reteta pas cu pas cu poza

Rassolnik este servit în mod tradițional cu smântână și plăcinte. Gustul său luminos și pronunțat poate fi completat cu dulce sos de rosii. Este de preferat să folosiți castraveți murați, bulion de legume Puteți dilua marinata la jumătate.

Ingrediente

• apă - 4 l
• cartofi - 5 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc. (mare)
• ulei de floarea soarelui - 50 ml
• orez - 0,5 căni
• castraveți murați - 3 buc.
• piper negru măcinat
• frunză de dafin - 2 buc.
• mărar - 1 buchet

Pregătirea

1. Curățați cartofii, clătiți, tăiați în bucăți mici arbitrare, turnați apa rece, se pune pe foc, se fierbe 5-8 minute după fierbere.

2. Clătiți orezul de mai multe ori (pentru ca apa să devină limpede), adăugați la cartofi și aduceți la fiert. Gatiti pana orezul este fraged, aproximativ 10-15 minute, amestecand din cand in cand.

3. Tăiați ceapa curățată în bucăți mici. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa 7-10 minute pana se inmoaie.

4. Se spală, se curăță morcovii, se toacă pe răzătoarea grosieră, se adaugă la ceapă. Amestecați, prăjiți încă 8-10 minute până când legumele sunt moi.

5. Pisați castraveții pe răzătoarea grosieră și adăugați-i în tigaie împreună cu sucul eliberat. Se amestecă. Se prăjește aproximativ 3-5 minute și se stinge focul. Dacă vă plac supele roșii, puteți adăuga câteva linguri de pastă de roșii.

6. Cand orezul si cartofii devin moi, adaugati prajitura cu castraveti. Se amestecă. Se fierbe. Gatiti 5-8 minute la foc moderat.

7. Se adauga sare si piper negru macinat, se adauga frunza de dafin si se fierbe din nou.

8. Se spală mărar proaspăt sau alte ierburi, se toacă mărunt și se adaugă la supa finită. Amestecați și opriți focul. Se ține acoperit timp de 10-15 minute și se servește cu smântână și pâine proaspătă.

Rassolnik este unul dintre mâncărurile antice ale bucătăriei slave. Este o supă gătită în apă sau bulion cu adaos de saramură și murături. Pentru a face felul de mâncare mai sățios, cereale, legume, carne, carne sau subproduse de pui, mai rar - pește. Cele mai multe dintre rețetele clasice de murături necesită utilizarea orzului perlat ca boabe, dar nu le place tuturor și este nevoie de mult timp pentru a găti. Multe gospodine preferă să gătească rassolnik cu orez și murături. Această bază este deosebit de bună în combinație cu carnea de pasăre.

Caracteristici de gătit

O gospodină care nu are abilități culinare se poate ocupa de prepararea murăturilor fără teama de a strica mâncarea. Trebuie doar să vă familiarizați cu tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare și să nu încălcați recomandările care însoțesc rețeta aleasă.

• Castraveții murați și marinata făcută din ei nu sunt potrivite pentru supa de murături atunci când le folosiți, cartofii vor deveni gri, iar supa în sine va ieși diferită de originală; Castraveții murați se fac folosind o tehnologie diferită, doar ei muraturi de castraveti vă permit să oferi supei note unice cu acrișoare subtilă.
• Dacă vrei să înmoaie picantența murăturilor, le poți prăji în unt înainte de a le adăuga în supă.
• Ceapa și morcovii sunt de obicei prăjiți în apă fierbinte înainte de a fi adăugate în supă. ulei vegetal, apoi inabusit cu castraveti si abia apoi adaugat in supa. Această manipulare este opțională. Dacă refuzați să prăjiți, legumele trebuie adăugate în supă la 5 minute după ce ați adăugat orez și cartofi, altfel nu vor avea timp să devină suficient de moi.
• Puteti sara muratul cu doar cateva minute inainte de a fi gata, altfel exista riscul sa il suprasare.
• Dacă murăturile sunt aspre, se recomandă să le curățați înainte de utilizare, astfel încât murăturile să aibă o consistență delicată.
• Nu trebuie să turnați muratul în farfurii imediat după ce a fost gătit. Supa va avea un gust mai bun dacă o lași să stea, acoperită, timp de 15-20 de minute.
• Este indicat să serviți murăturile cu smântână și ierburi tocate, ceea ce va face supa mult mai gustoasă și mai aromată. Dacă doriți să adăugați verdeață în tigaie, după ce ați adăugat acest ingredient, supa trebuie să fie fiertă câteva minute. Dacă nu se face acest lucru, se poate deteriora rapid.

Cunoscând particularitățile pregătirii murăturilor, puteți alege orice rețetă. Do fel de mâncare delicioasă Chiar și un bucătar începător poate stăpâni pe oricare dintre ele.

Rassolnik cu orez, castraveți murați și carne

• carne pe os (vită sau porc) – 1 kg;
• orez - 40 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• castraveți murați – 0,3 kg;
• muraturi de castraveti – 150 ml;
• morcovi - 100 g;
• ceapa– 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• apă – 2,5 l;
• sare, dafin, boabe de piper, ierburi proaspete- după gust.

Metoda de gatire:

• Se spala carnea, se adauga apa si se pune pe foc. Când apa din tigaie fierbe, gătiți carnea timp de 10 minute, îndepărtând spuma, apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea până se înmoaie. Este considerat gata atunci când începe să se desprindă ușor de oase.
• Curatam cartofii si ii taiem cubulete de aproximativ un centimetru si jumatate.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Morcovii se curăță de coajă, se dau pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii subțiri.
• Tăiați castraveții murați în fâșii mici.
• Scoateți carnea finită din bulion, puneți cartofii în ea. După ce a revenit la fierbere, adăugați orezul. Gatiti 15 minute.
• În timp ce se gătesc cartofii și orezul, se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa și morcovii. Se prăjește până se rumenește.
• Adăugați castraveții și saramură, fierbeți timp de 10 minute.
• În timp ce legumele se gătesc, tăiați carnea în bucăți porționate, întoarce-l în supă.
• La 15 minute după ce ați adăugat cartofii și orezul în bulion, adăugați legumele în tigaie. Se amestecă.
• După 5 minute, gustați supa, adăugați sare, adăugați foi de dafin, boabele de piper negru și continuați să gătiți murătura pentru încă 5 minute.
• Scoateți oala cu supă de pe aragaz. Lăsați-l acoperit timp de 15 minute pentru a-l lăsa să stea.

Reteta pentru ocazie::

Așezați o bucată de carne în fiecare farfurie, prindeți-o din murătură și turnați supa. Adăugați smântână, stropiți cu ierburi și serviți.

Rassolnik cu orez, muraturi si pui

• pulpe de pui– 0,5 kg;
• tulpini de țelină – 100 g;
• castraveți murați – 0,2 kg;
• cartofi – 0,3 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• orez - 80 g;
• castraveți murați – 100 ml;
• mărar – 100 g;
• coriandru – 50 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 4-5 buc.;
• ulei vegetal - 20-30 ml;
• sare - după gust;
• apă – 2 l.

Metoda de gatire:

• Clătiți orezul până când apa de scurgere devine limpede.
• Spălați pulpele de pui. Puneți într-o cratiță. Ele pot fi înlocuite dacă se dorește piept de pui sau o jumătate de pui mic.
• Curățați morcovii și ceapa.
• Puneți un morcov și o ceapă cu puiul.
• Se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mediu.
• Gatiti 5 minute, indepartand spuma cu o lingura cu fanta. Reduceți căldura. Adăugați condimente, gătiți timp de 30–40 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților.
• Scoateți legumele și puiul din bulion și strecurați bulionul.
• Răciți pulpele de pui, scoateți carnea de pe ele, tăiați-le în bucăți mici și întoarceți-le în bulion.
• Adăugați orez în bulion.
• Curățați și tăiați cartofii cubulețe mici, adăugați-i în supă la 5 minute după orez.
• Măcinați morcovii rămași. Tăiați mărunt ceapa.
• Se spală tulpinile de țelină și se taie în bucăți mici.
• Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
• Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii până se înmoaie.
• Adăugați țelina, după 5 minute adăugați castraveții, adăugați saramură, fierbeți timp de 3-4 minute.
• La 15 minute după ce ați adăugat cartofii în supă, adăugați legumele prăjite în tigaie.
• Continuați să gătiți supa timp de 5 minute.
• Se toacă mărunt verdeața și se adaugă în tigaie. Se fierbe încă 5 minute.

După ce supa a fost infuzată sub capac timp de 15-20 de minute, poate fi turnată în farfurii, asezonată cu smântână și servită. Mâncarea are o aromă seducătoare și este pe placul aproape tuturor.

Rassolnik cu orez, muraturi si ciuperci

• orez - 80 g;
• castraveți murați – 0,2 kg;
• cartofi – 0,6 kg;
• ciupițe proaspete – 0,2 kg;
• usturoi – 2 catei;
• lămâie – ¼ bucată;
• ceapă – 0,2 kg;
• mărar proaspăt - după gust;
• unt– 100 g;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gatire:

• Clătiți orezul, acoperiți cu apă și puneți-l pe aragaz să gătească.
• Curatam cartofii, taiati cubulete mici, adaugati in tigaie cand apa din ei fierbe.
• Scoateți coajele de ceapă și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.
• Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie fâșii.
• Curățați castraveții murați și dați pe răzătoare grosier.
• Topiți untul, adăugați ciupercile și ceapa. Se prăjește până când lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat din tigaie.
• Adaugă castraveții și stoarce pe ei sucul de la un sfert de lămâie. Se fierbe timp de 2-3 minute.
• Cand au trecut 15 minute de la adaugarea cartofilor in supa, adaugam ciupercile si castravetii.
• După 5 minute, adăugați în tigaie usturoiul și mărarul tocate mărunt, cu un cuțit, adăugați sare dacă este necesar, gustând.
• Continuați să gătiți timp de 5 minute, apoi lăsați acoperit timp de 15 minute.

Muratul cu ciuperci se dovedește gustos și aromat. Dacă untul este înlocuit cu ulei vegetal, felul de mâncare este potrivit pentru alimentația vegetariană și poate fi inclus în meniu în timpul Postului Mare.

Rassolnik este unul dintre mâncăruri tradiționale Bucătăria rusească. Se poate face cu apa sau bulion. Ingredientele principale sunt muraturi, care dau supei un gust unic, si cerealele, care o fac satioasa. Orezul este adesea folosit ca cereale. Oferă preparatului un gust pe care aproape toată lumea îi place. Acest murat este deosebit de gustos atunci când este făcut cu bulion de pui.

Matricea produsului: 🥄 🥄

În mod tradițional, rassolnik este gătit cu orz perlat. Dar... dacă într-o familie unii membri sunt loiali „terciului fund”, atunci alții nu pot suporta? Dar vreau niște suc de murături! Ce ar trebuii să fac? Pregătiți rassolnik cu murături și orez. Aceasta este o rețetă cu o fotografie și în ea nu scriu în mod deliberat despre bulion. Pentru gustul meu, rassolnik, ca o supă, este, în principiu, iarnă și consistent, trebuie gătit pe bulion de carne. Dar cum va fi depinde de tine: pui, vita sau oase de porc. Aici vom vedea cum să-l transformăm într-un murat gustos, bogat, ușor acrișor.

Ingrediente:

• bulion de carne – 3 l;
• castraveți murați – 2 buc;
• cartofi – 4-6 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• pasta de tomate - 1 lingurita;
• orez - 80 g;
• sare - după gust;
• smantana - pentru servire.

Să discutăm mai întâi despre cantitățile de ingrediente. Capacitatea cratiței mele, în care gătesc de obicei supe, este de 3 litri. Cantitățile de ingrediente enumerate mai sus sunt castraveți, cartofi, morcovi și ceapă de mărime medie. Familiei noastre ii plac supele groase, asa ca pun 6 cartofi in cei 3 litri de bulion al meu, il poti reduce daca iti plac supele mai subtiri.

În ceea ce privește castraveții, este mai bine să folosiți castraveți murați decât cei murați. Atunci gustul său va fi mai tradițional. Cele marinate, de regulă, conțin oțet și mai multe condimente, care pot fi inutile pentru supă.

Și a treia digresiune înainte de a ajunge direct la obiect, este vorba despre orez. Marea majoritate a rețetelor de pe Internet recomandă utilizarea orezului cu bob scurt. Am aici orez prefiert cu bob lung. Tipul de cereale rotunde Krasnodar, bun pentru terci. Fierbe bine și este moale, ceea ce, după părerea mea, nu prea este potrivit într-o ciorbă. Dar asta, așa cum se obișnuiește să scriu acum, este IMHO meu.

Gatiti rassolnik cu orez si muraturi

Cel mai bine se servește cu smântână: pe fiecare farfurie se pune câte o bucată de carne sau pui, se toarnă ciorba, se adaugă o lingură de smântână și gata... Poftă bună! Puteți imprima singur rețeta cu fotografii.

Vă invităm să pregătiți rassolnik cu orez și murături conform rețetei noastre cu fotografii. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de murături și, cel mai adesea, include orz perlat, dar în cazul în care nu există orz perlat, orezul obișnuit va fi potrivit. Muratul se va dovedi nu mai puțin gustos și bogat.

Ingrediente

• Pui set de supă- 350 g
• Cartofi - 200 g
• Orez - 1/2 linguriță.
• Castraveți murați – 350 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare - după gust
• Piper - după gust
• Murături de castraveți - după gust
• Verdeturi dupa gust

Informaţii

Primul fel
Porții - 3 litri
Timp de gătire - 1 oră și 10 minute

Rassolnik cu orez și murături: cum să gătești

Pentru a pregăti bulionul, trebuie să puneți supa de pui într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până când apare spuma la foc mare, apoi reduceți focul, îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30-35 de minute. Supa va avea o culoare aurie bogată dacă bulionul este gătit pulpe de pui sau aripi.

În timp ce bulionul se gătește, prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată în ulei vegetal până se înmoaie la foc mediu.

Adăuga pasta de tomate si se prajesc, amestecand continuu, timp de 2 minute la foc mediu.

Se rade castraveții pe răzătoarea grosieră sau îi toacă mărunt, se pun într-o tigaie și se prăjesc 3 minute la foc mediu. Această supă nu tolerează castraveții murați. Merge bine cu murăturile în butoi. Scoateți semințele și coaja de castraveți mari. În plus, caperele ar fi o opțiune alternativă pentru murături. Adăugați-le în proporții egale cu murăturile. Vor da un gust specific placut supei. În murătură la castraveți murațiși poți arunca în saramură castravete proaspăt, va aduce supei o aromă proaspătă de primăvară. Secretul unui murat de succes este adăugarea de castraveți aproape la sfârșitul gătirii supei. Deoarece acidul de castraveți nu permite cartofii să se gătească, aceștia devin tari, gri și capătă un gust neplăcut. Maslinele, ardeii grasi, catei de usturoi prajiti si rosiile uscate la soare vor da rassolnikului note proaspete si aroma uimitoare.

Scoateți rama de pui din bulion, răciți, despărțiți carnea de os și întoarceți-o în bulion. Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie cubulete medii si se adauga in bulion, se adauga orezul spalat. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute, indepartati orice spuma care apare din cartofi si orez. Înainte de a turna orezul în murătură, trebuie să-l scufundați în apă clocotită timp de câteva minute. Această metodă va împiedica orezul să devină lipicios. Bulionul va fi limpede. Orezul va oferi supei satietate si un gust placut.

Adăugați friptura în supă și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, asezonați după gust. Asigurați-vă că gustați supa înainte de a adăuga sare - castraveții pot fi destul de sărați. Dacă nu, adăugați saramură sau sare.

Adaugam ierburile tocate si dupa un minut se ia supa de pe foc. Dacă nu se poate orna supa cu pătrunjel proaspăt și mărar, atunci ierburile uscate funcționează bine. Rassolnik iubește mirodeniile. Frunza de dafin, boabe de piper negru, cidru sau țelină se potrivesc de minune cu acest preparat.

Muratul trebuie servit fierbinte cu smantana. Puteți adăuga o felie mică de lămâie la muratul cu orez și murături. Poftă bună!