Istoria omletei magice, cea mai aerisită din lume (după francezii înșiși), este indisolubil legată de unul dintre cele mai pitorești colțuri ale bunei Franțe vechi, care nu are nimic în comun cu Parisul zgomotos și murdar. Insula Mont Saint-Michel este situată pe coasta de nord-vest a țării și găzduiește, probabil, cea mai faimoasă mănăstire din Franța. Abația Mont Saint-Michel întâmpină oaspeții cu brațele deschise, iar câteva zeci de rezidenți sunt întotdeauna bucuroși să primească turiști și pelerini.

Potrivit legendei, lăcașul sfânt a fost proiectat de însuși Arhanghelul Mihail, arătându-i în vis episcopului Aubert de Avranches și ordonând să fie construită o biserică pe munte. Și pentru ca episcopul să nu se îndoiască dimineața de solia divină, Arhanghelul l-a lovit în frunte. Trezindu-se cu un cucui pe frunte, luminatul s-a pus imediat la treaba. Adevărat, problema nu s-a încheiat cu biserica. Pe munte a crescut o mănăstire, care în timpul Revoluției Franceze a fost luată de la Biserică și transformată în închisoare, iar în 1874 Napoleon al III-lea a declarat Mont Saint-Michel monument național. Cât despre călugări, aceștia s-au întors pe insulă destul de recent, în 1966. Astăzi ei conviețuiesc destul de liniștit aici cu un număr mare de turiști care merg la Mont Saint-Michel pentru a vedea obiectivele turistice și, desigur, încearcă aceeași omletă.

Creatoarea felului de mâncare miraculos a fost franțuzoaica Annette, care a locuit în Mont-Saint-Michel în secolul al XIX-lea. Neîmpărțind „afacerea” familiei cu rudele ei, tânăra a decis să-și deschidă singură un hotel, unde plănuia să primească călători și pelerini în vizită. Lucrurile au mers prost la început și, din când în când, gazda nici măcar nu avea cu ce să-și trateze oaspeții - de ce, avea doar ouă în arsenalul ei. Potrivit legendei, rețeta i-a fost sugerată Annettei Poulard de către unul dintre călători - el i-a demonstrat cum să gătească rapid ouăle la foc. Omleta s-a dovedit a fi atât de gustoasă și hrănitoare încât a devenit în curând faimoasă în tot orașul, iar mai târziu în toată Franța. Gurmanzii din toată țara vor fi atrași de Mama Pulyar. Omleta Mamei Poulard diferă de felul de mâncare obișnuit, familiar fiecăruia dintre noi, prin faptul că albușurile și gălbenușurile sunt gătite separat, formând în cele din urmă o plăcintă cu ouă aproape cu mai multe straturi.

Hotelul și, în același timp, o cafenea unde puteți încerca omleta originală, există și astăzi. Nu există sfârșit pentru turiști. În zilele noastre, omleta Maicii Poulard este rivalizată în popularitate doar de mănăstirea în sine. Proprietarii restaurantului, bineînțeles, profită de această stare de lucruri cu foarte multă pricepere, prețurile pentru faimosul fel de mâncare sunt aproape vertiginoase, dar există temerari care sunt gata să plătească o sumă ordonată pentru ocazia de a încerca gura; - delicatețe de udare.

În ciuda asigurării vicleanilor proprietari de hotel că nimeni nu știe rețeta adevăratei omlete Poulard, cu excepția bucătarilor locali, nu este nevoie să disperi. Pregătirea unui fel de mâncare nu este atât de dificilă, așa că nu este nevoie să mergeți pe insulă doar pentru a merge la un restaurant - este mult mai înțelept să mergeți acolo pentru frumusețile locale și, credeți-mă, sunt destul de multe dintre ele în acele locuri. Cat despre omleta, o puteti prepara acasa. Cum? Ei bine, suntem gata să dictăm rețeta.

Ingrediente:

• Ouă – 4 buc.
• lapte - 30 gr.
• Un praf de sare

Metoda de gatire:

Separam albusurile de galbenusuri, punem albusurile intr-un bol de mixare. Se bat galbenusurile separat cu cateva linguri de lapte sau smantana si un praf de sare, nu exagera, nu bate mai mult decat pentru o omleta obisnuita. Pune tigaia la foc mediu. În mod tradițional, se crede că nu este nevoie să-l ungeți cu nimic, totuși, deoarece gătim, la urma urmei, nu în cuptor, ci pe aragaz, este mai bine să menținem vasele - aruncați o picătură de ulei pe foc fierbinte. suprafaţă. Apoi turnați gălbenușurile și distribuiți-le uniform în tavă. În timp ce gălbenușurile încep să se rumenească, albușurile se bat cu un praf de sare până se întăresc. Acum că gălbenușurile s-au întărit, puteți pune spuma proteică deasupra și se prăjește fără a o acoperi cu un capac timp de 7-10 minute. Pregătirea poate fi verificată atingând ușor suprafața cu degetul. Proteina trebuie să fie elastică și să nu se lipească de degete.

Scoateți cu grijă omleta și transferați-o într-o farfurie. Apoi tăiați în jumătate și pliați cu partea albă înăuntru. Voila! Vechea mâncare franțuzească este gata, puteți lua micul dejun!

Toate rețetele din programul Food Encyclopedia/ 19 iunie 2017

Fiecare fel de mâncare are propria sa istorie și creatorii săi. Este extrem de rar, dar se întâmplă ca felul de mâncare în sine să poarte numele autorului său. Tabletele Eternității tac despre cine anume a venit primul cu ideea de a scutura ouăle înainte de prăjire: ei spun că există multe sute de rețete pentru tot felul de omlete. Dar unul dintre ele iese în evidență - cel care este pregătit în vechea mănăstire din secolul al X-lea din Mont Saint-Michel din Normandia. Și astăzi vom vorbi despre omleta Mamei Poulard.

Insula Mont Saint-Michel este situată pe coasta de nord-vest a țării: poate cea mai faimoasă mănăstire din Franța se află aici. Abația Mont Saint-Michel întâmpină oaspeții cu brațele deschise, iar câteva zeci de rezidenți sunt întotdeauna bucuroși să primească turiști și pelerini.

Creatoarea felului de mâncare miraculos a fost franțuzoaica Annette, care a locuit aici în secolul al XIX-lea. Neîmpărțind „afacerea” familiei cu rudele ei, tânăra a decis să-și deschidă singură un hotel, unde plănuia să primească călători și pelerini în vizită. Lucrurile au mers prost la început și, din când în când, gazda nici măcar nu avea cu ce să-și trateze oaspeții - de ce, avea doar ouă în arsenalul ei. Potrivit legendei, rețeta i-a fost sugerată Annettei Poulard de către unul dintre călători - el i-a demonstrat cum să gătească rapid ouăle la foc. Omleta s-a dovedit a fi atât de gustoasă și hrănitoare încât a devenit în curând faimoasă în tot orașul, iar mai târziu în toată Franța. Gurmanzii din toată țara vor fi atrași de Mama Pulyar. Omleta Mamei Poulard diferă de felul de mâncare obișnuit, familiar fiecăruia dintre noi, prin faptul că albușurile și gălbenușurile sunt gătite separat, formând în cele din urmă o plăcintă cu ouă aproape cu mai multe straturi.


Și o să notez imediat: numeroasele rețete pentru această omletă pe care le veți găsi pe internet au puține în comun cu ceea ce puteți vedea în videoclipul meu, care a fost filmat direct în unitatea unde a găzduit cândva Annette Poulard. Din anumite motive ei scriu pe internet că albușurile și gălbenușurile nu trebuie să fie în tigaie în același timp. Ceea ce am văzut cu ochii mei și ceea ce este pe videoclip este o masă omogenă.
Nu am depus prea mult efort încercând să-mi dau seama principiile de bază ale rețetei cu glume și un ochi atent. Și ceea ce voi face astăzi în bucătăria mea nu este practic diferit de metoda normandă de gătit. Ei bine, dacă nu gătesc omleta Mamei Poulard cu brânză brie, nu o voi găti într-un cuptor la foc deschis, ci pe o plită electrică complet modernă.

Pentru 1 porție vom avea nevoie de:

• ouă de pui - 3 buc.;
• lapte - 50 g;
• un praf de sare;
• unt - 50 g;
• brânză brie - 30 g.

Ustensile de bucătărie:

• castroane mari;
• Mixer;
• Tigaie mare.

De obicei, încerc să vorbesc mai în detaliu despre ingredientele individuale ale unui fel de mâncare, dar de data aceasta totul este simplu: ouă, lapte, sare. Dar voi pune un accent deosebit pe ustensilele de bucătărie - depinde de ele dacă veți obține omleta Poulard și nu doar ouă bătute prăjite. Deci, în timpul gătitului va trebui să bateți gălbenușurile și albușurile separat. Procesele lor de batere durează diferiți (albul este puțin mai lung), așa că aș recomanda să vă aprovizionați cu două mixere. Ei bine, sau cu un mixer și un tel.






Tigaia în care vei prăji omleta trebuie să fie din oțel cu trei straturi, sau mai bine zis, cu cinci straturi. De ce asemenea dificultăți? Cert este că gustul felului de mâncare, aspectul său apetisant și ușurința procesului de gătire depind de recipientul în care se prepară mâncarea. Gătind în feluri de mâncare cu trei sau cinci straturi, puteți evita supraîncălzirea și arderea. Nu necesită mult ulei și grăsime, iar timpul de gătire este redus. Astfel, este posibil să se păstreze mai mult din proprietățile benefice ale produselor.




Astăzi voi găti o omletă într-o tigaie de cupru cu 3 straturi: strălucirea nobilă de cupru creează de obicei o senzație de confort deosebit în bucătărie. Pereții multistrat (oțel inoxidabil - aluminiu - cupru) și fundul tigaii asigură o încălzire volumetrică rapidă. Rezistența oțelului inoxidabil, încălzirea eficientă a aluminiului și conductivitatea ridicată a cuprului asigură o încălzire rapidă, pe scară largă, o distribuție uniformă a căldurii și o menținere de lungă durată a temperaturii.




Oricum, destulă vorbărie! Să începem să pregătim omleta. Mai întâi, separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Sper că nu este nevoie să vă reamintim că vasele trebuie să fie curate și complet uscate. Nici o picătură de gălbenușuri nu trebuie să intre în bolul cu albușurile.


Incep sa bat albusurile incet. La viteză mică, adăugați un praf de sare în bol la câteva minute după ce începeți. Cand masa de albusuri batute incepe sa se ingroase putin, incep sa bat galbenusurile, turnand in ele 50 g lapte.

Cand se bat albusurile si galbenusurile pun o tigaie pe aragaz, o incalzesc, apoi arunc putin unt, reducand puterea aragazului.




Acum, de fapt, începe misterul transformării ouălor bătute într-o omletă Poulard. Până în acest moment, albușurile și gălbenușurile trebuie bătute până se îngroașă. Apoi unesc ușor albusurile în gălbenușuri, având grijă să nu deranjez amestecul.


Mai rămâne doar să turnăm amestecul în tigaie și să prăjiți omleta la aproximativ 3/4 din puterea maximă pentru aproximativ 5 minute. Fara capac!


Imediat înainte de servire, trebuie să împăturiți omleta în jumătate direct în tigaie și să o așezați în fața celui care mănâncă în această formă.
Ei bine, atingerea finală. Dacă se întâmplă să vizitezi Mont Saint-Michel și să încerci minunata omletă Poulard, atunci pe lângă varianta clasică, îți vor oferi și o omletă cu crab, brânză, șuncă, legume și alți diverși aditivi. Pentru omleta mea, am decis să o adaug pur și simplu cu câteva felii subțiri de brânză brie franțuzească. În timpul lui Napoleon, această brânză moale și delicată, acidulată, cu aroma de alune, a fost recunoscută drept regele brânzeturilor.


După cum puteți vedea, pentru a gusta o omletă Poulard aproape adevărată, nu trebuie să mergeți în Normandia - toate acestea sunt posibile în bucătăria dvs. obișnuită. Și pot doar să calculez cât costă un fel de mâncare atât de simplu de gurmanzi adevărați:

• Ouă de pui de la „Sunt Favorit” – 3 buc. pentru 26 de ruble;
• Lapte din „ABC of Taste” - 50 g pentru 5 ruble;
• Unt din ABC-ul gustului - 50 g pentru 24 de ruble.
• Brânza Brie de la Carrefour (Franța) - 30 g pentru 33 de ruble.

TOTAL: prețul unei porții: 88 de ruble.
În principiu, dacă nu aduci brânză din Franța, va fi și mai ieftin. Glumă.


Permiteți-mi să notez imediat: felul de mâncare actual nu are un conținut scăzut de calorii, dar pentru micul dejun este doar chestia.


Faceți cunoștință cu omleta mamei Poulard cu brânză brie. Bucurați-vă!

este o magie culinară care până de curând era disponibilă doar vizitatorilor restaurantelor și altor unități de nutriție din Franța. În aparență, această omletă nu are egal; este extrem de frumoasă și seamănă cu un nor delicat.

Se spune că această omletă a fost inventată și făcută în hotelul ei de o anume Anet Poulard deja la sfârșitul secolului al XIX-lea. Mâncarea este numită în onoarea ei. Există câteva îndoieli cu privire la această poveste (cum ar fi felul în care a biciuit albușurile), dar ei bine, omleta arată foarte atractivă și nu mă pot abține să fac această magie.

Există un număr mare de rețete pe internet omletă Poulard, dar aproape toate conțin erori pe care a trebuit să le corectez pentru a obține un rezultat cu adevărat utilizabil. Ce erori au fost identificate?

1. Proteine ​​fără aditivi. Aceasta nu este tocmai o greșeală, dar în opinia mea este un fel de defect pe care l-am considerat necesar să îl corectez. Dacă faceți o omletă din ouă obișnuite și nu adăugați nimic altceva, va fi frumoasă, dar nu foarte gustoasă. Albușurile bătute gătite nu au niciun gust interesant, așa că vă sfătuiesc cu insistență să adăugați un fel de aromă la albușuri. In aceasta reteta am folosit usturoi uscat.

2. Unt într-o tigaie. Folosirea untului pentru aceasta reteta nu este o decizie foarte buna este mai bine sa folosesti ulei rafinat de floarea soarelui, al carui punct de fum este mult mai mare decat cel al untului. De aceea, pe internet, mulți oameni văd omleta Poulard sub formă arsă. Dar nu avem nevoie de asta, avem nevoie de frumusețe și magie.

3. Nu acoperiți tigaia cu un capac. Conform tehnologiei autentice de preparare a omletei Poulard, care este încă folosită de unele restaurante din Europa, preparatul se gătește în tigaie, dar nu pe aragaz, ci la cuptor. Prin urmare, omleta este încălzită din toate părțile. Dacă nu acoperiți omleta cu un capac în timpul gătirii, este foarte dificil ca albușul de ou bătut să se gătească aproape că nu se încălzește, deoarece conductivitatea termică a masei pufoase este destul de slabă. Rezultat: omleta durează mult să se gătească, partea galbenă se arde sau albul rămâne crud.

4. Albusurile nu se bat bine. Dacă albușurile sunt bătute prost, masa de aer nu va fi suficient de stabilă, nu își va menține bine forma și volumul și se va lăsa în tigaie.

Deci, cum să gătești corect o omletă Poulard? Ce secrete și trucuri conține acest fel de mâncare? Să începem să creăm un mic dejun magic.

Ingrediente

• ouă 6 buc.
• lapte 30 g
• usturoi uscat 2 ciupituri
• sare 2 ciupituri
• ulei vegetal pentru prăjit

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o tigaie de 25 cm (diametrul de jos), care este suficient pentru micul dejun pentru 3 persoane.

Este nevoie de lapte pentru a crește partea de gălbenuș a omletei, astfel încât să fie mai lichidă și bine distribuită pe fundul cratiței. Cu cât adaugi mai mult lapte, cu atât stratul de ouă va fi mai gros, dar și mai puțin galben va fi în acest strat.

Usturoiul joacă un rol specific aici: dă un plus de aromă albușului de ou bătut, care implicit se dovedește a nu avea practic niciun gust, doar o structură pufoasă și ușoară.

Am folosit ulei rafinat de floarea soarelui.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele necesare. Spălați ouăle sub apă caldă.

Separați gălbenușurile de albușuri. Albușurile vor fi bătute, așa că trebuie să alegeți un recipient mai mare pentru ele.

Adăugați laptele în gălbenușuri și amestecați cu un tel sau cu o furculiță până la omogenizare.

Adăugați sare și usturoi la albușuri și bateți cu mixerul până se formează vârfuri tari: masa proteică va crește foarte mult în volum, iar când scoateți telurile, în spatele lor rămân vârfuri care se îndoaie puțin. Masa în sine este foarte aerisită și plăcută ochiului.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu. Turnați gălbenușurile în tigaie și distribuiți-le uniform pe toată suprafața fundului.

După ce ați așteptat puțin să se întărească puțin gălbenușurile, literalmente 20-30 de secunde, adăugați albușurile bătute deasupra gălbenușurilor. Distribuiți cu grijă albușurile și nivelați-le cu o spatulă sau o lingură. Acoperiți cu un capac și lăsați la putere puțin sub medie timp de 8-10 minute. Verificăm pregătirea astfel: atingeți proteina cu degetul și nu trebuie să se lipească de deget (sau să se lipească doar puțin) și să fie ușor elastică.

Așezați cu grijă omleta finită pe o farfurie mare.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați în două părți egale și împăturiți omleta în jumătate. Din nou, lucrăm cu atenție, omleta este foarte fragedă.

Gata! Tăiați în trei sau patru bucăți cu un cuțit și serviți. Omleta este o plăcere; este foarte fragedă, aerisită și, cel mai important, arată foarte atractiv. Este ca un fel de prăjitură din bucătăria cerească. Poftă bună!

În secolul al XIX-lea, o oarecare franțuzoaică pe nume Annette Poulard, aflându-se pe insulă, a înființat un hotel pentru vizitarea rătăcitorilor și pelerinii. Atunci a apărut omleta Maicii Poulard printre mâncarea modestă, sugerată aparent de unul dintre invitați. Mâncarea a prins, s-a alăturat listei de mâncăruri franceze „originale” și este încă populară.

Pentru cei care salută descoperirile culinare și nu vor apărea în stabilirea sub semnul La mère Poulard în viitorul apropiat, le ofer o rețetă simplă care a fost replicată de rețea. Vă sfătuiesc să profitați de realizările civilizației încredințând munca unui mixer cu o tigaie de teflon și să coaceți o omletă fragedă Poulard ca test.

Timp de gătire: 15 minute / Număr de porții: 2 / Diametru 22 cm

Ingrediente

• ouă - 3-4 buc.
• lapte - 2 linguri. l.
• sare - după gust

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le în boluri diferite. Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru ca albușurile să se bată într-o spumă aerisită fără probleme, recipientul trebuie degresat și șters. Puteți șterge cu o felie de lămâie, stropiți cu suc de lămâie sau oțet, apoi uscați cu un șervețel. În plus, dacă vă îndoiți de prospețimea ouălor, faceți mai întâi un experiment simplu. Pune un ou crud intreg intr-un pahar cu apa rece. Aruncați imediat ce plutește la suprafață - este stricat și nu este potrivit pentru niciun fel de mâncare. Când plutește doar până la mijlocul paharului (volum 200-250 ml), înseamnă că este comestibil, dar nu este nevoie să-l depozitezi - pune-l să lucreze imediat. Oul proaspăt, de cea mai bună calitate, nu plutește la suprafață, rămâne o greutate pe fundul paharului.



Bate alternativ. În primul rând - gălbenușuri cu lapte sau smântână lichidă și un praf de sare. Aici îl putem scutura cu ușurință cu un tel sau cu o furculiță până se omogenizează, fără dificultăți.



Încinge tigaia. Acoperirile antiaderente nu sunt în general unse. Pentru a mă asigura că omleta Poulard se desparte, o acopăr cu un strat subțire și subțire de unt. Fii ghidat de tigaia ta. Se toarnă amestecul de gălbenușuri pe o suprafață fierbinte, se întoarce și se umple uniform pe tot diametrul - se coace la foc mic până se întărește blatul.



Fara sa ratam nicio bataie, in timp ce se coace clatita cu galbenusuri, revenim la albusuri. Aruncați puțină sare peste ele și porniți mixerul. Pentru spumă aveți nevoie nu doar de albușuri/ouă proaspete, ci și pre-răcite.



Timpul exact pentru baterea albușurilor până la o spumă pufoasă depinde de volumul de produs, viteza și puterea mixerului. Pentru unele tipuri de aluat, mousse-uri și sufleuri, este suficient să bateți până se formează vârfuri moi - apoi spuma ajunge în spatele telurilor și se cedează. In cazul nostru, aducem albusurile la varfuri stabile sau dure, asa cum se face la bezea/bezea. Spuma se ține strâns de jante.



Întindem masa proteică pufoasă pe clătită coptă din gălbenușuri - dacă gălbenușurile rămân umede, omleta nu se va usca la fel. Așteaptă.



Apăsați ușor cu o spatulă și neteziți stratul aerisit de albus pe tot perimetrul. Încercăm să-l distribuim uniform, fără depresiuni sau denivelări speciale - îl lăsăm la aceeași grosime. Continuați să prăjiți la temperatură moderată, nu acoperiți. Ține omleta Poulard pe foc pentru următoarele 7-10 minute.



Albușurile se lipesc de baza de gălbenuș, se usucă și se formează o clătită fără greutate, mobilă, bicoloră. Acesta se desparte ușor de lateral și alunecă.

Se obișnuiește să îndoiți omleta Poulard în jumătate și să o tăiați - sub crusta aurie apare o umplutură albă ca zăpada, aproape ca o mousse. Poftă bună.

Ați încercat vreodată o omletă cu albușuri bătute? Acesta este cel mai fraged și mai aeris fel de mâncare cu ouă prăjite! Rețeta franțuzească a captivat gurmanzii din întreaga lume și acum este extrem de populară. Omleta Mamei Poulard - acesta este numele acestui fel de mâncare după numele creatorului său. Era rezidentă a mănăstirii Mont Saint-Michel din nord-vestul Franței. Nu departe de sfânta mănăstire locală, ea ținea acolo un han pentru vizitatori și pelerini. Cel mai faimos tratament al ei a fost această omletă uimitoare, din cauza căreia camerele din casa ei nu erau niciodată goale. Acum pe acel site se află restaurantul Mamei Poulard (La mere Poulard Pestaurant), unde turiștii încă se pot bucura de felul principal din meniu - celebra omletă. Verifică această rețetă de omletă delicioasă și gustă tandrețea!

Ingrediente

• ou de pui - 3 buc.;
• lapte - 50 ml (3 linguri);
• sare - un praf;
• unt sau ulei vegetal - 1 linguriță.

Pregătirea

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți ouă de pui proaspete de casă. În caz contrar, cei cumpărați din magazin vor merge. În primul rând, clătiți-le sub jet de apă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Loviți ușor centrul cu vârful unui cuțit și deschideți cele două jumătăți de ou. Separați partea albă de cea de gălbenuș. Acest lucru se poate face cu un dispozitiv special sau cu mana, turnand galbenusul dintr-o coaja de ou in alta. Încercați să nu lăsați gălbenușurile să intre în albușuri.

Turnați lapte cu orice conținut de grăsime în gălbenușuri. În loc de lapte, puteți turna smântână sau puteți lua o linguriță de smântână de înaltă calitate. Adăugați un praf de sare. Luați un tel de mână și amestecați ușor amestecul până la omogenizare. Nu este nevoie să bate puternic.

Intr-un alt vas cu laturile inalte, bateti albusurile cu un praf de sare pana la o spuma stabila pufoasa (albusurile vor creste in volum de aproximativ 6-7 ori). Procesul de batere va dura 2-5 minute, în funcție de puterea mixerului. Dar, este mai bine să începeți cu o viteză mai mică, trecând la una mai rapidă.

Omleta tradițională a Mamei Poulard este preparată fără grăsime. Dar, dacă nu ești încrezător în tigaia ta, este mai bine să o ungi cu o cantitate mică de ulei vegetal sau unt. Înainte de a face acest lucru, puneți tigaia la foc mediu și încălziți-o bine. Turnați gălbenușurile bătute în tigaia încălzită. Distribuiți-le peste fund într-un strat uniform. Se prăjește la foc moderat.

Masa de gălbenuș ar trebui să se fixeze bine deasupra. Acest lucru indică faptul că este timpul să adăugați spumă proteică.

Se aseaza masa proteica pufoasa pe stratul de galbenus si se distribuie cu grija cu o spatula pe tot diametrul galbenusurilor prajite. Continuați să prăjiți la foc mic timp de 5-8 minute. Nu este nevoie să folosiți un capac când prăjiți. Cum se verifică starea de pregătire a unei omlete? Când apăsați pe stratul de proteine, acesta scapă înapoi, nu lasă urme și nu se lipește. În această etapă, este timpul să stingeți focul. Așezați cu grijă omleta pe tablă și tăiați-o în două părți. Îndoiți-le unul peste altul, cu partea albă îndreptată spre interior. Transferați pe un platou și serviți.

Omleta Poulard este gata. Se serveste imediat cu legume proaspete, garnisite cu ierburi condimentate. Poftă bună!

Omleta Mother's Poulard poate fi preparată și într-un slow cooker, în care va deveni nu mai puțin fragedă și la fel de aerisită.