Ai grijă de sănătatea ta de mici... Și fructe și legume din vară! Și nu ai grijă doar, ci pregătește-te. Da, mai mult. La urma urmei, iarna organismul are atât de multă nevoie substanțe utile, o gamă completă de vitamine și o întreagă paletă de experiențe gastronomice plăcute. Pregătiți de casă suc de mere pentru iarna la borcane - si va rog fiecare membru al familiei cu toate beneficiile de mai sus.

Și cele simple retete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, uitați-vă în selecția noastră convenabilă. Pregătirea sucului pur de mere cu și fără pulpă acasă, prepararea sucului de mere-morcov, mere-dovleac folosind un storcator, gătirea unei băuturi vitaminice cu condimente într-un storcator și multe altele...

Suc clasic de mere acasă pentru iarnă

Poti prepara sucul clasic pentru iarna acasa din cele mai multe soiuri diferite merele Cu toate acestea, nu se recomandă folosirea exclusivă a fructelor acre sau acide. Gust băutură gata Nu va fi pe deplin plăcut, iar acizii excesivi vor duce la arsuri dureroase la stomac. Sucul ideal de mere 100% ar trebui să fie preparat din soiurile Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.

Ingredientele necesare pentru preparare suc clasic din mere pentru iarnă

• mere proaspete – 10 kg
• zahăr - după gust

Pregătirea pas cu pas a sucului tradițional de mere pentru iarnă acasă

Spălați merele proaspete (de preferință de casă), îndepărtați miezul, tulpinile și toate zonele stricate. Tăiați pulpa astfel încât bucățile să se potrivească cu ușurință în gâtul storcatorului.

Treceți merele printr-un storcator. Asigurați-vă că recipientele dispozitivului sunt spălate bine și uscate.

În aceeași etapă, puteți procesa orice alte componente suplimentare în storcator. De exemplu, telina, pere, dovleac, daca sunt indicate in reteta produsului.

Spălați borcanele mari sau mici într-o soluție de sifon, clătiți și coaceți la cuptor la 100C. Se fierb capacele în apă curată.

Îndepărtați toată spuma din sucul stors. Turnați lichidul în borcane fără a strecura. Sucul cu pulpă este mai sănătos și mai hrănitor.

Adăugați 1 linguriță la 2 linguri de zahăr în fiecare borcan. Concentrați-vă pe propriile preferințe de gust.

Nota! Dacă sucul pentru iarnă este făcut din mere dulci, te poți descurca fără zahăr. Astfel, băutura va fi nu numai gustoasă și naturală, ci și săracă în calorii!

Puneti borcanele cu suc acoperite cu capace sterile intr-o cratita larga. Umpleți vasul cu apă până la umerii borcanelor. Pasteurizați piesa de prelucrat la foc mediu timp de 10 până la 20 de minute.

După ce a trecut timpul, scoateți cu grijă borcanele din apa clocotită, punând sub fund o farfurie sau o scândură. Rulați sucul clasic de mere acasă pentru iarnă folosind o cheie specială. Înfășurați piesa de prelucrat într-o pătură și lăsați până dimineața.

Cum se face suc cu pulpă din mere fără storcator

Sucul natural de mere este preparat într-una din mai multe moduri posibile. Cel mai adesea, fructele sunt trecute printr-un storcator sovietic sau modern. Lichidul stors se pasteurizeaza in borcane sau se aduce la 95C intr-o cratita. Gospodinele cu experiență de viață folosesc și aragazele de sucuri - dispozitive care aburează fructele și, prin urmare, extrag maximum de băutură sănătoasă. Dar chiar și fără aceste două aparate de bucătărie, puteți face suc cu pulpă acasă. Este suficient să măcinați fructele pe răzătoarea fină sau să rulați într-o mașină de tocat carne, apoi să stoarceți prin 2-5 straturi de tifon.

Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere cu pulpă fără storcator

• mere dulci – 10 kg
• scorțișoară - după gust

Prepararea pas cu pas a sucului natural din mere cu pulpă pentru iarnă fără storcator

Spălați bine merele suculente și coapte din soiurile dulci în două ape, îndepărtați tulpinile și miezul.

Se rade fructele cu coaja pe razatoarea fina sau medie.

Îndoiți amestecul de mere pe 1-2 straturi de tifon curat, pliând capetele pentru a forma o pungă îngrijită. Folosind o presiune pe punga de tifon, stoarceți tot sucul din fructe. Agățați tortul peste un bol cu ​​lichid pentru a prinde toate resturile valoroase.

Nota! Cu cât pregătiți mai multe straturi de tifon pentru stoarcerea sucului, cu atât este mai puțin probabil ca pulpa să rămână în băutură. Aceasta înseamnă că este mai bine să nu exagerați cu densitatea „sacului”.

Se toarnă sucul de mere într-un curățat tigaie emailate si se fierbe timp de 10-15 minute, fara a se aduce la fierbere. Opriți arzătorul din oră în oră, astfel încât temperatura lichidului să nu depășească 90C - 95C. Adăugați în băutură pudră de scorțișoară, după gustul dvs.

Spălați borcanele de trei sau doi litri cu sifon, clătiți și sterilizați la abur (la cuptor, în apă clocotită). De asemenea, tratați pleoapele cu temperatură ridicată.

Se toarnă sucul pasteurizat cu pulpă de la mere fără storcator într-un recipient curat și se acoperă cu capace până la iarnă. Țineți piesa de prelucrat „sub capac” timp de 8-10 ore. Apoi mutați-l într-o locație de stocare permanentă.

Suc de mere delicios pentru iarna acasă folosind un storcator

S-ar părea că prepararea unui suc de mere delicios pentru iarnă cu ajutorul unui storcator este cel mai simplu mod de a-l pregăti acasă. Dar chiar și o astfel de afacere primitivă are capcanele sale: se dovedește că aparatul este diferit de aparat! Dacă storcatoarele produse în Rusia sau Belarus pot procesa cu ușurință câteva kilograme de mere într-o jumătate de oră, atunci un dispozitiv de peste mări este potrivit doar pentru stoarcerea a 2-3 fructe pe pahar de băutură proaspătă. Și după aceea necesită o odihnă lungă. În plus, storcatoarele străine, spre deosebire de cele „sovietice”, nu lasă pulpă uscată, ci suc lichid. Traducând astfel produse utile.

Urmărește rețetele video despre cum să prepari acasă suc de mere delicios pentru iarnă folosind un storcator:

Suc natural de mere prin storcator pentru iarna acasa

Aparatele de sucuri sunt cunoscute experților culinari încă din vremea sovietică. Și, între timp, ei rămân încă în arsenalul activ de bucătărie al miilor de gospodine. Ceea ce nu este deloc surprinzător!

• sucul de la un storcator nu necesită tratament termic suplimentar înainte de rulare;
• pulpa ramasa dupa evaporarea sucului poate fi folosita pentru a face dulceata;
• o cutie deschisă de băutură se păstrează la frigider cel puțin 7-10 zile, și nu 2 zile, ca în opțiunile cu alte metode de preparare;
• Este foarte ușor să prepari suc natural de mere folosind un storcator pentru iarnă acasă, fără a pierde energie la răsucirea prealabilă sau măcinarea fructelor.

Ingrediente necesare pentru suc natural de mere printr-un storcator pentru iarna

• mere suculente
• zahăr granulat (dacă merele sunt acre)

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea sucului natural de mere pentru iarnă folosind un storcator

Selectați cele mai suculente și coapte mere. Este mai bine să lăsați deoparte fructele stricate sau moale pentru alte tipuri de preparate. Nu vor produce o cantitate suficientă de suc, dar cel mai probabil vor strica calitatea produsului.

Spălați toate merele potrivite în mai multe ape, tăiați felii, îndepărtați miezul și rădăcinile.

Scoateți și pregătiți storcatorul. Asigurați-vă că recipientele pentru fructe și lichide sunt curate și uscate. În dispozitiv nu trebuie să fie prezente mirosuri străine.

Turnați apă într-un storcător curat. După fierbere, turnați merele pe nivelul superior. Cand fructele s-au inmuiat, le stropiti cu zahar intr-o cantitate in functie de aciditatea fructului. La început sucul va începe să picure, apoi va curge într-un flux subțire.

Nota! Furtunul de la storcator trebuie coborât în ​​borcanul de conserve. Recipientul trebuie să fie steril, deoarece suplimentar tratament termic sucul finit nu trece prin.

Pe măsură ce umpleți, schimbați borcanul cu altul. Folosește o cheie mecanică sau automată pentru a rula un recipient cu suc natural de mere printr-un storcator pentru iarna acasă.

Suc de mere dietetic - preparate pentru iarnă fără zahăr

Scorțișoara rafinată este un condiment uimitor. Subliniază perfect gustul merelor și pune în evidență dulceața lor cu propria sa amărăciune. Și, de asemenea, - împreună cu cuișoare și nucşoară scorțișoară face beneficii inestimabile organism: accelerează metabolismul, întărește sistemul imunitar, stimulează activitatea creierului, distruge bacteriile dăunătoare din tractul gastro-intestinal. Pregătiți o rețetă de suc de mere dietetic fără zahăr - și bucurați-vă nu doar de o băutură gustoasă, ci și de o băutură condimentată foarte sănătoasă pe tot parcursul anului.

Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere dietetic fără zahăr pentru iarnă

• mere dulci-acrișoare – 4 kg
• scorțișoară pudră - 0,5 linguriță.
• nucșoară zdrobită - 0,5 linguriță.
• cuișoare - 5 buc.

Preparare pas cu pas a sucului de mere condimentat pentru iarna fara zahar

Spălați merele suculente din soiurile târzii dulci și acrișoare apa rece. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, tăiați cu grijă miezurile. Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți o parte din amestecul de mere rezultat pe un tampon de tifon. Formați o pungă și stoarceți tot sucul. Procesați restul masei de fructe în același mod.

Turnați tot sucul disponibil într-o tigaie emailată adâncă, adăugați condimente. Fără a o aduce la fierbere, se pasteurizează băutura la 90C-95C.

Spălați și sterilizați borcanele pentru preparate. Pregătiți capacele de cusătură în același mod. Suc de mere dietetic - preparat pentru iarnă fără zahăr. Aceasta înseamnă că recipientul trebuie să fie suficient de curat pentru a preveni creșterea bacteriilor în băutură.

Umpleți borcanele sterile cu suc pasteurizat și sigilați capacele. Înfășurați piesa de prelucrat într-un prosop spongios sau o pătură caldă până se răcește complet.

Suc de mere cu pere acasă: o rețetă video simplă

Compoziția sucurilor de mere amestecate și a sucurilor asortate poate fi enumerată la nesfârșit: măr-dovleac, măr-morcov, struguri-măr etc. Dar cel mai delicios și popular este în continuare sucul din mere și pere coapte, preparat de gospodine harnice din propria recoltă de acasă. O astfel de bautura, asemanatoare celor anterioare, poate fi dulce sau picanta, cu sau fara pulpa, usoara sau concentrata.

Vezi cum să faci suc de mere cu pere acasă într-o rețetă video simplă:

Suc de vitamina mere-morcovi - conserve acasă pentru iarnă

Pregătirea sucului de casă este cea mai convenabilă și practică modalitate de a recolta pentru iarnă. Și mai ales o recoltă atât de bogată precum merele și morcovii. Desigur, pot fi ambalate cu grijă în cutii de lemn cu iarbă uscată sau rumeguș și ascunse într-un subsol întunecat. Dar un pahar de suc de mere-morcovi strălucitor, bogat în vitamine, conservat acasă pentru iarnă, este mult mai apetisant decât un măr ofilit sau un morcov zbârcit. Nu-i aşa?

Ingrediente necesare pentru suc de morcov-mere pentru iarna acasă

• mere dulci-acrișoare – 3 kg
• morcovi suculenți - 5 kg
• rădăcină de ghimbir
• lămâie

Pregătire pas cu pas acasă după o rețetă cu fotografii cu suc de vitamine din mere și morcovi pentru iarnă

Pregătește totul ingredientele necesare: Spălați bine merele și tăiați-le, curățați morcovii, stoarceți zeama din lămâie, radeți ghimbirul pe răzătoarea cea mai fină.

Folosind oricare mod convenabil, stoarceți sucul din morcovi și mere. Puteți folosi un storcator de casă, o mașină de presat tradițională, o mașină de tocat carne, o răzătoare fină etc.

Sterilizați borcanele și fierbeți capacele. Amestecați sucul de mere și morcovi rezultat cu suc de lămâie și ghimbir ras.

Turnați băutura în recipient și puneți sticlele cu preparatul într-o cratiță cu apă. Pasteurizați suc de vitamina mere-morcov conform regulilor de conservare acasă pentru iarnă: borcan de 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 m, 2-3 litri - 20 de minute.

După ce a trecut timpul, scoateți borcanele din „pasteurizator” și rulați-le sub capacele de tablă cu o cheie specială. Păstrați băutura delicioasă cu vitamine într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.

Tartă suc de mere cu struguri - conserve acasă

Sucul de mere este benefic în sine: vitamina C, acizii organici, sărurile de potasiu, magneziul, fierul, fosforul au un efect benefic asupra sistemului respirator, digestiei, sistemului circulator și a întregului organism. Dar în combinație cu struguri proaspeți de casă, băutura devine exponențial mai miraculoasă. Sucul de tartă de mere cu struguri după rețete pentru conserve acasă este un preparat uimitor pentru toată lumea: de la copii până la bătrâni.

Ingrediente necesare pentru prepararea tartei suc de struguri-mere pentru iarna acasa

• mere suculente – 4 kg
• struguri roz – 5 kg
• struguri albaștri – 1 kg

Prepararea pas cu pas a sucului de tartă de mere-struguri acasă pentru iarnă

Spălați bine toate merele. Tăiați fructele mari în 4 părți, cele mici în 2. Scoateți miezurile cu semințe.

Spălați strugurii, separați boabele de ramuri.

Treceți fructele printr-un storcător și turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși.

Gatiti piesa de prelucrat timp de 5-7 minute la 90C-95C, evitand fierberea. Îndepărtați orice spumă care s-a format.

Turnați acasă tartă suc de mere cu struguri în borcane sterile și rulați capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură peste noapte.

Puneți sucul răcit în cămară. Băutura se păstrează perfect la temperatura camerei.

mar de casa - suc de dovleac pentru iarnă

Sucul pur de dovleac este foarte valoros pentru corpul uman, dar nu toată lumea îi admiră gustul. Unii oameni nu le place structura astringentă cu o abundență de pulpă, alții sunt confuzi de gustul „săpunului”. Din fericire, există o soluție excelentă pentru toate aceste nuanțe - amestecați dovleacul cu un măr și pregătiți un suc de multivitamine pentru iarnă. Tehnologia de preparare a acestuia nu este cu mult diferită de preparatele din rețetele anterioare. Și metoda de stocare este complet similară.

Vezi mai multe detalii despre prepararea sucului de mere-dovleac de casă pentru iarnă în rețeta video:

Sucul de mere de casă pentru iarnă este cel mai nobil preparat de la cei mai primitivi reprezentanți ai recoltei de vară-toamnă. O băutură sănătoasă cu vitamine poate fi făcută dulce și limpede, lipsită de orice sediment. Sau tarta cu pulpa de morcov sau dovleac. Având un storcător sau un storcător în arsenalul lor, fiecare bucătar poate pregăti acasă fără prea multe dificultăți un lot întreg de o băutură delicioasă „în cutii”.

În timpul unei recolte mari de mere, este o idee grozavă să păstrezi sucul de mere sănătos pentru iarnă. În familiile cu copii, o astfel de pregătire va fi deosebit de valoroasă. Știați că nu trebuie să adăugați zahăr în sucul de mere de casă? Pentru că merele conțin acid de fructe, care împiedică sucul să se strice.

Cea mai simplă rețetă de suc de mere pentru iarnă

Cel mai simplu mod de a face suc de mere este într-un storcator. Dacă nu strecurați, sucul va fi pulpos. Voi descrie în detaliu procesul de pregătire. Vă rugăm să rețineți că un borcan de 3 litri de suc gata preparat va dura aproximativ o găleată de mere (7-8 kilograme).

Pregăti cantitatea necesară mere: soiurile precum Antonovka sunt cele mai potrivite, „Simirenko” este puțin mai rău (pot fi prea acri). Lichiorul alb face compoturi excelente, dar conțin puțin suc, așa că nu este indicat să folosiți acest soi pentru prelucrarea cu storcator.

Spălați merele sub jet de apă. Dacă observați putregaiul fructului, asigurați-vă că îl tăiați. După ce merele sunt spălate, tăiați-le bucăți și îndepărtați miezul. Treceți bucățile de fructe printr-un storcator. Va exista un strat gros de spumă în partea de sus a tigaii cu suc - nu vă grăbiți să scăpați de el. Când rămâneți fără fructe, puneți tigaia cu suc pe aragaz și începeți să încălziți.

Gustați imediat sucul pentru dulceață și îndulciți după bunul plac. În timp ce sucul se încălzește, amestecați-l cu o lingură mare. O parte din spumă se va dispersa și va îndepărta ceea ce rămâne. Pentru a vă asigura că în suc rămân cât mai multe vitamine, nu trebuie să-l aduceți la fierbere, cu atât mai puțin să-l fierbeți mult timp. Prin urmare, atunci când deasupra suprafeței sucului apare abur ușor alb, acesta este un semnal că este timpul să scoateți tigaia de pe foc. Spălați borcanele pentru conservarea sucului cu bicarbonat de sodiu si se sterilizeaza la abur timp de 10-15 minute, se lasa capacele in apa clocotita pentru cateva secunde. Se toarnă suc de mere fierbinte în borcane și se sigilează cu capace sterile. Întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură, după 25-30 de ore, mutați sucul de la mere în cămară sau pivniță pentru iarnă. Iată un proces simplu de preparare a sucului de mere cu pulpă.

Suc limpede de mere pentru iarnă

Totul este grozav, zici tu, dar cum poți face un suc limpede care arată ca un suc cumpărat din magazin? Nu voi argumenta, aspectul sucului de mere clarificat este pur și simplu minunat. Și este ușor de pregătit.

Faceți totul așa cum este indicat în rețeta anterioară și anume: spălați merele, îndepărtați miezul, tăiați în 4 părți, treceți prin storcator. Apoi se strecoară printr-o sită cu găuri fine, se încălzește aproape până la fierbere, se toarnă în borcane sterilizate și se înșurubează capacele tratate. Asigurați-vă că vă răciți cu capul în jos, învelit într-o pătură caldă.

Suc de mere fara zahar cu oregano si cimbru

Pregătiți merele pentru procesare printr-un storcator. Stoarceți sucul din ele. Se toarnă o cantitate mică de oregano și cimbru proaspăt cules sau uscat cu suc de mere, se aduce la fierbere, se acoperă și se răcește la temperatura camerei. Se strecoară infuzia răcită printr-o cârpă groasă, se amestecă cu restul de suc, se încălzește la foc iute până aproape dă în clocot, se toarnă în borcane sterilizate și se închide ermetic.

Suc de mere și struguri pentru iarnă

Pentru fiecare 2 kg de mere trebuie să luați 1 kg de struguri albi de masă. Spălați merele și strugurii. Pregătiți fructele pentru procesare și stoarceți sucul din ele separat. Se strecoară sucul de mere până devine limpede. Se amestecă într-o cratiță, se aduce la o temperatură de 80-85 de grade, se toarnă într-un recipient steril și se sigilează ermetic.

Suc de mere și morcovi pentru iarnă

O altă opțiune pentru procesarea merelor, cu adaos de morcovi - un ingredient foarte util. După cum știți, morcovii proaspeți conțin număr mare carotenul, care este transformat în vitamina A în corpul nostru Și acesta este un argument puternic în favoarea producerii sucului din mere și morcovi.

Sucul de mere-morcovi este dulce de la sine, dar dacă asta nu este suficient pentru tine, poți adăuga zahăr după gust.

Cantitatea de suc stors direct depinde de suculenta fructului. În medie, 5 kg de mere dau 2 litri de suc pur, iar 1,5 kg de morcovi dau 400 ml, respectiv. A umple borcan de trei litri, luați 7 kg de mere și 3 kg de morcovi. Dacă există suc în exces, bea-l imediat, umplându-ți corpul cu vitamine!

Pregătirea este foarte simplă: spălați merele și morcovii, curățați morcovii, tocați merele și îndepărtați semințele. Treceți individual printr-un storcator. Se strecoară printr-o sită fină sau o strecurătoare căptușită cu tifon curat. Apoi amestecați cratita mare, se aduce aproape la fierbere, dar nu se fierbe. Se toarnă în borcane sterilizate, se înșurubează capacele, tratate în prealabil cu apă clocotită. Întoarceți și înfășurați pentru o zi. Iarna, un pahar din acest suc este un cocktail de vitamine livrat acasă.

Sper să vă placă rețetele de suc de mere și să le găsiți utile. Aș fi foarte recunoscător dacă ați împărtăși aceste rețete rețelele sociale(faceți clic pe butoanele de mai jos). Cu ce ​​sucuri vă aprovizionați pentru iarnă?

Ce poate fi mai sănătos și mai gustos decât sucul proaspăt, de casă? Timpul pentru fructele, fructele de pădure și legumele proaspete este însă scurt, așa că cel mai bine este să pregătiți suc pentru utilizare ulterioară, astfel încât să puteți obține o porție de vitamine delicioase iarna.

Puteți conserva sucul din orice tip de fructe, legume sau fructe de pădure și, dacă doriți, puteți face diverse amestecuri de sucuri - de exemplu, suc de măr-struguri sau morcov-dovleac.

Procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu: fructele, legumele sau fructele de pădure preparate sunt spălate și stoarse, iar sucul rezultat este încălzit și turnat în borcane sterilizate. Sucul rezultat poate fi păstrat pe tot parcursul anului, păstrând în același timp toate substanțele și vitaminele sale benefice.

Cum să vă conservați propriile sucuri

Prepararea sucurilor de casă trece prin mai multe etape:

1. Preparare suc;
2. Tratarea termică a sucului;
3. Conservarea sucului.

Prepararea sucului

• Sucul se obtine prin stoarcerea (sau presarea) fructelor sau fructelor de padure proaspete, sanatoase si coapte, selectate in prealabil si spalate temeinic.
• Pentru a extrage sucul, folosiți un storcător (de exemplu, pentru mere și pere), o mașină de tocat carne (pentru coacăze, lingonberries, struguri) sau un mașier de pisare din lemn (pentru zmeură, coacăze negre, căpșuni).
• Unele fructe și fructe de pădure au dificultăți în eliberarea sucului, așa că înainte de a le stoarce, trebuie zdrobite și încălzite la 60 de grade într-o baie de apă, după ce le-au diluat cu apă.
• Unele sucuri devin limpezi de la sine (cireșe, zmeură), altele se tulbură din cauza conținutului ridicat de pulpă. Dacă doriți să obțineți un suc mai clarificat, treceți sucul stors prin mai multe straturi de hârtie filtrată sau șervețel și lăsați-l să se infuzeze într-un loc rece timp de 24 de ore. Apoi strecoară din nou sucul.

Tratamentul termic al sucului

• Prelucrarea sucului înainte de conservare poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Mai mult, această din urmă metodă este mult mai populară, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid.
• Cu metoda de pasteurizare, după stoarcere, se toarnă sucul într-o tigaie emailată și se încălzește aproape până la fierbere (80-95 de grade). Apoi se răcește sucul, se filtrează și se încălzește din nou. Apoi se toarnă sucul fierbinte în borcane și se pasteurizează încă 15-20 de minute.
• Prin metoda turnării la cald, încălzim sucul stors la 70-75 de grade într-o cratiță, apoi îl filtram și îl punem din nou pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. După care îl turnăm imediat în borcane și îl rulăm.

Conservarea sucului

• Sucul prelucrat se toarnă numai în borcane presterilizate. În același timp, trebuie să turnați sucul deasupra, astfel încât să nu se strice.
• Cel mai bine este să folosiți capace metalice sterilizate pentru etanșare.
• După răcire, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și așezate într-un loc întunecat timp de o săptămână. Dacă în acest timp sucul nu devine tulbure sau fermentează, nu ezitați să întoarceți borcanele și să le depozitați într-un loc răcoros.

Folosind metoda de mai sus, puteți conserva aproape toate legumele, fructele de pădure și fructele.

Rețete pentru conservarea sucurilor acasă

Suc de roșii

1. Trecem roșiile prespălate prin storcator. Daca nu exista, opariti rosiile cu apa clocotita, curatati-le de coaja si macinati-le intr-o masina de tocat carne.
2. Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță emailată și se fierbe timp de 10-12 minute până când spuma dispare (îndepărtați periodic spuma cu o lingură).
3. Turnați sucul finit în borcane și sigilați imediat.
4. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le până se răcesc complet.

Suc de zmeura

1. Se spala usor 1 kg de zmeura, apoi se framanta cu un pistil de lemn.
2. Se incinge un pahar cu apa intr-o cratita si se adauga acolo zmeura. Se incinge zmeura ceva timp pe foc, fara a se aduce la fierbere si amestecand continuu.
3. Apoi scoateți fructele de pădure de pe foc și lăsați-o să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
4. Se filtrează sucul rezultat, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.
5. Pasteurizați borcanele cu suc timp de 15-20 de minute și apoi sigilați-le.

Suc de mere

1. Merele spălate le tăiem felii, le curățăm de semințe și le trecem printr-un storcator sau mașină de tocat carne.
2. Turnați sucul rezultat într-o cratiță și adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc - 1 lingură de zahăr).
3. Pune tigaia pe aragaz si incinge pana da in clocot (dar nu fierbe!), amestecand continuu.
4. Cand da in clocot se ia imediat sucul de pe foc si se toarna in borcane.
5. Înfășurați borcanele într-o pătură și lăsați până se răcesc complet.

• Asigurați-vă că alegeți fructe pentru conservare care sunt coapte, proaspete și nu stricate. În caz contrar, sucul își va pierde gustul natural și poate „fermenta” în timpul conservării.
• Sucurile amestecate sunt mai gustoase: sucul de mere merge bine cu majoritatea fructelor și fructelor de pădure, sucul de zmeură merge bine cu sucurile acrișoare.
• Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și nutrienții din suc, este mai bine să nu îl stoarceți. Sucurile cu pulpă sunt mult mai sănătoase.
• Sucurile rezultate pot fi păstrate cel mult un an într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Conservarea sucurilor pentru iarnă include o mulțime de rețete pentru a face sucuri din diverse fructe și fructe de pădure, în diverse variante. Poate o poți oferi și pe a ta propria reteta suc delicios de casă la conserva.

Există multe moduri diferite de a conserva merele pentru iarnă. Soiurile de vară pot fi făcute în piure și dulceață și pot fi, de asemenea, uscate. Astfel de fructe nu sunt foarte potrivite pentru suc, deoarece au o cantitate mică de umiditate. Din acest motiv, cel mai bine este să folosiți în acest scop soiuri târzii, care sunt mult mai suculente. Și, bineînțeles, este indicat să folosiți propriile mere de casă pentru procesare, deși le puteți alege și pe cele bune cumpărate din magazin. Acum ne vom uita la cum să-l rulezi singur și cum să-l păstrăm pentru iarnă.

Informații generale

Mulți își amintesc cum, în anii nouăzeci ai secolului trecut, au transportat saci cu mere din casele și magazinele lor în apartamente și le-au transformat pe acestea din urmă în fabrici de conserve de ceva timp. Avand in vedere ca exista un singur tip de fructe la vanzare, cel mai adesea au preparat suc de un singur tip - de la 30-40 de litri. Acum a sosit momentul în care poți cumpăra totul ieftin, dar obiceiul de a păstra legume și fructe pentru utilizare ulterioară rămâne, poate nu în cantități atât de mari. La urma urmei, nicio achiziție din magazin nu va înlocui vreodată cea reală, gătită cu propriile mele mâini suc de mere

Acest lucru este grozav pentru iarnă produs util, atât pentru copii, cât și pentru adulți - în special cei care se angajează în muncă mentală și duc un stil de viață sedentar. Desigur, procesul de colectare a sucului nu este rapid și nici cel mai ușor, dar merită. Mai mult, echipamentele moderne vor oferi asistență maximă. Să trecem direct la povestea despre cum să rulezi sucul de mere.

Prima opțiune pentru a face suc de mere

Vom avea nevoie de: un storcator, mere, capace, borcane, o lingura cu fanta, tifon, o masina de cusut, penseta, un termometru pentru conserve. Iată o rețetă pas cu pas:

O altă opțiune pentru rularea sucului de mere proaspăt stors

Gătitul modern ne oferă mai multe modalități de a îndeplini sarcina care ne este atribuită. Singurul lucru pe care îl au în comun este că trebuie să selectați cu atenție fructele: acestea trebuie să fie nedeteriorate și întotdeauna coapte. Proporțiile și ingredientele depind de rezultatul dorit și de varietatea de mere. Puteți face suc limpezit cu pulpă. Pentru a obține o aromă de neuitat a băuturii, ajustați și combinați la discreția dvs diverse soiuri fructe. Astfel, există șansa de a obține gusturi complet noi, care ar putea surprinde chiar și pe cei foarte pretențioși la băuturi. Experții din industrie spun că este greșit să prepari suc folosind doar slab mere acre, deoarece rezultatul unei astfel de lucrări, printre altele, nu va îndeplini cerințele de calitate necesare. Cele mai favorabile soiuri pentru prepararea băuturii sunt: ​​pere, anason, titovka și parmen de iarnă. Dacă sunteți interesat de cum să rulați sucul de mere după un storcator în alte moduri, informațiile de mai jos sunt pentru dvs.

Pasteurizare

Stoarceți fructele tăiate în felii într-un storcător, turnați lichidul rezultat într-un recipient emailat sau de sticlă. Pentru a preveni oxidarea și întunecarea în continuare, este indicat să adăugați puțin suc de lamaie. Vom avea nevoie de o cratiță mare. După stoarcere, turnați viitoarea băutură din recipient, fără încălzire, în borcane și acoperiți cu capace. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă caldă până la gât. Încălzim apa la o temperatură de 85 de grade, reducem căldura și, menținând temperatura, timpul depinde de mărimea acestora: 20 de minute pentru unul până la un litru și jumătate și 30 de minute pentru doi până la trei litri. Folosind un prosop împăturit de mai multe ori sau un suport gros, scoatem cu grijă borcanele fierbinți unul câte unul și le rulăm imediat. Un alt mod de a rula sucul de mere a fost stăpânit.

Reteta pentru a face suc de mere fara storcator

Natural și băutură delicioasă se poate obtine fara mare efort si fara storcator. Vom avea nevoie de fructe cu pulpa ușoară și cu siguranță acrișor la gust. În acest caz, zahărul și apa nu vor fi necesare. Taiem fructele in mai multe bucati si le trecem printr-un storcator sau masina de tocat carne.

Stoarcem pulpa rezultată folosind tifon, punem pulpa rămasă într-o tigaie plină cu apă (raport de doi litri la 10 kg), înmuiați timp de șase ore, încălzim și stoarcem din nou. Să trecem la etapa următoare. Preparam băutura: încălzim lichidul la 80-90 de grade, lăsăm să stea cinci minute și turnăm-o în borcane. Se fierb capacele într-o baie de apă și se rulează nectarul rezultat. Acasă, puteți găti fără pasteurizare prin creșterea puțină a temperaturii apei pentru fierberea borcanelor. În acest caz, pentru o sterilizare suplimentară, acestea trebuie să fie înfășurate cu capace și întoarse cu susul în jos. Sucul de mere este gata pentru iarnă.

Retete de sucuri cu zahar si pulpa

Dacă doriți să pregătiți nectar cu zahăr, atunci tehnologia este similară cu cea anterioară, doar la a doua etapă luați 70% sirop de zaharși se adaugă la suc. Siropul poate fi obtinut fie din suc secundar, fie din zahar. Proporția este următoarea: pentru un litru ai nevoie de o sută de grame de zahăr și 150 ml de sirop. Acum vom descrie o altă opțiune pentru modul în care se face sucul de mere. Reteta pentru o bautura cu pulpa: treceti fructele printr-o masina de tocat carne de doua-trei ori, si printr-o plasa mica. Este necesar să se prevină întunecarea masei de ieșire, pentru care îi adăugăm acid ascorbic.

Raportul este următorul: pentru 10 kg de fructe ai nevoie de 10 grame de acid. Ar trebui să știți deja bine cum să rulați corect sucul de mere, nu uitați să-l pasteurizați. Apropo, cu cât masa rezultată este mai zdrobită și mai omogenă, cu atât sucul va fi mai gustos, iar păstrarea lui va fi mai lungă.

Un alt mod de a face suc de mere

Sucul de mere poate fi preparat si in storcator, dar in acest caz trebuie sa ai echipament de bună calitateși anumite abilități, nu vom descrie procesul. Doar urmați exact rețeta și mențineți cu strictețe temperatura și totul se va rezolva. În următoarea noastră metodă vom folosi mere acre și veți învăța cum să pregătiți și cum să rulați suc de mere proaspăt stors în acest caz. Să o facem rapid și ușor. Pentru a îmbunătăți gustul și culoarea, puteți combina băutura noastră cu suc de afine, struguri sau aronia. Produsele de care aveți nevoie: mere, zahar granulat daca se doreste, si bicarbonat de sodiu pentru spalarea borcanelor. Ustensile necesare: storcator, cratita, strecuratoare, capace metalice, borcane de sticla, masina de cusut.

Stocarea

Prepararea sucului de mere. Rețeta este următoarea. Spalam fructele, il taiem si le trecem printr-un storcator. Lasa sucul stors sa se aseze, apoi se filtreaza prin doua sau trei straturi de tifon.

Se toarnă băutura rezultată într-o cratiță și se aduce la 95 de grade la foc mare. În același timp, îndepărtăm constant spuma, clarificând astfel sucul. Strecoară din nou băutură fierbinte prin pânză de brânză și aduceți aproape la fierbere. Se toarnă în borcane și se sigilează. Apoi cu susul în jos - și să se răcească. După ce am stăpânit bine cum să rulăm sucul de mere, vom obține foarte băutură sănătoasă, care, datorită prezenței potasiului, normalizează colesterolul din sânge și contribuie la eliminarea radionuclizilor. Zilele de post cu mere vor ajuta la obezitate.

Un măr este un fruct care combină beneficiile și un gust deosebit. Conține rezerve valoroase de vitamine, fibre și antioxidanți. Utilizare regulată Consumul de mere poate preveni apariția unei game largi de boli.
Te poți bucura de mere crocante atât vara, cât și toamna. Mulți oameni se întreabă cum să economisească proprietăți benefice mere pentru iarnă?

Opțiunea ideală este să prepari sucul de mere cu ajutorul unui storcator. Cel mai bine este să luați mere cultivate în propria grădină, pentru că atunci naturalețea și prospețimea fructelor nu vor fi puse la îndoială. Pentru a prepara sucul aromat, se selectează mere fără deteriorare sau boală. Soiurile de mere precum Grushovka, Anis și Malinovka sunt ideale.

Gustul rece al sucului de mere în timpul iernii va aduce aminte de zilele toride de vară. Pe lângă asta gust grozav, un astfel de suc va completa nevoia organismului de vitamine, minerale și oligoelemente. Nu este un secret că suc de casă mult mai sănătoase decât băuturile cumpărate din magazin.

Este mai bine să faceți suc din fructe dulci și acrișoare. Fructele tarta, acre nu sunt recomandate. O astfel de băutură nu va avea deloc gust placutși va provoca arsuri la stomac. Fructele suculente, dulci vor fi varianta idealaîn acest caz. Astfel te poți răsfăța 100% iarna suc natural, ceea ce crește semnificativ valoarea băuturii. Sucurile proaspăt stoarse au o mulțime de avantaje față de sucurile cumpărate din magazin, chiar și cele mai scumpe.

Este mai bine să pregătiți o băutură medicinală folosind un aragaz, care este o tigaie mare de aluminiu care include trei părți.

O rețetă sănătoasă de suc de mere proaspăt stors pentru iarnă

Deci, avem nevoie de următoarele componente:
- 100 de grame de zahar granulat;
- 5 kg de mere.
Pentru a pregăti sucul, selectăm fructe de înaltă calitate și scoatem întotdeauna semințele din ele. Tăiați mărul în 4 părți și puneți-l într-un storcator.

Se pune sucul stors la foc mediu și se încălzește la 95 de grade. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, fierbeți sucul până se formează bule mici.

Fiţi atenți! Nu aduceți sucul la fiert sub nicio formă, altfel toate substanțele vindecătoare vor fi distruse.

Puteți adăuga zahăr dacă doriți, dar nu este necesar. Dacă merele sunt dulci, atunci este mai bine să lăsați băutura naturală. Puteți păstra suc gata preparat, proaspăt stors sticle de sticla cu ambuteiaje. Apoi, sterilizați borcanele prin abur, turnați în ele suc de mere fierbinte și rulați borcanele.

Sucul natural, aromat, este gata!

S-ar putea să vă placă și:

Cum se păstrează castraveții astfel încât să fie crocanți Cum se păstrează ardei iute- retete Cum se păstrează caviar de dovleac- retete. Cum să păstrezi varza pentru borș pentru iarnă. Cum se păstrează prune întregi de cireșe - rețete? Cum se prepară lecho din ardei și roșii pentru iarnă - o rețetă simplă