Plăcintă din aluat praf cu dulceata se distinge prin gustul sau rafinat. Pregătesc baza de nisip pentru plăcinte rapid, nu necesită un număr mare de ingrediente și vă permite să coaceți feluri de mâncare cu diferite umpluturi.

Pentru a pregăti produse de patiserie de înaltă calitate pe bază de aluat, trebuie să alegeți produsele de bază potrivite și să respectați anumite reguli. Ar trebui luați în considerare mulți parametri: de la condițiile de temperatură până la utilizarea aditivilor speciali. Dacă faci totul conform regulilor, ești garantat că vei obține un produs gustos, sfărâmicios și care se topește în gură, cu o crustă aurie.

Componentele de bază ale prajiturii scurte

Aluatul este preparat dintr-un set standard de produse:

• Unt cu o fracție de masă de grăsime de la 72 la 82,5%.
• Smântână cu conținut de grăsime de la 15 la 20%.
• Zahăr (puteți adăuga vanilină).
• Suc de lamaie proaspat stors.
• Făină de grâu de cea mai înaltă sau prima calitate.
• Sare de masă.

Această compoziție de ingrediente este potrivită pentru a face fursecuri.

Baza pentru coacerea plăcintelor închise și ras trebuie completată cu următoarele componente:

• ou de gaina;
• o substanță care conferă friabilitate;
• margarină (în loc de unt).

Algoritm de coacere

Când pregătiți aluat, este important să urmați o anumită secvență de acțiuni:

1. Amestecați amestecul de făină și unt (puteți folosi fie unt, fie margarină).
2. Răcirea amestecului de ulei.
3. Adăugați la răcit pe bază de ulei zahăr granulat, batând amestecul.
4. Formarea masei finite (adăugarea de ouă de pui pre-bătute, vanilină, făină, smântână, suc de lamaie, sare de masă și praful de copt), amestecând amestecul până când este elastic.
5. Cameră aluat gata la frigider pentru o perioadă de 0,5 până la 1 oră (bolul cu aluatul trebuie mai întâi învelit în folie alimentară).

Numai după toate manipulările de mai sus puteți începe să formați tortul. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul într-un recipient special cu părți laterale și, dacă este necesar, umpleți cu umplutură.

Coacerea unei plăcinte cu gem

Produsele de patiserie scurte cu umpluturi dulci au un gust foarte armonios. A obține plăcintă închisă, aluatul se pune intr-un recipient, apoi se pune deasupra un strat de dulceata de fructe de padure sau fructe (se poate nivela cu o lingura).

Cealaltă parte de aluat, care ar trebui să rămână la congelator până se prepară partea închisă a plăcintei, se folosește pentru a decora stratul superior al plăcintei (grilă și presară pe plăcintă).

Placinta dulce se pune la cuptorul electric pentru 20 de minute. Înainte de coacere, dispozitivul trebuie încălzit la 200 C.

Reteta de placinta cu gem si pesmet

Placinta se gateste rapid si are un gust unic. Este delicat și moale și se potrivește bine cu ceaiul clasic negru sau verde.

Pentru a pregăti o astfel de plăcintă, trebuie să adăugați componente suplimentare la ingredientele de bază:

• nuci;
• dulceata de fructe de padure;
• ciocolata rasa cu un continut ridicat de boabe de cacao.

Numărul de produse

Pentru 8-10 porții de prăjitură cu pesmet veți avea nevoie de următoarele cantități de ingrediente principale:

• 200 g unt din smântână;
• 200 g zahăr granulat
• 500 g faina de grau de calitate superioara;
• mai multe nuci;
• 100 g ciocolată;
• 1 lingurita praf de copt.

Pregătirea

Rețeta de coacere a plăcintei cu pesmet include mai mulți pași.

1. Pregătirea pesmeturilor pentru plăcintă. Se încălzește untul sau margarina, se măcina cu zahăr și făină până devine firimituri nisipoase (bulgări mici). Apoi se adaugă la amestec nuca zdrobită, sarea, vanilina și praful de copt. Dacă se dorește, nuca poate fi înlocuită cu alte ingrediente, de exemplu, coajă de lămâie sau portocală. Bun gust scorțișoara se adaugă la produsul shortbread, nucşoară fie ghimbir. Aceste ingrediente sunt adăugate în funcție de gustul individual.
2. Aluatul pesmet bine amestecat se aseaza intr-o forma speciala cu laterale sau pe o tava de copt. Pentru a preveni arderea prăjiturii, se recomandă acoperirea fundului vasului de copt cu hârtie de copt, care a fost pre-unsă cu ulei.
3. Amanetat firimituri de nisipîn formă într-un strat dens. Blatul este umplut cu gem, marmeladă sau jeleu. Principalul lucru de reținut este că umplutura nu trebuie să fie lichidă. Stratul superior de firimituri trebuie să fie subțire (cea mai mare parte a firimiturii merge pentru a forma partea de jos a plăcintei).
4. Decorarea finală a tortului. Produsul finit de pâine scurtă este scos din cuptor. Se răcește puțin și se decorează cu fulgi de ciocolată deasupra.

Plăcintă cu crusta scurtă într-un aragaz lent

Cel mai usor si cale rapidă a face plăcintă scurtă înseamnă folosirea unui aragaz lent. Încălzirea uniformă și absența substanțelor nocive în produsul finit din cauza absenței posibilității de ardere fac multicooker-ul indispensabil în pregătirea mâncărurilor dietetice.

Numărul componentelor de bază

• 500 g faina de grau (4 cani);
• 3 oua proaspete de gaina.
• 150 g unt 82,5%;
• 150 g de orice dulceață;
• 145 g zahăr (1 cană cu mai multe);
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;
• condimente (scorțișoară, ghimbir) - după gust.

Pregătirea

Secvența de pregătire a plăcintei într-un aragaz lent constă din mai mulți pași:

1. Înmoaie untul încălzindu-l într-o tigaie sau pe baie de apă.
2. Bateți ouăle ușor (cu un tel sau într-un mixer electric de bucătărie).
3. Amestecați amestecul de ou-unt într-un castron adânc, adăugați făina și praful de copt.
4. Pune amestecul preparat la frigider pentru 30-40 de minute.
5. Împărțiți baza de plăcintă răcită în părți într-un raport de 1:3.
6. Puneți o mare parte din amestecul de aluat în vasul multicooker și adăugați umplutura deasupra.
7. Utilizați aluatul rămas pentru a crea un model pe suprafața stratului de fructe de pădure.
8. Rotiți modul de funcționare multicooker în poziția „Coacere” și gătiți plăcinta timp de 60-70 de minute (în funcție de puterea dispozitivului).

Plăcintă rapidă rasă cu gem

Această opțiune este relevantă în special atunci când lipsește timp, când cutia de nisip pentru ceai trebuie pregătită foarte repede. Caracteristica de gătit paine scurte este respectarea strictă a etapelor tehnologice, timp în care este asigurată consistența cerută a aluatului.

Componente de bază

Puteți pregăti rapid și pregăti o plăcintă rasă din aluat ajustând ușor lista standard de ingrediente de bază.

Deci, o versiune comună a acestui set de produse este următoarea:

• unt (120 g);
• făină (300 g);
• ou de pui (2 bucati);
• zahăr granulat (jumătate de pahar);
• lapte (o jumătate de pahar);
• bicarbonat de sodiu (1/2 lingurita);
• dulceata pentru umplere.

Pregătirea

În etapa inițială, ar trebui să pregătiți un amestec de zahăr și ouă, apoi adăugați lapte acolo - amestecați totul bine. După aceasta, stingeți soluția de sifon de masă cu o soluție de oțet și turnați lichidul neutru într-un amestec de ouă, zahăr și lapte, amestecați cu făină.

Adăugați fructe tocate mărunt sau dulceață groasă de fructe de pădure la masa principală. Se amestecă masa rezultată. Puneți aluatul în orice recipient potrivit sau pe o foaie de copt și coaceți la cuptor. Setați temperatura cuptorului la 180 C.

Timpul de preparare a plăcintei este de 30 de minute. Cutia de nisip finită poate fi decorată cu glazură sau stropită cu zahăr pudră - arată foarte frumos și apetisant.

Plăcintă cu gem la cuptor

La cuptor la regim mediu, plăcinta de aluat cu gem se gătește 25-30 de minute. Aceasta este una dintre cele mai rapide moduri de a obține produse de patiserie delicioase acasă.

Pregătirea

1. 200 g de unt (sau margarină) trebuie mai întâi încălzite pentru a se înmuia (puteți folosi o baie de apă) și apoi răcite.
2. Bateți 2 ouă de pui (de preferință cu telul).
3. Se amestecă untul topit, ouăle bătute și 1 zahăr (linguriță).
4. Se amestecă o jumătate de pahar de făină cu 1 linguriță de praf de copt și se adaugă în recipientul cu amestecul principal. Ar trebui să fie o minge de aluat, dar nu prea tare. Este important aici să nu exagerați cu făină.
5. Împărțiți bila de aluat în 3 părți, puneți una la frigider pentru 30-60 de minute și puneți cealaltă într-o tavă unsă cu unt.
6. Puneți gemul sau altă umplutură pe primul strat de aluat.
7. În cele din urmă, scoateți și dați prin răzătoare amestecul răcit de briochețe direct peste plăcinta cu umplutură.
8. Produsul trebuie copt la cuptor la 180 C.

Înainte de servire fel de mâncare gata poate fi tăiat în porții. Plăcinta „răzuită” cu ceai este o soluție bună pentru o petrecere de ceai în familie sau o întâlnire de prieteni.

Plăcintă sfărâmicioasă cu gem

Placinta se prepara foarte repede cu o cantitate minima de ingrediente. Acest lucru este foarte convenabil pentru gătit instant desert pentru ceai când timpul este scurt.

Componente de bază

• 500 g faina;
• 200 g unt;
• 1 ou de gaina;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 450 dulceata groasa;
• sare, condimente - după gust.

Este mai bine să folosiți dulceață acrișoară pentru plăcintă, pentru a nu încuraja prea mult gustul produsului finit. cireș sau dulceata de prune, dulceata de mere acru.

Cum să gătești

1. Se înmoaie untul și se adaugă zahăr la el, se pisează bine amestecul rezultat.
2. Bateți oul cu telul sau într-un mixer, adăugați în unt, amestecați bine toate ingredientele.
3. Separat se cerne făina (se adaugă praful de copt și se amestecă).
4. Frământați aluatul din componentele rezultate nu la o stare elastică, ci la o fază cocoloașă.
5. Împărțiți aluatul în două părți: o puneți într-un recipient de copt cu părți laterale, pe cealaltă lăsați-o pentru a face firimituri.
6. Ungeți stratul de aluat în formă cu dulceață groasă.
7. Amesteca a doua parte de aluat cu nucile tocate si aseaza-l pe stratul mijlociu de dulceata.
8. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200 C pentru 40-50 de minute.

Serviți cu ceai plăcintă sfărâmicioasă mai bine sub forma de portii mici – feliate.

Deschideți plăcinta de aluat

Plăcintele deschise umplute cu fructe și fructe de pădure sunt aromate și foarte gustoase. Din plăcintă terminată Puteți face prăjituri care vor fi un plus grozav pentru orice petrecere de ceai.

Componente de bază

• 1 cană de făină;
• un pachet de unt (200 g);
• 3 linguri zahar;
• 1 ou;
• 200 g umplutură (fructe de pădure, fructe, brânză de vaci);
• sare dupa gust.

Cum să gătești

1. Pregătiți făina cernută, turnați-o în grămadă. Turnați zahăr și sare în cavitate, puneți untul încălzit, gălbenușul unui ou și jumătate de pahar de apă. Frământați amestecul rezultat folosind un robot de bucătărie sau manual.
2. Rulați aluatul frământat într-o bilă, înfășurați-l în folie și lăsați-l la frigider (cel puțin 1 oră).
3. Tăiați aluatul răcit în două părți.
4. Amestecați umplutura de fructe de pădure cu zahăr.
5. Pune o parte din aluat pe fundul recipientului de copt. pus deasupra umplutură de fructe de pădure. Adăugați fasole pentru a asigura o coacere uniformă.
6. Întindeți a doua parte a aluatului pentru a face un blat decorativ al aluatului. Puneți deasupra umpluturii și ungeți cu gălbenuș de ou.
7. Se da la cuptorul preincalzit si se coace 20-30 de minute pana se rumenesc.

Plăcintă cu brânză de vaci și gem

Aluatul pentru caș deschis și plăcintă cu fructe de pădure se prepară în mod clasic.

Ingrediente pentru umplutură

Umplutura poate fi preparată din următoarele componente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g);
• unt (50 g);
• zahăr granulat (50 g);
• selectat ou de gaina(1 bucată);
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi (1 lingură);
• amidon (1 lingura);
• fructe de padure proaspete (150 g);
• vanilină (punctură);
• apă (50 g).

Pregătirea

1. Băutură aluat de paine scurte mod tradițional(unt topit amestecat cu zahar, ou, făină de grâu). Răciți produsul rezultat la frigider timp de o oră.
2. Pregătiți cuptorul (încălziți la 200 C).
3. Pregăti masa de cheag din ingrediente adecvate. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci este frecată printr-o sită, se adaugă smântână, ou, zahăr, fructe de pădure, vanilină, amidon și puțină apă.
4. Aluatul răcit se pune într-o tavă de copt rezistentă la căldură și se formează părți mici pentru a menține umplutura pe loc.
5. Recipientul cu aluatul se introduce la cuptor si se coace 35 de minute.

Rezultatul este cel mai delicat desert, suculent, moale și aromat. Această plăcintă va fi apreciată de prieteni și familie.

Coacerea din aluat scurt se dovedește fragedă și aromată dacă utilizați ingredientele în proporțiile specificate, în deplină conformitate cu algoritmul de preparare a preparatului dulce.

Special calități gustative produse din nisip determinate de modul de preparare a acestora (mult unt, racirea aluatului pentru o mai buna structurare si friabilitate, umpluturi groase de fructe de padure).

Varietatea umpluturii interne a plăcintei vă permite să coaceți dulciuri de înaltă calitate pentru fiecare gust - pentru meniurile de deserturi zilnice și de sărbători.

Aluatul de shortbread este unul dintre cele mai usoare. Vei putea prepara singur aluatul de prima data, chiar daca nu te-ai ocupat deloc cu aluatul. Și eșecul nu ți se va întâmpla niciodată cu el.

Din el sunt coapte prăjiturile, coșurile, prăjiturile și plăcintele. Este excelent atât în ​​rețete dulci, cât și sărate. La fel de delicioase coșuri cu nisip la prajituri cu crema dulce de proteine ​​si aceleasi cosuri cu salata - in primul caz pun putin zahar in aluat, iar in al doilea se descurca fara.

Același lucru este valabil și pentru plăcintele scurte. Umplutura dulce- și ai ceva de copt pentru ceai. Neîndulcit - și tu placinta cu gustare pentru cina. Așadar, rețete de plăcintă cu prăjitură scurtă din aluat.

CE ESTE AICI

• Plăcintă cu nisip cu carne tocata si champignon cu foto
• Plăcintă dulce cu rubarbă și bezea
• Placinta cu paine scurte "repede"

Cantitatea de aluat și umplutură este suficientă pentru o plăcintă, care se va coace într-o formă cu diametrul de 25 cm. Timpul de gătire este de 1 oră și 20 de minute.

Ingrediente

Pentru test:

• unt rece - 100 de grame
• făină - 200 de grame + puțin pentru stropire
• sare - o jumătate de linguriță
• ou - 1

Pentru umplutura:

• carne tocată- 200 de grame
• șampioane proaspete - 200-300 de grame
• ceapa - 1 mare
• brânză tare - 100 de grame
• ou - 1 buc.
• piper, sare, o crenguță (sau două) de rozmarin

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Pentru a framanta aluatul de paine scurte, turnati faina cernuta pe o suprafata de lucru si adaugati sare. Puneti in ulei. Și folosiți un cuțit pentru a-l tăia în bucăți mici direct în făină.



Faceți o adâncitură mică și spargeți oul.



Frământați într-un aluat gros, neted și omogen. Pune-l in film si trimite min. pentru 20 la frigider.



În acest moment, faceți umplutura. Tăiați ceapa în inele subțiri.



Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.



Răziți grosier brânza. Bateți ușor oul într-un castron.



Adăugați brânză și amestecați.



Scoateți aluatul scurt din frigider și întindeți-l pe o suprafață cu făină într-un strat gros de un centimetru.



Se transferă în tigaie și se întinde pe margini cu mâinile.



Dați aluatul la cuptor pentru 15 minute la 180 de grade ca să se usuce puțin (nu uscați prea mult, mai trebuie să se coacă).



După ce ați scos din cuptor, întindeți imediat umplutura pe aluat. Întindeți uniform carnea tocată în primul strat.



Se sare și se piperează. Se presara cu frunze de rozmarin.



Așezați ciupercile deasupra cărnii tocate într-un singur strat.





Iar plăcinta se completează cu un strat de brânză și ou.

Nota: E în regulă dacă brânza nu acoperă toată suprafața, nu este o pizza, este o plăcintă.

Se da la cuptor pentru o jumatate de ora (temperatura 180 de grade).

Este mai bine să serviți imediat o plăcintă copioasă, de la cuptor, fierbinte și parfumată.

Apropo, umplutura pentru o astfel de plăcintă poate fi orice: doar ciuperci, ceapă și brânză; doar carne tocată și ceapă, umplutură de legume sau pește.

Plăcintă dulce de patiserie

Știați că rubarba și bezea sunt o combinație clasică de plăcintă? Chiar dacă auziți despre asta pentru prima dată, nu vă împiedică să faceți o plăcintă uimitor de delicioasă cu rubarbă și o rețea de frișcă. Iar aluatul, așa cum ați ghicit deja, va fi pescuit.

Ingrediente pentru o forma de 27 cm diametru. Timp - 40 de minute + 2 ore de răcire aluatul

Ingrediente pentru aluat

făină - 250 de grame
galbenus - 1
unt - 125 de grame
zahăr - 125 de grame

Pentru umplutură

rubarbă - 350 de grame
zahăr - 100 de grame
proteine ​​- 2

Prepararea plăcintei cu rubarbă

Tăiați untul în bucăți foarte mici.

Cerneți făina pe o suprafață de lucru. Puneti in ulei. Adăugați gălbenușul și zahărul. Frământați aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și puneți la frigider pentru câteva ore.

Se intinde apoi pe o suprafata infainata (nu adauga prea multa faina, doar ca sa nu se lipeasca). Se pune in tava, se indrepta cu mainile si se face gauri cu o furculita. Se da la cuptor la coacere pana se rumeneste la 200 de grade.

Se spală și se usucă rubarba. Tăiați în bucăți mici. Postează-l pe tagle fierbinti si mai coacem 20-25 de minute.

Plăcintă scurtă cu topping de nisip

Această versiune a plăcintei va fi de mare ajutor dacă trebuie să creați rapid o plăcintă delicioasă pentru sosirea oaspeților. Opțiunea este câștig-câștig - aluatul se dovedește întotdeauna, umplutura se poate face din ceea ce aveți la îndemână (congelat sau fructe proaspete, gem sau marmeladă).

Ingrediente:

făină - 350 de grame
ouă - 2
zahăr - 150 de grame
vanilină - o jumătate de linguriță
unt - 150 de grame

Pentru umplutura:

afine congelate - 200 de grame
zahăr - 100 de grame (sau după gustul tău)
nuci - 70 de grame

Cum să faci o plăcintă scurtă rapidă

Înmoaie untul. Adăugați zahăr și amestecați. Adăugați ouăle, pe rând, amestecând. Adăugați vanilia și amestecați. Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul.

Înfășurați o bilă omogenă de aluat în folie sau puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
Scoateți coaja de la lămâie. Puneți merișoarele și zahărul într-un blender și faceți piure.

Tocați nucile decojite.

Luați două treimi din aluat din frigider, întindeți-l și puneți-l într-o tavă cu margine. Deasupra puneți piure de afine.

Folosind o răzătoare grosieră, dați pe răzătoare aluatul rămas peste stratul de merișoare, răspândind cât mai uniform posibil. Se presara cu nuca.

Se coace la 200 de grade timp de 30-40 de minute.
La servire, puteți stropi cu zahăr pudră.

Și aceasta este.

- este simplu și, în același timp, desert delicios pentru toate ocaziile. Experimentând cu umpluturi, puteți crea un fel de mâncare nou în fiecare zi și puteți câștiga inima oricărui dinte de dulce.

Aluatul de shortbread este destul de simplu de preparat. Secretul principal este număr mare grăsime Pentru a face acest lucru, utilizați unt, care se adaugă în aluat sub formă topit sau înmuiat. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu margarină.

Restul ingredientelor pentru aluat sunt destul de standard: ouă, zahăr și făină. In unele retete folosesc lapte sau apa. Pentru ca aluatul să crească mai bine, puteți adăuga praf de copt, sau bate bine albușurile.

Inainte de gatit, aluatul de paine scurte se pune putin la frigider, apoi se pune intr-o forma si se adauga umplutura. Puteți împărți aluatul în două părți în avans. Folosește-l pe unul dintre ele ca bază, iar al doilea îl îngheață, îl dai pe răzătoarea grosieră și îl toarnă peste umplutură. În acest fel va fi popular desert de casa – .

Umplutura pentru plăcintă poate fi gem sau marmeladă, fructe proaspete sau congelate, brânză de vaci, etc. Plăcintele cu carne sunt de asemenea grozave cu aluatul scurt.

Serviți plăcinta întreagă, apoi tăiați-o în porții. Il folosesc atat cald cat si rece. Puteți decora desertul cu crenguțe de mentă.

Fotografia nr. 1. Reteta de placinta cu mere din aluat praf cu dulceata

Cu siguranță fiecare gospodină are câte un borcan cu dulceață de mere, păstrat special pentru plăcinte. Dacă nu aveți astfel de provizii, puteți cumpăra gem de la magazin - este perfect și pentru această rețetă.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 3 căni de făină;
• 200 g unt;
• 1 pahar de zahar;
• 1 lingura praf de copt;
• 1 praf de vanilina;
• 200 g gem de mere.

Cum să gătești plăcintă cu mere din aluat scurt:

1. Topiți untul și lăsați-l să se răcească;

2. Turnați zahăr într-un castron adânc și turnați untul;

3. Adăugați ouăle și puțină vanilie, amestecați bine;

4. Cerneți făina și amestecați cu praful de copt;

5. Adaugati faina intr-un castron comun in portii mici, amestecand continuu;

6. Frământați aluatul și împărțiți-l în două părți (una de două ori mai mare decât cealaltă);

7. Puneți partea mai mică la congelator timp de 1 oră;

8. Întindeți a doua parte și puneți-o pe o tavă de copt;

9. Aplică un strat de dulceață deasupra aluatului și netezește-l;

10. Când partea mai mică este suficient de înghețată, o dați pe răzătoare și presărați așchii peste plăcintă (deasupra gemului);

11. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți plăcinta pentru 25-30 de minute.

Interesant din retea

Fotografia nr. 2. Reteta de placinta de patiserie cu branza de vaci si cirese

Delicios plăcintă de casă cu licitaţie umplutură de caș si aluat sfaramicios. Potrivit pentru prepararea lui: cirese proaspete, și congelate sau conservate. În plus, este sănătos și nu prea bogat în calorii, așa că poți oferi cu ușurință acest desert copiilor.

Ingrediente:

• 3 oua;
• 1 pahar de zahar;
• 300 g unt;
• 2 căni de făină;
• 800 g cirese;
• 500 g branza de vaci.

Cum se prepară plăcintă de patiserie cu brânză de vaci:

1. Îndepărtați sâmburele de cireșe;

2. Separam albusurile de galbenusurile de oua;

3. Turnați gălbenușurile într-un bol adânc și adăugați 3 linguri de zahăr, pisați;

4. Se inmoaie untul si se adauga 200g la galbenusuri, se amesteca cu un mixer;

5. Se toarnă făină și se frământă aluatul;

6. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute;

7. Turnați brânza de vaci într-o farfurie adâncă și bateți cu un blender;

8. Adăugați zahărul și untul rămas, amestecați;

9. Bateti albusurile pana la spuma groasa, adaugati la branza de vaci;

10. Turnați cireșe într-o farfurie comună și amestecați din nou bine;

11. Împărțiți aluatul uniform într-o formă cu laturile înalte;

12. Puneți umplutura de caș pe aluat;

13. Coaceți 40-45 de minute la 180 de grade.

Fotografia nr. 3. Reteta de placinta cu lamaie facuta din aluat praf cu margarina

O rețetă minunată pentru cei cărora le place să amestece diferite arome într-un fel de mâncare. Puteți ajusta cât de dulce sau acru este plăcinta folosind cantitatea de zahăr și lămâi. Desertul se va dovedi a fi destul de original și neobișnuit.

Ingrediente:

• 450 g faina;
• 2 căni de zahăr;
• 2 oua;
• 1 lingura praf de copt;
• 2 lămâi;
• 200 g margarină.

Cum să gătești plăcintă cu lămâie din aluat scurt:

1. Curățați lămâile și dați pe răzătoare grosieră;

2. Punem margarina intr-un bol, adaugam jumatate din zaharul preparat si amestecam bine;

3. Împărțiți un ou în albuș și gălbenuș;

4. Adaugati albusurile si al doilea ou intreg intr-un bol cu ​​margarina, framantati;

5. Cerneți făina și amestecați cu praful de copt, turnați într-o farfurie comună;

6. Frământați aluatul și împărțiți-l în două părți în raport de 1:2;

7. Înfășurați ambele părți în folie și dați la rece timp de 2 ore (mai mic la congelator, mai mare la frigider);

8. Se unge tava de copt cu ulei si se distribuie uniform peste el aluatul din bucata mai mare;

9. Faceți mici găuri în aluat folosind o furculiță;

10. Adăugați zahărul rămas la lămâi, amestecați și puneți deasupra aluat;

11. Se rade o bucata mai mica de aluat si se presara deasupra umpluturii;

12. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcinta timp de 40 de minute.

Acum știi cum să faci plăcintă de aluat, după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Placinta cu crusta scurta este un desert rapid si foarte gustos care poate fi preparat pentru ceai sau pentru intalnirea cu invitatii. Pentru a înțelege mai bine toate complexitățile rețetelor, puteți folosi sfaturi utile de la bucătari experimentați:

• Aluatul foietaj funcționează cel mai bine atunci când se folosesc ingrediente răcite, așa că untul, apa etc. trebuie păstrate mai întâi la frigider;
• Nici temperatura din bucătărie nu trebuie să fie prea mare - este mai bine să gătiți plăcinta într-o cameră răcoroasă;
• Aluatul poate fi făcut mai gustos dacă folosiți atât margarina, cât și untul în proporții egale;
• Cand asezati aluatul rulat pe o tava de copt, presati bine marginile pentru a preveni formarea bulelor de aer;
• O tigaie din sticlă sau metal este cea mai bună pentru coacerea prăjiturii;
• Puteți decora plăcinta făcând benzi lungi și subțiri de aluat și așezându-le deasupra umpluturii sub formă de plasă.

Buna ziua sa ai o zi delicioasa, dragi cititori! Îmi plac foarte mult produsele de patiserie. În copilărie, mama coapse din el prăjituri sfărâmicioase și fragede. Și ce este de două ori frumos este că poate fi folosit atât pentru produse de patiserie dulci, cât și sărate. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă clasică de prajitură, potrivită pentru a face plăcinte, prăjituri și chiar prăjituri.

Reteta clasica de aluat prajit consta in diferite părți unt, faina si zahar.

De exemplu:

• 100 de grame de zahăr;
• 200 de grame de unt;
• 300 de grame de făină.

Toate alimentele trebuie să fie reci înainte de a fi gătite, altfel pot intra în conflict între ele și se pot separa. Aluatul se va dovedi a fi strâns și greu de întins, iar produsele de copt vor deveni dure.

• Primul pas este să amesteci zahărul și untul. Am tăiat untul în bucăți pentru comoditate. Se adauga apoi faina cernuta si se framanta aluatul cu mainile pana se sfaramiciaza. Doar faceți acest lucru rapid, înainte ca untul să se topească. Ultimul pas este sa framantati foarte repede aluatul cu mainile, sa il rulati in minge, sa il inveliti in folie alimentara si sa il dati la frigider sa se odihneasca 30 - 50 de minute.
• Aceasta este cea mai simplă rețetă de prăjitură scurtă. Este ideal pentru plăcinte dulci, prăjituri și prăjituri.

Aluat prajit fara oua

Versiunea mea preferată a acestei rețete este fără ouă. L-am adaptat la preferințele mele de gust.

Ce vei avea nevoie:

• unt - 170 grame;
• zahăr - 80 de grame;
• făină de grâu - 210 grame.

Preparare:

• Il fac intr-un robot de bucatarie. Într-un castron, bate zahărul și untul la viteză mare, tăiate în bucăți pentru comoditate. Lăsați untul să stea puțin înainte până se înmoaie ușor pentru a fi mai ușor de batut.
• Apoi adaug faina. Bateți puțin la viteză mică până începe să formeze cocoloașe. După aceea, îl transfer în matriță și îl compactez. Aceasta este rețeta pe care o folosesc pentru a face batoane de lămâie, puteți vedea versiunea completă.
• Pentru alte produse de copt, rulați amestecul într-o bilă, într-o pungă și lăsați-l la frigider.

Aluat scurt pentru tartele

Îmi place să servesc aperitive sub formă de tarte. Este atât plăcut estetic, cât și gustos. Dar din nou este bogat în calorii, deoarece conține unt. În acest caz, puteți lua o umplutură mai ușoară pentru a echilibra sănătatea și conținutul de calorii.

De ce avem nevoie?

• Unt sau margarină 200 de grame;
• făină 250 grame;
• Ou 1 bucată;
• Un praf de sare.

Preparare:

• De data asta vom găti aluat neindulcit. Este ideal pentru tartele și plăcinte deschise, ca o quiche sau o tartă... În primul rând, tăiați untul în bucăți. Dar trebuie să fie frig. Se amestecă cu făina până se omogenizează.
• Rupeți oul într-un castron separat și adăugați un praf de sare. Bateți totul și puneți-l într-o cană cu făină și unt. Se amestecă bine și rapid aluat delicios pentru tartele de acasă.
• Învelim bila de aluat finită în folie alimentară sau o punem într-o pungă de plastic și o punem la frigider să se odihnească. În acest timp puteți pregăti umplutura.

Opțiuni pentru umpluturi pentru tartele:

1. Fabricat din ouă, brânză și usturoi;
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă;
3. Şuncă cu brânză şi castraveţi;
4. salata Olivier;
5. Batoane de crab cu ou;
6. Caviar;
7. Pește roșu cu cartofi;
8. Pate de ficat.

• Nu mă voi opri asupra umpluturilor în detaliu - nu sunt dificil de preparat.
  După ce aluatul s-a odihnit, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați adâncituri cu o matriță sau un pahar. Dacă aveți forme de prăjitură, atunci puneți acolo preparatele noastre. Nu trebuie să ungeți pereții, deoarece consistența aluatului este foarte grasă din cauza uleiului. Înțepați cu o furculiță peste tot fundul.
• Puteti presara pe fund mazare prespalata, fasole sau alte boabe pentru ca aluatul sa nu se ridice si sa arate frumos. Puteți, desigur, să-l frământați în formă cu mâinile. Dar, în acest caz, este puțin probabil să se realizeze o suprafață plană, iar acest lucru va fi urât. Prin urmare, vă sfătuiesc să întindeți mai întâi un strat de aluat.
• Dacă nu aveți forme, puteți tăia pătrate sau dreptunghiuri cu un tăietor de pizza sau un cuțit obișnuit, le puteți înțepa și le puteți coace, apoi le puteți folosi ca pe niște biscuiți. O să iasă și el prezentare originală pentru decorarea mesei.
• Coaceți la cuptor (asigurați-vă că ați preîncălzit) la o temperatură de aproximativ 180-190 de grade timp de 7 - 12 minute. Fiecare cuptor are propriile caracteristici, așa că dacă coaceți pentru prima dată, monitorizați temperatura și starea tartelelor. De îndată ce sunt acoperite cu un bronz uniform, scoateți-le și lăsați-le să se răcească puțin. Și numai după aceea, eliberează-le din matriță, după ce le îndepărtează ușor de pereți cu un cuțit.

Aluat de shortbread cu smantana

Aluatul cu adaos de smântână este mai moale și mai flexibil. Face prăjituri excelente pentru prăjitură scurtăși cookie-uri. Puteți găti și cele fragede.

De ce vei avea nevoie?

• făină 180 grame;
• unt 75 grame;
• zahăr sau zahăr pudră 50 de grame;
• Smântână 75 grame;
• Gălbenușul unui ou.

Preparare:

• Ca întotdeauna, produsele trebuie să fie răcite pentru o amestecare mai bună și corectă. Taiati untul rece cubulete, adaugati faina cernuta si zaharul. Frecați rapid cu mâinile până se sfărâmiciază. Dacă intenționați să coaceți prăjituri cu o înălțime mai mare de 1 centimetru, adăugați o jumătate de linguriță de praf de copt. Adauga galbenusul si smantana intr-o cana cu firimituri sfaramicioase.
• Principalul lucru aici este să nu exagerați cu mâinile. De obicei iau o bucată de aluat, o strâng în mâini și o arunc înapoi în ceașcă. Și fac asta de mai multe ori până când se adună într-un singur bulgăre. În același timp, contactul cu testul este minim, ceea ce este necesar. Am înfășurat bulgărea rezultată în folie și o pun la frigider pentru iarnă. Aluatul de shortbread cu smântână este gata de mâncat în 20-40 de minute.
• Face prăjituri sau plăcinte excelente care se topesc în gură cu fructe de pădure sau gem.

Aluat de caș

Aluatul de shortbread cu adaos de brânză de vaci este potrivit pentru plăcinte, prăjituri și straturi de prăjituri. Este mai ușor și mai sănătos în comparație cu rețeta clasică. Îmi place gustul brânzei de vaci în masă. Mai mult, consistența aluatului depinde de granularea brânzei de vaci. Dacă brânza de vaci este uscată, atunci aluatul absoarbe mai puțină făină. Dacă este umed, atunci în mod corespunzător mai mult. Aici trebuie să urmăriți și să reglați cantitatea de făină în timpul procesului de gătire.

Așadar, de ce avem nevoie pentru aluatul de prăjitură și caș:

• Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime 200 de grame;
• unt 120 grame;
• Zahar 50-70 grame in functie de preferinta (mai dulce sau nu);
• Făină 200-250 grame;
• O jumătate de pachet de praf de copt;
• 1 ou;
• Un praf de sare.

Procesul de gatire:

1. Tăiați untul în bucăți, păstrați la frigider, apoi amestecați cu zahărul;
2. Adăugați oul și amestecați bine, dar rapid din nou;
3. Puneți brânza de vaci într-o ceașcă și zdrobiți amestecul cu o furculiță până se omogenizează;
4. Adăugați puțin din făină, praful de copt și un praf de sare. Uite aici, dacă masa se lipește prea mult de mâini, atunci mai adaugă făină. Ar trebui să obțineți o bucată de aluat omogenă;
5. Înveliți în celofan și păstrați la frigider.

Aluatul de paine scurte este gata pentru creativitate. Ce să gătești din el este limitat doar de imaginația ta.

Tehnologia de preparare a aluatului de shortbread

Pentru a pregăti corect aluatul, trebuie să respectați anumite reguli. Acum ne vom uita la ele.

1. Toate produsele trebuie să fie refrigerate. Doar in aceasta conditie se obtine aluatul elastic corect;
2. Utilizați numai produse de calitate. Puteți înlocui untul cu margarină, dar nu l-aș recomanda. Calitatea margarinei este inferioară untului;
3. Nu puteți frământa aluatul pentru o lungă perioadă de timp - va deveni dens, este mai dificil să-l întindeți și formă terminată se dovedește dur și dur;
4. Dacă transferați uleiul, acesta se va topi și produsele vor deveni prea sfărâmicioase. Același lucru se poate întâmpla dacă în masă se adaugă prea multe gălbenușuri;
5. Cantitățile excesive de făină și apă duc la deteriorarea calității produsului - acesta devine etanș și neplastic. Eu nu adaug apa.
6. Aluatul trebuie întins la o grosime de 3 mm până la un centimetru. Dacă este mai groasă, adăugați praf de copt.
7. Dacă tortul este ars pe alocuri, înseamnă că l-ai întins neuniform;
8. Pentru a obține o structură mai uniformă, este mai bine să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr;
9. Coacem pe o tava pe hartie de copt, fara sa ungem nimic. Există multă grăsime în aluat.

Puțină istorie

Te-ai întrebat vreodată de unde provine aluatul de praf? Și am devenit interesat de istoria originii reteta delicioasa, și am început să-l studiez. Din păcate, pe internet au existat foarte puține informații despre asta.

Se știe doar că rețeta a apărut undeva în secolele al XII-lea și al XIII-lea în Scoția și Marea Britanie. Inițial, pâinea era coaptă, iar aluatul rămas era uscat la temperaturi scăzute bucăți mici biscuiți sau chiar firimituri. Apoi au început să adauge unt și zahăr și așa, treptat, aluatul a devenit ceea ce îl cunoaștem acum.

Mai mult, componentele aluatului pot fi variate - făcute cu sau fără ouă, adăugați smântână sau brânză de vaci, înlocuiți untul cu margarină zile de post. Calitatea produselor de patiserie nu s-a schimbat. Trebuie doar să ții cont de faptul că dacă în aluat există unt, produsele de copt sunt foarte bogate în calorii.

Și dacă ești la dietă, atunci ar trebui să te abții de la deserturi delicioase care adaugă volum taliei tale. Dar dacă vara este încă departe și nu te-ai alăturat echipei de pierdere în greutate, atunci te poți trata produse de patiserie delicioase. Nu vei regreta.

Altul fapt interesant din istorie. Se spune că împărătesei noastre Ecaterina a II-a i-a plăcut foarte mult desertul sfărâmicios și delicios. Și începea în fiecare dimineață cu o ceașcă cafea aromatași un coș dulce de aluat care se topește în gură. Să aflăm cum să facem aluat praf.

Dacă respectați aceste cerințe simple, veți reuși întotdeauna în aluatul de șarpe și îi veți încânta pe cei dragi. prăjituri de casă folosind nu numai reteta clasica aluat praf, dar si toate variantele enumerate mai sus. În curând vă voi spune ce puteți găti din el. Dacă vrei să fii la curent, abonează-te la actualizări! Vă doresc ceai plăcută!

Aluatul de shortbread este folosit nu numai pentru preparatele obișnuite sub formă de prăjituri, prăjituri în tarte și coșuri, ci și pentru rețete de plăcinte. În același timp produse de patiserie gourmet poate fi nu numai dulce, ci și sărat. Gospodinele care iubesc această versiune a aluatului pentru ușurința sa de pregătire chiar coac pizza și alte lucruri pe ea. feluri de mâncare interesante. Regula principală atunci când lucrați cu aluat gras este să-l precondiționați la frigider și să-l întindeți la rece, astfel încât margarina să nu aibă timp să se topească.

În timpul postului, nu este interzis să mănânci produse de copt, dar trebuie avută o oarecare grijă în alegerea ingredientelor. Prin urmare, rețeta plăcintei în Varianta de post te va ajuta sa framanti un aluat delicios de paine scurte, pe baza caruia poti prepara placinte cu fructe, fructe de padure sau legume.

Ingrediente:

• apă filtrată rece - 125 ml;
• ulei vegetal presat la rece - 125 ml;
• orice făină (grâu, secară) - 500 g;
• sare de mare fină - ½ parte linguriță;
• zahăr din trestie - 1,5 linguri;
• zahăr vanilat - ½ parte linguriță.

Preparare:

Se amestecă uleiul și sarea în apă pre-răcită, se amestecă bine cu o lingură.

Bateți masa până când se formează spumă galbenă folosind un mixer sau blender.

Cerneți făina de două ori pentru a o îmbogăți cu oxigen. Dacă este presat din ambalaj de hârtie cumpărat din magazin, procedura trebuie repetată de trei ori. Apoi adăugați amestecul bătut la el. Dacă plănuiți produse de copt proaspete, sărate, excludeți orice zahăr din rețeta de aluat pentru plăcintă, dar adăugați-l împreună cu amestecul gras pentru produse de patiserie dulci.

Frământați aluatul cu o lingură de lemn, adunând făina de pe margini spre mijlocul vasului, până se îngroașă. Transferați pe o suprafață de lucru cu făină și întindeți până se omogenizează.

Răciți aluatul finit la frigider pentru două ore sau mai mult. Apoi coacem plăcinte delicioase cu o varietate de umpluturi, care sunt permise pentru consum conform canoanelor bisericești.

Din aluat neobișnuit de paine scurte într-un mod special reteta de branza Pentru plăcintă veți obține prăjituri unice pentru gustări. Ei vor opțiune excelentă pentru coacerea cu legume și carne, precum și pentru pregătirea coșurilor de salată. Această opțiune se potrivește și cu umpluturile cu fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 350 g;
• unt 82,5% - 150 g;
• gălbenușuri de ou de pui - 2 buc.;
• parfumat brânză tare- de la 50 la 100 g;
• sare - un praf.

Preparare:

1. Cerneți făina printr-o sită fină direct într-un bol robotului de bucătărie sau alt recipient adânc. Tăiați și puneți deasupra untul, pre-răcit la frigider, tăiat în bucăți mici. Adăugați sare pe piesa de prelucrat.
2. Bateți la viteză mică până când amestecul se transformă în firimituri fine. În lipsa echipamentului, puteți rade untul, dar pentru a face acest lucru trebuie să îl înghețați mai întâi, astfel încât să nu se topească în mâini.
3. Faceți o gaură în mijlocul firimiturii grase și adăugați gălbenușurile.
4. Amesteca-le in masa grasa pana se transforma intr-un aluat elastic.
5. Rulați produsul finit într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 1-2 ore. Apoi întindeți-l într-un strat, acoperiți-l cu umplutură și coaceți o plăcintă delicioasă.

Prajiturile pentru acest aluat vor fi sfaramicioase si foarte fragede datorita continutului mare de grasimi din smantana. Pentru preparare, puteți folosi orice tip de dulceață groasă sau dulceață. Dar dacă există doar o opțiune lichidă, trebuie să adăugați mai multă făină. Această plăcintă se servește cel mai bine caldă.

Ingrediente:

• unt - 250 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• smântână grasă - 2 linguri;
• făină de grâu premium - 600 g;
• bicarbonat de sodiu - ½ parte linguriță;
• oțet de mere 3% - 3 lingurițe;
• gem de orice gust - 200 ml;
• sare - un praf.

Preparare:

1. Separați un gălbenuș și adăugați un ou întreg. Puneți proteina într-un recipient separat la frigider, acoperit cu folie alimentară. Bateți ouăle cu un mixer într-o spumă groasă.
2. Se adauga zaharul si se bate cateva minute pana cand amestecul isi dubleaza volumul.
3. Se frământă untul moale, topit la temperatura camerei, cu o lingură, se adaugă sare în smântână și se adaugă la masa albă. Bateți timp de 1-2 minute.
4. Cerneți jumătate din făină într-un bol de mixer și puneți deasupra bicarbonat de sodiu stins cu oțet. Porniți mixerul timp de 3-4 minute până când aluatul devine omogen.
5. Scoateți-l din bol cu ​​o spatulă de silicon pe o suprafață de lucru presărată cu făină în prealabil. Framantam aluatul pana devine mai gros si mai elastic.
6. Se rulează într-o chiflă și se înfășoară în folie alimentară sau în pungă. Se lasa in bucatarie 15-30 de minute pana devine moale. Apoi începem să pregătim o plăcintă delicioasă.

Gospodinele împart adesea aluatul în două părți și îl trec printr-o mașină de tocat carne, rulându-l în cârnați mici direct pe o foaie de copt presărată în prealabil cu făină. Se adauga apoi umplutura si se ruleaza din nou cu al doilea strat de carnati. Acest aluat se coace la o temperatură de 180 de grade.

Reteta clasica de prajitura pentru placinta

Pentru prepararea prajiturii, se foloseste faina cu continut scazut de gluten. Altfel, se dovedește strâns, și prajitura gata facuta dur și aspru. Acest aluat se coace la o temperatură de 230-250 de grade.

Ingrediente:

• untură - 100 g;
• faina de clasa I - 400 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• coaja de la ½ lămâie;
• zahăr din sfeclă - 1 linguriță;
• lapte 2,5% - 2 linguri;
• zahăr vanilat - ½ pachet;
• praf de copt - 1 plic.

Preparare:

1. Asigurați-vă că cerneți făina o dată sau de două ori și apoi amestecați-o cu praful de copt.
2. Se macină untura cu două tipuri de zahăr și făină până dispar cocoloașe.
3. Adăugați treptat ouăle, coaja de lămâie și laptele la firimiturile rezultate și frământați aluatul până la o consistență medie.
4. Rulați-l într-o chiflă și puneți-l la frigider pentru două ore, învelit într-o pungă.
5. Se întinde pe o suprafață de bucătărie presărată în prealabil cu făină și se transferă pe o tavă de copt. Facem o versiune deschisă sau închisă a plăcintei cu umplutură dulce.