Copil la 10 luni. - Timp de 1,5 ani, se obisnuieste sa se dea carne sub forma de cotlet (aburit), piure de carne, chiftele. Faceți acest lucru nu mai mult de o dată pe zi. În același timp, pentru gătit pentru un copil preparate din carne Puteți folosi doar carne cea mai buna calitate(cel mai bun dintre toate - tineri), fără tendoane și grăsime. Un copil cu vârsta de 1,5-2 ani poate primi deja carne la cuptor (budinci și caserole), precum și sub formă cotlet prăjit…

Copil la 10 luni. - Timp de 1,5 ani, se obisnuieste sa se dea carne sub forma de cotlet (aburit), piure de carne, chiftele. Faceți acest lucru nu mai mult de o dată pe zi. Totodata, pentru a pregati preparate din carne pentru copilul tau, poti folosi doar carne de cea mai buna calitate (tinera este cea mai buna), fara tendoane si grasime.

Un copil cu vârsta de 1,5-2 ani i se poate da deja carne la cuptor (budinci și caserole), precum și sub formă de cotlet prăjiți. Bucățile prăjite sau carnea înăbușită se dau copiilor de la 3 ani. De asemenea, o varietate de feluri de mâncare preparate din ficat și creier sunt foarte utile pentru un copil.

Mai jos sunt rețete pentru 7 rețete de preparate din carne, precum și 2 rețete de sosuri pentru carne care pot fi oferite unui copil.

Produse:

1. Carne (pulpa) - 50 g
2. Făină - 5 g
3. Ulei - 6 g
4. bulion - 50 ml
5. Ceapa - 3 g

Ingrediente pentru piure de cartofi:

1. Cartofi - 200 g
2. Ulei - 3 g
3. lapte - 50 g

Pentru a pregăti carnea tocată pentru copilul dumneavoastră, îndepărtați toată grăsimea și peliculele din pulpă (50g) și fierbeți-o într-o cratiță închisă cu ceapă fiartă (3g).

După prăjire, trebuie să turnați bulion în carne (puțin) și să îl puneți la cuptor. Acolo ingredientele se fierb pana se inmoaie, dupa care totul se trece printr-o masina de tocat carne si se macina printr-o sita. Apoi adăugați 1 lingură în carne. (alb), se amestecă, se lasă din nou să fiarbă și se servește copilul cu piure de cartofi.

Produse:

1. Carne (pulpa) - 70g
2. Ulei - 6 g
3. Rula - 20 g
4. Orez - 20 g
5. Ou - 1/6 buc.
6. Ceapa - 5 g
7. Ulei - 3 g

Ingrediente pentru sos:

1. zahăr - 2 g
2. roșii - 5 g
3. Făină - 5 g
4. Smântână - 10 g
5. Ulei - 3 g
6. bulion - 30 g

Este destul de ușor să pregătiți acest rulou pentru copilul dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, faceți carne tocată și puneți-o pe un prosop (umed) într-o fâșie lungă. Puneți orezul (fiert) deasupra centrului cărnii tocate, care este preamestecată cu ouă fierte tocate și ceapă înăbușită. Apoi aduceți marginile prosopului împreună, ciupind astfel marginile ruloului. Se aseaza pe o foaie unsa cu ulei, iar deasupra se unge cu smantana rasa cu unt si ou. După aceasta, pentru a preveni crăparea ruloului, străpungeți-o de câteva ori cu o furculiță și puneți-o la cuptor pentru 30 de minute. În acest moment, trebuie udat periodic cu grăsime scursă.

Orezul poate fi înlocuit cu hrișcă tocată sau tăiței.

Se obișnuiește să se servească un astfel de rulou unui copil cu sos de rosii. Pentru a-l prepara, dizolvam uleiul si punem pasta de rosii in el. Prăjiți ingredientele până se întunecă puțin, stropiți cu făină și mai prăjiți puțin. Apoi puneți zahărul, smântâna în tigaie și diluați cu bulion. Sosul trebuie sa fiarba inca 20-30 de minute, dupa care trebuie strecurat. În acest moment sosul de roșii este gata. Se toarnă peste rulada și o poți servi copilului tău.

Citeste si: Cotlet pentru un copil.

Produse:

1. Orez - 40 g
2. bulion - 50 g
3. Ulei - 10 g
4. Piure de roșii - 5 g
5. Ceapa - 5
6. Pui sau vițel - 50 g
7. Făină - 3 g

Pentru a pregăti o tocană pentru un copil, trebuie să fierbeți puiul sau să prăjiți vițelul, după care carnea trebuie tăiată în cuburi (mai mici). După aceasta, dizolvați 1 lingură. ulei și prăjiți o ceapă tocată mărunt (0,25 buc.) în ea, apoi orez (uscat - 40g), care este pre-șters cu un prosop. Prăjiți orezul până devine ușor galben, nu până când se întunecă. Cand orezul incepe sa dea un miros placut, se toarna bulion (2 linguri) peste el si, amestecand continuu, se fierbe. Când orezul este fiert (devine moale), adăugați pastă de roșii (1 linguriță) sau roșii, carne (vițel sau pui), apoi amestecați și încălziți bine.

(pentru copiii mai mari)

Produse:

1. Vițel - 100 g
2. Ulei - 6 g
3. Rutabaga - 50g
4. zahăr - 5 g
5. Făină - 5 g
6. Cartofi - 100 g
7. Ceapa - 5 g
8. Morcov - 50 g
9. Lapte - 30 ml

Pentru a pregăti o tocană pentru un copil, clătiți bine mielul slab (100g) sau vițelul (100g) și uscați cu un șervețel sau un prosop. Apoi tăiați carnea în bucăți medii, stropiți cu făină și sare. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți carnea în el până se rumenește.

Tăiați cubulețe legumele decojite și spălate: cartofi (100g), morcovi (50g), rutabaga sau napi (50g).

Puneți carnea prăjită într-o cratiță și adăugați legumele tocate. Apoi adăugați sare (0,5 lingurițe) și adăugați suficientă apă pentru a acoperi ușor ingredientele. Acoperiți tigaia și lăsați-o să fiarbă. Adăugați făină (1 linguriță) în legumele pe jumătate fierte, care trebuie mai întâi amestecate cu lapte (2 linguri) și zahăr (0,5 lingurițe). Se fierbe tocanita pana cand legumele sunt moi. În acest moment, asigurați-vă că este în mod constant suculent (are umiditate). Daca observati ca tocanita se ingroasa prea mult, turnati in ea putin bulion fierbinte sau apa.

Citeste si: Mâncăruri din pește pentru copii.

(pentru copiii mai mari)

Produse:

1. Morcov - 20 g
2. Carne - 100 g
3. Ulei - 5 g
4. Ceapa - 10
5. Rădăcini - 10 g
6. roșii - 5 g

Pentru a tocana pentru un copil, carnea, crupa, tăiatul sau blatul trebuie eliberat de grăsime, spălat, uscat cu un șervețel sau prosop și frecat complet cu sare. Apoi se topește untul și se prăjește ceapa, tăiată rondele subțiri, în el. Apoi puneți carnea acolo împreună cu morcovii tăiați subțiri, țelina și pătrunjelul. Odată ce carnea este bine prăjită, turnați apă (2 linguri pline) în ea și acoperiți. Sub această formă, carnea trebuie înăbușită timp de aproximativ 3 ore, răsturnându-se periodic și turnând peste ea suc. Pentru a îmbunătăți și a spori gustul, adăugați 1 roșie tocată (proaspătă!). Serviți copilului dumneavoastră doar carne proaspătă înăbușită.

Produse:

1. Ulei - 5 g
2. Varză - 150 g
3. Carne (pulpa) - 30 g
4. Orez - 20 g
5. roșii - 5 g
6. zahăr - 2 g
7. Făină - 5 g
8. Ceapa - 5 g
9. Smântână - 10 g
10. Ulei - 8 g
11. Ou - 0,25 buc.

La sarmale, mulți copii nu mănâncă varză (sănătoasă!), dar dacă le pregătiți corect, copilul dumneavoastră va mânca sarmale întregi. În primul rând, selectați frunze întregi de varză și îndepărtați toate părțile lor dure. Se pune apoi in apa clocotita, se fierbe o data si se scoate apa folosind o sita. Carnea se macină într-o mașină de tocat carne sau blender și se amestecă cu orezul bine fiert, ceapa prăjită (în ulei) și un ou fiert (tocat mărunt). După aceasta, puneți carnea tocată în centru frunze de varza, le înveliți, le tăvăluim în pesmet și făină, le prăjiți puțin în ulei, le puneți într-o cratiță, adăugați sos de roșii și fierbeți la cuptor până la 40 de minute. O porție pentru un copil constă de obicei din 2 sarmale.

Sos de rosii pentru sarmale.
Prăjiți roșia în unt topit, adăugați zahăr, făină, adăugați smântână și bulion, apoi fierbeți încă 10 minute.

Produse:

1. Morcov - 10 g
2. Carne - 100 g
3. Unt - 8 g
4. Smântână - 10 g
5. Ceapa - 5 g
6. făină de grâu - 3 g
7. roșii - 5 g

Pentru a pregăti carne de vită stroganoff pentru copilul dumneavoastră, spălați bine carnea sub jet de apă și îndepărtați toate peliculele, tendoanele și grăsimea de pe ea. Apoi trebuie tăiat în bucăți (alungite) peste bob și prăjit în ulei. Se toarnă apoi puțin bulion în tigaie, se pune carnea în ea și se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mic. Înainte ca carnea să fie gata, adăugați morcovi (tăiați în inele mici) și ceapa (inele).

Sos de faina pentru carne de vita stroganoff.
Pentru a pregăti un astfel de sos, trebuie să diluați încet făina uscată cu bulion cald, apoi să fiarbă la foc mic până se îngroașă (ca smântâna). Apoi amestecați-l cu pasta de tomate si se toarna in carne. După aceasta, puneți-l într-o baie și fierbeți-l timp de 10-15 minute.

Copilul este de obicei servit fie cu piure de cartofi, fie cu cartofi prajiti.

(modulul Banner-articol-4)

Produse:

1. Lapte - 50-100 ml sau bulion - 50 ml.
2. Făină - 5 g
3. Ulei - 5 g

Se usucă făina într-o tigaie, se răcește, se cerne, se transferă într-o cratiță, se diluează cu lapte și se lasă să stea 30 de minute. stand. Se amesteca apoi totul si se fierbe, amestecand continuu si adaugand lapte (daca se ingroasa prea mult), timp de 10-15 minute. Chiar înainte de a-l servi copilului, adăugați untul (untul) în sos.

Puteți diversifica sosul astfel:

1. Sos de ouă. Tăiați mărunt ou fiert si se amesteca cu sosul inainte de servire.
2. Sos pentru peste fiert, pui, varza.Înainte de a servi copilului, adăugați diluat cu 1 lingură în sos. smântână și 1 linguriță. suc de lamaie ou crud (1 buc.)

Produse:

1. Făină - 5 g
2. Ulei - 5 g
3. roșii - 20 g
4. Pastă de tomate - 5 g
5. Bulion (sau apă) - 30-50 ml
6. zahăr - 2-3 g
7. Smântână - 10-15 g

Topiți untul (0,5 lingurițe) într-o cratiță și adăugați o roșie coaptă de mărime medie tăiată felii. Se stropește apoi cu făină (1 linguriță), se diluează sosul cu apă sau bulion până se îngroașă și se fierbe timp de 10 minute. După aceasta, pentru a îndepărta boabele și filmul, presați-o printr-o sită. Apoi adăugați sare, adăugați zahăr (0,5 linguriță), smântână (1 lingură) și fierbeți până se îngroașă.

Din carne tocată preparat din carne tocată naturală sau din masă de cotlet sau găluște. Grăsimea, tendoanele, peliculele sunt tăiate din carnea destinată cărnii tocate și se taie în bucăți. în bucăți mici, se trece prin mașina de tocat carne de două ori, se adaugă apă, sare și se frământă bine. Din această carne tocată se prepară cotlet natural tocat, șnițel și fripturi.

Pentru cotlet, pâine albă fără crustă, înmuiată în prealabil în apă sau lapte și stoarsă, se adaugă în carnea tocată, masa este trecută din nou printr-o mașină de tocat carne, sărată, se adaugă apă și se amestecă bine. Pâinea și apa din masa de cotlet nu trebuie să constituie mai mult de 20-25 și, respectiv, 30% din cantitatea de carne.

Din masa de cotlet se prepară cotlet, chiftele, chifteluțe, rulouri, zrazy, chifteluțe, care diferă ca formă și dimensiune. Cotleturile au o formă ovală alungită cu capete ascuțite, chiftelele au formă rotunjită, turtită, chiftelele au formă sferică, iar chiftelele au forma unor bile mici.

Pentru bolile intestinale, pâinea din masa de cotlet este înlocuită cu vâscoasă terci de orez, la diabet zaharat, obezitate - branza de vaci. Carnea tocată pentru quenelles diferă de carnea tocată de cotlet prin aceea că, în loc de pâine, se adaugă albușuri bătute spumă, unt și lapte și, după amestecare, se bat până se formează o masă pufoasă omogenă. Sărăm carnea tocată pentru quenelles la sfârșitul bătății.

Carnea tocată trebuie pregătită imediat înainte de tăierea și pregătirea preparatului. Pentru ca atunci când tăiați carnea tocată să nu se lipească de mâini și să-i fie mai ușor să îi dați forma dorită, mâinile trebuie umezite cu apă.

Apeluri de carne cu abur

Treceți pulpa de carne prin mașina de tocat de două ori împreună cu pâinea albă înmuiată în lapte, adăugați untul, sare și amestecați bine. Tăiați carnea tocată în chiftele și fierbeți-le la abur, așezându-le pe un grătar pentru baie de apă umezit cu apă. Carne - 100 g, pâine - 25 g, lapte - 30 ml, unt - 5 g.

ZRAZA DE CARNE LA ABUR, Umpluta CU OU SI MORCOVI

Bine reliefat masa de cotlet se aplatizează cu mâna umedă pe o masă de tăiat, se așează ouăle fierte tocate amestecate cu morcovi fierți, tocați mărunt, în mijlocul turtei de carne. Se unesc marginile turtelor, dandu-le forma unei placinte, se aseaza pe unsul unei tigaie cu aburi, unsa cu ulei, se toarna apa rece in tava (1/3 din volum) si se fierbe zrazy-ul sub capac pana fraged (20-25 minute). Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, apă - 25 ml, ouă - 1/4 buc., morcovi - 15 g.

ZRAZI DE CARNE CU OREZ SAU TERCI DE HRISCA*

Din cotletul de carne tocată pe o masă de tăiat umezită cu apă, se rulează în prăjituri mici plate de aproximativ 1 cm grosime, se pune orez fiert în mijlocul fiecăreia, amestecat cu ceapa călită în unt și ou fiert tare tocat, sau terci de hrișcă cu ceapa calita. Ciupiți marginile turtelor, dându-le o formă ovală, prăjiți-le ușor în unt și dați la cuptor pentru 10-15 minute. Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, orez - 10 g, ceapă - 7 g, ouă - 1/4 buc., unt - 7 g (terci de hrișcă - 20 g).

QUENELS DE CARNE (PUI)

Treceți carnea de vită sau de pui tăiată în bucăți de două ori: printr-o mașină de tocat carne, adăugați laptele, untul, bateți totul bine, apoi adăugați, amestecând ușor, bătuți albus de ou, sare. Tăiați carnea tocată în găluște de 20-25 g și o fierbeți la abur, așezând-o pe un grătar într-o baie de apă. Carne - 100 g, lapte - 30 ml, unt - 5 g, ouă (alb) - 1/2 buc.

QUENELS DE CARNE CU BĂTAT DE ABUR

Combinați carnea, tocată de două ori, cu brânză de vaci rasă, amestecați, tocați din nou, adăugați oul, untul, bateți, adăugați sare. Formați quenele din masa rezultată și gătiți-le într-o baie de apă. Carne - 75 g. brânză de vaci - 30 g, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g

COTUTELE DE PUI LA ABUR

Scoateți pielea de pe pieptul și pulpele de pui, îndepărtați tendoanele și membranele și gătiți din carne de puiși amestecul de cotlet de pâine albă stors la înmuiat, se formează cotlet și se aburi. Le puteti pune intr-o cratita mica unsa cu ulei, adaugati putina apa si, inchizand ermetic capacul, puneti-o intr-o cratita mare cu apa clocotita. Se fierbe până la gata (15-20 minute). Carne de pui - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 25 ml.

COTUTELE DE CARNE LA ABUR

Se trece carnea printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu pâinea albă înmuiată în apă și stors, se trece din nou prin mașina de tocat carne, se bate treptat adăugând apă rece, se formează cotlet. Așezați pe grătar, turnați apă în tigaia de sub grătar, închideți cu un capac și | pus pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul - o fierbere scăzută va face cotleturile mai moi. Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, apă - 30 ml.

BUCINĂ DE CARNE

Treceți carnea și pâinea înmuiată în lapte de două ori printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, diluați cu lapte până la o consistență moale, adăugați gălbenușul, amestecați, apoi adăugați cu grijă albușul bătut. Se aseaza totul intr-o tava unsa generos cu unt si presarata cu pesmet si abur (se tine la abur 40-45 minute). Carne - 50 g, chiflă - 15 g, lapte - 15 g, ouă - 1/2 buc., unt - 5 g.

Chiftele Aburite

Din carne tocată, preparată ca la cotlet, rulați 2-3 bile rotunde cu diametrul de 3-3,5 cm, puneți-le într-o tigaie, adăugați apă să ajungă la jumătate din chiftele, acoperiți cu un capac și puneți în cuptor pentru 30 de minute. Carne - 90 g, pâine albă - 20 g, apă - 90 ml.

COTUTELE AURATE COPTE ÎN SOS DE LAPTE**

Pregătiți carnea cotlet cu abur După cum este descris mai sus, transferați-le într-o tigaie porționată sau într-o tigaie mică unsă cu ulei, turnați peste ele sos de lapte și coaceți la cuptor. Carne - 100 g, pâine - 20 g, apă - 30 ml, sos de lapte - 30 g.

ROLA DE CARNE ABURĂ*

Pregătiți masa de cotlet, puneți-o pe tifon umed într-un strat de 5 cm Puneți ouă fierte tăiate mărunt. Ridicați tifonul pe o parte, conectați marginile masei de cotlet, nivelați suprafața ruloului prin tifon și dați-o formă rotundă, se aseaza pe gratarul unei tigaii cu aburi si se fierbe 30-40 de minute. Gata (se scoate rulada împreună cu grătarul, se scoate tifonul, se taie bucăți. Carne 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 20 ml, ouă - 1/4 buc.

Rulada de carne la abur, umplută cu omletă**

Adăugați un ou crud în amestecul de cotlet și amestecați bine. Carnea tocată este potrivită pentru înmuiere apa rece tifon, întindeți într-un strat de 1,5 cm și acoperiți cu o omletă aburită din ouă și lapte. Conectați marginile tifonului astfel încât marginile ruloului să se suprapună una după alta. Transferați rulada pe grătarul unei tigăi cu abur și gătiți până se înmoaie (aproximativ 30 de minute). Pentru rulada: carne - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc. Pentru omletă: ouă - 1 buc, lapte - 25 ml.

Chiftele în sos cu lapte (smântână)**

Din masa de cotlet se formează chifteluțe cântărind 20-30 g, se prăjesc ușor în unt, se transferă într-o tigaie puțin adâncă și se toarnă în sos de lapte (smântână). Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Masa de cotlet - 100 g, unt - 5 g, sos - 40 g.

BILUTE DE CARNE LA ABUR

Se prepară din masă de cotlet. Se aseaza chiftelele formate pe gratarul unei cratite cu abur cu apa clocotita, se inchide capacul si se fierbe la abur aproximativ 15 minute.

Chiftele*

Din carne tocată se formează bile mici, pregătite ca la cotlet, se pun într-o tigaie cu o cantitate mică de apă (nu mai mult de 1/2 din înălțimea chiftelului) și se fierbe acoperit timp de 10-15 minute. Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, apă - 30 ml.

Chiftelute IN SOS DE SMANANTA (LAPTE)*

Din masa de cotlet, la care s-a adăugat un ou crud, se formează chifteluțe ceva mai mici decât o nucă, se pun într-o tigaie unsă cu unt, se umple până la jumătate cu apă și se fierbe într-un recipient ermetic la fierbere mic, timp de 10-15 minute. Se toarnă chiftelele fierte cu sos de smântână (lapte) și se fierb. Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, ouă - buc 1D, lapte - 20 ml. sos - 50 ml.

Chiftele jeleate*

Adăugați ulei vegetal, ou, sare, bateți până la masa de cotlet, formați chiftele și fierbeți-le la abur. Se dizolvă gelatina pre-înmuiată în bulion fierbinte sau bulion de legume și se strecoară. Se toarnă puțin bulion sau bulion de legume cu gelatină dizolvată într-o formă mică care s-a răcit la 30°C, se adaugă chiftelele răcite, se adaugă restul bulionului sau bulionul și se lasă să se întărească. Carne - 100 g, pâine albă - 25 g, lapte - 30 ml, ulei vegetal - 5 g, ouă - 1/3 buc., bulion de legume sau bulion - 150 ml, gelatină - 3 g.

GACHE DE CARNE FIARTA**

Fierbeți carnea, treceți prin mașina de tocat carne de două ori, combinați cu sosul de lapte, bateți bine. Amestecați, aduceți la fierbere și adăugați untul înainte de servire. Carne - 100 g, lapte - 15 ml, făină de grâu - 5 g, unt - 5 g.

Sufleu de pui fiert la cuptor**

Carne pui fiert toca de doua ori, adauga lapte, faina, galbenus de ou, amestecați totul, adăugați albușul spumă. Se pune amestecul intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptor pentru 30-35 de minute. Pentru a preveni arderea sufleului, este mai bine să puneți forma într-o tigaie adâncă cu apă. Pui fiert - 60 g, lapte - 30 ml, făină - 3 g, ouă - !/2 buc., unt - 3 g.

SUFUL DE CARNE**

Tăiați carnea fără pelicule și tendoane în bucăți și fierbeți în puțină apă până când este pe jumătate fiartă, apoi adăugați carnea înmuiată în apa rece alb învechit pâine sau biscuiți, treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, adăugați bulion, gălbenușurile pasate și amestecați, adăugând treptat albușurile bătute în spumă. Se pune aceasta masa intr-o tava, unsa cu ulei si stropita cu pesmet si se coace, acoperita, la cuptor sau pe baie de apă. Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., unt - 3 g.

BUDINCA DE CARNE FIARTA

Treceți carnea fiartă prin mașina de tocat carne de două ori, combinați cu pâine albă înmuiată în lapte, adăugați sare, diluați cu lapte până la o consistență asemănătoare terciului, adăugați gălbenușul de ou, amestecați, apoi adăugați cu grijă albusul bătut. Se pune masa rezultata intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si se da la abur pana este gata (se tine in tigaia cu abur 20-25 de minute). Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/2 buc., unt - 3 g.

PUREE DE CARNE FIARTA (PUI).

Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie cu apă și gătiți până este gata. Se trece carnea fiartă de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se adaugă bulionul în care a fiert, se amestecă bine și se fierbe 1-2 minute. Adăugați unt în piureul finit. Carne - 100 g, apă - 100 ml, unt - 5 g.

SOUFFLE DE CARNE FIARTA

Fierbeți carnea, răciți, tocați de trei ori, combinați cu sosul alb (smântână sau lapte). Amestecând bine, adăugați gălbenușul ou crud, se adaugă sare, se adaugă treptat piure de carne albus bătut. Se bate bine amestecul, se transferă într-o tigaie unsă cu unt și, închizând capacul, se lasă la foc mic. Carne - 100 g, sos - 35 g, ouă - 1/2 buc, unt - 3 g.

SOUFFLE DE CARNE FIARTA LA ABUR

Se deosebește de cel descris mai sus prin faptul că masa pregătită pentru sufleu trebuie pusă într-o formă unsă și aburită până se înmoaie într-o baie de apă.

SOUFFLE DE PUI FIERT LA ABUR

Se trece carnea de pui fiartă de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se combină cu terci de orez bine fiert, se amestecă, se adaugă gălbenușurile, untul topit și albușurile bătute. Se amestecă masa rezultată, se transferă într-o formă unsă și se gătește într-o baie de apă. Se toarnă sufleul finit cu unt. Pui fiert - 100 g, orez - 10 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., unt - 8 g.

PATE DE FICAT

Se fierbe ficatul într-o tigaie sub capac împreună cu ceapa si morcovi intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Când s-a răcit, tocați morcovii și ceapa de mai multe ori, adăugați sare și untul bătut. Formați masa de ficat într-un rulou și răciți. Ficat - 75 g, morcovi - 15 g, ceapa - 10 g, unt - 7,5 g.

BUDINCA DE FICAT CU MORCOVI

Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ras morcovi fierti, unt, gălbenuș de ou crud, biscuiți măcinați, sare, se bat bine, se incorporează cu grijă albușul bătut. Amestecul se pune intr-o forma unsa cu unt si se lasa la abur timp de 40 de minute. Când serviți, stropiți cu unt topit. Ficat - 60 g, morcovi - 20 g, ouă - 1/2 buc., biscuiți măcinați - 10 g, unt - 5 g.

NOTĂ PENTRU PĂRINȚI

1. Carnea congelata se dezgheta la o temperatura de 18~20°C, incet. În același timp, sucul de carne eliberat este absorbit înapoi. 2. Carnea de vită se va găti mai repede și va avea un gust mai bun dacă o freci cu pudră de muștar seara.

3. Pentru ca carnea sfârșată și tare să se slăbească mai bine, se recomandă să o tăiați peste bob cu partea contondită a unui cuțit. Pentru a evita pierderea sucului la prăjirea cărnii foarte afânate, aceasta se rulează în făină, leon de ouă (ouă amestecate cu apă și lapte) și pesmet.

4. Şniţeli şi cotlete devin mai moi dacă cu 1-2 ore înainte de gătire se ung cu un amestec de oțet și ulei vegetal.

5. Cotlet tocate Este mai ușor să tăiați dacă adăugați puțin amidon de cartofi în carnea tocată.

6. Înainte de a pane cotleturile în pesmet, acestea se umezesc în laisonné. Acest lucru face cotletele să aibă un gust mai bun.

7. Dacă, la gătirea bulionului, spuma se scufundă pe fund, ar trebui să adăugați puțină apă rece: spuma se va ridica la suprafață și poate fi îndepărtată cu ușurință.

8. Bulionul fiert se completează numai cu apă clocotită.

9. Să bei ciorbă cu tăiței de casă pe bulion de carne a fost transparent, tăițeii se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de 1-2 minute, se scurg într-o strecurătoare și apoi se fierb în bulion până se înmoaie.

10. Pentru a încinge mai bine carcasa de pasăre, se curăță de pene rămase, se usucă și se frecă cu făină sau tărâțe în direcția de la picioare până la gât pentru a ridica firele de păr rămase.

11. Dacă în timpul eviscerării păsării vezica biliară este zdrobită, atunci zonele pătate de bilă trebuie imediat frecate cu sare și apoi spălate.

* -- pentru copii peste doi ani

** - pentru copii peste un an și jumătate.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - Doctor în Științe Medicale, Profesor

Viktor Veniaminovici ZAKREVSKY - Candidat la științe medicale, profesor asociat

Terci de mei cu prune uscate

Cereale mei - 150 g, apă - 450 g, zahăr - 15 g, prune uscate - 120 g, unt - 30 g.

Clătiți prunele și gătiți-le într-o cantitate mică de apă până devin moi, lăsați fructele deoparte. Adăugați apă și zahăr în bulion și aduceți la fiert. Se toarnă cerealele în bulionul care fierbe și se gătește terciul la foc mic până se fierbe. La sfârșitul gătitului, adăugați unt în terci și ornat cu prune uscate fierte înainte de servire.

Supă de lapte cu găluște de gris

Griș - 30 g, lapte - 200 g, apă - 200 g, unt - 10 g, 1/2 ou, zahăr, sare după gust

Se fierbe laptele cu 1/2 cana apa fierbinte, se adauga zaharul si sarea. Puneți găluște mici lângă linguriță în lichidul care fierbe. Se fierb găluștele la foc mic timp de 5-7 minute. Când găluștele plutesc, opriți gătitul. Pune o bucată într-un bol cu ​​supă unt.

Gătitul găluște. Se fierbe 1/2 cană de apă cu o bucată de unt (5 g) și soluție de sare, se adaugă grişși, amestecând, fierbeți terciul la foc mic timp de 10 minute. Adăugați 1/2 ou crud sau 1 gălbenuș în terciul ușor răcit, apoi amestecați bine.

Supa de lapte cu orez

Orez - 20 g, lapte - 200 g, apă - 200 g, unt - 10 g, sare.

Sortați orezul, clătiți-l de câteva ori în apă rece, adăugați-l în apă clocotită și fierbeți până devine moale. Apoi turnați lapte crud, se lasa sa fiarba, se adauga sare, zahar, unt.

Mâncăruri cu ouă pentru copii peste 2 ani

Ouă omletă cu pâine

Ou - 1 buc., pâine de grâu - 25 g, lapte - 1/4 cană, unt - 2 lingurițe, sare.

Tăiați pâinea veche în cuburi mici, înmuiați în lapte și adăugați sare. Se bate bine oul, se amestecă cu cuburi de pâine, se toarnă tigaie fierbinte cu unt, prăjiți.

Omletă

Ou - 1 buc., lapte - 1 lingura. lingură, unt -1 linguriță. lingura, sare.

Se toarnă oul crud într-un bol, se adaugă laptele rece, soluția de sare și se bate cu o furculiță până se obține o masă omogenă. Se toarnă amestecul de ouă într-o tigaie cu ulei încins și se prăjește, amestecând. Când oul prăjit se îngroașă uniform și este ușor prăjit pe partea de jos, ridicați-l de pe o margine cu un cuțit și îndoiți-l în jumătate.

Omletă cu dovlecel

Ouă - 2 buc., lapte - 1/2 cană, dovlecel - 60 g, unt - 2 lingurițe.

Dovlecelul se curata, se taie grosier, se pune intr-o cratita, se adauga jumatate din ulei si se fierbe la foc mic sub capac închis până gata. Apoi puneți într-o tigaie unsă cu unsoare, turnați ouăle amestecate cu lapte și aduceți-le la dispoziție.

Omletă cu mere

Ouă - 1 buc., făină - 1 lingură. linguriţă, fulgi de ovăz- 3 linguri. linguri, lapte - 4 linguri. linguri, 1 mar, unt -1 lingurita, zahar pudra -1 lingurita, sare dupa gust.

Combinați făina, fulgii de ovăz, laptele, sarea și amestecați. Separați albușul de gălbenuș. Bate bine albusul si adauga la amestecul rezultat.

Marele se curata de coaja, se taie in 4 parti, se scoate miezul si se taie sferturile in felii subtiri.

Topiți untul într-o tigaie și puneți amestecul pregătit în el. Așezați feliile de mere uniform deasupra și coaceți omleta la foc mic până când apare pe fund. crusta aurie, apoi răsturnați cu grijă și prăjiți cealaltă parte. Se serveste presarat cu zahăr pudră. Puteți folosi o banană în loc de mere.

Omletă cu făină

Ouă - 2 buc., făină de grâu - 2 lingurițe, lapte - 1/4 cană, unt - 1 linguriță. lingura, sare dupa gust.

Cerneți făina de grâu, diluați cu lapte rece, adăugați soluție de sare, sirop de zahar, gălbenușurile de ou și amestecați totul bine. Albusurile se bat pana devine spumoasa, se combina cu amestecul rezultat, se toarna peste tigaie fierbinte cu ulei si se prajesc la foc mic. Când o parte a omletei este prăjită, întoarceți-o pe cealaltă, adăugând puțin ulei în tigaie și prăjiți până când este gata.

Omletă cu brânză

Ouă - 2 buc., lapte - 1/2 cană, unt - 1 linguriță, brânză rasă - 2 lingurițe.

Se amestecă ouăle cu laptele și brânza rasă, se toarnă într-o tigaie fierbinte cu ulei încins, se prăjește până se înmoaie, se acoperă, amestecând din când în când cu o lingură.

Sufleu de ouă

Ouă - 2 buc, unt - 1 linguriță. lingura, biscuiti de vanilie - 2 lingurite, lapte - 1 pahar, zahar 1 lingurita, sare.

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și pesmetul zdrobit. Bateți albusurile într-o spumă puternică și amestecați cu grijă cu gălbenușurile. Se toarnă amestecul într-o tigaie adâncă, unsă cu ulei și stropită cu pesmet cernut. Tăiați sufleul în cruce la 2/3 din adâncime, astfel încât căldura să pătrundă mai bine în interior. Se da la cuptorul putin preincalzit pentru 10-15 minute. Pentru a preveni arderea sufleului deasupra, îl puteți acoperi cu hârtie curată. Serviți sufleul terminat imediat după coacere. Serviți laptele separat cu sufleul.

Mâncăruri cu brânză de vaci pentru copii peste 2 ani

Caserolă cu caș și morcovi

Morcovi - 80 g, chiflă - 20 g, ou - 1/2, brânză de vaci - 50 g, smântână - 1 linguriță, zahăr - 1 linguriță, sare după gust.

Fierbeți morcovii și dați-i prin răzătoare fină. Adăugați pâinea înmuiată, oul, brânza de vaci, smântâna și zahărul și puțină sare. Se amestecă totul, se transferă într-o formă unsă, se unge blatul cu ulei și se da la cuptor pentru 25-30 de minute. în cuptor. Servește caserola finită cu smântână.

Brânză de vaci verde

Brânză de vaci - 200 g, unt moale - 1 lingură. lingură, sare pe vârful unui cuțit, zahăr -1 linguriță, verdeață (mărar, ceapa verde, patrunjel) - 3 linguri. linguri, 1 rosie.

Se macină brânza de vaci cu unt. Adăugați ierburi tocate mărunt, zahăr, sare. Se pune amestecul de caș pe o farfurie și se ornează cu felii de roșii.

Serviți cu cartofi fierti si morcovi.

Caș roz

TVorog - 200 g, smântână - 2 linguri. linguri, dulceață (căpșuni sau zmeură) - 2-3 linguri. linguri, stafide - 1/2 cana, un praf de zahar vanilat.

Clătiți stafidele cu apă fierbinte și uscați-le pe un prosop curat. Se macină brânza de vaci cu smântână, se adaugă dulceață, stafide și zahăr vanilat. Amesteca totul bine.

Branza de vaci cu batoane de porumb

Brânză de vaci - 200 g, lapte - 6 linguri. lingură, un praf de sare, zahăr - 2 linguri. linguri, bețișoare de porumb - 1 cană.

Se macină brânza de vaci, se adaugă zahăr, lapte, sare și se amestecă bine. Adăugați bețișoare de porumb și amestecați.

Mâncăruri din legume pentru copii peste 2 ani

Salata de castraveti

Castraveți - 1 bucată, smântână - 1 lingură. lingură, ou - ¼ bucată, sare, praf de mărar.

Spălați castravetele proaspăt (castraveți cu piele aspră, coajă). Tăiați castravetele în felii subțiri, puneți într-un castron de salată, adăugați sare și amestecați. Se fierbe oul, se piseaza bine galbenusul si se amesteca cu smantana, se condimenteaza salata, se presara marar tocat marunt.

Vinaigretă

Cartofi - 1 buc., varză murată - 1 lingură. lingură, sfeclă - 1/8 buc., castraveți murați - 1/8 buc., morcovi - ¼ buc., măr - ¼ buc., ulei vegetal - 1 lingură. lingură, soluție de sare - ¼ linguriță.

Spălați și fierbeți sfecla, cartofii și morcovii. Legume fierte curățați, tăiați în bucăți mici. Se spală castraveții, merele și ceapa, se curăță de coajă, se toarnă apă fiartă peste ele și se taie în bucăți mici. Adăuga varză murată, (dacă este prea acid, clătiți mai întâi). Se condimentează cu ulei vegetal și sare.

Vinaigretă de vară

Cartofi - 1 buc., roșii - 1/4 buc., castraveți - 1/4 buc., sfeclă - 1/8 buc., morcovi - 1/4 buc., bucată de nap, măr - 1/4 buc., ulei legume - 1 lingura. lingura, sare...

Spălați sfecla și cartofii, fierbeți-i, apoi curățați-i de coajă și tăiați-le în felii mici subțiri. Se spala morcovii si napii, se curata de coaja, se taie felii, se pun intr-un vas, se adauga 2-3 lingurite de apa, ulei vegetal si se fierbe, acoperind vasul cu un capac, apoi se racesc. Castraveți proaspeți, se spala rosiile si merele, se toarna peste ele apa clocotita si se taie felii. Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare și se condimentează suc de lamaie si smantana.

Salata "vara"

Cartofi noi, roșii, proaspeți sau castraveți ușor sărat- 1/4 fiecare, ridichi - 1 buc., bucată mică napi, smantana sau ulei vegetal - 2 lingurite.

Fierbeți cartofii, tăiați în bucăți mici. Adăugați roșia și castraveții, tăiați în bucăți mici, radi ridichi și napi, combinați totul, sare, condimentați cu smântână sau unt.

Salata de morcovi cu miere si nuci

Morcovi - ½ bucată, miere - 1 linguriță, nuci- 3-4 buc.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se adaugă nuci tocate mărunt și miere. Amesteca totul.

Salata de conopida

Conopida - 3 - 4 buchete, 1/4 ou fiert tare, smântână (chefir sau ulei de floarea soarelui) -1 lingurita.

Se fierbe varza si oul, se toaca marunt, se amesteca, se condimenteaza cu smantana (chefir sau ulei de floarea soarelui).

Salata de legume crude

Roșii - ½ bucată, castraveți - ¼ bucată, morcovi - ¼ bucată, măr - ¼ bucată, salată verde - 3-4 frunze, ceapă verde - 1 pană, smântână - 1 lingură. lingura, sare.

Spălați și curățați totul bine. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt mărul și castravetele în fâșii, se toacă mărunt ceapa. Se amestecă totul, se condimentează cu smântână și sare.

Cartofi cu morcovi

Cartofi - 1,5 buc., morcovi - ½ buc., ceapa - ½ buc. unt - 2 lingurițe, sare.

Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete mari (cca. 1,5-2 cm), se adauga putina apa, se sare si se fierbe pana se inmoaie. Se spala morcovii si ceapa, se curata de coaja, se taie cubulete mici, se pun intr-o cratita mica cu unt topit, se adauga 1-2 linguri. linguri de apă, se închide capacul și, amestecând, se fierbe până când este gata. Puneți morcovii și cartofii fierbinți terminați într-un bol, amestecați și fierbeți încă 2-3 minute.

Cartofi în sos de lapte

Cartofi - 2,5 buc., unt - 2 lingurițe, făină de grâu - 1/2 linguriță, lapte - 3/4 căni, sare.

Fierbeți cartofii în apă cu sare „în jachete”, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe (aprox. 2 cm), puneți-i într-o cratiță, turnați laptele fierbinte, adăugați sare, aduceți la fiert. Se amestecă făina cu untul; puneți acest amestec în cartofii fierbinți în bucăți mici, amestecând. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. La servire se presara patrunjel si marar.

Cartofi în sos de smântână

Cartofi - 2 buc, smântână - 2 linguri. linguri, sare, un praf de ierburi.

Fierbeți cartofii în apă cu sare „în coajă”, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe, puneți-i într-o cratiță cu smântână încinsă, adăugați sare, amestecați ușor și fierbeți. Inainte de servire se presara patrunjel sau marar tocat marunt.

caserolă de cartofi

Cartofi - 2 buc., biscuiti macinati - 2 lingurite, unt - 2 lingurite, smantana - 2 linguri. linguri, ou - 1 buc., sare.

Fierbeți cartofii în jachete, curățați-i de coajă, frecați-i fierbinți printr-o sită, adăugați sare, amestecați bine cu untul topit și oul bătut (1/2 buc). Amestecul de cartofi se pune intr-o tigaie, unsa cu ulei si stropita cu pesmet, se unge blatul cu oul ramas amestecat cu 1 lingurita de smantana si se da la cuptor pentru 15 minute. Se serveste cu smantana, smantana sau sos de rosii.

Dovleac copt in smantana

Dovleac - 1 kg, ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri, sare, zahăr după gust, biscuiți de grâu - 2 linguri. linguri, smântână - 4 linguri. linguri, mărar și pătrunjel.

Dovleacul se curăță de coajă și semințe, se taie în felii subțiri, se prăjește în ulei vegetal, se pune într-o tigaie sau matriță, se condimentează cu sare, zahăr, se presară pesmet ras, se toarnă smântână, se coace la cuptor. Se serveste presarat cu ierburi.

Dovleac înăbușit cu mere

Dovleac - 1 kg, mere - 500 g, zahăr - 2 linguri. linguri, unt - 1-2 linguri. linguri, apă sau suc de mere-0,5 cani, scortisoara, sare dupa gust.

Dovleacul și merele se curăță de coajă și semințe, se taie cubulețe mici, se pun într-o cratiță, se adaugă apă sau sucul, se condimentează cu sare, zahăr și unt, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie.

cotlet de cartofi

Cartofi - 2 buc., făină de grâu - ½ linguriță, ulei vegetal - 1,5 lingurițe, ou - ¼ buc., sare, sos - 2 linguri. linguri.

Fierbeți cartofii în apă cu sare în coajă, curățați-i de coajă, frecați fierbinți printr-o sită sau pasați bine. Adăugați ou, sare, amestecați bine. Împărțiți amestecul de cartofi în cotlet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Se serveste cu smantana sau sos de lapte.

Cotlet de varză

Varză - 500 g, lapte - 100 g, ouă - 2 buc., făină (sau gris) - 2 linguri. linguri, sare dupa gust, pesmet, ulei vegetal sau vegetal pentru prăjit.

Se toacă mărunt varza și se pune tigaie emailate, se toarnă laptele și se fierbe la foc mic până când este gata. Bateți 2 ouă în amestecul fierbinte, amestecați repede, adăugați făină sau gris, amestecați din nou repede și adăugați sare după gust. Se răcește amestecul, se modelează în cotlet, se rulează prin pesmet ras și se prăjește în legume sau unt.

Cotlet de morcovi

Morcovi - 500 g, gris - 1 lingura. lingură, zahăr - 2 lingurițe, ou - 1 buc., sare pe vârful unui cuțit, pesmet, unt pentru prăjit.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se stoarce sucul, se adaugă grisul, zahărul, sarea, oul și se amestecă bine. Din masa rezultată se formează cotlet, se rulează prin pesmet sau făină și se prăjesc în unt.

Puteți face cotlet de dovleac în același mod.

Galuste de cartofi

Cartofi - 2 buc., unt - 2 lingurițe, lapte - 2 linguri. linguri, smântână - 1 lingură. lingură, ou - ½ bucată, sare.

Cartofii se spala, se pun la fiert in coaja, se curata de coaja si se paseaza. Adaugati in amestecul de cartofi galbenusul de ou, laptele fierbinte, sarea, untul topit si apoi albusul batut. Luați masa cu o linguriță (înmuiată în apă pentru a nu se lipi masa) și coborâți-o în apă clocotită cu sare (obține găluște) și gătiți la fierbere scăzut timp de 5-6 minute. Puneți găluștele plutitoare într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă, transferați într-un castron, adăugați ulei.

Se serveste fierbinte cu smantana.

Mâncăruri din carne pentru copii peste 2 ani

Zrazy de cartofi umplut cu carne

Cartofi - 2 buc., carne de vită - 50 g, ceapă - 1/8 buc., unt - 2 lingurițe, smântână - 1 lingură. lingură, ou - 1/4 buc., sare.

Spălați cartofii, fierbeți-i în coajă, curățați-i de coajă și pasați bine. Se adauga oul, sarea, se amesteca bine si se taie prajituri rotunde subtiri.

Separat se pregateste carnea tocata: se taie carnea cruda in bucati mici, se adauga sare, se adauga putina apa si se fierbe pana la fiert intr-un recipient sigilat. Treceți carnea finită printr-o mașină de tocat carne, adăugați puțin bulion în care s-a înăbușit carnea (bulionul trebuie luat în așa cantitate încât carnea tocată să fie suculentă, dar nu prea umedă).

Spre mijloc tort de cartofi se pune carnea tocata, se unesc marginile si se da zrazelor o forma ovala turtita (ca o placinta). Puneți zrazy într-o tigaie unsă cu unsoare, prăjiți pe ambele părți sau coaceți la cuptor. Se serveste cu smantana.

Budincă de carne (pește).

Carne (file de pește) - 50 g, chiflă - 15 g, lapte - . 50 g, 1/2 ou

Se trece carnea (fileul de pește) împreună cu pâinea înmuiată în lapte prin mașina de tocat carne de două ori, se adaugă sare, se diluează cu lapte până la o consistență moale, se adaugă 1/2 gălbenuș, se amestecă, se adaugă 1/2 din albușul bătut. Transferați amestecul într-o formă unsă cu unsoare și gătiți la abur timp de 40-45 de minute.

Crochete de carne cu o garnitură de legume

Carne - 100 g, apă - 100 g, morcovi - 40 g, ceapă - 5 g, rădăcini - 10 g, chiflă - 20 g, rutabaga - 20 g, conopidă- 50 g, mazăre verde- 15 g, cartofi - 50 g, unt - 4 g, sare dupa gust.

Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le cubulețe, adăugați apă, sare și fierbeți acoperit. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în apă rece și stoarsă. Se adauga untul, putina sare in carnea tocata, se amesteca bine, se taie in 2 crochete rotunde. Înmuiați crochetele în bulionul cu legume timp de 20 de minute. Înainte de servire, gătiți până când este gata.

Cotlet de carne cu legume

Carne tocată - 250 g, 1 morcov mic, 1 dovlecel mic, cartofi - 1 buc., 1/2 ceapă mică, sos de roșii - 1 lingură. lingura, 1 ou, ulei de măsline pentru prăjit.

Curățați morcovii, dovleceii, cartofii, ceapa, spălați, dați pe răzătoare, combinați cu carne tocată si sosul de rosii, se amesteca bine, se formeaza mici cotlet.

Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotleturile pe toate părțile până se fierb. Serviți cu vermicelli sau orez.

Sufleu de pui

File de pui - 300 g, albusuri - 3 buc., unt - 30 g, lapte - 100 g, sare, ierburi - dupa gust, unt pentru ungerea formei, pesmet pentru stropirea formei.

Treceți puiul printr-o mașină de tocat carne, frecați carnea tocată printr-o sită, adăugați untul înmuiat, laptele și amestecați. Se răcește amestecul la frigider și se bate bine. Bateți albusurile răcite într-o spumă groasă, combinați cu carnea tocată, adăugați sare, ierburile tocate foarte fin și amestecați cu grijă.

Se ung cu unt formele de portie, se presara pesmet zdrobit, se umple 1/3 cu carne tocata, se aseaza pe un gratar la aburi, se acopera cu un capac, se fierbe la abur pana este gata.

Cotlet de pui

LAUritsa - 150 g, pâine de grâu - 30 g, lapte - 45 ml, unt - 8 g, biscuiți de grâu - 8 g, ulei vegetal - 5 g.

Se macină fileul de pui, se adaugă pâinea înmuiată în apă și stors, untul și se amestecă. Formați cotlet, rulați-le în pesmet, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.

Caserola de cartofi cu carne

Cartofi - 1 buc., lapte - 1,5 linguri. linguri, ou - 1/5 buc., unt - 0,5 lingurițe, carne tocată - 50 g, ceapă - 20 g, smântână - 1 lingură. lingura, sare dupa gust.

Se spala, se curata, se fierbe si se paseaza cartofii, se adauga laptele fierbinte, oul, putina sare si se amesteca. Curățați ceapa, tocați mărunt, fierbeți împreună cu carnea tocată. Pune jumătate din amestecul de cartofi pe fundul unei tigaie unsă cu unt, deasupra cu un strat de carne tocată și cealaltă jumătate de piure de cartofi. Se aplatizează, se unge cu smântână și se pune cuptor fierbinte timp de 20 min.

Mâncăruri de pește

Budincă de pește

Pește - 100 g, unt - 10 g, cartofi - 50 g, ou - ½ bucată, lapte - 30 g.

Se fierb cartofii, se pasează, se diluează cu lapte. Se fierbe peștele, se scoate pielea și oasele, se pasează și se amestecă cu cartofii. Se adauga 5 g de unt topit, sare, galbenus si albus batut spuma. Ungeți forma cu ulei, stropiți cu pesmet, puneți tot amestecul în ea, acoperiți deasupra cu hârtie unsă, puneți pe baie de apă și gătiți timp de 40 de minute.

Cotlet de pește

File de biban - 100 g, chiflă - 20 g, lapte - 30 g, unt - 15 g, albuș de ou - 1 buc.

Înmuiați o pâine fără crustă în lapte, stoarceți. Trecem pestele prin masina de tocat carne impreuna cu painea, adaugam sare, albusurile batute spuma si untul topit. Tăiați cotleturile, tăvăleți-le în pesmet și prăjiți în ulei.

Cotlet de peste cu cartofi

File de pește - 100-150 g, cartofi - 100 g, biscuiți - 20 g, unt - 15 g, ou - 1/2 buc., lapte - 25 g, sare - 3 g.

Fierbeți cartofii. Treceți peștele prin mașina de tocat carne de 2 ori împreună cu cartofii fierți, adăugați jumătate din biscuiți și untul, sare, ou, lapte. Se amestecă totul bine, se taie în cotlet, se rulează prin pesmet, se prăjește în ulei.

Administrația site-ului nu evaluează recomandări și recenzii despre tratament, medicamente și specialiști. Amintiți-vă că discuția este purtată nu numai de medici, ci și de cititorii obișnuiți, așa că unele sfaturi pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră. Înainte de orice tratament sau de a lua medicamente, vă recomandăm să consultați un specialist!

Carnea este o sursă de proteine, care este necesară pentru organismul în creștere al unui copil. În plus, carnea de vită are un efect excelent asupra hematopoiezei, crescând hemoglobina. Hrănirea cu carneîncepe să-i dea copilului începând de la 6 luni. Cu toate acestea, preparatul din această rețetă este mai potrivit pentru copiii de 2 sau 3 ani, deoarece... Carnea este tocată în bucăți întregi. Pentru ca copilul să mestece mai ușor fibrele, în timpul pregătirii se pune accent pe moliciune maximă.


Ingrediente:

• Carne de vită - 500 g
• Unt - 30-50 g
• Sare - după gust
• Ulei vegetal- 1 lingura.

Fotografii de pregătire pas cu pas:
Felie muschiu de vita materiale plastice subțiri.

Batem carnea pe ambele parti ca sa straluceasca. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât mai puțin vei avea nevoie pentru a tocăni carnea, astfel vei putea reține mai mulți nutrienți.

Puneți bucățile într-o tigaie, adăugați sare pe o parte nu mai mult de 1 minut, astfel încât carnea să-și schimbe doar puțin culoarea și întoarceți imediat. Repetăm ​​același lucru și pe cealaltă parte.

Transferați carnea într-o cratiță, adăugați apă, adăugați ulei și adăugați puțină sare în sos. Se fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ o oră. Asigurați-vă că sosul nu fierbe. Dacă copilul este în regulă cu verdeața, atunci puteți adăuga crenguțe de pătrunjel în sos.

Mâncarea poate fi servită cu orice garnitură, de exemplu piure sau paste.

Se dovedește foarte gustos.

Poftă bună!

NOTĂ PENTRU MAMA

Carne înăuntru mâncare pentru copii joaca un rol important. Pediatrii recomandă introducerea soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi în alimentația copiilor, printre care carnea de vită este deosebit de importantă. Este considerat mult mai sănătos decât carnea de pui sau de porc. Această carne nu are practic colesterol și multă gelatină, ceea ce favorizează coagularea sângelui. Conținutul scăzut de grăsimi permite ca produsul să fie utilizat în alimentația alimentară.

Vitaminele B sunt extrem de importante pentru sistemul nervos, hematopoieza, dezvoltarea celulelor musculare și a țesuturilor și contribuie la producerea de hemoglobină. Conținutul ridicat de proteine ​​promovează recuperarea după boli grave, răni și arsuri. Fosforul este necesar pentru dezvoltarea normală a țesutului osos și a dinților.

Când și cum să îl introduceți în dietă?

Vită permis a fi introdus in alimentatie de la 7 luni. Până la această vârstă, bebelușul a încercat deja legume și organismul este pregătit să accepte alimente mai grele. Daca copilul este slabit sau are greutate corporala insuficienta, carnea poate fi introdusa in alimente complementare de la 6 luni. Acei copii care sunt pe alaptarea, acest proces se amână până la 9-10 luni.

Produsul trebuie administrat ca alimente complementare numai dacă bebelușul se simte bine. Începeți cu 0,5 linguriță. și crește treptat la 1 linguriță, iar până la an volumul crește la 70 g Trebuie amintit că 100-200 g de carne de vită pe zi este greutatea unui adult, deci norma pentru un copil nu trebuie crescută.

Pentru copiii sub 1 an, carnea este fiartă și măcinată până la un piure. Pentru copiii mai mari se recomanda prepararea produsului sub forma de chiftele, bucatele mici fierte. După 3 ani, carnea de vită se poate da în porții, se poate prăji ușor, iar apoi mâncarea se înăbușă până la fiert.

Unt acționează ca o sursă suplimentară de energie, deoarece conține număr mare grasimi sanatoase. Din acest produs, copilul primește vitamine solubile în grăsimi, de care are nevoie pentru creșterea și funcționarea normală a organelor și sistemelor corpului. Se recomandă introducerea uleiului în dietă nu mai devreme de 8 luni. și numai după ce bebelușul a încercat deja chefir și brânză de vaci. Copiilor de 2-3 ani li se pot da aproximativ 10 g de ulei.

Când cumpărați ulei, acordați atenție conținutului de grăsime - ar trebui să fie de cel puțin 82,5%. Produsele tartinabile sunt strict interzise în alimentele pentru copii!

Nu sărați prea mult vasul - este mai bine să lăsați vasul să fie ușor subsărat decât fad sau prea sărat. Sarea este utilă pentru funcționarea normală a tractului digestiv, precum și pentru reglarea metabolismului apă-sare. Cu toate acestea, excesul său contribuie la reținerea apei în țesuturi, ceea ce duce la umflături, elimină calciul din organism și are un efect stimulator asupra sistemului nervos.

Evaluează rețeta

Deci, la vârsta de un an și jumătate, puteți schimba deja felurile de mâncare, alegeți dintr-o serie de opțiuni, pentru ca bebelușul să nu se plictisească de preparatele din carne.

Vă prezentăm atenției o selecție preparate dietetice preparate din carne, care sunt perfecte pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1-1,5 ani.

Așadar, copilul tău, care are 12-18 luni, va aprecia cu siguranță următoarele preparate din carne:

Sufleu de carne

Ingrediente:

• carne (curcan, iepure etc.)
• 1 ou
• unt

Fierbeți carnea, apoi bateți carnea finită într-un blender cu adaos de bulion și ouă, turnați-o într-o tigaie, adăugați untul și evaporați până devine un sufleu.

Sufleu de pui fiert la abur

Ingrediente:

• 200 gr file fiert pui
• 2 lingurite de orez
• 4 linguri lapte
• 1 ou
• 2 lingurite de unt

Clătiți orezul, fierbeți până se înmoaie, turnați laptele și lăsați-l să fiarbă aproximativ 8 minute, amestecând continuu. Fiert file de pui se toaca de 2-3 ori, se amesteca cu terci de orez bine fiert, se framanta bine, se adauga galbenusul, 1 lingurita de unt topit si albusul batut spuma. Se amestecă masa rezultată, se pune într-o formă unsă și se fierbe într-o baie de apă. Turnați untul rămas peste sufleul terminat.

Chiftele

Ingrediente:

• 50-70 g carne
• 1 galbenus de ou
• pesmet sau 90 de grame de carne
• bucată pâine albă
• 2 linguri lapte

Trecem ingredientele (înmuiați pâinea în lapte) de două ori printr-o mașină de tocat carne sau amestecăm în blender. Fierbe apa intr-o cratita (sare putin apa). Le omitem pe cele mici chifteleîn apă clocotită, gătiți timp de 20 de minute Sau puneți o tigaie, umpleți biluțele cu apă până la jumătate și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute.

Pate de ficat

Ingrediente:

• 75 g ficat
• ½ morcov mediu
• ¼ ceapă
• ½ lingurita de unt

Se fierbe ficatul preparat (spălat, tocat) cu ceapă și morcovi până se înmoaie. Apoi il trecem printr-o masina de tocat carne sau il batem in blender cu adaos de unt si putina sare.

Chiftele/cotlet fierte la abur

Ingrediente:

• 200 g carne de vită sau vițel
• 2 felii de pâine albă
• 1/3 cană lapte
• 1 lingura de unt

Pentru copiii sub doi ani facem chiftele din carne tocată. Trecem ingredientele (înmuiați pâinea în lapte) de două ori prin mașina de tocat carne sau amestecăm în blender. Se adauga apoi o bucata de unt si putina sare. Faceți bile mici turtite și gătiți la abur timp de aproximativ o oră.

Așadar, acum știți ce fel de mâncare din carne să pregătiți pentru un copil cu vârsta cuprinsă între 1 și un an și jumătate. Când bebelușul învață să mestece bine, puteți tăia carnea în bucăți mici în loc să o măcinați într-o mașină de tocat carne sau un blender.

Poftă bună!