O sticlă de whisky de 0,5 litri costă de la 1000 de ruble în magazin. Să încercăm să facem propriul nostru whisky de casă. Mai jos sunt trei rețete grozave.

Renumitul whisky scoțian (sau irlandez) - popular băutură alcoolică, care i-a captivat pe cunoscătorii de alcool de calitate cu gustul său inegalabil și cu mai multe fațete.

Vă prezentăm atenției mai multe retete interesante whisky acasă, imitând perfect cel mai mult cele mai bune soiuri fraţii lor străini.

Procesul de preparare a băuturii preferate a cowboys este foarte asemănător ca rețetă cu moonshine obișnuit, cu excepția unui mic detaliu - whisky-ul este infuzat cu chipsuri de stejar timp de șase sau mai multe luni. Pentru a simplifica sarcina, puteți scurta perioada de învechire a băuturii mult așteptate, dar în acest caz vom obține un produs care este puțin departe de original.

Whisky de casă - rețetă pentru băutura clasică bourbon

Această rețetă este populară în America, tehnologia de a face whisky conform ei nu este foarte complicată și poate fi reprodusă cu ușurință acasă.

Vom avea nevoie de:

• Făină de grâu (sau secară) – un kilogram
• Boabe de porumb – 8 kg
• Șapte kilograme de orz cu malț
• Treizeci de litri de apă prefiertă
• Drojdie - aproximativ o sută de grame
• Rumeguș de stejar (alternativ, puteți folosi un butoi de stejar)

Procesul de fabricatie:

1. În primul rând, măcinați semințele de porumb într-o formă de boabe (puteți cumpăra gata făcute nisip de porumb), se adaugă într-un recipient de 50 de litri și se amestecă cu făina de grâu.
Se toarnă amestecul cu apă rece și se pune pe aragaz. Gatiti, amestecand ocazional, cel putin 4 ore.

2. Îndepărtați suspensia rezultată, acoperiți cu o pătură sau haine calde și lăsați să se răcească la o temperatură de 30 de grade.

3. Odată ce mustul a ajuns la temperatura dorită, adăugați drojdia și amestecați. Apoi adăugați malț de orz la amestec. Se amestecă din nou și se lasă la fermentat timp de o săptămână.

Astfel, am primit piure pentru viitorul moonshine.

4. Pentru cea mai buna calitate Moonshine trebuie distilat de două ori și purificat folosind cărbune activ(facem un filtru din gura unei adapatoare obișnuite de grădină - punem în ordine tifon, un strat de vată și cărbunele însuși și trecem prin el).

5. Turnăm viitorul nostru whisky într-un butoi de stejar sau punem chipsuri de stejar pe fundul sticlei și turnăm în el moonshine. Sigilăm cu grijă recipientul, se poate degusta un an de învechire și whisky aromat de casă!

Whisky - băutură originală

Scotch whisky acasă, rețetă cu aromă de fum

Pentru a face o băutură alcoolică în cele mai bune tradiții scoțiane, vom avea nevoie de următoarele componente:

Un litru de bine vodcă de casă(dacă nu reușiți, puteți cumpăra unul obișnuit din magazin)

• Sherry - aproximativ 30 de mililitri
• „Fum lichid” - una sau două picături
• Scoarță de stejar (se vinde la pachet la farmacie) – 50 grame
• Pâine brună (o crustă) sau 20 de grame de frunze de șofran/elecampane
• Moonshine purificat de casă – 50 de grame
• Sirop de zahăr - una sau două linguri

Procedura de gatire:

Se toarnă un pahar de vodcă peste coaja de stejar, iar după două ore se filtrează printr-un strat de tifon.
Adăugați două picături la tinctura rezultată " fum lichid„(foarte atent, altfel vei fuma prea mult). Dacă nu este acolo, dați foc unei bucăți de zahăr și stingeți-o în infuzie. Repetăm ​​procedura până obținem nuanța „fumurie” dorită.

Se toarnă sherry și moonshine în tinctură, se adaugă restul de vodcă.

Următoarea etapă importantă este obținerea culorii speciale de chihlimbar a viitoarei băuturi. Există mai multe moduri de a face acest lucru, de exemplu:

• zdrobiți și uscați crusta de pâine neagră, turnați vodcă - lăsați câteva zile
• Se macină 20-25 de grame de frunze de șofran sau de elecampane, se toarnă un pahar de vodcă și se lasă la loc cald câteva zile

Ca rezultat obținem colorant natural nuanță maro, cu ajutorul căreia se obține cu ușurință culoarea dorită.
Turnăm whisky-ul (pentru o notă specială luăm sticle de marcă) și celebra băutură a Scoției iubitoare de libertate este gata!

Whisky de casă din moonshine - o rețetă pentru a face o băutură care se apropie cel mai mult de original

Componente:

• Cărbune - 50 de grame
• Moonshine – 3 litri
• Caise uscate – 7 fructe de pădure (se pot folosi prune uscate)
• Scoarță de stejar – 3 linguri

1. Măcinați până la cele mai mici particule cărbune, se toarnă într-un recipient de 3 litri. Adăugați fructele uscate și coaja de stejar, turnați jumătate din luciul de lună și amestecați bine.

2. Turnați alcoolul rămas.

3. Băutura trebuie infuzată într-un loc uscat și cald timp de cel puțin două săptămâni. Cu cât învechirea este mai lungă, cu atât gustul whisky-ului tău este mai strălucitor.

4. După data de expirare, băutura trebuie bine filtrată.

Rețeta de whisky din moonshine este foarte simplă, iar rezultatul final este o băutură care este interesantă ca gust și nu necesită mult timp pentru a fi pregătită.

Whisky de casă - alternativă demnă brand celebru. Nuanța aurie și aroma elegantă originală a băuturii pot fi reproduse perfect acasă.

Gustul alcoolului etilic diluat cu apă poate fi îmbunătățit prin infuzarea acestuia pe așchii de stejar special pregătite (cuioare). Rezultatul este whisky-ul de casă pe care majoritatea oamenilor nu îl vor putea distinge de whisky-ul cumpărat din magazin. Voi vorbi despre tehnologia de recoltare a lemnului și tehnicile de infuzie.

Atenţie! Whisky-ul adevărat este făcut din distilat de malț. Metoda descrisă aici produce o băutură care imită cu succes gustul whisky-ului. Pentru o asemănare mai mare, recomand să luați alcool de clasă alfa, care este produs din cereale (orz, grâu, secară) și nu alte materii prime care conțin amidon.

Ingrediente:

• alcool (45-50%) – 2 litri;
• cuie de stejar (șipci) – 100-150 grame;
• glucoză de farmacie (40%) – 20 ml sau 2 linguri de zahăr;
• sifon - 1 lingura;
• apă (pentru prepararea stejarului) – 10-14 litri.

Alcoolul cu o concentrație de peste 50% este mai întâi diluat cu apă. Cert este că alcoolii tari nu absorb bine substanțele lemnoase. Dar nici nu recomand diluarea sub 45%, deoarece în timpul procesului de perfuzie puterea va scădea cu câteva grade.

Pregătiți singur cuiele de stejar sau le cumpărați de la un magazin de hardware. Este de dorit ca lemnul să fie cât mai vechi posibil. Glucoza (comercializată în fiole) este necesară pentru a înmuia gustul arzător al alcoolului, poate fi înlocuită cu zahăr sau deloc adăugată. Bicarbonatul de sodiu și apa sunt folosite pentru a înmuia taninurile.

Rețetă de whisky cu alcool

Pregătirea lemnului. Cel mai complex proces de care depinde partea leului din rezultat. În unele rețete, stejarul nu este înmuiat, începând imediat din etapa a șasea. Dar în acest caz, există o probabilitate foarte mare de a obține o „socul” - o băutură cu un gust ascuțit, neplăcut. Este mai bine să respectați următoarea tehnică:

1. Tăiați stejarul uscat în bucăți de 2×2 cm lungime 8-10 cm.

2. Înmuiați bucățile apa rece, schimbând apa la fiecare 6-8 ore.

3. Se toarnă lemnul cu soluție de sifon (1 lingură de sifon la 5 litri de apă) și se lasă 6 ore.

4. Scurgeți soluția, clătiți bine bucățile sub jet de apă, apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați din nou apă (pentru a acoperi complet cu 5-6 cm), puneți pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Dacă este necesar, adăugați apă evaporată.

5. Scurgeți bulionul, apoi clătiți lemnul cu apă rece.

6. Uscați cuburile la soare timp de 24 de ore, apoi înfășurați-le în folie groasă (sunt posibile mai multe straturi), așezați-le pe o foaie de copt și prăjiți la cuptor timp de 2 ore la temperatura de 150-160°C.

7. Scoateți lemnele din cuptor, desfaceți folia (când se răcește), apoi carbonizați ușor bucățile pe toată zona pe un arzător cu gaz. Răciți piesele de prelucrat la temperatura camerei. Chipsurile rezultate (un alt nume este „chips”) sunt folosite nu numai pentru a imita îmbătrânirea whisky-ului, ci și alte băuturi, cum ar fi coniac.

Chips-uri gata

Tehnologia infuziei:

8. Puneți blocurile pregătite în recipient de sticlă, adăugați glucoză (zahăr), turnați alcool până la gât și închideți ermetic.

9. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat. Perioada de învechire depinde de proprietățile stejarului și de preferințele gustative. După o săptămână de infuzie, vă sfătuiesc să luați o probă din whisky-ul vostru de spirt la fiecare 3-4 zile, urmărind mirosul și gustul.

10. Când se obține rezultatul dorit (de obicei durează 2-7 luni), turnați băutura într-un recipient de sticlă și sigilați-o ermetic.

Pentru mulți moonshine, sarcina este nu numai să distileze strălucirea lunii de înaltă calitate, ci și să o facă cu adevărat gustoasă și produs de calitate, ca să zic așa, să-l înnobileze, să-i dea un gust și o culoare nu mai proaste decât cea a băuturilor alcoolice scumpe de elită. Una dintre cele mai asemănătoare rețete cu moonshine obișnuit de casă este whisky-ul.

Whisky-ul este o băutură alcoolică aromată și tare obținută din cereale (orz, grâu, secară, porumb etc.) prin malț, fermentare, distilare și infuzie pe termen lung în butoaie de stejar. Scoția și Irlanda sunt considerate locul de naștere al whisky-ului. A fost pregătit încă din secolul al XV-lea d.Hr.

În cea mai mare parte, aceste băuturi sunt foarte asemănătoare, mai ales dacă îl folosiți, dar trăsătura distinctivă a whisky-ului adevărat este o învechire îndelungată, de aproximativ trei ani, în butoaie de stejar. Desigur, este foarte dificil să obții acest lucru acasă, nu toată lumea are un butoi de stejar și puțini oameni vor să aștepte atât de mult.

Dar totuși există mai multe simple și nu retete complexe Cum să faci o băutură excelentă cu propriile mâini din moonshine sau vodcă de casă, foarte asemănătoare cu whisky-ul scoțian tradițional. Avem deja un articol pe site-ul nostru care descrie în detaliu toate opțiunile posibile. Dar pentru a obține o imitație mai exactă a whisky-ului, este necesar să le facem unele modificări.

Pentru rezultate mai bune, în loc de zahăr obișnuit, este recomandat să folosiți vodcă moonshine sau pe bază de cereale.

Faceți whisky de casă folosind scoarță de stejar

Această rețetă ne va ajuta să dăm băuturii gustul și culoarea whisky-ului adevărat. Este foarte simplu și ieftin de implementat. Vom avea nevoie de:

Măcinați cărbunele până la o stare de praf, apoi turnați-l într-un borcan de 3 litri, adăugați acolo coajă de stejar și fructe uscate și umpleți-l cu luciu de lună până la gât, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber în borcan. În timpul procesului de turnare a luciului de lună, conținutul borcanului trebuie amestecat bine. După aceasta, închideți bine capacul și lăsați-l să fiarbă timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecat.

Cu cât dai mai mult timp băuturii, cu atât va fi mai gustoasă.

Odată ce crezi că whisky-ul tău este gata, trebuie să fie filtrat cu atenție pentru a îndepărta coaja și praful de cărbune.

Imitație de îmbătrânire la lumina lunii într-un butoi

Această rețetă este puțin mai complicată, dar rezultatul va fi mai bun și mai credibil. Pentru a face o astfel de băutură, vodca nu ne va mai potrivi, deoarece puterea ei nu va fi suficientă, trebuie să luăm luciu puternic, al cărui conținut de alcool este de aproximativ 60%. Vom avea nevoie și de rumeguș de stejar, așchii sau blocuri mici.

Puteți obține o scândură de stejar la aproape orice magazin de hardware, apoi vom face noi înșine șuruburi sau așchii de lemn și o vom pregăti pentru infuzie. Cel mai important lucru în dimensiunea chipsurilor este că acestea se potrivesc prin gâtul recipientului în care vom infuza.

Invelim fiecare bucata de stejar in folie si coacem la cuptor pentru 3 ore. Temperatura de prăjire va determina ce fel de whisky vom obține:

• 120°C – aroma usoara de stejar;
• 150°C – whisky cu gust pronunțat de stejar;
• 205°C – se bea cu note subtile vanilie;
• 215°C – Whisky cu aromă subtilă de afumat (tipic soiurilor scotch);
• 270°C – aromă de migdale.

După prăjire în cuptor, trebuie să carbonizați ușor cuiele de stejar deschide focul, acest lucru va face culoarea băuturii mai saturată.

Asezam mai multe cuie in recipiente astfel incat sa ocupe aproximativ o zecime din volum, turnam luciul de luna si lasam la infuzat. Acest whisky poate fi considerat gata după 4 luni, dar după cum arată practica, cu cât învechirea este mai lungă, cu atât băutura este mai gustoasă.

Dacă nu ai unul întreg la îndemână scânduri de stejar, poti folosi rumegus de stejar, reteta este asemanatoare cu cea precedenta, doar ca mai intai trebuie tratati cu apa clocotita pentru a scapa de taninuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste rumeguș, să așteptați până când apa se răcește și să o scurgeți. Această procedură trebuie repetată de trei ori (acest proces de preparare a whisky-ului poate fi văzut mai detaliat în videoclipul de mai jos).

Trebuie menționat că toate aceste rețete nu sunt pentru a face whisky adevărat, ci doar o imitație a acestuia acasă. O băutură care a fost învechită de mai bine de trei ani într-un butoi de stejar va fi cu siguranță mai bună. Dar dacă totul este făcut corect, atunci doar un mare expert în domeniu poate distinge whisky-ul adevărat de whisky-ul de casă de moonshine. băuturi alcoolice. Și din moment ce pregătim o băutură cu whisky pentru noi și oaspeții noștri, această alternativă relativ ieftină ne poate economisi mult timp și bani.

Ați găsit o greșeală? Selectați-l și faceți clic Shift + Enter sau

Un whisky de imitație de înaltă calitate este un produs care are gust, miros și culoare nu diferă de produsul original preparat în patria sa - Irlanda sau Scoția. Pentru a obține conformitatea deplină cu originalul, este important să urmați cu strictețe tehnologia de gătit, precum și proporțiile produselor prescrise în rețetă.

Gătit acasă whisky făcut din alcool poate imita complet produsul original dacă respectați câteva reguli simple oferite de tehnologie:

• Pentru a obține băutura de cea mai înaltă calitate, se recomandă utilizarea alcoolului preparat cu cereale, care aparține clasei alfa. Un astfel de alcool va avea un gust blând și va fi ușor de consumat;
• Rezistența maximă a piesei de prelucrat nu trebuie să depășească 50 de grade. În caz contrar, nu se va infuza bine și nu va dobândi culoarea, mirosul și gustul dorite. Mai mult, nici nu ar trebui să-l luați sub 45 de grade, deoarece în timpul expunerii va deveni puțin mai slab;
• whisky de casă făcut din alcool necesită răbdare și timp, așa că cu siguranță nu ar trebui să vă grăbiți în procesul de creare: ar trebui să începeți acest proces cu cel puțin câteva săptămâni înainte de evenimentul viitor;
• pentru a obține o imitație de înaltă calitate, este potrivit un singur tip de lemn - stejar, deoarece originalul este păstrat direct în stejar butoaie, care îi conferă atât de lumină și bun gustși aromă, precum și culoare bogată.

Urmând aceste reguli simple, veți putea obține un gust și o aromă uimitoare a băuturii, de care oaspeții se vor bucura fără să știe despre originea acesteia.

Pregătirea lemnului

Reguli pentru procurarea tuturor ingredientele necesare nu sunt, de asemenea, mai puțin importante. Pentru a obține rezultatul dorit și se prepară din alcool real whisky acasă, ar trebui să pregătiți așchii de stejar sau coaja acestui copac. În primul rând, acestea trebuie cumpărate sau adunate în pădure, dacă este posibil. Când așchiile de lemn sunt deja acolo, acestea trebuie spălate bine, apoi umplute cu apă rece timp de aproximativ o zi. În acest timp, toate substanțele nocive vor fi spălate din ele. Este recomandabil să scurgeți apa în mod regulat și să umpleți cu apă proaspătă. Apoi, o zi mai târziu, cuiele sunt umplute cu apă curată cu adaos de sifon. Ar trebui să fie aproximativ două linguri de sifon la 10 litri de apă. Ele sunt infuzate în această soluție timp de aproximativ șase ore, astfel încât toate microorganismele patogene să fie, de asemenea, spălate, după care soluția este drenată, piesa de prelucrat este bine spălată și aburită. într-un mod convenabil cel putin doua ore.

Ultimul pas este să uscați bine așchiile de lemn în cuptor, cuptor sau orice altă metodă. De asemenea, le puteți prăji, ceea ce va da băutură gata preparată Ca rezultat, o aromă plăcută și culoare bogată, gust blând.

Important! Producerea acestui tip de alcool se poate realiza exclusiv pe scoarță de stejar, sau pe așchii de lemn, deoarece originalul este învechit în butoaie de stejar. Niciun alt tip de lemn nu poate conferi unui produs aceleași calități ca stejarul.

Există, de asemenea, mai multe moduri de a prăji cuiele. Temperatura de prăjire va determina modul în care va ieși produsul finit: aroma subtilă a lemnului de stejar va fi dobândită de alcool la prăjirea cuierului la o temperatură de 150 de grade, la 205 va apărea o aromă ușoară de vanilie, 215 de grade va adăuga un afumat aroma și căldura de 270 de grade vor ajuta la dobândirea unei arome de migdale. Procesul de prăjire se realizează după învelirea lemnului în mai multe straturi de folie, apoi carbonizarea la foc deschis, care este etapa finală.

Cele mai populare retete

Pregătesc să gătesc whisky făcut din alcool, este important să alegeți corect reţetă, care nu va conține ingrediente inutile. De regulă, rețeta unei băuturi adevărate implică învechirea alcoolului obținut din cereale în butoaie de stejar pentru o lungă perioadă de timp. În același timp reteta de whisky de casa permite gătitul din alcool sau orice altă băutură potrivită la sută cetăţi

Prima opțiune pentru fabricarea unui produs alcoolic presupune utilizarea de ingrediente precum glucoza sau sirop de zahar, a cărui cantitate este de 20 ml, preparat chipsuri de stejar, precum și etilul însuși. Lemnul este pus în recipientul pregătit și umplut cu glucoză. Datorită glucozei, gustul este moale și bogat. Apoi toate acestea sunt turnate cu o băutură îmbătătoare, în timp ce nu ar trebui să rămână spațiu liber în recipient și acoperite strâns cu un capac de nailon. Va dura cel puțin două luni pentru a infuza băutura pentru a obține rezultatul dorit, totuși, unii oameni de lună iau prima probă după o săptămână.

Important! În timpul procesului de îmbătrânire, va trebui să agitați regulat produsul, astfel încât să primească toate calitățile necesare. Când este agitat, cărbunele crește și se amestecă, astfel încât băutura se infuzează uniform.

Puteți folosi una mai ușoară reţetă preparate whisky făcut acasă din alcool, infuzand-o pe scoarta de stejar. Compoziția va conține și cărbune și prune uscate, sau în locul prunelor se vor folosi caise uscate. Înainte de a lua în considerare recomandări, Cum face whisky din alcool, este important de reținut Care trebuie respectat procentul raportului de produs. De regulă, pentru 2 litri de băutură inițială amețitoare ar trebui să luați 100 de grame de lemn. Prin urmare, în aceasta reteta Veți avea nevoie de 50 de grame de cărbune și aceeași cantitate de așchii de lemn.

Faceți whisky acasă din alcool o poti face in felul acesta:

• puneți toate ingredientele într-un recipient, Câți trebuie să le umpleți cu apă fiartă și un sfert din băutura amețitoare, amestecați bine;
• Se lasa putin la infuzat, apoi se adauga restul de alcool;
• amestecați totul, acoperiți strâns cu un capac și puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru învechire;
• După una sau două luni, ar trebui să strecorați infuzia și puteți începe să gustați.

Cu grijă! Nu trebuie să adăugați multă apă în compoziție, pentru că atunci băutura își va pierde puterea. Este suficient ca apa să acopere ingredientele uscate, dar nu ca temperatura să scadă sub 45.

Cum să faci whisky din alcool acasă, fiecare moonshiner știe, dar nu fiecare dintre ei va fi capabil să creeze o imitație absolută a originalului său. Prin urmare, ar trebui să studiați cu atenție tehnologia înainte de a începe procesul de producție.

Secretele unei culori bogate