Tort mimoza. Tort mimoza: un clasic al bucatariei italiene
Dacă nu coaceți prăjituri tradiționale de Paște, dar doriți să vă mulțumiți familia cu ceva gustos, dulce și original pentru a încheia masa de sărbători, încercați să coaceți un tort italian „Mimoza”, primăvară și viu decorat. La prima vedere, poate părea că tortul necesită foarte multă muncă de pregătit... Dar fiecare pas din această rețetă este descris cât mai detaliat pentru ca totul să iasă în cel mai bun mod posibil! In plus, preparatul poate fi impartit in doua zile: in prima zi se coace biscuitii, iar in a doua zi se pregateste crema si se asambleaza prajitura. Nu este nimeni indiferent față de această delicatesă - tortul se va dovedi incredibil de gustos și fraged, potrivit numelui său!
Autorul publicației
M-am îndrăgostit de gătit când eram student. În aceiași ani, din diverse călătorii în diferite țări, a început să aducă și să colecționeze cărți de bucate, din care are în prezent o colecție de peste 100 de cărți. Și odată cu mutarea în Italia, a început dezvoltarea activă a noilor „secrete” gastronomice. Este aproape imposibil să trăiești în această țară și să nu iubești gătitul! Apreciază bucătăria de zi cu zi la prețuri accesibile și gustoase și împărtășește numai rețete dovedite! El preferă să trăiască după principiul „Fericirea este atunci când ai pe cineva pentru care să gătești și cu care să gătești”. Soție fericită și mamă a două fiice.
- Autor reteta: Irina Proshunina
- După gătit vei primi 10
- Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente
- 4 buc. ou
- 220 gr zahar
- 8 buc. galbenus de ou
- 200 gr faina de grau
- 40 g amidon de cartofi
- 300 ml lapte
- 500 ml crema 33%
- 1/2 buc. boabe de vanilie
- 8 buc. galbenus de ou
- 200 g zahăr
- 55 g faina de grau
- 2 linguri. zahăr pudră
- 100 ml apă
- 50 g zahăr
- 50 ml lichior de portocale
- zahăr pudră
Metoda de gatit
Pregătiți biscuiți - vor fi doi. Spargeți 4 ouă întregi în bolul unui robot de bucătărie sau într-un castron mare dacă utilizați un mixer manual. Pentru a evita necazurile, vă sfătuim să spargeți mai întâi fiecare ou într-un pahar și abia apoi să îl adăugați la celelalte. Adăugați zahăr în bol. La viteză mare de mixer, bateți amestecul de ouă timp de aproximativ 10 minute până când volumul acestuia și-a dublat cel puțin.
Între timp, pregătiți cele 8 gălbenușuri necesare. După 10 minute, continuând să batem amestecul de ouă, adăugați pe rând gălbenușurile. În timp ce adăugați gălbenușurile, puteți reduce ușor viteza mixerului și apoi bateți din nou la viteză mare. Ca urmare, masa de ouă pufoasă și aerisită a crescut în volum de aproximativ 3-4 ori.
În timp ce ouăle se bat, cerneți făina și amidonul de două ori (puteți cerne o dată într-un castron separat și a doua oară direct în bolul cu amestecul de ouă). Adăugați făină în amestecul de ouă în 2-3 adaosuri, amestecând de fiecare dată foarte atent cu mișcări fine de rulare de jos în sus, saturând și mai mult aluatul cu aer. Nu amestecați mult timp pentru ca aluatul să nu se aseze - doar până când se obține o structură netedă, fără cocoloașe.
Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade. Pregătiți 2 forme de biscuiți cu diametrul de 22-24 cm Ungeți-le cu unt și stropiți ușor cu făină („cămașă franțuzească”). Împărțiți aluatul uniform în 2 forme: un pandișpan va deveni un tort, iar pe al doilea îl vom folosi pentru a-i decora suprafața.
Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Verificați gradul de pregătire al pandișpanului cu o frigărui de lemn - ar trebui să iasă uscat din mijlocul pandișpanului. Întoarceți biscuiții finiți și răciți pe un grătar. Înfășurați-le în folie alimentară și lăsați peste noapte sau cel puțin 5-6 ore.
Pregătiți crema Patissiere. Diferența sa față de crema obișnuită este că folosim doar gălbenușuri de ou. Turnați laptele și 300 ml de smântână într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați semințele din pastaia de vanilie (într-un praf, o puteți înlocui cu extract de vanilie). Se pune pe foc, dar nu se fierbe. Măcinați gălbenușurile cu zahăr într-un castron separat. Adaugati faina si amestecati totul pana se omogenizeaza. Se toarnă un polonic de lapte fierbinte în amestecul de ouă și se amestecă.
După aceasta, puteți adăuga amestecul de ouă în tigaie cu restul de lapte și gătiți smântâna, amestecând continuu. Odată ce crema se îngroașă, este gata. Scoate-l de pe foc. Ar trebui să fie netedă și fără cocoloașe.
Transferați crema finită într-un recipient larg și răciți complet, acoperind cu folie alimentară în contact cu suprafața cremei, astfel încât să nu se formeze o crustă pe aceasta.
Cand crema s-a racit complet, batem restul de 200 ml de crema cu zahar pudra. Puneți crema într-un castron mare. Pune deoparte 3 linguri de frișcă și adaugă restul pe părți la crema Patissiere, amestecând de fiecare dată cu grijă pentru ca crema să nu se aseze.
Puneți crema finită la frigider.
Pregătiți biscuiți. Tăiați cu grijă primul pandișpan în 3 straturi egale de tort folosind un cuțit ascuțit sau sfoară de bucătărie. Pandișpanul iese galben strălucitor datorită folosirii unui număr mare de gălbenușuri, fără coloranți suplimentari!
Tăiați cu grijă crusta de deasupra celui de-al doilea pandișpan, apoi tăiați-o în fâșii, apoi în pătrate mici (cu cât este mai mic, cu atât mai bine). Biscuiții au structură foarte delicată și pufoasă, așa că trebuie să-i tăiați cu grijă.
Pregătiți impregnarea cu lichior: încălziți apă într-o cratiță mică, adăugați zahăr și fierbeți totul câteva minute până se dizolvă complet. Se ia siropul de pe foc, se toarna intr-un bol si se adauga lichior (ideal de portocala, precum Cointreau). Lăsați amestecul să se răcească și începeți asamblarea prăjiturii. Asezati primul strat de tort pe un vas si, cu ajutorul unei perii de silicon, umeziti-l generos cu impregnare.
Se aplica apoi un strat subtire de crema (jumatate din cantitatea pusa deoparte) si se distribuie corespunzator pe toata suprafata prajiturii.
Împărțiți vizual crema în 3 părți. Aplicați un strat de 1/3 cremă pe primul strat de tort. Acoperiți cu al doilea strat de tort. Mai intai inmuiati a doua prajitura cu impregnare cu lichior, ungeti cu crema ramasa si acoperiti cu a doua treime de crema.
Acoperiți cu ultimul, al treilea strat de tort și ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă.
Decorați întreaga suprafață a prăjiturii cu bucăți tăiate de pandișpan – se lipesc perfect de cremă.
Pune tortul la frigider pentru 3-4 ore, sau cel mai bine, peste noapte, si il poti servi a doua zi! Inainte de servire, pudram usor prajitura cu zahar pudra.
Tort Mimoza gata! Poftă bună!
Vă prezentăm atenției o rețetă pentru un tort foarte gustos și fraged.
În mod tradițional, se prepară în Italia pentru 8 martie, pentru că în această perioadă înfloresc mimozai pufoși. Și acest tort este asemănător cu el. Atât copiii, cât și adulții adoră această delicatesă. Aspectul lui este pur și simplu uimitor. Este original, luminos, colorat și nu poate decât să mulțumească cu frumusețea sa. Inițial, s-ar putea să credeți că gătitul este dificil, dar nu este așa. Am scris rețeta în detaliu pentru ca creația ta să iasă cea mai bună. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și veți vedea cât de mult ați pierdut înainte. Este pur și simplu incredibil de delicios.
Ingrediente necesare
Pentru biscuiti
- 8 gălbenușuri
- 40 g amidon de cartofi
- 220 g zahăr granulat
- 200 g faina
- 4 ouă
Pentru crema
- 300 ml lapte
- 500 ml crema 33%
- 200 g zahăr granulat
- 8 gălbenușuri
- jumatate de pastaie de vanilie
- 55 g faina
- 2 linguri de zahar pudra
Pentru impregnare
- 100 ml apă
- 50 de grame de zahăr granulat
- 50 ml lichior de portocale
Să începem procesul
- In primul rand, folosind un mixer, vom bate 4 oua. În primul rând, fiecare dintre ele trebuie spart într-un pahar și abia apoi adăugat la restul. În gătit, această metodă este întotdeauna folosită atunci când se lucrează cu ouă, iar când există un număr mare de ele în rețetă, este și mai relevantă. Facem acest lucru pentru a evita problemele inutile. Apoi adăugați zahăr granulat și începeți să bateți masa de ouă. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Viteza mixerului ar trebui să fie mare. Masa se va dubla.
- După ce a trecut timpul necesar, separă cele 8 gălbenușuri de care avem nevoie. Si, continuand procesul de batere, adauga-le unul cate unul. În acest caz, viteza mixerului trebuie redusă ușor. Când toate gălbenușurile au fost puse, punem din nou la maxim. Drept urmare, obținem o masă de ouă pufoasă și aerisită, care a crescut în volum de 3-4 ori.
- Cerne apoi făina și amidonul. Este recomandabil să faceți acest lucru de mai multe ori. O introducem treptat în masa pregătită, amestecând ușor cu mișcări fine de jos în sus. Facem acest lucru pentru ca aluatul nostru să fie saturat cu aer suplimentar. Dar nu ar trebui să amestecați mult timp pentru ca ouăle să nu se așeze.
- Pregătim două forme de pandișpan cu diametrul de 22-24 cm Ungem fiecare cu unt și stropim cu puțină făină. Distribuim aluatul nostru pregătit în părți egale în aceste forme. Coacem un pandișpan pentru tort, iar al doilea va fi decorul acestuia.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți biscuiții timp de o jumătate de oră. Verificați pregătirea cu o scobitoare sau o frigărui. După ce a trecut timpul necesar, le scoatem, le întoarcem și le răcim pe un grătar. Dacă timpul poate aștepta, atunci este mai bine să le lăsați să se odihnească peste noapte sau cel puțin 5-6 ore.
- Prepararea cremei Patissier. Diferă de crema obișnuită prin faptul că folosește doar gălbenușuri de ou. Luați o cratiță cu fundul gros și adăugați lapte, 300 ml smântână și semințele dintr-o păstăie de vanilie. Dacă nu aveți unul, îl puteți înlocui cu extract de vanilie. Se pune lichidul preparat pe foc și se încălzește, dar nu se fierbe.
- Luați un recipient separat și măcinați gălbenușurile cu zahăr granulat în el. Apoi adaugam faina si amestecam pana se omogenizeaza. Le trimitem la amestecul de lapte. Doar nu o deranja în nicio circumstanță. Gălbenușurile trebuie să se ridice la suprafața laptelui. Aduceți la fierbere, sau mai degrabă la bule între pereții cratiței și ouă. Acum luați un tel și amestecați până se formează o masă omogenă. Crema trebuie să fie netedă și fără cocoloașe. Se transferă apoi într-un recipient larg și se răcește, acoperind cu folie alimentară. O folosim pentru a preveni formarea unei cruste pe crema.
- După ce a trecut timpul necesar, bateți smântâna rămasă cu zahăr pudră. Din acest amestec, transferați 3 linguri într-un recipient separat și adăugați restul în cremă. Se amestecă cu grijă, ca să nu se aseze crema. Apoi o punem la frigider.
- Pregătirea biscuiților. Pentru a face acest lucru, luați unul dintre ele și tăiați-l cu grijă în 3 straturi identice de tort. Eliberăm al doilea biscuit de crusta de sus, apoi îl tăiem fâșii, apoi îi tăiem pătrate. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine.
- Pregătirea impregnării. Pentru a face acest lucru, încălziți apa într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și lichior. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă complet, dar nu se supraîncălzi. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
- Hai să ne asamblam tortul. Luați un vas și puneți pe el primul strat de tort. După care ar trebui să-l umeziți generos cu impregnare. Următorul pas este aplicarea unui strat subțire de cremă, jumătate din cantitatea pusă deoparte. Se intinde bine pe suprafata prajiturii. Crema trebuie împărțită vizual în 3 părți și una dintre ele trebuie aplicată după cremă. Acoperiți apoi cu al doilea strat de tort și repetați procedeele. Apoi folosiți al treilea strat de tort și ungeți bine partea de sus și părțile laterale ale tortului cu crema rămasă.
- Să începem să decoram. Întindeți bucățile de biscuiți tăiate. Se lipesc foarte bine de suprafata prajiturii de pe crema. Apoi punem prajitura pregatita la frigider peste noapte.
S-ar putea să-ți placă și la mine, rețeta pentru care o vei găsi pe site-ul nostru de idei de rețete.
Poftă bună!
- Pentru 1 pandișpan:
- Ouă de pui – 4 buc
- Zahar – 1 pahar
- făină de grâu - 1 cană
- Vanilie.
- Pentru 2 pandișpan:
- Ouă de pui – 2 buc.
- Zahăr - ½ cană
- Făină - ½ cană
- Vanilie.
- Pentru crema:
- Cremă – 350-400 ml
- Zahăr pudră - 1 cană.
- Conserve de ananas – 1 conserve.
Rețetă de gătit pas cu pas
- 1 Rețeta de prăjitură Mimosa este foarte ușor de preparat doar la prima vedere, uitându-ne la ingrediente, pare laborioasă, dar de fapt, întregul proces este destul de ușor. Separat se amestecă toate ingredientele pentru fiecare prăjitură separat. Prima prăjitură poate fi coaptă în multicooker în modul „Coacere” timp de 55-60 de minute. A doua prajitura se poate coace cu succes la cuptor in acelasi timp, la o temperatura de 180⁰C, pentru aproximativ 20-30 de minute. Apoi racim prajiturile terminate si taiem fiecare in jumatate de-a lungul liniei longitudinale astfel incat sa obtinem 4 bucati 2 Separat pregatim crema care se prepara si ea la mod elementar. Pur și simplu folosiți un mixer sau blender pentru a bate smântâna (cu cât mai grasă cu atât mai bine, vă recomandăm să folosiți 35%) până devine cremoasă, apoi adăugați zahăr pudră, amestecați bine și crema noastră este gata.3 Așadar, asamblați tortul. Asezam o jumatate de prajitura mare chiar pe fund, pe care o stropim bine, putin, cu zeama de ananas din conserva si ungem cu crema pregatita. Apoi întindeți o parte din ananas, dacă îl aveți în bucăți, atunci grozav. Dacă ananasul este inele, atunci tăiați-l în cuburi 4 Apoi acoperiți partea de sus cu a doua parte a semi-crustă și stropiți și cu suc de ananas conservat. Îmbrăcăm blatul și părțile laterale ale prăjiturii noastre cu crema rămasă.5 Trebuie să tăiem a doua prăjitură în fâșii și apoi în pătrate, cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Apoi asezam aceste cuburi pe tort si le presam pe laterale cu mainile se lipesc bine de crema. Presărați zahăr pudră deasupra și puneți la frigider la macerat. Este recomandabil să lăsați tortul să se înmoaie timp de 1-2 ore, nu mai puțin.6 În aspect și în tăiere, tortul se dovedește în mod tradițional similar cu o mimoză, iar dimensiunea se dovedește a fi destul de impresionantă - aproximativ 1,5-2 kg.
Secretele pregătirii unui fel de mâncare după o rețetă
Tortul Mimoza seamănă cu floarea cu același nume și și-a primit numele în onoarea acesteia. În același timp, gustul nu te va dezamăgi, va fi cu adevărat un desert de primăvară. Prajitura dupa reteta mamii este destul de usor de preparat. Îl poți coace atât de sărbători, cât și în weekend pentru a-ți răsfăța familia cu un răsfăț. Tortul Mimoza va deveni o rețetă populară de copt în fiecare familie.
| Ingrediente (14) |
|---|
| 1 lingura praf de copt |
| 1 cană făină de grâu |
| 1 cană zahăr granulat |
| 3 cristale de vanilină |
| 2 lingurite şofran |
| Arată tot (14) |
| edimdoma.ru |
| burro.salvia |
| Ingrediente (23) |
|---|
| Pentru biscuit |
| 4 ouă |
| 8 gălbenușuri |
| 220 g zahăr |
| 200 g faina |
| Arată tot (23) |
| allrecipes.ru |
| saretta |
| Ingrediente (17) |
|---|
| Biscuit |
| 6 oua la temperatura camerei |
| 90 g amidon de cartofi |
| 90 g faina |
| 180 g zahăr |
| Arată tot (17) |
| koolinar.ru |
| lil-8888 |
| Ingrediente (17) |
|---|
| pentru biscuiti: |
| 5 ouă mici sau 3 ouă mari (neapărat cu gălbenușuri galbene strălucitoare) |
| 60g faina |
| 50 g amidon de cartofi |
| 200 g zahăr |
| Arată tot (17) |
| koolinar.ru |
| glaros |
| Ingrediente (18) |
|---|
| Biscuit: |
| 4 ouă |
| 1 pahar de zahar |
| 1 vanilie |
| 1,5 lingurita praf de copt |
| Arată tot (18) |
| povarenok.ru |
| Julja_lja |
| Ingrediente (15) |
|---|
| Ou de pui - 6 buc |
| Zahăr granulat - 1 cană. |
| Făină de grâu - 1 cană. |
| Zahăr vanilat - 1 pachet. |
| Vodka - 3 linguri. |
| Arată tot (15) |
| edimdoma.ru |
| Buvdevskaya |
| Ingrediente (18) |
|---|
| ou - 6 buc. |
| lapte - 500 ml |
| sirop de ananas - 500 g |
| amidon de porumb - 75 g |
| gălbenușuri de ou - 6 buc. |
| Arată tot (18) |
| edimdoma.ru |
| irushka78 |
| Ingrediente (23) |
|---|
| ou - 300 g |
| lapte - 500 ml |
| ananas - 500 g |
| apă - 100 g |
| zahăr - 180 g |
| Arată tot (23) |
| webspoon.ru |
| Olga C. |
| Ingrediente (16) |
|---|
| Amidon de grau 230 g |
| Turmeric 1 linguriță. |
| Faina de grau grad 00 20 g |
| Praf de copt 0,5 linguriță. |
| zahăr 250 g |
| Arată tot (16) |
| jrati.ru |
| al96ka |
| Ingrediente (13) |
|---|
| Ouă - 6 buc. |
| zahăr - 250 g. |
| Făină - 1 pahar. |
| Sifon - 0,5 linguriță. |
| Vanilină - 1 plic. |
Dragi doamne, sunt felicitate pentru sărbătoarea de primăvară de 8 martie nu numai aici, sărbătoarea este sărbătorită pe scară largă în Italia. Au venit chiar și cu un tort Mimoza special pentru Ziua Internațională a Femeii. Reteta este destul de simpla, am imbunatatit-o putin pentru a nu adauga colorant alimentar intregii prajituri, am decis sa coac separat pentru decor un pandispan subtire galben. Prajitura finita iese foarte gustoasa, suculenta si asemanatoare cu primele mimoze de primavara.
- Timp de preparare: 2 ore 30 minute
- Numar de portii: 8
Ingrediente pentru tort italian mimoza
Pentru biscuitul principal:
- 4 oua;
- 100 g unt;
- 110 g zahăr;
- 130 g faina de grau;
- 4 g praf de copt pentru aluat;
- 1/4 lingurita turmeric.
Pentru cuburi de biscuiti:
- 2 oua;
- 50 g zahăr;
- 50 g faina de grau;
- 2 g praf de copt;
- colorant alimentar galben.
Pentru crema:
- 1 ou;
- 230 ml lapte;
- 200 g unt;
- 170 g zahăr;
- 2 g vanilină.
Pentru impregnare, umplere și decorare:
- zahăr pudră.
Metoda de preparare a tortului Mimoza
Efectuarea prăjiturii principale, care sta la baza tortului. Se separă gălbenușurile de albușuri, se împarte zahărul în jumătate.
Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr, se adaugă untul topit și răcit.
Bate albusurile spuma si a doua jumatate de zahar pana se formeaza varfuri tari. Se amestecă făina de grâu, praful de copt și turmericul, se adaugă gălbenușurile zdrobite cu zahăr și unt, se amestecă cu grijă albușurile bătute.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt unsă cu ulei, stropiți cu făină și umpleți cu aluat. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 25-30 de minute, verificam biscuitul finit cu o frigarui de lemn si se raceste pe un gratar.
Faceți cuburi de biscuiți galbeni. Amestecă ouăle, zahărul, colorantul alimentar galben într-un mixer. Când masa crește în volum de aproximativ 3 ori, combinați-o cu făina de grâu cernută și praful de copt. Se toarnă aluatul într-un strat de 1-1,5 centimetri pe hârtie de copt unsă cu ulei. Se coace 7-8 minute la 160 de grade. Când biscuitul s-a răcit, tăiați-l în cuburi mici (nu mai mult de 1x1 centimetru).
Facerea cremei. Încălziți oul, zahărul, vanilina și laptele încet într-o cratiță cu fund gros, când amestecul fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 4 minute;
Bateți untul înmuiat la temperatura camerei timp de 1 minut, adăugați masa de cremă răcită într-un flux subțire. Bateți crema până devine omogenă și pufoasă, aproximativ 2-3 minute.
Asamblarea tortului. Tăiați pandișpanul principal în jumătate. Înmuiați fundul biscuiților cu sirop de ghimbir amestecat cu apă fiartă într-un raport de 2 la 1.
Puneți prăjitura pandișpan tăiată mărunt, amestecată cu smântână de ghimbir confiată, pe primul strat de prăjitură într-o grămadă.
Tăiați a doua parte a prăjiturii în cuburi mici, amestecați cu smântână și ghimbirul confiat tocat mărunt, puneți la grămadă pe primul tort. Se lasa putina crema pentru acoperire.
Formăm o diapozitivă îngrijită și o îmbrăcăm cu crema rămasă.
Peste crema se aseaza cubulete galbene de biscuiti.
Se presară tortul cu zahăr pudră.
Puneți tortul Mimosa finit la frigider pentru 10-12 ore.
Pandișpanul trebuie să fie bine înmuiat în sirop și smântână.
Tortul italian Mimoza este gata. Poftă bună!
