E 536 daune aditivilor alimentari. Ferocianura de potasiu (E536)

Principalii producatori

Un producător autohton major al aditivului E 536 este Uzina chimică industrială Ural (regiunea Sverdlovsk).

Furnizori străini de top:

• FOODCHEM (China);
• Biochim (Franța).

Principala întrebare care chinuiește consumatorii: este posibil să fii otrăvit de aditivul E 536? Teoretic, este posibil, dar pentru a face acest lucru trebuie să mănânci aproximativ 28 kg de sare odată. Pâinea conține și mai puțină ferocianură de potasiu.

Dacă nu vrei să vezi pe masă produse îmbogățite cu sare galbenă din sânge, va trebui să studiezi cu atenție eticheta. Producătorii conștienți scriu sincer codul E 536 în compoziție. Unii merg mai departe și indică în plus numele aditivului - sulfură ferică de potasiu (nu este de înțeles pentru toată lumea și, prin urmare, mai puțin înfricoșătoare decât ferocianura de potasiu).

Producătorii lipsiți de scrupule menționează cu modestie prezența unui „agent antiaglomerare” fără nume sau raportează cu lăudărie: „Sarea noastră nu se adună”.

ÎN producție modernă a început să fie folosit din ce în ce mai mult diverși aditivi, care permit nu numai păstrarea produselor pentru o lungă perioadă de timp, dar să le ofere un aspect atractiv, să îmbunătățească gustul și aroma. Lista completă a aditivilor alimentari constă din câteva sute de nume. Cele mai multe dintre ele sunt dăunătoare corpului uman, iar unele sunt foarte periculoase. În acest articol vom încerca să analizăm avantajele și dezavantajele celui mai comun aditiv alimentar E 536.

Din ce este facut?

Mulți oameni sunt interesați de ce fel de aditiv este E 536 Are o calitate unică, pentru care industria alimentară l-a recunoscut ca fiind cel mai bun emulgator și clarificator.

Dar ferocianura de potasiu este destul de periculoasă în unele țări nu poate fi folosită pentru producția de alimente. În țara noastră, acest lucru nu este interzis; se adaugă adesea la sarea obișnuită, astfel încât să nu se formeze cocoloașe și să aibă un aspect comercializabil. În plus, aditivul este utilizat în mod activ în diferite tehnologii ca clarificator.

De unde provine aditivul alimentar E 536? În cele mai vechi timpuri, fabricile industriale produceau compuși cu cianuri folosind metode foarte exotice. În cazanele din fontă, așchii de fier au fost topiți cu carbonat de potasiu și deșeuri animale care conțin azot (cum ar fi coarne, copite, resturi de piele, sânge uscat). Cristalele care s-au format din aliajul solidificat erau de culoare galbenă. Din acest motiv substanței a primit numele de sare galbenă din sânge.

Astăzi, la scară industrială, aditivul se obține prin tratarea unui amestec de cianuri și cloruri de sodiu și calciu cu o soluție de sulfat feros. Ca rezultat, cianurile se transformă în ferocianuri. Din ele se obțin săruri pure prin descompunere prin schimb cu carbonați de sodiu și potasiu.

Descrierea aditivului

Aditivul alimentar E 536 arată ca niște cristale sau pulbere cristalină de culoare galben pal. Se caracterizează prin următoarele proprietăți:

• solubil în apă;
• fara miros;
• insolubil în alcool etilic, anilină, eter, acetat de etil și piridină;
• are un gust amar-sarat;
• extras chimic;
• capabil să se transforme în sare anhidră atunci când temperatura crește la 87,3°C grade;
• se descompune la o temperatură de 650°C.

În industria alimentară, ferocianura de potasiu este utilizată în producție pentru fluiditatea produsului și, de asemenea, previne lipirea, aglomerarea și aglomerarea amestecului.

Indiferent dacă aditivul alimentar E 536 este dăunător sau nu, vom lua în considerare mai jos.

Unde este folosit?

Este utilizat în mai multe industrii:

1. În producția de sare de masă. Scopul principal al utilizării sale este de a albi și de a preveni aglomerarea produsului. În forma sa pură, sarea are o culoare cenușie, ceea ce îi conferă un aspect neatrăgător. Și mulți cumpărători cred că sarea este murdară. Și atunci când utilizați E536, produsul devine alb și este la mare căutare. Cel mai comun aditiv se găsește în compoziția sării fin măcinate.
2. E536 este capabil să lege cationii de metale grele. Această proprietate este adesea folosită în vinificație pentru prelucrarea materialelor vitivinicole pentru a îndepărta un gust metalic din produs.
3. În producția de lactate, se adaugă un stabilizator în timpul producției produse din caș pentru a le face sfărâmicioase.
4. În producție cârnați afumati cruzi folosit ca component antiaglomerant.

Recent, la pâinea s-au adăugat aditivi alimentari din făină de secară.

Posibile argumente pro și contra

Nu există niciun beneficiu din utilizarea aditivului alimentar E 536.

Stabilizatorul este toxic scăzut, dar în momentul interacțiunii cu o soluție apoasă are loc o reacție chimică, în urma căreia gazele toxice sunt eliberate în cantități mici. Componenta poate fi utilizată în industria alimentară până la 20 mg la 1 kg de sare. Cel mai adesea, volumul său nu depășește 10 mg. Dar chiar și cu o utilizare atât de mică și posibilă încălcare a standardelor de producție tehnologică, aditivul poate afecta sănătatea umană. De asemenea, poate avea un efect laxativ. Înainte de utilizare, daunele aditivului alimentar E 536 trebuie evaluate.

Ferocianura de potasiu poate fi găsită în unele tipuri de brânză, acționează ca un emulgator, conectând în mod fiabil mediile eterogene. Datorită acestui fapt, produsul din brânză își păstrează bine forma și are o culoare plăcută. Și deoarece acest produs este adesea inclus în dieta principală a copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, prezența unui aditiv în produs poate declanșa un proces ireversibil în organism. Este ușor de identificat un stabilizator într-un produs. Ar trebui să acordați atenție acoperire albă pe produs, dacă este prezent, este mai bine să nu cumpărați o astfel de brânză.

E536 este periculos?

Există o serie de probleme care apar din cauza utilizării stabilizatorului E536:

• otrăvire severă a corpului în ansamblu;
• funcționarea sistemului limfatic este perturbată;
• afectarea sistemului nervos;
• apar probleme ale pielii, precum dermatita, acneea, inflamatia purulenta;
• funcționarea ficatului și a vezicii biliare este perturbată;
• funcționarea tractului gastro-intestinal este perturbată.

Când aditivul intră în stomac, acesta intră în contact cu acidul, ducând la eliberarea de acid cianhidric periculos și gaze toxice.

Avantajele și dezavantajele aditivului E536 sunt studiate activ în diferite țări oameni de știință din mai multe domenii. Acest lucru este necesar pentru a determina zona sigură de utilizare. Multe țări nu îl adaugă pe lista celor permise. Teoretic, puteți fi otrăvit de aditiv, dar pentru a face acest lucru trebuie să mâncați aproximativ 28 kg de sare o dată. Pâinea cumpărată din magazin conține extrem de puțină ferocianură de potasiu. Dacă nu doriți să consumați produse care conțin E536, atunci studiați cu atenție eticheta. Producătorii responsabili scriu cu onestitate compoziția, există cazuri când indică numele complet al stabilizatorului. Persoanele fără scrupule vor sublinia prezența unui agent antiaglomerare sau pur și simplu vor raporta că sarea lor nu se aglomerează.

Concluzii

Merită să vă gândiți la consumul de produse care conțin ferocianură de potasiu. La urma urmei, nimeni nu ne oferă o garanție completă că nu va face rău organismului, iar aceste produse sunt consumate atât de copii mici, cât și de adulți. Acest lucru duce treptat la acumularea de toxine în celulele corpului nostru, de care nu este atât de ușor de scăpat în viitor. Iar atunci când apar boli, chiar și specialiștilor le este greu să determine adevărata cauză a bolii. Prin urmare, ar trebui să faci o alegere în favoarea unei alimentații sănătoase și naturale.

Agenți antiaglomeranți(agenți antiaglomeranți) sunt utilizați pentru a îmbunătăți curgerea produselor alimentare sub formă de pulbere și a materiilor prime chimice. În timpul procesului de prelucrare industrială, o serie de factori, cum ar fi umiditatea, presiunea și temperatura, pot provoca formarea de bulgări, bulgări și înfundarea echipamentelor, ceea ce afectează negativ calitatea și durata de depozitare a produsului final.
Agenții antiaglomeranți cu curgere liberă special formulați elimină aceste probleme și asigură calitatea pe toată durata de valabilitate a produsului.
Sunt utilizate pe scară largă pentru producerea și depozitarea produselor uscate în vrac: băuturi instant, cafea, cafea 3 în 1, cacao, ciocolată caldă; lapte, smantana, arome uscate si altele.
Utilizarea agenților antiaglomeranți ajută la rezolvarea mai multor probleme:
asigură debitul uniform și dozarea corectă în timpul producției
previne aglomerarea în timpul depozitării
ajută la menținerea prezentării

crește durata de valabilitate a produsului E-535

– ferocianura de sodiu.
Agent antiaglomerant, agent de strălucire. Cristale galbene sau pulbere cristalină. Daune posibile

emulgator alimentar E535 Ferocianura de sodiu nu a fost luată în serios și a limitat doar nivelul de consum și conținutul unui compus periculos din alimente. Se credea că în fiecare zi o persoană poate consuma nu mai mult de 25 mg/kg de emulgator alimentar E535 ferocianură de sodiu în produsele alimentare. Cu toate acestea, ca urmare a ultimelor cercetări științifice, s-a descoperit că daunele emulgatorului alimentar E535 Ferocianura de sodiu pot duce la probleme semnificative de sănătate și bunăstare pentru organismul uman. Emulgator alimentar E535 Ferocianura de sodiu poate avea un efect negativ asupra sănătății umane, deoarece în compușii conțin substanțe otrăvitoare și foarte toxice. Este de remarcat faptul că în prezent emulgatorul alimentar E535 Ferocianura de sodiu este încă folosit de producătorii de alimente din Uniunea Europeană. Pe teritoriu Federația Rusă utilizarea emulgatorului alimentar E535 ferocianura de sodiu în procesele de producție din industria alimentară este strict interzisă prin lege.

E536 – ferocianura de potasiu.
În prezent, se obține în producție din deșeuri care conțin compuși de cianură după purificarea gazelor la instalațiile de gaz.

Substanța în sine - ferocianura de potasiu - este foarte ușor toxică, dar atunci când interacționează cu apa în timpul reacției, se eliberează gaze toxice. Dar cantitatea lor, de regulă, nu prezintă un pericol grav pentru sănătate. Când hexacianoferratul reacţionează cu unii acizi, pot fi eliberate cantităţi mari de acid cianhidric foarte toxic.

În industria alimentară este folosit în principal pentru a preveni aglomerarea și aglomerarea, ca aditiv la sarea de masă. De asemenea, este folosit în producția de cârnați, ceea ce este întotdeauna indicat imediat printr-un strat alb pe carcasa produsului.
Nu există încă date despre rezultatele biotestelor, despre natura comportamentului aditivului alimentar E536 sub diferite metode de prelucrare a substanței (prăjire, fierbere etc.). Și deși în produse alimentare este de obicei utilizat în doze mici și numai în amestec cu sare de masă, dacă tehnologia este încălcată și norma permisă în produs este depășită, hexacianoferatul poate reprezenta o amenințare gravă pentru sănătatea umană.

Abonați-vă la ŞTIRIși obțineți informații exclusive despre cele mai recente cercetări de luptă împotriva cancerului. Informațiile sunt disponibile numai pentru abonați.

Ferocianura de potasiu (formula E536) este destul de periculoasă aditiv chimic, care este interzis pentru utilizare în procesul de fabricație a diferitelor produse în unele țări. În țara noastră, nu există o astfel de interdicție și E536 este adăugat în mod activ la alimentele obișnuite de masă pentru a oferi acțiune anti-aglomerare (prevenirea formării cocoloașei de sare). Acest aditiv este, de asemenea, utilizat activ în diferite tehnologii ca clarificator.

Există, de asemenea, următoarele denumiri pentru acest aditiv, care sunt folosite de producători pentru a indica compoziția produselor lor: hexacianoferiat de potasiu, hexacianoferrat II, trihidrat de potasiu, ZHK, sulfură ferică de potasiu, sare galbenă din sânge, hexacianoferat de potasiu, Kaliumferrocyanid (din germană) , ferocianurdepotasiu (din franceză). Componenta aparține grupului de aditivi alimentari, sub formă de aditiv antiaglomerant, emulgator și clarificant.

Sarea naturală neprelucrată are o tentă cenușie (da, pare murdară și urâtă la prima vedere). În procesul de adăugare a E536, sarea capătă o nuanță albă și pură, prin urmare, dobândește un aspect mai atractiv și mai estetic pentru consumator, ceea ce joacă în mâinile producătorilor, deoarece aspectul produsului ca rezultat le permite să crește semnificativ prețul unui produs atât de popular în rândul consumatorilor.

Unii producători destul de întreprinzători adaugă aditivul E536 ca emulgator în vinificație, producție cârnați. Ferocianura de potasiu este adăugată și în timpul producerii unor tipuri de brânză. În brânză, acest aditiv alimentar acționează ca un emulgator și conferă o culoare uniformă acestui produs lactat.

La soiurile ieftine se adaugă și un aditiv pentru a-și îmbunătăți culoarea și pentru a da produsului o consistență sfărâmicioasă (un indicator al prezenței E536 în brânza de vaci este același, boabe de brânză sfărâmicioase).

Prezența ferocianurii de potasiu în brânză este dăunătoare pentru organismul uman și puteți obține o mulțime de efecte secundare, care va fi extrem de greu de eliminat. Merită să luați în considerare asta brânzeturi tari sunt incluse în alimentația copiilor mici, a femeilor însărcinate, a femeilor în timpul alăptării, în dietele postoperatorii, în dieta vârstnicilor și prezența în aceasta. produs lactat Ferocianura de potasiu poate declanșa procese ireversibile în diferite sisteme ale corpului.

Determinarea prezenței ferocianurii de potasiu într-un produs este destul de simplă. Astfel de produse se caracterizează printr-un strat albicios pe coajă.

Prin urmare, dacă în timpul inspecției produsului există o acoperire albă pe ambalajul brânzei, cârnaților sau a altui produs, se recomandă să refuzați achiziția și să alegeți un alt tip de produs.

Ce pericol prezintă E-536?

În țara noastră, utilizarea acestui aditiv în industria alimentară și industria chimică este permisă, dar există anumite restricții privind cantitatea acestuia. Pentru sare, limita permisă este de până la douăzeci de miligrame de E536 per kilogram de produs. Dar merită luat în considerare faptul că, chiar și în cantități atât de mici, ferocianura de potasiu poate provoca vătămări grave organismului.

Există o serie de probleme care pot apărea din cauza utilizării ferronicianidei de luminola de potasiu:

• intoxicație severă a corpului în ansamblu;
• disfuncție severă a sistemului limfatic;
• diferite stadii de disfuncție a sistemului nervos;
• manifestarea problemelor cu pielea (dermatită, acnee, coșuri, inflamație purulentă);
• tulburări ale ficatului și vezicii biliare;
• tulburări ale tractului gastrointestinal.

Pulberea cu o fracțiune mică de cristale galbene este un aditiv sintetizat chimic care se obține în timpul curățării gazelor la instalațiile de gaz.

De la chiar numele de ferocianura de potasiu devine clar că acest aditiv conține compuși de cianură. Probabil că toată lumea știe cât de dăunătoare este cianura de potasiu pentru corpul uman. Se poate obține aditiv toxic E536 în moduri diferite si in acelasi timp cantitatea de cianura si acid cianhidric variaza in ea. Dacă aditivul intră în stomac, are loc contactul cu acidul din stomac, ca urmare, se vor elibera acid cianhidric periculos și gaze toxice.

Oamenii de știință nu comentează situația cu utilizarea acestui emulgator extrem de periculos, mai ales acolo unde utilizarea sa poate fi abandonată.

Astăzi, ferocianura de potasiu este produsă din deșeuri, care conțin o cantitate mare de compuși cu cianuri.

Acest aditiv este complet inodor și are un gust amar-sărat. Densitatea aditivului este de 1,85 grame pe centimetru cub. Când este menținut la temperatura normală a camerei cu aer complet uscat, acest aditiv alimentar nu se va descompune la contactul cu aerul.

Toxicitatea atinge maximul atunci când aditivul intră în contact cu, deoarece gazele grav toxice încep să fie eliberate. Daunele și beneficiile acestui aditiv sunt în prezent studiate în mod activ în multe țări pentru a determina posibilitatea utilizării E536 în orice industrie.

Atunci când achiziționați diverse produse, ar trebui să studiați cu atenție etichetele care indică compoziția și, dacă este posibil, să evitați achiziționarea de produse care conțin E536, deoarece dacă acest aditiv este utilizat incorect (dacă tehnologia este spartă), poate provoca consecințe grave și chiar fatale pentru corpul uman.

Utilizarea lui E536 în industrie

Ferocianura de potasiu este utilizată în mod activ nu numai în industria alimentară, ci și în industriile nealimentare, sub formă de coloranți pentru țesături și hârtie, ca reciclator pentru cărbune radioactiv sau ca îngrășăminte. Doza maximă în țara noastră pentru utilizarea acestui aditiv este de zece miligrame pe kilogram de produs.

În cazul în care cantitate mare E536 în coloranți etc. poate provoca următoarele reacții ale corpului: erupție cutanată alergică, roșeață, mâncărime, ulcere, durere de cap, deteriorarea mucoaselor etc.

Ferocianura de potasiu va avea un efect asupra oamenilor în orice caz, prin urmare, utilizarea sa ar trebui limitată la maximum.