Hreanul iute picant, ca condiment pentru feluri de mâncare, în special pește și carne, este preferat de cei care îl doresc „mai fierbinte”, ca să spunem așa. Fierbinte în cazul nostru este mirositoare, viguroasă, arzând până la lacrimi. Hreanul este un vechi condiment rusesc. Există multe metode de preparare. Veți afla câteva dintre ele în acest articol.

Preparate din hrean

Să-ți faci propriul hrean acasă este destul de simplu. Este important să aveți grijă în prealabil de ingrediente, și anume de rădăcini, care trebuie săpate la sfârșitul toamnei. În mod ideal, cresc până la 40-50 de centimetri și ajung la 4-5 centimetri în diametru. Aceste rădăcini sunt considerate cele mai potrivite pentru a face hrean. Dar pentru a preveni să „se stingă” și să-și piardă proprietățile, ar trebui să fie plasat într-un loc destul de umed și răcoros. Apoi puteți folosi aceste rădăcini puțin câte puțin pentru gătit. Dar există oameni care pregătesc imediat acest condiment pentru toată iarna și ajung adesea să piardă. Pentru ca hreanul să-și păstreze proprietățile în formă conservată, nu puteți face fără substanțe chimice. Hreanul de casă își poate păstra picantența nu mai mult de o lună și numai cu condiția ca să fie într-un borcan ermetic, care se păstrează la frigider. Așa că faceți această gustare puțin câte puțin.

Chiar dacă rădăcinile sunt depozitate într-o cameră umedă, ele totuși se usucă. Prin urmare, înainte de a pregăti hreanul, trebuie să clătiți bine rădăcinile și apoi să le puneți în apă rece, care trebuie schimbată în fiecare zi. Timpul de înmuiere ar trebui să fie de la 2-3 zile până la o săptămână, depinde de starea lor. Când rădăcinile se înmoaie și se umflă puțin, le puteți îndepărta, decoji, apoi le puteți rade pe răzătoarea fină sau le puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Acest proces nu este plăcut, deoarece hreanul arde nazofaringe și mănâncă ochii. Prin urmare, bucătarii folosesc echipament de protecție. În plus, ai nevoie de mănuși de cauciuc dacă nu vrei să-ți arzi palmele și/sau degetele.

Rețete de hrean

Reteta 1

Spălați și curățați bine rădăcinile de hrean. Puneți punga strâns pe mașina de tocat carne, legând-o de priză. Utilizați un suport de râșniță fină. Pentru 1,5 kg de hrean ras aveți nevoie de: 3 linguri. zahăr și linguriță. sare. Apoi turnați apă clocotită în hrean, astfel încât să iasă un terci gros, amestecați totul repede și puneți-l în borcane sterilizate. Adăugați câteva picături deasupra suc de lamaie. Servește acest hrean cu pește și carne separat sau amestecat cu smântână. Dacă închideți bine capacul, acesta poate fi păstrat la frigider mai mult de 3 luni.

Reteta 2

Această rețetă te va ajuta să faci hrean cu adevărat viguros. Luați: zahăr, sare, 3 rădăcini mari de hrean, 3 căței de usturoi și 1 kg de roșii. Curata rosiile, usturoiul si hreanul, apoi se piseaza intr-o masina de tocat carne sau blender. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, răsuciți hreanul într-o pungă legată, deoarece vă doare cu adevărat ochii. Sareți totul, adăugați zahăr și amestecați. A se pastra in borcane sterilizate. Va avea un gust mult mai bun dacă va sta la frigider pentru o zi.

Reteta 3

Majoritatea oamenilor servesc roz de hrean. Este ușor de făcut și arată frumos. Acest lucru se face prin adăugarea de sfeclă. Pentru 300 gr. rădăcinile au nevoie de 2 linguri. suc de sfeclă, linguriță. sare si zahar, 100 gr. 9% oțet, 150 gr. apă. În primul rând, rădăcinile de hrean trebuie să fie bine spălate și decojite. Apoi rădăcinile pe răzătoarea fină, dar este mai bine să le treci printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați de o pungă care vă poate proteja ochii și nasul. Se toarnă apă clocotită peste hreanul măcinat, se adaugă zahăr și sare și se lasă să se răcească. Adăugați sucul de sfeclă, care este făcut din legume fierte, și oțet la hreanul rece. Păstrați acest hrean în borcane sterile.

În articol discutăm despre ce se poate face din hrean, care gustări sunt cele mai „viguroase” și care sunt mai blânde la gust. Veți învăța cum să pregătiți un aperitiv roz pentru carne și kebab și cum să diversificați un fel de mâncare din pește gras.

Cum se rade hreanul acasă

Protejați-vă pielea și ochii când frecați hreanul.

Hreanul imbunatateste digestia, intareste sistemul imunitar si sustine apararea organismului in sezonul rece. Din el se prepara un condiment picant, viguros, care se serveste cu carne si preparate din peste, precum și găluște.

Există mai multe moduri de a măcina hreanul. Înainte de a decide ce se poate face din hrean și cum să-l rade corect, faceți următoarele:

1. Alegeți rădăcini de legume săpate la sfârșitul toamnei pentru gătit.
2. Lungimea rădăcinii trebuie să fie de 30-50 cm, iar diametrul de 3-6 cm.
3. Pentru ca hreanul să producă mai puțin lacrimi, puneți-l într-un castron timp de 2 ore. congelator. După congelare, la tăierea unei legume, se vor elibera mai puțini esteri care irită mucoasele ochilor.

Înainte de a procesa hreanul, clătiți-l și curățați-l de coajă. Rada radacina, intr-un blender sau masina de tocat carne. Dacă folosiți o mașină de tocat carne, puneți o pungă de plastic peste partea de unde iese carnea. În caz contrar, stropii de reziduuri vegetale vor ajunge în ochi și nas și vor provoca arsuri la nivelul mucoaselor și tractului respirator.

Rețete de hrean

Pentru a adăuga varietate rețetelor de rădăcină de hrean, adăugați usturoi sau sfeclă la fel de mâncare. Dacă nu vă place condimentul de condimente, folosiți mere și smântână.

Rețetă clasică de hrean de casă

Serviți hreanul de casă cu orice carne și pește gras. Condimentul are un termen de valabilitate de 4 luni. Gospodine cu experienta Se recomandă să nu-l păstrați mai mult de 1-2 luni, deoarece în timp se pierde gustul „vigor” al gustării.

vei avea nevoie:

• rădăcină de hrean - 1 kg;
• zahăr granulat - 50 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• apă - 250 ml;
• sare - 30 g.

Cum să gătești:

1. Măcinați rădăcina cu o mașină de tocat carne până la o consistență de piure.
2. Adăugați zahăr, sare și amestecați.
3. Se fierbe apa si se toarna intr-un castron cu hrean, se amesteca din nou.
4. Sterilizați borcanele.
5. Împărțiți gustarea în borcane, turnați 1 linguriță în fiecare. suc de lamaie.
6. Închideți borcanele și puneți-le într-un loc cald timp de 1-3 zile până când sunt gata.

Conținut caloric:

Conținut caloric 100 gr. produs 70,6 Kcal.

Hrean de casă cu sfeclă

Dacă adăugați rădăcină de hrean la rețete suc de sfeclă, aperitivul va capata o culoare roz placuta si va completa orice fel de mancare din carne sau carne afumata. Condimentul poate fi păstrat timp de 12 luni la frigider și până la 6 luni la temperatura camerei.

Aperitivul cu hrean poate fi preparat cu sfecla

vei avea nevoie:

• rădăcină de hrean - 400 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• oțet 9% - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• suc de sfeclă - 50 ml;
• sare - 30 g.

Cum să gătești:

1. Tăiați hreanul decojit în bucăți și puneți la înmuiat timp de 2 zile în apă rece.
2. Derulați rădăcinile printr-o mașină de tocat carne într-o pungă, turnați într-un castron și umpleți cu apă clocotită. Adăugați zahăr granulat, sare și amestecați.
3. Se fierbe sfecla, se curata de coaja, se da pe razatoare si se strecoara printr-o sita. 2-2,5 linguri. Se amestecă sucul rezultat cu oțet și se toarnă în amestec.
4. Spălați borcanele și sterilizați.
5. Puneți gustarea în ele, închideți ermetic și puneți la frigider.
6. Se serveste dupa 1 zi.

Conținut caloric:

Conținut caloric 100 gr. produs 53,7 Kcal.

Hrean cu usturoi și roșii

Aperitivul de hrean cu roșii și usturoi se numește „Hrenoder” datorită picantei și picantei sale deosebite. Condimentul poate fi păstrat la frigider până la 9 luni.

Hreanul cu roșii nu este mai puțin gustos

vei avea nevoie:

• rădăcină de hrean - 1 kg;
• usturoi - 3 catei;
• roșii - 1 kg;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare - 20 g.

Cum să gătești:

1. Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele pentru a se desprinde mai ușor coaja și curățați-le de coajă. Tăiați fiecare legumă în 4 bucăți.
2. Înmuiați rădăcinile de hrean în apă rece și tăiați-le în bucăți mici.
3. Curățați cățeii de usturoi și tăiați printr-o presă.
4. Măcinați amestecul de legume într-o mașină de tocat carne cu o pungă atașată. Puneți câteva bucăți de hrean și roșii alternativ și întoarceți.
5. Adaugam zaharul granulat, sarea, usturoiul si amestecam amestecul.
6. Puneți gustarea în borcane uscate, rulați-o și puneți-o la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric 100 gr. produs 50,8 Kcal.

Hrean cu mere

Dacă cauți retete originale Ce poți face cu hreanul, încearcă hreanul cu mere. Gustarea se dovedește aromată, moale și blândă. Se prepară cu 2-3 ore înainte de servire și se păstrează cel mult 2 zile.

vei avea nevoie:

• rădăcină de hrean - 100 g;
• mere - 200-250 g;
• oțet de mere - 30 ml;
• bulion de carne— 100 ml;
• ulei vegetal - 30 ml;
• patrunjel - 50 g;
• sare - după gust.

Cum să gătești:

1. Măcinați rădăcinile de hrean într-o mașină de tocat carne.
2. Merele se curata de coaja, se taie in 4 bucati si se scot miezul.
3. Merele se dau pe răzătoare fină.
4. Tocați mărunt pătrunjelul.
5. Se amestecă hreanul, mărul și pătrunjelul. Turnați în ele bulion de carne, oțet și ulei.
6. Sarați aperitivul și puneți-l într-un bol pentru a servi.

Conținut caloric:

Conținut caloric 100 gr. produs 92,4 Kcal.

Hrean cu smantana

Pentru cei cărora nu le place „vigoarea” hreanului ras, este potrivită o gustare făcută din rădăcinile sale cu smântână. Perioada de valabilitate a vasului nu depășește 2 zile.

vei avea nevoie:

• rădăcini de hrean - 100 g;
• smântână - 100 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• sare - 5 g.

Cum să gătești:

1. Curățați rădăcinile de hrean și măcinați pe răzătoare, blender sau mașină de tocat carne.
2. Puneți amestecul de legume într-un bol și adăugați smântână.
3. Se adauga sare, se adauga zaharul si se amesteca bine.
4. Păstrați gustarea la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric 100 gr. produs 144,9 Kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți hreanul, urmăriți videoclipul:

Nu este recomandat să pregătiți imediat un aperitiv cu hrean cantitati mari. Purtați mănuși când lucrați cu rădăcina pentru a evita arderea degetelor sau a palmelor. Dacă aveți un ventilator, poziționați-l astfel încât să împingă aerul departe de dvs.

Când utilizați un blender cu suport sau o mașină de tocat carne, aveți grijă când deschideți bolul sau punga de amestec de legume. Ridicați capacul sau dezlegați geanta cu brațele întinse, departe de față și încercați să nu respirați adânc.

Ce puteți face cu hreanul pentru a preveni uscarea acestuia:

• Păstrați rădăcinile legumelor în apă rece timp de 3-6 ore;
• Dacă hreanul este deja uscat, înmuiați-l în apă rece timp de 3-7 zile. Schimbați-l în apă în fiecare zi. Când rădăcinile devin moi și ușor umflate, îndepărtați-le.

Gustarea de hrean finită se păstrează mai mult și mai bine dacă este pusă în borcane sterilizate și sigilată cu capace ermetice.

Ce să-ți amintești

1. Manipulați hreanul cu mănuși pentru a evita arsurile pielii.
2. Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru gătit, puneți o pungă de plastic pe ea, de unde va ieși masa măcinată.
3. Înmuiați rădăcinile uscate de hrean în apă timp de câteva zile.
4. Cel mai mult retete picante hrean de casă - clasic cu zahăr și suc de lămâie, precum și hrean cu usturoi și roșii.
5. Dacă nu vă plac gustările picante, faceți hrean cu smântână sau mere.
6. Hreanul de casă cu sfeclă se potrivește bine cu carnea și cărnurile afumate.

Dacă îți plac gustările picante, probabil că ai făcut deja bagajele pentru iarnă și ai făcut alte pregătiri. Pentru a putea adăuga un gust picant preparatului în orice moment, ar trebui să aveți în stoc un ingredient precum hreanul.

Poate fi preparat în diferite moduri. Am selectat pentru tine mai multe rețete în care ne vom uita la toate opțiuni posibile păstrând rădăcina pentru iarnă.

Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu procesul de gătit dacă urmează rețetele pas cu pas, care sunt însoțite de fotografii. Dacă este necesar, puteți modifica compoziția produselor, deoarece la sos se adaugă diverse ingrediente care afectează gustul. Prin urmare, totul depinde de preferințele individuale.

Rădăcina nu trebuie să fie pregătită într-un mod special. Este suficient să-l decojiți și să clătiți bine.

Deci, să ne uităm la câteva opțiuni simple de pregătire.

Hrean pentru iarnă: o rețetă foarte gustoasă și simplă fără gătit

Pentru a pregăti rădăcina în scopuri culinare, nu este necesară nicio abilitate sau experiență. Veți avea nevoie de un minim de timp și efort. Prin urmare, nu trebuie să vă fie teamă că nu o veți putea găti.

Ingrediente:

• 130 g hrean;
• 2 lingurițe 9% oțet de masă;
• ½ linguriță sare de masă;
• 1 lingurita zahar alb;
• 200 ml apă.

Pregătirea

În primul rând, rădăcina trebuie curățată de stratul superior. Acest lucru trebuie făcut cu mănuși pentru a evita arsurile. Apoi il spalam, il taiem in bucati mici si il punem intr-un blender.

Adăugați toate ingredientele specificate și apă fiartă rece. Se macină timp de un minut la viteză maximă.

Trimitem masa măcinată într-un borcan curat și steril. Înșurubați capacul metalic.

Îl punem deoparte pentru depozitare într-un loc răcoros. Acest aperitiv completează perfect peștele copt, carnea și salatele.

Cum să păstrați hreanul proaspăt pentru iarnă, întreg în frigider

Dacă nu ai timp sau dorință să borcanești ingredientul picant. Apoi îl puteți salva cu rădăcini întregi. Și când ai nevoie, folosește-l pentru a adăuga preparate reci sau din carne.

În primul rând, trebuie să curățați rădăcinile din sol, să le clătiți sub apă rece și să așteptați până când sunt complet uscate. Pune hreanul in 10 bucati, de 30 cm lungime, in pungi de plastic. Filmul alimentar va funcționa și el. Facem mai multe gauri in ambalaj si il punem in compartimentul pentru legume din frigider. Această metodă vă permite să păstrați produsul timp de o lună.

Dar există o opțiune care vă permite să creșteți termenul de valabilitate la trei luni. Pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie plasate într-un recipient de plastic etanș.

Dacă decojiți produsul, acesta nu va mai fi potrivit pentru consum în decurs de câteva săptămâni.

Reteta clasica de hrean cu sfecla acasa

Bărbaților le place în special acest condiment de iarnă. Dacă membrii familiei nu au probleme cu stomacul și le plac felurile cu gust picant, apoi asigurați-vă că pregătiți acest condiment.

Ingrediente:

• 130 g hrean;
• 1 cap de sfeclă;
• 1 lingurita zahar;
• ½ linguriță sare;
• 2 linguri oțet 9%.

Pregătirea

Curățați rădăcinile și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.

Daca hreanul si-a pierdut prospetimea, ii poti reda suculenta prin inmuierea in apa rece timp de o zi.

Acum trebuie să răsuciți rădăcina printr-o mașină de tocat carne. Pentru a vă proteja ochii, atașăm pungi pe filă. Închideți pachetul și puneți-l deoparte pentru o vreme.

Măcinați sfecla proaspătă printr-o mașină de tocat carne și apoi stoarceți sucul printr-o pânză de brânză. Dacă se dovedește a fi mai puțin de 200 ml, atunci adăugați puțină apă.

Adăugați toate ingredientele specificate în suc și amestecați-l cu rădăcina de hrean tocată.

Transferam gustarea picanta intr-un borcan, care trebuie mai intai sterilizat. Înșurubați capacele fierte.

Trimitem piesa de prelucrat la frigider sau pivniță rece. Poftă bună!

Cum se păstrează piureul de hrean fără aditivi

Dacă vrei ca rădăcinile tale să nu le piardă pe ale tale calități gustativeși picant, atunci ar trebui să fie pregătit pentru iarnă fără a adăuga condimente sau conservanți.

Curățăm și spălăm rădăcinile apa rece, puneți pe un prosop până când se usucă complet. Apoi tăiați în bucăți mici pentru a le uşura tăierea.

Puneti hreanul intr-un blender si macinati. Ar trebui să ajungem cu o masă care seamănă cu ternul.

Distribuiți masa rezultată în pungi de plastic. Dacă doriți, adăugați cantități specifice de hrean pentru a fi mai ușor de utilizat în timpul gătitului.

Puneți pungile umplute în congelator pentru depozitare.

Produsul preparat în acest fel poate fi păstrat până la sfârșitul primăverii. În același timp, vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate.

Cum se prepară hreanul pentru iarnă într-un borcan fără oțet

Să luăm în considerare reteta traditionala pregătirea condimentelor calde. Vom folosi sfecla ca al doilea ingredient principal. Dar este necesar nu pentru a îmbunătăți gustul, ci pentru culoare.

Ingrediente:

• 500 g rădăcină de hrean;
• 150 g sfeclă fiartă;
• Sare de masa dupa preferinte.

Pregătirea

Îndepărtați stratul superior de la rădăcini și asigurați-vă că îl clătiți cu apă rece. Dacă hreanul este moale, atunci înmuiați-l timp de 12-24 de ore.

Pentru a proteja membrana mucoasă a ochilor de hrean, punem o pungă de plastic peste o mașină de tocat carne și răsucim rădăcinile, de preferință de două ori. Puteți folosi un blender în aceleași scopuri.

Se macină sfecla fiartă pe răzătoarea fină și se amestecă cu amestecul de hrean. Se sare dupa gust si se distribuie in borcane uscate si sterile.

Il punem in frigider sau in pivnita. Din această conservare puteți face sosuri calde sau adăugat direct la feluri de mâncare.

Hrean murat fără sterilizare

Există o altă rețetă pentru gătit gustări sărate pentru iarnă. Dacă doriți să dați sosului o culoare frumoasă de visiniu, adăugați la el suc de sfeclă. Nu va strica gustul, ci doar îl va îmbunătăți proprietăți benefice. Pentru instrucțiuni de conservare, urmăriți videoclipul:

Dacă măcinați rădăcina folosind o răzătoare, mai întâi ar trebui să o înghețați. Poftă bună!

Cum se păstrează hreanul, astfel încât să nu se acru

Gustarea savuroasă poate fi păstrată o perioadă lungă de timp dacă este folosită numai produse de calitate. De asemenea, este necesar să sterilizați piesa de prelucrat în apă clocotită.

Ingrediente:

• 1 kg hrean;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr granulat;
• 1 pahar cu oțet de masă 9%;
• 2 pahare cu apa.

Pregătirea

Curățați rădăcinile folosind un cuțit sau un curățător de legume. Apoi clătiți cu apă rece.

Pentru a face marinada, trebuie să fierbeți apă, să adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul și se scoate imediat de pe arzător. După aceasta, turnați cantitatea necesară de oțet.

Borcane de sticlă și capace metalice Asigurați-vă că sterilizați în orice mod obișnuit.

Se macină hreanul pe răzătoare. Pentru a vă proteja pielea și ochii, folosiți mănuși, o mască și ochelari de protecție.

Se toarnă rădăcinile ras cu saramură și se amestecă până se omogenizează.

Distribuiți condimentele fierbinți în borcane de sticlă pregătite.

Pentru a preveni acrirea piesei de prelucrat după câteva zile, trebuie sterilizată timp de 20 de minute într-o cratiță cu apă clocotită.

După aceasta, înșurubați capacele borcanelor. Când gustarea s-a răcit, puneți-o într-un loc răcoros.

Cum să păstrați hreanul din toamnă până în primăvară, astfel încât să nu se stingă

Pentru a preveni erodarea condimentului și a-și păstra proprietățile benefice, nutritive, trebuie păstrat uscat. Adică supunem rădăcinile unui tratament termic.

Pentru a face acest lucru, efectuați următorii pași:

1. Spalam bine radacinoasele si le taiem felii subtiri;
2. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și distribuie hreanul;
3. Uscați rădăcinile în cuptor la 50 de grade;
4. În etapa următoare, măcinați produsul într-o râșniță de cafea.

Dacă depozitați hreanul uscat măcinat într-un recipient din plastic sau sticlă, acesta nu va expira nu numai până în primăvară, ci timp de doi ani.

Cum se prepară hreanul pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne acasă

Dacă tu și cei dragi nu aveți probleme cu tractul gastrointestinal, atunci condimentul de hrean este perfect pentru preparatele din pește sau carne. Așa că asigurați-vă că rulați câteva borcane.

Ingrediente:

• 600 g rădăcină de hrean;
• 300 ml apă;
• 50 ml oțet de masă 9%;
• 1 lingura zahar granulat;
• 1 lingura sare de masa.

Pregătirea

Asigurați-vă că curățați rădăcinile, le spălați și le treceți printr-o mașină de tocat carne. Vaporii din acest produs sunt nocivi pentru ochi, de aceea se recomanda atasarea unei pungi de plastic pe matrita.

Pentru a pregăti saramura, dizolvați zahărul și sarea în 200 ml apă fierbinte. Lichidul trebuie să aibă o temperatură de 80 de grade pentru ca cristalele să se dizolve rapid. Se toarnă marinada peste hreanul tocat, se adaugă oțet și puțină apă pentru a face o pastă lichidă.

Amestecați amestecul și transferați-l în borcane sterilizate. Închideți cu capace din nailon.

Cel mai bine este să păstrați condimentele picante la frigider, astfel încât să poată sta mult timp fără a-și pierde gustul și calitățile benefice.

Este posibil să congelați hreanul în congelator cu rădăcini întregi pentru a păstra vitaminele?

Iarna, rădăcinile pot fi păstrate înghețate. În același timp, nu își pierde claritatea, proprietățile de vindecare și nu rămâne fără abur. Pentru a face acest lucru, este important să cunoașteți câteva nuanțe.

Pentru început, rădăcinile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi le curățăm de stratul superior și le punem imediat într-un vas cu apă, astfel încât să nu se stingă și să nu irită atât de mult ochii.

Asigurați-vă că ați uscat hreanul. Puneți produsul strâns în pungi sau recipiente de plastic. Pune la congelator. În această formă poate fi păstrat timp de un an.

Preparare de hrean măcinat fierbinte cu maioneză

Cu urmatoarea reteta veti pregati un sos care poate fi folosit la asezonarea preparatelor. Unii oameni se bucură de acest produs ca o gustare, întins pe o bucată de pâine.

Ingrediente:

• 200 g rădăcină de hrean;
• 1 lingura zahar;
• Un praf de sare;
• 1,5 linguri otet de masa;
• Maioneză.

Pregătirea

Spălați și curățați rădăcinile. Apoi tăiați în discuri pentru a fi mai ușor de tocat.

Fixăm o pungă de plastic pe mașina de tocat carne pentru a ne proteja ochii și o răsucim în orice recipient.

Acum adăugați sare, zahăr și oțet de masă în borcanul cu hrean tocat. Determinați singuri cantitatea de maioneză. Se recomandă utilizarea.

Acest preparat trebuie păstrat la frigider pentru iarnă. Poftă bună!

În articolul de astăzi, am analizat aproape toate modalitățile de depozitare a hreanului. Dacă aveți propriile secrete, împărtășiți-le în comentarii, le va fi util cititorilor să cunoască alte opțiuni.

Hrean de masă rusesc de casă- Un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare. Carnea jeleată este bună cu hrean și pește jeleu, și okroshka! Și se potrivește perfect cu carnea coptă, iar cu găluște este pur și simplu delicioasă! Hreanul de masă poate fi servit amestecat cu smântână, iar pentru cei cărora le plac condimentele mai tăioase și mai intense, îl puteți servi așa - este și foarte gustos. Simplu și reteta delicioasa hrean de casă pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

• 300 gr. hrean
• 1 lingura sare fara tobogan
• 2-3 linguri. l. 9% otet sau suc de lamaie - optional (eu adaug)
• 200 ml. apă
• 1 lingura. l. zahăr fără lamă (sau după gust)
• smântână - se adaugă opțional la o porție mică de hrean preparat imediat înainte de servire.

Preparare:

1. Pregătiți umplutura de hrean: puneți apă la fiert, adăugați sare și zahăr. Opriți apa clocotită. Dacă doriți, puteți adăuga oțet sau suc de lămâie la această umplutură, apoi veți obține hrean de masă murat. Personal, imi place mai mult aceasta varianta, iar acest hrean se poate pastra mai mult timp, pana la 3 luni. Fără a adăuga oțet sau suc de lămâie - doar 2-3 zile la frigider, este posibil mai mult, dar condimentul nu va fi la fel de gustos. Deci, dacă varianta fără oțet și lămâie este mai aproape de tine, este mai bine să prepari hreanul în porții mici imediat înainte de utilizare sau cu o zi înainte.
2. Curățăm și spălăm rădăcinile de hrean.
   
3. Îl macinăm într-un mod accesibil și convenabil pentru tine: poți măcina hreanul folosind un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne electrică (după ce ai legat o pungă de plastic pentru ca hreanul răsucit să intre în el). Sau, la modă veche, trei hrean pe răzătoare fină. Sincer să fiu, folosesc această din urmă metodă. În același timp, efectuez prevenirea gripei și a răcelilor - hreanul este frecat de toți membrii familiei pe rând. Nu te uita la cum nu este prea mult din el - este atât de rău încât este destul de el pentru toată lumea :). Orice secreție nazală dispare sau o răceală care începe.
   
4. Se toarnă amestecul încă fierbinte, dar nu mai fierbe, în hrean, se amestecă până la omogenizare și se transferă imediat într-un borcan curat și uscat, se închide ermetic cu un capac, astfel încât hreanul să nu-și piardă înțepătorul sau să se erodeze. Dacă pregătiți condimentele în cantități mari, trebuie să pregătiți în prealabil câteva borcane mici, bine închise.
   
5. Lăsați condimentul să infuzeze 2-3 ore, dacă ați adăugat oțet sau suc de lămâie, apoi timp de o zi. Păstrăm hreanul în borcane închise ermetic la frigider: fără oțet - 2-3 zile (poate puțin mai mult), cu oțet - până la 3 luni. Dar vreau să spun că hreanul proaspăt preparat are un gust mai bun, așa că îl gătesc în porții mici și nu îl pot păstra mult timp - se mănâncă repede.
6. Înainte de servire, hreanul rusesc de masă de casă poate fi amestecat cu smântână dacă se dorește (pentru 2 linguri de hrean, 1 lingură de smântână sau după gust). Gustul de hrean cu smântână este mai delicat și mai moale. Dar poti servi condimentele fara smantana. Ca

Cu mult timp în urmă, în secolul trecut, când eram încă foarte mic, era o țară atât de mare - Uniunea Sovietică. Chiar nu era nimic în ea. La propriu și la figurat. Deși, nu mă cert, a fost distractiv.

Îmi amintesc că în ajunul zilei mele de naștere (7 noiembrie, Ziua Revoluției din octombrie), părinții mei pregăteau o sărbătoare.

Ca de obicei, pe lângă băuturile excelente, heringul obligatoriu sub o haină de blană, ciuperci murate și carnea obișnuită jeleată. Si ce ar fi fara hrean ras???

Dar stiuca umpluta, aspic sau carnea de porc fiarta?? E ca și cum ai bea bere fără gaz. Există lichid, dar fără evacuare. Diverse retete- se va dovedi altfel.

Tata fie a venit el însuși cu rețeta, fie a luat-o de la cineva, nu știu. Dar la naiba, nu degeaba este cel mai tare dintre condimentele „casnice”. S-a dovedit întotdeauna atomic. S-a putut da foc apei din Nipru.

De obicei acum pregătim condimentele chiar așa, fără a le lega de evenimente. Borcanul sta doar în frigider, chiar și doar pentru a se întinde pe pâine.

Hrean de casă. Reteta pas cu pas

Ingrediente (0,5 l)

• Rizomi de hrean 0,5 kg
• Sfecla rosie 1 bucata
• Zahăr după gust
• Sare dupa gust
• Otet de masa dupa gust

1. Hreanul (Armoracia rusticana) crește aproape în toată Europa, cu excepția zonei arctice. De obicei frunzele sunt folosite pentru conservare, cel mai adesea castraveții, iar rădăcinile groase cărnoase sunt folosite pentru a pregăti condimentele de masă. În Rus', rizomii au fost folosiți mai pe scară largă, și pentru conservare și pentru sărarea tuturor, și pentru cvasul picant, și pentru un spirit atât de minunat și apropiat de oricare dintre compatrioții noștri - hreanul.

   Hrean (Armoracia rusticana)

2. Am citit într-o carte inteligentă că glicozidul sinigrin îi dă hreanului picior și picant. Rude - muștar, creson, ridiche. Vechii romani, greci și egipteni foloseau rădăcini care ardeau.
3. Hreanul a fost întotdeauna folosit ca medicament. Dar orice s-ar putea spune, fără pregătire, este doar o rădăcină. Gras, murdar și deloc apetisant.
4. În primul rând, trebuie să cumpărați rădăcinile plantei. Toamna și iarna nu este dificil. Iar vara o vând anul trecut și e de puțin folos. Astăzi am cumpărat aproape jumătate de kilogram. Exact așa cum ar trebui să fie.
5. Apoi, rădăcinile trebuie curățate cu un cuțit ascuțit. Tăiați capetele.

   Rădăcinile trebuie curățate cu un cuțit ascuțit

6. După aceasta, rădăcinile trebuie spălate bine și tăiate în bucăți, de lungimea unui chibrit sau puțin mai mult.
7. Înmuiez rădăcinile, deși mulți susțin că acest lucru le reduce înțepătura. Ei bine, mult mai puternic. Și astfel poți sări din papuci. Ar trebui să fie înmuiat în apă rece, aproape rece ca gheața. Aproximativ 5-6 ore. O punem la frigider.

   Înmuiați rădăcinile decojite în apă rece

8. Apoi rădăcinile trebuie tăiate. Mulți oameni râd cu mâna. Ei bine, nu sunt un fan al sadomasochismului. Nu mi se potrivește intimidarea mea și a membrilor familiei. O mașină de tocat carne electrică este ideală.
9. În copilăria mea, când o mașină de tocat carne electrică era mai puțin obișnuită în bucătărie decât un OZN peste Kiev, tatăl meu a zdrobit rizomii cu o mașină de tocat carne obișnuită manuală înșurubat de masă. Pentru asigurare, m-au dat afară în stradă, iar mama s-a dus la un vecin timp de 10 minute și l-a rugat pe tatăl meu să amestece supa la fiecare jumătate de oră. Tata răsucea hreanul cu o mașină de tocat carne manuală, ridicând masa de pe podea. Muncă grea. Totul s-a făcut doar într-o mască de gaz.
   După aceea, a fost imposibil să intri în bucătărie pentru încă trei ore. Nici ventilația nu a ajutat.
10. Mă tot gândesc, de ce nu atunci pune o pungă de plastic pe o mașină de tocat carne și colectează rădăcina răsucită împreună cu vaporii caustici din ea. Atunci am inteles. Cine își amintește cât de rare erau pungile de plastic în anii 70??? Pur și simplu nu erau acolo. Au fost spălate și uscate. Pentru reutilizare.

    Măcinați rădăcinile folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne

11. Rădăcina zdrobită a fost pusă cu grijă într-un borcan mare și acoperită cu un capac de plastic. Ei bine, de exemplu, să dăm nu unul mare, ci unul de jumătate de litru. După aceasta, a început decontaminarea în bucătărie.
12. Nu experimenta. O pungă obișnuită pentru evacuarea unei mașini de tocat carne, țineți-o cu mâna. Îți poți hrăni copilul în apropiere și fără plângeri. Cel puțin până la obiect. Doar dacă nu este în pericol.

    Transferați condimentele zdrobite într-un borcan cu capac ermetic.

13. Apoi, o sfeclă roșie mare (sfeclă) a fost scoasă din frigider. Sfecla s-a curăţat de coajă şi s-a zdrobit cu cea mai fină răzătoare până s-a făcut praf. Sucul a fost stors folosind o bucată de cârpă de bumbac și turnat într-un borcan cu condimente. În același borcan s-au adăugat o lingură grămadă de zahăr și o linguriță de sare grunjoasă.

    Stoarceți sucul folosind o bucată de cârpă de bumbac și turnați într-un borcan cu condimente.

14. Se amestecă totul bine și se adaugă 2 linguri de oțet alimentar obișnuit. Adăugați apă fiartă răcită, astfel încât conținutul borcanului să fie totul în lichid. Dar nu-l umpleți în exces.
15. Amestecă din nou. Condimentul este deja roz aprins.
16. După gust, adăugați sare, oțet, zahăr. Și apă. Lichidul trebuie să fie egal cu condimentul ras. Condimentul trebuie să se infuzeze și să se maturizeze. Peste noapte la frigider. Peste noapte, rădăcinile vor deveni saturate de culoare și vor elibera o picătură în lichid.