Dovleac copt - Zingata (iarna).
Dovleac copt după o rețetă turcească din bucătăria egeeană. Acest dovleac este servit bine cu sos de iaurt-usturoi. Dovleacul copt este o garnitură excelentă pentru carnea de pasăre și pește.
Apropo, am adus deja dovleceii de vară Zyngata. Am servit acest dovleac ca garnitură pulpe de pui.

Ce ai nevoie:
Dovleac (decojit) - 1 kg.,
Ceapa - 3 buc.,
Usturoi - 5-6 catei,
Fulgi de ardei iute - după gust
Piper negru măcinat - după gust,
Făină - 1-2 linguri,
Pastă de tomate - 1 lingură,
apă - 150 ml.,
Sare - după gust
Unt - 100 gr.

Cum să gătești:
Curățați dovleacul, tăiați felii, puneți într-o tavă de copt.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul și puneți totul între feliile de dovleac și deasupra.
Se presara dovleacul cu piper negru, fulgi de chili si se presara cu faina.
Puneți într-un castron mic pasta de tomate, adaugă apă, sare - amestecă totul cu o furculiță. Sos de rosii se toarnă deasupra dovleacul.
Așezați bucăți de unt deasupra dovleacului.
Se pune forma cu dovleacul la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 1 ora, iar la final se pune sub gratar 5 minute pentru a obtine o crusta frumoasa aurie.
Serviți dovleacul copt cu sos de iaurt-usturoi.
În gros iaurt grecesc se rade putin usturoi (pentru picanta), se sare dupa gust si se amesteca.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Pulpe de pui la grătar „în marinată italiană”

Pulpe de pui suculente, marinate în „arome italiene”, se gătesc rapid și se mănâncă și mai repede!) Un prânz/cina ideal în zilele lucrătoare, deoarece acesta mâncare delicioasă Veți avea nevoie de un minim de timp. Singurul lucru este că va trebui să marinați carnea în avans, de preferință cu o zi înainte, în cazuri extreme - 6-12 ore. Marinam cu o seară înainte și o gătesc a doua zi. Trebuie să prăjiți pe o tigaie pentru grătar timp de 4-5 minute pe fiecare parte. În timp ce pulpele se prăjesc, puteți coace legumele pentru garnitură în cuptor.
Cel mai bine este să cumpărați imediat coapsele tăiate - fără oase și piele, sunt puțin mai scumpe ca preț, dar având în vedere că va trebui să îndepărtați osul, să îndepărtați pielea și timpul petrecut cu aceasta, în esență funcționează așa.

Ce ai nevoie:
Pulpe de pui (fără piele și dezosate) - 6 buc.,
Ulei de măsline (vegetal) - 1 lingură,
muștar de Dijon - 1 lingură,
Suc de lămâie - 3 linguri,
zahăr - 1,5 linguriță,
sare - 1 linguriță,
Piper negru - după gust
Fulgi de chili uscați - 0,5 linguriță,
Un amestec de ierburi uscate italiene (sau înlocuiți cu un amestec de pătrunjel, oregano, busuioc, cimbru, rozmarin) - 2 lingurițe.

Cum să gătești:
Spălați pulpele de pui, uscați-le și puneți-le într-un castron mare. Se presară cu fulgi de chili și ierburi uscate italiene și se amestecă.
Pentru marinată, într-un castron mic, amestecați cu o furculiță până se emulsionează - ulei de măsline, muștar de Dijon (nu este la fel de picant și viguros ca cel „rusesc”), suc de lămâie, sare, zahăr.
Se toarnă marinada pulpe de pui, se amestecă bine, masând carnea.
Se acopera carnea marinata cu un capac si se da la frigider peste noapte, sau cel putin 6-12 ore.
Cu o oră și jumătate înainte de gătit, trebuie să scoateți carnea din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Încingeți bine tigaia pentru grătar și ungeți-o ulei vegetal si se prajesc pulpele de pui pe ambele parti 4-5 minute.
Serviți imediat!

Kabak tatlisi – desert tradițional Bucătărie turcească, care constă din patru ingrediente de bază: dovleac, zahăr, lămâie și nuci.

Pentru a pregăti vasul, fierbeți bucățile de dovleac propriul suc cu adaos de coaja de lamaie, suc si zahar, iar la servire stropite cu tocat marunt nuci. Sună foarte simplu, nu ești de acord?! Dar nu lăsați compoziția modestă să vă păcălească - desertul se dovedește incredibil de gustos. Combinația de suculent, dulceață de dovleac și piese delicioase Desertul bogat în nuci evocă asocieri cu baklava, dar bucățile fragede, care se topesc în gură, de dovleac, datorită adaosului de lămâie, au un gust mai apropiat de fructele confiate.

Acum, toamna, când dovleacul este cel mai copt și mai delicios, este momentul să prepari asta desert delicios. Nu amânați și asigurați-vă că vă răsfățați cu acest simplu și delicios tratare gustoasă pe tine și pe cei dragi! Să începem?!

Pregătiți-vă ingredientele.

Lămâie de reteta clasica nu este o componentă esențială a felului de mâncare, dar înmoaie gustul natural al dovleacului (care nu-i place tuturor) și îi conferă o notă condimentată apetisantă care evocă asocieri cu fructele confiate. Același lucru este valabil și pentru smântâna adăugată la servirea desertului. Este de dorit, dar deloc necesar.

Curățați și tăiați dovleacul în bucăți mari și puneți câteva bucăți într-un singur strat într-o cratiță adâncă.

Când tăiați un dovleac, ghidați-vă după dimensiunea unei cutii standard de chibrituri - bucăți mai mari pot și trebuie tăiate, dar bucățile mai mici nu merită. Cu toate acestea, dimensiunea și forma bucăților de dovleac contează doar la servire, pentru percepția vizuală a preparatului. Prin urmare, străduiți-vă să vă asigurați că bucățile au aproximativ aceeași dimensiune și formă, dar bucățile neregulate rămase pot fi adăugate și în tigaie.

Presărați un strat subțire de zahăr peste stratul de dovleac. Proporția tradițională de dovleac și zahăr este de 1 la 2, adică. 1 kilogram de zahăr la 2 kilograme de dovleac decojit. Adaug puțin mai puțin zahăr - 1 kg la 2,5 kg de dovleac, nu se dovedește mai puțin gustos și destul de dulce.

Repetați straturile până când rămâneți fără dovleac. Stratul final ar trebui să fie un strat de zahăr. Adăugați sucul și coaja de lămâie (rămase după ce ați stors lămâia) în tigaie.

Cantitatea de dovleac în această etapă poate părea destul de impresionantă, dar în timpul procesului de gătire dovleacul va fierbe și volumul său va scădea cu mai mult de jumătate.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați dovleacul să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore pentru a elibera sucurile. Puteți lăsa dovleacul la macerat peste noapte.

Cand dovleacul isi elibereaza zeama, punem tigaia pe foc si aducem amestecul la fiert.

Când siropul dă în clocot, reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți dovleacul timp de 1 oră. Dacă bucățile de dovleac sunt foarte mari, pot fi gătite timp de 90 de minute, astfel încât să fie mai bine saturate cu sirop.

Dacă doriți ca aroma de dovleac a desertului să fie mai pronunțată, îndepărtați coaja de lămâie înainte de gătit. Dacă preferați să înmoaie gustul de dovleac și să îi adăugați note picante, lăsați-l.

După 60 de minute, scoateți capacul din tigaie și gătiți dovleacul pentru încă 30 de minute. Apoi stingeți focul și scoateți coaja de lămâie din tigaie.

Acoperiți vasul lejer pentru a permite aburului să iasă liber pe măsură ce se răcește și lăsați dovleacul să se răcească complet înainte de servire.

Pentru a servi se aseaza bucatile de dovleac racite pe o farfurie, se presara nuca tocata marunt, se adauga putina crema daca se doreste si se serveste desertul.

Desertul turcesc de dovleac „Kabak tatlisi” este gata. Poftă bună!

Iarna, unul dintre cele mai populare deserturi este „kabak tatlysy”, dulciurile de dovleac. La festivitate Masa de Anul Nou trebuie să fie prezenți. Înțelepciunea populară turcească spune: că primul lucru pe care ar trebui să-l faci în Noul An este să mănânci o bucată dovleac dulce, atunci anul care vine va fi reușit și abundent.

Plimbându-ne prin Istanbul în noaptea de Revelion și uitându-ne în vitrinele cafenelelor și patiserii confortabile, ne-am întâlnit de mai multe ori pe această eroină a Anului Nou turcesc.

Am încercat dulciuri de dovleac de mai multe ori în Alanya și Istanbul, dar nu am fost impresionat. Bucățile de dovleac nu erau foarte dulci și erau, de asemenea, prea moi pentru gustul meu. De obicei se prepară astfel: se pune pulpa de dovleac, tăiată în bucăți mari, într-o cratiță mare, se stropește cu zahăr granulat, se toarnă puțină apă și se fierbe timp de o oră sau două. Nu, acest fel de dovleac nu este pentru mine.

Într-o iarnă, cu puțin timp înainte de Anul Nou, am văzut la televizor un reportaj de Revelion despre dovleac, în care dădeau o rețetă de preparare a unui desert din el. Rețeta a sunat și ea foarte simplă, dar mi-a atras totuși atenția în așa măsură încât în ​​ziua următoare de piață am cumpărat un dovleac (Kabak). Mai precis, se numește „dovleac cu miere” - bal kabağı. Apropo, din același program de știri am aflat că dovleacul reduce riscul de cancer (în special cancer pulmonar) și reduce riscul de paralizie. Cu siguranță, are multe alte calități utile.

Locurile în care se vând dovleci pot fi văzute de departe - indiferent de legumele și fructele multicolore vândute de la tarabe, schema de culori „acid” portocaliu-verde a dovlecilor este cea mai strălucitoare din bazar. Dovlecii întregi sunt foarte mari, așa că cumpărați-i pe părți. Nu este posibil să tăiați un dovleac cu un cuțit - fructele uriașe sunt tăiate cu ferăstraie! Vânzătorii tăie cu îndemânare coaja tare cu cuțite speciale pentru curățarea legumelor.

Pentru a pregăti dulciuri, ar trebui să alegeți dovleacul cel mai viu colorat, cu un strat larg de pulpă. Luați felii dintr-un singur dovleac. La urma urmei, densitatea fructelor este diferită. Apoi, în timpul tratamentului termic, piesele vor avea consistențe diferite - unele sunt gata, altele sunt fie prea tari, fie prea moi, precum terciul. Ei vor tăia 2-3 kilograme din orice jumătate de dovleac doriți, îl vor tăia în semilune înguste și apoi îl vor curăța în câteva minute. Și vei primi un dovleac gata de utilizare. Daca vrei, coace-l la cuptor, sau daca vrei, urmareste reteta mea si pregateste cateva dulciuri.

Ingrediente

2 kg dovleac decojit

1 kg zahăr granulat

pentru servire

nuci tocate

smântână proaspătă groasă

Deci, să începem

Tăiați dovleacul, curățat și fără semințe, în bucăți aproximativ de mărimea unei cutii de chibrituri, așezați în straturi într-o tigaie largă, acoperind fiecare strat cu zahăr granulat.

Iarna, unul dintre cele mai populare deserturi este „kabak tatlysy”, dulciurile de dovleac. Ei trebuie să fie prezenți la masa festivă de Anul Nou. Înțelepciunea populară turcească spune: că primul lucru în Anul Nou este să mănânci o bucată de dovleac dulce, apoi anul care vine va fi reușit și abundent.

Plimbându-ne prin Istanbul în noaptea de Revelion și uitându-ne în vitrinele cafenelelor și patiserii confortabile, ne-am întâlnit de mai multe ori pe această eroină a Anului Nou turcesc.

Am încercat dulciuri de dovleac de mai multe ori în Alanya și Istanbul, dar nu am fost impresionat. Bucățile de dovleac nu erau foarte dulci și erau, de asemenea, prea moi pentru gustul meu. De obicei se prepară astfel: se pune pulpa de dovleac, tăiată în bucăți mari, într-o cratiță mare, se stropește cu zahăr granulat, se toarnă puțină apă și se fierbe timp de o oră sau două. Nu, acest fel de dovleac nu este pentru mine.

Într-o iarnă, cu puțin timp înainte de Anul Nou, am văzut la televizor un reportaj de Revelion despre dovleac, în care dădeau o rețetă de preparare a unui desert din el. Rețeta a sunat și ea foarte simplă, dar mi-a atras totuși atenția în așa măsură încât în ​​ziua următoare de piață am cumpărat un dovleac (Kabak). Mai precis, se numește „dovleac cu miere” - bal kabağı. Apropo, din același program de știri am aflat că dovleacul reduce riscul de cancer (în special cancer pulmonar) și reduce riscul de paralizie. Cu siguranță, are multe alte calități utile.

Locurile în care se vând dovleci pot fi văzute de departe - indiferent de legumele și fructele multicolore vândute de la tarabe, schema de culori „acid” portocaliu-verde a dovlecilor este cea mai strălucitoare din bazar. Dovlecii întregi sunt foarte mari, așa că cumpărați-i pe părți. Nu este posibil să tăiați un dovleac cu un cuțit - fructele uriașe sunt tăiate cu ferăstraie! Vânzătorii tăie cu îndemânare coaja tare cu cuțite speciale pentru curățarea legumelor.

Pentru a pregăti dulciuri, ar trebui să alegeți dovleacul cel mai viu colorat, cu un strat larg de pulpă. Luați felii dintr-un singur dovleac. La urma urmei, densitatea fructelor este diferită. Apoi, în timpul tratamentului termic, piesele vor avea consistențe diferite - unele sunt gata, altele sunt fie prea tari, fie prea moi, precum terciul. Ei vor tăia 2-3 kilograme din orice jumătate de dovleac doriți, îl vor tăia în semilune înguste și apoi îl vor curăța în câteva minute. Și vei primi un dovleac gata de utilizare. Daca vrei, coace-l la cuptor, sau daca vrei, urmareste reteta mea si pregateste cateva dulciuri.

Ingrediente

2 kg dovleac decojit

1 kg zahăr granulat

pentru servire

nuci tocate

smântână proaspătă groasă

Deci, să începem

Tăiați dovleacul, curățat și fără semințe, în bucăți aproximativ de mărimea unei cutii de chibrituri, așezați în straturi într-o tigaie largă, acoperind fiecare strat cu zahăr granulat.

Gospodinele turcești folosesc foarte des dovleacul la gătit. feluri de mâncare diverse. Într-o familie turcească cu care am fost tratat fel de mâncare neobișnuit din dovleac. Gustul a fost atât de neașteptat încât nu mi-am dat seama imediat că era făcut dintr-un dovleac obișnuit. Iar prezentarea m-a surprins. Pe un platou uriaș stăteau bucăți translucide de dovleac portocaliu, stropite cu sos tahini alb și stropite cu fistic verzui. O astfel de revoltă de culori și gusturi. Am luat ca bază rețeta acestui fel de mâncare și am gătit acest preparat destul de des, renunțând la tahini și nuci. Ce se numește - o opțiune mai simplă. Și când tratez oaspeții cu acest fel de mâncare, uneori înlocuiesc tahini și nuci cu un amestec de suc de lamaie si miere. Se dovedește a nu mai puțin frumos și gustos.
Să pregătim dovleacul. Se curăță și se îndepărtează semințele și se taie în bucăți.
Asezam dovleacul tocat in tigaia in care il vom gati mai tarziu, si stropim cu zahar granulat.

Lăsați dovleacul timp de 3-5 ore, astfel încât să producă suc. Este mai bine să faceți acest lucru peste noapte și să continuați să gătiți dimineața.

Acum vom găti dovleacul în suc propriu la foc mic. Când dovleacul devine moale, este gata.

Se aseaza pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. După cum am mai spus, puteți stropi dovleacul cu nuci și turnați pe el tahini, sau înlocuiți tahinul cu un amestec de miere și suc de lămâie, sau îl puteți mânca așa, fără sosuri. Crede-ma, este foarte gustoasa!