentru că... face carnea de porc mai suculenta. Tocam ceapa in rondele sau jumatati de rondele si le trimitem la carne.



Adăugați acolo condimente după gust (dar nu adăugați sare!). Condimente speciale potrivite pentru carne de porc, pentru grătar sau un amestec ierburi(Provescal, mediteranean, italian). Nu uitați și de ardeiul iute: negru și/sau roșu măcinat sau un amestec gata făcut de 5 ardei. Amestecați ingredientele astfel încât condimentele să fie distribuite uniform printre bucățile de porc.



Acum turnați 1 litru de chefir în carne și amestecați din nou. Acoperiți recipientul cu un capac sau cu polietilenă alimentară și lăsați-l deoparte la rece pentru a marina timp de 5-8 ore. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de prăjire pe grătar, carnea de porc trebuie sărată. Dacă faci asta prea devreme, va deveni greu.



Pregătim grătarul. Avem nevoie de cărbuni fierbinți albici, nu deschide focul. Așezați carnea de porc marinată pe frigărui. Este indicat să îndepărtați ceapa mică, pentru că până sosește carnea de porc, cel mai probabil se va arde.



Așezați carnea pe grătar și, întorcându-se regulat, prăjiți pe toate părțile până se rumenește. Pentru a ști dacă carnea de porc este gătită, trebuie să tăiați carnea bucată mare. Ar trebui să fie moale și să producă suc limpede (fără roșu). Daca da, carnea este gata. În caz contrar, ține-l peste cărbuni încă câteva minute.



Scoateți kebabul de porc finit pe chefir de pe grătar și serviți cu legume și ierburi.



Poftă bună!

Fără oțet, vin sau suc de lamaie. Dar aceste produse sunt bune pentru carnea tânără. Dar kebabul este diferit. Oțetul oxidează carnea de vită care nu este la prima tinerețe, iar lămâia o usucă. Vinul alb de masă este, de asemenea, bun cu moderație. Să încercăm să mergem în altă direcție și să gătim kebab în chefir. Rețeta de prăjire pe cărbuni nu este mult diferită de mod clasic. Întregul secret este în marinare. Enzimele conținute în produsele cu acid lactic îl fac mai fraged și suculent.

Un alt avantaj al unei astfel de marinate este costul său scăzut: un litru costă de câteva ori mai puțin decât aceeași cantitate din cel mai prost vin. În plus, am folosit expresia „produse din lapte fermentat”. Asta înseamnă că poți folosi iaurt, ayran, smântână cu conținut scăzut de grăsimi... Totuși, repet, este mai bine să iei chefir proaspăt integral (3,2%). Deci, să începem să gătim. Există multe moduri de a găti carnea pe frigărui, dar orice rețetă de kebab de kefir începe cu o descriere a marinadei. Ca prim exemplu, să luăm ceafa de porc.

Dacă aveți un kilogram și jumătate de carne (spălată, tăiată bucăți), atunci luați trei cepe și tocați-le mărunt sau tocați-le pe răzătoarea grosieră. Se amestecă cu carnea, se masează ușor totul cu mâinile. În același timp, nu uitați să o sare și să piperăm. Apoi turnați aproximativ jumătate de litru de chefir. Carnea de porc trebuie scufundată în lichid, dar nu complet scufundată. Adăugați o linguriță și jumătate de zahăr granulat în marinadă. Această tehnică simplă va elimina toată amărăciunea. Tăiați încă trei cepe rondele și stropiți carnea cu ele. Acoperiți cu un capac. Reteta de kebab in kefir presupune mentinerea carnii in aceasta stare timp de o ora, apoi bagarea vasului la frigider peste noapte.

După ce am scos dimineața un bol cu ​​carne de porc, nu ne grăbim să scurgem lichidul și să-l aruncăm bucățile de carne pe o frigărui. Le alternăm cu ceapă ușor murată care își păstrează în continuare prospețimea. În continuare, rețeta de kebab în chefir nu diferă cu mult de alte metode de preparare a cărnii la grătar. Asezam frigaruile pe gratar peste carbunii arsi, dar nu uitam sa ungem ocazional partile de porc cu marinada de chefir folosind o perie de silicon. Astfel va fi acoperit cu o crustă parfumată și nu se va usca.

Rețeta de chefir are propriile sale nuanțe. Mai ales dacă ați cumpărat mai mulți pui întregi și nu unele părți individuale ale carcasei. La urma urmei, timpul de gătit pentru sâni, aripioare sau coapse este diferit. Prin urmare, dacă aveți carcase întregi, diferite părți ale corpului păsării merg pe frigărui separate. Pentru marinată, pregătim o infuzie de șofran - avem nevoie de 2 linguri din ea. Turnați un sfert de pahar de chefir și ulei de măsline în el. Se adauga 1-2 catei de usturoi si 2 cepe tocati marunt, o jumatate de lingura de coaja rasa de portocala, 2 linguri de piper si zeama stoarsa de la doua lamai.

Această rețetă de kebab în chefir sugerează, de asemenea, să batem acest amestec într-un mixer, apoi să puneți carnea de pui tăiată în el timp de 7 ore. Dar asta nu este tot. Pregătiți separat sosul pentru lubrifiere în timpul prăjirii. Înecăm câteva linguri unt, stoarceți în ea sucul unei lămâi, adăugați o jumătate de lingură de infuzie de șofran, piper și sare. Ungeți carnea de pe frigărui cu acest sos. Trebuie să puneți frigăruile la 3-4 centimetri de cărbuni mici de căldură medie și să le întoarceți destul de des.

De la murat la chefir Carnea se dovedește a fi un kebab foarte apetisant și fraged. Marinada cu chefir previne uscarea cărnii în timpul prăjirii și se dovedește suculentă. Dar pentru aceasta trebuie să fie pregătit în avans.

vei avea nevoie

• carne de porc – 1,5 kg;
• chefir – 500 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• ceapa - 7-8 buc;
• sare;
• piper.

Instrucţiuni

1. Pregăti carne. Dacă luați carne de porc congelată, mai întâi dezghețați-o complet. După aceasta, spălați bine apa rece si lasati sa se usuce sau stergeti cu un servetel de hartie. Clătiți bine și carnea de porc răcită. Tăiați carneîn bucăți medii. Dacă faceți bucăți uriașe, vor dura mai mult să se marineze și să se pregătească mai târziu dacă sunt mici, se vor prăji repede, dar vor fi ușor uscate; Tocat carne se pune intr-o tigaie de marimea dorita.

2. Ceapa desprindeți cojile. Tăiați mărunt jumătate sau măcinați într-un blender. Se pune intr-o cratita cu carne m, adăugați sare și piper. Puteți adăuga alte condimente și condimente dacă doriți. Amesteca totul bine. Pentru a realiza dacă ai pus suficient în carne sare si piper, gusta marinada. Ar trebui să combine trei gusturi: acru din chefir, iute din piper și sărat din sare.

3. Tăiați ceapa în rondele largi. Amestecați centrele de ceapă și jumătate din ceapa tocată cu carne m. Puneți inelele rămase deasupra - vor fi necesare pentru prăjire. Acoperiți kebab-ul cu un capac și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore, apoi puneți-l la frigider și lăsați-l la marinat aproximativ 10-12 ore. Nu trebuie să-l puneți la frigider, atunci timpul de marinare va fi de 3-4 ore. S-ar putea să nu poți suporta carne in marinata, daca este proaspata si de buna calitate, se poate gati imediat. Cu toate acestea, cu cât carnea de porc este marinată mai mult timp în maioneză, cu atât va fi mai moale și se va găti mai repede.

4. Adăugați chefir. Nu turnați totul dintr-o dată, faceți-o puțin câte puțin, amestecând continuu. carne. Întreaga bucată trebuie acoperită complet cu acest produs lactat fermentat, dar nu „înecată” în el. Adăugați aproximativ 1-1,5 lingurițe de zahăr granulat și amestecați.

5. Tăiați cealaltă jumătate de ceapă în rondele uriașe și puneți-o pe suprafața cărnii marinate. Datorită faptului că nu va fi mult chefir deasupra, ceapa nu se va înmui și nu va deveni prea moale, ci va dobândi doar mirosul dorit.

6. Acoperiți tava cu carnea de porc marinată și lăsați la temperatura camerei aproximativ 1-1,5 ore. După aceasta, puneți-l la frigider și lăsați timp de 10-12 ore. Nu trebuie să pariezi carne la frigider si se lasa in camera 3-4 ore. Acest timp va fi suficient pentru carne a reusit sa se marineze perfect. Dacă folosiți carne de porc proaspătă și de bună calitate, nu o puteți păstra în marinată, ci o puteți găti imediat. Totuși, cu cât timpul este mai lung carne se va marina, cu atât va fi mai apetisant și fraged.

Un fel de mâncare ca shashlik, este asociat cu excursii in natura cu prietenii, aer curat si companie placuta. Pentru a obține frumos, blând shashlik, carnea pentru ea trebuie preparată în avans. Spune, la marinat chefir .

vei avea nevoie

• ceafă de porc 1,5 kg;
• chefir 3,2% 500 ml;
• zahăr granulat 1,5 linguriță;
• ceapa 5-7 buc;
• sare;
• piper.

Instrucţiuni

1. Pregătiți carnea. Dacă utilizați carne de porc congelată, decongelați-o bine înainte de timp. După aceasta, clătiți cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Carnea de porc răcită trebuie, de asemenea, clătită bine. Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă doriți, puteți face și altele mici - astfel se va găti mai repede, dar va fi ușor uscat. Piese mari va păstra fiecare suc înăuntru. Pune carnea de porc într-o oală mare sau găleată.

2. Curățați ceapa. Luați jumătate și tocați-o mărunt. Puteți folosi un blender sau o răzătoare mare. Transferați ceapa în carnea de porc, adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați bine conținutul tigaii. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente și condimente.

3. Începeți să adăugați chefir. Principalul lucru nu este să-l turnați imediat, ci să adăugați puțin câte puțin. În același timp, amestecați continuu carnea, lăsând carnea de porc să se absoarbă produs din lapte fermentat. Fii atent la stratul de chefir din tigaie - nu ar trebui să inunde carnea, adică nu trebuie să existe un strat de chefir deasupra cărnii de porc. Adăugați aproximativ o linguriță și jumătate de zahăr granulat și amestecați carnea.

4. Tăiați cealaltă jumătate de ceapă în rondele mari și puneți deasupra porcului marinat. Datorită faptului că nu există chefir deasupra, ceapa nu se va acri și deveni prea moale, ci va dobândi doar mirosul dorit.

5. Acoperiți cratita cu carnea de porc marinată și lăsați-o în cameră timp de o oră. După aceasta, puneți-l la frigider peste noapte (este nevoie de aproximativ zece ore pentru a se marina). Dacă nu ai preluat shashlik cu o zi înainte de călătorie, dar ați început să murați în aceeași zi, apoi nu-l puneți la frigider, ci pur și simplu lăsați-l să se infuzeze la temperatura camerei timp de trei până la patru ore.

6. Inainte de gratar, frigarui carnea, alternand cu rondele mari de ceapa adaugate la sfarsit. De asemenea, puteți folosi un grătar și puneți rondelele de ceapă pe carnea de porc și între bucățile ei.

Conform statisticilor, 90% dintre oameni au fost întrebați: „Ce este dvs felul de mâncare preferat? Ei răspund fără ezitare: „în chefir”. Rețeta pentru prepararea sa constă în pregătirea corectă. Pentru ca carnea să devină moale și suculentă, trebuie mai întâi marinată - acesta este un întreg ritual. Mulți oameni cred că shish kebab nu tolerează mâinile femeilor, dar principalul lucru nu este cine îl prăjește, ci cum este gătit.

Alegerea cărnii

Când alegeți, uitați-vă la prospețimea acestuia. Este indicat să cumpărați carne de porc răcită care nu a fost congelată. Cea mai moale și mai fragedă parte este entrecotul de pe os, gât sau guler. Carnea trebuie tăiată în bucăți proporționale mici. Dacă le faci prea mari, atunci va fi la mijloc kebab crud din carne de porc în chefir. Rețeta de marinadă va fi descrisă mai jos.

Nu ar trebui să o tăiați, altfel carnea se va usca atunci când este prăjită pe cărbuni. Perfect pentru o garnitură legume proaspete, verdeață și majoritatea cel mai bun kebab făcut din carne de porc folosind chefir și oțet. Să ne uităm la câteva opțiuni simple pentru a pregăti acest fel de mâncare îndrăgit.

Prima reteta

Pentru un kilogram de carne de porc veți avea nevoie de ceapă (7 capete), piper negru, sare, mărar. Acestea sunt produsele standard care sunt necesare pentru a pregăti kebab de porc. Marinada - chefir (1,5 litri).

Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți medii. Tăiați ceapa în rondele împreună cu verdeața. Puneti ingredientele intr-o cana adanca: carnea, apoi ceapa si mararul. Și așa mai departe în mai multe straturi. Umpleți totul cu chefir, sare și piper, puneți ceva greu deasupra și puneți-l la frigider pentru 6-8 ore. Așezați carnea pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși. Puteți înșira ceapa și legumele împreună cu carnea. Trebuie să monitorizați constant kebab-ul și să îl întoarceți în timp util.

Kebab de porc în chefir: rețeta a doua

Produse: (1 kg), ceapă (5 bucăți), condimente pentru carne, chefir (250 ml), maioneză (250 ml), sare.

Amestecați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-un bol până se formează zeama. Adăugați maioneză și chefir. La sfârșit, adăugați bucățile de muschiu și amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie sub marinată. Piper si sare dupa gust. Pentru ca carnea să fie fragedă, trebuie să stea în marinadă cel puțin 10 ore, și de preferat toată noaptea.

În general, marinada poate fi făcută din orice componente disponibile, totul depinde de preferințele gustative, talentele culinare și imaginația. Ingredientele pot fi combinate între ele. În unele cazuri, se folosește oțet, apă minerală, vin alb, bere, ananas și chiar kiwi.

Cum să faci corect la grătar shish kebab?

Carnea marinata si frigaruita trebuie pusa pe carbuni incinsi. Pentru a aprinde cărbunii, mai întâi ard lemne de foc, speciile de arbori nerășinoase sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Numai când lemnul este complet ars puteți așeza frigăruile. În timpul prăjirii, carnea se toarnă cu marinada rămasă, oțet sau apă.

Pentru a preveni arderea, frigaruile trebuie intoarse periodic, lasand carnea sa se gateasca pe toate partile. În medie, gătitul durează aproximativ o jumătate de oră, dar totul depinde de căldura cărbunilor și de dimensiunea cărnii în sine. Nu vă fie teamă să experimentați și veți obține propriul dvs. kebab unic de porc în chefir! Rețeta, după cum puteți vedea, este accesibilă.